Bokwiet glukemiese indeks en hoe gereeld kan ek dit eet

Baie mense eet bokwiet nie vanweë die liefde daarvoor nie, maar slegs met die doel om te genees, ten einde die verhoging van bloedsuiker te voorkom.

In die dieet van bykans elke diabeet wat u presies kan vind, is dit te danke aan die feit dat bokwiet as 'n uiters effektiewe hulpmiddel beskou word in die stryd teen diabetes.

En dit is eintlik gedeeltelik waar. Bokwiet vir suikersiekte is nie die enigste regte keuse nie, en selfs meer: ​​dit is nie 'n wondermiddel nie. Is dit nog steeds moontlik om bokwiet vir tipe 2-diabetes te eet? Verlaag bokwiet bloedsuiker en hoe is dit nuttig?

Nuttige eienskappe

Bokwiet is nie net vitamiene nie, maar ook minerale, maar dit is 'n integrale en uiters belangrike komponent van enige dieet. Hierdie graan help om die immuniteit te verhoog, normaliseer die bloedsomloop en versterk die wande van die bloedvate.

Beskerm die lewer teen die skadelike gevolge van vette, verwyder oortollige cholesterol, gifstowwe, swaar metale en selfs sputum uit die brongi. Danksy die organiese sure wat dit bevat, verbeter dit die menslike spysvertering aansienlik.

Die kombinasie van bokwiet en tipe 2-diabetes is nuttig as gevolg van die aanwesigheid van graan:

• hoë voedingswaarde, voedingswaarde,
• hoog in yster, magnesium, kalium, koper, fosfor, sink, jodium, kalsium, selenium,
• hoë inhoud van vitamiene B1, B2, B9, PP, E,
• hoog in groente, maklik verteerbare proteïene,
• 'n groot hoeveelheid vesel (tot 11%),
• poli-onversadigde vette,
• lae koolhidraatinhoud
• hoë verteerbaarheid (tot 80%).

As 'n baie nuttige en voedsame produk, moet bokwiet 'n integrale deel wees van die dieet van absoluut almal, maar dit sal die beste wees vir mense met gesondheidsprobleme, naamlik:

• hoë cholesterol
• oorgewig
• hoë bloeddruk,
• koronêre hartsiekte
• anemie,
• leukemie,
• aterosklerose,
• spatare, vaskulêre siekte,
• gewrigsiekte
• lewersiekte
• siekte van die pankreas en spysverteringskanaal,
• siektes in die boonste lugweë
• rumatiese siektes
• artritis,
• edeem,
• diabetes,
• en baie ander.

Wat is die glukemiese indeks van bokwiet?

Verhoog bokwiet bloedsuiker? Ondanks al die voordele van hierdie graan, het dit 'n beduidende minus, waarvan die teenwoordigheid altyd oorweeg moet word.

Dit bevat baie stysel, wat nie baie goed is nie. In 100 gr. Hierdie produk bevat ongeveer 36% van die daaglikse inname.

Die probleem is dat stysel in die spysverteringstelsel verwerk word tot soet glukose, wat onvermydelik in die bloed opgeneem word en gevolglik verhoog bokwiet die bloedsuiker.

Die risiko van 'n toename in bloedglukosevlakke as gevolg van die eet van voedsel word bepaal deur die glukemiese indeks te gebruik, hoe hoër dit is, hoe skadeliker is die voedsel in terme van die suiker wat dit bevat en hoe vinniger gaan dit in die bloed. Die glukemiese indeks van bokwiet volgens die tabel is gemiddeld, wat daarop dui dat hierdie graan nie 'n ideale opsie vir diabete is nie. Daar moet egter op gelet word dat bokwiet pap een van die beste is in terme van hierdie indikator onder ander graan, en 'n belangrike alternatief daarvoor en hawermeel. bestaan ​​nie.

Die glukemiese indeks van bokwiet pap is 40 eenhede. Terselfdertyd is die glukemiese indeks van bokwiet wat in water gekook word, laer as bokwiet pap in melk. En bokwietnoedels het 'n glukemiese indeks van 59 eenhede.

Die gewone soort bokwiet in korrels is nie die enigste nie; daar is ook bokwietmeel en graan, maar graan is steeds die gewildste. Hulle word hoofsaaklik as ontbyt gekies, aangesien dit nie baie tyd kos om dit te kook nie, maar is dit die moeite werd?

Hierdie opsie is beslis verkieslik in vergelyking met ontbytgraankos wat min nuttig is, maar dit moet egter verstaan ​​word dat die glukemiese indeks van bokwietvlokkies gewoonlik 'n groter orde is as dié van gewone graan. Die saak is 'n redelike ernstige behandeling, waardeur baie voedingstowwe en stowwe wat vir die mens nodig is, verlore gaan.

Bokwietvlokkies kan nie 'n volledige plaasvervanger vir gewone graangewasse wees nie, maar dit kan u dieet heeltemal diversifiseer, maar dit moet versigtig gedoen word vanweë die hoë kalorie-inhoud.

Bokwiet vir tipe 2-diabetes: is dit moontlik of nie?

Bokwiet pap by diabetes is 'n taamlike waardevolle produk; dit moet nie van die dieet uitgesluit word nie; daar moet egter rekening gehou word met die feit dat die toename in bloedsuiker eerstens afhang van die hoeveelheid verbruik.

Diabete moet dus nie net die glukemiese indeks monitor nie, maar ook die hoeveelheid voedsel wat hulle gedurende die dag verbruik.

Bloedsuiker kan aansienlik styg selfs nadat hulle met 'n skynbaar baie lae GI geëet het, dit is juis toe te skryf aan die groot hoeveelheid wat geëet word. Boekwiet met hoë bloedsuiker word in klein porsies en so gereeld as moontlik aanbeveel. Met hierdie eetmetode kan u die eenmalige glukemiese vrag op die liggaam verminder en voorkom dat die aanwyser skerp verhoog.

As u 'n voedingsstelsel kies, moet u nie op uself staatmaak nie, veral as dit by so 'n siekte kom. Voordat u hierdie of daardie voedsel in u dieet insluit, moet u 'n dokter raadpleeg wat die beste voedingsopsie vir 'n spesifieke soort diabetes sal adviseer.

In watter vorm?

Diabetes is bang vir hierdie middel, soos vuur!

U hoef net aansoek te doen ...

Beslis nie die risiko van diabetes met vinnig kokende koringgraan en soortgelyke analoë nie.

Die spoed van gaarmaak in sulke gevalle bevoordeel nie die produk self nie en verminder die hoeveelheid voedingstowwe daarin wat verlore gaan tydens die hittebehandeling aansienlik.

Dikwels voeg hulle baie suiker by sulke graan of graangewasse, wat ook vinnig gekookte kos maak nie die beste keuse vir pasiënte met diabetes nie. As u sulke graan eet, kan u nie net die voordele van die produk tot niks verminder nie, maar dit selfs teen u gesondheid beïnvloed.

Dit is dus die moeite werd om slegs die graan te kies wat die beste ooreenstem met die oorspronklike, natuurlike voorkoms, dit die nuttigste is en tydens die verwerking verloor dit die minste hoeveelheid vitamiene en minerale.

Na die intensiewe kookproses kan 'n voldoende groot deel van die voedingstowwe ook verlore gaan, daarom word bokwiet verkies met minimale verwerking, en die glukemiese indeks hang ook van die gaarmaakmetode af.

Die beste opsie is gekookte graan, nie gekook nie, omdat dit nuttige stowwe behou.

Kontra

Bokwiet het geen noemenswaardige kontraindikasies nie; dit is 'n taamlike onskadelike voedselproduk. Soos enige ander kos, het dit egter sy eie kenmerke wat u moet weet.

Dit word aanbeveel om bokwiet uit te sluit van die menslike dieet, indien dit aanwesig is:

• individuele onverdraagsaamheid,
• proteïenallergie
• geneigdheid tot verhoogde gasvorming,
• chroniese nierversaking
• hipertensie of lae bloeddruk,
• maagsweer en duodenale ulkus,
• gastritis,
• lae hemoglobienvlak,
• diabetes met chroniese nierversaking.

Dit is egter die moeite werd om te sê dat al die bogenoemde kontraindikasies meer verband hou met die bokwietdieet as op gewone en matige verbruik.

In die lig hiervan is dit veilig om te sê dat matige eet van hierdie produk, tesame met 'n gebalanseerde en gevarieerde dieet, geen kwaad kan aandoen nie, maar inteendeel, dit bevoordeel die persoon met en sonder diabetes.

Verwante video's

Is dit moontlik om bokwiet met hoë bloedsuiker te eet? Is bokwiet nuttig vir tipe 2-diabetes? Antwoorde in die video:

'N Mens kan dus nie saamstem met die teorie dat bokwiet en tipe 2-diabetes die perfekte kombinasie is nie. Krupa is die enigste regte en broodnodige voedsel vir diabete, maar u kan dit veilig by u dieet insluit, mits dit op 'n matige manier gehou word.

Voeding en dieet - Glykemiese indeks van bokwiet en hoe gereeld u dit kan eet

Bokwietglykemiese indeks en hoe gereeld u dit kan eet - voeding en dieet

Die glukemiese indeks van voedsel is uitgelig in die proses om die effek van voedsel in die algemeen op die menslike liggaam te bestudeer. Die eerste wetenskaplike wat 'n eksperiment op hierdie gebied begin het, was David Jenkins, wat die oorsake van diabetes behandel het. Sy volgelinge het 15 jaar tabelle saamgestel om die glykemiese indekse van verskillende kruideniersware te bereken. Die basis is geneem in glukose in sy suiwer vorm, waarvan die glukemiese indeks 100% is. Op grond van hierdie aanwyser is die GI van die oorblywende produkte bereken. As gevolg hiervan is hulle in drie groepe verdeel:

1. Hoog GI: 55% tot 115%.
2. Met 'n gemiddelde GI: van 40% tot 54%.
3. Lae GI: 5% tot 39%.

Die glukemiese indeks hang af van die veselinhoud in 'n spesifieke produk: hoe laer die vlak daarvan, hoe hoër sal hierdie aanwyser wees en omgekeerd. Die glukemiese indeks bepaal die tempo van afbraak van koolhidrate in die bloedsomloopstelsel, wat 'n belangrike faktor is wat die hoeveelheid glukose in die menslike liggaam bepaal nadat dit geëet het. En, soos u weet, lei 'n toename in suiker tot gesondheidsprobleme, tot oorgewig, en selfs tot verskillende chroniese siektes. Daarom word produkte wat 'n hoë glukemiese indeks bevat, byna onmiddellik geabsorbeer, die bloedsuiker verhoog en 'n groot vrystelling van insulien veroorsaak. Dit het die volgende gevolge:

• voel sleg
• vinnige gewigstoename (tot vetsug)
• hart- en vaskulêre siektes,
• die voorkoms van diabetes.

Watter voedsel het 'n hoë glukemiese indeks?

Danksy die pogings van baie wetenskaplikes is dit nou nie moeilik om die glukemiese indeks van bykans enige produk uit te vind nie: bokwiet, aartappels, persimmons, melk, ens. U moet ook leer hoe om produkte korrek te kombineer sodat dit die maksimum voordeel van die liggaam inhou.

Bokwiet: glukemiese indeks en kalorie-inhoud

Hierdie graan is baie gewild onder mense wat probeer om 'n gesonde leefstyl te lei en reg te eet. Daar is baie diëte gebaseer op die gebalanseerde gebruik van bokwiet, rou groente en maer vleis.

As u na die tabel kyk, is die glukemiese indeks van rou en gekookte bokwiet anders: in die eerste geval is die aanwyser 55, en in die tweede - 40. Waarom verminder GI omdat die stofinhoud nie verander nie? In werklikheid is alles eenvoudig. Klaar graan bevat, benewens graan self, 'n groot hoeveelheid water (tot 150%). Daarom verminder dit die bokwiet GI, soos enige ander graan.

Hierdie produk behoort dus tot die groep met 'n gemiddelde GI. U moet egter versigtig wees, want anders as die "bure" in die kategorie (persimmon - 45, spanspek - 43, appelkoos - 44, ens.), Kan u die GI aansienlik verhoog deur net melkmelk uit bokwiet te kook en 'n teelepel suiker by te voeg. Die aanwysers wat in hierdie artikel genoem word, is slegs van toepassing op graan wat in rou water gekook word.

Moet ook nie vergeet dat bokwiet, net soos ander graanprodukte, 'n koolhidraatproduk is nie, hoewel dit slegs 112 kcal / 100 gram bevat, dus moet u nie daarop fokus nie, anders lei dit tot die teenoorgestelde resultate. 100 gram van hierdie produk bevat 25 gram koolhidrate. Daarom is dit eerstens beter om nie bokwiet vir die aandete te eet nie, en tweedens, voeg proteïene ("wit" vleis, vis), sowel as 'n klein hoeveelheid vet by die dieet.

As u baie bokwiet eet, moet u dit verhoed dat u byvoorbeeld persimmons eet, want dit bevat tot 39 gram koolhidrate per 100 gram produk. Ondanks die feit dat die kalorie-inhoud van persimmon ongeveer 67 kcal / 100 g is, is dit onmoontlik om net 'n klein stukkie te eet, en gevolglik sal u, veral in kombinasie met bokwiet, 'n baie groter daaglikse dosis koolhidrate kry as wat aanbeveel is.

Hoe om die produk te verlaag gi

Onthou die eenvoudige reël: hoe meer vesel in die produk, hoe laer is die glukemiese indeks. 'N Eenvoudige hittebehandeling verhoog ook hierdie aanwyser aansienlik. Byvoorbeeld, die glukemiese indeks van rou wortels is 35 en gekook - 85. Die gaarmaakmetode is egter belangrik: kapokaartappels het 'n hoër GI as baadjie-aartappels.

Kalorie en glukemiese indeks van persimmon

U hoef nie veel inligting te memoriseer nie, tafels met GI uit te druk en op 'n prominente plek in die kombuis op te hang. Gebruik die mark en beklemtoon die items wat die beste in u dieet voorkom. Dus is voedingsmonitering glad nie moeilik nie, u moet net aan 'n nuwe lewenstyl gewoond raak, dan word dit net 'n vreugde.

Die glukemiese indeks van bokwiet en ander graan in die tabelle

Lae-kalorie-diëte waarin bokwiet teenwoordig is, is nou in die mode, nie net omdat meisies wil gewig verloor nie, maar ook omdat die aantal mense met diabetes toegeneem het. Daar is elke jaar slegs meer diabete, en daar is nog geen kuur vir hierdie kwaal geskep nie.

Die grootste probleem van mense met diabetes is die gebrek of swak waarneming van die pankreas van insulien, wat verantwoordelik is vir die vervoer van glukose van die bloed na die selle van die liggaam. As gevolg van die feit dat die hormoon nie voldoende is nie, neem die konsentrasie suiker toe en begin die vate by mense afbreek. Terselfdertyd is dit nie so eenvoudig om 'n nuwe spyskaart te skep om suikervlakke te normaliseer nie, want u moet nie net die aantal kalorieë in 'n spesifieke produk ken nie, maar ook die glukemiese indeks (GI) daarvan. Hierdie aanwyser is verantwoordelik vir die mate van assimilasie van voedsel en het 'n skaal van 0 tot 100, waar 100 die GI van glukose is.

Die glukemiese indeks van alle produkte word in 3 soorte verdeel, naamlik laag (tot 39), medium (tot 69) en hoog (70 en hoër). Terselfdertyd, as hy kos met 'n GI van tot 70 eet, bly 'n persoon langer gevoed, en die konsentrasie suiker in die liggaam neem nie veel toe nie. In die geval van voedsel met 'n hoë glukemiese indeks, het 'n persoon vinnige energie en as die ontvangde krag nie betyds gebruik word nie, sal dit in die vorm van vet sit. Boonop versadig sulke voedsel nie die liggaam nie en verhoog dit die bloedglukose en insulienproduksie aansienlik.

Dit is opmerklik dat voedingkundiges beveel om graan, byvoorbeeld koring en gars, sowel as bokwiet, rys, pêrelgars en hawermeel (hercules) by u dieet te voeg, want elkeen het 'n klein glukemiese indeks. As gevolg daarvan word hulle langer opgeneem en sal die gevoel van versadiging binnekort verbygaan. Daar moet afsonderlik kennis geneem word van semolina en mieliepap, aangesien hul glukemiese indeks 60-70 is, daarom moet hulle versigtig gebruik word.

Benewens die voordele van suikersiekte en gewigsverlies, is graan nuttig vir atlete gedurende die droogtydperk van die liggaam, aangesien voedsel nodig is, wat baie stadige koolhidrate het met 'n lae glukemiese indeks en 'n klein hoeveelheid kalorieë.

'N Belangrike deel van enige dieet is die teenwoordigheid in die daaglikse spyskaart van graan met 'n lae en medium glukemiese indeks, want in graan, waaruit hulle baie nuttige stowwe vir die menslike liggaam berei.

Terselfdertyd kan die glukemiese indeks van verskillende soorte graangewasse bestudeer word aan die hand van hierdie tabel:

Daar is 'n reël onder die mense dat hoe groter die graan, hoe minder die GI daarvan. In werklikheid is hierdie feit meestal geregverdig, maar dit hang baie af van die metode om pap te maak, en u kan die verskille in die glukemiese indeks in hierdie tabel sien:

Wat die GI van so 'n pap soos bokwiet betref, wissel dit van 50 tot 60. Volgens dokters word dit aanbeveel om dit elke dag te gebruik om die konsentrasie van glukose en cholesterol in die bloed te verminder. Hierdie effek word verkry as gevolg van die samestelling van graangewasse, omdat dit baie vitamiene bevat, veral groep B, spoorelemente (kalsium, jodium, yster), aminosure (lysien en arginien) en antioksidante. Daarbenewens het dit nuttige proteïene vir die liggaam wat die metabolisme verbeter.

Dit is opmerklik om die glukemiese indeks van gekookte bokwiet op te let, want as gevolg van water word die aanwyser laer en gelyk aan 40-50. Buiten die graan is bokwiet die toonaangewende in die aantal bruikbare aktiewe stowwe in die samestelling daarvan.

Rys kan wit (65-70) en bruin (55-60) wees, maar voedingsdeskundiges beveel net die tweede soort graan aan weens die lae glukemiese vlak en die teenwoordigheid van skil, waarin daar 'n hoë konsentrasie voedingstowwe is. Boonop is sulke pap baie bevredigend en word dit gereeld by verskillende dieetkoshuise ingesluit.

Millet is 'n redelik algemene soort graan, en dit het 'n gemiddelde glukemiese indeks, wat wissel van 40 tot 60, afhangend van die verwerkingsmetode en die hoeveelheid water tydens kook. Per slot van rekening, hoe meer vloeistof daar is, hoe meer GI sal minder wees. Hierdie graan is goed vir kardiovaskulêre siektes en probleme met oormatige gewig. Benewens hierdie positiewe effekte en 'n geskikte glukemiese indeks, bevat gierst pap stowwe om die groei en ontwikkeling van kinders te stimuleer.

Die geringste aanwyser van GI het onder alle graan gars en is gelyk aan 20-30. Sulke figure is pap wat op water gemaak is sonder die byvoeging van heuning of olie. In die eerste plek is dit nuttig deurdat dit 'n lang tyd kan versadig, maar ook dat dit lysien het, wat as 'n verjongingsmiddel vir die vel beskou word.

Ondanks die oorvloed vitamiene en mikro-elemente in koring, kan almal dit nie verbruik nie, maar slegs in klein porsies. Om hierdie rede, as 'n hoë glukemiese indeks, want in koringkorrels is dit gelyk aan 70 eenhede. Boonop, as dit bykomend verwerk word, byvoorbeeld termies of chemies, sal die GI nog groter word, want in dieselfde koringvlokkies en springmielies bereik dit 85. Om hierdie rede kan koringprodukte verbruik word, maar in klein hoeveelhede en verkieslik nie vir diabete nie. .

Die glukemiese indeks van hawermeel is 55 eenhede, wat die gemiddelde aanwyser is wat selfs met diabetes aanvaarbaar is.

In so 'n pap is daar baie bruikbare stowwe waarmee u serotonien (die hormoon van geluk) kan produseer, bloedsuiker kan beheer en die liggaam as geheel kan versterk.

Om hierdie rede word hulle nie net deur diabete by u dieet gevoeg nie, maar ook deur baie gesonde mense wat hul spysverteringstelsel en figuur wil opruim.

Dikwels word hierdie tipe hercules aangetref:

• Onmiddellike pap. Dit word in die vorm van vlokkies gemaak en verskil van gewone hawermout omdat hulle vooraf gestoom is, sodat dit binne 'n paar minute gekook kon word,
• Geliefde hawer. Sulke pap in die vorm van fyngemaakte graan word verkoop en voorbereiding duur gewoonlik minstens 20-30 minute,
• Hawermeel. Dit word in 'n volledige vorm verkoop en neem die langste tyd om voor te berei (40 minute),
• Hawermeel (Hercules). In teenstelling met kitsgraan word hulle nie termies verwerk nie, dus kook hulle ongeveer 20 minute.

Muesli bevat meestal hawermeel, neute en gedroogde vrugte, en as gevolg van laasgenoemde bestanddeel, het hulle 'n hoë GI van 80 eenhede. Om hierdie rede is hulle meer nagereg as pap, daarom is dit raadsaam om hulle van die dieet uit te sluit. Daarbenewens word hawermeel daarin meestal met glasuur vooraf verwerk, sodat die kalorie-inhoud selfs hoër is.

Semolina bevat 'n hoë konsentrasie van stysel waardeur die GI 80-85 is. Anders as ander produkte bevat dit egter nie 'n groot hoeveelheid voedingstowwe nie. Boonop is dit die oorblywende grondstowwe wat voorkom wanneer koring gemaal word. Tydens hierdie proses bly klein korreltjies oor, wat semolina is.

Garsgryn, soos pêrelgars, word uit gars gehaal en het 'n glukemiese indeks van 25. Dit is opmerklik dat 'n finale produk van hierdie grootte geproduseer word:

Boonop is gars pap, anders as pêrelgars, slegs 'n bereidingsmetode, maar dit bevat dieselfde nuttige stowwe en is nie so taai nie.

Koringgras is lankal bekend vanweë die konsentrasie vesel, wat die vorming van vet voorkom deur die vlak van glukose in die bloed te reguleer. Daarbenewens bevat dit pektiene wat verrotting voorkom en begin om die algemene toestand van die slymvlies van die spysverteringskanaal te verbeter. Wat die glukemiese indeks betref, het koringgrat 'n aanduiding van 45.

As u 'n dieet saamstel, moet u altyd op die glukemiese indeks van graan fokus, aangesien baie prosesse, waaronder spysvertering, daarvan afhang, en vir sommige siektes is hierdie indikator die belangrikste.

Die glukemiese indeks van graan: wat dit is, waarvoor dit gaan en wat dit sê oor die bruikbaarheid van verskillende graan

Diabete en mense met 'n lae-koolhidraatdieet word gedwing om konstant GI- en kalorie-inhoud te bereken. 'N Goed gekomponeerde, gebalanseerde dieet is die sleutel tot goeie gesondheid en welstand en die normale werking van organe en stelsels.

Persone wat suikersiekte het, moet die inname van koolhidrate, veral die eenvoudige, beperk, maar ook die inname van vet, gerookte vleis, gebraaide en gesoute kos uitgesluit. Dit moet verstaan ​​word dat die regte dieet 'n belangrike komponent van die dieet is. En sonder versuim, moet die dieët van 'n diabeet graan en graangewasse bevat, veral: bokwiet, pêrelgars, hawer, gars en ertjie.

Sulke produkte is nuttig vir die menslike liggaam, aangesien hulle ryk is aan plantvesels, mikro- en makro-elemente wat help om die liggaam in 'n goeie vorm te hou. Voordat u 'n dieet doen, moet u die glukemiese indeks van graan bestudeer. Dit is op hierdie aanwyser dat die glukose-inhoud in die bloed afhang.

Onder die glukemiese indeks van graan en ander produkte word bedoel 'n aanduiding van die invloed van verskillende produkte op die konsentrasie van glukose in die bloed. Hoe hoër die aanwyser, hoe vinniger is die afbreek van koolhidrate, en die versnelling van die glukosevlak word dus vinniger. Hoë GI is gevaarlik vir diabete.

Lae dosis en dus onskadelik vir die pasiënt as dit 0-39 is. Nommers 40-69 getuig van die gemiddelde GI en hoog - meer as 70.

Ontleed en bereken die glukemiese indeks van graan, nie net pasiënte met diabetes nie, maar ook mense wat 'n gesonde leefstyl lei en 'n dieet volg.

U kan GI-groep sien in die tabel:

Die glukemiese indeks van graan is 'n belangrike aanduiding vir diabete. Die tabel toon dat die gebruik van griesmeel en mieliepap, sowel as witrys, ongewens is, aangesien hierdie produk 'n hoë GI het.

Hierdie produk is veral gewild onder mense wat besluit om gewig te verloor of net goed eet. Die produk is ryk aan aminosure, vitamiene, voedingsproteïene, antioksidante. Bokwiet is 'n komponent en die belangrikste bestanddeel van 'n groot aantal diëte. Gekookte bokwiet en rou wissel in GI. In die rou produk - 55, in die gekookte - 40. Op dieselfde tyd verdwyn vitamiene en minerale nie, en die indeks verander as gevolg van die teenwoordigheid van water in die kos.

Die vloeistof, waarsonder dit onmoontlik is om te kook, help om die indeks van graan te verlaag. As u melk of 'n lepel suiker byvoeg, sal die resultaat heeltemal anders wees. Danksy sulke bymiddels sal graan na die groep produkte met verhoogde GI oorgedra word.

Aangesien bokwiet koolhidrate bevat, word dit aanbeveel om te weier om etes vir die aandete te eet. Dit word ook nie aanbeveel om graan met ander produkte wat ryk aan koolhidrate is, te kombineer nie. Die perfekte kombinasie is bokwiet met vis, hoender en groente.

Produkindeks wissel volgens graad. In witrys (geskil en gepoleer) is die GI 65 (middelgroep), en vir bruin (ongesuiwer en ongepoleerd) is die indeks 55 eenhede. Dit volg dat bruinrys veilig en onskadelik is vir mense wat aan suikersiekte ly.

Hierdie produk is ryk aan mikro- en makroelemente, essensiële aminosure, vitamiene E en B. Hierdie stowwe help om komplikasies van suikersiekte te voorkom, veral soos: patologieë van die urienstelsel en niere, poli-neuropatie, retinopatie.

Bruinrys is soms gesonder as wit. Dit is minder kalorie, met 'n groot aantal voedingstowwe, en die belangrikste, minder GI. Die enigste nadeel van die produk is die kort rakleeftyd.

Millet behoort tot die groep produkte met 'n hoë GI - 65-70. Die digtheid van pap beïnvloed hierdie aanwyser - hoe dikker die gereg, hoe hoër is die versadiging daarvan met suiker.

Maar om pap te gebruik, ten minste periodiek, maar dit is nodig, aangesien die stowwe waarmee dit ryk is, bydra:

• normalisering van lewerfunksie,
• stabilisering van bloeddruk,
• normalisering van metabolisme,
• versnel vetmetabolisme,
• die ontwikkeling van patologieë van CVS te voorkom,
• normalisering van die werking van die kardiovaskulêre stelsel,
• beter vertering
• die liggaam van gifstowwe en gifstowwe te reinig.

Die indeks van sulke produkte is 40-65. Die nuttigste is onder meer spelt, arnautka, bulgur, koeskoes. Alhoewel hierdie produkte as 'n hoë-kalorie-voedsel geklassifiseer word, help die verbruik daarvan om die konsentrasie van glukose in die bloed te verlaag, die werking van die spysverteringskanaal te stimuleer, en om ook die herstel van beskadigde vel en slymvliese te aktiveer.

• Arnautka is 'n maal van lentekoring. Dit bevat 'n groot hoeveelheid mikro-elemente, aminosure en vitamiene wat bydra tot die verhoging van die beskermende eienskappe van die liggaam, die werking van die sentrale senuweestelsel normaliseer, asook die werking van CVS normaliseer. Danksy die gebruik van arnautika word die genesingsprosesse van die dermis en die slymvliese aansienlik versnel, wat bloot nodig is vir 'n suikersiekte.
• As dit stoom koringkorrels (en verder droog en slyp) blyk dit 'n produk wat baie bekend is - bulgur. Die graanindeks is 45. Hierdie produk bevat baie plantvesels, asstowwe, tokoferol, vitamien B, karoteen, nuttige minerale, vitamien K en onversadigde vetsure. Die eet van pap help om metaboliese prosesse te normaliseer, die werking van die spysverteringskanaal te verbeter en die toestand van die sentrale senuweestelsel te herstel.
• GI emmer - 40. Die korrels van hierdie graan is groot en word beskerm deur 'n starre film. Hierdie produk is baie keer gesonder as koring. Die eet van pap help om die beskermende eienskappe van die liggaam te verhoog, om 'n normale vlak van suiker in die bloed te handhaaf, die werking van die endokriene stelsel, CCC en die sentrale senuweestelsel te normaliseer.
• indeks koeskoes - 65. Die samestelling van graan in 'n beduidende konsentrasie bevat koper, wat nodig is vir die behoorlike werking van die muskuloskeletale stelsel, sowel as om die ontwikkeling van osteoporose te voorkom. Bevat in pap en vitamien B5 - help om die sentrale senuweestelsel te normaliseer.

Die glukemiese indeks van graan en die reël vir die bereiding van diabetiese resepte daaruit

Hawermeel is goed vir die liggaam. Die glukemiese indeks van hawer pap sal afhang van die bereidingsmetode van die gereg. Hawermeel is 'n onmisbare produk vir diabete. Die glukemiese indeks van pap wat in melk gekook is, is 60 en in water - 40. As suiker by hawermeel met melk gevoeg word, styg GI tot 65. GI van rou graan is 40.

Havermout is beslis 'n gesonde gereg, maar kenners beveel aan dat die gebruik van kitsgraan en granola afgesien word. Sulke produkte word by die hoë indeksgroep (80) ingesluit. Boonop is die samestelling dikwels ryk aan sade, droëvrugte en suiker, en is dit nie heeltemal bruikbaar vir diabete nie.

GI van gars pap is medium, in rou graan - 35, klaargemaakte gereg - 50. Die produk is ryk aan Ca, fosfor, vitamien B, mangaan, onversadigde vetsure, jodium, molibdeen, koper, tokoferol, karoteen.

Die eet van pap help met:

• oortollige cholesterol uit die liggaam verwyder,
• verlaag die konsentrasie van glukose in die bloed,
• verhoog die beskermende eienskappe van die liggaam,
• normalisering van die sentrale senuweestelsel.

Die produk is ryk aan plantvesels, dus is die liggaam lank versadig.

Manka, in teenstelling met ander soorte graan, is 'n leier op die gebied van die lae stowwe wat nodig is vir die liggaam. Die glukemiese indeks van gekookte pap is 70-80, rou graan - 60, geregte wat in melk berei word met bygevoegde suiker - 95. Dit is verkieslik om semolina te vervang met 'n ander nuttiger produk.

Gars is 'n onskadelike produk. Die indeks van gekookte produk sonder olie is 20-30. Die produk is ryk aan proteïene en plantvesels, Ca, fosfor en Fe. Pap is ook ryk aan stowwe wat betrokke is by die verlaging van die konsentrasie van glukose in die bloed.

Spesialiste beveel aan om hierdie produk met omsigtigheid te behandel, aangesien dit tot die groep met 'n hoë GI (70) behoort. Maar mieliepap moet in die dieet wees, want dit is ryk aan: vitamiene, spoorelemente, aminosure, magnesium, karoteen, vitamien B, sink.

Die belangrikste ding is om geregte net op water te kook, sonder om suiker by te voeg. Die eet van pap sal help om die werk van CVS te normaliseer, die voorkoming van bloedarmoede te voorkom, die spysverteringskanaal te verbeter, die beskermende eienskappe te verhoog, die werking van die NS te herstel, die ontwikkeling van komplikasies van suikersiekte te voorkom.

Tydens die voorbereiding van die dieet, moet die glukemiese indeks van graan in ag geneem word, aangesien dit die glukose-inhoud in die bloed, en dus die algemene toestand en welstand, en die werking van alle organe en weefsels beïnvloed.

Die belangrikste ding is om pap korrek te kook. Die toevoeging van suiker en melk by geregte moet uitgesluit word.

Om die GI van die gereg te verminder, asook om die skeurproses te vertraag, word dit aanbeveel:

• voeg groente-vette (lepel) by,
• gee voorkeur aan graan, sowel as ongepolijst,
• weier om voedsel met 'n hoë GI te gebruik,
• gebruik 'n dubbele ketel om skottelgoed te maak,
• sluit suiker in graan uit (vervang suiker met natuurlike versoeters).

Dit is geen geheim dat graan nuttig is nie. Selfs met diabetes, as elke oortollige koolhidraat tel. Dit is graan wat die liggaam tot 50% van die daaglikse norm van alle nuttige minerale en vitamiene gee. Daarom kan u uself nie 'n gedeelte pap ontken as gevolg van die koolhidraat nie.

U moet die glukemiese indeks van graan ken en slegs graan met 'n lae dosis kies.

As u na die volledige verskeidenheid graan gekyk het, kan u die produkte maklik in twee groepe verdeel - verwerk en nie. Verwerk sluit in:

• Gestoomde en gebraaide graan
• Onmiddellike pap
• Verwerkte en gemaalde graan

Verwerkte graan bevat minder voedingstowwe, meer kalorieë, en die glukemiese indeks van sulke graan is baie hoër, en daarom is hul onverwerkte eweknieë.

Bokwiet is byvoorbeeld 'n baie bruikbare graankos vir diabetes. GI van klassieke gebakte bokwiet - 50, en heel groen - 15.

Hieronder is die tabelle van die glukemiese indeks van graan. Wees versigtig en kies slegs die graangewasse waarvan die GI minder is as 55. Lees hier wat GI lees.

Glykemiese indeks van graan - watter graan kan diabete eet?

Diabetes is 'n ernstige siekte wat langdurige behandeling en konstante nakoming van 'n aantal dieetbeperkings vereis.

Die menu van mense wat terapie of profilakse ondergaan, bevat verskillende graangewasse, maar as die diagnose van diabetes gemaak word, is dit belangrik om nie net na die suikerinhoud in die samestelling te kyk nie, maar ook om aanwysers soos kalorie-inhoud en glukemiese indeks van graan in ag te neem.

Die siekte raak alle stelsels en organe, waardeur 'n persoon streng beperkings moet volg. Daarom is dit nodig om te weet wat 'n glukemiese indeks is, veral aan die begin van 'n dieet.

Die glukemiese indeks word deur die liggaam se opname van inkomende koolhidrate en die daaropvolgende proses van bloedsuiker verhoog.

Verskeie tabelle is geskep om die nuttigste produkte vir mense op te spoor. Dit bevat inligting waarmee u die optimale spyskaart kan skep. Daar is 'n skaal met verdeeldheid van 0 tot 100. Die getal 100 dui die indeks van suiwer glukose aan. Daarom, deur hierdie tabelle gelei, sal iemand hierdie aanwyser kan verminder.

Dit is nodig om:

• handhaaf die optimale metaboliese tempo,
• reguleer bloedsuiker
• monitor die werwing of vermindering van die massa van die saak.

Boekweit- of pêrelgars pap, sowel as vele ander, is 'n bron van vesel, vitamiene en mikrovoedingstowwe, maar hul getal diabetes moet streng genormaliseer word.

Die oorweegse aanwyser is nie 'n konstante en onveranderde waarde nie.

Die indeks word gevorm uit verskillende aanwysers:

• chemiese samestelling van die produk,
• hittebehandelingsmetode (kook, stowe),
• die hoeveelheid vesel
• onverteerbare veselinhoud.

Voorbeeld: rysindeks - 50 eenhede, geskilde rys - 70 eenhede.

Hierdie waarde word ook beïnvloed deur faktore soos:

• groei endemies,
• graad,
• botaniese kenmerke van die spesie,
• rypheid.

Die effek op die menslike liggaam van verskillende produkte is nie dieselfde nie - hoe hoër die indeks, hoe meer suiker sal die bloed binnedring tydens die vertering en afbreek van vesel.

'N Veilige aanwyser word as 0-39 eenhede beskou - sulke graanprodukte kan feitlik geen beperkings in voedsel gebruik word nie.

Die gemiddelde syfer is 40-69 eenhede, dus moet sulke produkte in 'n beperkte hoeveelheid by voedsel ingesluit word. As die indikator 70 en hoër is, kan sulke graan slegs in oorleg met 'n spesialis in die daaglikse spyskaart gebruik word.

Om 'n spyskaart te skep wat geskik is vir 'n persoon, moet u die GI-tabelle raadpleeg, want dit is belangrik om nie net op die vitamien-minerale samestelling te fokus nie, maar ook op die eienskappe van die produkte om die glukosevlak in die bloed te verhoog. 'N Skerp styging in suiker kan hiperglikemie veroorsaak, en ook die inwendige organe beskadig, namate die las daarop toeneem.

Hierdie graan moet baie versigtig gebruik word.

Daar moet pap op water gekook word, want dit verminder die aanwyser, maar selfs wanneer die toepaslike toetse geslaag is, is dit slegs in die spyskaart moontlik met die toestemming van die behandelende dokter.

Graantafel met hoë GI-aanwysers:

Een van die soorte koringprodukte wat verband hou met produkte met 'n hoë dosis (65 eenhede) is koeskoes. Die samestelling van graan, sowel as graan daaruit, is waardevol deur 'n hoë vlak van koper. Hierdie komponent is nodig vir 'n stabiele werking van die muskuloskeletale stelsel, wat in 90% van die gevalle aan diabetes ly.

Die gebruik van hierdie pap maak dit moontlik om osteoporose effektief te voorkom. Croup is ryk aan vitamien B5, wat die werking van die senuweestelsel normaliseer.

Ondanks die groot aantal voedingstowwe kan koukusse nie in die daaglikse spyskaart van 'n diabeet opgeneem word nie, aangesien die indeks tot 70 eenhede kan styg. Dit is die beste om gewone water in die gaarmaakproses te gebruik, die byvoeging van suiker, moenie melk byvoeg nie. Fruktose of maple stroop moet as soet gebruik word.

Graangraan verwys ook na voedsel met 'n hoë glukemiese indeks, maar terselfdertyd bevat graan 'n groot aantal allerlei vitamiene en minerale.

Tabel met voedingstowwe in koringkorrels:

Graantafel wat byna sonder beperking in voedsel gebruik kan word:

Die gebruik van pêrelgars pap, ongeveer 2-3 keer per week, word gereeld in water gekook, verbeter:

• toestand van die senuwee- en kardiovaskulêre stelsels,
• hormonale agtergrond
• haematopoiese.

Met 'n sistemiese toevoeging tot die dieet, sal 'n persoon 'n verbetering in welstand en stabilisering van bloedsuikervlakke ervaar.

Bykomende voordele van pêrelgars:

• die skoonmaak van die liggaam van skadelike stowwe,
• verhoog immuniteit
• beenversterking
• verbetering van die vel en slymvliese,
• normalisering van visie.

Daar moet ook onthou word dat hierdie graan 'n aantal beperkings het, daarom kan dit in voedsel ingesluit word as die volgende kontraindikasies nie beskikbaar is nie:

• versteurings in die lewer,
• gereelde hardlywigheid
• verhoogde suurheid van die maag.

Dit is beter om nie pêrelgars vir aandete te gebruik nie. Om die smaak te verbeter, kan u 'n gekookte, hardgekookte eier by die pap voeg.

Kook help om die indeks te verlaag. Dit moet egter uitsluitlik op water gemaak word. Bymiddels van suiker, melk, botter word nie toegelaat nie. Die keuse van graan uit volgraan dra ook by tot die afname in hierdie indikator; gevolglik sal pêrelgars eerder as koring pap nuttiger wees.

As dit goed gekook word, sal die indeks gemiddeld 25-30 eenhede verlaag. Nog 'n manier om eenhede te verminder - kookwater. Dit kan met hawermout of bokwiet gedoen word.

Die graan, met meer as 70% koolhidrate, is geneig om tot glukose af te breek. Daarom, hoe meer aktief die proses van sodanige verdeling plaasvind, hoe hoër en vinniger neem die bloedsuiker by mense toe. Daar is verskillende maniere om GI te verlaag en die risiko's vir suikersiekte te verminder.

• voeg 5-10 ml plantaardige vet by,
• die gebruik van volgraan of ongepoleer.

Dit is ook die beste om pap in 'n dubbele ketel te kook.

Videomateriaal oor die belangrikheid van die boekhouding van die glukemiese indeks van produkte:

Die glukemiese indeks is dus 'n baie belangrike en beduidende indikator wat in ag geneem moet word as 'n diagnose van diabetes gemaak word. Dit is belangrik om graan met 'n laer indeks in die spyskaart te gebruik, aangesien dit onbeperk kan wees en dus nie hongerprobleme ondervind nie. Daar moet met die dokter ooreengekom word dat die graan met 'n hoë indeks by die dieet ingesluit word.

Die glukemiese indeks van graan: wat is dit en hoe om dit te gebruik?

Vir 'n eenvoudige leek sê die frase glukemiese indeks miskien min. Maar kundiges op die gebied van dieetkunde, sowel as aanhangers van 'n gesonde dieet, is goed vertroud met hierdie konsep. Hierdie aanwyser is ook belangrik wanneer u die daaglikse spyskaart beplan vir mense wat aan 'n siekte ly, soos diabetes.

Die aanwyser, genaamd die glukemiese indeks (afgekort GI), maak voorsiening vir die effek van hierdie produk op die glukosevlak in menslike bloed. In hierdie geval kan die oorsaaklike ketting soos volg voorgestel word: hoë GI - hoë tempo van koolhidraatafbraak - verhoogde glukosekonsentrasie. Daarom word voedsel (met graan) met 'n hoë GI verbode vir mense met diabetes.

'N Graangewas met 'n hoë GI vrystel baie keer vinniger energie as die graan met 'n lae GI. Graan met lae GI bevat vesel en sorg vir die stadiger opname van die produk. As u stelselmatig voedsel met 'n hoë GI gebruik, is metaboliese versteurings moontlik, wat die bloedsuikerkonsentrasie negatief sal beïnvloed.

'N Produk met 'n hoë GI-indeks dra by tot die ontwikkeling van 'n konstante honger by 'n persoon. Die gevolg van hierdie toedrag van sake is die vorming van vetneerslae in probleemareas.

Die volgende numeriese waardes is beskikbaar om die vlak van 'n aanwyser te meet:

• as die aanwyser binne nul tot nege-en-dertig is, word dit as laag beskou,
• die gemiddelde waarde is tussen die veertig en nege en sestig,
• 'n hoë vlak aanwyser dui op 'n waarde wat meer as sewentig is.

Maak verwysingstabelle vir mense met diabetes, sowel as vir mense wat aan diëte voldoen. Van hulle kan u inligting kry oor die GI van 'n spesifieke produk. Hieronder is 'n variant van die tabel wat inligting bevat oor die GI van die algemeenste graan. Die waardes styg vanaf die graan met die laagste GI. Volgende kom die name van produkte, waarvan die tempo geleidelik toeneem.

Gradering voltooi die groep met die hoogste GI:

• rys semels - 19,
• ertjie gries - 22,
• pêrelgars - 20-30,
• vlasaad - 35,
• gespel - 40,
• Bulgur - 45,
• hele hawer gries - 45-50,
• garsgras - 50-60,
• fyngemaakte hawergras - 55-60,
• bruinrys - 55-60,
• bokwiet - 50-65,
• koeskoes - 65,
• wit rys - 65-70,
• koringkorrels - 70-75,
• muesli - 80,
• semolina - 80-85.

Bokwiet is in aanvraag onder diegene wat 'n doel stel om behoorlik te eet of besluit het om 'n paar ekstra pond te verloor. Spesialiste op die gebied van dieetkunde beveel hierdie produk in die dieet in vir diegene wat skraal wil word. Die probleem is dat bokwiet GI in rou vorm 55 is, en vir gaar graan is hierdie aanwyser 15 eenhede minder, dit is 40. Die indekswaarde verander dus as gevolg van die teenwoordigheid van water in die skottel. 'N Belangrike punt is die feit dat 'n afname in glukemiese indeks lei nie tot die verlies van vitamiene, proteïene, minerale, antioksidante nie.

Dit is belangrik om te onthou dat die indeks sal daal as u in water kook (die bereiding van pap of 'n bygereg uit graan). 'N Ander ding is as melkkomponent of gekorrelde suiker by die gereg gevoeg word: in hierdie geval het die produk 'n verhoogde glukemiese indeks.

Die gebruik van bokwiet met koolhidraatryke bestanddele word nie aanbeveel nie. Die beste opsie is om bokwiet met hoender, lae-vet vis te kombineer. As gevolg van die teenwoordigheid van dieselfde koolhidrate is dit ongewens om bokwietgeregte vir aandete te kook.

Soos gesien kan word uit die tabel hierbo, is die hoogste hoeveelheid inherent aan witrys. Dit word skoongemaak, gepoleer. Die GI is 65 eenhede. Terwyl bruinrys (wat nie geskil is nie en nie gepoleer is nie), die syfer 10 eenhede minder is en 55 bedra. Op grond hiervan kan ons aflei dat bruinrys nuttiger is as witrys. Dit bevat minder kalorieë, is ryk aan makrovoedingstowwe en spoorelemente, aminosure, vitamiene B en E. Die nadeel is slegs in die kort rakleeftyd.

Almal het gehoor van die voordele van hierdie produk. Wat die GI van hawermeel betref, beïnvloed die bereidingsmetode hierdie faktor.

As pap op water gekook word, sal die indeks 40 wees. In die geval van melk, sal die indeks hoër wees - 60. En as suiker bygevoeg word, sal die indikator 65 wees.

GI van rou hawermeel is 40. Die hoogste vlak van die indikator is inherent aan produkte soos muesli en kitsgraan. Hulle word in die reël deeglik aangevul met bestanddele in die vorm van suiker, droëvrugte, neute, sade. Vir sulke voedingsmiddels is die GI 80. Voedingsdeskundiges beveel dus aan dat hulle nie by die dieet van beide diabete en diegene wat probeer om 'n gesonde dieet te organiseer, opgeneem word nie.

Croup word duidelik aangedui vir diëte met die doel om gewig te verloor en om diegene wat aan diabetes ly, te ondersteun. Dit is ryk aan plantvesels, proteïene, spoorelemente en makro-selle, asook stowwe wat die konsentrasie van glukose in die bloed verminder. Die indeks van die pap van gars van die pêrel oorskry nie 20-30 eenhede nie, wat die reg gee om dit met 'n lae dosis aan die groep toe te skryf en word wyd gebruik vir die implementering van die kanonne van gesonde, sowel as dieetkos.

Die familie koringgraan volgens GI-waarde verwys na produkte wat die gemiddelde waarde van hierdie aanwyser het. Die spel (40) is van die minste belang, die koeskoes (65) is die grootste.

Pap gemaak van koringgraan word as hoë-kaloriegeregte beskou. Die ander kant van die muntstuk van hul eet is egter die vermoë om bloedglukose te verlaag. Sowel as koringgraan - die eerste helpers om probleme op te los wat verband hou met die normale funksionering van die spysverteringskanaal. Dit kan metaboliese prosesse normaliseer. Dit bied 'n optimale herstel van die skade aan die vel, die slymvlies en die vel.

Hierdie graan is belangrik om die volle werking van stelsels soos endokriene, kardiovaskulêre, sentrale senuweestelsel te verseker.

GI vir hierdie graan is gemiddeld. Vir die produk in rou vorm, is dit ongeveer 35, in die voorbereide toestand (na die kook van pap) - 50.

Die produk bevat 'n beduidende hoeveelheid spoorelemente sowel as makro-selle. Daarbenewens is dit ryk aan plantvesels, wat 'n lang tyd versadiging van die liggaam bied. 'N Belangrike eienskap is die vermoë om die konsentrasie van glukose in menslike bloed te verminder. Die stowwe in die produk help om oortollige cholesterol uit die liggaam te verwyder. En dit help ook om die liggaam se beskermingsvermoë te verhoog, die funksies van die senuweestelsel te normaliseer.

Melk is 'n graan met 'n hoë GI. Vir hom is hierdie indeks 65-70 eenhede. Wat kenmerkend is: die versadiging met suiker is hoe hoër, hoe groter is die digtheid van die voltooide gereg. Daarom word dit aanbeveel om die produk van tyd tot tyd te gebruik, aangesien dit nuttige elemente bevat. Help om die bloeddruk te stabiliseer, kan gebruik word as 'n voorkomende maatreël rakende die ontwikkeling van siektes in die kardiovaskulêre stelsel. Die produk kan spysverteringsprosesse verbeter, die liggaam van gifstowwe en gifstowwe skoonmaak, die metabolisme van vette versnel. Normaliseer lewerfunksie en metabolisme.

'N Hoë vlak van graan 70 is ook kenmerkend vir graangewasse wat van graankorrels vervaardig is, en dit beteken glad nie dat die produk heeltemal laat vaar moet word nie. Per slot van rekening is die pap van koringgrane ryk aan vitamiene, aminosure, makro-selle en mikro-elemente. Die gebruik daarvan moet egter gedoseer word. Die belangrikste voorwaarde is om die produk op water te kook. In hierdie geval is daar voordele vir die kardiovaskulêre stelsel en die spysverteringskanaal. Boonop is die produk 'n goeie profilaktiese werking teen bloedarmoede.

Wat die semolina betref, kan ons dit veilig beskou as 'n rekordhouer vir die lae vlak van bruikbare stowwe in die produk. Die graan van rou graan is 60 eenhede, terwyl die pap op water 'n aanduiding van 70 is, en met melk en suiker gegeur word, sal dit 'n indeks van ongeveer 95 behaal.

In hierdie opsig moet u nie so 'n produk daagliks gebruik nie; dit is beter om dit af en toe te doen, of selfs heeltemal te laat vaar en dit met nuttiger graan te vervang.

Die moontlikheid om 'n dieetgereg te kry, hou verband met die regte voorbereiding daarvan. As u 'n produk met 'n lae GI wil gebruik, moet u die volgende aanbevelings nakom:

• vermy melk en gegranuleerde suiker met 'n hoë glukemiese indeks by die pap, aangesien 'n hoë glukemiese vrag geskep word,
• gebruik natuurlike versoeters vir graan,
• voeg vette by, gee voorkeur aan plantaardige olies,
• onthou dat ongepoleerde graan, sowel as growwe graan, stadiger afbreek as produkte wat vooraf meganiese verwerking ondergaan het (skoonmaak, slyp),
• beperk, indien moontlik, geregte met 'n hoë GI van die dieet, of sluit dit uit,
• gebruik 'n dubbele ketel vir die bereiding van graan.

Kyk hoe u die glukemiese indeksstabel in die volgende video kan gebruik.

1. 
   Balabolkin M.I. Endokrinologie. Moskou, uitgewery "Medicine", 1989, 384 pp.
2. 
   Harman M. Diabetes mellitus. Oorkomende metode. SPb., Uitgewershuis "Respex", 141 bladsye, oplage van 14.000 eksemplare.
3. 
   Smolyansky B.L., Livonia VT. Diabetes mellitus is 'n dieetkeuse. Moskou-St. Petersburg, uitgewery Neva-uitgewery, OLMA-pers, 2003, 157 bladsye, 10.000 eksemplare.

Laat ek myself voorstel. My naam is Elena. Ek werk al meer as 10 jaar as endokrinoloog. Ek glo dat ek tans 'n professionele persoon in my veld is en ek wil alle besoekers aan die webwerf help om ingewikkelde en nie so take op te los nie. Alle materiaal vir die webwerf word versamel en noukeurig verwerk om die nodige inligting so veel as moontlik oor te dra. Voordat u dit wat op die webwerf beskryf word, toepas, is dit altyd 'n verpligte konsultasie met spesialiste.

Waarom word die glukemiese indeks getel?

Om die verband tussen voedsel wat verbruik word en die hoeveelheid suiker in die bloed te bepaal, is die begrip 'glukemiese indeks' bekendgestel.

As u die glukemiese indeks tel, gee u 'n idee of glukose vinnig of stadig in die bloed opgeneem sal word na die inname van 'n spesifieke produk. 'N Hoë glukemiese indeks lei tot metaboliese ontwrigting, naamlik tot 'n wanfunksionering van metaboliese prosesse in die liggaam, wat die bloedsuikervlakke nadelig beïnvloed.

Dit is veral belangrik vir diabete om hierdie aanwyser te monitor en te tel, aangesien 'n goed gekose dieet goeie gesondheid en normale funksionering van die liggaam het.

Dieetkundige voordele van graan

Graanprodukte vorm 'n groot deel van die dieet in baie lande. Volkorrels bevat endosperm, kiem en semels. In verwerkte graan word die omhulsel tydens produksie verwyder.

Verfynde voedsel verhoog die risiko van diabetes as gevolg van die hoë glukemiese indeks.

Wetenskaplikes het die effekte van lae-glukemiese voeding en die vesel met 'n hoë vesel op glukemiese beheer sowel as op die kardiovaskulêre stelsel beoordeel. In 'n eksperiment het 210 pasiënte met tipe 2-diabetes antihyperglykemiese middels geneem.

Een groep het boontjies, ertjies, lensies, pasta, gestoomde rys, volgraan hawermout en semels geëet. Die ander is voedsel met 'n veselvesel: volgraanbrood en ontbytgraan, bruinrys, baadjie-aartappels. Die menu bevat ook drie porsies vrugte en vyf porsies groente met 'n lae glukemiese indeks.

gortGlykemiese indeks Witrys65 Bruinrys55 Gestoomde rys38 Volgraan hawermeel58 bokwiet50 giers45-50 gort30-35 Rogvlokkies55 bulgur48 quinoa40-45 Koringkorrels70 semolina60 uitgespel55

Ander graan

Swartbrood word nie tevergeefs as dieet beskou nie, aangesien rog 'n lae glukemiese indeks het as gevolg van die persentasie vesel. Rogvlokkies kom gereeld in granola voor, en kombineer ander volgraan. Rye bevat minder gluten, en brood wat van meel gemaak is, het 'n lae glukemiese indeks van 55.

Bulgur is fyngemaakte koring in die vorm van geskilde, gestoomde, gedroogde en fyngemaakte korrels. Pap met 'n glukemiese indeks van 48 is kalorie-laag, twee keer soveel as vesel in die hoeveelheid vesel.

As gevolg van die hoë glukemiese indeks, het die gewildheid van koring en semolina gedaal, maar alternatiewe het voorgekom.

Belangstelling in volgraangewasse het die kweek van organiese graan, wat die stamvader van koring was, laat herleef.

Van vreemde graangewasse val quinoa, 'n pseudokorrelkultuur uit die amarantfamilie, op winkelrakke.

Diabetes lei altyd tot dodelike komplikasies. Oormatige bloedsuiker is uiters gevaarlik.

Aronova S.M. verduidelikings gegee oor die behandeling van diabetes. Lees volledig

Wat is dit?

Die glukemiese indeks is 'n relatiewe aanwyser wat die dinamika van bloedglukosevlakke toon, afhangende van die hoeveelheid koolhidrate wat saam met voedsel ingeneem word.

Die verwysing is die glukemiese indeks van glukose = 100 eenhede.

Die hele reeks verbruikte produkte word volgens die glukemiese indeksvlak in drie kategorieë verdeel:

• lae inhoud (tot 39),
• met 'n gemiddeld (tot 69),
• hoog (ouer as 70).

Vir baie voedselprodukte kan die glukemiese indeks verskil, afhangende van die metode van primêre verwerking en verdere voorbereiding. By groen bokwiet is die gekookte glukemiese indeks byvoorbeeld laer as in gebraaide ruwe graan. Dit word dus aanbeveel om die belangrikste produk vir pasiënte met suikersiekte te kook deur te kook, te steel of te stoom. Skade word tot die minimum beperk, en die hoeveelheid gestoorde vitamiene neem toe.

Hoe beïnvloed GI die liggaam?

Die glukemiese indeks beïnvloed bloedsuiker, sowel as energie-aanwysers. Verbruik van voedsel met 'n GI van minder as 70 word as optimaal beskou. Sulke produkte sorg vir vinnige versadiging van die liggaam, verhoog uithouvermoë en verseker 'n toename in krag. Terselfdertyd verander die vlak van suiker in die bloed prakties nie.

As u voedsel met 'n hoë glukemiese indeks (ouer as 70) verbruik, moet die resulterende energie onmiddellik gebruik word. As energiekoste nie binne 'n kort tydjie gevolg word nie, sal dit lei tot die verwerking van voedsel tot vetneerslae, wat 'n oormaat gewig uitlok.

Die paradoks is dat sulke voedsel nie die liggaam behoorlik versadig nie, maar die glukosevlakke verhoog en oormatige insulienproduksie uitlok. In die geval van pasiënte met diabetes, is addisionele insulien nodig om verhoogde glukosevlakke te verwerk.

Kos met hoë GI word vinnige koolhidrate genoem. Hoe laer die glukemiese indeks, hoe stadiger is die afbreek van koolhidrate, waardeur die liggaam beter versadig word en minder liggaamsvet ontlok.

GI is belangrik, nie net vir diabete nie. Vir elke persoon is hierdie parameter belangrik ten opsigte van kaloriebeheer, wat help om vetsug te voorkom.

Die invloed van die metode om bokwiet te kook op die bruikbare eienskappe daarvan

In winkels vind u dikwels bokwiet pap, wat voorheen gebraai was. Verdere verwerking van graan lei tot die verlies van die voordelige eienskappe daarvan. Maar u moet in ag neem dat die glukemiese indeks van gekookte bokwiet baie laer is - slegs 40, terwyl die GI van gewone bokwiet voor kook 55 is. Dit is te danke aan die feit dat bokwiet tydens die kookproses 'n groot hoeveelheid water trek.

Wat die glukemiese indeks van bokwiet is, hang nie van die soort af nie. Vir enige graangewasse is dit standaard. Maar aanvanklik, as u koop, is dit beter om groen bokwiet (wat nie voorheen gebraai is nie) voorkeur te gee. Die glukemiese indeks van groen bokwiet is aanvanklik 50. Om dit nog te verminder, is dit beter om dit te stoom, terwyl die maksimum voordelige eienskappe van graan en vitamiene gehandhaaf word. Om dit te doen, giet die graan met kookwater in die verhouding 1: 2, draai dit in 'n kombers en laat dit vir 'n halfuur staan. Daarna is bokwiet klaar gereed vir gebruik, maar al die nodige elemente daarin word geberg as gevolg van die feit dat dit nie leen tot die aggressiewe gevolge van temperatuur tydens kook nie.

Vir tipe 2-diabete moet spyskaartresepte nie net gebaseer wees op produkte met die regte glukemiese indeks nie, maar ook op lae-kalorie-etes. Die rede is omdat oorgewig 'n groter las op die liggaam en veral op die bene uitlok (meestal word die onderste ledemate aangetas deur maagsere in diabetes). Om dit te vermy, is dit belangrik om gewig noukeurig te beheer en om vetsug te voorkom. Hiervoor word die aantal kalorieë wat in die bereiding van voedsel vir die diabeet gebruik word, in ag geneem.

Vergelykingstabel

Enige pap bevat die meeste voordelige komponente, en dit moet die basis vorm van die dieet van 'n diabeet. Graan met 'n lae glukemiese indeks of medium moet egter voorkeur geniet.

GI-aanwysers van graan lyk so:

• bokwiet: 50-60. In bokwiet het die glukemiese indeks in die tabel so 'n groot reeks om die rede dat dit verskil, afhangende van die metode van bereiding en primêre verwerking van graan,
• hawer: 45-60,
• pêrelgars: 20-30,
• rys: 55-70,
• koringgras: 60-65,
• gars: 50-70,
• koring: 70-75,
• semolina: 80-85.

Op grond hiervan kan ons aflei: bokwiet - pap, in die tabel wat plaasvind, is nie die laagste nie. Die glukemiese indeks van bokwiet word as gemiddeld beskou, maar as gevolg van die nuttige eienskappe word dit aanbeveel om noodwendig te verbruik. Gars van hawer en pêrels moet ook by die spyskaart ingesluit word. Maar dit is beter om koring en semolina pap te weier. Die verbruik van hierdie graan in enige vorm kan 'n toename in bloedglukose uitlok.

Om die pap gesond en smaaklik te maak, kan u vrugte met 'n lae glukose-inhoud daarby voeg. Pistache, amandels, grondboontjies het 'n lae glukemiese indeks, resepte van swartbessies, frambose is nuttig. Alhoewel bessies 'n gemiddelde GI het, bevat dit belangrike spoorelemente en vitamiene; daarom is hul verbruik in redelike hoeveelhede toelaatbaar. Hoë glukemiese indeks het druiwe, appels, piesangs. Om komplikasies nie aan te wakker nie, word aanbeveel dat hierdie produkte uitgesluit word van die dieet van 'n diabeet.