Versoeter Aspartaam ​​- skade of voordeel?

Aspartame is die derde kunsmatige versoeter wat die mark in 1981 getref het. Die ontdekking van 'n soet stof is per ongeluk ontdek deur 'n wetenskaplike wat betrokke was by die opsporing van gastrien uit maagswere. Later het dit begin versprei vir verbruik in die voedselbedryf.

Volgens die indeling verwys aspartame in wetenskaplike sin intense versoeters. Versoeters word melasse, fruktose, laktose en ander genoem. Dit wil sê produkte wat suiker letterlik kan vervang in terme van kalorie-inhoud en soetheid. Produsente en verbruikers vereenvoudig die verdeling en klassifiseer aspartaam ​​as suikervervangers.

Daar word geglo dat die versoeter 'n nie-voedingsproduk is. Dit word sinteties gemaak. Nie natuurlik nie, maar 'chemie', eenvoudig gestel. versoeter 200 keer soeter as suiker.

Voordele van die aanvulling

Aspartaam ​​het regtig 'n middel nodig omdat dit geen kalorieë bevat nie, anders as suiker, sukrose en ander natuurlike versoeters.

Assistent vir 3 kategorieë mense:

1. Siek met diabetes.
2. 'Sit' op 'n lae-kalorie dieet.
3. Atlete.

Met diabetes. Mense in hierdie kategorie kry die geleentheid om lekkers te eet. Aspartaam ​​verhoog nie bloedglukose nie, maar is soeter as suiker.

Mense op die dieet kan ook hierdie versoeter veilig gebruik. Neem die risiko dat u kalorieë laat val en verhoog u gewig sonder risiko. Aspartame het 'n kaloriewaarde gelyk aan amper nul.

In die algemeen is diabete, en verloor gewig, en atlete word verenig deur een begeerte: om lekkers te eet. Vir die derde kategorie mense is aspartaam ​​versoeter ook geskik, want dit is 'n soet aanvulling, waarna u nie vet word nie.

Mites oor gesondheid

Wat die skade van aspartaam ​​aan die gesondheid van mense betref, het luide verklarings nie lank teruggesak nie. Die versoeter veroorsaak kanker, bevat gif. Dit word gesintetiseer tot 'n stof wat gebruik word om lyke te verwerk! Alzheimersiekte en baie ander fabels word gekrediteer.

Dit word toegelaat vir gebruik in die Verenigde State, Rusland en verskeie ander lande. En dit is nie 'op enige manier deur iemand nie', maar die departement van sanitêre inspeksies. Dit is die moeite werd om sommige van die fabels in meer besonderhede uit te sorteer.

Formaldehiedproduksie

Die kern van die mite is dat aspartame die liggaam binnedring en verdeel, dan word metanol geproduseer. En metanol word formaldehied, wat in die lykshuis vir die behandeling van lyke gebruik word. Verder versamel giftige formaldehied in die liggaam op. Die dodelike dosis is 40 mg / kg. As dit nie vir 'n paar "buts" was nie, sou die mite waarlik kon wees. Die menslike liggaam is egter anders gestruktureer.

In die eerste plekBogenoemde metanol word nie net in 'n sintetiese aanvulling aangetref nie, maar ook in vars vrugte, groente, vars geperste natuurlike sappe en wyn. Metanol is natuurlik, dus, logies, moet formaldehied wat by mense opgehoop word, die plaag van moderniteit en een van die grootste probleme van dokters wees. En jy moet ook kos opgee in die vorm van groente, vrugte en wyn. Rondom geboorte.

In die tweede plekDanksy evolusie kon die menslike liggaam al lank stowwe verwyder wat onnodig is vir werk. En as metanol nie nodig is nie, dan word dit uitgeskei en versamel dit nie.

derde, formaldehied self word in die bloedweefsels en in die bloed in 'n sekere hoeveelheid aangetref. Om die gesondheid te benadeel, benodig u 5,5 keer meer as die inhoud in die bloed. As u op die aantal liter Cola, wat aspartaam ​​bevat, reken, moet u vir 2 jaar elke dag 90 liter drank drink.

Lemoene, piesangs, tamaties en ander vrugte met metanol kan die proses help. Wat gebeur vroeër as u die liggaam aspartam beskadig of die blaas ontplof?

Die aanvang van kanker

Oor die onkologie-onderwerp is alles baie eenvoudiger. Gedurende die hele tyd dat daar 'n versoeter in die mark is, is meer as een wetenskaplike studie gedoen oor die verband tussen aspartaam ​​en die ontstaan ​​van kwaadaardige gewasse in die menslike liggaam. Materiaal is vrylik beskikbaar op die oop ruimtes van die netwerk.

Geen karsinogeniteit by 100 persent nie en amper niks meer by te voeg nie. Dieselfde geld vir ander mites, insluitend Alzheimer-siektes en ander soorte siektes.

Versoeter is absoluut veilig vir die menslike liggaam.

Regte gesondheidsdreigemente

Daar is 'n siekte wat genoem word "Fenielketonurie". Dit is 'n oorerflike siekte waarmee hulle gebore word. 'N Siekte word nie op enige manier opgedoen nie, behalwe deur erfenis. Hierdie kategorie mense is die enigste risikogroep. Siek mense moet die vlak van fenielalalien, wat ook in aspartaam ​​voorkom, monitor. Die siekte word vanaf geboorte bekend, en dit is onwaarskynlik dat die inhoud van fenielalalien in hierdie aanvulling 'n ontdekking sal wees.

Die gebruik van aspartaam

Elemente van aspartaam ​​word in natuurlike produkte aangetref. In vrugte, groente en bessies. Druiwe, tamatie, lemoen, pynappel en baie ander produkte bevat elemente van aspartaam. Aspartaam ​​word in sappe aangetref.

By die vervaardiging van aspartaam ​​word dikwels verskillende koolzuurhoudende drankies gevoeg. Byvoorbeeld, in Coca-Cola. Dit is baie winsgewender as natuurlike versoeters en soms goedkoper. Word gebruik in die vervaardiging van tralies, kougom, jogurt en ander soet kosse. oor 6,000 produkte word gemaak met die toevoeging van hierdie stof.

Aspartaam ​​word in sportvoeding gebruik om sportprodukte soet te maak. E951 word ook bygevoeg by medikasie in die vorm van tablette, versoete vitamiene.

Wat is aspartaam?

Toevoeging E951 word aktief in die voedselbedryf gebruik as plaasvervanger vir gewone suiker. Dit is 'n wit, reuklose kristal wat vinnig in water oplos.

'N Voedingsaanvulling is baie soeter as gewone suiker as gevolg van sy bestanddele:

• fenielalanien,
• Asparagiese aminosure.

By die verhitting verloor die versoeter sy soet smaak, dus word produkte met die teenwoordigheid daarvan nie aan hittebehandeling onderwerp nie.

Die chemiese formule is C14H18N2O5.

Elke 100 g versoeter bevat 400 kcal, dus word dit as 'n hoë-kalorie-komponent beskou. Ondanks hierdie feit is 'n baie klein hoeveelheid van hierdie toevoeging nodig om die produkte soetheid te gee, daarom word daar nie rekening gehou met die berekening van die energiewaarde nie.

Aspartame het nie addisionele smaak nuanses en onsuiwerhede in teenstelling met ander versoeters nie, daarom word dit as 'n onafhanklike produk gebruik. Die toevoeging voldoen aan alle veiligheidsvereistes wat deur die beheersowerhede bepaal is.

Farmakodinamika en farmakokinetika

Toevoeging E951 word gevorm as gevolg van die sintese van verskillende aminosure, en dit smaak 200 keer soeter as gewone suiker.

Daarbenewens, na die gebruik van 'n produk met die inhoud, bly die nasmaak baie langer as van die gewone verfynde produk.

Effek op die liggaam:

• dien as 'n opwindende neuro-oordragstof. Daarom word die balans van bemiddelaars versteur wanneer E951-aanvullings in groot hoeveelhede in die brein verbruik word,
• dra by tot 'n afname in glukose as gevolg van energie-uitputting van die liggaam,
• die konsentrasie van glutamaat, asetielcholien neem af, wat die werking van die brein negatief beïnvloed,
• die liggaam word blootgestel aan oksidatiewe spanning, waardeur die elastisiteit van bloedvate en die integriteit van senuweeselle geskend word,
• dra by tot die ontwikkeling van depressie as gevolg van verhoogde konsentrasies fenielalanien en verswakte sintese van die neurotransmitter serotonien.

Die aanvulling hydroliseer vinnig genoeg in die dunderm.

Dit word nie in die bloed aangetref nie, selfs nie nadat groot dosisse toegedien is nie. Aspartaam ​​breek in die liggaam in die volgende komponente in:

• oorblywende elemente, insluitend fenielalanien, suur (Aspartic) en metanol in 'n toepaslike verhouding van 5: 4: 1,
• Miersuur en formaldehied, waarvan die teenwoordigheid dikwels beserings veroorsaak as gevolg van metanolvergiftiging.

Aspartame word aktief by die volgende produkte gevoeg:

• koolzuurhoudende drankies
• stokkielekkers,
• hoesstroop
• gebak,
• sappe,
• kougom
• lekkers vir mense met diabetes
• sommige dwelms
• sportvoeding (gebruik om smaak te verbeter, beïnvloed nie spiergroei nie),
• jogurt (vrugte),
• vitamienkomplekse
• suikervervangers.

'N Kenmerk van die kunsmatige versoeter is dat die gebruik van produkte met die inhoud daarvan 'n onaangename nasmaak agterlaat. Drankies met Aspartus verlig nie dors nie, maar verhoog dit eerder.

Wanneer en hoe word dit toegepas?

Aspartaam ​​word deur mense as versoeter gebruik of kan in baie produkte gebruik word om 'n soet smaak te gee.

Die belangrikste aanduidings is:

• diabetes mellitus
• vetsug of oorgewig.

Die voedselaanvulling word meestal in die vorm van tablette gebruik deur mense met siektes wat 'n beperkte suikerinname of die volledige eliminasie daarvan benodig.

Aangesien die versoeter nie op medisyne van toepassing is nie, word die gebruiksaanwysings verminder om die hoeveelheid aanvullingsgebruik te beheer. Die hoeveelheid aspartaam ​​wat per dag verbruik word, mag nie 40 mg per kg liggaamsgewig oorskry nie, daarom is dit belangrik om te weet waar hierdie voedingsaanvulling voorkom, om nie 'n veilige dosis te oorskry nie.

In 'n glas drank moet 18-36 mg versoeter verdun word. Produkte met die toevoeging van E951 kan nie verhit word om die soet smaak te verloor nie.

Die skade en voordele van die versoeter

Die versoeter word aanbeveel vir mense wat oorgewig is of diabetes het, aangesien dit nie koolhidrate het nie.

Die voordeel van die gebruik van Aspartame is baie te betwyfel:

1. Voedsel wat die aanvulling bevat, word vinnig verteer en in die ingewande beland. As gevolg hiervan, voel 'n persoon 'n konstante gevoel van honger. Versnelde spysvertering dra by tot die ontwikkeling van verrottende prosesse in die ingewande en die vorming van patogene bakterieë.
2. Die gewoonte om voortdurend koeldrank na hoofmaaltye te drink, kan lei tot die ontwikkeling van cholecystitis en pankreatitis, en in sommige gevalle selfs diabetes.
3. Eetlus neem toe as gevolg van verhoogde insulien sintese in reaksie op soet voedselinname. Ondanks die gebrek aan suiker in sy suiwer vorm, veroorsaak die aanwesigheid van Aspartame 'n verhoogde glukose-verwerking in die liggaam. As gevolg hiervan daal die vlak van glukemie, die gevoel van honger styg en die persoon begin weer peusel.

Waarom is die versoeter skadelik?

1. Die skade van die toevoeging E951 lê in die produkte wat dit tydens die vervalproses gevorm het. Nadat die liggaam binnegekom het, verander Aspartame nie net in aminosure nie, maar ook in Methanol, wat 'n giftige stof is.
2. Die oormatige verbruik van sulke produkte veroorsaak verskillende onaangename simptome by persone, insluitend allergieë, hoofpyn, slapeloosheid, geheueverlies, krampe, depressie, migraine.
3. Die risiko om kanker en degeneratiewe siektes te ontwikkel neem toe (volgens sommige wetenskaplike navorsers).
4. Langdurige gebruik van voedsel met hierdie aanvulling kan simptome van veelvuldige sklerose veroorsaak.

Video-oorsig oor die gebruik van Aspartame - is dit regtig skadelik?

Kontra-indikasies en oordosis

Versoeter bevat 'n aantal kontraindikasies:

• swangerskap,
• homosigotiese fenielketonurie,
• kinders se ouderdom
• periode van borsvoeding.

In die geval van 'n oordosis versoeter kan verskillende allergiese reaksies, migraine en verhoogde eetlus voorkom. In sommige gevalle bestaan ​​daar 'n risiko vir die ontwikkeling van sistemiese lupus erythematosus.

Spesiale aanwysings en prys vir versoeter

Ten spyte van die gevaarlike gevolge en kontraindikasies word aspartaam ​​in sommige lande, selfs deur kinders en swanger vroue, toegelaat. Dit is belangrik om te verstaan ​​dat die teenwoordigheid van voedseladditiewe in die dieet gedurende die draperiode van die kind baie gevaarlik is vir sy ontwikkeling, daarom is dit beter om dit nie net te beperk nie, maar dit heeltemal uit te skakel.

Versoeter tablette moet slegs op koel en droë plekke geberg word.

Kook met Aspartame word as onprakties beskou, aangesien enige hittebehandeling die toevoeging van 'n soet nasmaak ontneem. Versoeter word meestal gebruik in klaargemaakte koeldrank en gebak.

Aspartame word verkoop on-the-toonbank. Dit kan by enige apteek gekoop word of via aanlyndienste bestel word.

Die koste van 'n versoeter is ongeveer 100 roebels vir 150 tablette.

Funksies

aspartaam - 'n versoeter wat baie keer (160-200) beter is as die soetheid van suiker, wat dit gewild maak in voedselproduksie.

Te koop is onder die handelsmerke: Sweetley, Slastilin, Nutrisvit, Shugafri, ens. Shugafri word byvoorbeeld sedert 2001 in tabletvorm aan Rusland gelewer.

Aspartaam ​​bevat 4 kcal per 1 g, maar die kalorie-inhoud word gewoonlik nie in ag geneem nie, aangesien dit baie min nodig is om soet in die produk te voel. Kom ooreen met slegs 0,5% van die kalorie-inhoud van suiker met dieselfde versoeteringsgraad.

Geskiedenis van die skepping

Aspartame is per ongeluk in 1965 ontdek deur die chemiese wetenskaplike James Schlatter, wat die produksie van gastrien wat bedoel is vir die behandeling van maagsere, bestudeer het. Versoeteienskappe is ontdek deur kontak met 'n stof wat op die vinger van 'n wetenskaplike geval het.

E951 het sedert 1981 in Amerika en die Verenigde Koninkryk aansoek gedoen. Maar na die ontdekking van die feit dat dit in karsinogene bestanddele in 1985 ontbind, in 1985, het geskille ontstaan ​​oor die veiligheid of skade van aspartaam.

Aangesien aspartaam ​​in die produksieproses u 'n soet smaak in veel laer dosisse as suiker kan verkry, word dit gebruik om meer as 6,000 duisend handelsname vir voedsel en drank te maak.

E951 word ook gebruik as 'n alternatief vir suiker vir diabete en vetsugtige mense. Gebruiksareas: produksie van koolzuurhoudende drankies, suiwelprodukte, koeke, sjokoladestafies, versoeters in die vorm van tablette vir byvoeging tot voedsel en ander items.

Die belangrikste groepe produkte wat hierdie aanvulling bevat:

• “Suikervrye” kougom,
• gegeurde drankies,
• vrugte met lae kalorie,
• op water gebaseerde gegeurde nageregte,
• alkoholiese drank tot 15%
• soet gebak en lekkernye met lae kalorie,
• jam, lae-kalorie-jam, ens.

Skadelik of goed

Na 'n reeks studies wat in 1985 begin is, het getoon dat E951 in aminosure en metanol afbreek, het baie kontroversie ontstaan.

Volgens die huidige norme van SanPiN 2.3.2.1078-01 word aspartaam ​​goedgekeur vir gebruik as 'n versoeter en versterker van smaak en aroma.

Dikwels gebruik in kombinasie met 'n ander versoeter - Acesulfame, waarmee u vinnig 'n soet smaak kan verkry en verleng. Dit is nodig omdat aspartaam ​​self baie lank duur, maar nie dadelik gevoel word nie. En teen 'n verhoogde dosis vertoon dit die eienskappe van 'n smaakversterker.

Belangrik! Let daarop dat E951 nie geskik is vir gebruik in gekookte kos of in warm drankies nie. By temperature bo 30 ° C breek die versoeter af in giftige metanol, formaldehied en fenielalanien.

Veilig wanneer dit in aanbevole daaglikse dosisse gebruik word (sien tabel).

Na orale toediening word die versoeter omgeskakel na fenielalanien, aspargin en metanol, wat vinnig in die dunderm opgeneem word. Wanneer hulle die sistemiese sirkulasie betree, neem hulle deel aan metaboliese prosesse.

Die hype rondom aspartaam ​​en die skade aan die gesondheid van die mens hou meestal verband met 'n klein hoeveelheid metanol (veilig as die aanbevole dosisse in ag geneem word). Dit is vreemd dat 'n klein hoeveelheid metanol in die menslike liggaam geproduseer word deur die mees algemene kosse te eet.

Die grootste nadeel van E951 is dat dit nie tot 30 ° C verhit word nie, wat lei tot ontbinding van karsinogene komponente. Om hierdie rede word dit nie aanbeveel om dit by tee, gebak en ander produkte te voeg wat hittebehandeling behels nie.

Volgens Mikhail Gapparov, professor van die Instituut vir Voeding van die Russiese Akademie vir Mediese Wetenskappe, dokter in mediese wetenskappe, moet u die keuse van 'n versoeter versigtig oorweeg en dit volgens die instruksies neem. In hierdie geval is daar geen rede tot kommer nie.

Die gevaar word meestal voorgestel deur produkte waarvan die vervaardigers onakkurate inligting oor die samestelling van hul goedere aandui, wat newe-effekte kan uitlok.

Volgens die hoofgeneesheer van die Sechenov MMA Endokrinologie-kliniek, Vyacheslav Pronin, is suikervervangers bedoel vir mense wat aan vetsug en diabetes ly. Dit word nie aanbeveel vir gesonde mense nie, aangesien dit geen voordeel in hulself meebring nie, behalwe vir 'n soet smaak. Boonop het sintetiese versoeters 'n choleretiese effek en ander negatiewe gevolge.

Volgens wetenskaplikes van Suid-Afrika, wie se studies in 2008 in die Journal of Dietary Nutrition gepubliseer is, kan elemente van aspartame-afbraak die brein beïnvloed, wat die produksiepeil van serotonien kan verander, wat die slaap, bui en gedragsfaktore beïnvloed. In die besonder kan fenielalanien (een van die vervalprodukte) senuweefunksies ontwrig, die vlak van die hormone in die bloed verander, die metabolisme van aminosure nadelig beïnvloed en kan bydra tot die ontwikkeling van Alzheimersiekte.

Gebruik in die kinderjare

Kos met E951 word nie vir kinders aanbeveel nie. Die versoeter word wyd gebruik in soet koeldrank, waarvan die gebruik swak beheer kan word. Die feit is dat hulle nie dors blus nie, wat lei tot die oorskryding van die veilige dosisse van die versoeter.

Aspartaam ​​word ook gereeld gebruik in kombinasie met ander versoeters en smaakversterkers, wat 'n allergie kan veroorsaak.

Tydens swangerskap en laktasie

Volgens studies van die Amerikaanse Voedselgehalte-owerheid (FDA) is die gebruik van aspartaam ​​tydens swangerskap en borsvoeding teen die aanbevole dosisse nie skade nie.

Maar as u 'n versoeter in hierdie periode neem, word dit nie aanbeveel nie, omdat dit nie die voedingswaarde en energie het nie. Dragtige en lakterende vroue het veral voedingstowwe en kalorieë nodig.

Is aspartaam ​​nuttig vir diabete?

In matige hoeveelhede, veroorsaak E951 nie persone met 'n verswakte gesondheid wesenlike skade nie, maar die gebruik daarvan moet byvoorbeeld geregverdig word by diabetes of vetsug.

Volgens die American Diabetes Association, kan die gebruik van 'n versoeter diabeet hul diëte sonder suiker diversifiseer.

Daar is 'n teorie dat aspartaam ​​gevaarlik kan wees vir sulke pasiënte, omdat bloedsuikervlakke minder beheer word. Dit dra weer by tot die ontwikkeling van retinopatie ('n skending van die bloedtoevoer na die retina met 'n daaropvolgende afname in visie tot blindheid). Data oor die assosiasie van E951 en gesiggestremdheid is nie bevestig nie.

En tog, met die oënskynlike afwesigheid van werklike voordele vir die liggaam, laat sulke aannames u dink.

Kontraïndikasies en toelatingsreëls

1. Neem E951 word hoogstens 40 mg per 1 kg gewig per dag toegelaat.
2. Die verbinding word in die dunderm opgeneem, veral deur die niere uitgeskei.
3. Neem 15-30 g versoeter vir 1 koppie drank.

Aspartame kan by die eerste kennismaking 'n toename in eetlus, allergiese manifestasies, migraine veroorsaak. Dit is die mees algemene newe-effekte.

• fenielketonurie,
• sensitiwiteit vir komponente
• swangerskap, borsvoeding en kinderjare.

Alternatiewe versoeters

Algemene aspartam-versoeteralternatiewe: sintetiese siklamaat en natuurlike kruiemiddel - stevia.

• Stevia - gemaak van dieselfde plant, wat in Brasilië groei. Die versoeter is bestand teen hittebehandeling, bevat nie kalorieë nie, veroorsaak nie bloedsuiker nie.
• cyclamaat - kunsmatige versoeter, wat gereeld in kombinasie met ander versoeters gebruik word. Die aanbevole daaglikse dosis is hoogstens 10 mg. In die ingewande word tot 40% van die stof opgeneem, die res van die volume versamel in die weefsels en organe. Proefnemings op diere het 'n blaasgewas by langdurige gebruik geopenbaar.

Toelating moet uitgevoer word soos nodig, byvoorbeeld in die behandeling van vetsug. Vir gesonde mense weeg die skade van aspartaam ​​die voordele daarvan. En daar kan aangevoer word dat hierdie versoeter nie 'n veilige analoog van suiker is nie.

Kyk na die video: SCP-261 Pan-dimensional Vending Machine. safe. Food drink scp (Mei 2024).