Is dit moontlik om rys met diabetes te eet?

Alle iLive-inhoud word deur mediese kundiges nagegaan om die grootste moontlike akkuraatheid en konsekwentheid met die feite te verseker.

Ons het streng reëls vir die keuse van inligtingsbronne en ons verwys slegs na betroubare webwerwe, akademiese navorsingsinstellings en, indien moontlik, bewese mediese navorsing. Let daarop dat die getalle tussen hakies (,, ens.) Interaktiewe skakels na sulke studies is.

As u dink dat enige van ons materiale onakkuraat, verouderd of anders twyfelagtig is, kies dit en druk dan Ctrl + Enter.

Die eerste ding wat 'n dokter voorskryf as hy met diabetes gediagnoseer word, is 'n dieet. Verder moet veranderinge in voeding kardinaal word, en 'n siek persoon moet oplettend wees vir die meeste kosse wat voorheen bekend was. Maar nie alles is so eenvoudig nie: baie geregte en produkte veroorsaak steeds baie kontroversie onder spesialiste. Sommige mense beweer dat rys met suikersiekte skadelik en selfs gesond is, terwyl ander sê dat rysgeregte weggegooi moet word. Watter van hulle is reg, en wat moet 'n persoon met diabetes in so 'n situasie doen?

Watter graan kan ek saam met diabetes eet?

Dit is geen geheim dat diabetes ongelukkig 'n ongeneeslike siekte is nie. Dit beteken egter nie dat dit nodig is om die probleem te ignoreer nie: as daar nie maatreëls getref word nie, sal die siekte lei tot nuwe en nuwe komplikasies, en selfs tot ongeskiktheid en dood. Die belangrikste ding is om te leer hoe om die siekte onder beheer te hou, en die toename in suiker in die bloedstroom te voorkom.

Diabetes is uiteenlopend:

• Tipe 1 - insulienafhanklike patologie,
• Tipe 2 - nie-insulien-onafhanklike patologie, wat die algemeenste voorkom.

Albei soorte benodig 'n spesiale dieet met streng voedingsbeperkings. Die term 'streng dieet' van baie mense is misleidend: sommige mense dink byvoorbeeld dat hulle hulself in byna alles sal moet beperk deur net groente en maagkos te eet. En enige koolhidrate - met inbegrip van graan en graangewasse - moet uitgesluit word van die spyskaart. Voedingkundiges word gedwing om op te let dat dit ver van die geval is. En sekere soorte graangewasse word nie net uitgesluit nie, maar word selfs vir diabetes aanbeveel.

Graangewasse is 'n bron van komplekse koolhidrate. Sulke koolhidrate het niks met lekkers te doen nie, hulle word lank verteer en versadig perfek. Boonop help graan om liggaamsgewig te beheer, en die opname van vinnige koolhidrate vertraag. En, as 'n aangename aanvulling, bevat graan baie nuttige komponente in die vorm van spoorelemente, vitamiene.

Graan vir diabeet word toegelaat en nodig. Natuurlik, onder sekere voorwaardes. Dit is byvoorbeeld nodig om die aanwyser van die glukemiese indeks van graan in ag te neem: vir verbruik moet u voedsel met 'n lae aanwyser kies. Die mees aanbevole vir diabetes is bokwiet (indeksindeks 50), hawermeel (indeks 49) en gars (indeks 22). Nie minder bruikbaar is ertjiegras en sommige soorte rys nie - byvoorbeeld bruin. Die gebruik van semolina, gierst, witrys met diabetes is ongewens.

Daar moet ook onthou word: die sogenaamde kitsgraan het in alle gevalle 'n hoë glukemiese indeks, dus om te eet, is dit beter om heelgraanopsies te kies. Voeg “skadelikheid” by suikersiekte en verskillende bymiddels by graankos - soos versoeters, melk en botter. Sulke ongewenste bestanddele word die beste vervang met meer gesonde gestoofde groente, neute, gekapte vrugte of natuurlike gedroogde vrugte.

En nog 'n voorwaarde: om gereeld graan geregte te eet en behoort nie veel te wees nie. Die optimale bediening van pap vir 'n persoon met diabetes is 150 g (gewig sonder bymiddels).

Is dit moontlik om rys te eet met tipe 1, 2-diabetes?

Rys is 'n gesonde graanproduk, en daar is geen twyfel daaraan nie. Pasiënte met diabetes het egter hul eie kriteria vir nut: dit is vir hulle noodsaaklik dat die produk 'n lae glukemiese indeks het en nie 'n skerp sprong in bloedsuiker uitlok nie.

Volgens onlangse navorsing deur wetenskaplikes kan witrys 'n gevaar wees vir diabete wat aan tipe 2-siektes ly. Witrys het 'n hoë glukemiese indeks (van 70 tot 85), dus dit kan die balans van suiker in die bloedstroom negatief beïnvloed.

Hoe om te wees? Weier rys en verwyder dit heeltemal uit die dieet? Glad nie. Vir alle soorte diabetes word dit toegelaat om ongepoleerde of gestoomde soorte rysgras te eet. En met tipe 2-diabetes word selfs gewone witrys soms toegelaat, maar in 'n hoeveelheid van hoogstens 100 g en nie meer as een keer per week nie. By tipe 1-diabetes word gewone witrys die beste vermy.

Daar is verskillende soorte rys wat verskil in die groeityd en die verwerking en suiwering. Sulke variëteite het verskillende smake, kleure en selfs 'n glukemiese indeks, wat baie belangrik is vir diabetes.

Watter soort rys is moontlik met diabetes?

Dokters raai pasiënte met 'n diagnose van diabetes aan om nie van gewone witrys te eet nie. Sulke rys, voordat dit in die winkelrakke slaan, ondergaan 'n aantal behandelings, waardeur dit die meeste van sy bruikbare komponente verloor, word dit witter en gladder.

Die groottes ryskorrels kan verskil, klein en groot. Die vorm kan ook verskil - korrels is byvoorbeeld langwerpig of rond.

Witrys het 'n hoë glukemiese indeks; die opname daarvan is maklik, want dit is prakties sonder vesel. 'N Gram glas rys bevat:

• ongeveer 7 g proteïen,
• 0,6 g vet
• meer as 77 g koolhidraatkomponent,
• ongeveer 340 kilokalorieë.

Dit is belangrik dat rys nie gluten bevat nie, 'n proteïenstof wat by sommige mense allergiese reaksies veroorsaak.

Vervolgens sal ons kortliks praat oor die soorte rysgras wat by die dieet van 'n persoon met diabetes kan en moet gevoeg word.

By enige soort diabetes word dit toegelaat om geregte op basis van bruin rys te kook - dit word ook bruin genoem, vanweë die ooreenstemmende kleurgiet. Sulke rys word verteenwoordig deur 'n rekordgetal van die belangrikste en nuttigste minerale bestanddele, vitamiene - as u bruinrys vergelyk met ander soorte graan.

Hier is wat u in bruinbruin ryskorrels kan vind:

• magnesium wat die normale werking van die hart en senuweestelsel ondersteun,
• mangaan wat die prosesse van vet- en kalsiummetabolisme verbeter,
• vesel, die spysverteringskanaal te optimaliseer, metabolisme te verbeter,
• B-groep vitamiene, tokoferol, vitamien PP,
• jodium, selenium, sink, ens.

Weens die teenwoordigheid van dieetvesel word bruinrys veral aanbeveel vir tipe 2-diabetes, aangesien dit die vloei van glukose in die bloedstroom vanaf die spysverteringsapparaat belemmer. Vesel help ook om ontslae te raak van die sogenaamde "slegte" cholesterol, en voorkom selfs die ontwikkeling van gewasse.

Gestoomde rys

Baie van ons het gewone rys met 'n deursigtiger korrelstruktuur op die winkelrakke ontmoet. Ons praat van gestoomde rys, wat benewens die hoë inhoud van bruikbare komponente ook spog met die gemak van kook, aangesien dit taamlik moeilik is om te verteer.

Die voedingsdeskundiges vergelyk die voordeel van gestoomde rys met sy bruin of bruin familielid. Waarom is gestoomde korrels gesonder as gewone blankes? Dit word verklaar deur die funksies van die proses, omdat gewone rys tydens die verwerking al die belangrike komponente verloor, of liewer maal. En hoe word gestoomde rys gemaak?

Die korrels word kortweg geweek en met waterdamp behandel met behulp van hoë druk. Daar moet op gelet word dat al hierdie prosedures voor die maalstadium gedoen word, sodat alle bruikbare komponente binne-in die graan geskuif word, en dat verdere droog en slyp nie meer die eienskappe van die produk kan beïnvloed nie. Dit kan nie gesê word oor gewone witrys nie, waarin tot 85% van die voordeel verloor word wanneer die boonste skulp gepoleer word.

Gestoomde rys met diabetes is nuttig, en dit kan 2-3 keer per week in die spyskaart opgeneem word.

Rooi rys

In onlangse jare was rooi rys veral gewild onder pasiënte met diabetes. In die gesondheidsvoordele daarvan, is sulke graanreste nie minder as ander graansoorte nie. En die hoeveelheid yster in die samestelling oortref selfs ander soorte rys.

Die bruikbaarheid van rooi rys is nie altyd dieselfde nie, wat afhang van die kwaliteit van graanskoonmaak. Minimaal verwerkte graan bevat 'n groter hoeveelheid B-vitamiene, sowel as ander nuttige komponente, insluitend minerale. Maar soms word korrels te versigtig verwerk: terselfdertyd verloor dit die meeste komponente wat vir die liggaam belangrik is. Daarom is dit beter om 'n rooi, ongepoleerde produk te kies vir kook.

Wat is die voordele van rooi rys?

• Hierdie graan is 'n kragtige antioksidant wat die konsentrasie van vrye radikale verminder en die risiko van kanker uitskakel.
• Parasionides, waarvan die teenwoordigheid die kenmerkende rooi tint verklaar, verbeter die weefselelastisiteit, skakel die hiperpigmentasie van die vel uit.
• 'N Groot aantal dieetvesels stimuleer spysverteringsprosesse, reinig die liggaam van giftige stowwe, verhinder die opname van suikers en cholesterol.
• Rooi rys is 'n uitstekende voorkoming van oorgewig.

Swart rys

Ongewone swart rys vir ons het nie net 'n ongewone voorkoms nie, maar ook 'n interessante smaak wat soos 'n neut lyk. In Chinese medisyne is sulke rys gebruik as 'n middel teen siektes van die niere, lewer en spysverteringskanaal.

Antosianiene, kragtige antioksidante wat in die boonste laag korrels voorkom, kom in swart rys voor. Antosianiene beskerm selmembrane teen skade en neutraliseer die negatiewe gevolge van vrye radikale. Wat gee dit? Eerstens voorkom dit die ontwikkeling van kardiovaskulêre siektes en kwaadaardige prosesse. Tweedens optimaliseer hulle breinfunksie, versnel die uitskakeling van giftige stowwe. Derdens vertraag hulle die opname van koolhidrate, wat voorkom dat komplikasies by diabetes voorkom.

Swartrys vir diabetes word as 'n uitstekende opsie vir 'n bygereg beskou - boonop is hierdie graan ryk aan proteïene - ongeveer 8,5 g per 100 g produk.

Indiese rys

See- of Indiese rys (aka tibikos, of Japanse rys) hou glad nie verband met graangewasse nie: dit lyk net soos rys in voorkoms. Dit is 'n simbiotiese groep bakterieë wat tot die genus Zoogley behoort.

Indiese rys word algemeen in die volksgeneeskunde gebruik as medisyne en profylakties: dit lewer 'n dowwe witterige kleur met 'n soetsuur smaak.

Die potensiaal vir Indiese rys by diabetes is baie betwisbaar. Sommige kenners is hewig teen hierdie tipe behandeling. Daar is egter 'n hele skema vir die behandeling van diabetes met tibicos, wat genoeg aanhangers het. Daar word geglo dat sulke rys, toegedien met die byvoeging van droëvrugte, pasiënte met diabetes slegs help:

• gee lewenskrag, elimineer verhoogde moegheid,
• reguleer metabolisme,
• koördineer die aktiwiteite van liggame
• verlaag bloedsuiker
• verbeter visuele funksie.

Die verloop van rysterapie vir suikersiekte moet bestaan ​​uit drie belangrike fases, soos die voorlopige skoonmaak van die liggaam, die inname van Indiese rys en die herstel van die dieet. Die gebruik van so 'n reeks stappe kan die toestand van 'n pasiënt met diabetes aansienlik verbeter. As u nie een van die fases ignoreer nie, sal dit die hele genesingsproses ontwrig, en die resultaat kan negatief wees.

Basmati Rice

Baie mense dink dat Basmati-rys feitlik nie anders is as gewone witrys nie. Dit is verkeerd - dit is fundamenteel verskillende soorte. Basmati het 'n spesifieke aroma en smaak, bevat baie meer bruikbare komponente.

Interessant genoeg word Basmati-rys minstens 'n jaar verouder, soos goeie wyn. Dit lei daartoe dat die tekstuur van die korrels digter word en die glukemiese indeks aansienlik daal, wat die produk vir diabetes aanbeveel.

In Basmati is vesel en stysel, aminosure en foliensuur, kalium, yster, fosfor, niasien, tiamien, riboflavien teenwoordig met 'n relatiewe lae natriuminhoud. Sulke rys bied betroubare beskerming vir die mukosa van die spysverteringsorgane, veroorsaak nie maag-hipersekresie nie, word goed opgeneem en bevat nie cholesterol nie.

Basmati-rys oortref baie ander soorte rysgras in aminosuursamestelling en in die teenwoordigheid van die nodige voedingskomponente en kan opgeneem word in die dieet vir diabetes.

Die korrels wilde rys bevat 'n groot hoeveelheid nuttige voedselkomponente, sowel as baie proteïene - ongeveer 15 g per 100 g. Met slegs een koppie wilde rys kan u daaglikse inname van foliensuur by volwassenes kry. Boonop bevat wilde ryskorrels magnesium, fosfor, sink en mangaan, jodium en kalsium, koper en yster.

Wilde rys het net een groot nadeel - die prys daarvan. Die feit is dat hierdie graan redelik skaars is, en dat dit met die hand verwyder word, wat ook die koste van die produk beïnvloed.

Wilde rys het 'n lae glukemiese indeks. Die korrels is baie hard; hulle moet selfs 'n paar uur geweek word voordat dit gekook word. As gevolg hiervan, en ook vanweë die hoë voedingswaarde, word hierdie soort rysgraan veral aanbeveel vir pasiënte met diabetes.

Rysgeregte

Die dieet van 'n persoon met diabetes is vol beperkings en verbode. Die pasiënt moet by streng voedingsbeginsels hou, en hy sal vir altyd lekkers en ander bekende geregte moet vergeet. Dit beteken egter nie dat voedsel vervelig en eentonig moet wees nie. Byvoorbeeld, selfs van rys kan u baie interessante en heerlike disse kook.

Wat diabetes betref, beveel dokters aan dat u lae-kalorie-sop op groente sous eet, en u kan dit net af en toe bekostig om sop te eet op 'n lae-vet vleis sous, gekook in sogenaamde 'tweede' water (die eerste sous wat onmiddellik na kook verkry word, moet gedreineer word).

Probeer heerlike rys- en groentesop puree gebaseer op gestoomde rys kook.

Vir kosmaak het u sulke produkte nodig: 'n handvol rys, courgette, wortels en medium uie, blomkool, kruie, 'n bietjie groente-olie, sout. Rys met gekapte ui is effens gebraai in groente-olie, gekapte groente word bygevoeg, gooi water en kook tot gaar. Maal die sop tot puree, voeg gekapte kruie en sout by, bring tot kookpunt en verwyder van die hitte.

As 'n tweede kursus vir pasiënte met suikersiekte, is gekookte of gebakte visfilet met rysversiering, sowel as ryspan met lae-vet maalvleis, of bruinrysstowe geskik.

Ons bied u 'n resep vir broccoli met knoffel en basmati. Om die gereg voor te berei, benodig u een klein broccoli, een medium paprika, 2 maaldeeltjies, 'n bietjie groente-olie, 1 eetlepel. l. gebraaide sesamsade, sout en kruie. Broccoli word in bloeiwyses gesorteer, dit vir twee minute in kokende water toegelaat, in 'n vergiet afgekoel en dan in 'n braaipan gestrooi met die oorblywende gekapte komponente vir 10 minute. Sprinkel die gereg met kruie voor opdiening.

Rys vir diabetes kan nie net by die eerste en tweede kursus gevoeg word nie, maar ook by slaaie.

,

Is dit moontlik om pilaf met diabetes te eet?

Pilaf met diabetes word toegelaat om met maer vleis (byvoorbeeld hoenderfilet) te kook, of eenvoudig met groente. As jy wil, kan jy 'n bietjie gedroogde vrugte byvoeg; byvoorbeeld, rys gaan goed met gedroogde appelkose, pruimedante, rosyne.

Die voordele van pilaf by diabetes kan bespreek word as bruin of ander soort ryskorrels, wat toegelaat word vir pasiënte met hierdie diagnose, tydens kook gebruik is. Gestoomde rys of Basmati is ook geskik, maar in geen geval moet u gewone witrysgrat gebruik nie.

En nog een beperking: selfs toegelate graan moet nie meer as 250 g per porsie verbruik word nie. So 'n norm is optimaal om die pasiënt se aptyt te bevredig en terselfdertyd nie sy gesondheid te benadeel nie. Immers, pasiënte met diabetes word streng verbied om te ooreet - insluitend rysgeregte.

Boonop moet u groente in die spyskaart insluit. Dit is wonderlik as bredie, slaaie, gebakte eiervrug, soetrissies, tamaties vir pilaf voorgesit word.

Hoe kook jy rys met diarree?

As suikersiekte teenaangedui is in witrys, word dit met diarree (diarree) die nommer 1 van die produk. Dit kalmeer die ingewande perfek en herstel sy funksie. Die belangrikste ding is om dit in 'n "gekookte" toestand te kook en 'n bietjie te eet - 1-2 eetlepels. l. elke twee uur.

, ,

Hoe kan ek rys vervang met diabetes?

In die alledaagse lewe wil selfs 'n gesonde persoon die dieet soveel moontlik diversifiseer. Wat kan ons sê oor pasiënte met diabetes - daar is immers al baie beperkings vir hulle.

As u 'n soort rysgereg wil probeer, maar u het nie rooi of bruin rys byderhand nie, ontstaan ​​die vraag: is dit moontlik om rys te vervang met 'n ander produk wat nuttig en bekostigbaar is?

In baie gevalle kan dit wel gedoen word sonder om smaak en goed te benadeel.

• Aartappel: in teenstelling met die mening van baie, word hierdie wortelgewas nie vir diabetes verbied nie. Natuurlik, as daar aan sekere voorwaardes voldoen word. Voordat u begin kook, moet aartappels byvoorbeeld goed in water geweek word. Dit sal die konsentrasie van polisakkariede in knolle aansienlik verminder. Boonop moet aartappels nie gebraai word nie. Optimaal - bak of kook in 'n skil. En die derde voorwaarde: aartappels moet gekombineer word met ander lae-koolhidraatkos - byvoorbeeld groente. Dit sal dus moontlik wees om die glukemiese vrag te verminder, en menslike gesondheid sal nie beïnvloed word nie.
• Pasta: Hierdie produk word ook goedgekeur vir diabete as dit van durumkoring gemaak word. Dit is die beste vir diabetes om die sogenaamde volgraanpasta met semels te gebruik. Dit word toegelaat om dit 2-3 keer per week te eet, want dit behoort tot dieetprodukte, word stadig opgeneem en het 'n lae glukemiese indeks.
• Bokwiet: vir suikersiekte, word gebraaide sowel as groen graan toegelaat. Bokwietproteïne bevat arginien, 'n spesifieke aminosuur wat die produksie van insulien stimuleer. En vesel, wat in graan teenwoordig is, vertraag weer die opname van koolhidrate in die ingewande. Al hierdie meganismes lei daartoe dat die suikervlak teen die agtergrond van die eet van bokwiet stadig styg, sonder 'n skerp daling, wat baie belangrik is vir diabetes. Bokwiet kan op die gewone manier gekook word, maar dit is beter om dit net te stoom, en ook groen korrels te laat uitspruit.

As u rys vir diabetes of 'n ander graangewas kies, moet u altyd let op die glukemiese indeks: hoe laer hierdie aanwyser, hoe beter. Daar moet ook onthou word dat alles nuttig is as die maatreël gevolg word: nie nodig om te ooreet nie, maar 6-7 eetlepels. l. 'n Garnering sal 'n volwassene kan versadig as daar gereeld gereelde voeding beskikbaar is.

Diabetes en rys

Rys is een van die algemeenste voedselprodukte, en in sommige lande. Die produk is maklik verteerbaar, maar het byna geen vesel nie. Rysgras word in 'n groot verskeidenheid geregte gebruik wat deur dieetkundiges aanbeveel word.

Honderd gram rys bevat:

• Proteïen - 7 g
• Vet - 0,6 g
• Koolhidraatverbindings - 77,3 g
• Kalorieë - 340 kcal.

Daar is geen eenvoudige koolhidrate in rysgraan nie, maar daar is genoeg komplekse. Komplekse koolhidrate het nie 'n negatiewe effek op diabete nie, dit wil sê dat hulle nie skerp spring in bloedglukosevlakke het nie.

Rys bevat ook 'n groot hoeveelheid B-vitamiene, naamlik tiamien, riboflavien, B6 en niasien. Hierdie stowwe dra by tot die normale werking van die senuweestelsel en is direk betrokke by die produksie van energie deur die liggaam. Rice gries het ook baie aminosure, met behulp waarvan nuwe selle ontstaan.

Rysproteïene bevat nie gluten nie - 'n proteïen wat allergiese reaksies kan veroorsaak.

Rice gries het byna geen sout nie, en daarom raai dokters mense aan wat probleme met waterretensie in hul liggame het om gries te verteer. Graangewasse bevat kalium, wat die gevolge van sout in die liggaam verminder. Rys bevat belangrike bestanddele soos kalsium, jodium, yster, sink en fosfor.

Rys bevat 4,5% dieetvesel. Die meeste vesel is in bruin rys, en die minste in wit. Bruinrys is die beste vir siektes van die spysverteringskanaal, aangesien die bestanddele van rys 'n omhulsel het, en dit help om die inflammatoriese proses te verlig.

Daar is verskillende soorte rysgras wat verskil van die manier waarop dit ontvang word. Alle soorte rys het verskillende soorte, kleure en smake. Daar is drie hooftipes:

1. Witrys
2. Bruinrys
3. Gestoomde rys

Mense met diabetes word aangeraai om hulself te weerhou om graan van wit rys te eet.

Tydens die verwerking van bruinrys word 'n laag skil nie daaruit verwyder nie, dus bly die semelslak op sy plek. Dit is die dop wat die rys 'n bruin kleur gee.

Bruinrisiko bevat 'n ton vitamiene, minerale, dieetvesel en versadigde vetsure. Sulke rys is veral nuttig vir pasiënte met diabetes. Die gebruik van bruin rys word egter nie aanbeveel vir diabete wat oorgewig is nie.

Voordat die tafel by die tafel kom, word wit rysgras verskeie verwerkingsstappe ondergaan, waardeur hul voordelige eienskappe verminder word en dit 'n wit kleur en 'n gladde tekstuur verkry. Sulke rys is in enige winkel beskikbaar. Kruis kan medium, rondgraan of lank wees. Witrys bevat baie nuttige bestanddele, maar minderwaardig in hierdie bruin en gestoomde rys.

Gestoomde rys word geskep deur stoom te gebruik. In die proses van stoomverwerking verbeter rys die eienskappe daarvan. Na die prosedure word die rys gedroog en gepoleer. As gevolg hiervan word die korrels deurskynend en kry hulle 'n geel tint.

Nadat die rys gestoom is, gaan 4/5 van die voordelige eienskappe van die semelslak in korrels. Daarom bly die meeste voordelige eienskappe, ondanks afskilfering, steeds.

Bruinrys

'N Waardige plaasvervanger vir witrys is bruin- of volgraanrys. Dit het nie eenvoudige koolhidrate nie, wat beteken dat die verbruik daarvan nie die bloedsuikervlak van 'n diabeet sal beïnvloed nie. Bruinrys het baie voordele. In die samestelling daarvan:

• Komplekse koolhidrate
• selenium
• Wateroplosbare vesel
• Gepolysatureerde vetsure
• 'N Groot aantal vitamiene.

Tydens die verwerking word die tweede laag skil op die korrels nie verwyder nie, dit bevat al die belangrike eienskappe van volgraanrys. Bruinrys is dus geskik vir diabete.

Bruinrys vir diabetes

Bruinrys is gewone rys wat nie heeltemal geskil is nie. Na verwerking bly bruinrys skil en semels. Dit beteken dat die voordelige eienskappe op hul plek bly en hierdie soort rys deur diabete kan verteer.

Graan bevat 'n groot hoeveelheid vitamien B1, wat belangrik is vir die volle werking van die senuwees en kardiovaskulêre stelsels. Boonop het rys 'n kompleks van vitamiene, mikro- en makrocelle, sowel as vesel, en in die kompleks is vitamiene vir diabete ook perfek in voeding.

Dokters beveel tradisioneel bruinrys vir tipe 2-diabetes aan, aangesien die voedingsvesel van die bloedsuiker verlaag, terwyl eenvoudige koolhidrate in voedsel dit verhoog. Daar is foliensuur in rys, dit help om die suikervlakke normaal te hou.

Wilde rys vir diabetes

Wilde rys of waterige sitroensuur is bekend vir almal as die onbetwiste leier onder graan in terme van bruikbare voedingstowwe, veral vir tipe 2-diabete. In wilde rys is daar:

• proteïen
• 18 aminosure
• Dieetvesel
• Vitamien B
• sink
• magnesium
• mangaan
• natrium

Daar is geen versadigde vette en cholesterol in die produk nie. By wilde rys is foliensuur 5 keer meer as in bruin rys. By diabetes kan hierdie soort rys verbruik word deur mense met vetsug.

Die kalorie-inhoud van wilde rys is 101 Kcal / 100 g. Die hoë veselinhoud sorg vir 'n doeltreffende reiniging van gifstowwe en giftige elemente.

'N Paar rys resepte

Soos u weet, kan ons sê dat dieet die basis vorm van voorkoming en behandeling vir tipe 2-diabetes, so groentesoppe in die dieet is so belangrik; resepte vir hierdie geregte bevat dikwels rys. Dit word algemeen aanvaar dat diabete nie iets lekkers moet eet nie, maar dit is nie so nie. Daar is baie heerlike geregte beskikbaar vir mense met diabetes, insluitend rys.

Bruin graansop

Vir sop benodig u:

• Blomkool - 250 g
• Bruin korrels - 50 g
• Ui - twee stukke
• Suurroom - 'n eetlepel
• botter
• Setperke.

Skil en kap twee uie, voeg rys in die pan en braai. Sit die mengsel in 'n pot kookwater en bring die graankos tot 50% gereed.

Daarna kan jy blomkool byvoeg en die sop vir nog 15 minute kook. Voeg na hierdie periode groente en 'n lepel suurroom by die sop.

Melksop

Vir kook benodig u:

• Bruin korrels - 50 g
• Wortels - 2 stukke
• Melk - 2 koppies
• melk - 2 glase,
• Botter.

Was, skil, kap twee wortels en sit dit in 'n pan met water. U kan botter byvoeg en dan ongeveer 10-15 minute op lae hitte prut.

Voeg water by as dit verdamp het, voeg dan nie-vetmelk en bruinrys by. Kook die sop vir 'n halfuur.

Waarom is dit nodig?

Om mee te begin, moet dit verstaan ​​word dat koolhidrate nie vir die diabete in die algemeen gekontraïndikeer is nie, inteendeel, in die meeste gevalle moet hulle ongeveer die helfte van die voedsel eet. 'N Ander ding is dat koolhidrate vir die gemiddelde persoon gewoonlik met suiker en suiwer suiker geassosieer word, en so 'n dieetaanvulling sal beslis 'n skerp sprong in bloedsuiker veroorsaak. Met ander woorde, die teenwoordigheid van koolhidrate in voedsel is 'n baie nuttige oomblik, en sulke produkte kan geëet word, maar u kan nie net eet wat hiperglykemie uitlok nie. Om hierdie rede is rys, of liewer sommige van sy variëteite, baie gepas in die dieet van diabete.

Rys, selfs in ons land, is een van die gewildste voedselprodukte, en in sommige lande in Asië is dit heeltemal onontbeerlik. Natuurlik kan die onverenigbaarheid daarvan met 'n algemene siekte sy posisie verswak, daarom kan ons aflei dat rys skadelik is vir diabete, maar nie altyd nie en ook nie vir almal nie. Wetenskaplikes het tot die gevolgtrekking gekom dat eenvoudige koolhidrate wat redelik vinnig kan afbreek prakties in rys afwesig is, en dat komplekse volop is, maar dat dit nie so aktief verhoog nie. dan, gluten is nie in die produk teenwoordig nie, wat 'n algemene allergeen is wat veroorsaak dat miljoene mense koringmeelprodukte laat vaar.

Rys het, soos elke massakos wat al millennia getoets is, 'n aantal kenmerkende nuttige eienskappe, waarsonder 'n persoon probleme sal hê. Hierdie graan is waardevol vir die inhoud van B-vitamiene, wat verantwoordelik is vir die gesondheid van die senuweestelsel, en neem ook 'n aktiewe rol in die produksie van energie wat nodig is vir beweging en algemene lewe. Daar is 'n groot aantal verskillende aminosure, waarsonder dit onmoontlik is om 'n volledige sintese van nuwe selle voor te stel.

Kortom, dit is beter vir 'n gesonde persoon om nie rys te weier nie. Daar moet nog gesien word of diabete dieselfde moet doen.

Kenmerke van diabetes

Nie so lank gelede nie, is rys as 'n onomwonde aanbeveling vir diabete beskou, maar onlangse studies het gelei dat wetenskaplikes tot die gevolgtrekking gekom het dat ten minste wit rys teenaangedui is by suikersiekte - daar is baie suiker daarin, en in sommige gevalle kan die gereelde gebruik daarvan, selfs by 'n gesonde persoon, uitlok. siekte. Om hierdie rede vandag kan u slegs van 'n gekwalifiseerde dokter hoor dat die verbod op die gebruik van hierdie graan egter van toepassing is op bekende witrys. Diegene wat voortdurend belangstel in die geleentheid om hul kos te diversifiseer, weet dat so 'n produk veelkleurig kan wees, en dat verskille in skaduwee nie net tot die visuele effek beperk is nie.

In die Ooste is bruinrys byvoorbeeld baie gewild, wat nie net in kleur, maar ook in chemiese samestelling verskil van die gewone witrys. Die produk sê dat dit veilig is as gevolg van die beduidende inhoud van komplekse suikers in teenstelling met eenvoudige produkte. Die verwerking van sodanige graan impliseer dat een van die skillae op die finale produk bly, wat baie nuttige stowwe bevat, onder meer, wateroplosbare vesel, selenium en 'n beter groep vitamiene. Voedingkundiges is nooit gekant teen die bruin verskeidenheid nie - dit is beslis toegelaat.

Sommige ander soorte rys vir diabete is selfs voordeliger - soveel dat sommige voedingsdeskundiges hulle direk aanbeveel vir gereelde gebruik. Die regte pakhuis van vitamiene en minerale is die rooi verskeidenheid graan, waar die balans van BZHU (balans tussen proteïene, vet en koolhidrate) veral doeltreffend is. Daar is baie kalsium en yster, sowel as vesel, so hierdie produk kan die menslike liggaam aansienlik verryk.

Swart rys in sy kenmerke herinner grootliks aan die vorige rooi variëteit, maar daar is ook eienskappe wat die produk werklik onskatbaar maak, spesifiek vir diabete. Die samestelling van sulke graanprodukte kan die pofferigheid aansienlik verminder, wat baie belangrik is vir mense met 'n soortgelyke diagnose, wat dikwels ook oorgewig is. Dit bevat ook die maksimum hoeveelheid antioksidante wat u toelaat om alle liggaamsisteme vinnig te herstel, dit jonk te hou, en ook bydra tot die versnelde eliminasie van gifstowwe en potensiële karsinogene.

Geskei moet word van gestoomde rys, wat grootliks soortgelyk is aan wit. Maar dit het oor die algemeen 'n verhoogde konsentrasie voedingstowwe met 'n verlaagde hoeveelheid maklik verteerbare suikers.

Potensiële gevaar

Diabetes mellitus is nie 'n diagnose wat verwaarloosde voorgeskrewe norme moontlik maak nie, daarom, selfs as u amptelik goedgekeurde rys gebruik, moet sekere reëls gevolg word. In die besonder moet die voeding van 'n diabeet in elk geval gebalanseerd wees, en die oorgawe aan 'n rysdieet is onaanvaarbaar - so 'n besluit sal vroeër of later tot 'n verergering van die siekte lei.

Boonop word die inligting wat sommige soorte ryskorrels aanbeveel vir gebruik deur diabete veralgemeen, en die individuele eienskappe van elke organisme kan hul eie regstellings maak; daarom moet u, sonder 'n vooraf konsultasie met die behandelende geneesheer, geen nuwe produkte in u dieet instel nie.

Terselfdertyd is daar 'n paar kenmerke van hierdie produk wat by diabetes bykans gewaarborg word om ekstra probleme te skep.

• Maak nie saak hoeveel geprys rysgras toegelaat word vir mense met diabetes nie, onthou altyd dat dit nie die geval is met die gewone witrys nie. Daar is nogal baie suikers in so 'n produk, en sommige van hulle het 'n hoë glukemiese indeks, en nie 'n enkele gesonde dokter sal dit aanbeveel nie.
• U kan lief wees vir rysgeregte en is baie bly dat hulle hom toegelaat het om te eet. 'N Passie vir hierdie bestanddeel sal egter nie die aangenaamste resultate in die komende dae lewer nie. Dit is geen geheim dat rys pap 'n regstellende effek het nie, want die gereelde gebruik daarvan sal noodwendig tot hardlywigheid lei. Persone wat nie uit sulke situasies gevolgtrekkings gemaak het nie, loop die gevaar om ernstiger gevolge te hê.
• Bruin, dit is bruinrys, het, ondanks talle nuttige aspekte, en een ernstige nadeel - dit bevat fitige suur. Daar is gevind dat hierdie stof 'n slegte uitwerking op die menslike liggaam het - veral dit beïnvloed die normale opname van yster en kalsium. Aangesien hierdie mikroelemente wat van belang is vir die gesondheid in bruinrys is, afwesig is, loop die pasiënt die risiko om 'n beduidende vooroordeel in sy dieet toe te laat.

Teoretiese diabetiese spyskaart

Rijstgraan self is nie die mees inspirerende gereg nie, want 'n diabeetpasiënt wat baie beperk is in voedselkeuses, wil elke beskikbare opsie hê om voedsel lekkerder te maak. Gewilde resepte gebaseer op ryskorrels kan egter smaaklik wees sonder 'n oorvloed suiker, wat so 'n duidelike gevaar inhou.

Aangesien rys nie misbruik moet word nie, maak hulle meestal ligte sop daaruit. Die oorweegse graan word daar relatief min bygevoeg, omdat dit moontlik is dat die behandelende dokter met 'n ligte verloop van die siekte selfs gewone witrys in sulke hoeveelhede sal toelaat. Aangesien die gereg reeds hoofsaaklik uit water bestaan, en graan ook nie veel daarby voeg nie, word 'n gekonsentreerde groentesuiker as 'n bouillon gebruik om die smaak en versadiging te verbeter. Om 'n oormatige kalorie-inhoud te voorkom, wat ook nie vir diabete gekontra-indikeer is nie, is so 'n gereg gewoonlik vleisbestanddele en is dit vegetariër.

In die tweede plek in gewildheid in die menu van diabete, is verskillende soorte rys pap, wat die eerste plek kan inneem, maar dit kan nie weens die aanbeveling om nie die produk te misbruik nie. Aangesien graan pap ongeveer honderd persent bestaan, moet dit relatief selde gekook word. Dit is slegs natuurlike grondstowwe wat gebruik word om te kook, terwyl die verpakte kitsgraangewasse verlaat word. Dit bevat gewoonlik 'n bietjie natuurlike graan, maar is oorversadig met suiker. Die laaste rede laat nie toe dat die gereg in 'n volwaardige nagereg met vrugte verander word nie - so 'n bymiddel is aanvaarbaar, maar slegs as dit nie soet is nie.

Gekleurde rysrasse kan ook gebruik word om pilaf te kook, maar so 'n gereg is eerder 'n kenmerk van die vakansie vir siekes as alledaagse kos. Die vleis vir so 'n kulinêre eksperiment moet noukeurig gekies word, met voorkeur aan die variëteite waar vet in 'n minimale hoeveelheid teenwoordig is. Die optimale oplossing is natuurlik hoenderborsies, maar selfs dit in die pilaf behoort nie te veel te wees nie. Aangesien so 'n gereg in elk geval 'n beduidende las op die liggaam sal veroorsaak, moet u vroegtydig u dokter raadpleeg - miskien sal hy u die benaderde verhoudings van die bestanddele vertel, of ten minste 'n formule opstel vir die berekening van die verhouding van elke produk.

Gebruiksvoorwaardes

Witgepoleerde rys is ongewens vir tipe 2-diabetes. Maar alles verander as wit gestoomde produkte in plaas van 'n verfynde gepoleerde produk gebruik word. Die glukemiese indeks is baie laer, en daar is meer vitamiene, minerale en vesel in die samestelling. Rooi, bruin en wilde swart rys word ook aanbeveel vir mense met diabetes.

By diabetes kan rys in die vorm van soet of sout pap geëet word, gekook in sous, melk, met neute, groente, onversoete vrugte.

Rissoep met kool

Om die sop voor te berei, kap twee uie en braai dit in 'n pan met 50 g bruinrys en 'n bietjie botter. Sit die mengsel dan in 'n pot kookwater en bring die graankos tot halfgaar. Dan kan jy 250 g blomkool of broccoli byvoeg en dit kook vir 15 minute. Daarna word gekapte setperke en 'n lepel suurroom in die sous ingebring.

Wat kan nie geëet word met tipe 2-diabetes nie?

Baie kosse vir pasiënte wat met tipe 2-diabetes gediagnoseer is, moet fraksioneel verbruik word. Dit beteken dat u 5-6 keer gedurende die dag kos moet inneem. Elke porsie moet klein wees sodat die maag voedsel kan verteer.

Sulke voedingsbeginsels is nodig om:

1. Glukose het op sy plek gebly.
2. Pasiënte het hulself nie te gereeld met insulien ingespuit nie, wat die dosis verminder.
3. Reguleer gewig terwyl vetsug vermy word.

Die eerste maaltyd in die oggend kan jy nie mis nie, want daar hang baie daarvan af:

1. Van die begin van die dag af word die liggaam gevul met die nodige energie vir die hele dag.
2. Normalisering van glukosevlakke vind plaas, wat na die nag kan styg.

Dieetonderhoud vir diabete is nodig om die sogenaamde glukemiese indeks te monitor - dit is 'n meeteenheid wat verantwoordelik is vir die effek van produkte op bloedsuiker. Een glukemiese indeks is die hoeveelheid koolhidrate wat in 100 g witbrood bevat. Die vrystelling van glukose vind plaas na die afbreek van koolhidrate.

Dit is op hierdie aanduiding dat dokters gelei word, wat help om 'n dieet vir elke pasiënt op te stel. Vir pasiënte met die tweede tipe diabetes mellitus word voedsel met 'n glukemiese indeks van meer as 70 eenhede nie aanbeveel nie. Dit is byvoorbeeld verbode om produkte te eet soos:

• omdat hulle 70 indekseenhede bevat,
• natuurlike heuning - 85,
• suiker - 75,
• gebraaide aartappels en patat - 95 en meer,
• donuts - 70,
• rysmeel - 95,
• rys - 85.

Dit is streng verbode om gekookte wortels, kapokaartappels, waatlemoen, verskillende soetgoed, sjokolade, kroeë te eet. Die prioriteit in voedsel is voedsel wat berei word uit voedsel met 'n lae glukemiese indeks. Maar hul hoeveelheid en kombinasie moet gedoseer en bereken word.

Waarom rys so belangrik is by tipe 2-diabetes

By diabetes van hierdie tipe word glukose vertraag in fisiologiese liggaamsvloeistowwe, insluitend bloed, wat bydra tot die toename in osmotiese druk. En die verwydering van vloeistof uit ander weefsels, wat lei tot die ontwikkeling van osmotiese diurese. Die niere begin intens werk en verwyder vloeistof - ontwatering ontwikkel. Met urine word baie minerale, nuttige stowwe wat nodig is vir die handhawing van homeostase van soute en vitamiene uitgeskei. Om hul normale inhoud te herstel, word pasiënte aangeraai om voedsel wat ryk aan sulke elemente is, te eet. Die belangrikste verteenwoordiger is rys.

Onlangse navorsing deur Amerikaanse wetenskaplikes aan die Harvard-universiteit het bewys dat die gevare verbonde is aan die eet van gewone witrys vir diabetes. Dit bevat die grootste hoeveelheid glukose onder alle soorte rys. En ook bevat rys nie die aminosuur gluten nie, die afwesigheid daarvan dra by tot die ontwikkeling van hierdie soort diabetes.

Bruinrysop

Voordat u rys begin byvoeg, moet u die groente sous apart voorberei. Neem een ​​aartappel, 'n paar wortels, uie en voeg beet of pampoene by. Dit alles word in klein stukkies gesny en op lae hitte gekook. Terselfdertyd is dit wenslik om die uie en bruinrys in 'n pan te braai. Dit word in botter gedoen, oor lae hitte.

Aan die einde van die gebraaide appels kan u 'n paar fyngekapte knoffelhuisies byvoeg. Al die inhoud van die pan word in die pan gegiet, gekapte blomkool word bygevoeg en kook nog twintig minute oor lae hitte. Hierdie sop bevat baie minerale, vitamiene en minerale, terwyl dit 'n redelike hoë energiewaarde behou.

Pilaf met dieetvleis

Vir die voorbereiding van visvang is dit nodig om die vleis te bepaal. Die gebruik van maer vleis word aanbeveel vir pasiënte met diabetes. Hiervoor is konyn, hoender, kalkoen, neutria-vleis perfek, jy kan 'n bietjie beesvleis inneem. Voeg bykomende bestanddele by:

• Knoffel - 2 naeltjies,
• Ui - 1 stuk,
• Paprika - 2,
• Pietersielie - 3-4 takke,
• Dille - 3-4 takke
• Basil,
• Ertjies.

Voordat dit gekook word, is dit nodig om die rys te spoel, en dit dan in 'n houer te gooi (tuis is dit die beste om 'n stadige kooktoestel te gebruik), voeg groente-olie by en meng dan goed. Die vleis word in klein stukkies gesny. Uie en knoffel word fyn gekap, alle ander bestanddele word na smaak gekap. Sout en peper, meng alles weer en laat kook. Na 'n uur moet pilaf gereed wees.

In die beginfases is dieetterapie die belangrikste maatstaf om 'n stabiele bloedsuikervlak te handhaaf. Dit word nie aanbeveel om alleen met 'n dieet te begin nie, dit is beter om 'n dokter te raadpleeg.

Kyk na die video: Best Diet For High Blood Pressure DASH Diet For Hypertension (Mei 2024).