Jellie vir diabete: 'n gesonde nagereg sonder suiker vir tipe 2-diabetes

Gelatien is 'n natuurlike verdikkingsmiddel in die vorm van 'n gelende proteïen wat uit kollageen onttrek word deur blootstelling aan hoë temperature. Vir die vervaardiging daarvan word bene, senings, huide van varke en ander horingdiere lank gekook, waarna dit gedroog en gemaal word.

Hierdie produk word wyd op verskillende terreine gebruik - farmaseutiese produkte, kookkuns, kosmetologie, sowel as die chemiese industrie. Wat die glukemiese indeks van gelatien betref, is dit gelyk aan 20, en die verbrandingswaarde is 356 kcal.

Na die studies het wetenskaplikes tot die gevolgtrekking gekom dat gelatien nie die bloedsuiker negatief beïnvloed nie. In die samestelling daarvan bevat dit 'n groot hoeveelheid proteïene, waarvan die gebruik nodig is vir mense met diabetes. As u hierdie aanvulling van tyd tot tyd in die kookkuns gebruik, sal metaboliese prosesse versnel en na normaal terugkeer, sal hare en naels versterk.

Die voordele en nadele van gelatien by diabetes

Aangesien gelatien hoofsaaklik uit proteïene bestaan, dring mediese werknemers daarop aan dat diabete hierdie aanvulling in hul spyskaart insluit. As gevolg van die hoë kalorie-inhoud, word beperkings op die hoeveelheid daarvan op een dag geplaas - hoogstens 10-15 g

Oorweeg watter voordele dit vir die liggaam met periodieke gebruik inhou:

• danksy die aminosure wat gelatien uitmaak, is dit moontlik om volledige herstel en behoorlike werking van verskillende kraakbeen- en bindweefsel van die muskuloskeletale stelsel te bewerkstellig,
• ook onder die invloed van aminosure word die kardiovaskulêre stelsel versterk, wat uiters belangrik is vir mense met diabetes,
• as u gelatienprodukte gereeld gebruik, dan verbeter die brein se werking,
• die risiko van hartaanval, beroerte, aterosklerose verminder,
• die slymvliese van die spysverteringskanaal word beskerm teen die voorkoms van maagsere en erosie.

Ondanks die indrukwekkende lys nuttige eienskappe, kan dit die liggaam benadeel, wat probleme met die uitskeidingstelsel het. Gelatienprodukte moet ook nie verbruik word deur mense wat oksaluriese diatese ervaar het en 'n verswakte balans tussen water en sout het nie.

Toelaatbare gelatiengeregte en hul resepte

Die lekkerste en gewildste geregte wat diabete hulself kan geniet sonder om vir hul gesondheid te vrees, is jellies en aspiek. 'N Belangrike aspek is om die regte produkte te kies wat 'n lae glukemiese indeks het.

Oorweeg 'n paar resepte vir voedsel wat op gelatien gebaseer is, waarin diabete hulle kan geniet.

Vrugte jellie

Aarbeie word geneem, peer en kersie word in klein stukkies gesny, met water in 'n hoeveelheid van 1 liter gevul en 2 minute gekook. Na hierdie tyd word die houer van die stoof verwyder, indien verkies, word 'n suikervervanger na smaak bygevoeg. Daarna word die vrugte verwyder en die onderkant van die houers daarmee bedek. Gelatien word in die resulterende bouillon gegiet, wat voorlopig geswel en opgelos word in 'n hoeveelheid van 45 g. Die vloeistof word in houers gegiet, wat dan in die yskas gelaat word.

Sitrusmelk Jellie

Verhit 100 ml afgeroomde melk tot warm. Daar word een pakkie gelatien bygevoeg. 20% room in 'n hoeveelheid van 400 g word in dieselfde toestand gebring; 'n plaasvervanger vir suiker, kaneel, vanillien en skil met 1 suurlemoen word bygevoeg (maak seker dat daar nie 'n druppel sap daarin val nie, anders sal alles stol). Die room word met melk gemeng, die mengsel word gevul, die vorms tot die helfte gevul en op 'n koue plek gesit.

Daarna word twee lemoene gevat, geskil en met behulp van 'n versapper of sap met die hand gepers. 'N Halwe pakkie gelatien word geskink, sodra die mengsel begin verdik, moet dit in vorms bo-op die melkmengsel gegiet word.

Kefirmelkjellie

'N Bietjie water met 'n koel temperatuur word geneem, 15 g gelatien word gegiet, geroer en gelaat totdat dit swel. Daarna word die houer in 'n waterbad geplaas totdat die gelatien heeltemal opgelos is (bring nie tot kookpunt nie, anders vries die jellie nie), word van die stoof verwyder en afgekoel.

Kaaskaas in 'n hoeveelheid van 200 g word met 'n blender geklop of deur 'n sif gevryf, 'n versoeter wat voorheen in 'n lepel water opgelos is, word bygevoeg. 350 ml kefir word 2,5% gegiet en meng goed, met dieselfde skil van een suurlemoen gevryf. Framboos word met 'n blender geklop, op die vorm van die vormpies neergelê, met die kefir-mengsel van bo af gegooi en in die yskas gelaat totdat dit vries.

Geleide vleis vir diabete

Hoenderbene word geneem, konyn op die been, kalfsvleis (dy) word deeglik gewas en met water gevul teen 'n dosis van 2 liter per 1 kg vleis. Na kook, word 'n bietjie lourierblaar, swartpeper en ertjies en 'n paar klein uiehoofde bygevoeg (wortels kan nie bygevoeg word nie, dit het 'n hoë glukemiese indeks as dit gekook word). Die sous word vir 7-8 uur gekook.

Nadat die sous afgekoel het, word die hele laag vet wat op die oppervlak opgehoop is, verwyder. Daarna word die vloeistof warm verhit, die vleis van die bene geskei en dan in klein stukkies gesny. Dit word in houers geplaas en met sous gevul. Om smaak te verbeter, word knoffel en gekapte gekookte eiers na wense bygevoeg. Die voltooide gereg word in die yskas gelaat tot gestol.

Vleisprodukte kan anders wees, die belangrikste ding is dat dit maer variëteite is, en sonder versuim moet die sous na die gaar vetgemaak word (verwyder die vet na die verharding van die bokant af met 'n lepel).

Kontra

Gelatien, wat 'n natuurlike produk is, word basies deur die liggaam aanvaar, en dit veroorsaak nie newe-effekte nie. Die gebruik daarvan is egter ver van altyd veilig en gesond. Mense moet daarvan weerhou word as gevolg van die volgende probleme:

• gereelde hardlywigheid en dermprobleme,
• kardiovaskulêre siekte
• aambeie,
• siektes van die bloedsomloopstelsel
• sandformasies in die blaas,
• versteurings in die water-soutbalans.

Uit die voorafgaande kan die gevolgtrekking gemaak word dat diabete nie net moontlik is nie, maar ook gelatiengeregte by hul dieet moet voeg. Sulke voedsel is baie nuttig vir 'n verswakte organisme van 'n siek persoon. Die belangrikste nuanse is die korrekte voorbereiding en seleksie van produkte met 'n lae glukemiese indeks.

Glykemiese indeks

Diabetes is die strengste dieetbeheer. In hierdie geval moet u gelei word deur die tabel met produkte wat die glukemiese indeks aandui. Die glukemiese indeks is 'n aanduiding wat bloedsuiker beïnvloed wanneer u 'n spesifieke produk gebruik.

GI word in drie vlakke verdeel - laag (tot 50 eenhede), medium (tot 70 eenhede), hoog (van 70 eenhede en hoër). Dus, produkte met 'n lae GI word toegelaat in elke hoeveelheid, met 'n gemiddelde hoeveelheid - u kan soms, maar om te eet met 'n hoë GI is verbode.

Daarbenewens hang dit af van die hittebehandeling van voedsel of die GI sal toeneem. Alle geregte moet slegs op sulke maniere voorberei word:

1. kook,
2. Uitgesit
3. Vir 'n paartjie
4. In die mikrogolf
5. In die multicook-modus "blus",
6. Op die rooster.

Daar is egter uitsonderingsprodukte, byvoorbeeld, rou wortels het 'n aanduiding van 35 eenhede, maar in gekookte 85 eenhede.

Die situasie is dieselfde met sappe - dit is streng verbode vir diabetes, selfs al word vrugte met 'n lae GI gebruik vir kook.

Lae GI-jellieprodukte

U moet nou uitvind watter produkte vir die bereiding van jellie benodig sal word, gegewe die aanduiding van die glukemiese indeks. Kan gelatien oor die algemeen vir tipe 2-diabetes gebruik word?

Meer onlangs het wetenskaplikes gevind dat jellie nie die bloedsuikervlakke nadelig beïnvloed nie. Die belangrikste deel daarvan is proteïene wat noodsaaklik is vir 'n siekte soos diabetes. Gelatien verbeter die metaboliese prosesse in die liggaam, versterk hare en naels.

Enige diabeetproduk moet bestanddele bevat vir die bereiding daarvan met 'n lae glukemiese indeks. Dit is 'n waarborg vir nie net lekker, maar ook gesonde geregte.

Vir jellie is die volgende produkte nodig:

• Swartbessie - 15 STukke,
• Rooi bessies - 30 STEKE,
• Apple - 30 eenhede,
• Aarbei - 33 STEKE,
• Framboos - 32 STEKE,
• Kers - 22 STEKE,
• Mandaryns - 40 STukkies,
• Peer - 34 eenhede,
• Oranje - 35 eenhede,
• Vetvrye maaskaas - 30 eenhede,
• Maaskaas 9% - 30 STEKE.
• Onversoete jogurt - 35 eenhede,
• Melk - 32 STEKE,
• Kefir - 15 eenhede,
• Room 10% - 35 STEKE,
• Room 20% - 60 STEKE.

Vanuit hierdie lys produkte kan u vrugte- en ostemarkies kook.

Vrugte jellie

Enige vrugtejellie word gemaak van alle soorte vrugte, versoeter (stevia) en gelatien. Die keuse van vrugte hang slegs af van die persoon se smaakvoorkeure. Maar dit is die moeite werd om te weet dat gelatien nooit gekook moet word nie, en dit is beter om direkte gelatien te kies, wat, nadat dit geweek het, onmiddellik in kompote of sap gegiet word.

Die eerste en taamlik eenvoudige jellie-resep: sny aarbeie, peer en kersies in stukke, kook twee minute in een liter water. Haal dit dan van die hitte af en voeg versoeter by as die vrugte nie soet is nie. Sit stukke vrugte onder op die vorm, gooi opgeloste gelatien in die kompote en giet alles in die vorm. Verwyder na 'n koue plek totdat dit heeltemal gestol is.

Onmiddellike gelatien word geneem uit 'n verhouding van 45 gram per liter water. Week dit in warm water onmiddellik voordat u nageregte maak.

Die tweede resep is meer kompleks, maar dit sal 'n vakansietafel perfek versier. Die volgende bestanddele word benodig:

1. 100 ml afgeroomde melk
2. versoeter,
3. 1 suurlemoen
4. 2 lemoene
5. 400 ml room met 'n vetinhoud van tot 20%,
6. 1.5 sakkies kitsgelatien,
7. Vanillin, kaneel.

U moet eers die melk tot kamertemperatuur verhit en dit 1 sakkie gelatien in giet. Dan moet u die room warm maak en versoeter byvoeg, vanielien, kaneel en fyngerasperde suurlemoenskil.

Die belangrikste ding hier is dat die sap nie in die room beland nie, en sodoende sal hulle dadelik krul. Meng dan die room en melk. Giet die vloeistof in vorms tot die helfte om ruimte vir vrugtejellie te laat. Sit die melkpanacotta in die yskas.

Druk twee geskilde lemoene in 'n versapper. As daar nie so 'n eenheid by die huis is nie, moet u die sap handmatig maak en dan deur 'n sif sif. Dit is belangrik dat 'n bietjie pulp in die sap oorbly. Giet dan 0,5 pakkies gelatien in die sap, as die vrugtejellie begin verhard, gooi dit in die melkpanacotta.

Elke jellie-nagereg kan met vrugte en bessies versier word, nadat dit onderaan die vorm gelê is.

Curd Jelly

Curd jellie word so vinnig soos vrugte gekook. Ware lys bestanddele is ietwat wyer. Maar so 'n nagereg diversifiseer nie net elke dag nie, maar ook 'n feestelike tafel.

Vir die suksesvolle bereiding van sulke gelei, moet u 'n belangrike reël ken: die berekening van direkte gelatien sal effens anders wees, want hoe dikker die konsekwentheid, hoe groter is die hoeveelheid gelatien wat benodig word.

Die volgende produkte word benodig vir kefir-curd jellie:

• Kefir 2,5% - 350 ml,
• Kaaskaas - 200 gram,
• 15 gram gelatien (2 eetlepels sonder 'n glybaan),
• versoeter,
• Framboos (vars of bevrore)
• Skil een suurlemoen.

Giet gelatien in 'n klein hoeveelheid koel water en roer, sit dit binne 'n halfuur in 'n waterbad en roer tot die klonte heeltemal opgelos is. Laat afkoel.

Klop maaskaas op 'n blender of maal dit deur 'n sif en voeg die versoeter in 'n teelepel water by. Meng dan warm kefir met maaskaas en giet daar gelatien. As u dit verkies, kan u die suurlemoenskil in die kwark rasper, sodat jellie 'n meer pittige smaak gee.

Framboos kan op 'n blender geklop word en gemeng word met kefir-curd-massa, of jy kan kapokaartappels onder op die vorm sit. Hier is die keuse slegs vir persoonlike voorkeur. Verwyder die jellie minstens drie uur in die koue.

Sit voor met gekorrelde jellie met vrugte en besprinkel met kaneel.

Onversoete Yoghurt Jelly

Jellie van jogurt is nie net lekker nie, maar ook nuttig vir die spysverteringskanaal. Om so 'n suikervrye dieet-nagereg voor te berei, is selfs binne die bereik van nuwelinge om te kook. Die belangrikste ding is om by al die aanbevelings van die resep te hou.

Sulke jellie van jogurt is nuttig, nie net vir diabete van die eerste en tweede soort nie, maar ook vir kinders, vanweë die natuurlikheid en voedingswaarde daarvan.

Om vyf porsies voor te berei, benodig u die volgende bestanddele:

• 15 gram kitsgelatien,
• 200 gram pasta-deeg
• Versoeter, gebaseer op drie eetlepels gewone suiker,
• 100 gram aarbeie (vars of bevrore),
• 400 ml onversoete jogurt,
• 100 ml room met 'n vetinhoud van hoogstens 20%.

Giet die direkte gelatien met warm water en laat dit vir vyf minute brou, sit dit dan in 'n waterbad en roer aanhoudend om die massa homogeen te maak. Verwyder van die hitte en laat afkoel.

Klits maaskaas in 'n blender met frambose, of vryf deur 'n sif. Voeg room, versoeter, jogurt by - meng goed en giet die gelatien in. Roer weer en smeer die massa in vorms. Neem dit vir drie tot vier uur op 'n koue plek totdat dit heeltemal gestol is.

Die bediening van jellie is nie net in hele porsies moontlik nie, maar ook in porsies gesny. Om dit te doen, bedek die vorm vooraf met kleefplastiek. En versprei dan eers die mengsel.

Dit gee ook die gereg sofistikasie en die aanbieding daarvan - die jellie wat op die borde gelê is, kan versier word met gesnyde stukke vrugte, kaneelstokkies of fyngemaakte kakaopoeier. Oor die algemeen is dit slegs 'n fantasie.

In die video in hierdie artikel word die Panacota-resep vir diabete aangebied.