Sukrose formule en die biologiese rol daarvan in die natuur

Daar is bewys dat sukrose 'n bestanddeel van enige plant is, veral dat dit in beet en riete voorkom. Die stof behoort tot disakkariede; onder die invloed van sekere ensieme, breek dit af in glukose en fruktose, wat die grootste deel van polisakkariede uitmaak.

Die belangrikste bron van sukrose is suiker, dit het soet, kleurlose kristalle wat perfek in enige vloeistof oplos. By temperature bo 160 grade smelt sukrose; as dit gestol word, word 'n deursigtige massa karamel verkry. Benewens sukrose en glukose, bevat die stof laktose (melksuiker) en maltose (moutsuiker).

Hoe sukrose die liggaam beïnvloed

Wat is die betekenis van sukrose in die menslike liggaam? Die stof voorsien die liggaam van energie, waarsonder die werking van interne organe en stelsels onmoontlik is. Sukrose help om die lewer te beskerm, die bloedsomloop in die brein te verbeter, dit beskerm ook teen die patologiese gevolge van giftige stowwe, ondersteun die werking van gestreepte spiere en senuweeselle.

By akute sukrose-tekort word apatie, verlies aan krag, depressie, oormatige prikkelbaarheid, selfs oorsaaklike aggressie waargeneem. Om sleg te voel kan nog erger wees, daarom is dit belangrik om die hoeveelheid sukrose in die liggaam te normaliseer.

Oorskryding van die parameters van die stof is egter buitengewoon gevaarlik, terwyl die inflammatoriese proses in die mondholte onvermydelik ontwikkel, periodontale siekte, candidiasis, liggaamsgewig toeneem, die eerste tekens van diabetes mellitus van die eerste of tweede tipe verskyn.

As die brein te veel van geestelike aktiwiteit oorlaai is, is die liggaam blootgestel aan skadelike stowwe, voel die pasiënt 'n toenemende gebrek aan sukrose. Dus self en omgekeerd, word die behoefte verminder as daar:

• oorgewig,
• lae liggaamlike aktiwiteit
• diabetes.

Tydens mediese navorsing was dit moontlik om die sukrose-norm vir 'n volwassene te bepaal, dit is gelyk aan 10 teelepels (50-60 gram). U moet daarvan bewus wees dat die norm nie net as suiker in sy suiwer vorm verstaan ​​word nie, maar ook as produkte, groente en vrugte waarvan dit deel vorm.

Daar is 'n analoog van wit suiker - bruinsuiker, en dit kan nie isolasie van grondstowwe tot verdere suiwering wees nie. Hierdie suiker word gewoonlik nie-geraffineerd genoem, die kalorie-inhoud is effens laer, maar die biologiese waarde is hoër.

Ons moet nie vergeet dat die verskil tussen wit en bruinsuiker onbeduidend is nie, met 'n skending van die koolhidraatmetabolisme, is beide opsies ongewens; die gebruik daarvan word tot die minimum beperk.

Fisiese en chemiese eienskappe

Sukrose is 'n organiese verbinding wat gevorm word uit glukose- en fruktose-residue. Dit is 'n disakkaried. Die formule daarvan is C12H22O11. Hierdie stof het 'n kristallyne vorm. Hy het geen kleur nie. Die smaak van die stof is soet.

Dit word gekenmerk deur die uitstekende oplosbaarheid in water. Hierdie verbinding kan ook in metanol en etanol opgelos word. Vir die smelt van hierdie koolhidraat is 'n temperatuur van 160 grade nodig, as gevolg van hierdie proses word karamel gevorm.

Vir die vorming van sukrose is 'n reaksie van die verwydering van watermolekules van eenvoudige sakkariede nodig. Sy toon nie aldehied- en ketoon-eienskappe nie. As dit met koperhidroksied reageer, vorm dit suikers. Die belangrikste isomere is laktose en maltose.

Na die ontleding van waaruit hierdie stof bestaan, kan ons die eerste ding noem wat sukrose van glukose onderskei - sukrose het 'n meer ingewikkelde struktuur, en glukose is een van die elemente.

Daarbenewens kan die volgende verskille genoem word:

1. Die meeste sukrose word in beet of riet aangetref, en daarom word dit suikerbiet of rietsuiker genoem. Die tweede naam vir glukose is druiwesuiker.
2. Sukrose het 'n soeter smaak.
3. Die glukemiese indeks in glukose is hoër.
4. Die liggaam metaboliseer glukose baie vinniger omdat dit 'n eenvoudige koolhidraat is. Vir die assimilasie van sukrose is die voorlopige verdeling daarvan nodig.

Hierdie eienskappe is die belangrikste verskille tussen die twee stowwe wat baie ooreenkomste het. Hoe om op 'n eenvoudiger manier tussen glukose en sukrose te onderskei? Dit is die moeite werd om hul kleur te vergelyk. Sukrose is 'n kleurlose verbinding met 'n effense glans. Glukose is ook 'n kristallyne stof, maar die kleur daarvan is wit.

Biologiese rol

Die menslike liggaam is nie in staat tot direkte assimilasie van sukrose nie - dit vereis hidrolise. Die verbinding word in die dunderm verteer, waar fruktose en glukose daaruit vrygestel word. Dit is hulle wat daarna breek en verander in energie wat nodig is vir die lewe. Ons kan sê dat die belangrikste funksie van suiker energie is.

Danksy hierdie stof kom die volgende prosesse in die liggaam voor:

• ATP-isolasie
• die handhawing van die norm van bloedselle,
• die werking van senuweeselle
• belangrike aktiwiteit van spierweefsel,
• glikogeenvorming
• handhawing van 'n stabiele hoeveelheid glukose (met die beplande afbraak van sukrose).

Ondanks die aanwesigheid van bruikbare eienskappe, word hierdie koolhidraat as 'leeg' beskou, en die oormatige verbruik daarvan kan dus in die liggaam versteurings veroorsaak.

Dit beteken dat die hoeveelheid per dag nie te groot moet wees nie. Die beste opsie is dat dit nie meer as die tiende van die verbruikte kalorieë moet wees nie. Terselfdertyd moet dit nie net suiwer sukrose insluit nie, maar ook dit wat by ander voedselprodukte ingesluit is.

Hierdie verbinding moet nie heeltemal van die dieet uitgesluit word nie, aangesien sulke aksies ook gevul is.

Die gebrek daarvan word aangedui deur sulke onaangename verskynsels soos:

• Depressiewe bui
• duiseligheid,
• swakheid
• moegheid,
• verminderde prestasie
• apatie
• buierigheid
• prikkelbaarheid,
• migraine,
• verswakking van kognitiewe funksies,
• haarverlies
• broosheid van naels.

Soms kan die liggaam 'n groter behoefte aan 'n produk hê. Dit gebeur met kragtige geestelike aktiwiteit, omdat energie nodig is om senuwee-impulse deur te gee. Hierdie behoefte ontstaan ​​ook as die liggaam aan giftige spanning blootgestel word (sukrose word in hierdie geval 'n hindernis om lewerselle te beskerm).

Suiker skade

Oorbenutting van hierdie verbinding kan gevaarlik wees. Dit is te danke aan die vorming van vrye radikale, wat tydens hidrolise voorkom. As gevolg hiervan verswak die immuunstelsel, wat lei tot 'n groter kwesbaarheid van die liggaam.

Die volgende negatiewe aspekte van die invloed van die produk kan genoem word:

• skending van mineraalmetabolisme,
• verminderde weerstand teen aansteeklike siektes,
• noodlottige effek op die pankreas weens diabetes,
• verhoogde suurheid van maagsap,
• verplasing van die liggaam van B-vitamiene, sowel as die nodige minerale (as gevolg hiervan ontwikkel vaskulêre patologieë, trombose en hartaanval),
• stimulering van adrenalienproduksie,
• skadelike effek op die tande (verhoogde risiko vir karies en periodontale siekte),
• druk verhoog
• die waarskynlikheid van toksikose,
• skending van die opname van magnesium en kalsium,
• negatiewe gevolge vir die vel, naels en hare,
• die vorming van allergiese reaksies as gevolg van 'besoedeling' van die liggaam,
• bevorder gewigstoename,
• verhoogde risiko van parasitiese infeksies,
• skep omstandighede vir die ontwikkeling van vroeë grys hare,
• stimulering van verergering van maagswere en brongiale asma,
• die moontlikheid van osteoporose, ulseratiewe kolitis, isgemie,
• die waarskynlikheid van 'n toename in aambeie,
• verhoogde hoofpyne.

In hierdie opsig is dit nodig om die verbruik van hierdie stof te beperk, en sodoende die oormatige ophoping daarvan te voorkom.

Natuurlike sukrose

Om die hoeveelheid sukrose wat verbruik word, te beheer, moet u weet waar die verbinding is.

Dit word in baie voedselprodukte aangetref, asook die verspreiding daarvan in die natuur.

Dit is baie belangrik om te oorweeg watter plante die bestanddeel bevat - dit sal die gebruik daarvan tot die gewenste hoeveelheid beperk.

Suikerriet is 'n natuurlike bron van 'n groot hoeveelheid van hierdie koolhidraat in warm lande, en suikerbiet, Kanadese esdoorn en berk in gematigde klimate.

Daar is ook baie stowwe in vrugte en bessies:

• persimmon,
• koring,
• druiwe,
• pynappels,
• mango,
• appelkose,
• Mandaryns,
• pruime,
• perskes
• nektariens,
• wortels,
• spanspek,
• aarbeie,
• pomelo,
• piesangs,
• pere,
• swartbessie
• appels,
• okkerneute,
• bone,
• pistache,
• tamaties,
• aartappels,
• uie,
• soet kersie
• pampoen
• kers,
• appelliefie,
• frambose,
• groen ertjies.

Boonop bevat die verbinding baie lekkers (ys, lekkers, gebak) en sekere soorte droëvrugte.

Produksie-funksies

Die verkryging van sukrose impliseer die industriële ekstraksie van suikerhoudende gewasse. Om te verseker dat die produk aan GOST-standaarde voldoen, moet tegnologie gevolg word.

Dit bestaan ​​uit die volgende aksies:

1. Suiwering van suikerbiet en die maal daarvan.
2. Die plasing van grondstowwe in verspreiders, waarna warm water daardeur deurgelaat word. Hiermee kan u beet tot 95% sukrose was.
3. Verwerk die oplossing met melk van kalk. As gevolg hiervan word onsuiwerhede gedeponeer.
4. Filtrasie en verdamping. Suiker is tans geelagtig as gevolg van kleurstowwe.
5. Oplossing in water en suiwering van die oplossing met geaktiveerde koolstof.
6. Herverdamping, wat die produksie van wit suiker tot gevolg het.

Daarna word die stof gekristalliseer en in pakkette te koop verpak.

Video oor suikerproduksie:

Toepassingsveld

Aangesien sukrose baie waardevolle eienskappe het, word dit wyd gebruik.

Die belangrikste aspekte daarvan is:

1. Voedselbedryf. Daarin word hierdie komponent gebruik as 'n onafhanklike produk en as een van die komponente wat die kookprodukte uitmaak. Dit word gebruik om soetjies, drankies (soet en alkoholies), souse te maak. Kunsmatige heuning word ook uit hierdie verbinding vervaardig.
2. Biochemie. In hierdie gebied is koolhidraat 'n substraat vir die fermentasie van sekere stowwe. Onder hulle is: etanol, gliserien, butanol, dekstran, sitroensuur.
3. Farmaseutika. Hierdie stof word dikwels by die samestelling van medisyne ingesluit. Dit is vervat in die skulpe van tablette, stroop, medisyne, medisinale poeiers. Sulke middels is gewoonlik bedoel vir kinders.

Die produk vind ook toepassing in kosmetologie, landbou en in die vervaardiging van huishoudelike chemikalieë.

Hoe beïnvloed sukrose die menslike liggaam?

Hierdie aspek is een van die belangrikste. Baie mense probeer om te verstaan ​​of dit die moeite werd is om 'n stof en middele te gebruik om dit in die alledaagse lewe te voeg. Inligting oor die teenwoordigheid van skadelike eienskappe het wyd versprei. Desondanks moet u nie die positiewe effek van die produk vergeet nie.

Die belangrikste werking van die verbinding is die verskaffing van energie aan die liggaam. Danksy hom kan alle organe en stelsels behoorlik funksioneer, en die persoon op dieselfde tyd ervaar nie moegheid nie. Onder invloed van sukrose word neurale aktiwiteit geaktiveer en die vermoë om giftige effekte te weerstaan ​​verhoog. As gevolg van hierdie stof word die aktiwiteit van senuwees en spiere uitgevoer.

By gebrek aan hierdie produk, word die persoon se welstand vinnig agteruit, sy prestasie en gemoedstemming neem af, en tekens van oorwerk verskyn.

Ons moet nie die moontlike negatiewe gevolge van suiker vergeet nie. Met die verhoogde inhoud daarvan, kan 'n persoon talle patologieë ontwikkel.

Van die waarskynlikste word genoem:

• diabetes mellitus
• cariës,
• periodontale siekte
• candidiasis,
• inflammatoriese siektes in die mondholte,
• vetsug
• geslags jeuk.

In hierdie verband is dit nodig om die hoeveelheid sukrose wat verbruik word, te monitor. In hierdie geval moet die behoeftes van die liggaam in ag geneem word. In sommige omstandighede neem die behoefte aan hierdie stof toe en moet u daarop let.

Video oor die voordele en nadele van suiker:

U moet ook bewus wees van die beperkings. Intoleransie vir hierdie verbinding is 'n seldsame voorkoms. Maar as dit gevind word, beteken dit die volledige uitsluiting van hierdie produk van die dieet.

'N Ander beperking is diabetes. Is dit moontlik om sukrose in diabetes mellitus te gebruik? Dit is beter om 'n dokter te vra. Dit word beïnvloed deur verskillende kenmerke: die kliniese beeld, simptome, individuele eienskappe van die liggaam, die ouderdom van die pasiënt, ens.

'N Spesialis kan die gebruik van suiker heeltemal verbied, aangesien dit die konsentrasie van glukose verhoog en agteruitgang veroorsaak. Die uitsondering is gevalle van hipoglukemie, vir die neutralisering waarvan sukrose of produkte met die inhoud daarvan gereeld gebruik word.

In ander situasies word aanvaar dat hierdie verbinding vervang word met versoeters wat nie die bloedglukose verhoog nie. Soms is die verbod op die gebruik van hierdie stof nie streng nie, en mag diabete die gewenste produk van tyd tot tyd verbruik.