Suiker en versoeters: wat is die voordele daarvan en die grootste gevaar?

Suiker is 'n verwarrende onderwerp. 'N Groot hoeveelheid teenstrydige inligting en mites oor suiker - 'n gevolg van 'n gebrek aan begrip van hoe ons liggaam werk. Aan die een kant hoor ons dat jy lekkers moet opgee vir gewigsverlies. Aan die ander kant koop ons sjokoladestafies en drink soet koffie om ons breine te “laai” vir geestelike werk. Ondernemings doen 'n beroep op u om oor te gaan na versoeters en om u dieet te verander as u omgee vir die gesondheid of om gewig te verloor. Maar moenie vergeet dat die idee van regte voeding, sport en voorkoms 'n skoonheidsbedryf is wat op ons verdien nie. Informburo.kz praat oor hoe om voeding te balanseer en of versoeters nodig is.

Wat die liggaam nodig het: glukose en energie

Die liggaam benodig energie vir die lewe. Die belangrikste bron, soos ons weet uit die skoolbiologie, is koolhidrate, waaruit die liggaam glukose ontvang. Hierdie energie word vir verskillende doeleindes gebruik: vir metabolisme, die opbou van die liggaam en die verloop van alle prosesse. Glukose is baie belangrik vir die sentrale senuweestelsel, veral vir die werking van die brein.

In die liggaam word glukose in die lewer en spiere gestoor in die vorm van glikogeen - dit is 'n komplekse koolhidraat wat verkry word uit die kombinasie van glukosemolekules. Die probleem is dat daar nie soveel glikogeen in ons liggaam gestoor word nie: slegs 50-100 mg in die lewer en 300 mg in die spiere met 'n persoon wat 70 kg weeg. Selfs as alle glikogeen afbreek, kry ons slegs 1400-2400 kcal energie. En onder normale omstandighede, net om die lewe van 'n persoon wat 70 kg weeg te handhaaf, benodig ons ongeveer 1 500 kcal vir vroue en 1 700 kcal vir mans per dag. Dit blyk dat ons op sulke reservate 'n maksimum van 'n dag sal duur. Dus moet glukose van buite verkry word.

Hoe kry ons glukose en bêre dit?

Ons benodig koolhidrate om glukose te kry. Koolhidrate word in graan, pasta, gebak, aartappels, suiker, heuning en vrugte aangetref. Terselfdertyd weet ons dat die eet van pap goed is, en gebak nie baie goed is nie, kan u gewig aansit. Hierdie onreg word verkry omdat graan komplekse koolhidrate bevat wat afbreek en stadig opgeneem word. In hierdie geval slaag die liggaam daarin om glukose, wat in klein hoeveelhede voorkom, aan sy behoeftes te spandeer.

In die geval van lekkers kry ons 'n vinnige vrystelling van glukose, maar op hierdie punt het die liggaam nie soveel nodig nie. As daar baie glukose is, moet u iets daarmee doen. Dan begin die liggaam dit stoor in die vorm van glikogeen in die lewer en spiere. Maar ons onthou dat die liggaam baie min glikogeen kan bêre. Dus, as die reservate reeds vol is, kan die liggaam slegs 'n ander bergingsfasiliteit gebruik. Wat hy doen: skakel oortollige glukose om in vette en stoor in die lewer en vetweefsel.

Dit is soms moeilik vir ons om onsself te behou om nie lekkers te eet nie. Dit is nie verbasend nie: 'n vinnige vrystelling van glukose is 'n maklike manier om energie te kry, en dit is veral belangrik vir die brein. Ja, en ons liggaam is lui: dit is evolusionêr ingestel om vinnige energie te kry en om ingeval vet te stoor.

Indien nodig, kan vette weer in koolhidrate omgeskakel word en in glukose afgebreek word. En dit kan ook met proteïene gedoen word: hulle bestaan uit verskillende aminosure, waarvan ongeveer 60% in koolhidrate omgeskakel kan word. Die beginsel van koolhidraatvrye diëte en fisieke aktiwiteit is hierop gebaseer. U stop op om koolhidrate te verbruik, maar verhoog die hoeveelheid proteïene. En fisieke aktiwiteit laat jou baie energie spandeer.

Onder sulke omstandighede kan die liggaam slegs die inkomende proteïene en vette, wat in vetweefsel gestoor word, verdeel. Maar hier moet u versigtig wees: dit is moeiliker om koolhidrate van proteïene en vette te kry, en dit is ook stres vir die liggaam om reserwes te gebruik. Moenie weggevoer word nie en raadpleeg spesialiste: 'n voedingkundige en afrigter.

Maak dit sin om versoeters te gebruik om gewig te verloor

As ons kook, gebruik ons verskillende produkte. Daarom blyk dit dat ons nie koolhidrate apart van proteïene en vette verbruik nie. Vandaar nog 'n probleem met die eet van nageregte: in die koek sit nie net baie koolhidrate nie, maar ook genoeg vet. Koeke - 'n hoë-kalorie gereg. Maar om sonder lekkers te leef, is moeilik. Dit moet oorgaan na iets minder kalorieë: marmelade, vrugte, heuning, dadels.

Sommige gebruik suikervervangers in plaas van suiker om gewig te verloor of reg te eet. Hierdie benadering is nie heeltemal waar nie. In die eerste plek is dit die moeite werd om te sê dat versoeter nie gesonder is as suiker nie. Versoeters word as alternatief vir gewone suiker gebruik vir pasiënte met diabetes mellitus: dit breek stadiger op, en daar is geen skerp sprong in glukose in die bloed nie. Miskien is dit juis die feit dat sommige versoeters deur pasiënte met diabetes mellitus verteer kan word, en dit daartoe bygedra het dat myte oor die voordele daarvan ontstaan.

Wat die verbrandingswaarde betref, is baie soetmiddels vergelykbaar met gewone suiker. Kalorieë in 100 gram is soos volg:

Witsuiker - 387 kcal.
Bruinsuiker - 377 kcal.
Sorbitol - 354 kcal.
Fruktose - 399 kcal.
Xylitol - 243 kcal.

Daar is egter steeds 'n groep intense versoeters. Hulle is baie soeter as suiker, en hul kalorie-inhoud is nul, omdat hulle nie aan die metabolisme deelneem nie. Sulke versoeters word nie in die liggaam opgeneem nie, maar word na 'n rukkie met urine uitgeskei. Sulke versoeters is natriumsiklamaat, sukralose, aspartaam, laktulose en stevioside. Hierdie plaasvervangers word voorgeskryf om gewig te verloor om die kalorie-inname te verminder. Terselfdertyd het hulle hul eie kontraindikasies, daarom moet u nie alleen na suikervervangers oorskakel nie; dit is beter om 'n dokter te raadpleeg. Sommige mense het byvoorbeeld spesifieke dermbakterieë wat andersins natriumsiklamaat afbreek. As gevolg van die splitsing, blyk metaboliete wat teoreties die ontwikkeling van die fetus kan benadeel, daarom is siklamaat verbode vir swanger vroue.

'N Groep wetenskaplikes het in 2016 'n studie gepubliseer dat versoeters die eetlus verhoog en tot ooreet lei. Die eksperimente is op diere uitgevoer, en hulle het sukralose gekry. Daar is geen ander gegewens oor die effek van versoeters op eetlus nie.

Daarom is die gebruik van versoeters geregverdig in die behandeling van vetsug en as alternatief vir diabete, maar dit moet deur 'n dokter voorgeskryf word. Dit is nie geskik vir 'n eenvoudige dieet of as 'gesonde' lekkers nie. As u omgee vir gesondheid, dink dan aan fisieke aktiwiteit en gesonde kos.

Die skade van suiker en plaasvervangers: veroorsaak dit die ontwikkeling van siektes?

Die resultate van baie studies toon dat verhoogde suikerinname die risiko van tipe II-diabetes, hartsiektes, karies en vetsug verhoog. Hierdie tendens word waargeneem as daar na die algehele resultate gekyk word.

Maar daar is 'n belangrike waarskuwing: die reaksie op suiker is individueel. Navorsers het bevind dat mense verskillende glukosevrystellings aan dieselfde kosse gehad het. 'N Ander studie het getoon dat ons 'n ander reaksie het op ander stowwe: byvoorbeeld op vette. Dit blyk dat daar mense is wat stilweg 'n verhoogde hoeveelheid suiker en vet inneem, en dit benadeel nie hul gesondheid nie. Ongelukkig was nie almal so gelukkig nie. Daarom is wetenskaplikes dit eens dat die vermindering van die hoeveelheid suiker wat verbruik word nie ons almal belemmer nie.

Die probleem is dat die opsporing van suikerinname moeilik geword het. Suiker en versoeters word by baie produkte van die onderneming gevoeg. Daar is baie soorte en name van bygevoegde soorte suiker, so dit is moeilik om dit op te let, selfs as u die samestelling lees. Sulke suikers bevat verskillende stroop (koring, esdoorn, rys), versoeters soos maltose, laktose, fruktose, asook sappe en heuning.

Met hierdie bymiddels kan u die produk die gewenste tekstuur gee, die raklewe verleng en dit so soet moontlik maak. Baie mense reageer op voedsel volgens die beginsel “die soeter, die lekkerder” en dienooreenkomstig verhoog hulle slegs verbruik: sommige navorsers meen dat lekkers verslawend en verslawend is. Produkte met bygevoegde suikers breek vinnig af en veroorsaak 'n skerp sprong in bloedglukose. As gevolg hiervan, lok dit die ontwikkeling van siektes uit, en 'n verhoogde hoeveelheid glukose gaan in vet in.

Om slegs suiker of plaasvervangers te blameer, is verkeerd. Die probleem is nie net dat ons meer kalorieë en suiker begin verbruik het nie, maar ook dat ons baie minder begin spandeer het. Lae liggaamlike aktiwiteit, slegte gewoontes, gebrek aan slaap en swak voeding in die algemeen - dit alles dra by tot die ontwikkeling van siektes.

Lees Informburo.kz waar dit gerieflik is:

As u 'n fout in die teks vind, kies dit met die muis en druk Ctrl + Enter