Marshmallows (uit Engels. Marshmallow) - 'n suikergoedproduk wat soos 'n marshmallow of souffle lyk. Marshmallow bestaan uit suiker- of mieliestroop, gelatien, versag in warm water, glukose, geklop tot die vorm van 'n spons, waaraan 'n klein hoeveelheid kleurstowwe en geurmiddels gevoeg kan word.

Die naam "marsh mallow" word self vertaal as "marsh mallow", dus word dit in Engels die plant van marshmallow medicinal van die familie Malva genoem. 'N Klewerige, jellie-agtige wit massa word van die marshmallowwortel verkry. Met verloop van tyd is die malvalekkers vervang met gelatien en stysel. Moderne "lug" marshmallows het die eerste keer in die 1950's in die Verenigde State verskyn. Hulle het die maatskappy Kraft begin vrystel.

Klein stukkies malvalekkers word by slaaie, nageregte, ys gevoeg, versier dit met koeke en gebak. 'N Redelik algemene manier van eet is om klein stukkies marshmallows by kakao, warm sjokolade of koffie te voeg. Die bekendste en ietwat stereotipies tradisionele manier om in Amerika te kook, is om tydens 'n bospiekniek op die vuur te bak. Opwarm, marshmallow word groter, binne word dit lugig en viskos, en bo-op bruin, gebraai. Suiker in die samestelling word karamel tydens braai.

Marshmallows word volgens gewig en in sakke verkoop. Dikwels is hulle wit, soms gekleurd. Daar is ook malvalekkers in sjokolade- of karamelglasuur, met neute en aromatiese bymiddels. Groot en klein, rond en vierkantig. Marshmallows maak ook mastiek vir die versiering van koeke en gebak.

Die gebruik van medisinale marshmallow vir die vervaardiging van lekkers dateer uit antieke Egipte, waar sap uit hierdie plant verkry is en met neute en heuning gemeng is. Volgens 'n ander ou resep is die marshmallowwortel gebruik, en nie die sap daarvan nie. Die wortel is skoongemaak om die kern, wat met suikerstroop gekook is, bloot te stel. Die vloeistof is daarna gedroog, en 'n sagte en viskose soetheid is verkry, wat lank gekou moes word.

In die XIX eeu het Franse lekkergoedvervaardigers verskeie innovasies bekendgestel in die resep vir die kook van lekkers, wat hierdie suikerproduk op die moderne voorkoms van malvalekkers gebring het. Hierdie suikergoedprodukte is in sommige streke vervaardig deur eienaars van klein suikergoedwinkels wat sap van die wortel van die malvalekkers ontvang het en dit op hul eie geklop het. Hierdie lekkers was baie gewild, maar hul produksie was tydrowend. Aan die einde van die 19de eeu het Franse vervaardigers 'n manier ontwikkel om hierdie beperking te omseil deur eierwit of gelatien met koringstysel te gebruik om die gewenste konsekwentheid te verkry. Hierdie metode het die moeite van die sap van die malvalwortel en die maak van malvalekkers regtig verminder, maar dit het die regte tegnologie nodig om gelatien met mielie-stysel te kombineer.

'N Verdere mylpaal in die ontwikkeling van moderne malvalekkers is in 1948 deur die Amerikaner Alex Doumak, die ekstruderingsproses, uitgevind. Dit het dit moontlik gemaak om die produksie van malvalekkers volledig te outomatiseer en silindervormige produkte te verkry, wat nou met moderne malvalekkers geassosieer word. Al die bestanddele is gepyp, gemeng en in die vorm van 'n silinder gedruk, wat in stukke gesny is en in gedeeltes van 'n mengsel van maïsstysel en poeiersuiker gesprinkel is. Alex Doumak stig Doumak en in 1961, gebaseer op 'n patent vir hierdie proses.

Rum spekulant met malvalekkers

“Smore” is 'n wêreldbekende nagereg. Dit is 'n eenvoudige en baie lekker lekkerny wat bestaan uit gebraaide malvalekkers, koekies en sjokolade.

Aanvanklik is 'Smory' voorberei tydens buitelugrekreasie, terwyl hy malvalekkers op 'n vuur braai. Die liefde vir hierdie nagereg is egter so groot dat hulle dit geleidelik in stedelike toestande begin voorberei het - in oonde en mikrogolfoonde.

Die nagereg blyk eenvoudig en onpretensieus te wees, maar fantasties smaaklik - selfs die naam “Smore” is gebore deur die uitdrukking “Some more” - “a more more” te verkort. Inderdaad, nadat hulle dit probeer het, is dit moeilik om te stop en hul hande na die aanvulling te soek.

Die kombinasie van bros koekies, die sagste gesmelte malvalekkers en donker sjokolade is ongelooflik verleidelik en baie lekker. Boonop blyk dit twee in een - en nagereg, en vermaak, want smora is opwindend, lekker en ongelooflik eenvoudig.

Daar is tot op hede baie weergawes van die voorbereiding van "Smorov", maar ons sal die eenvoudigste, mees klassieke opsie met u deel. Laat ons dus die tradisionele Smora kook.

Die klassieke weergawe van die nagereg bevat slegs drie bestanddele:
Crispy crackers of koekies,
Marshmallows,
Donker sjokolade.

Die belangrikste “truuk” van die nagereg is in die gesmelte soet marshmallows, wat koekies bymekaar sit en die nagereg integriteit gee. In sy gewone toestand is malvalekkers elasties en dig, maar as dit verhit word, smelt dit soos ys in die son, en word dit 'n ongelooflike smaaklike en sagte massa. Dit is presies die voorwaarde wat ons benodig.

U kan dit op baie maniere bereik:
Braai malvalekkers op 'n vuur of op 'n stoof,
Sit die malvalekkers dadelik op die koekies en warm dit in die mikrogolfoond, verkieslik in die roostermodus,
Of bak in die oond (180-200 grade, nie langer as 3-5 minute tot goudbruin).

Sit die marshmallows gesmelt op die koekie. Sit 'n stuk sjokolade op 'n ander koekie. Verbind twee koekies en druk saggies met jou vingers. Gesmelte malvalekkers “plak” al die komponente in een geheel, en die hitte wat daaruit voortvloei, sal die sjokolade smelt. Jou Smor is gereed! Goeie aptyt!

Marshmallows

Ek dink aktiewe gebruikers van Povarenka weet wat “marmysh” is. Hy is Marshmallows, hy is Marshmallow. Dit is kouemars. Nie almal verstaan die smaak daarvan nie en word hoofsaaklik gebruik om mastiek te maak. Die webwerf bevat reeds resepte met dieselfde naam, maar eierwitte is een van die belangrikste bestanddele daarin. Ek het dit 'n paar keer gekook - beslis lekker, maar ... nie dit nie! Marshmallows op eekhorings is meer soos 'n lugsout, hulle word maklik ingesluk, prakties sonder om te kou. Egte malvalekkers in die struktuur is dig, taai en ... rekbaar)) Dit alles danksy omkeerstroop, maak dit malvalekkers so plastiek. En ja! - malvalekkers gebruik nie proteïene nie. Eerlik)) Terloops, malvalekkers is benewens mastiek ook geskik vir iets anders ...

Opmerkings en resensies

21 Julie 2018 Nata-Vika-80 #

26 April 2018 Xenia 0703 #

26 April 2018 terry-68 #

26 April 2018 Xenia 0703 #

26 April 2018 Lisa Petrovna #

26 April 2018 Xenia 0703 #

26 April 2018 bg-ru #

18 Maart 2018 Drozdova-72 #

30 Januarie 2018 ermolina tv #

Verkoel 'n bietjie en voeg soda opgelos in 1 nagereglepel water by.
Skuimvorms. Na 5-10 minute sal die skuim bedaar en die stroop is gereed. Die skuim kan nie verdwyn nie - skakel die vuur in elk geval na 10 minute, anders verteer dit

28 November 2017 Maria Lagoikina #

28 November 2017 weta-k #

17 November 2017 tanushka mikki #

17 November 2017 GourmetLana #

14 Julie 2017 Alena Zenova #

28 November 2017 Maria Lagoikina #

2 Julie 2017 mikatarra #

3 April 2017 aj hart lu #

Stap in stap:

Om Marshmallow tuisgemaakte kou-malvalekkers te maak, benodig ons gekorrelde suiker, water, omgekeerde stroop, gelatien en poeiersuiker met aartappelstysel om die klaar nagereg te strooi. Terloops, in plaas van aartappel, kan u veilig mieliestysel gebruik as u wil. 'N Gedetailleerde resep vir die bereiding van invert stroop wat ek u al 'n jaar gelede gegee het - sien hier. Dit kan ook vervang word met mieliestroop.

Dus, die eerste ding om te doen is gelatien. Dit kan van verskillende soorte wees: blaar, een wat in water geweek moet word, en onmiddellik. In hierdie geval was ek onmiddellik, en u lees altyd op die verpakking - die manier waarop dit voorberei word, hang daarvan af. Dus, as u gereeld gelatien het, week dit in 100 ml koud gekookte water, roer dit en laat dit 30-40 minute swel. Verhit daarna op medium hitte, roer aanhoudend totdat dit opgelos is. Moenie toelaat dat dit kook nie, anders verloor gelatien sy gelende eienskappe! Onmiddellike gelatien is genoeg om met baie warm gekookte water in te vul en meng deeglik sodat al die korrels in die vloeistof versprei.

Die resultaat is net so 'n oplossing - dit is raadsaam om dit te silen, aangesien nie alle gelatienstukke altyd heeltemal opgelos is nie.

Giet meer warm gelatien in die sweephouer. Kies net meer, want tydens die sweepproses sal die malvalekkermassa aansienlik groter word.

Berei nou die stroop vinnig voor. Om dit te doen, gooi 400 gram gegranuleerde suiker in 'n klein kastrol, gooi 100 ml water en 160 gram omgekeerde stroop.

Ons sit op medium hitte en roer tot kookpunt. U moet die stroop kook totdat die temperatuur 110 grade bereik. Aangesien ek niks het om mee te meet nie, bepaal ons die gereedheid, om so te sê, vir die oog - 'n toets vir 'n sagte bal of 'n dun draad. Dit beteken dat as u 'n druppel stroop neem en dit onmiddellik in yswater plaas, dit in 'n sagte bal sal word. Of anders - druk 'n druppel stroop tussen 2 vingers en strek - 'n dun draad moet rek. In totaal het ek die stroop gekook nadat dit ongeveer 6-7 minute gekook het.

As die stroop amper gereed is, maak dan die kleinste vuurtjie en begin die gelatien met 'n menger teen hoë snelhede te klits. Dit het 'n bietjie afgekoel en in die proses van sweep sal so 'n modderige skuim begin vorm. Giet 'n warm suikerstroom (nie kook nie, naamlik baie warm) suikerstroop in 'n gelatien sonder om op te hou slaan (ek het opgehou om 'n foto te neem).

Klits alles op hoë snelhede totdat so 'n dik en viskose marshmallowmassa verkry word. In teenstelling met die basis vir vrugtige marshmallows met eierwit, sal die massa hier nie so lugtig, diger wees nie, om so te sê. Ek het nie opgelet hoeveel die menger vir my werk nie - ek dink jy sal self verstaan wanneer dit genoeg is.

Dit is raadsaam om die vorm vooraf voor te berei, aangesien die malvalemassa baie vinnig in aanraking kom en dit moeilik sal wees om daarmee te werk. Om dit te doen, neem 'n geskikte houer met kante (ek het 'n reghoekige bakplaat van 30x20 sentimeter), bedek dit met bakpapier en mildelik (moet nie spyt wees nie, anders plak alles aanmekaar wat jy nie verwyder nie!) Sprinkel met 'n mengsel van poeier suiker en stysel (meng net en sif).

Versprei die malvalekkers vinnig in die vorm en maak dit gelyk met 'n lepel of spatel. Dit is dit, nou kan jy ontspan - ons stuur die leë vir Marshmallow vir 2-4 uur na 'n koel plek (yskas of balkon).

Die gereedheid van die kou van marshmallows word maklik en eenvoudig nagegaan - raak die massa. As dit prakties nie aan u vingers kleef nie en die vorm perfek hou, kan u dit in stukke sny. Strooi die oppervlak ook met 'n mengsel van poedersuiker en stysel.

Ons haal die werkstuk uit die vorm en gebruik 'n skerp mes om die massa in willekeurige stukke te sny. Die lem kan aan die binnekant van die malvalekkers vassteek - was dit net en droog dit droog.

Dit bly om die sneeuwit stukke behoorlik in 'n soet brode af te rol, anders hou hulle net aan mekaar vas tydens opberging. Surplus skud net af.

Hier is die hoeveelheid tuisgemaakte marshmallow marshmallow wat ons het - ongeveer 700 gram. Bêre dit in 'n sak of verseëlde houer met 'n deksel.

Ek is seker dat hierdie eenvoudige tuisgemaakte nageregresep handig te pas kom en dat u sekerlik Marshmallows saam met u kinders gaan voorberei. Moenie die kinders baie daaraan gee nie (ek weet self hoe hulle gereed is om stil mond toe te lag en te lag terwyl hulle uit die kombuis weghardloop) - daar is 'n groot hoeveelheid suiker. Maar tog, soms kan jy jou geliefdes vertroetel, veral omdat dit 'n tuisgemaakte soet is, sonder kleurstowwe, smaakversterkers en ander E.

Ons benodig:

Glukosesiroop - 80 gr. (1) + 115 gr. (2)
Suiker - 260 gr.
Water - 95 gr.
Gelatien - 20 gr.
Vanielje-uittreksel - 'n paar druppels
Gepoeierde suiker en mielie-stysel - ongeveer 50 g elk. (vir besprinkel).

Glukosestroop kan by gebakwinkels gekoop word. U kan dit ook vervang met koringstroop of omgekeerde suikerstroop.

Ek sal dadelik 'n bespreking maak. Die voorbereiding van malvalekkers is nie ingewikkeld nie, maar sonder 'n stilstaande menger is dit nie baie gerieflik om dit te maak nie. Omdat die hoofproses by die maak van hierdie nagereg is sweep.

Ons benodig 'n goeie kragtige stilstaande menger wat u aan hierdie werk kan toevertrou. Maak dan malvalekkers - net 'n klein saak)))

Berei vooraf bakplate voor. Bedek met 'n kleefvrye mat (of 'n goeie beproefde bakpapier) en bedek deeglik met groente-olie.
Week die gelatien. As u velgelatien gebruik, week dan 'n willekeurige hoeveelheid koue water in. As u poeier (korrelgelatien) gebruik, week dit dan in die helfte van die aangeduide volume water.
Giet glukose stroop (1) in die mengbak. Voeg vanielje-ekstrak by.
Giet water in die stoofpan, voeg suiker, glukose stroop (2) by, bring die mengsel tot kookpunt, verminder die hitte en kook dit tot 107 107. As daar geen termometer is nie, neem hierdie proses ongeveer 5 minute.
As die stroop 107 ° C bereik, verwyder dit van die hitte, voeg die gelatien by en roer vinnig om die gelatien op te los. Giet die stroop met gelatien dadelik in die mengbak (op glukose-stroop (1)) en klits die mengsel met die klitser. Eers teen mediumsnelheid, verhoog dan die snelheid tot byna maksimum.
Klits die mengsel totdat dit afkoel tot ongeveer 30C, dit wil sê dat dit effens warm word.
Die mengsel sal wit word en die volume aansienlik verhoog. Dit sal redelik dig en viskos wees. Dit dreineer baie stadig van die klitser. Die sweepproses duur ongeveer 10 minute.
Oordrag van die mengsel na 'n gebaksak met 'n ronde spuitstuk (1 cm in deursnee), of sny die punt van die sak eenvoudig af sodat die gaatjie se deursnee ongeveer 1 cm is.
Sit lang repe (worsies) uit die sakkie op die bakplaat. Wors word oor die hele lengte van die bakplaat geplant. Ons het dit in die buurt, maar dit hou nie bymekaar nie. Die massa moet sy vorm behou en nie kruip nie. Uit die gespesifiseerde hoeveelheid bestanddele vul ek 2 bakplate (30 * 40 cm) volledig.
Strooi malvalekkers met 'n mengsel van stysel en poeieruiker deur 'n sif en laat staan vir 12-24 uur.
Na die gespesifiseerde tyd, haal die "worsies" versigtig uit die pan en rol elkeen in 'n mengsel van stysel en poeiersuiker (1: 1), sodat dit aan alle kante gepoeier word.
'N Skêr sny "worsies" in segmente van 10-15 cm lank, en maak skuins skywe. Bind elke stuk met 'n knop (nie baie styf om nie te skeur nie).
Neem 'n paar knoppies in u hande en skud liggies om die oortollige poeier en stysel af te skud.

U kan ook malvalekkers maak in die vorm van verskillende figure. Om dit te kan doen, moet u 'n bietjie vroeër afslaan (wanneer die temperatuur van die mengsel ongeveer 40C is).

Sit die warm mengsel in 'n bakplaat bedek met 'n kleefvrye mat (of bakpapier). Smeer (papier) smeer deeglik met groente-olie.

Stel die mengsel vinnig sodat dit 6-8 mm dik is. U moet dit vinnig doen, want terwyl die mengsel warm is, gehoorsaam dit jou. As dit afkoel, word dit nie so plastiek nie en sal dit moeilik wees om die afgekoelde mengsel gelyk te maak.

Laat die formasie 12-14 uur hard word. Sny dit daarna in arbitrêre figure met 'n mes (byvoorbeeld ruiters, driehoeke, strepe, ens.).

Of jy kan metaalkoekiesnyers neem (net die onderkant moet 'n goeie voorpunt hê) en dit gebruik om figure (harte, sterre, blomme) uit te sny. Rol dan die gesnyde malvalekkers in 'n mengsel van poedersuiker en stysel.

Goeie aptyt!)))

Marshmallows word lank in dig toegemaakte verpakking geberg.

Kook met plesier!

En ek sal baie bly wees as u foto's van u nageregte volgens hierdie resep met 'n hashtag publiseer #mypastryschool of # berei voor

JY 'N GESKENK!

Peperkoekkoekies van A tot Z

Kry 'n volledige video-kursus GRATIS!

So, hoe eet jy malvalekkers?

Marshmallows word net so geëet - dit is 'n baie delikate en smaaklike nagereg, veral die kinders hou van sy ongewone struktuur en aangename smaak. Maar daar is nog steeds baie opsies.

By Crema Caffe het gaste marshmallows op verskillende maniere probeer. Eerstens natuurlik met koffie, kakao en warm sjokolade. 'N Handjievol lekkergoed gekoop - en in 'n koppie. As die malvalekkers 'n bietjie in die drank smelt, word 'n wonderlike lugtige skuim verkry. Iemand het ''n bietjie gebyt' gedrink, maar dit is steeds lekkerder as koffie en malvalekkers 'n nageregsmengsel vorm. Terloops, hierdie lekkerny is 'n uitstekende plaasvervanger vir suiker, want die kalorieë is daar niks anders nie: 333 Kcal per 100 g.

Soos dit geblyk het, kan jy selfs roosterbrood met malvalekkers maak. Die instruksies op die pakkie stel voor dat u 'n mikrogolfoond gebruik, maar vir die proe het hulle 'n geriefliker opsie gekies - 'n toebroodjie-maker. Groot marshmallows word tussen die roosterbrood geplaas, opgewarm - en voila! - 'n hartlike versnapering is gereed! Die konsekwentheid van iets soortgelyk aan 'n souffle, die warm, sagte vulsel van hierdie roosterbrood is ideaal vir 'n laat ontbyt.

Die bekendste manier om hierdie lekkerny in Amerika te kook, is die marshmallows-braai. Daar was meer as genoeg vrae oor hom! Marshmallows GUANDY as dit effens toeneem, word dit bedek met 'n heerlike kors, en binne word dit baie sag en viskos. Ons sal nie in die woord glo nie - ons sal dit by die eerste maklike vlam kontroleer. 'N Nuttige aanbeveling van professionele persone - moenie die lekkerny aan die brand steek nie, dit is beter om die malvalekkers bo 'n vuur te hou, soos 'n braai. Dan vind die soetheid die gewenste goue kleur.

Bekwame minnaresse van malvalekkers sal dit ook waardeer dat hulle maklik gebruik kan word om mastiek te maak - 'n produk wat so modieus is, maar nie gereeld in winkels gevind word nie, om koeke en gebak te versier. U moet die malvalekkers smelt, versiersuiker en voedselkleursel byvoeg as u wil - en weer, om kulinêre meesterstukke te skep.

Het u nie tyd gehad om te proe by Crema Caffe nie? Kyk vandag na die koffiewinkel: jy kan nou regtig GUANDY marshmallows daar probeer! As u daarvan hou, sal die produk vir 'n lang tyd in die menu val.