Donker sjokolade en oranje panna cotta

Ek is mal oor die klassieke Italiaanse panna cotta. Hierdie poeding soet gereg is 'n eenvoudige maar baie lekker resep wat in elke kookboek moet wees. En omdat ek altyd daarvan gehou het om met nuwe resepte te eksperimenteer, neem ek die resep vir die klassieke panna cotta en verbeter dit met 'n paar klein gebare.

So blyk dit hierdie uitstekende oranje-vanielje-panna cotta. Dit maak nie saak of u op soek is na 'n ongewone nagereg of om net die aand deur te sit op TV nie, hierdie oranje-vanielje-lekker sal 'n stukkie Italië na u huis bring.

As u nie gelatien wil gebruik nie, kan u agar-agar of 'n ander bindmiddel gebruik.

Oranje sous

• 200 ml vars pers of gekoopte lemoensap,
• 3 teelepels eritritis,
• op versoek van 1/2 teelepel guargom.

Die hoeveelheid bestanddele vir hierdie lae-koolhidraatresep is vir 2 porsies. Die bereiding van die bestanddele duur ongeveer 15 minute. Gaarmaaktyd - nog 20 minute. Laekoolhidraat-nagereg moet ongeveer 3 uur afgekoel word.

Die bestanddele

Stap vir stap resep met foto

Breek die sjokolade in stukkies.

Kook die room. Giet die room met sjokolade en voeg die gerasperde lemoenskil by. Roer goed totdat die sjokolade smelt.

Sit die glase in die koekpan (joune is van enige vorm), onder die helling en giet die sjokolade daarin. Sit die vorm 1-2 uur lank in die yskas, sodat 'n laag sjokolade gryp.

Giet gelatien in melk (25 ml) en plaas in 'n waterbad totdat gelatien heeltemal opgelos is.

Braai room, suiker en oorblywende melk tot kookpunt op lae hitte.

Verwyder van die hitte en giet die opgeloste gelatien in die room.

Voeg die konfyt by. (Ek het nie die konfyt byderhand gevind nie. Ek neem net die lemoen, skil dit af, kap dit met 'n eetlepel suiker, voeg 100-150 ml water by en kook dit vir 25 minute.) Meng alles goed.

Koel (ek het gefiltreer sodat die oranje vesels nie teëkom nie).

Giet bo-op bevrore sjokolade, laat 4 uur afkoel of laat oornag.

Garneer met gerasperde sjokolade voor opdiening en sit voor.

Resep "Panna Cotta met oranje jellie en sjokolade":

Smelt die sjokolade in 'n waterbad, voeg 1 eetlepel by. 'n lepel room.
Giet in glase (kalebas), laat afkoel.

10 gr. gelatien (1 sakkie) verdun in 3 eetlepels. l. koue water.

Verhit die room sonder om tot kookpunt te kom (ongeveer 50-60 grade), los 3 eetlepels op. l. suiker.

Meng gelatien, room, vanieljesuiker.
Laat 'n bietjie afkoel en giet die glase met 'n tweede laag oor.
Aangesien ek konjakglase gebruik het, het ek dit deur 'n tregter gegiet.
Laat afkoel en verkoel vir een en 'n half uur tot gestol.

Los 'n halwe pakkie gelatien in 1 eetlepel op. l. water.
Maak die lemoensap op, voeg suiker by indien nodig (ek benodig 1 eetlepel.), 'N bietjie kaneelpoeier en opgeloste gelatien.

Giet oranje jellie met 'n derde laag.

Koel in die yskas tot gestol in die yskas.
Dit neem nog 'n paar uur. Maar dan kan jy 'n heerlike nagereg geniet.

Die volgende keer maak ek die sjokoladelaag bo-op, want dit verhard meer as die ander lae en is moeiliker om in 'n lepel in te tik.

Teken in op die Cook in VK-groep en kry elke dag tien nuwe resepte!

Sluit aan by ons groep by Odnoklassniki en kry elke dag nuwe resepte!

Deel die resep met jou vriende:

Heerlike nagereg panna cotta met frambose - stap vir stap resep

Ons benodig (vir 4 porsies):

• room 33% -300 ml.
• melk 3,5% - 300 ml.
• suiker - 3 eetlepels. eetlepels (75 gr)
• gelatien - 1 eetlepel. lepel (10 gr)
• koue water 60 ml.
• vanielje - 1 peul

• frambose - 150 gr
• kruisement - 2 - 3 takke
• suiker - 3 eetlepels. eetlepels (75 gr)
• water - 1/4 koppie

1. Gelatien moet vooraf in water geweek word om te swel. Die sweltyd kan wissel. Gebruik die instruksies op die verpakking die beste. Omdat daar direkte gelatien is, is daar die gewone een waarop die tyd 40 minute is. Daar is 'n laken. Die tyd vir hom is 15 minute.

Lees die verpakking dus noukeurig en volg die aanwysings. En dit is beter om 'n vel te kry, daar is geen probleme daarmee nie.

2. Terwyl die gelatien swel, neem ons die voorbereiding van 'gekookte room' voor. Meng dit met melk en room. Onmiddellik wil ek u aandag vestig op die feit dat room vet moet wees, 33%. Dit word ook nie aanbeveel om melk met 'n vetinhoud van onder 3,5% te gebruik nie. Dit is die basiese reël vir 'n regte en heerlike Italiaanse nagereg!

As die room en melk minder as 'n persentasie is, slaag u nie in 'n regte panna cotta nie! So baie sjokkonfektore glo.

In sommige kafees word Panacotta bedien, maar dit het 'n heeltemal ander smaak en 'n heeltemal ander tekstuur. Dit is omdat hulle op room bespaar het. Ons doen dit vir onsself, en ons spaar natuurlik nie.

3. Ons sny die vanieljestapel in die helfte met 'n baie skerp mes, en nog beter met 'n lem. As jy vanielje kry, sorg dat die peul sag en effens klam is. As die peul droog is, sal daar geen voordeel daaruit trek nie, sal dit geen reuk gee nie. Skraap die sade liggies met die agterkant van die mes.

4. Voeg die peule en sade by die romerige melkmengsel. Voeg suiker daar. Ons sit alles op medium hitte, en roer dit van tyd tot tyd tot kookpunt.

5. Sodra die mengsel kook, moet dit onmiddellik van die hitte verwyder word. Room word nie aanbeveel om te kook nie.

6. Haal die vanieljestapel uit en gooi weg. As u die sade wil verwyder, kook dan gaas en 'n vergiet, of 'n klein sif. Syg die mengsel. Alles moet vinnig genoeg gedoen word. Ons moet gelatien byvoeg, en dit word by 'n temperatuur van 85 grade opgelos. Daarom moet u nie huiwer nie, want dit is nie meer wenslik om 'n tweede keer op te warm nie.

7. Voeg die gelatien by en roer totdat dit heeltemal opgelos is.

8. Laat die romerige massa effens afkoel en gooi dit dan in vorms. Vorme vir panokotie kan anders gebruik word. U moet dadelik nadink oor hoe u nagereg gaan bedien. En daar is twee maniere om voor te lê. Of gereed en gevriesde nagereg op 'n bord. Of direk bedien word in die vorm waarin hulle voorberei is. Daar is spesiale vorms vir die bediening van nageregte, of jy kan dit in 'n gewone deursigtige glas maak.

As u dit mooi op 'n aparte bord wil bedien, gebruik dan enige geskikte vorm. Silikoon pas ook goed. Hulle kan vooraf met geurlose plantaardige olie gesmeer word. Dan sal dit baie makliker wees om dit te kry. Maar ek erken dat ek dit nie beoefen nie.

As die nagereg gereed is, plaas die vorm vir 'n paar sekondes in warm water, bedek dit dan met 'n bord en draai dit om.

9. Plaas die mengsel in vorms, plaas dit op 'n skinkbord. Dit is nodig sodat u die mure van die vorm sonder vlekkies in die yskas hou. Dit is in die geval dat u nie later die panacotta sal draai nie. Die estetiese voorkoms is ook baie belangrik.

As die mengsel heeltemal afgekoel het, moet u die vorms in die yskas plaas totdat dit heeltemal gestol is. Dit duur gewoonlik 4-5 uur. Ek vertrek vir die nag. Hulle sê dat jy soggens lekker kan eet. Daarom berei ek my voor vir ontbyt. Om nie aan ekstra pond te dink as u so 'n heerlike nagereg eet nie.

10. Maar soggens moet jy ook bessiesous kook. Dit berei ook baie vinnig voor.

11. Was die bessies. Sit groot bessies opsy vir versiering. Sit die orige bessies in 'n kastrol, voeg suiker en water by. Laat kook op medium hitte en kook vir 3 minute. Haal dit dan van die hitte af en koel af.

12. Vryf die bessies deur 'n fyn sif.

13. Jy kry so 'n frambose sous.

14. Haal die verkoelde panacotta uit die yskas. Giet frambose sous daaroor.

15. Garneer met heel bessies en kruisementblare bo-op. U kan 20-30 minute in 'n ander yskas sit.

16. Bedien op die tafel in al sy glorie, en eet met groot plesier en plesier!

Maar op 'n ander manier sal dit nie werk nie. Panacotta se smaak is eenvoudig goddelik, die tekstuur is delikaat, fluweelsagtig. Saam met vars frambose - voeg die beste vars noot van 'n warm somer by! Oor so 'n nagereg kan in drie woorde gesê word: "Wel, baie lekker!"

Opmerkings en resensies

29 Augustus 2014 Zinulya #

29 Augustus 2014 leontina-2014 # (resepskrywer)

27 Augustus 2014 Irunya # (moderator)

27 Augustus 2014 leontina-2014 # (resepskrywer)

27 Augustus 2014 FoodStation1 #

27 Augustus 2014 leontina-2014 # (resepskrywer)

26 Augustus 2014 Nata-987 #

27 Augustus 2014 leontina-2014 # (resepskrywer)

26 Augustus 2014 Irushenka #

26 Augustus 2014 leontina-2014 # (resepskrywer)

26 Augustus 2014 Surik #

26 Augustus 2014 leontina-2014 # (resepskrywer)

26 Augustus 2014 elisa_betha #

26 Augustus 2014 leontina-2014 # (resepskrywer)

26 Augustus 2014 elisa_betha #

Belangrike wenke vir die maak van 'n heerlike nagereg

• Daar is verskillende resepte vir die maak van panakota. Daar is resepte waar sy slegs op room kook, sonder om melk by te voeg. Ek kook met melk sodat dit nie baie kalorieë bevat nie. As u besluit om dit net op room te kook, vervang dan melk met room.
• Daar is resepte waar room bygevoeg word, byvoorbeeld 2 dele, en slegs 1 deel melk. Kalorie-inhoud is in hierdie geval ietwat verlaag.
• Onlangs kan u op die internet resepte vind waarin jogurt in plaas van room gebruik word, en suurroom bygevoeg word. Waarom nie? Ek self hou daarvan om te eksperimenteer.
• die hoeveelheid suiker wissel ook. Ons is nie 'n sterk liefhebber van hom nie, so ek het hom nie soveel bygevoeg nie.
• daar word geglo dat slegs natuurlike vanielje in 'n peul berei word vir die bereiding van panacotta. Maar ek glo dat as daar niemand is nie, dit niemand moet verhinder om dit voor te berei nie. As jy nie die vanieljeboon gevind het nie, voeg dan vanielje of vanieljesuiker by. Miskien word dit nie Panacotta genoem nie, maar die nagereg sal steeds heerlik wees. Baie pilaf word van varkvleis gekook, en niks word geëet met nie minder plesier as met lamsvleis nie.
• en in die algemeen, in plaas van vanielje, kan jy 'n nagereg smaak met behulp van 'n suurlemoenskil of kruisement.
• gelatien word aanbeveel om vel te neem. Daar word geglo dat dit sonder onsuiwerhede is, meer suiwer. Hiermee kan u 'n meer "suiwer" vanieljegeur kry.
• met gelatien is dit onmoontlik om dit te “oordoen”, anders word die panakota “rubber”. Maar as jy kook en vooraf weet dat jy dit op 'n bord gaan draai, kan jy die hoeveelheid so bietjie verhoog. Om dit makliker te maak om dit uit die vorm te kry.
• almal het al van die toonhoogte verstaan. Óf ons kry dit van die vorm af, óf ons dien daarin.
• U kan die voltooide nagereg vir 2-3 dae in die yskas bêre. En as u dit vries (laster, natuurlik), kan u dit vir 'n maand hou.

En nou 'n kort video oor hoe om 'n Panacotta te kook volgens die eenvoudigste resep.

Laat u vinnig kyk hoe u 'n koffie-panacotta kan maak, sodat u kan kies wat om te kook. Dit is beter as daar 'n keuse is.

Koffie Panacota met sjokoladesous

Ons sal die resep effens wysig om te illustreer hoe u dit kan verander.

Ons benodig (vir 4 porsies):

• room 33% - 370 ml.
• melk 3,2% - 150 ml.
• suiker - 75 gr. (3 eetlepels. Lepels)
• sterk koffie (espresso) - 80 ml.
• gelatien - 1 eetlepel. lepel, of 3 blare (blaar)
• donker sjokolade - 100 gr.

• lig gelatien in, lê een vel op 'n slag uit. Of week gewone gelatien volgens die aanwysings
• maak sterk koffie, laat afkoel
• Sit room en suiker in 'n kastrol op die vuur en bring tot kookpunt. Ons skiet net daar.
• smelt sjokolade in 'n waterbad
• Voeg 'n paar eetlepels room by die sjokolade om die konsekwentheid van die sjokolade dieselfde te maak as die room
• voeg die sjokolademassa by die room, meng
• draai die gelatien uit, dreineer die water. Ons laat gelatienpoeier met water
• voeg gelatien by 'n porsie romerige sjokolademassa, meng. Onthou dat jy nie kan wag nie. Gelatien los goed op by 'n temperatuur van 85 grade.
• wanneer die gelatien oplos, giet die resulterende massa terug en meng die inhoud
• voeg reeds afgekoelde koffie by
• gooi inhoud in vorms
• sit in die yskas vir 6-7 uur, of beter in die nag
• dien, soos reeds hierbo beskryf, op een van die maniere.
• versier, soos fantasie suggereer

Hierdie nagereg word verkry met 'n uitstekende smaak en aroma. Met 'n baie fyn, fluweelsagtige tekstuur. Dit kook vinnig en word vinniger geëet.

Ek hoop dat niemand nou probleme sal hê om 'n regte heerlike panna cotta voor te berei nie. U sien self hoe eenvoudig en bekostigbaar alles is. Dit is nie sonder rede dat hulle sê dat alles vernuftig eenvoudig is nie! So is dit.

Ek sal baie dankbaar wees vir die opmerkings oor hoe u geblyk het. Ek wil regtig hê dat almal moet leer hoe om so 'n heerlike nagereg te maak. Dan sal ons almal die smaak daarvan geniet. En dit is glad nie nodig om na Italië, in Piemonte te gaan, 'n plek waar hulle die lekkerste nagereg van ons tyd voorgekom het nie - panna cotta!

Resep vir oranje panna cotta.

Eerlik gesê, ek het hierdie pragtige nagereg vir 'n lang tyd geïgnoreer en selfs gesê waarom. Ek het sedert die kinderjare nie van melkjellie gehou nie. Maar panna cotta is heeltemal anders. Ek sal dit nou voorberei op elke geleentheid. Ja, en ook daarsonder) Die goeie opsies vir hierdie nagereg is eindeloos.

Hoe lyk dit? Nou ja. Dit lyk baie soos melkjellie van ons kinderjare af. Maar dit nie! Dit lyk soos Beierse room en mousse. Lyk baie soos 'n flan. En 'n bietjie blanmange. Dit het familiebande met soufflé en poeding. Maar my gunsteling vandag is sy panna cotta.

Sodra ons nie die naam van hierdie gewilde Italiaanse nagereg skryf nie. Tot by die Panacotta - soos ek hoor, skryf ek. Nee, laat ons nog afsonderlik vlieg, koteletjies apart: afsonderlik “room” (panna), afsonderlik “kook” (cotta).

Panna cotta - Italianers se gunsteling nagereg, saam met sabayon en tiramisu. Goed, na tiramisu. Hierdie resep is oud, met 'n edele, so te sê, grys hare. In die antieke tyd was dit ver van oral voorberei, soos dit nou is, maar op 'n enkele plek - die stad Lange in die Piemonte-streek. Inderdaad, visbene is in plaas van gelatien gebruik.

Gelatien is egter nie die belangrikste bestanddeel hier nie. As u nie iets rubber met 'n onverstaanbare smaak by die uitgang wil kry nie, onthou: room sal die parade beveel! Die fyn smaak van vars room - dit moet in die nasmaak wees. Daar moet net genoeg gelatien wees, sodat die panna cotta sy vorm kan behou, en niks meer nie, en "smelt in die mond, nie in die hande nie."

Die klassieke resep gebruik 33% room. Maar as u bekommerd is oor die figuur, neem dit dan maar die room met 'n laer persentasie vetinhoud. As u so bekommerd is dat u gereed is om panna cotta heeltemal te laat vaar - dan sal God u seën, neem die melk. Maar ... room is beter!) Boonop is dit nie nodig om panna cotta met kilogram te eet nie. Die klassieke resep maak nie voorsiening vir die gebruik van vrugte in 'n nagereg nie - slegs as sous daarvoor. Maar waarom nie, as hulle dit in die beste Italiaanse restaurante doen?

Ons het die oranje panna cotta.

Anders as die gereg ('gekookte room'), sal ons die room nie kook nie. Dit is genoeg om dit net te verhit om al die bestanddele op te los:

- 300 ml room met 'n vetinhoud van 33%,

- 3 teelepels gelatien,

- sap van 5 lemoene,

- vrugte of bessies vir versiering,

- 'n kroeg donker sjokolade.

Los die gelatien op in 'n paar eetlepels warm water. Ons kook lemoensap met suiker tot 'n stroop. Ons sit die room warm. Gooi die lemoenstroop in en kook goed met 'n klitser. Verwyder van die hitte, voeg vanillien en gelatien by, meng, giet in vorm en sit in die yskas - vir rus en rypwording. Drie of vier uur - en hier het sy, 'n pragtige vrou, vir ons vakansie gekom.Draai om, verwyder die vorm, versier met bessies en sjokoladesnippers. Of gooi enige soet sous waarvan jy hou: sjokolade, karamel, pistache, vrugte en bessie en dan op die lys met honderde opsies.

As u panna cotta korrek kon kook, die trots van die Italiaanse kookkuns, moet u dadelik trots wees op uself. Behandel u geliefde, vriende en bure, wag op lof. Sy sal gekontroleer word. En weer trots)

Kyk na die video: GIVING LEADER TO A STRANGER??!! (November 2024).