Hoeveel kalorieë is daar in 'n suikervervanger?

Dieet vir diabetes is nie net nodig om bloedsuikervlakke te normaliseer nie, maar ook om optimale gewig te verkry en te handhaaf. Aangesien baie pasiënte met hierdie siekte aanvanklik probleme met liggaamsgewig het, is gewigsverlies een van die doelwitte van die meeste diëte vir diabete. Suiker is meestal verbode vir gebruik in diabetes, veral vir pasiënte wat gewig moet verloor. Vir baie mense is dit sielkundig moeilik om lekkers waaraan hulle gewoond is, skerp te weier. Versoeters kan tot die redding kom, maar as u dit gebruik, moet u 'n aantal belangrike nuanses oorweeg.

Diabete moet weet! Suiker is normaal vir almal. Dit is genoeg om elke dag twee kapsules voor maaltye te neem ... Meer besonderhede >>

Kan alle versoeters help om gewig te verloor?

Daar is twee soorte versoeters wat verskil in die produksiemetode en die bron van grondstowwe: kunsmatig en natuurlik. Sintetiese suikeranaloë het 'n nul- of minimum kalorie-inhoud, dit word chemies verkry. Natuurlike versoeters word van vrugte, groente of kruie gemaak. Dit bevat koolhidrate wat nie skerp stygings in die glukosevlakke in die menslike bloedstroom veroorsaak nie, maar terselfdertyd is die kalorie-inhoud van hierdie produkte dikwels redelik hoog.

Hoe kan ek 'n effektiewe en terselfdertyd nie-gevaarlike suiker vervang vir gewigsverlies? Voordat u so 'n produk gebruik, moet u die eienskappe, energiewaarde daarvan deeglik bestudeer, kontra-indikasies en kenmerke daarvan gebruik en 'n dokter raadpleeg.

Natuurlike versoeters

Die meeste natuurlike suikervervangers bevat baie kalorieë, dus u kan dit nie in groot hoeveelhede gebruik nie. As gevolg van hul beduidende energiewaarde, kan hulle binne 'n kort tydjie lei tot 'n stel ekstra pond. Maar met matige gebruik, kan hulle suiker effektief vervang (aangesien dit 'n paar keer soeter is) en 'n sterk begeerte om iets soets te eet, uitgeskakel word. Hul onbetwisbare voordeel is ook 'n hoë veiligheid en 'n minimale risiko vir newe-effekte.

Fruktose lei, anders as glukose, nie tot bloedsuiker nie, en daarom word dit gereeld aanbeveel vir gebruik in diabetes. Maar die kalorie-inhoud van hierdie produk is amper dieselfde as dié van eenvoudige suiker - 380 kcal per 100 g. En ondanks die feit dat dit 2 keer soeter is as dit, wat beteken dat die hoeveelheid fruktose in voedsel gehalveer kan word, is die gebruik van hierdie produk ongewens vir mense wat geleidelik gewig wil verloor.

Die man na vrugtesuiker in plaas van die gewone lei soms daartoe dat mense ophou om dosisse te monitor en hoe gereeld hulle dit gebruik. Boonop word fruktose baie vinnig in die liggaam opgeneem en verhoog dit die eetlus. En as gevolg van die hoë kalorie-inhoud en die verminderde metabolisme, lei dit alles tot die voorkoms van ekstra pond. Hierdie koolhidraat in klein dosisse is veilig en selfs nuttig, maar dit werk ongelukkig nie om gewig daarmee te verloor nie.

Xylitol is nog 'n natuurlike versoeter wat van vrugte en groente afkomstig is. Dit is 'n intermediêre produk van metabolisme, en in 'n klein hoeveelheid word dit voortdurend in die menslike liggaam gesintetiseer. 'N Groot voordeel van xylitol is die goeie verdraagsaamheid en veiligheid, want dit is nie 'n vreemde stof in die chemiese struktuur nie. 'N Pragtige bykomende eienskap is die beskerming van tandemalje teen die ontwikkeling van karies.

Die glukemiese indeks van xylitol is ongeveer 7-8 eenhede, en dit is een van die algemeenste versoeters wat by diabetes gebruik word. Maar die kalorie-inhoud van hierdie stof is hoog - 367 kcal per 100 gram, daarom moet u nie te veel daarmee weggevoer word nie.

Stevia is 'n plant waaruit die natuurlike versoeter stevioside industriële verkry word. Dit het 'n aangename soet smaak met 'n effense spesifieke kruietand.

Die gebruik daarvan in voedsel gaan nie gepaard met 'n skerp verandering in bloedsuiker nie, wat dui op 'n lae glukemiese indeks van die produk.
'N Verdere voordeel van stevia is die afwesigheid van skadelike en newe-effekte op die menslike liggaam (onderworpe aan die aanbevole dosisse). Tot en met 2006 het die veiligheidskwessie van stevioside oop gebly, en verskeie diere-toetse is oor hierdie onderwerp uitgevoer, waarvan die resultate nie altyd getuig ten gunste van die produk nie. Daar was gerugte oor die negatiewe gevolge van stevia op die menslike genotipe en die vermoë van hierdie versoeter om mutasies te veroorsaak. Maar later, toe die voorwaardes vir hierdie toetse nagegaan is, het wetenskaplikes tot die gevolgtrekking gekom dat die resultate van die eksperiment nie as objektief beskou kan word nie, aangesien dit onder onvanpaste omstandighede uitgevoer is.

Boonop lei die gebruik daarvan dikwels tot die verbetering van die welstand van pasiënte met diabetes mellitus en hipertensie. Daar is ook kliniese proewe van stevia aan die gang, aangesien al die eienskappe van hierdie kruid nog nie volledig bestudeer is nie. Maar gegewe die lae kalorie-inhoud van die produk, beskou baie endokrinoloë reeds dat stevia een van die veiligste suikervervangers is wat nie tot gewigstoename lei nie.

Eritritol (eritritol)

Erythritol behoort tot die versoeters wat mense relatief onlangs uit natuurlike grondstowwe begin maak het. In sy struktuur is hierdie stof 'n meerwaarde alkohol. Die eritritol smaak is nie so soet soos suiker nie (dit is ongeveer 40% minder uitgesproke), maar die kalorie-inhoud is slegs 20 kcal per 100 g. Daarom, vir diabete wat oorgewig is of net mense wat gewig wil verloor, kan hierdie versoeter goed wees alternatief vir gewone suiker.

Erythritol het geen invloed op die produksie van insulien nie, daarom is dit veilig vir die pankreas. Hierdie versoeter het bykans geen newe-effekte nie, maar aangesien dit nog nie so lank gelede gebruik is nie, is daar nie presies bevestigde gegewens oor die effek daarvan in die vergelyking van etlike generasies nie. Dit word deur die menslike liggaam goed verdra, maar in hoë dosisse (meer as 50 g op een slag) kan dit diarree veroorsaak. 'N Beduidende minus van hierdie plaasvervanger is die hoë koste in vergelyking met die pryse van gewone suiker, stevia of fruktose.

Sintetiese versoeters

Kunsmatige versoeters bevat nie kalorieë nie, en het terselfdertyd 'n duidelike soet smaak. Sommige daarvan is 300 keer soeter as suiker. Hul toetrede tot die mondholte stimuleer die reseptore van die tong, wat verantwoordelik is vir die sensasie van 'n soet smaak. Maar, ondanks die nul-kalorie-inhoud, hoef u nie by hierdie stowwe betrokke te raak nie. Die feit is dat iemand met behulp van sintetiese versoeters sy liggaam mislei. Hy eet vermoedelik soet kos, maar dit bring nie die versadiging mee nie. Dit lei tot ernstige honger, wat die risiko verhoog om dieet te verloor.

Sommige wetenskaplikes glo dat stowwe wat nie deur die liggaam opgeneem word nie en in werklikheid vreemd daaraan is, a priori nie bruikbaar en skadelik vir mense kan wees nie. Baie van die sintetiese suiker-analoë kan ook nie vir bak en warm geregte gebruik word nie, want onder die invloed van hoë temperatuur begin hulle giftige stowwe vrystel (tot karsinogene).

Maar aan die ander kant het talle kliniese studies die veiligheid van 'n aantal kunsmatige suikervervangers bewys, onderworpe aan die aanbevole dosis. In elk geval, voordat u hierdie of die versoeter gebruik, moet u die instruksies aandagtig deurlees, moontlike newe-effekte bestudeer en 'n dokter raadpleeg.

Aspartaam ​​is een van die algemeenste versoeters, maar dit behoort nie tot die keuse van die pasiënte wat gewig wil verloor nie. Dit bevat nie kalorieë nie en smaak goed, maar as dit afbreek, word 'n groot hoeveelheid fenielalanienaminosuur in die liggaam gevorm. Fenielalanien word gewoonlik ingesluit in die ketting van baie biologiese reaksies wat in die menslike liggaam voorkom, en het belangrike funksies. Maar met 'n oordosis beïnvloed hierdie aminosuur die metabolisme negatief.

Boonop is die veiligheid van hierdie versoeter nog 'n groot vraag. Wanneer dit verhit word, word formaldehied van hierdie stof vrygestel (dit het kankerverwekkende eienskappe, veroorsaak allergieë en eetversteurings). Soos ander kunsmatige versoeters is aspartaam ​​verbode vir gebruik by swanger vroue, kinders en verswakte pasiënte.

Hierdie versoeter blokkeer 'n belangrike ensiem in die ingewande - alkaliese fosfatase, wat die ontwikkeling van diabetes en metaboliese sindroom voorkom. As aspartaam ​​geëet word, voel die liggaam 'n duidelike soet smaak (hierdie stof is 200 keer soeter as suiker) en berei hom voor om koolhidrate te verteer, wat eintlik nie binnekom nie. Dit lei tot verhoogde produksie van maagsap en 'n skending van normale spysvertering.

Wetenskaplikes verskil oor die veiligheid van hierdie versoeter. Sommige van hulle sê dat die gebruik van tyd tot tyd en in matigheid nie skade berokken nie (mits dit nie aan hittebehandeling onderwerp word nie). Ander dokters meen dat die gebruik van aspartaam ​​die risiko van chroniese hoofpyn, nierprobleme en selfs die voorkoms van kwaadaardige gewasse aansienlik verhoog. Hierdie versoeter is beslis nie geskik vir gewigsverlies nie, maar om dit te gebruik al dan nie vir diabete wat geen probleme met oorgewig het nie, is 'n individuele probleem wat saam met die behandelende dokter opgelos moet word.

Sakkarin is 450 keer soeter as suiker, die kalorie-inhoud is 0 kalorieë, maar dit het ook 'n onaangename, effense bitter nasmaak. Sakkarien kan 'n allergie vir uitslag in die liggaam, spysverterings, hoofpyn veroorsaak (veral as die aanbevole dosisse oorskry word). Daar is ook voorheen geglo dat hierdie stof tydens navorsing kanker by laboratoriumdiere veroorsaak het, maar daarna weerlê is. Sakkarien het 'n karsinogene effek op knaagdiere getoon slegs as die massa van die verbruikte versoeter gelyk was aan die liggaam se gewig.

Daar word tot dusver geglo dat hierdie stof in minimale dosisse nie 'n giftige en karsinogene effek het nie. Maar in elk geval, voordat u die tablette gebruik, moet u 'n gastro-enteroloog raadpleeg, want by pasiënte met probleme van die spysverteringskanaal, kan hierdie aanvulling 'n verergering van chroniese inflammatoriese siektes veroorsaak.

Dit verswak die werking van baie ensieme in die ingewande en die maag, waardeur die proses van vertering van voedsel versteur word, en die persoon kan gepla word deur swaarmoedigheid, opgeblasenheid en pyn. Boonop belemmer sakkarine die opname van vitamiene in die dunderm. As gevolg hiervan word baie metaboliese prosesse en belangrike biochemiese reaksies ontwrig. By gereelde gebruik van sakkarien neem die risiko van hiperglykemie toe, dus beveel endokrinoloë tans nie hierdie aanvulling aan vir diabete nie.

Cyclamate is 'n sintetiese versoeter wat geen voedingswaarde het nie en tien keer soeter is as suiker. Daar is geen amptelike bewyse dat dit kanker of ander siektes direk veroorsaak nie. Maar in sommige studies is daar opgemerk dat siklamaat die skadelike gevolge van ander giftige bestanddele in voedsel verhoog. Dit verhoog die aktiwiteit van karsinogene en mutagene, daarom is dit beter om hierdie stof te weier.

Siklamaat is dikwels deel van koolzuurhoudende verkoelde drankies en kan ook gebruik word om warm of gebakte geregte voor te berei, aangesien dit veranderinge in temperatuurtoestande kan weerstaan. Maar aangesien dit nie altyd moontlik is om presies te weet wat die samestelling van die produkte is waaruit die voedsel berei word nie, is dit beter om hierdie suiker versoeter te vervang met veiliger opsies.

Soda met siklamaat het 'n helder soet smaak, maar dit laat nooit die dors heeltemal uit nie. Daarna bly daar altyd 'n gevoel van suikerheid in die mond, en daarom wil 'n persoon altyd drink. As gevolg hiervan drink die diabeet baie vloeistowwe, wat die risiko verhoog om oedeem te ontwikkel en die las op die niere verhoog. Boonop beïnvloed siklamaat self die urinêre stelsel, aangesien die voordele daarvan met urine verkry word. Vir gewigsverlies is hierdie aanvulling ook ongewens, omdat dit geen biologiese waardes het nie en slegs aptyt stimuleer, dors en metaboliese probleme veroorsaak.

Sukralose verwys na kunsmatige versoeters, hoewel dit afgelei is van natuurlike suiker (maar in die natuur bestaan ​​daar nie so 'n koolhidraat soos sukralose nie). Daarom kan hierdie versoeter oor die algemeen kunsmatig en natuurlik toegeskryf word. Hierdie stof het geen kalorie-inhoud nie en word op geen manier in die liggaam opgeneem nie, 85% daarvan word onveranderd deur die ingewande geskei, en die oorblywende 15% word in die urine uitgeskei, maar hulle leen ook nie tot enige transformasie nie. Daarom bring hierdie stof nie die liggaam se voordele of skade aan nie.

Sukralose kan hoë temperature weerstaan ​​as dit verhit word, waardeur dit gebruik kan word vir die bereiding van nageregte. Dit is 'n goeie opsie vir mense wat gewig wil verloor en hulself terselfdertyd met heerlike soet kos wil behandel. Maar hierdie suikervervanger is nie sonder nadele nie. Soos ander versoeters met geen kalorieë, lei sukralose ongelukkig tot 'n verhoogde eetlus, want die liggaam kry slegs 'n soet smaak, maar nie energie nie. 'N Ander nadeel van sukralose is die hoë koste daarvan in vergelyking met ander sintetiese analoë, en dit kom nie so gereeld op winkelrakke voor nie. Ondanks die relatiewe veiligheid en al die voordele van hierdie suikervervanger, moet u onthou dat dit 'n onnatuurlike stof vir ons liggaam is; daarom moet u dit in elk geval nie misbruik nie.

Mense met oorgewig moet probeer om hul dors na lekkers met gesonde vrugte met 'n lae of medium glukemiese indeks te blus. En as u soms ligte nageregte wil behandel, is dit beter om 'n klein hoeveelheid natuurlike en veilige suikervervangers te gebruik.

Kunsmatige versoeters vir kalorieë

Daar is deesdae baie kunsmatige (sintetiese) versoeters. Dit beïnvloed nie glukosekonsentrasie nie en het 'n lae kalorie-inhoud.

Maar met 'n toename in die dosis van die versoeter in die meeste gevalle, verskyn daar vreemde smaakskakerings. Daarbenewens is dit moeilik om te bepaal hoe veilig die stof vir die liggaam is.

Sintetiese suikervervangers moet geneem word deur mense wat sukkel met oorgewig, asook diegene wat aan diabetes mellitus (tipe I en II) en ander pankreaspatologieë ly.

Die algemeenste sintetiese versoeters is:

1. Aspartaam. Rondom hierdie stof is daar baie kontroversie. Die eerste groep wetenskaplikes is daarvan oortuig dat aspartaam ​​heeltemal veilig is vir die liggaam. Ander glo dat finlin- en asparaginsure, wat deel uitmaak van die samestelling, lei tot die ontwikkeling van baie patologieë en kankergewasse. Hierdie versoeter is streng verbode in fenielketonurie.
2. Sacharine. Dit is 'n redelik goedkoop versoeter, en die soetheid daarvan is 450 keer meer as suiker. Alhoewel die middel nie amptelik verbied is nie, het eksperimentele studies aan die lig gebring dat sakkarineverbruik die risiko van blaaskanker verhoog.Die kontraindikasies word onderskei tussen die ouderdom van die geboorte van 'n kind en kinders tot 18 jaar.
3. Siklamaat (E952). Dit word sedert die 1950's vervaardig en word wyd gebruik in kookkuns en vir die behandeling van diabetes. Daar is gevalle aangemeld wanneer siklamaat in die spysverteringskanaal omskep word in stowwe wat 'n teratogene effek lewer. Dit is verbode om 'n versoeter tydens swangerskap te neem.
4. Acesulfame kalium (E950). Die stof is 200 keer soeter as suiker, redelik bestand teen temperatuurveranderings. Maar nie so bekend soos aspartaam ​​of sakkarien nie. Acesulfame is onoplosbaar in water, maar word dikwels met ander stowwe gemeng.
5. Sukrolase (E955). Dit word vervaardig uit sukrose, 600 keer soeter as suiker. Die versoeter los goed op in water, breek nie in die ingewande nie en is stabiel as dit verhit word.

Die tabel hieronder gee die soetheid en kalorie-inhoud van sintetiese versoeters voor.

Kalorie natuurlike versoeters

Natuurlike versoeters is benewens stevia redelik kalorieë.

In vergelyking met gereelde geraffineerde suiker, is hulle nie so sterk nie, maar dit verhoog steeds die glukemie.

Natuurlike versoeters word van vrugte en bessies gemaak, daarom is dit matig nuttig en skadelik vir die liggaam.

Onder die plaasvervangers moet die volgende uitgelig word:

• Fruktose. 'N Halfeeu gelede was hierdie stof die enigste versoeter. Fruktose is egter redelik kalorieë, want met die koms van kunsmatige plaasvervangers met 'n lae energiewaarde het dit minder gewild geword. Dit word tydens swangerskap toegelaat, maar is nutteloos as u gewig verloor.
• Stevia. 'N Plantversoeter is 250-300 keer soeter as suiker. Die groen blare van stevia bevat 18 kcal / 100g. Die molekules van stevioside (die belangrikste bestanddeel van die versoeter) neem nie deel aan die metabolisme nie en word heeltemal uit die liggaam verwyder. Stevia word gebruik vir liggaamlike en geestelike uitputting, aktiveer die produksie van insulien, normaliseer bloeddruk en die spysverteringsproses.
• Sorbitol. In vergelyking met suiker is minder soet. Die stof word vervaardig uit appels, druiwe, bergas en swartdoring. Ingesluit in diabeetprodukte, tandepasta en kougom. Dit word nie aan hoë temperatuur blootgestel nie, en is oplosbaar in water.
• Xylitol. Dit is soortgelyk aan samestelling en eienskappe as sorbitol, maar baie kalorieë en soeter. Die stof word onttrek uit katoensaad en mieliekoppe. Onder die tekortkominge van xylitol kan spysverteringsontsteking onderskei word.

Daar is 399 kilokalorieë in 100 gram suiker. U kan vertroud raak met die soetheid en kalorie-inhoud van natuurlike versoeters in die onderstaande tabel.

Versoeters - voordele en nadele

Daar is geen definitiewe antwoord op die vraag watter versoeter jy moet kies nie. As u die beste optiese versoeter kies, moet u let op kriteria soos veiligheid, 'n soet smaak, die moontlikheid van hittebehandeling en 'n minimale rol in koolhidraatmetabolisme.

Op grond van bogenoemde voor- en nadele van suikervervangers, kan u die beste keuse vir u kies. Daar moet kennis geneem word dat moderne analoë versoeters verskillende stowwe gelyktydig bevat, byvoorbeeld:

1. Sweetener Sladis - Cyclamate, Sucrolase, Aspartame,
2. Rio Gold - siklamaat, sakkarien,
3. FitParad - stevia, sucralose.

As 'n reël word versoeters in twee vorme geproduseer - oplosbare poeier of tablet. Vloeibare preparate kom minder voor.

Versoeters vir babas en swanger vroue

Baie ouers is bekommerd as hulle versoeters in die kinderjare kan gebruik. Die meeste pediaters is dit egter eens dat fruktose die gesondheid van die kind gunstig beïnvloed.

As 'n kind gewoond is aan suiker eet in die afwesigheid van ernstige patologieë, byvoorbeeld diabetes, moet die gewone dieet nie verander word nie. Die belangrikste ding is om voortdurend die dosis suiker wat verbruik word te monitor ten einde ooreet te voorkom.

Tydens swangerskap en laktasie moet u uiters versigtig wees met versoeters, aangesien sommige van hulle heeltemal teenaangedui is. Dit sluit in sakkarien, siklamaat en sommige ander. As daar 'n groot behoefte is, moet u 'n ginekoloog raadpleeg oor die neem van hierdie of daardie plaasvervanger.

Swanger vroue mag natuurlike versoeters neem - fruktose, maltose, en veral stevia. Laasgenoemde sal die liggaam van die toekomstige moeder en kind gunstig beïnvloed deur die metabolisme te normaliseer.

Versoeters word soms gebruik vir gewigsverlies. 'N Redelik gewilde middel is Fit Parade, wat die drang na lekkers uitskakel. Dit is slegs nodig om nie die daaglikse dosis van die versoeter te oorskry nie.

Nuttige en skadelike eienskappe van versoeters word in die video in hierdie artikel bespreek.