Glykemiese indeks van brood > Dieet vir diabetes

Die glukemiese indeks (GI) van die produk hang af van hoe vinnig die suiker in die bloed styg nadat dit geëet is. GI is laag (0-39), medium (40-69) en hoog (ouer as 70). By diabetes mellitus word aanbeveel om geregte met 'n lae en medium GI te gebruik, aangesien dit nie skielike oplewing in glukose uitlok nie.

Diabete moet weet! Suiker is normaal vir almal. Dit is genoeg om elke dag twee kapsules voor maaltye te neem ... Meer besonderhede >>

Die glukemiese indeks van brood hang af van die soort meel, die bereidingsmetode en die teenwoordigheid van addisionele bestanddele in die samestelling. Wat hierdie aanwyser ook al is, dit is belangrik om te verstaan dat brood nie by die noodsaaklike faktore vir suikersiekte hoort nie; as u dit gebruik, moet u die maatreël in ag neem.

Wat is 'n brood-eenheid?

Saam met die glukemiese indeks word die 'broodeenheid' (XE) -aanwyser dikwels gebruik om spyskaarte op te stel en koolhidraatbelasting te bereken. Konvensioneel word onder 1 XE bedoel 10 g suiwer koolhidrate (of 13 g koolhidrate met onsuiwerhede). Een stuk brood van wit meel wat 20 g weeg of 'n stuk rogbrood wat 25 g weeg, is gelyk aan 1 XE.

Daar is tabelle met inligting oor die hoeveelheid XE in 'n sekere massa verskillende produkte. As u hierdie aanwyser ken, kan 'n diabeet 'n paar dae voor die tyd 'n benaderde dieet maak en, danksy die dieet, bloedsuiker onder beheer hou. Dit is interessant dat sommige groente so min koolhidrate in hul samestelling het dat hul XE slegs in ag geneem word as die massa van die geëet meer as 200 g is. Dit sluit wortels, seldery, beet en uie in.

Witmeelprodukte

Hierdie produk bevat baie eenvoudige koolhidrate wat baie vinnig verteer word. Die gevoel van volheid hiervoor hou nie lank nie. Binnekort wil die persoon weer eet. Aangesien diabetes sekere beperkings op die dieet benodig, is dit beter om voorkeur te gee aan voedsel wat baie vesel bevat en koolhidrate wat stadig verteerbaar is.

Rogbrood

GI van rogbrood gemiddeld - 50-58. Die produk het 'n gemiddelde hoeveelheid koolhidraat, dus dit is nie verbode om dit te gebruik nie, maar u moet dit op 'n afgemete manier doen. Met 'n hoë voedingswaarde is die kalorie-inhoud gemiddeld 175 kcal / 100g. Met matige gebruik, veroorsaak dit nie gewigstoename nie en gee dit 'n lang gevoel van versadiging. Verder is rogbrood goed vir diabete.

die produk bevat 'n groot hoeveelheid vesel, wat die motoriese werking van die ingewande reguleer en ontlasting vestig,
die chemiese bestanddele daarvan is aminosure, proteïene en vitamiene wat nodig is vir die volle funksionering van die menslike liggaam,
As gevolg van die hoë inhoud van yster en magnesium, verhoog hierdie produk die hemoglobien in die bloed en kalmeer die senuweestelsel.

Hoe donkerder die brood in kleur is, hoe meer is rogmeel daarin, wat beteken dat die GI laer is, maar die suurgehalte daarvan is hoër. U kan dit nie met vleis kombineer nie, aangesien so 'n kombinasie die verteringsproses bemoeilik. Dit is die beste om brood met ligte groenteslaai en sop te eet.

Een van die variëteite van rogmeelprodukte is Borodino-brood. Die GI is 45, dit is ryk aan B-vitamiene, makro- en mikroelemente. As gevolg van die hoë inhoud van dieetvesel, help dit om bloedcholesterol te verlaag. Daarom, van die hele reeks bakkerye, beveel dokters dikwels hierdie produk in die spyskaart van 'n pasiënt met diabetes in. 'N Sny Borodino-brood wat 25 g weeg, stem ooreen met 1 XE.

Semelsbrood

Die glukemiese indeks van semelsbroodprodukte is 45. Dit is 'n redelike lae aanwyser, daarom kan hierdie produk dikwels op die tafel van 'n diabeet gevind word. Gebruik rogmeel, sowel as volgraan en semels vir die bereiding daarvan. As gevolg van die teenwoordigheid van growwe dieetvesel in die samestelling, word sulke brood lank verteer en veroorsaak dit nie skerp fluktuasies in die glukosevlak in die bloed van 'n diabetes pasiënt nie.

Nuttige eienskappe van semelsbrood:

versadig die liggaam met B-vitamiene,
normale dermfunksie
verhoog die immuniteit as gevolg van antioksidante in die samestelling daarvan,
gee vir 'n lang tyd volheid sonder 'n gevoel van swaarmoedigheid en opgeblasenheid,
verlaag bloedcholesterol.

Brood van koringmeel met semels word ook geproduseer. Dit is moontlik om so 'n produk vir diabete te gebruik, met dien verstande dat die vervaardiging van meel nie die hoogste gehalte gebruik nie, maar 1 of 2 grade. Soos enige ander soort broodprodukte, moet semels brood binne redelike perke geëet word, wat nie die daaglikse hoeveelheid wat deur die dokter aanbeveel is, oorskry nie.

Graanbrood

GI van volgraanbrood sonder om meel by te voeg, is 40-45 eenhede. Dit bevat semels en graankorrels wat die liggaam versadig met vesel, vitamiene en minerale. Daar is ook variasies van graanbrood waarin premiummeel voorkom - vir diabetes moet hulle nie verteer word nie.

Die temperatuur om brood uit volgraan te bak, is selde meer as 99 ° C, dus 'n deel van die natuurlike mikroflora van graan bly in die finale produk. Aan die een kant kan hierdie tegnologie u die maksimum hoeveelheid waardevolle stowwe bespaar, maar vir diabete met 'n "swak maag" kan dit tot spysvertering lei. Mense met chroniese siektes van die organe van die spysverteringskanaal moet klassieke broodprodukte verkies wat voldoende hittebehandeling ondergaan.

Diabetiese brood

GI-brood hang af van die meel waaruit hulle berei word. Dit is die hoogste vir koringbrood. Dit kan 75 eenhede bereik, dus hierdie tipe produk is beter om nie vir diabetes te gebruik nie. Maar vir volgraan- en rogbrood is die GI baie laer - slegs 45 eenhede. Gegewe hul ligte gewig, bevat ongeveer 2 porties van hierdie produk 1 XE.

Broodrolletjies vir diabete word gemaak van volkorenmeel, daarom is hulle ryk aan vesel, vitamiene, aminosure en ander biologies bruikbare verbindings. Hulle het baie proteïene en relatief min koolhidrate, so die gebruik daarvan in die dieet dra by tot 'n gladde toename in bloedsuiker. Gis korrels is dikwels in broodrolletjies afwesig, so dit kan 'n goeie opsie wees vir mense met 'n verhoogde gasproduksie.

Glykemiese indeksberekening

Volgraanbrood

By die ontwikkeling van 'n dieet word nie net die voedingswaarde van die produk in ag geneem nie, maar ook die glukemiese indeks (GI). Dit is die effek van 'n spesifieke produk op bloedsuiker. GI is gebaseer op glukose, wat 'n aanduiding van 100 is. Alle ander produkte op die glukemiese indeks word bereken in verhouding tot hierdie aanwyser. U moet kyk hoeveel suikervlak styg na die inname van 100 gram van die produk en vergelyk dit met die glukosevlak. As hierdie aanwyser 50% glukose is, kry die produk 'n indeks van 50 ensovoorts. Byvoorbeeld, die glukemiese indeks van rogbrood is 50, maar die GI van die brood sal reeds 136 wees.

Vinnige en stadige koolhidrate

Koolhidrate word verdeel in 'vinnig' en 'stadig'. Eersgenoemde word aangetref in voedsel met 'n hoë GI bo 60. Dit word baie vinnig in energie in die liggaam omgeskakel, en as dit nie tyd het om te verbruik nie, word 'n deel daarvan in die reservaat geberg, meestal in die vorm van onderhuidse vet. Die tweede soort koolhidraat behoort aan produkte met 'n lae GI tot 40. Hulle word stadiger in die liggaam omgeskakel in energie, en dit eweredig versprei.

As vinnige koolhidrate die liggaam binnekom, styg die suiker vlak skerp. Maar stadige koolhidrate voorsien die liggaam van energie glad, sodat die suiker vlak op 'n sekere vlak gehandhaaf word.

Stadige koolhidrate is deur die liggaam nodig in die alledaagse lewe, as dit nie baie energie benodig nie. Produkte met 'n hoë GI is deur mense nodig gedurende periodes van verhoogde spanning, byvoorbeeld wanneer hulle sport, fisieke arbeid beoefen.

Glykemiese indeks van verskillende broodprodukte

Broodprodukte

Sedert antieke tye was brood 'n integrale deel van die menslike dieet. In verskillende periodes is die waardevolle eienskappe daarvan bespreek, soms is dit betwis, en ander kere het dit 'n hoë waarde. Ondanks alles, is dit moeilik vir 'n persoon om so 'n lekker en bekende produk te weier. Baie mense weier nie altyd bereid om broodprodukte te eet nie, selfs as hulle hul figuur versorg. Sommige mense koop tuisgemaakte broodmasjiene om broodprodukte volgens hul eie nuttige resepte te bak sonder verskillende bymiddels. Maar tog waarsku kenners dat hulle versigtig teenoor bakkerprodukte gaan.

Elke soort meelproduk het 'n spesifieke GI- en kalorie-inhoud.

Borodinsky brood - 45,
volgraan - 40,
met semelsinhoud - 50.

Hierdie soorte brood kan verbruik word deur mense met diabetes en wat oorgewig is. Maar witbrood, gebraaide pasteie is beter om in beperkte hoeveelhede te gebruik of glad nie daarvan te hou nie, aangesien dit 'n GI van 90-100 het. As u brood koop, moet u die een met die minste bymiddels kies.

As u om verskillende redes 'n dieet vir mense op 'n dieet saamstel, moet baie aspekte oorweeg word. Dit word die beste gedoen deur voedingkundiges, maar daar is situasies wanneer u self 'n besluit moet neem oor 'n produk. Dan het u kennis oor die glukemiese indeks nodig.