Turkye in suurroom-sous met sampioene: resepte, kookfunksies en resensies

Om sulke geregte voor te berei, kan u nie net filette koop nie, maar ook dye, drommelstokke of enige ander dele van die karkas. Dit is raadsaam om die vleis uit die yskas te verwyder en dit by kamertemperatuur te hou sodat dit sappiger en sag word. Daarna word dit in lopende water gewas, gedroog, in die nodige stukke gesny en in die speserye gemeng met olyfolie, sout en knoffel gepekel.

Suurroom, wat deel uitmaak van sulke geregte, moet vars en van hoë gehalte wees. Ervare kokke beveel aan dat 'n nie-suur produk vir sulke doeleindes gebruik word, waarvan die vetinhoud 20% is.

Wat die sampioene betref, is daar geen spesiale vereistes nie. Dit kan nie net woud wees nie, maar ook kunsmatig gekweekte spesies. In die eerste geval is dit raadsaam om die sampioene vooraf te kook en dan eers by die vleis te voeg. Oestersampioene of champignons kan onmiddellik in skywe gesny word en gebruik word soos bedoel.

Basiese weergawe

Hierdie resep vir kalkoen met sampioene in suurroom is baie eenvoudig. Dit is egter hy wat die basis vorm vir die waaghalsigste kulinêre eksperimente. Daarom moet enige moderne huisvrou dit baasraak. Om dit te speel, benodig jy:

500 gram kalkoenfilet.
2 groot uie.
200 gram champignons.
120 milliliter suurroom.
Fyn kristallyne sout en alle speserye (na smaak).
Mager olie (vir braai).

Die gewaste filet word met papierhanddoeke geweek, in klein stukkies gesny en in voorverhitte plantaardige vet gebraai. Daarna word sout, peperment en halwe uieringe by die vleis gevoeg. Meng alles goed en prut oor minimale hitte. Sodra die ui deurskynend word, word gewaste borde sampioene in 'n gewone pan gelaai. Gooi dit na tien minute met suurroom en laat dit 'n halfuur onder die deksel staan. Om te verhoed dat die inhoud van die pan brand, moet dit af en toe geroer word. Sit die gekookte kalkoen voor met sampioene in suurroom warm met kapokaartappels of bros rys.

Wortelopsie

By 'n gereg wat met die onderstaande tegnologie vervaardig word, pas dit bykans alle bygeregte. Danksy kan u die gesinsmenu sonder probleme diversifiseer. Om 'n smaaklike en gesonde aandete voor te berei, benodig u:

700 gram kalkoenfilet.
Groot wortel.
400 gram vars sampioene.
2 uie.
Sout en gemaalde peper (na smaak).
Plantaardige olie (vir braai).

Aangesien hierdie resep vir kalkoen met sampioene in suurroomsous die gebruik van verskillende hulpbestanddele behels, moet u vooraf seker maak dat u op die regte tyd alles sal vind wat u nodig het. U benodig:

'N Eetlepel mosterd.
200 milliliter suurroom.
2 eetlepels gekapte pietersielie.
'N Knippie gedroogde basiliekruid en tiemie.
Sout, peper en dragon.

Begin die gereg met die verwerking van groente. Dit word gewas, skoongemaak en gemaal. Daarna word gerasperde wortels en gekapte uie in 'n verhitte koekpan met groente-vet versprei. Dit word 'n paar minute gebraai en dan met blokkies sampioene gemeng en aanhou kook. Kort voor die voltooiing van die proses word die groente gesout en met peper geur. 'N Deel van die resulterende massa word aan die onderkant van die hittebestande vorm uitgelê. Gesnyde en geklitste vleis word bo-op gesit. Dit alles is bedek met die oorblyfsels van sampioene, uie en wortels. Die resulterende semi-finale produk word met sous, suurroom, mosterd en geurmiddels gegiet. Dit word in 'n warm oond skoongemaak en tot volle gereedheid gebring. Turkye word vir 40-50 minute saam met sampioene in suurroom sous op 190 grade gebak.

Opsie met aartappels

Met die resep hieronder beskryf, kan u 'n volwaardige gereg wat nie ekstra bykosse benodig nie, vinnig vinnig kook. Daarom sal dit beslis 'n mate van belangstelling by werkende vroue veroorsaak wat moet nadink oor hoe om 'n groot gesin te voed. Om dit te implementeer, benodig u:

400 gram kalkoenfilet.
'N Kilo aartappels.
200 gram porcini-sampioene.
Groot ui.
100 gram van enige harde kaas.
200 milliliter suurroom.
Sout, suiker en gemaalde peper (na smaak).
Mager olie (vir braai).

Die gewaste kalkoenfilet word in blokkies gesny, gesout, met speserye gesprinkel en kortliks na die kant verwyder. Na 'n geruime tyd word die gemarineerde vleis aan die onderkant van die geoliede bakplaat uitgelê en bedek met 'n paar van die sampioene, wat voorheen met gekapte uie gebraai is. Besnyde aartappels en oorblywende groente word eweredig bo-op versprei. Dit word met kaasskyfies besprinkel en met suurroom natgemaak, verdun met 'n klein hoeveelheid water en gemeng met sout, 'n knippie suiker en speserye. Die resulterende werkstuk word na 'n warm oond gestuur. Turkye word 'n uur lank in suurroom-sous met sampioene en aartappels gebak by 'n matige temperatuur. Om die inhoud van die vorm volledig te kan voorberei, word dit met foelie bedek.

Gemmervariant

Hierdie hartlike en smaaklike gereg is ideaal nie net vir 'n alledaagse gesinsdinee nie, maar ook vir 'n feestelike fees. Om dit voor te berei, benodig u:

Turkye karkas.
'N Pak botter.
150 gram harde kaas.
'N Pond sjampanje.
200 gram ingemaakte pynappel.
250 milliliter suurroom.
5 gram gemmer.
Sout en gemaalde peper (na smaak).

Volgorde van aksies

Die proses om so 'n kalkoen met sampioene in suurroomsous voor te berei, kan in verskillende eenvoudige stappe verdeel word. Die gewasde en gedroogde karkas word met sout en speserye gevryf en in die oond gebak, en die sap wat uitstaan, van tyd tot tyd uitgegooi. Die voltooide voël word in porsies gesny en op 'n warm plek gesit.

Gewaste en geskilde sampioene word tien minute lank in soutwater gekook, daarna afgespoel en in dun repies gesny en in die sap gelaat wat oorbly nadat die voël gebraai is. Cognac, gemmer, sout, suurroom, kaasskyfies en gemaalde peper word daarby gevoeg. Dit word verhit in 'n rooiwarm oond, gemeng en op 'n bord waarin stukkies gebakte voël bestaan, gegiet. Voordat dit bedien word, is die kalkoen met sampioene in 'n suurroom-sous versier met skywe geblikte pynappel.

Mosterdopsie

Hierdie eenvoudige en smaaklike gereg word berei met behulp van 'n uiters eenvoudige tegnologie wat nie veel tyd in beslag neem nie. Daarom is dit ideaal vir aandete in 'n nou familiekring. Om dit te skep, benodig u:

600 gram kalkoenfilet.
250 milliliter suurroom.
200 gram champignons.
Groot rou eier.
30 gram mosterd.
100 milliliter water.
20 gram botter.
Sout en speserye (na smaak).

Die gekapte kalkoen word op 'n koekpan gesmeer wat met botter gesmeer is en met gesnyde champignons gebraai word. Na 'n paar minute word 'n sous gemaak van suurroom, geklitste eier, mosterd, sout en speserye op die bruin bestanddele gegiet. Alles is goed gemeng, verdun met die regte hoeveelheid water en tot volle gereedheid gebring. Hierdie gereg word warm saam met bokwiet, rys of kapokaartappels bedien.

Kosmaakbeoordelings

Die meeste huisvroue wat ten minste een keer sulke geregte gekook het, beweer dat hulle deur uitstekende smaak onderskei word. Die enigste ding wat so 'n dinee kan vernietig, is die oorvloed van speserye. Geurmiddels moet nie te veel wees nie. Anders maak hulle bloot die smaak en aroma van champignons dood.

Die gebraaide kalkoen met sampioene en kaas verdien spesiale aandag. Dit word perfek gekombineer met enige bygeregte en stel u in staat om 'n sekere verskeidenheid in die gesinsdieet te maak.

Wenke vir kook

Om 'n kalkoen met sampioene te kook, is dit nie nodig om 'n voëlfilet aan te koop nie. Om dit te kan doen, kan u verskillende dele van die karkas inneem, of dit nou 'n skil of dy is. Die belangrikste ding is om vleis teen kamertemperatuur te gebruik wanneer u skottelgoed skep. Om dit te doen, is dit twee uur voordat dit gekook word om die produk uit die yskas te haal. Dit is nodig sodat die kalkoen pluimvee tydens die kookproses sagtheid en sappigheid verkry.

Spoel die verkoelde pluimveevleis deeglik onder lopende water en droog dit dan met 'n papierhanddoek. Dit is belangrik om die filet vooraf te sny en te marineer in speserye wat volgens die resep gekies is.

U kan pluimveevleis in blokkies, snye of strooitjies sny. Dit is wenslik om dit op hoë hitte te braai, sodat dit nie die sappigheid verloor nie.

As suurroom by die resep is, moet u seker maak dat dit vars is en kwaliteit. Dit is die beste om suurroom met 'n vetinhoud van 20 persent te gebruik om geregte met sampioene te kook. U kan dit vervang met room, melk of mayonnaise.

Wat champignons betref, is hulle nie aan spesiale vereistes onderworpe nie. Vir tuismaak, is beide bos- en kunsmatige gekweekte sampioene ewe geskik. Die belangrikste ding is dat hulle 'n wit kleur en 'n matige glans het, en ook voldoende hardheid en elastisiteit het. Die teenwoordigheid van swart of bruin kolle op die sampioene, sowel as 'n donker sny van die been, dui op 'n verouderde produk.

Moenie speserye gebruik nie, want dit kan die natuurlike smaak van die bestanddele verdrink. Dit is die beste om kalkoen saam met sampioene te gebruik slegs swartpeper en 'n bietjie basiliekruid.

Die meeste resepte gebaseer op kalkoen gebruik die bors of lendel van pluimvee. Dit is te danke aan die feit dat hierdie dele van die karkas die maklikste is om te sny en gaar te maak. Stukkies bors of filet word vinniger gepekel en kry daarom 'n spesiale sagtheid en sappigheid. Die beste resepte word hieronder aangebied.

Gesmoorde kalkoenfilet met champignons

900 g lendene,
350 g sampioene
270 ml room
3 knoffelhuisies,
2 klein uie,
bietjie water
sonneblomolie
sout, peper - na smaak.

Voorbereiding: kalkoenvleis word onder koue water gewas, met kombuisservette gedroog en in mediumgrootte skywe gesny. Daarna word hulle oor hoë hitte gebraai totdat 'n goue kleur gevorm word.

Afsonderlik word uie en sampioene, wat in verskillende dele gebraai word, gebraai in 'n verhitte pan gesmeer met sonneblomolie.

Die gebraaide filetstukke word met uie en sampioene gemeng, en die inhoud met room en 200 ml gekookte water gegiet. Daarna word gerasperde knoffel, sout en peper by die pan gevoeg, gemeng en gestrooi vir 20 minute. Dit is belangrik om die vleis onder die deksel te stamp, en dit roer af en toe.

As bykos vir hierdie gereg kan jy aartappels of pasta kook.

Die kalkoen self met sampioene kan met pietersielie en dille versier word.

Turkye met sampioene gebak

650 g kalkoen
900 g aartappels
300 g sampioene
1 ui,
170 g Russiese kaas,
270 ml suurroom,
groente-olie
sout,
peper.

Voorbereiding: kalkoenfilette word deeglik gewas, gedroog en in klein stukkies gekap. Daarna word die kubusse met sout en peper behandel en vir een uur laat marineer. Na die gespesifiseerde tyd word die vleis op 'n bakplaat gesmeer, vooraf gesmeer met sonneblomolie.

Sampioene en aartappels word afsonderlik in sirkels gekap. Dan word hulle eweredig bo-op die vleis versprei, en die inhoud met fyngekapte uie besprinkel. Die bakplaat word met gerasperde kaas bedek en met suurroom gegooi, gemeng met sout en peper. Die gevolglike billet word na 'n warm oond gestuur en vir 'n halfuur gelaat. Bak die gereg op 'n temperatuur van 180-200 grade.

Veelkleurige kalkoenfilet met champignons

900 g kalkoen
350 g sampioene
220 ml melk
1 medium ui,
3 knoffelhuisies,
25 g basiliekruid
sout,
peper.

voorbereiding: champignons en die heuningkoekdeel van die karkas word in medium snye gesny en in 'n multikookbak uitgelê. Daarna word die gekapte ui en knoffel daarin gegiet. Die inhoud van die bak word met melk gegiet en met speserye gesprinkel, waarna die “stewing” -modus op die multikoker ingestel word. Berei die gereg vir 50-60 minute voor.

Opsie 1: Klassieke Turkye met sampioene en groente (gesmoord)

'N Hartlike tuisgemaakte gereg wat die honger perfek bevredig, maar terselfdertyd nie die figuur benadeel nie. Dit gebruik kalkoenfilet en vars kweekkampioen. As die sampioene jonk en helder is, spoel dit net goed. As die vel nie baie dun is nie, of daar donker kieue is, is dit beter om eers te sny en dan voort te gaan kook.

Die bestanddele

500 g kalkoen
wortel,
300 g champignons
twee uie
60 g olie
400 ml sous,
200 g suurroom
20 g dille.

Stap-vir-stap resep vir 'n klassieke kalkoen met champignons

Ons was die kalkoenfilet, sny die groente in repies. Giet die helfte van die voorskrifolie in die stoofpan, gereed om op te warm. Sny die filet in skywe van twee sentimeter. Smeer in warm olie en braai oor hoë hitte totdat 'n kors verskyn. Haal die kalkoen uit in 'n bak.

Gooi groente in die olie na die voël, verminder die vuur en laat ongeveer drie minute deurgee. Langs die volgende brander sit ons die tweede pan, gooi die oorblywende olie op, verhit.

Sny die sampioene vinnig in skywe, sit in 'n pan en braai die sampioene vir vyf minute, roer.

Sit die kalkoen in 'n kastrol vir groente, maak dit gelyk, smeer die sampioene bo-op. Sout die sous, peper, giet die gereg. Bedek, laat dit vir 20 minute prut.

Maak die kalkoen oop met sampioene en voeg suurroom by. Nou kan u die produkte deeglik meng, probeer met sout, peper. Kook nog vyftien minute. Besprinkel dille en jy is klaar!

Sit die bredie voor met enige bykos. As u 'n dik sous benodig, voeg dan net 'n lepel meel by die suurroom, meng deeglik en stuur dit alles saam om te kook.

Opsie 2: vinnige resep vir gebraaide Turkye met sampioene

Die maklikste en vinnigste manier om kalkoen en sampioene te kook, is om dit eenvoudig te braai. Ons doen dit alles in 'n skilletjie in verfynde olie, gebruik filette. U kan dele met pitte neem, maar die gaarmaaktyd sal in hierdie geval vertraag word.

Die bestanddele

400 g kalkoen
5-6 kampioene,
45 ml olie
ui,
sout, setperke.

Hoe om vinnig sampioene met kalkoen te kook

Sny die ui in repies of net in halwe ringe. Ons verhit die olie, letterlik twee eetlepels, gooi die ui. Terwyl dit begin braai, sny ons die sampioene in skywe. Voeg by die ui en braai saam.

Sny eers die kalkoen in skywe 'n halwe sentimeter. Sit in 'n ry, klop liggies af met 'n hamer. Daarna sny ons die borde in repies. Ons smeer dit op 'n ander pan met die res van die olie. Braai die voël ongeveer tien minute.

Kombineer die sampioene met kalkoen, sout, peper, gooi 'n lepel water en bedek, gee 'n bietjie bredie. Besprinkel met kruie, jy kan 'n paar gekapte knoffelhuisies byvoeg.

As jy die kalkoen braai, kan jy aan die einde 'n paar eetlepels sojasous byvoeg. Die voël kry 'n baie aangename smaak en 'n pragtige kleur, dit is net belangrik om dit te monitor om nie te brand nie.

Opsie 3: Turkye met champignons in 'n teer sous

U kan 'n kalkoen stamp met 'n verskeidenheid groente, vrugte, tamaties, maar die lekkerste en sagste voël word in room verkry. Hulle kombineer ook wonderlik met sampioene. Nog 'n gereg wat nie 'n oond nodig het nie. Vir die sous neem ons room met 'n lae vetinhoud van 15-20%, dit is voldoende.

Die bestanddele

400 g kalkoenfilet,
250 g champignons,
350 g room
25 g meel
50 g olie
8 g knoffel
klein ui.

Hoe om te kook

Ons sny die filet in blokkies, jy kan klein stokkies of strooitjies maak. Verhit die olie. Ons laat ongeveer 20 gram vir die sous oor. Ons versprei die voël en braai tot goudbruin. Nie nodig om te dek nie. Aangesien dit 'n filet is, sal dit amper gereedheid bereik.Haal uit in 'n bak.

Terwyl die kalkoen gebraai word, moet jy die sampioene in borde sny. Gooi sampioene na die voël in die pan en braai dit ook.

Ons maak 'n sous van groente met room. Ons verhit die oorblywende olie. Sny die naeltjies knoffel in die helfte, voeg by en laat bruin. Ons vang, gooi weg. Ons versprei die ui in hierdie botter, in klein blokkies gesny. Kook oor matige hitte tot deurskynend en amper sag.

Voeg meel in die pan by die ui, meng, giet die room. Verhit die sous, sout, jy kan 'n knippie neutmuskaat, peper gooi.

Voeg kalkoen by die gebraaide sampioene, en dan roomsous. Roer, bedek, laat prut vir 15 minute.

Met suurroom kan jy ook so 'n gereg kook, maar in hierdie weergawe moet dit met water verdun word, voeg sojasous of 'n lepel pasta by. Nog 'n gewilde opsie is om bechamel te gebruik vir stowe, dit word volgens dieselfde beginsel voorberei, maar in melk en sonder uie.

Opsie 4: Turkye met sampioene en aartappels in die oond

Dit is die weergawe van die gereg wat net vir aandete bedien kan word of op die feestafel gesit kan word. Hulle sal dit in elk geval waardeer en aanvullings vra. Anders as vorige resepte, is dit beter om hier nie filette te gebruik nie, maar stukke met bene.

Die bestanddele

0,8 kg kalkoen
8 aartappels
50 ml sojasous
6-7 kampioene,
150 g mayonnaise (suurroom),
130 g kaas.

Stap vir stap resep

Ons was die kalkoen. Aangesien stukke met bene gebruik word, kap dit met 'n luik of 'n groot mes. Voeg sojasous en een lepel mayonnaise by die voël. Roer deeglik, laat dit marineer.

Dit is tyd om die sampioene in skywe te sny en die aartappels af te skil. Knolle kan in skywe, borde of snye van 'n ander vorm gesny word. Moenie met sampioene meng nie.

Ons versprei die kalkoen in die vorm, u hoef nie met speserye te geur nie. Sit die gesnyde sjampanje voor, sout en liggies met mayonnaise. Ons lê aartappelskywe, sout en peper, smeer die oorblywende sous oor. Smeer, sit die bakplaat 50 minute in die oond, hoef nie te bedek nie.

Vryf die kaas grof in. Ons haal die vorm met die skottel uit die oond, raak aan die slaap. Sit die sampioene met kalkoen in die oond en bak nog 15 minute. Temperatuur 180, moet nie verander nie.

U kan baie meer kaas in so 'n gereg lê, 'n aangename en dik kors maak. Ander soorte groente is ook welkom, gewoonlik is uie, wortels, courgette en skyfies pampoen ook heerlik. Hulle kan aartappels vervang of aanvul.

Opsie 5: Turkye met Champignons en kaas

Hierdie filetgereg is baie mooi, sappig en gee 'n unieke geur. Benewens produkte om te kook, benodig u 'n rasper en 'n kombuishamer. Dit is ongewens om mayonnaise met suurroom te vervang.

Die bestanddele

100 g mayonnaise,
500 g kalkoenfilet,
3-4 champignons
170 g kaas
speserye.

Hoe om te kook

Ons pluk die kalkoenfilet in tjops wat 0,5 cm dik is. Loop liggies deur hulle met 'n hamer. Sprinkel sout, peper oor en smeer dadelik op 'n gesmeerde bakplaat. U kan die vorm aanneem.

Ons sny die sampioene in skywe, lê op 'n kalkoen en sout 'n bietjie, smeer met mayonnaise. Ons versprei al die sampioene. Sit die kaas bo-oor, wat met die res van die sous bedek is.

Ons sit die kalkoen met sampioene in 'n stoof voorverhit tot 180 grade. Kook 40 minute of kyk net na die kaaskors.

U kan die sampioenskyfies aanvanklik effens braai, die sampioene sal die aroma openbaar, die smaak sal aansienlik verbeter, doen dit net op hoë hitte, dit is beter om botter in te neem.

Opsie 6: Turkye met sampioene in die mou

Nog 'n resep wat beenstukke gebruik. U kan selfs hele sampioene en drommelstokkies, vlerke, bak, maar dit verhoog die kooktyd. Die mou kan met 'n pakkie vervang word.

Die bestanddele

1 kg kalkoen
10 kampioene
100 g mayonnaise,
50 g sojasous
0,3 teelepel peper,
1 teelepel speserye vir hoender of pluimvee.

Hoe om te kook

Kap die gewaste kalkoen in porsies, laat val in die bak, voeg die sampioene by. Ons sal hele hoede bak. As hulle baie groot is, kan jy die helfte sny.

Voeg sout en peper by mayonnaise, gooi sojasous, roer deur. In 'n bak gestuur. Roer, laat staan vir 'n halfuur.

Ons skuif die kalkoen met sampioene in die mou, sit 1,5 uur in die oond. Moenie vergeet om 'n punt van bo te maak nie, anders bars die pakkie. Die temperatuur is 170 grade.

Op die versoek, saam met die hoofbestanddele, lê verskeie geskilde en gehalveerde aartappels. Hulle sal as bygereg vir hierdie gereg dien.

Die bestanddele

400 gram kalkoen
2 eetlepels olyfolie,
500 gram vars champignons,
1 ui
1/2 teelepel komyn,
1 eetlepel oregano
1 eetlepel tiemie
sout en peper na smaak,
5 knoffelhuisies,
500 gram klein tamaties (kersie),
200 gram fetakaas,
vars pietersielie.

Die bestanddele is ontwerp vir 3-4 porsies. Gaarmaaktyd is ongeveer 20 minute.

Voorbereiding

Bestanddele vir die resep

Spoel die kalkoen onder koue water, droog en sny in stukke.

Spoel deeglik met vars sampioene en plak droog. As die kampioene groot is, sny hulle in die helfte of vier dele.

Sny die sampioene volgens hul grootte

Soteer die kalkoenskywe in 'n groot pan met 'n druppel olyfolie tot goudbruin. Sit uit die pan.

Braai die vleis tot 'n kors

Braai nou die sampioene in 'n pan op medium hitte met 'n bietjie olyfolie. Terwyl die sampioene gebraai word, kan u die knoffel en uie berei.

Skil die knoffel. Sny in klein stukkies. Moenie 'n knoffelpersie gebruik nie. Waardevolle eteriese olies verloor dus.

Sny die ui in skywe. U kan dit ook grof kap of in ringe gesny word.

Voeg die uie by die sampioene, sout, peper en voeg geurmiddels by.

Sit die uie in die pan

Voeg die knoffel by as die uie braai en 'n mooi kleur het. Dit moet baie vinnig gebraai word en moet nie brand nie. Voeg indien nodig 'n klein hoeveelheid olyfolie by.

Was die tamaties en sny indien nodig in die helfte. Ons het die tamaties ongeskonde gelaat omdat hulle redelik klein was. Roer die tamaties by die sampioene en soteer. Kersie moet sag word.