Suiker in voorbereiding: bruin of wit?

Min dinge kan erger wees as om perfekte sjokoladekoekies te begin maak en te verstaan ​​dat jy nie bruinsuiker het nie.

Daar is egter 'n paar praktiese vervangings wat u as 'n laaste uitweg kan gebruik - waarvan u moontlik al in u kombuis is.

Hier is wat jy bruinsuiker kan vervang.

Hoe bruinsuiker vervang moet word - die sewe beste plaasvervangers

1. Witsuiker plus melasse

Die kombinasie van wit suiker en melasse is die beste keuse vir die vervanging van bruinsuiker, aangesien bruinsuiker hieruit vervaardig word (1).

Om 'n ligte bruin suiker op u eie te maak, meng 1 koppie (200 gram) gegranuleerde witsuiker met 1 eetlepel (15 ml) melasse. As u donkerbruin suiker benodig, verhoog die hoeveelheid melasse tot 2 eetlepels (30 ml).

Om bruin suiker self te maak, meng 1 eetlepel (15 ml) melasse met 1 koppie (200 gram) gegranuleerde witsuiker.

2. Witsuiker plus esdoornstroop

Tradisioneel word bruinsuiker gemaak met behulp van 'n mengsel van gegranuleerde wit suiker en melasse.

As u nie melasse byderhand het nie, kan u dit maklik vervang met esdoornstroop, wat die finale produk van u resep moeilik sal verander.

Meng 1 koppie (200 gram) gegranuleerde witsuiker met 1 eetlepel (15 ml) suiwer esdoornstroop om bruinsuiker te vervang.

Meng 1 koppie (200 gram) gegranuleerde suiker met 1 eetlepel (15 ml) esdoornstroop om 'n byna perfekte bruinsuikervervanger te vorm.

3. Kokosuiker

Kokosnutsuiker word gemaak van klapperpalmsap.

Dit word dikwels as 'n gesonder alternatief vir suiker verkoop omdat dit vitamiene, minerale en vesel bevat wat nie in meer verfynde suikerbronne voorkom nie (2).

U kan bruinsuiker maklik vervang met klapper suiker in 'n 1: 1-verhouding.

Alhoewel klapper suiker baie soos bruinsuiker lyk en smaak, hou dit nie soveel vog in nie. Dit kan die tekstuur van sommige gebak beïnvloed, wat hulle moontlik effens droër of digter maak as wat verwag is.

Probeer 'n bietjie ekstra vet, soos botter of groente-olie, by u oorspronklike resep voeg. U kan ook probeer om klaksuiker op die stoof te smelt voordat u dit by u resep voeg.

Kokosnutsuiker kan in 'n verhouding van 1: 1 met bruinsuiker vervang word, maar dit kan sommige gebak droër of digter maak as wat verwag is.

4. Heuning, maple stroop of agave nektar

Deur 'n paar eenvoudige veranderinge aan u resep te maak, kan u bruinsuiker vervang met heuning, esdoornstroop of agave-nektar.

Aangesien hierdie plaasvervangers vloeibaar is, moet u in ag neem hoe addisionele vog die resultaat van u resep kan beïnvloed, veral as dit kom by die bak.

Presiese vervangingsmetings kan volgens resep verskil, maar u kan die volgende wenke gebruik om aan die gang te kom:

• Vervang elke koppie bruinsuiker (200 gram) met 2/3 koppie (160 ml) van die vloeibare versoeter van u keuse.
• Vir elke 2/3 koppie (160 ml) vloeibare versoeter wat gebruik word, verminder die hoeveelheid ander vloeistofbronne met ongeveer 1/4 koppie (60 ml).
• U kan dit ook oorweeg om die kooktyd met 'n paar minute te verminder, aangesien hierdie soorte suikervervangers vinniger kan karameliseer as bruinsuiker.

U kan vloeibare versoeters soos ahornstroop, heuning en agave-nektar gebruik om bruinsuiker te vervang, maar u moet miskien u resep aanpas.

5. Ongeraffineerde suiker

Ongeraffineerde suiker, soos turbinado of demerara, is 'n uitstekende plaasvervanger vir bruinsuiker omdat die natuurlike ligte amberkleur en sagte karamel smaak soortgelyk is aan bruinsuiker.

In die meeste resepte kan u bruinsuiker in ongelyke verhoudings vervang met ongeraffineerde suiker sonder om 'n groot verskil te merk.

Ongeraffineerde suiker is egter aansienlik droër en growwer as bruinsuiker, wat die finale resultaat van u resep kan beïnvloed.

Groot onverwerkte suikerkorrels word nie altyd eweredig eweredig as bruinsuiker versprei nie, wat 'n korrelige tekstuur laat. Dit geld veral vir bak met 'n lae voginhoud of produkte wat ontwerp is vir 'n baie delikate tekstuur.

As u 'n kruidmolen of 'n mortier en stamper het, kan u suikerkristalle met die hand maal om dit kleiner te maak, sodat dit makliker kan word om in u resep te integreer.

U kan ook probeer om suikerkristalle gedeeltelik op te los in 'n klein hoeveelheid warm vloeistof - soos gesmelte botter, groente-olie of water - voordat u dit by die deeg voeg.

Ongeraffineerde suikers soos Demerara of Turbinado kan bruin suiker in gelyke verhoudings vervang. Aangesien ongeraffineerde suikerkristalle egter baie grof is, word hulle nie altyd eweredig versprei deur die deeg soos bruinsuiker nie.

6. Suiker Muscovado

Muscovadosuiker is 'n minimaal geraffineerde suiker wat 'n uitstekende plaasvervanger vir bruinsuiker is, omdat dit, soos tradisionele bruinsuiker, melasse bevat (3).

Die hoeveelheid melasse en vog in Muscovado-suiker is egter baie hoër as in gewone bruinsuiker. Dit maak dit klewerig met 'n groter neiging tot klont.

Bruinsuiker kan in bykans enige resep in gelyke verhoudings met Muscovadosuiker vervang word, maar as jy dit bak, kan jy dit sif om klonte te verwyder voordat jy dit met die deeg meng.

U kan ook probeer om 'n elektriese menger te gebruik en 'n bietjie muscovado by te voeg om die integrasie daarvan in u resep te verbeter.

Muscovadosuiker is 'n minimaal verfynde donkerbruin suiker wat as 'n gewone bruinsuikervervanger gebruik kan word. Dit is klewerig as bruinsuiker, so u kan ekstra werk benodig om dit so goed as moontlik in u resep te maak, veral as u dit vir bak gebruik.

7. Eenvoudige wit suiker

As u nie een van die bogenoemde opsies het om bruinsuiker in u kombuis te vervang nie, kan u dit in gewone eweredige korrels vervang sonder om bang te wees om u resep te bederf.

Suiker het nie dieselfde ryk smaak as wat bruinsuiker byvoeg nie, maar afhangende van die soort resep, sal u miskien glad nie 'n groot verandering in smaak opmerk nie.

Waar u kan sien, is die verskil in die tekstuur. Bruinsuiker gee 'n ferm koueffek aan sekere soorte gebak, soos koekies. As bruinsuiker vervang word met wit suiker, kan u 'n effens meer krummelrige resultaat kry. Dit is egter nie noodwendig 'n slegte ding nie.

As laaste uitweg kan u bruinsuiker vervang met wit suiker, wat slegs effense veranderinge in tekstuur en smaak veroorsaak.

Bruinsuiker. Variëteite en toedieningsmetodes

In verskillende lande word bruin suikers anders genoem, omdat dit dikwels verwarring is. In Engelssprekende lande beteken die definisie van “bruinsuiker” bloot ongeraffineerde rietsuiker, wat al lank geproduseer word met behulp van 'n sekere tegnologie. Dit is 'n donker, ongeraffineerde suiker met 'n sagte struktuur. In ander lande is die konsep “bruinsuiker” algemeen en dra dit nie die volle verskeidenheid soorte suiker voor nie.

Hier is die belangrikste soorte bruinsuiker:

Demerarra - voldoende groot kristalle van goue kleur. Dit is geskik vir tee en koffie, maar dit verskil min in die deeg en is minder geskik vir bak.

Muscovado lig - klam bruinsuiker, met 'n delikate karamelgeur en romerige nasmaak. Word gebruik vir delikate nageregte, butterscotch, fudge, ys en soet souse. As dit in 'n dig toegemaakte houer gebêre word, word dit verhard en verhard.

Muscovado is donker - Dit het 'n duidelike reuk van melasse en 'n donkerbruin kleur. Dit is ideaal vir gekruide souse, marinades, vleisglas en ook onmisbaar in donker gebak waar melasse benodig word - in matte, gekruide muffins, gemmerbroodkoekies. Verhard as dit in los-verseëlde verpakking geberg word.

Kassonad - fyn bruinsuiker. Die skaduwee is 'n kruising tussen donker en ligte muscovado, maar kleef minder bymekaar tydens opberging.

Turbinado ("Turbinado" - verwerk deur 'n turbine) - gedeeltelik verfynde los suiker, met groot kristalle van liggoud tot bruin. As suiker van die oppervlak af met behulp van stoom of water geproduseer word, word 'n beduidende deel van die melasse verwyder. Word gebruik om tee en koffie te maak.

Swart Barbados-suiker (melassuiker) - Dun nat suiker met 'n baie hoë melasse-inhoud en 'n klewerige konsekwentheid, met 'n swartbruin kleur. Op dieselfde manier as donker muscovado gebruik.

Die voordele en nadele van bruinsuiker

U kan redeneer watter suiker voordeliger is vir die liggaam, maar dit is die beste om op feite te vertrou.

1. Enige suiker bestaan ​​byna volledig uit eenvoudige koolhidrate (glukose, fruktose) en het 'n hoë kalorie-inhoud. Daarom kan dit in klein hoeveelhede verbruik word om nie die voorkoms van oortollige gewig uit te lok nie.

2. Bruinsuiker bevat baie meer minerale en spoorelemente as geraffineerde wit suiker, maar die hoeveelheid daarvan is nog steeds nie vergelykbaar met die inhoud van hierdie stowwe in natuurlike droëvrugte en heuning nie.

Op grond van hierdie feite kan ons aflei dat bruinsuiker steeds nie veel baat vind nie, maar as u tussen wit en bruin kies, is dit nog effens minder skadelik.

Nou op die internet is daar baie wenke oor hoe om regte bruinsuiker te herken en dit van vals te onderskei. Hierdie wenke is egter nie altyd korrek nie. Raadpleeg byvoorbeeld bruin suiker-kristalle in water en kyk of dit van kleur verander en die water inkleur. Ongeag die tegnologie van suikerproduksie, is growwe korrelsuiker (Demerrara, Turbinado) 'n sukrose kristal in die skil van melasse, aangesien melasse op die oppervlak van die kristal gedwing word. Dit kom natuurlik eers in die water, en suikerkristalle word ligter. Dit is nie 'n rede om oor vals te praat nie.

Dit is beter om eenvoudig suiker by bekende vervaardigers te kies en in groot winkels te koop.

Kulinêr gebruik en klein truuks

Benewens die smaak- en aroma-eienskappe van bruinsuiker, die kristalgrootte en oplosbaarheid daarvan, wat hierbo genoem is, is daar 'n paar meer eienskappe wat in ag geneem moet word by die voorbereiding van geregte met bruinsuiker en die vervanging van een soort suiker deur 'n ander.

1. Vir die bereiding van karamel is dit beter om wit suiker te gebruik, want die afwesigheid van onsuiwerhede laat suiker beter gekaramelliseer word, en dit is makliker om die gereedheid van karamel aan die kleur daarvan te beoordeel.

2. Melasse in bruinsuiker het 'n effense suur reaksie en reageer tydens bak met soda en vorm koolstofdioksied, wat die deeg laat rys. Volg die instruksies van die resep dus streng, en neem die verhouding suur tot alkali in die toets in ag wanneer dit vervang word. As wit suiker met bruin vervang word, word 'n gelyke hoeveelheid suiker gebruik.

3. Donkerbruin suiker (donker muscovado, Barbados) kan vervang word met melasse, wat in sommige resepte gebruik word en wat moeilik is om in Rusland te koop. In hierdie geval moet u die inhoud van die ander suiker in die resep dienooreenkomstig verminder. In die algemeen is 100 gram suiker gelyk aan 120 gram melasse.

4. Melasse in bruinsuiker vertraag die kristallisasie van suiker in die finale produk, waardeur die bak sagter is, met 'n vaal reuk van die botterskorsie en nie langer vlek nie.

5. As die donkerbruin sagte suiker tydens opberging gebak en gestol het, kan dit maklik versag word deur een van die volgende metodes te gebruik. Sit 'n skyf vars appel in 'n houer met suiker, maak dig toe en laat staan ​​vir 'n paar dae, kan jy in 'n bak sit, bedek met 'n klam handdoek of servet en laat dit 15-20 minute sit, of sit dit in die mikrogolf vir 30 sekondes. Na enige van hierdie manipulasies sal bruinsuiker weer sag, klam en krummelrig word.

As u van die artikel gehou het, deel dit dan met u vriende:

Wat is die kenmerk van die produk?

Daar is tekens waarmee bruinsuikervariëteite onderskei word - dit is die konsentrasie van melasse en die grootte van die kristalle. Albei aanwysers is in verskillende grade belangrik vir kook. Groot kristalle word gebruik vir resepte met 'n groot hoeveelheid vloeistof, wat hittebehandeling behels. Fyn kristallyne suiker word aanbeveel vir die bereiding van koeldrank, gebak, glasure. Hoe donkerder die suiker, hoe helderder is die smaak, die aroma.

Enige verskeidenheid van die produkte bestaan ​​uit eenvoudige koolhidrate, die kalorie-inhoud is hoog, en suiker word in klein hoeveelhede verbruik. As iemand aan diabetes ly, moet hy dit heeltemal laat vaar.

Suiker bevat baie spoorelemente en minerale, dit is baie meer as in wit suiker. Hierdie hoeveelheid kan egter nie met die voordelige stowwe in natuurlike heuning en droëvrugte vergelyk word nie. Soos u kan sien, kan so 'n produk nie spesiale voordele inhou nie, veral vir diabete. Kan bruinsuiker vervang word met gewone suiker? Heelwat, maar met hiperglykemie is dit irrasioneel, enige suiker is ongewens. Waarmee kan bruinsuiker vervang word?

Gedroogde vrugte, esdoornstroop, heuning

Diabete moet steeds nie geraffineerde suiker of bruinsuiker eet nie. In plaas daarvan kan u droëvrugte, groente-stroop, stevia, heuning of melasse gebruik.

As die koolhidraatmetabolisme versteur word, kan pruimedante, vye, gedroogde appelkose, rosyne geëet word, maar sonder om die dosis te vergeet. Vrugte word met tee met tee geëet; hulle mag gebruik word vir die bereiding van dieetgebak. Inderdaad, droëvrugte het baie fruktose, so hulle het 'n hoë kalorie-inhoud.

Alternatiewelik word maple stroop gebruik. Dit is goed geskik as 'n plaasvervanger vir suiker in tee, suikergoed, stroop word by groente- en vleisdisse gevoeg. Daar is dekstrose in die produk, dit word gekenmerk deur 'n lae kalorie-inhoud.

'N Ideale plaasvervanger vir suiker is natuurlike heuning:

1. dit bevat 'n aantal waardevolle stowwe,
2. verhoog nie glukemie in diabetes nie,
3. verbeter immuunverdediging.

Daar is baie soorte heuning, die gewildste linde, akasia, bokwiet en blom. Heuning sal suiker vervang, maar daar is baie kalorieë daarin, wat altyd in ag geneem moet word.

Die ontwikkeling van allergiese reaksies word ook nie uitgesluit nie.

Jerusalem artisjok, maltose stroop, palm suiker

'N Ander produk wat bruin en wit suiker vervang, is die Jerusalem-artisjok-risoomstroop. U kan dit geur met gebak, melk, voeg vloeistof by koffie, tee, maak 'n skemerkelkie daaruit.

As ons alle natuurlike versoeters oorweeg, het die stroop die laagste glukemiese indeks (behalwe vir stevia), kan diabete dit sonder vrees gebruik. Suikervervangende kleur is 'n pragtige bruin, heuning aroma. Dit word aanbeveel om nie te swig vir hoë temperature om al die voedingstowwe, vitamiene te bewaar nie.

Nog 'n wonderlike alternatief vir suiker is maltose stroop, dit word verkry van koringmeel. Die produk word wyd in die voedselbedryf gebruik:

• in die vervaardiging van dieet, babakos,
• in brouery,
• in wynmaak

Melasse by die huis word bygevoeg tot enige produkte, pasteie en soetborde.

Voedingkundiges beveel die insluiting van palmsuiker by die dieet aan. Hierdie produk word verkry van bloeiwyses van palmboom. So 'n produk is so baie soos bruinsuiker as moontlik; dit word voortdurend in die kombuis van Thailand, Indië en Viëtnam gebruik. In ons land word dit as eksoties beskou, maar dit is baie duur.

Aanhangers van soet kosse kan fruktose gebruik, maar die stof het beide nadele en voordele. Die positiewe aspekte van die produk is 'n lae glukemiese indeks en verhoogde energiewaarde. Nadele word 'n stadige gevoel van volheid, 'n groter waarskynlikheid vir die ontwikkeling van hart- en vaskulêre siektes en 'n ophoping van viscerale vet genoem.

Met behulp van fruktose styg glukemiese indekse stadig, bly lank op 'n hoë vlak. Die stof word so stadig afgebreek, byna volledig deur die lewerselle opgeneem, waar dit in vetsure verander.

Aangesien die gevoel van volheid stadig kom, het 'n persoon nie soetheid nie, begin hy meer en meer produk verbruik. As gevolg hiervan is die diabeet oorgroei met viscerale vet, en verhoog hy die waarskynlikheid van vetsug.

Stevia kruie

Paraguay word beskou as die geboorteplek van heuninggras; die plant het unieke eienskappe, maar dit is nie beskrywend nie, maar die blare is ryk aan vitamiene, minerale en soet. Dit sal meer akkuraat wees om te sê dat stevia baie soeter is as wit en bruinsuiker, 'n unieke smaak word verskaf deur die stof stevioside; dit is verreweg die soetste van die natuurlike glikosiede.

Stevia kan in verskillende vorms gekoop word, dit kan droë blare, poeier, tablette, uittreksel of tinktuur wees. Die struik van die plant kan op die vensterbank gekweek word, en voeg dit by indien nodig tee of drankies.

Blare van heuninggras is nie geskik vir kook nie, in welke geval 'n uittreksel of poeier gebruik word. Andersins word die estetika van die gereg beskadig.

Soos u kan sien, is die verskeidenheid produkte wat bruin en wit suiker in suikersiekte kan vervang, buitengewoon wyd. Dit kan natuurlike of sintetiese stowwe wees, dit hang af van sulke aanwysers:

1. erns van diabetes
2. pankreas toestande
3. glukemievlak
4. die teenwoordigheid van allergieë,
5. dokter se aanbevelings.

Deur gebruik te maak van die analoë van verfynde suiker, kan u heerlike geregte eet, nie nageregte en lekkers ontken nie, terwyl u die siekte behou en nie simptome van metaboliese afwykings ly nie.

Die plaasvervanger vir aspartaamsuiker moet egter laat vaar; die enigste pluspunt is nul-kalorie-inhoud. Dit is waar die positiewe aspekte eindig. Die stof verhoog die risiko van kanker, vererger diabetes en die oorgang van die tweede tipe patologie na die eerste.

Nadelige reaksies sal verminderde sig, verminderde gehoorgehalte, hoofpyn, angs en aggressie wees. Met langdurige gebruik is daar onomkeerbare skade aan breinselle, maagswere en verstandelike vertraging.

'N Deskundige in die video in hierdie artikel sal oor versoeters praat.

Wat is voordeliger as ongeraffineerde rietsuiker of gewone wit verfynde suiker?

In werklikheid is daar 'n verskil tussen hierdie soorte suiker, maar dit is nie so beduidend as wat dit aanvanklik mag lyk nie. Omdat die aantal kalorieë op albei plekke byvoorbeeld amper dieselfde is.

Daar is 377 kalorieë in bruinsuiker en 387 kalorieë in gewone geraffineerde suiker.

By regte rietsuiker is daar 'n paar nuttige spoorelemente, maar daar is baie min.

die meeste bruin rietsuiker in die Russiese mark is gewone wit suiker, gekleur met melasse of karamel

Boonop is 'n beduidende deel van die bruinsuiker in ons land dieselfde wit, net getinte met karamel. Die aantal vervalsings is baie hoog!

Boonop kan nie net getinte suiker van beet nie, maar ook van riet, gewone verfynde rietsuiker as 'n valsheid dien.

Hoe valsuiker onder bruin te vals en hoekom?

Ek maak dit baie eenvoudig! Gewone wit suiker, net bruin gevlek. Gelukkig word chemiese voedselkleure selde hiervoor gebruik.

Die gewildste bestanddeel wat vervaardigers gebruik om verfynde bruinsuiker te vervaardig, is suikerriet of melasse. Met behulp van sulke melasse is dit makliker om die misleiding te verberg.

Melasse bevat selfs nuttige spoorelemente, maar hulle word nie soos dit in die suikerkristal versprei nie, maar is bo-op en bedek die verfynde geraffineerde suikerkristal.

Waarom vals bruinsuiker vals?

Dit gaan alles oor die prys! Die koste van regte ongeraffineerde suiker is baie keer hoër, wat baie vervaardigers daartoe lei om te kul.

In die strewe na 'n gesonde leefstyl en die spesiale bruikbaarheid van die produk, wat volgens die kenner van die Vereniging vir die Beskerming van Verbruikersregte, Roman Gaidashov, baie arbitrêr is, is die verbruiker gereed om geld te verdien.

Die koste van ongeraffiniseerde rietsuiker is minstens drie keer duurder as gewoonlik. Dit is hoofsaaklik te wyte aan die feit dat dit ver groei en dit na Rusland bring, dit is nie goedkoop nie.

Suikerriet - 'n bietjie geskiedenis

Suikerriet is eers in die reënwoude van Suidoos-Asië en Nieu-Guinea gevind. Suikerriet word sedert antieke tye verbou, maar in Indië, toe 327 vC. e. troepe van Alexander die Grote het hierdie deelstaat binnegeval, die Grieke het geskryf dat die inwoners "gekou het aan 'n wonderlike riet wat heuning gegee het sonder bye." .

Moet ek bruinsuiker koop in plaas van wit?

Interessant genoeg, in lande waar suikerriet gekweek word, is bruin ongeraffineerde suiker taamlik goedkoop. Nie duurder as gewone korrelsuiker in ons winkels nie. Maar ons het 'n heel ander prys daarvoor. Net soos die prys van mango's, papaja's en kokosneute ...

Dit is belangrik om te weet - hoeveel suiker kan 'n dag? Baie voedingkundiges beveel aan om hoogstens 30 g suiker per dag te verbruik. Dit is ongeveer 5 teelepels.

Om sodanige suiker te koop al dan nie, is dit hoofsaaklik nodig om te besluit weens finansiële koste, en nie gesondheidsvoordele nie. Want hierdie voordeel is natuurlik, maar dit oortref nie veel keer die voordeel van die gewone witbiet-verfynde suiker nie.

Natuurlik lyk rietsuiker baie meer respekvol as gewone wit blokkiesuiker. Om nie te praat van die feit dat daar ook suikergoed, suiker in brikette, klamsuiker en baie ander soorte suiker is nie, wat benewens smaak ook hoë visuele en estetiese eienskappe kombineer.

Onthou dat die standaarde van suikerverbruik nie van die kleur afhang nie!

Maar as u finansiële situasie u toelaat om suiker veilig te koop vir alledaagse gebruik, wat minstens drie keer duurder kos as gewoonlik, dan is dit wonderlik! Waarom nie?

Die enigste ding, hoewel dit baie belangrik is om nie te vergeet dat die verbruik van suiker, soos medisyne, buitengewoon, skadelik vir die gesondheid is, en die kleur van suiker hier absoluut nie saak maak nie.

Hoe vervang ek riet en bruinsuiker?

Bruinsuiker is 'n produk wat van riet gemaak word. 'N Spesifieke kleur het verskyn omdat dit nie verwerkbaar is nie en nie skoongemaak word nie. Kwaliteit bruinsuiker, wat op die winkelrakke is, word eksklusief uit Australië, Mauritius, Latyns-Amerika ingevoer. Rietsuiker kan wit wees, wat beteken dat dit verfyn word.

Verskillende soorte suiker verskil dikwels in smaak, maar as gevolg van die stof, melasse, suikerriet, het die produk 'n aangename karamelaroma en smaak. Om die kwaliteit van die produk te bepaal, moet dit in water opgelos word, en goeie suiker sal nie kleur verloor nie. As wit kristalle op die bodem gaan sit en die water bruin word, beteken dit dat die produk vervals is.

Riet suiker: bevoordeel en benadeel. Hoe kan u suiker veilig vervang?

As u na die winkelrakke met suiker in die winkel kyk, kan u twee variëteite van hierdie produk vind: riet en gewone. Wat is hulle verskil? Ons sal u vertel hoe bruinsuiker verskil van geraffineerde suiker, wat is die voordele en nadele van rietsuiker en hoe dit gebruik kan word, behalwe om voedsel by te voeg.

Wat is die kenmerke van rietsuiker?

Bruinsuiker word geproduseer deur riet sap te verdamp - graan wat suiker bevat. Dit gaan nie deur 'n skadelike verfyningsproses nie en word derhalwe meer bruikbaar beskou as suiker. Aangesien suiker van natuurlike melasse gemaak is, het dit 'n spesiale karamelgeur.

Die mode vir bruinsuiker en die hoë prys daarvan het daartoe gelei dat winkels dikwels valse suiker van suiker met rimpels verkoop. Dit is maklik om dit te herken: as dit met water verdun word, vlek die vals die water effens in 'n bruinerige kleur.

Rietsuiker: bevoordeel en benadeel

Voedingsdeskundiges voer eenparig aan dat die kalorie-inhoud van bruinsuiker nie van wit verskil nie. En die inskripsies op die verpakking, anders beweer dit, beteken dat die skadelike versoeter aspartaam ​​by die produk gevoeg is.

Daarom is die skade van rietsuiker duidelik. Dit beïnvloed ook die liggaam en figuur, sowel as ander lekkers.

Die misbruik van rietsuiker lei tot vetsug, aterosklerose, hartaanvalle en beroertes, verhoog die risiko van diabetes.

Die paradoks is egter dat rietsuiker skadelik en gesond is! Dit bevat 'n voldoende hoeveelheid nuttige stowwe: koper, sink, magnesium, yster, natrium en B-vitamiene. Voedingkundiges beveel aan dat u wit suiker vervang met natuurlike rietsuiker om meer voordele te kry. Matige gebruik van hierdie produk sal help om die werking van die lewer en milt te reguleer.

Die voordele van rietsuiker is dat die glukose wat dit bevat noodsaaklik is vir die brein om te funksioneer. En aangesien die moderne mens sy brein al hoe meer laai, het hy meer suiker nodig.

Suikervervangers

Die idee om versoeters te vind, het lank gelede verskyn en die mensdom het baie resepte vir die vervanging van hierdie heerlike produk opgebou; dit kan in veilig en gevaarlik verdeel word.

Te skadelik sluit die volgende in:

• Sacharine. Skadelike plaasvervanger vir rietsuiker. Hierdie gevaarlike produk, wat in baie lande verbied word, ontlok die ontwikkeling van kanker. In Rusland kan u byvoorbeeld ys onder die naam E954 vind.
• Aspartaam. 'N Skadelike soet produk, 200 keer soeter as suiker, by hoë dosisse, lei tot die dood van breinsenuweeselle, wanneer dit verhit word, omgeskakel word tot karsinogeen. In Rusland word dit gereeld gebruik vir die vervaardiging van sappe, koolzuurhoudende drankies, lekkers, op die etiket word dit aangedui as E951.

Die veilige sluit in:

• Xylitol en sorbitol. Stowwe wat uit natuurlike produkte vervaardig word: bergas, katoensakke en mieliesaad is voorwaardelik veilig vir mense. Dit is geneig om op te bou in die liggaam en het in groot dosisse 'n skadelike effek op die werking van die pankreas en ingewande. Maar teen 'n dosis van 40 g per dag word geen skade berokken nie.
• Fruktose. Die mees bruikbare riet suiker plaasvervanger, absoluut natuurlik. Bevat in heuning, droëvrugte, vars bessies en vrugte. Maar met misbruik, soos suiker, lei dit tot vetsug en is dit sleg vir die kardiovaskulêre stelsel.

Maniere om rietsuiker te gebruik

As ons van die gesondheidsvoordele en voordele van rietsuiker praat, kan 'n mens nie die ooglopende skoonheidsvoordele daarvan noem nie. In skoonheidsmiddels is bruinsuiker onontbeerlik. 'N Prosedure soos afskilfering is gebaseer op stroop wat van rietsuiker gemaak word.

Dit is goed gekaramelliseer en gryp haartjies tydens ontharing. Shugaring verskil van ander metodes om van hare ontslae te raak met hipoallergeniteit, relatiewe goedkoopheid en veiligheid. Bruinsuikerbottels is 'n ander manier om hierdie produk te gebruik.

Hulle exfoluseer velselle perfek sonder om dit te beseer of allergieë te veroorsaak.

Bruinsuiker word natuurlik die meeste aktief in kook gebruik. Dit gee die kos 'n aangename karamelgeur. Professionele barista beveel aan om so 'n produk by koffie te voeg; dit maak die smaak van die drank ryker en meer kompleks.

Hoe om suiker te kies: 5 soorte en hul natuurlike plaasvervangers

Suiker is die huishoudelike naam vir die chemiese element sukrose wat verband hou met koolhidrate, wat beskou word as waardevolle voedingstowwe wat die menslike liggaam van die nodige energie voorsien. Afhangend van die grondgebied en metodes van vervaardiging, die aard van die verwerking, vorm en nog baie meer, is daar 'n groot aantal soorte suiker.

Snoep suiker

Gesuikerde suikergoed of suikergoed is 'n produk van suikerkristallisasie wat gebruik word om lekkergoed te maak. Dit kom in baie verskillende vorms en kleure, want dit word van wit en bruinsuiker vervaardig.

Om suikergoed suiker te verkry, word 'n oorversadigde suikerstroop gekook totdat dit lig op die hare gemonster is en gelaat word om warm te kristalliseer op stringe wat in vate gestrek is, by 'n temperatuur van 50-60 °.

Na 'n geruime tyd word groot kristalle candis-suiker verkry asof dit aan drade gespan is. Die stroop word gedreineer, die kristalle word met kalkwater gewas en gedroog.

Dit blyk karamel "klippies" van 'n onreëlmatige vorm wat as lekkers gebruik kan word, en in die XVI eeu Engeland sulke suiker gebruik as 'n hoesmedisyne en keelirritasie.

Palmsuiker

Palmsuiker word in Indië verkry van Arenga-suikerpalmsap. Die kleur kan wissel van goudbruin tot donkerbruin.

Sulke suiker bevat minerale, hoofsaaklik verteenwoordig deur yster, kalsium, kalium en fosfor, asook vitamiene A, C, B1, B2, B6.

In Indië, palm suiker word selfs vir medisinale doeleindes gebruik, help met pyn in die menstruasie en maag, by die behandeling van afwykings van die geslagstelsel by mans, en dit verbeter ook die bloedsomloop en spysvertering.

Versoeters

Daar is baie natuurlike suikervervangers. Die nuttigste soet alternatiewe is volgens ons die volgende:

• Natuurlike heuning
• Datum stroop
• Agave stroop
• Jerusalem artisjok stroop,
• Esdoornstroop
• Stevia, 'n natuurlike kalorie-vrye suikervervanger.

Hoe kies ek suiker?

Om 'n kwaliteitsproduk te kies, moet u detail doen ondersoek die etiket: vind uit watter grondstof hierdie of daardie soort suiker geproduseer word, korreleer die land van oorsprong op die etiket met die produksiestreek van hierdie produk, en let ook op die voedingswaarde, vervaardigingsdatums en verpakking.

Op die vraag watter suiker om te kies, sal elke verbruiker natuurlik vir homself antwoord op grond van sy voorkeure, maar persoonlik sal ons u aanraai om voorkeur te gee rou suikerwat meer voedingstowwe bevat, sowel as natuurlike alternatiewe vir suiker.

Rietsuiker - bevoordeel en benadeel, verskil van gewone wit suiker en kyk na egtheid

Ander alternatiewe word toenemend aangebied as alternatief vir die gewone wit suiker geraffineerde beet: ongeraffineerde, karamel, suikerrietproduk. Voedingkundiges hou vol op die gevare van 'soet gif', en die voedselbedryf gaan vinnig oor na advertering van verskillende analoë wat daarop gemik is om konvensionele geraffineerde suiker te vervang.

Sukrose is 'n koolhidraat, 'n belangrike voedingstof wat dien as 'n bron van energie, so noodsaaklik vir breinaktiwiteit. Wit kleur en die produk verkry nie net van beet nie, maar ook van rietplante.

Die bruin kleur is te danke aan die skoonmaakproses sonder die metode van herkristallisasie (verfyning van grondstowwe) wat in die verwerking van suikerbiet gebruik word.

Dit is die eerste verskil tussen rietsuiker en gewone beetsuiker, maar eintlik is dit dieselfde.

Wat is bruinsuiker? Tydens tegnologiese suiwering van sukrose van rietplante word melasse vrygestel - melasse van swart kleur.

Die resultaat is dieselfde gegranuleerde suiker, maar met 'n effens laer kalorie-inhoud en 'n ander samestelling van mikrovoedingstowwe. Die liggaam voel nie veel verskil van die verbruikte suikerproduk nie, of dit nou wit of bruin is.

Die aanname dat melasse meer vitamiene en minerale bevat as wit melasse, word nog bestudeer.

Om hierdie soort sukrose te produseer, word die edel suikerrietplant (Saccharum officinarum of Saccharum spontaneum) verbou.

Regte rietsuiker op ons rakke moet uitsluitlik ingevoer word: die gebied wat die riet groei, is Australië, Indië, Brasilië, Kuba. Produkverpakking moet inligting bevat oor die plek waar die plant en die verpakking groei.

Die kleur van suiker wissel van ligte tot donkerbruin en hang af van die verbouingsgebied en die konsentrasie van melasse: hoe meer melasse, hoe donkerder die skaduwee.

Die belangrikste soorte bruinsuikerproduk:

Muscovadosuiker (dit kan ook Barbados genoem word) word verkry deur die eerste sap te kook, dit bevat 10% melasse. Muscovado-kristalle is donker, klewerig en het 'n sterk karamelgeur. As hulle bygevoeg word, kry die bakwerk 'n spesiale heuningkleur, die geur van melasse en verouder dit nie lank nie. Muscovado is ook geskik om koffie by te voeg.

Turbinadosuiker word gedeeltelik verfyn, stoombehandeld (turbine), en daarom kry dit hierdie naam. Dit is 'n bioproduk van hoë gehalte: chemiese elemente word nie vir die produksie daarvan gebruik nie.

Afhangend van die verwerkingstyd, is turbinado-suikerkristalle droog, krummelrig, van goud tot bruin, en word gebruik om tee- en koffiedrankies, cocktails te versoet en om slaaie en souse voor te berei.

Riet suiker Demerara

In winkels is hierdie spesie, wat deur Mistral gemaak is van grondstowwe van die tropiese eiland Mauritius, meer algemeen. Dit is bruin-goud soliede groot kristalle.

Demerara rietsuiker is ideaal vir tee, koffie, cocktails. Perfek gekaramelliseer, wat in die proses 'n ryk smaak en aangename aroma openbaar.

Sulke rietsuiker word nie goed in die deeg opgelos nie, maar dit lyk fantasties op die gebak.

Riet suiker - kalorieë

Sweet Poison bestaan ​​uit 88% sukrose. Die kalorie-inhoud van rietsuiker en verfynde suiker verskil nie wesenlik nie: 377 kcal teenoor 387 kcal per 100 g.

Hierdie kalorie-inhoud is 18% van die daaglikse inname, gebaseer op die gebruik van 2000 kcal / dag.

Energiewaarde in verhoudings van BJU: 0% proteïen / 0% vet / 103% koolhidrate, dit wil sê, dit bevat baie koolhidrate en kalorieë - dit help nie om gewig te verloor nie!

Hoe om rietsuiker te kontroleer

Die kenmerkende bruin kleur, wat van donkerbruin tot goudkleurig kan wees, waarborg nie egtheid nie. Die kleur hang af van die konsentrasie van melasse en die groeiplek van die plant.

Maar die melasse self word gebruik as verfstof van verfynde produkte, daarom is dit belangrik om 'n valse te kan onderskei om nie verfynde beetbeetvleis te koop nie.

Kyk na die egtheid van die rietsuiker soos volg:

• verdun die stroop en voeg 'n druppel jodium by. Die gevolglike blou tint dui op 'n reaksie op stysel in 'n natuurlike produk,
• plaas die suikerstaaf in warm water, as die water van kleur verander - jy het 'n nabootsing gekoop.

Riet suiker is 'n bron van soet lewe

Beste lesers, baie van u kan nie u lewe sonder suiker voorstel nie. U weet sekerlik dat dit nie net klassiek wit nie, maar ook bruin kan wees.

Sulke suiker word rietsuiker genoem, en dit word verkry van suikerriet wat in Indië en Kuba groei. Dit het 'n pragtige goue kleur en karamel smaak.

Baie mense voeg dit by tuisgemaakte koeke, met 'n suikerriet wat suiker hou van koffie en tee, om 'n spesiale smaak te gee.

Vandag is dit mode om natuurlike produkte te koop, en vervaardigers ondersteun die idee van 'n gesonde dieet wat die bevolking aan die brand geslaan het. Dit is omtrent die risiko om vals te koop, maar dit is nie gebruiklik om te praat nie.

In supermarkte en op die internet kan u alle soorte rietsuiker bestel, maar hoe kan u kwaliteit goedere onderskei van onervare verbruikers van lae gehalte? En waarvoor is rietsuiker goed, en is dit enigsins gesond? Is dit die moeite werd om beetsuiker op te gee? Laat ons hierdie moeilike vraag verstaan. Kom ons gesels oor die voordele en nadele van rietsuiker, oor hul verskille.

'N Bietjie geskiedenis

Russiese verbruikers het in die negentigerjare geleer van rietsuiker, toe dit aktief vanaf Kuba na ons ingevoer is, en dit kos selfs 'n bietjie goedkoper as ons gewone beetsuiker. Sy vaderland is Indië.

Alexander die Grote het hom na Europa gebring. In die Middeleeue is suiker in apteke verkoop. Peter die Grote het in die 18de eeu die Suikerkamer in Rusland geopen. 60% van rietsuiker en 40% van gewone suiker word in die wêreld geproduseer.

Tipes riet suiker

Die belangrikste soorte rietsuiker:

• Demerara - die mees algemene variëteit van rietsuiker fyngemaal, het 'n fyn delikate smaak, geskik vir koffie en kook vleis met versiersuiker,
• Muskovado - 'n elite-variëteit van rietsuiker wat aan minimale verwerking onderwerp word, het 'n ryk kenmerkende suur karamel-vanielje-geur,
• Turbinado - bruin suiker wat bruinriet is, wat gedeeltelik gesuiwer word deur melasse met water en stoom,
• Barbados - het 'n donker skaduwee en sterk aroma, bevat 'n groot aantal melasse.

Kom ons kyk hoe bruin rietsuiker op die foto lyk. Dit kan gemaak word in die vorm van verfynde of in breekbare vorm.

Riet suiker en beet - wat is die verskil

Wat is die verskil tussen rietsuiker en gewone suiker? Hierdie vraag is veral van belang vir diegene wat voldoen aan die beginsels van gesond eet. Wat is die verskil? Die belangrikste verskil, natuurlik, in die samestelling.

Bruin rietsuiker is ongeraffineerde, ongeraffineerde suiker waarin die meeste voedingstowwe geberg word:

Gereelde suiker bevat minder kalsium en ander voedingstowwe. U moet egter bewus wees dat rietsuiker nie net bruin nie, maar ook wit (verfyn) kan wees. Die voordeel van so 'n produk is gering. As u rietsuiker vir die gesondheid is, is dit beter om donker variëteite te kies (nie-verfyn en nie-verfyn). Dan sal die produk geen skade berokken nie, onderworpe aan die matige gebruik daarvan.

Klassieke bruin rietsuiker gee 'n unieke smaak aan ons gunsteling drankies - koffie en tee. Hulle maak ook bros gebak wat verkry word as gevolg van melasse.

Hoeveel riet suiker kan per dag geëet word

Die daaglikse norm van suiker per dag (nie net in die vorm van 'n los produk nie, maar ook in die vorm van bak) - hoogstens 5 teelepels.

Oormatige glukose kan die liggaam benadeel, veral volgens kenners, maak dit ons vate broos en dra dit by tot die ontwikkeling van aterosklerose.

Daarbenewens word kalsium na die inname van suiker in ons liggaam bestee aan die verwerking daarvan - die belangrikste element vir die handhawing van gesonde tande en bene.

Watter suiker is soeter of suikerriet

Volgens soetheid is beetsuiker ryker, dit is regtig soeter. Dit word meer ekonomies in die alledaagse lewe bestee. Rietsuiker is nie so soet nie, die smaak is sagter, en dit word goed geopenbaar in koffie en gebak.

Tuisgemaakte muffins en koekies is veral lekker. As u suiker presies moet kies volgens die soetheid, is dit beter om beet te koop.

Riet word juis geliefd vir die kombinasie van 'n spesiale aroma en smaak.

Die voordele van rietsuiker

Die belangrikste bruikbare bestanddele van rietsuiker is kalsium, yster, kalium, magnesium en B-vitamiene. Daar is baie van hierdie stowwe in hierdie produk. Per 100 g bevat dit ongeveer 62 mg kalsium, 332 mg kalium, 117 g magnesium, 2 mg yster. Maar om in so 'n hoeveelheid suiker te eet net om nuttige stowwe te kry, is nie die moeite werd nie - dit is gesonder en veiliger om dit van ander produkte te kry.

Die belangrikste voordele van rietsuiker:

• versterk bene, voorkom die ontwikkeling van karies en tandverlies, belemmer die verloop van ouderdomsverwante osteoporose,
• gee nuttige energie, verbeter prestasie, herstel krag na harde fisieke werk en psigo-emosionele spanning,
• verhoog die immuniteit, stel die liggaam in staat om virale aanvalle af te weer, verhinder die verouderingsproses as gevolg van die teenwoordigheid van antioksidante en B-vitamiene in die samestelling,
• verseker die normale werking van die senuweestelsel en die brein,
• reguleer metaboliese prosesse in die liggaam, ondersteun hematopoietiese funksie,
• normaliseer die spysverteringskanaal as gevolg van die inhoud van natuurlike vesel, reinig die ingewande van slym en skadelike metaboliese produkte,
• Danksy die teenwoordigheid van kalium, ondersteun riet suiker die aktiewe werking van die hartspier, en voorkom die ontwikkeling van kardiovaskulêre siektes.

Rietsuiker is veral nuttig vir breinwerkers wat gereelde glukose-inname benodig. As u lekkers en gebraaide kalorieë eet, is dit beter om 'n stuk verfynde tee by te voeg. Dit sal die brein bevoordeel. Ek hou daarvan om dit nie by tee te voeg nie, maar dat ek dit byt.

U kan ook nie sonder lekkers leef nie, maar u moet 'n alternatief vir skadelike koolhidrate kan vind. Aangesien rietsuiker baie kalsium bevat, sal glukose opgeneem word, en sal hul eie kalsiumreserwes teen 'n laer tempo verbruik word. Ek dink dit is 'n groot voordeel.

Hierdie video beskryf die voordele van bruin rietsuiker, die soorte en moontlike gevolge vir die gesondheid.

Watter suiker is beter - suikerriet of biet suiker?

Dit is 'n tradisionele probleem wat baie verbruikers bekommer. Verfynde suikers is almal net so skadelik. Maar onverfynde riet - baie keer bruikbaar. Dit het 23 keer meer kalsium as verfynde suiker. Ten minste as gevolg hiervan, is dit die moeite werd om die voorkeur te gee aan suiker, gemaak op basis van suikerriet.

Hoe u 'n valse van die oorspronklike kan onderskei

Daar is baie mites oor die bepaling van die gehalte van rietsuiker. Op die netwerk doen baie mense selfs verskillende eksperimente tuis, maar helaas, die resultate daarvan is nie altyd betroubaar nie. Dit is moeilik vir 'n onervare verbruiker wat nog nooit so 'n produk gekoop het om vals rietsuiker van die oorspronklike te onderskei nie.

Die mening is dat die beste manier om die suikerriet se gehalte te bepaal, is om dit in water te probeer oplos, wat volgens baie deursigtig moet bly. In werklikheid kan sulke eksperimente nie ernstig opgeneem word nie. Rietsuiker bevat melasse wat die vloeistof vlek. Dit is 'n absoluut natuurlike reaksie.

Skeptisisme behoort ook van toepassing te wees op die eksperiment met jodium, wat die stysel in rietsuiker moet vlek. Maar daar is so min van hierdie stysel dat jy skaars die blou kleur van die water kan sien.

Waarna moet u kyk wanneer u rietsuiker koop? Ek sal raai om na die prys te kyk. Die belangrikste verskil tussen rietsuiker en gewone suiker is die kwalitatiewe samestelling daarvan. Maar 'n goeie produk kan nie goedkoop wees nie. As die koste van rietsuiker vermoedelik laag is (minder as 250-300 roebels per kg), beteken dit dat dit meestal gewone gekleurde suiker voor u is.

Dit is belangrik om die lyn tussen die gesondheidsvoordele en die skade van rietsuiker te voel en te sien. Slegs matige gebruik van die produk kan veilig wees vir die gesondheid.

Riet suiker is so 'n eienaardige eksotiese, 'n lekkerny vir fynproewers en diegene wat die skade van die verbruikte koolhidrate wil verminder. Maar dit is nie vrugte of groente wat byna geen perke kan inneem nie.

Ek weet dat sommige mense rietsuiker in stukkies eet, en dit is te verstane: dit het 'n unieke karamelgeur en wil net daarop peusel.

Maar onthou altyd die gevoel van proporsie, wat sal help om die figuur en die bloedvate te behou, en nie insulienweerstandigheid te verdien nie, waaruit baie vinnig katastrofies begin groei.

Rietsuiker by suikersiekte

Met suikersiekte, is enige suiker, insluitend riet, beperk. U kan eenvoudige koolhidrate verbruik met die toestemming van die endokrinoloog.

By diabetes mellitus word die risiko vir vetsug, kardiovaskulêre siektes verhoog, dus is dit beter om suiker te vervang met heuning, wat meer fruktose as sukrose het, of versoeters te gebruik.

Die erns van die beperkings hang direk af van die erns van die siekte. Daarom is dit in elk geval beter om met u dokter te konsulteer.

Tuisgemaakte koekiesresep

Ek wil een resep met u deel van bruinsuiker saam met u deel. Dit is hy wat die gebak broos en 'n aangename kraak gee.

U benodig die volgende produkte:

• 1 eier
• 1/2 koppie versiersuiker
• 100 g gesifte meel
• 1/2 koppie rietsuiker
• 120 g sagte botter,
• 'n glas rosyntjies
• 'n knippie vanillien
• 1/2 koppie hawermeel
• 'n knippie sout.

Meng sagte botter met poedersuiker en bruinsuiker. Voeg geklitste eier, vanielje, hawermout en meel by die mengsel. Gooi dan rosyne en sout na smaak. Roer die mengsel deeglik, vorm netjiese koeke daaruit, sit dit op 'n bakplaat en plaas in 'n voorverhitte oond tot 200 ° C. Bak koekies tot goudbruin (10-20 minute).

DIEET NA DIE VERWYDERING VAN DIE GALBLADER

Hoe om 'n volle lewe sonder 'n galblaas te leef

Soet hare verwyder

U kan bruin suiker nie net in die kookkuns gebruik nie, maar ook in skoonheidsmiddels - dit maak 'n goeie pasta vir skeer. Met die hulp daarvan is dit maklik om oortollige hare op die liggaam te verwyder. Riet suikerstroop word vinnig gekaramelliseer, dit kan, indien verkies, gebruik word vir die verwydering van haarhuise.

Vir klassieke pasta benodig u: 6 eetlepels bruinsuiker, 2 teelepels water, 2 eetlepels suurlemoensap.

Meng al die bestanddele (behalwe suurlemoensap), smelt dit oor lae hitte tot karamel, roer gereeld.Sit suurlemoensap onmiddellik in die mengsel nadat die suiker gekook is, wanneer die oppervlak met borrels bedek is.

Verkoel die samestelling vir etlike ure. Knie 'n klein stukkie pasta voor gebruik in die vorm van plastisien.

Hoe om op te slaan

Vanweë die hoë higroskopisiteit word dit aanbeveel om rietsuiker in 'n glas- of keramiekblik met 'n toegemaakte deksel op te slaan. Hou in gedagte dat dit vinnig reuke absorbeer. Moenie geurige, oop kos naby die rietsuiker bêre nie.

Voordat u dit koop, moet u die pakket noukeurig ondersoek: dit moet ongeskonde wees. Tydens die vervoer van produkte lê baie vervaardigers gifstowwe tussen sakke om knaagdiere skade aan houers te voorkom. Rietsuiker is baie higroskopies en absorbeer vinnig vog en reuke.

As die verpakking beskadig is, bestaan ​​die risiko dat die produk agteruitgaan.

My geskenk vandag vir jou Richard Clyderman - Lunar Tango. Ek dink dat jy vir jouself oomblikke van ware plesier sal gee.

Druiwe konfyt - resepte uit verskillende lande Hoe kan u bloedsuiker verlaag en waarom moet u dit doen? Simptome en oorsake van hoë bloedsuiker Hoes verbrande suiker - 'n lekker medisyneMarmalade - 'n gesonde lekkerny

4. Heuning, maple stroop of agave nektar

Met 'n paar eenvoudige aanpassings aan die resep, is heuning, esdoornstroop of agave-nektar almal geskikte opsies as om bruinsuiker te vervang.

Aangesien hierdie vervangingsvloeistowwe vloeibaar is, moet u in ag neem hoe addisionele vog die resultaat van u resep kan beïnvloed - veral as dit kom by die bak.

Presiese substitusiemetings wissel na gelang van die spesifieke resep, maar u kan die volgende wenke gebruik:

• Vervang elke koppie bruinsuiker (200 g) met 2/3 koppie (160 ml) van die vloeibare versoeter van u keuse.
• Vir elke 2/3 koppie (160 ml) vloeibare versoeter wat gebruik word, verminder die hoeveelheid ander vloeistofbronne met ongeveer 1/4 koppie (60 ml).

U kan dit ook oorweeg om die kooktyd met 'n paar minute te verminder, aangesien hierdie soorte suikervervangers vinniger kan karameliseer as bruinsuiker.

U kan vloeibare versoeters soos ahornstroop, heuning en agave-nektar gebruik om bruinsuiker te vervang. Maar u moet miskien u resep aanpas.

5. Rou suiker

Rou suikers soos turbinado of Demerar is uitstekende alternatiewe vir bruinsuiker. Aangesien hul natuurlik ligte amberkleur en sagte karamelgeur soos bruinsuiker lyk.

In die meeste resepte kan u rou suiker in eweredige verhoudings vervang met bruinsuiker, sonder om 'n groot verskil te merk.

Ruwe suiker is egter aansienlik droër en growwer as bruinsuiker, wat die finale resultaat van u resep kan beïnvloed.

Groot onverwerkte suikerkorrels meng nie altyd eweredig in die deeg of deeg soos bruinsuiker nie, en laat 'n korrelige tekstuur. Dit geld veral vir bakkeryprodukte met 'n lae voginhoud of produkte wat ontwerp is vir 'n baie delikate tekstuur.

As u 'n kruidmolen of 'n mortier en stamper het, kan u suikerkristalle met die hand maal in 'n fyner tekstuur wat makliker in u resep kan inskakel.

U kan ook probeer om suikerkristalle gedeeltelik op te los in 'n klein hoeveelheid warm vloeistof - soos gesmelte botter of water - voordat u dit by die deeg voeg.

Rou suiker, soos Demerara of Turbinado, kan in gelyke verhoudings deur bruinsuiker vervang word. Aangesien rou suikerkristalle baie grof is, meng hulle nie altyd eweredig in die deeg soos bruinsuiker nie.

6. Neutmuskaat - Muscovado

Muscovadosuiker is 'n minimaal geraffineerde suiker wat 'n uitstekende plaasvervanger vir bruinsuiker is omdat dit, soos tradisionele bruinsuiker, melasse bevat (3).

Die stroop en humiditeit van Muscovado is egter baie hoër as dié van gewone bruinsuiker. Dit maak dit klewerig met 'n groter neiging tot klont.

Muskovadosuiker kan in byna enige resep eweredig met bruinsuiker verruil word. Maar as jy bak, wil jy dit sif om klontjies te verwyder voordat jy dit met die deeg meng.

U kan ook probeer om 'n elektriese menger te gebruik en 'n bietjie muscovado by te voeg om die integrasie daarvan in u resep te verbeter.

EMuscovado is 'n minimaal verfynde donkerbruin suiker wat as 'n gewone bruinsuikervervanger gebruik kan word. Dit is klewerig as bruinsuiker, dus dit kan ekstra werk verg om dit met jou resep te meng, veral as jy dit vir bak gebruik.

Kyk na die video: Meringue of pavlova maken - Allerhande (Mei 2024).