Resensies oor eritritol (eritritol) skade en voordele van 'n suikervervanger

Erythritol is 'n natuurlike versoeter met 'n soet smaak, waarna 'n effense kou in die mondholte gevoel word, soortgelyk aan die nasmaak van die kruisement. Die versoeter word aanbeveel vir mense wat aan siektes soos diabetes en vetsug ly. Daarbenewens sal 'n suikervervanger almal help wat gewig wil verloor, maar nie lekkers uit die dieet kan uitskakel nie. Erythritol word dikwels gebruik deur atlete wat aan 'n gesonde dieet voldoen.

Suikervervangingsamestelling en kalorie-inhoud

Die eritritol suiker plaasvervanger is 100% gemaak van natuurlike grondstowwe van styselagtige plante soos koring of tapioca. Die kalorie-inhoud van die versoeter per 100 g is 0-0,2 kcal.

Eritritol, of, soos dit ook genoem word, eritritol, is 'n bastermolekule wat die oorblyfsels van suiker en alkohol bevat, aangesien hierdie verbinding aanvanklik niks meer is as suikeralkohol nie. Die produk is heeltemal vry van koolhidrate, vette of proteïene. Verder is selfs die glukemiese indeks van die versoeter 0. Terwyl die insulienindeks 2 bereik.

Die soetheid van eritritol is ongeveer 0,6 eenhede suiker. Uiterlik lyk dit: 'n wit kristallyne poeier sonder 'n duidelike reuk, wat maklik in water oplos.

Opmerking: chemiese formule vir versoeter: C₄H₁₀O₄.

In die natuurlike omgewing is eritritol teenwoordig in vrugte soos pere en druiwe, sowel as spanspek (daarom word eritritol soms meloenversoeter genoem).

Belangrik! Vir normale funksionering van die liggaam is die daaglikse inname van versoeter 0,67 g per 1 kg gewig vir mans en 0,88 g vir vroue, maar nie meer as 45-50 g nie.

Die voordele van eritritis

Die gebruik van 'n afluisteraar het geen spesifieke uitwerking op die gesondheidstoestand nie. 'N Versoeter is egter nie die liggaam se skade nie.

Die belangrikste voordele daarvan in vergelyking met ander versoeters:

1. As eritritis die liggaam binnedring, neem die hoeveelheid suiker in die bloed nie toe nie en spring die insulienvlak nie. Hierdie omstandigheid is die belangrikste vir diabete of diegene wat die risiko loop.
2. Die gebruik van 'n versoeter verhoog nie die vlak van slegte cholesterol in die bloed nie, wat beteken dat dit nie die ontwikkeling van aterosklerose sal meebring nie.
3. In vergelyking met suiker, is die voordeel van eritritol dat die versoeter glad nie die tande beskadig nie, aangesien dit nie die patogene bakterieë in die mondholte voed nie.
4. Erythritol vernietig nie die derm mikroflora as dit in die kolon beland nie, aangesien 90% van die versoeter die bloedstroom binnekom in die stadium van die dunderm, en dan deur die niere uitgeskei word.
5. Nie verslawend of verslawend nie.

Die voor die hand liggende voordeel van eritritis is die lae, selfs 'n mens te sê, afwesige kalorie-inhoud, waarvoor dit nie net waardeer word deur diabete nie, maar ook om gewig te verloor.

Erythritol iHerb - Gesondheidsveilige versoeter

Suiker is nie een van die stowwe wat nuttig is vir mense nie. Nog meer is dit net tot nadeel van ons liggaam. Baie mense verstaan ​​dit en gaan dit nog steeds nie opgee nie. Maar as u suiker weier, beteken dit nie dat u u gunsteling nagereg of soet drankies weier nie. U hoef net 'n goeie suikervervanger vir u te vind.

Die veiligste versoeter om te koop is eritritol of eritritol, wat reeds 'n geweldige gewildheid op die iHerb-webwerf gekry het. Dit word gekenmerk deur 'n hele reeks voordele bo sukrose. Diegene wat hul gesondheid beskerm, sal dit nuttig vind om hul verskille te ken en vertroud te raak met die voordelige eienskappe van eritritol.

In die tweede helfte van die 20ste eeu het die bestudering van 'n soet-proe-polyol intensief begin. Dit het moontlik geword om 'n nuwe eritritol versoeter as voedsel te gebruik. Dit word ook eritritol genoem. dit wil sê hierdie name dui een stof aan - 'n meerwaardige suikeralkohol. Dit het die volgende chemiese formule: C4H10O4.

Kom ons kyk na die eienskappe van hierdie element van naderby:

1. Verwys na organiese materiaal. Ingesluit by die meeste vrugte. Byvoorbeeld, druiwe, pere, pruime, spanspekke.
2. Goedgekeur vir gebruik in die voedselbedryf. U kan eritritol (eritritol) vind onder die tekens van E968.
3. Word gebruik in kookkuns. Dit kom voor in 'n aantal medisyne, soos hoesstroop. Daarbenewens word die eritritol versoeter in tandepasta aangetref. Erythritol agar word in die industrie gebruik. Dit is 'n teelaarde vir die sintese en verbouing van brucella.
4. Absoluut organiese samestelling. Dit is van natuurlike materiale gemaak. Hierdie produk is gemaak van plante waarin stysel voorkom. Die metode van gisting deur gis te gebruik. Gis word onttrek uit bye-heuningkoeke.
5. Deur in ons liggaam in te dring, word dit nie blootgestel aan die metaboliese proses nie. Assimilasie word in die dunderm uitgevoer. Die slotsom van die produk vind in sy suiwer vorm plaas.
6. 'N Belangrike voordeel is dat die glukemiese indeks 0 is.
7. Anders as analoë het dit lae kalorie-waardes. Een gram stof bevat slegs 0,2 kalorieë.

As ons die versoeter kortliks beskryf, kry ons die volgende:

• is 'n poeier met kristalle,
• het 'n wit tint
• ruik bykans niks (die reuk is absoluut neutraal)
• gekenmerk deur 'n hoë mate van termiese stabiliteit (meer as 180 grade),
• het 'n soet smaak (in vergelyking met suiker ongeveer 60-70 persent),
• as dit ingeneem word, kan 'n effense koeltegevoel voorkom.

In vergelyking met xylitol of sorbitol is die eritritol versoeter absoluut onskadelik en word dit onveranderd uitgeskei van die menslike liggaam. Hierdie produk bied geregte met die regte smaak, maar word terselfdertyd nie opgeneem nie.

As ons sukralose en 'n plaasvervanger vir eritritolsuiker vergelyk, is dit die moeite werd om laasgenoemde se soetigheid minder te noem. Aangesien sukralose 'n sterk genoeg versoeter is, is die beste oplossing om hierdie twee stowwe te kombineer. By sommige vervaardigingsondernemings kan u klaargemaakte kombinasies vind.

Sommige moet om mediese redes skadelike suiker prysgee. Dit is die volgende:

1. wat aan diabetes ly
2. wat probleme met koolhidraatmetabolisme het,
3. wat met vetsug gediagnoseer is.

Selfs as u nie hierdie probleme het nie, kan suiker 'n baie negatiewe uitwerking op die liggaam hê. Veral met oormatige gebruik daarvan. Baie liefhebbers van lekkergoed word deur sulke verskynsels gekonfronteer:

• donker tandemalje
• tandbederf
• swak immuunstelsel funksie
• hoë bloedcholesterol,
• oorgewig
• inflammasie op die vel
• periodontale siekte
• vroeë tekens van veroudering
• 'n skerp toename of afname in bloeddruk,
• osteoporose,
• skielike verandering in bui: van oormatige aktiwiteit tot apatie,
• wanfunksies in die normale funksionering van die niere,
• hoofpyn, swakheid,
• probleme met die hart en bloedvate.

Selde sal iemand besluit om lekkers op te gee. Is daar 'n ander manier? Erythritol versoeter kan help om bogenoemde effekte te vermy. As u hierdie organiese produk in plaas van suiker gebruik, kry u:

1. Verminder die las op die pankreas.
2. Die beëindiging van sterk skommelinge in die bloed van die hoeveelheid insulien en glukose. Verminder die waarskynlikheid van diabetes.
3. Verminder kalorieë. Dit is 'n belangrike voordeel vir die hele menslike liggaam en veral vir die figuur.
4. Die verbetering van koolhidraatmetabolisme.
5. Die beëindiging van die skadelike effekte op tandemalje, wat voorkom met die gebruik van gewone suiker.
6. Veroudering van die verouderingsproses. Wetenskaplikes het die antioksidant-eienskappe van eritritol bewys.

'N Persoon sal positiewe veranderinge ervaar al in die eerste weke na die aanvang van die gebruik van eritritol in die dieet in plaas van die gewone intense versoeter. In die eerste plek sal die algemene gesondheid aansienlik verbeter. U sal ongekende ligtheid ervaar, want die kalorie-inhoud van geregte sal aansienlik daal. En ook die risiko van baie verskillende siektes sal tot die minimum beperk word.

As u hierdie natuurlike middel elke dag gebruik, is dit noodsaaklik om al die eienskappe daarvan te ontleed. Niemand sal die voordelige funksies van eritritol betwis nie. Maar hulle moet nie misbruik word nie.

Dit kan ongewenste reaksies veroorsaak, maar slegs met 'n oormaat in die liggaam. Moontlike gevolge van ooraanbod:

Alhoewel spysverterings of allergieë as gevolg van eritritis kan voorkom, veroorsaak dit dit steeds net in baie seldsame gevalle. In die reël verdra mense hierdie stof goed. Dit word as die veiligste beskou en is nie eens verbode vir swanger vroue nie.

Volgens resepte met eritritol moet dit meer as gewone suiker bygevoeg word. As gevolg van die nie so sterk soetheid van die suikeralkohol nie, moet u 'n groter hoeveelheid byvoeg vir die gewenste smaak. Maar uiteindelik is daar minder kalorieë in gekookte geregte as in voedsel met suiker.

Om te verhoed dat die bak te suikerig is, moet u nie die resep oorskry nie. Hier is 'n paar voorbeelde.

buns:

1. Voeg 200 gram droë gis by 200 milliliter warm melk.
2. Klits 2 eiers in 'n aparte bak totdat die skuim begin vorm.
3. Maak 100 gram botter of margarien sag.
4. Giet eiers in melk met gis, voeg 0,5 koppies eritritol, 'n bietjie vanielje, 1 teelepel sout, botter (margarien) en 4 koppies meel by, indien verkies.
5. Knie die deeg af en laat staan ​​'n rukkie.
6. Vorm die bolletjies en bak dit 30-40 minute nadat dit pas.
7. Warm produkte kan met eritritol en kaneelpoeier besprinkel word.

Kondensmelk:

1. Kombineer 1,5 koppies gedroogde melk en 250 ml gewone melk met eritritol (450-500 gram is genoeg).
2. Klop alles goed met 'n klitser.
3. Dit is nodig om ongeveer 1 uur in 'n waterbad te kook, roer gereeld.

Dit is soms goed om eritritol en stevia saam te gebruik. Geregte wat met stevioside berei word, het geen negatiewe gevolge vir menslike gesondheid nie. Hierdie glikosied word verkry van die blare van die Stevia-plant. Die resulterende stof word gekenmerk deur 'n duidelike soet smaak. So 'n polyol in poeier sal dus minder bygevoeg moet word.

Meesteresse moet nog 'n belangrike nuanse onthou. Om konfyt, konfyt of konfyt te maak, moet die eritritol versoeter nie gebruik word nie. Alles word verklaar deur die feit dat dit nie 'n preserveermiddel is nie.

Voortgesette inkopies in u stad kan u vinnig vermoei. En in sommige klein stede is die nodige produkte heeltemal afwesig. Dit sal baie meer gerieflik wees om dit onmiddellik op die internet te bestel. U kan die grootste verskeidenheid van hierdie natuurlike versoeter op die amptelike iHerb-webwerf vind.

Sommige vervaardigers verkoop die veiligste kombinasieprodukte van eritritol en stevia. Dit word beskou as die beste opsie om suiker te vervang. Daar is aanbiedings van ander ondernemings in hierdie aanlynwinkel, en kies watter u beslis nie die risiko loop om u liggaam te benadeel nie. Maar wat kan nog op Ayherb gevind word? Ons beveel aan dat u 'n paar van die opsies hieronder oorweeg.

Kosher goedere. Geskik vir aanhangers van 'n vegetariese dieet. Dit is 'n poeier waarin 0 kalorieë bevat. Daar is pakkette van 454 en 1134 gr. Die prys van iHerb vir die opsie met 'n laer gewig is $ 11. Die koste is groot gelyk aan $ 24. Moenie vergeet dat u net in winkels en op ander internetbronne aansienlik meer sal moet betaal nie.

Hoë kwaliteit produk. Een van die variëteite produkte wat bestaan ​​uit eritritol met stevia. Dit is gebaseer op 'n stof wat uit die blare van 'n plant van die familie Aistra onttrek is. Hierdie poeier sal tydens die kook nie kalorieë byvoeg nie.

U kan NoCarbs in klein houers van 78 gram koop. Die koste vir een is $ 6. Indien nodig, kan u 'n mengsel wat in sakkies verpak is, koop.

Soortgelyk aan die vorige weergawe, gemaak op grond van stevia. Dit kan in sakke van 3 gram en 3,5 gram gekoop word. Dit word in 'n kartondoos versamel. Pakkette van 40 sakke word verkoop, asook 80 en 140 stukke.

Source Naturals is 'n hoë gehalte vervangingsproduk vir verfynde suiker. Die gebruik daarvan is absoluut veilig vir ons liggaam. Nie giftig nie Dit bevat geen skadelike elemente nie. Kalorie is nul. U kan bottels plastiek teen 340 gram koop.

Suiker is absoluut skadelik vir ons liggaam. En die erythritol wat vir Ayherb bestel word, sal u toelaat om nie nageregte te ontken nie en sal help om die negatiewe gevolge van verfynde suiker te vermy.

Alles wat u moet weet oor die eritritol versoeter: samestelling, voordele, skade en oorsigte

Baie mense moet gereeld nadink oor hoe suiker in hul dieet vervang kan word.

Inderdaad, vandag is daar 'n groot aantal versoeters met heeltemal verskillende eienskappe.

Erythritol is 'n innoverende suikervervanger wat ontwikkel is deur wetenskaplikes aan die einde van die vorige eeu. Hierdie stof het baie belangrike voordele, maar dit word veral waardeer vir die natuurlikheid daarvan.

Erythritol het die voorkoms van 'n wit kristallyne poeier en is 'n meerhidraat-suikeralkohol. Dit wil sê, eritritol is 'n hibriede molekule wat 'n oorblywende suiker bevat, sowel as alkohol, maar nie etiel nie.

Eritritol het nie die eienskappe van etanol nie. Boonop het dit die vermoë, soos eenvoudige suiker, om reseptore op die punt van die tong te stimuleer. Hulle is verantwoordelik vir die soet smaak.

Natuurlike versoeter eritritol word verkry van styselagtige plante soos tapioka en koring. Gisting met spesiale natuurlike gis word vir die produksie daarvan gebruik. Dit word verkry uit vars stuifmeel van plante wat by die heuningkoek van die bye beland.

Erythritol word dikwels die 'meloen versoeter' genoem. Dit is te wyte aan die feit dat hierdie stof deel is van sommige vrugte (druiwe, spanspekke, pere), sowel as sampioene. Daarbenewens, in sy suiwer vorm, kan eritritol ook in wyn- en sojasous gevind word Ads-mob-1 ads-pc-2 Die smaak van hierdie versoeter lyk soos gewone suiker, maar is terselfdertyd minder soet.

Om hierdie rede noem wetenskaplikes eritritol 'n groot versoeter.

Daar moet ook op gelet word dat die middel 'n voldoende groot termiese stabiliteit het. Hierdie eienskap maak dit moontlik om eritritol te gebruik vir die vervaardiging van suiker, dieetprodukte, skoonheidsmiddels en medisyne.

Nuttige eienskappe van eritritis:

Soos wetenskaplike studies getoon het, het hierdie stof geen giftige effek nie, daarom is dit heeltemal veilig vir die liggaam. Oormatige verbruik: meer as 30 g per keer - kan die voorkoms van 'n lakseermiddel uitlok.

'N Oordosis eritritol, soos ander suikeralkoholte, kan die volgende veroorsaak:

Erythritol, tesame met sukralose, stevia en ander versoeters, vorm deel van multikomponent suikervervangers. Die gewildste van hulle is vandag FitParad.ads-mob-2

Erythritol is ideaal vir diabeetvoeding. Dit verhoog nie bloedsuiker nie, het geen kalorie-inhoud nie, maar verloor terselfdertyd nie sy smaak nie en vervang suiker perfek.

Daarbenewens word eritritol wyd gebruik om 'n verskeidenheid beskuitjies en lekkers te maak wat selfs 'n diabeet kan eet.

Eritritol is ook nie teenaangedui tydens borsvoeding en tydens swangerskap nie, aangesien dit op 'n natuurlike basis geproduseer word.

'N Groot aantal mense droom daarvan om gewig te verloor, maar om hierdie doel te bereik, is dit nodig om suikerbevattende voedsel byna heeltemal uit te sluit van die daaglikse dieet.

Erythritol versoeter is 'n ideale oplossing vir oorgewig mense.

Soos hierbo aangedui, bevat dit geen kalorie-inhoud nie, dus kan dit by verskillende drankies, gebak en ander geregte gevoeg word. Boonop is dit nie 'n chemiese stof nie, en dienooreenkomstig kan dit nie die gesondheid van mense benadeel nie.

Die volgende eritritol-analoë kan onderskei word:

• stevia - uittreksel uit 'n Suid-Amerikaanse boom,
• sorbitol - onttrek uit steenvrugte en sorbitol (E420),
• fruktose - die mees kalorie-suikervervanger wat van verskillende bessies gemaak word,
• isomalt - gesintetiseer uit sukrose en het die eienskappe van 'n prebiotikum (E953),
• xylitol - deel van kougom en drank (E967),
• thumumien en moneline - hul basis is natuurlike proteïene.

Mense wat eritritol gebruik, let op die afwesigheid van newe-effekte, die veiligheid, lae kalorie-inhoud en suiwer smaak, wat nie 'n onaangename skaduwee het nie.

Sommige gebruikers skryf die taamlike hoë prys van die produk toe aan die nadele. Volgens hulle kan nie almal so 'n dwelmmiddel koop nie .ads-mob-1

Terapeute wys op die wenslikheid van die neem van eritritol en die veiligheid daarvan, maar dit word sterk aangeraai om die toelaatbare daaglikse tarief met 'n dokter te bespreek. Hulle beveel aan dat hierdie produk in die dieet ingestel word vir mense met diabetes en vetsug, sowel as diegene wat verkies om 'n gesonde lewenstyl te lei.

Oor eritritolgebaseerde suikervervangers in die video:

Erythritol is 'n effektiewe volumetriese suikervervanger met 'n baie lae kalorie-inhoud, uitstekende chemiese en fisiese eienskappe en 'n hoë veiligheidsprofiel. Ideaal vir mense wat vetsugtig is en diabetes van enige aard het.

• Stabiliseer die suikervlakke vir 'n lang tyd
• Herstel pankreas insulienproduksie

1. 
   Greenberg, Riva 50 mites oor diabetes wat jou lewe kan verwoes. 50 feite oor diabetes wat haar / Riva Greenberg kan red. - M.: Alpha Beta, 2012 .-- 296 bl.
2. 
   Terapie van endokriene siektes. In twee volumes. Deel 1, Meridian - M., 2014 .-- 350 bl.
3. 
   Itsenko-Cushing-sindroom: monografie. . - M .: Geneeskunde, 1988 .-- 224 bl.

Laat ek myself voorstel. My naam is Elena. Ek werk meer as tien jaar as endokrinoloog. Ek glo dat ek tans 'n professionele persoon in my veld is en ek wil alle besoekers aan die webwerf help om ingewikkelde en nie so take op te los nie. Alle materiaal vir die webwerf word versamel en noukeurig verwerk om die nodige inligting so veel as moontlik oor te dra. Voordat u dit wat op die webwerf beskryf word, toepas, is dit altyd 'n verpligte konsultasie met spesialiste.

Eritritol (eritritol) - wat is dit?

Erythritol (Engels Erythritol) behoort tot die kategorie suikeralkohol, soos aangedui aan die einde van -ol. Hierdie stof word ook eritritol of eritrol genoem. Ons vind daagliks suikeralkoholte: xylitol (xylitol) word gereeld in tandepasta en kougom aangetref, en sorbitol (sorbitol) word in koeldrank en drankies aangetref. Alle suikeralkoholos het 'n aangename soet smaak en het nie 'n ernstige uitwerking op die liggaam nie.

In die natuur word eritritol in druiwe, spanspekke, pere aangetref. In die proses van gisting groei die inhoud daarvan in produkte, so sojasous, vrugte-likeurs, wyn en boontjiepasta is die rekordhouer van eritritol. Op industriële skaal word eritritol vervaardig uit stysel, wat verkry word van koring of tapioka. Stysel word gefermenteer en dan met gis gegis. Daar is geen ander manier om eritritol te produseer nie, so hierdie versoeter kan as heeltemal natuurlik beskou word.

Uiterlik is eritritol soortgelyk aan gewone suiker. Dit is 'n klein wit los kristallyne vlokkie. As ons die soetheid van sukrose per eenheid inneem, word 'n koëffisiënt van 0,6-0,8 aan eritritol toegeken, dit wil sê, dit is minder soet as suiker. Die smaak van eritritol is skoon sonder smaak. As die kristalle in 'n suiwer vorm is, kan u 'n ligte koel smaakskerm ervaar, soos menthol. Produkte met die toevoeging van eritritol het geen verkoelende effek nie.

Die voordele en nadele van eritritis

In vergelyking met sukrose en populêre versoeters, het eritritol baie voordele:

1. Kalorie-eritritol word geskat op 0-0,2 kcal. Die gebruik van hierdie versoeter het nie die geringste effek op gewig nie, daarom word dit aanbeveel vir pasiënte met diabetes met vetsug.
2. Die glukemiese indeks van eritritol is nul, dit wil sê by suikersiekte beïnvloed dit nie glukemie nie.
3. Sommige kunsmatige versoeters (soos sakkarien) beïnvloed nie bloedglukose nie, maar kan insulienvrystelling veroorsaak. Erythritol het bykans geen effek op die produksie van insulien nie, daarom is dit veilig vir diabetes vanaf die beginfase - kyk na die indeling van diabetes.
4. Hierdie versoeter reageer nie met die derm mikroflora nie, 90% van die stof word in die bloedstroom opgeneem en dan in die urine uitgeskei. Dit vergelyk gunstig met ander suikeralkoholiste, wat in groot dosisse opgeblasenheid veroorsaak, en soms ook diarree.
5. Hulle hou nie van hierdie versoeter en bakterieë wat in die mond woon nie. By diabetes mellitus dra die vervanging van suiker deur eritritis nie net by tot die beter vergoeding van die siekte nie, maar is dit ook 'n uitstekende voorkoming van karies.
6. Volgens die oorsigte vind die oorgang van sukrose na eritritol onopsigtelik plaas, word die liggaam “bedrieg” deur sy soet smaak en het dit nie vinnige koolhidrate nodig nie. Die afhanklikheid van eritritis kom ook nie voor nie, dit is maklik om te weier indien nodig.

Die skade en voordele van eritritol is in 'n aantal studies beoordeel. Hulle bevestig die volledige veiligheid van hierdie versoeter, ook vir kinders en tydens swangerskap. As gevolg hiervan is eritritol as voedselaanvulling onder die kode E968 geregistreer. Die gebruik van suiwer eritritol en die gebruik daarvan as 'n versoeter in die suikergoedbedryf word in die meeste lande van die wêreld toegelaat.

'N Veilige enkel dosis eritritis vir volwassenes word beskou as 30 g, of 5 teelepels. Wat suiker betref, is hierdie hoeveelheid 3 teelepels, wat voldoende is vir die bediening van 'n soet gereg. Met 'n enkele gebruik van meer as 50 g, kan eritritol 'n lakseermiddel hê, met 'n beduidende oordosis kan dit 'n enkele diarree veroorsaak.

Sommige studies toon dat die misbruik van versoeters die ontwikkeling van diabetes en metaboliese sindroom kan versnel, en die oorsaak van hierdie aksie is nog nie geïdentifiseer nie. Met betrekking tot eritritis bestaan ​​daar nie sulke gegewens nie, maar dokters beveel aan dat die geval in buitensporige hoeveelhede gebruik word.

Vergelykende eienskappe van sukrose, eritritol en ander gewilde versoeters:

Sommige pasiënte met diabetes vrees intuïtief suikervervangers en vertrou nie die bevindinge van wetenskaplikes nie. Miskien is hulle op sommige maniere reg. In die geskiedenis van medisyne het die medisyne wat wyd gebruik word, baie keer skielik gevaarlik geblyk en uit die verkoop gesit. Dit is wonderlik as 'n diabeet lekkers kan prysgee en glukemie suksesvol kan beheer sonder versoeters. Erger as hy die dokter se aanbeveling vir die weiering van suiker ignoreer. Die werklike skade van sukrose in diabetes mellitus (dekompensasie van die siekte, die vinnige ontwikkeling van komplikasies) is in hierdie geval baie groter as die moontlike skade wat eritritol nie kan bevestig nie.

Waar van toepassing

Vanweë die hoë veiligheid en goeie smaak, groei die produksie en verbruik van eritritol elke jaar.

Dokter in Mediese Wetenskappe, hoof van die Instituut vir Diabetologie - Tatyana Yakovleva

Ek bestudeer baie jare lank diabetes. Dit is eng as soveel mense sterf, en selfs meer gestremd raak as gevolg van diabetes.

Ek is vinnig besig om die goeie nuus te vertel - die Endokrinologiese Navorsingsentrum van die Russiese Akademie vir Mediese Wetenskappe het daarin geslaag om 'n medisyne te ontwikkel wat suikersiekte heeltemal genees. Op die oomblik nader die effektiwiteit van hierdie middel 98%.

Nog 'n goeie nuus: die Ministerie van Gesondheid het die aanvaarding van 'n spesiale program verseker wat die hoë koste van die middel vergoed. In Rusland, diabete tot 18 Mei (insluitend) kan dit regkry - Vir slegs 147 roebels!

Die omvang van die versoeter is wyd:

1. In sy suiwer vorm word eritritol as 'n suikervervanger verkoop (kristallyne poeier, poeier, stroop, korrels, kubusse). Dit word aanbeveel vir diabetes en vir diegene wat gewig wil verloor. As suiker vervang word met eritritol, word die kalorie-inhoud van koeke met 40% verminder, kerse - met 65%, muffins - met 25%.
2. Erythritol word dikwels as verdunningsmiddel by ander versoeters gevoeg met 'n baie hoë soetheidsverhouding. Die kombinasie van eritritol met derivate van stevia word as die suksesvolste beskou, aangesien dit die onaangename nasmaak van stevioside en rebaudioside kan verberg. Deur die kombinasie van hierdie stowwe kan u 'n versoeter maak, wat suiker en smaak soveel as moontlik naboots.
3. Versoeter kan gebruik word om deeg te maak. Vanweë die hoë hittebestandheid, kan eritritolprodukte by temperature tot 180 ° C gebak word. Erythritol absorbeer nie vog soos suiker nie, daarom is bakkeryprodukte wat daarop gebaseer is vinniger verouder. Om die kwaliteit van die bakwerk te verbeter, word eritritol gemeng met inulien, 'n natuurlike polisakkaried wat nie glukemie beïnvloed nie.
4. Erythritol kan wyd gebruik word vir die vervaardiging van nageregte; dit verander nie die eienskappe van suiwelprodukte, meel, eiers, vrugte nie. Pektien, agar-agar en gelatien kan daarby gevoeg word. Erythritol word op dieselfde manier as suiker gekaramelliseer. Hierdie eiendom kan gebruik word vir die vervaardiging van lekkers, souse, vrugte nageregte.
5. Erythritol is die enigste versoeter wat die eierklitser verbeter. Meringue daarop is lekkerder as suiker, en dit is heeltemal veilig vir diabete.
6. Erythritol word gebruik vir die vervaardiging van tandepasta, kougom en drank; dieetprodukte word vir suikersiekte vervaardig.
7. In farmaseutiese middels word eritritol gebruik as 'n vulmiddel vir tablette, as 'n versoeter om die bitter smaak van medisyne te verberg.

Die gebruik van eritritol in huiskook moet aangepas word. Hierdie versoeter oplos erger in vloeistowwe as suiker. By die vervaardiging van bak, konserveer, kompote is die verskil nie beduidend nie. Maar in rogterye, sjokolade- en maaskaas-nageregte, kan eritritolkristalle bly, dus sal hul produksietegnologie effens moet verander: los eers die versoeter op, en meng dit dan met die res van die bestanddele.

Prys en waar om te koop

Erythritol is minder gewild as stevia (meer oor Stevia-versoeter), dus u kan dit nie in elke supermark koop nie. Dit is die maklikste om fitparad-versoeters met eritritol in kruidenierswinkels te vind. Om geld te bespaar, is dit beter om eritritol van 1 kg in 'n groot pakket aan te koop. Die laagste prys is in aanlynwinkels en groot aanlyn-apteke.

Populêre vervaardigers van versoeter:

Dit sal interessant wees om te bestudeer:

Leer om te leer! Dink u dat lewenslange toediening van pille en insulien die enigste manier is om suiker onder beheer te hou? Nie waar nie! U kan dit self verifieer deur dit te begin gebruik. lees meer >>

Erythritol - 'n koolhidraatvrye suiker vir diabete wat nie die glukemiese indeks beïnvloed nie

Miskien weet u miskien nie hiervan nie. Waarom is dit moontlik? Die feit is dat nie almal in oorleg met endokrinoloë bewus was van hierdie suikervervanger nie, so kom ons kortliks vertel.

Fruktose word nie aanbeveel nie, want dit is in wese nie 'n versoeter nie, maar een van die natuurlike suikers. Hulle word versoek om versigtig te wees met maltitol, want dit het 'n vertraagde effek. Sê, 'n sjokoladestafie op maltose gee niks dadelik nie, dan eet jy 'n ander stuk - en weer niks, maar na 50 minute kan dit ...

Maar dit is al die lirieke. Boonop hoor u nie gereeld van eritritis in endokrinologie met 'n oorvloed aanbevelings oor versoeters nie. Of jy hoor glad nie. Erythritol is 'n suikeralkohol wat in Rusland in die 'kristallyne vorm' verkoop word - soos gewone suiker, en in die vorm van stroop, en as deel van koolhidraatvrye lekkers.

Daar word bewys dat dit nie by diabete of by gesonde mense newe-effekte veroorsaak nie en ook nie die glukemiese indeks beïnvloed nie, met ander woorde: dit verhoog nie die suiker nie. Terselfdertyd smaak dit heeltemal soet in sy suiwer vorm sonder voor die hand liggende smack.

Erythritol as 'n voedingsaanvulling (ten spyte van die feit dat dit as 'n versoeter wat nie voedsel is nie) word goedgekeur deur die mediese gemeenskap van die Europese Unie, wat deur die FDA goedgekeur is, maar hulle skat die kalorie-inhoud 'n bietjie anders: die FDA ken 0,2 kg / gram toe, die Europese Unie - 0. Erythritol word nie net beskou nie as veilige suiker vir diabete, maar ook in beginsel as nie-voedende suiker: vir diegene wat die figuur volg, fiksheid doen, ens.

Dit word ook in tandheelkunde bestudeer en vind dit effektief as klassieke xylitol, sorbitol vir mondhigiëne. En in sommige ander gebiede, insluitend plantkunde, as 'n manier om van sommige ongediertes ontslae te raak!

Oor die algemeen beveel ek eritritis aan vir diegene wat suikervlakke ondervind, of wat soortgelyke probleme ken, maar dit is beter om onmiddellik in Engels te skryf, want ons skryf dit uitsluitlik vir advertensiedoeleindes en dit is nie baie informatief nie.

Eritritolvervanger - voordelig of skadelik?

Erythritol - Dit is 'n natuurlike suikervervanger wat tot die klas suikeralkoholte behoort. Dit is, dit is 'n bastermolekule wat die res van suiker en alkohol in sy samestelling bevat. Natuurlik het eritritol geen eienskappe van die molekule wat ons in die alledaagse lewe alkohol genoem het nie - etielalkohol.

Die mens het geen eritritolbrekende ensieme nie. Daarom gaan hierdie verbinding deur die liggaam in onveranderde vorm, prakties sonder om suiker skade te berokken. Hierdie suikervervanger word verkry deur gebruik te maak van een van die soorte gis wat glukose daarin kan omskakel.

Erythritol - soet, maar nie nare nie

Ons het baie keer geskryf dat dit tyd is om met suiker te bind, maar beteken dit dat ons die lekkers vir altyd moet vergeet? Eerlik, dit sou redelik irriterend wees. Soetheid is 'n baie belangrike element in die smaakpalet en ek wil dit nie heeltemal verarm en onsself vir ewig ontneem van alle nageregte wat deur die mensdom uitgevind is nie.

Erythritol is die sogenaamde meerwaardige alkohol, dit is ook 'n suiker-alkohol (suiker-alkohol). Die algemene formule vir hierdie verbindings is: HOCH2 (CHOH) nCH2OH. Daar is niks eksoties in suikeralkoholte nie, ons kom dit byna elke dag voor, byvoorbeeld as ons ons tande borsel.

Xylitol-suikeralkohol vorm deel van tandepasta en kougom omdat dit tandbederf teenwerk en remineralisering van tande bevorder. Nog 'n baie algemene suikeralkohol is sorbitol, 'n versoeter wat in baie dieetkosse voorkom - koeldrank, hoesstroop, en dieselfde kougom.

Die soetheidskoëffisiënt van eritritol is 0,7 (vir sukrose 1). Erythritol word gebruik as 'n versoeter, hetsy suiwer of gemeng met versoeters met 'n hoë intensiteit, hoofsaaklik stevia, waardeur die soetheid daarvan in lyn gebring kan word met gewone tafelsuiker.

Hoe verskil eritritol van ander suikeralkohols?

Eerstens, 'n baie laer kalorie-inhoud - afhangend van die meetmetode, van nul tot 0,2 kcal per gram.Volgens die richtlijn 2008/100 / EG in die EU-lande word die kalorie-inhoud van eritritol as nul beskou. Ter vergelyking: die kalorie-inhoud van xylitol is 2,4 kcal / g, sorbitol is 2,6 kcal / g, suiker is 3,87 kcal / g.

Tweedens, 'n nul glukemiese indeks. dit wil sê eritritol beïnvloed glad nie bloedsuiker nie. Terselfdertyd verhoog die meeste ander suikeralkoholte dit nog effens, hoewel baie minder as suiwer suiker. Ter vergelyking: die glukemiese indeks van xylitol is 13, sorbitol en isomalt is 9, sukrose is 63, glukose is 100.

Derdens, 'n buitengewone lae insulienindeks. Ons het reeds geskryf dat sintetiese versoeters met 'n hoë intensiteit die vrystelling van insulien deur die pankreas kan veroorsaak sonder om die bloedsuikervlak selfs te verhoog.

Nietemin vergelyk eritritol in hierdie opsig gunstig; sy insulienindeks is 2, d.w.s. 21,5 keer laer as suiker (43) en 5,5 keer laer as xylitol en sorbitol (11). dit wil sê in die praktyk het eritritol geen merkbare effek op insulienproduksie nie.

Die probleem met die meeste poliële is dat hulle nie baie goed met ons mikrobiota in wisselwerking is nie, d.w.s. voordelige bakterieë in ons derm. As dit kom by baie klein dosisse kougom, is dit nie so eng nie, maar as die dosis verhoog word, kan probleme in die vorm van opgeblasenheid, gas en diarree begin.

Daarbenewens het onlangse studies getoon dat kunsmatige versoeters ook die derm mikroflora kan beïnvloed en moontlik die risiko van prediabetes kan verhoog. Maar eritritol gedra hom op 'n heel ander manier - 90% daarvan word deur die wande van die dunderm in die bloed opgeneem en laat ons liggaam na 'n geruime tyd urine toe.

Boonop kan eritritol, soos ander suikeralkoholte, nie as voedsel dien vir bakterieë wat in die mondholte leef nie. Volgens 'n driejarige studie wat op 458 skoolkinders gedoen is, beskerm eritritol selfs tande teen karies, en is dit beter as xylitol en sorbitol.

Is erythrotol 'n "natuurlike" versoeter?

Meer waarskynlik as nie. Dit hang alles af van wat u in die konsep 'natuurlik' plaas. Erythritol bestaan ​​in die natuur en kom in klein hoeveelhede voor in 'n aantal vrugte (byvoorbeeld pere, spanspek, druiwe) en sampioene.

Dit onderskei hom fundamenteel van sintetiese versoeters soos aspartaam ​​en sukralose. Maar aan die ander kant groei eritritolkristalle nie op bome nie. Dit word industrieel vervaardig deur koring te fermenteer.

Het eritritol 'n 'donker kant'?

Talle studies het geen negatiewe gevolge van eritritolinname getoon nie. In alle groot lande ter wêreld word dit erken as 'n veilige voedselaanvulling en word dit onder die benaming E968 beskou. Daar moet egter in gedagte gehou word dat eritritol in groot hoeveelhede (meer as 50 gram per keer) as lakseermiddel kan optree.

Nog 'n positiewe kenmerk van eritritol is dat dit nie verslawend en verslawend soos suiker is nie. Soos ons reeds geskryf het, toon studies (byvoorbeeld dit en dit) dat 'n hoë inname van kunsmatige versoeters die risiko vir diabetes en metaboliese sindroom kan verhoog, dus is dit beter om alle soorte ligte drankies te weier.

Sover ons weet, het eritritol nie 'n soortgelyke effek nie, maar dit is beter om verstandige moderering daarmee te toon. Die feit dat moderne Westerlinge 'n dosis suiker in byna elke soort kos ontvang, beteken glad nie dat die oorskakeling na LCHF oral 'n versoeter nodig het nie. Dit is beter om eritritol te beskou as 'n geleentheid om periodiek vir u 'n vakansie te reël en uself en u geliefdes met u gunsteling nageregte te bederf. Dit is gesonde plesier.

Erythritol E968: Eienskappe

Erythritol E968 (ERYTHRITOL, erythritol) is 'n natuurlike versoeter wat ook as 'n stabiliseerder en 'n waterhoudende middel gebruik word. Die stof is 'n wit kristallyne poeier, maklik oplosbaar in water, bestand teen hoë temperature en baie soorte mikroörganismes, met 'n lae hgroskopisiteit.

Erythritol word aangetref in sampioene, vrugte en groente (spanspekke, pruime, druiwe, pere), in gefermenteerde voedsel soos sojasous en wyn. Erythritol is ook by mense en diere gevind, sowel as in plante - alge, ligene, gras.

Die voedingsaanvulling E-968 word vervaardig deur fermentasie van natuurlike styselbevattende grondstowwe, waarvoor sommige soorte gis gebruik word.

Die gebruik van eritritol E968

Erythritol is goedgekeur vir gebruik in die voedselbedryf van die Russiese Federasie, die VSA, Kanada, Japan, België, Finland, Nederland, China en ander lande. E968 is opgeneem in die algemene lys van voedseladditiewe in Codex Alimentarius.

Eritritol word gebruik:

as tafelsuikervervanger vir die vervaardiging van suiker, kougom, vir die vervaardiging van koeldrank, insluitend funksionele drankies. In 'n aantal lande word eritritol gebruik vir die vervaardiging van skoonheidsmiddels en farmaseutiese produkte.

Gesondheidseffekte van eritritol E 968

Volgens talle studies is eritritol 'n skadelose, nie-giftige stof vir mense. Die versoeter word vinnig onveranderd in die urine uitgeskei, word nie gemetaboliseer nie en word nie in die ingewande geabsorbeer nie. Vanweë die vele voordelige eienskappe word dikwels verwys na eritritol as 'n innoverende suikervervanger in die 21ste eeu.

Die voordele van eritritis:

is 'n heeltemal natuurlike produk, waarvan die produksiemetode gebaseer is op omgewingsvriendelike tegnologieë, die kalorie-inhoud 0 kcal is, waardeur dit in die voeding gebruik kan word om gewig te verminder, nie bloedsuiker verhoog nie, daarom kan dit opgeneem word in die menu van mense wat aan diabetes ly, is 'n effektiewe hulpmiddel om die vorming van karies en gedenkplaat te voorkom.

Die skade van eritritis hou verband met die moontlike voorkoms van 'n lakseermiddel as die aanbevole inname oorskry word.

Wat is Erythritol en hoe dit nuttig is vir diabetes en gewigsverlies

Erythritol is 'n kristallyne poeier wat as versoeter gebruik word deur diabete of mense wat ekstra pond wil verwyder, omdat in albei gevalle moet u suiker prysgee. Geopen in die tagtigerjare van die twintigste eeu, geproduseer onder die kode E 968. Dit is deel van baie vrugte (druiwe, pruime, spanspekke). Dit word vir industriële gebruik uit koring onttrek.

Aangesien Erythritol (Erythritol) geproduseer word deur gisting van glukose, kan dit veilig 'n natuurlike stof genoem word. Boonop word dit in sommige suiwelprodukte en drankies aangetref, en tydens hittebehandeling verloor dit nie die voordelige eienskappe nie, en daarom word dit ook gebruik vir die bereiding van suikerprodukte.

Voor- en nadele

As ons Erythritol vergelyk met suiker, wat almal bekend is, kan ons verskillende positiewe eienskappe identifiseer:

Dit beïnvloed nie die produksie van glukose en insulien nie, daarom kan dit deur diabete gebruik word, die kalorie-inhoud daarvan is nul, daarom kan eritritol by voedsel of drank gevoeg word, kan u nie gewig aansit nie, want die produk beïnvloed nie tandemalje nie, anders as suiker. .

Die grootste nadeel van Erythritol is dat diarree by 'n oordosis kan voorkom, maar hiervoor moet u ongeveer 90 g produk per dag eet. As u nie die aangeduide norm oorskry nie, is daar geen newe-effekte nie.

Enige produk ondergaan 'n reeks studies voordat dit verkoop word, en Erythritol is geen uitsondering nie. Kenners het aan die lig gebring dat hierdie versoeter 'n positiewe uitwerking op die liggaam het, naamlik:

Dit het antioksidant eienskappe, en dra daartoe by dat vernietiging van vrye radikale voorkom word, en voorkom dat die karies ontstaan biochemies bestand teen bakterieë en swamme. Bevat nie kalorieë nie, dit kan selfs met die strengste dieet gebruik word. Die skade van 'n natuurlike suikervervanger genaamd "Erythritol" kan slegs voorkom as u dit in groot hoeveelhede gebruik: dit veroorsaak diarree. Ter vergelyking het ander versoeters in elk geval 'n lakseermiddel, daarom verkies baie mense hierdie spesifieke analoog van die gewone suiker.

Kaliuminhoud van eritritol

Anders as sorbitol en xylitol, het eritritol geen energiewaarde nie, dit wil sê, dit het geen kalorie-inhoud nie. Dit is baie belangrik vir hierdie tipe versoeters, want in teenstelling met intense versoeters word grootmaat in groot hoeveelhede gebruik.

Sodra dit in die bloed is, word dit onmiddellik onveranderd deur die niere gefiltreer en in die urine uitgeskei. Die hoeveelheid wat nie in die dunderm opgeneem word nie, kom in die dikderm in en word ook onveranderd in die ontlasting uitgeskei.

Erythritol kan nie gefermenteer word nie, en die vervalprodukte daarvan, wat kalorie-inhoud (vlugtige vetsure) het, word nie in die liggaam opgeneem nie. Dus is die energiewaarde 0 kal / g.

Effek op glukose- en insulienvlakke

Aangesien eritritol nie in die liggaam gemetaboliseer word nie, beïnvloed dit nie glukosevlak of insulienvlak nie. Met ander woorde, die glukemiese en insulienindekse van die produk is nul. Hierdie feit maak eritritol 'n ideale suikervervanger vir pasiënte met 'n verswakte koolhidraatmetabolisme of vir mense wat hul gesondheid monitor.

Handelsname van Erythritol versoeter

Aangesien die versoeter nog nuut is en onlangs op die Russiese mark verskyn het, kan dit altyd in aanlynwinkels bestel word.

Handelsmerke van ertritol-gebaseerde suiker vervang:

1. “Sukrin” van Funksjonell Mat (Noorweë) - 'n benaderde prys van 620 r per 500 g
2. "FitParad nr. 7 op eritritol" van LLC Piteco (Rusland) - 240 p vir 180 g
3. "100% eritritol" van Now Foods (VSA) - 887 p vir 1134 g
4. "Lacanto" uit Saraya (Japan)
5. ISoet van MAK LLC (Rusland) - vanaf 420 r per 500 g

Erythritol of Stevia: wat is beter?

Ontdek net die basiese eienskappe om die geskikste een van hierdie twee produkte te kies. Wat word gekenmerk deur eritritol:

Minder soet as suiker, hoewel dit uiterlik soortgelyk is daaraan. As iemand gewoond is aan eet of drink sonder suiker, sal die verbruik gelyk wees. By soet tand wat pas begin het om suiker op te gee, neem die inname van Erythritol effens toe. Dit beïnvloed nie die glukosevlak nie, daarom kan dit gebruik word vir suikersiekte. As dit opgeneem word, kan dit koel voel, want as dit opgelos word, verbruik eritritol 'n bietjie hitte,
Erythritol kan ook vir bak en beskuit gebruik word dit word vasgestel dat proteïene by enige temperatuur vasgemaak word. Daar word geglo dat Erythritol in onbeperkte hoeveelhede verbruik kan word, maar dit word aanbeveel om nie die norm (90 g per dag) te oorskry om newe-effekte te voorkom nie. In teenstelling met ander versoeters, kan Erythritol ook tydens swangerskap en laktasie verbruik word Hierdie produk word op 'n heeltemal natuurlike basis geskep.

Wat Stevia betref, dan het sy effens verskillende eienskappe:

Die voorkoms lyk baie soos soet as suiker, bevat geen kalorieë nie, daarom word dit aanbeveel vir diabete en dieetkundiges. Dit is die beste geskik vir versoete. Gedoseer aan die punt van die mes, as As u dit in groter hoeveelhede gebruik, kan 'n bitter smaak voorkom. U kan dit nie vir bak gebruik nie, dit maak nie proteïene vas nie.

Aangesien Erythritol minder soet as suiker is, verkies sommige om dit op dieselfde manier met Stevia in druppels te meng: maak tee, voeg 1 teelepel by. Erythritol en 1 druppel Stevia, verhoog indien nodig die dosis effens. Dit is opmerklik dat Stevia, tesame met Erythritol, geen bitter smaak het nie, dus kan hierdie twee versoeters veilig gebruik word vir die bereiding van 'n verskeidenheid drankies.

Erytritol-gebaseerde nageregresepte

Erythritol kan gebruik word vir die bereiding van nageregte - ons bied u verskeie lae-koolhidraatresepte sonder tradisionele meel en suiker, wat in matigheid geen invloed op glukose- en insulienvlakke het nie.

Romerige panna cotta (panacotta, pannacotta, panacotta)

Die resep vir hierdie wonderlike laekoolhidraat nagereg is baie eenvoudig; elke huisvrou kan dit maklik herhaal. Die smaak lyk baie soos roomys-sundae.

Bestanddele vir klassieke pannacotta:

1. Room 10 of 20% 350 ml (4,5 koolhidrate per 100 g),
2. Eritritol (0 g koolhidrate),
3. Vanielje of vanieljesuiker 'n paar knippies (neem nie koolhidrate in ag nie),
4. Gelatien 5 g (0 g koolhidrate),
5. 5 g donker sjokolade ten minste 75% kakao as versiering (koolhidrate word nie in ag geneem nie).

Giet 5 g gelatien 40 g water, roer, laat staan ​​en neem die room intussen.
Giet die room in 'n kastrol, voeg suikervervanger en vanieljesuiker daarby. Sit die room op medium hitte en kook dit ongeveer 15 minute, sodra die room begin kook, haal dit dadelik van die hitte af en voeg gelatien by, wat teen daardie tyd reeds geswel het.

Sit die pan weer in die vuur en roer deur al die gelatien op te los. As u gelatien skink, kan u die mengsel nie meer kook nie. Ideaal gesproke as u alles in 'n waterbad sit, maar u die pan net van die vuur kan verwyder as u sien dat dit wil kook. As die mengsel kook, sal die gelatien reuk en die gereg bederf word.

Na 'n paar uur, wanneer die boonste laag verhard is, kan u met sjokolade versier. Smelt die sjokolade byvoorbeeld in 'n waterbad met 'n eetlepel water en dien druppels bo-op die bevrore panacota toe. Dan sit ons dit weer in die yskas totdat dit heeltemal stol. Verharding vind binne 10-12 uur plaas.

Kokoskoekies

1. 80 g klappervlokkies (Edward & Sons)
2. 15 g klappermeel (Funksjonell Mat)
3. 3 eierwitte (van die naaste dorp)
4. Versoeter eritritol en / of stevia na smaak.

Skei die blankes van die eiergele. Klits die wit tot die skuim, voeg die versoeter by terwyl u aanhou sweep. U kan periodiek stop en proe, indien nie soet nie, voeg dan meer by. Kombineer meel en skaafsels en giet dit in 'n bak geklopte wittes. Begin met 'n lepel te meng, nie met 'n menger nie, anders verdwyn alle luglikheid.

Roer totdat 'n homogene massa verkry is. Vorm medium balletjies en plaas op deegpapier. U kan letterlik 'n druppel olywe of klapperolie smeer sodat die nagereg nie vassit nie. Bak vir 15 minute in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C of totdat die balletjies goudkleurig is.

Romerige tuisgemaakte ys "Roomys"

1. Eiergele 4 stuks.
2. Versoeter in die vorm van poeier na smaak
3. 10% room 200 ml
4. 33% Room 500 ml
5. Vanillien 1 g

Was die eiers met seep en skei die eiergele van die proteïene. Voeg die versoeter en vanielje by die eiergele. Klop tot 'n wit skuim met 'n menger. Gooi 10% room in en hou aan met klop. Giet in 'n kastrol, sit 'n swak 'vuur' op en roer aanhoudend sonder om tot kookpunt te kom. Dit is nodig dat die massa verdik.

Gereedheid word nagegaan deur 'n lepel met die vinger vas te hou. As die groef nie toemaak nie, is die room gereed. Verwyder van die hitte en laat afkoel by kamertemperatuur. Vee die resulterende massa deur 'n sif en laat afkoel in die vrieskas. Die massa moet nie in ys vries nie, 'n taamlik half bevrore toestand.

Plaas vooraf 'n leë groot bak in die vrieskas om af te koel. Wanneer die room gereed is, giet 33% room in 'n bak en klits tot 'n dik skuim. Voeg dan die voltooide room by die geklopte room en klits weer tot glad.

Dra dan die hele massa oor na 'n houer met 'n deksel, wat 30 minute in die vrieskas gesit moet word. Na 30 minute, verwyder en klits deeglik met 'n menger sodat yskristalle nie vorm nie, en plaas dit dan weer in die vrieskas. Herhaal hierdie aksie weer.

Laat die ys 60 minute lank in die vrieskas staan, en herhaal dit dan weer met 'n vurk of 'n lepel (die menger kan dit dalk nog nie inneem nie) en sit dit terug vir 2-3 uur.Na 2-3 uur word die ys dig en hard en gereed om te eet.

U kan gerasperde sjokolade of gekapte neute besprinkel. Dit is nodig om sulke ys onder 'n stywe deksel te bêre, want dit absorbeer vinnig die reuke van die vrieskas en die smaak bederf.

Gevolgtrekkings, oorsigte en aanbevelings

Oor die algemeen het die gebruik van Erythritol in plaas van suiker geen negatiewe aspekte nie, en omgekeerd:

Bloedsuiker word genormaliseer tydens dieet. Dit blyk dat hy gewig verloor, die liggaam kry geen skade nie, net soos met suikerverbruik.

Met die inbring van eritritol in voedsel, is dit moontlik om die nodige soetheid te bereik, maar terselfdertyd die totale kalorie-inhoud van die produk self te verminder. Byvoorbeeld, in produksie:

Erythritol-gebaseerde sjokolade, die kalorie-inhoud van die produk word met meer as 35% verminder, roomkoeke en koeke met 30-40%, koekies en muffins met 25%, fondant-lekkers met 65%.

Geen skade nie, maar die voordele is voor die hand liggend!

Resensies van dokters oor Erythritol

39, Olga, endokrinoloog:

“Van al die versoeters is Eritrit my 'n beroep op die samestelling en eienskappe daarvan, so ek raai dit gewoonlik aan vir my pasiënte. Dit beïnvloed glukose op geen manier nie, en dit versag kos baie goed. ”

Ekaterina, 43 jaar oud, endokrinoloog:

'Ek beskou Erythritol as die beste suikervervanger vir diabete en vetsugtige mense. "Dit bevat glad nie kalorieë nie, dit het ook nul GI, wat na my mening die grootste voordeel is,”

Marina, 35 jaar oud, terapeut:

'Ek gebruik self Erythritol, want Ek is voortdurend op dieet vir gewigsverlies en raai dit gereeld aan diegene wat nie 'n versoeter kan kies nie. Die enigste nadeel van hierdie produk is dat dit miskien nie soet genoeg vir die soet tand lyk nie, maar dat jy mettertyd daaraan sal gewoond raak. ”

Erythritol: voordele en nadele, prys

Erythritol is 'n versoeter met geen kalorie en word daarom as plaasvervanger vir suiker gebruik. Dit word hoofsaaklik gebruik deur pasiënte met diabetes mellitus en mense met oorgewig.

Dit stel u in staat om die proses van die vermindering van eenvoudige koolhidrate in die dieet te vergemaklik. Erythritol word by die tee gevoeg, wat gebruik word vir die bereiding van suikerprodukte, insluitend onderworpe aan hittebehandeling sonder die verlies van die eienskappe. Wat is dit?

Die voordele van hierdie versoeter, in vergelyking met suiker: lae kalorie-inhoud (in die VSA is die voedingswaarde 20 kcal per 100 g, in Europa word die kalorie-inhoud as nul beskou), die afwesigheid van 'n invloed op die glukosevlak en insulien in die bloed, bederf nie die tande nie, veroorsaak nie gewigstoename nie.

Anders as sommige versoeters en versoeters (xylitol, maltitol), het eritritol geen lakseermiddel nie. Dit is te wyte aan die feit dat 90% daarvan in die dunderm opgeneem word, en slegs 10% van die verbruikte produk die dikderm bereik.

Met die inname van eritritol is daar 'n gevoel van koue in die mond. Dit beperk die omvang daarvan. Nog 'n nadeel is die hoë prys. Erythritol is minder soet as suiker, maar kos aansienlik meer. Die gesondheidsvoordele van eritritol is dat dit 'n plaasvervanger vir lekkers word.

As iemand dit lank gebruik in plaas van suiker, daal sy liggaamsgewig of bly dit dieselfde as die gewig onder ander toestande sou styg. Erythritol verminder die risiko van vetsug aansienlik, wat 'n risikofaktor vir baie siektes is:

diabetes mellitus, hartpatologie (iskemiese siekte, miokardiale infarksie), vaskulêre patologie (spatare, aterosklerose), galsteensiekte, cholecystitis, artritis.

Vet mense leef minder as maer. Met die regte gebruik, is eritritol in staat om 'n persoon baie ekstra lewensjare te gee, en die belangrikste van alles - dit verhoog nie net die duur nie, maar ook die kwaliteit daarvan. By diabetes mellitus is die voordeel van eritritol om dit makliker te maak om die bloedsuikervlakke te beheer.

Deur die gebruik van versoeters vir etlike jare kan die pasiënt die risiko van laat komplikasies van diabetes verminder. As eritritol glukemie help verminder deur koolhidrate te beperk, lei dit tot 'n toename in lewensverwagting.

Eritritol is nie skadelik vir die gesondheid nie. Newe-effekte ontwikkel nooit (met die uitsondering van allergieë) as u dit verbruik in hoeveelhede wat nie die redelike perke oorskry nie. As u tien teelepels op 'n slag of meer inneem, is dit moontlik om in die maag te rommel.

Naarheid word soms opgemerk. Daaglikse dosis vir diabetes By diabetes mellitus is die doel van die dieet nie om die vlak van glukose in die bloed te verhoog nie. Eritritol het geen effek op die suikerkonsentrasie nie. Daarom is daar geen punt om die dosis te beperk nie.

Die hoeveelheid eritritol wat per dag verbruik word, kan slegs deur u finansies beperk word - die prys van hierdie versoeter is taamlik hoog. Hieroor hieronder. Pryse U kan eritritol in apteke, winkels vir diabete koop, of aanlyn bestel.

Daar is byvoorbeeld verskillende produkte met pryse: Fit Parade No. 1. Bevat 'n mengsel van stowwe: eritritol, sukralose, stevioside. Een gram produk vervang 5 gram suiker. Prys - 300 roebels vir 180 g. Sommige ander produkte van die Fit Parade-lyn bevat ook eritritol. Erythritol iSweet.

Erythritol van China op die internet bied van 300 roebels per pakket wat 0,5 kg weeg. Soet suiker is 'n voedingsaanvulling wat eritritol en sukralose bevat. 3 keer soeter as suiker. Die prys vir 200 g is 250 roebels. Die goedkoopste manier is om eritritol as 'n grondstof vir die produksie van voedselbymiddels te neem, in groot verpakkings van 25-50 kg.

Daar word aanvaar dat sulke hoeveelhede vir kleinhandel aangekoop word, maar iemand wat aan vetsug of suikersiekte ly, kan hierdie bedrag vir persoonlike gebruik gebruik. Die rakleeftyd is 2 jaar. U kan eritritol as 'n grondstof bestel, byvoorbeeld op die amptelike webwerf van die farmaseutiese maatskappy.

Stof eienskappe

Die versoeter word natuurlik gevind in sekere vrugte, soos spanspek, pere, pruime en druiwe, asook sampioene en gegiste kos (wyn, sojasous). Erythritol word industriële verkry deur gisting met gis van plante met 'n hoë inhoud van stysel - koring, tapioka, ens. Op die oomblik het erythritol 'n klein markaandeel in die wêreld, maar dit groei elke jaar.

Die smaak van eritritol is soortgelyk aan suiker - dit is goed en sonder geure. Maar met 'n mate van verkoeling, soos alle meerhidraat-alkohol. Boonop is eritritol minder soet - slegs 65% van die soetheid van suiker, dit wil sê, jy moet dit in groter hoeveelhede by drankies en kos voeg. Sulke versoeters word grootmaat genoem.

En dit is belangrik vir hierdie tipe stof dat eritritol nie kalorieë bevat nie. Soos byvoorbeeld sorbitol. Daarom kan produkte daarmee geëet word sonder vrees vir hul figuur.

Erytritolvoordele

Een van die voordele van hierdie versoeter is:

• lae glukemiese en insulienindeks, dit wil sê, die stof is geskik vir gebruik deur mense wat aan diabetes ly. Eritritol kan ook gebruik word om hierdie en ander siektes wat verband hou met metaboliese afwykings te voorkom,
• lae kalorie-inhoud, wat u toelaat om 'n versoeter in die dieet vir gewigsverlies in te sluit,
• weerstand teen hoë temperature - eritritol kan by warm drankies gevoeg word en kook verskillende geregte daarmee,
• Soos ander suikeralkoholte, is dit nie 'n voedingsmedium vir patogene bakterieë nie, en dra dit dus nie by tot tandbederf nie. Inteendeel, dit het 'n terapeutiese effek, wat die gedeeltelike herverhaling van tandemalje help,
• word beskou as 'n antioksidant, dit wil sê dat dit die vermoë het om vrye radikale op te neem,
• Anders as xylitol en sorbitol, veroorsaak dit nie 'n lakseermiddel nie, maar dit is die beste om by die aanbevole dosisse te hou.

Versoeter nadele

Die nadele van eritritol sluit in:

• hoë prys - die koste van die versoeter is 5-7 keer hoër as die suiker,
• 'n neiging tot kristallisasie en minder oplosbaarheid as suiker
• lae higroskopisiteit, daarom is produkte met hierdie versoeter geneig om vinnig droog te word,
• verkoelingseffek.

Die gebruik van eritritol

• as tafelversoeter gemeng met ander stowwe (byvoorbeeld dikwels met stevia of sukralose) of in suiwer vorm
• in die drankbedryf
• vir die vervaardiging van dieetprodukte
• in die produksie van algemene voedsel
• in farmakologie om die smaak van medisyne te verbeter, insluitend dié wat vir kinders bedoel is (vitamiene, hoesstroop)
• in kosmetologie (in higiëneprodukte vir mondversorging - tandepasta, spoelwater)

Mark versoeter

Die stof word in poeiervorm te koop onder die volgende name: Erythritol, Erythritol, Erythritol, Erythri-Sweet, All Natural Zero Calorie Free Sweetener (Gesonde versoeters).

Die versoeter is dikwels deel van verskillende mengsels, wat optree as die hoofstof of as vulstof vir soetmiddels met 'n hoë intensiteit (met 'n hoë soetheidskoëffisiënt). Erythritol kan met ander stowwe gemeng word om hul smaak en tekstuur te verbeter, en maak dit meer soos suiker. En hulle masker op hul beurt die verkoelende effek van eritritol, wat miskien nie altyd op hul plek is nie.

Populêre mengsels met eritritol in die samestelling:

• Fito Forma (eritritol en stevia) - vyf keer soeter as suiker, het 'n aangename smaak sonder enige geure, geskik vir hittebehandeling,
• Fit Parad - nr. 1, 10 (eritritol, sukralose, stevioside, Jeruzalem artisjok-uittreksel), nr. 7 (eritritol, sukralose, stevioside), nr. 8, 14 (eritritol, stevioside),
• iSweet (99,5% eritritol plus Luo Han Guo-vrugte-ekstrak),
• Lakanto Monkfruit Sweetener (eritritol en Luo Han Guo-uittreksel),
• Lite en Sweet (eritritol en xylitol),
• Swerve (eritritol en oligosakkariede),
• Truvia (eritritol is die belangrikste bestanddeel).

Daaglikse dosis en moontlike newe-effekte

Volgens die webwerf van die Nasionale Sentrum vir Biotegnologiese Inligting (VSA) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/, is erythritol veilig teen 'n daaglikse dosis van 1 g per kg liggaamsgewig. Vir die gemiddelde persoon is die norm dus 70-80 g versoeter per dag.

Oor die algemeen veroorsaak eritritol geen newe-effekte nie, maar met 'n toename in die aanbevole dosis, kan dit lei tot spysverteringsstoornisse. In seldsame gevalle is 'n allergiese reaksie op 'n stof wat deur urtikaria uitgedruk word, moontlik.

Eritritol of aspartaam?

Erythritol is 'n suikeralkohol en behoort tot natuurlike versoeters, aspartaam ​​is 'n sinteties verkryde stof. Aspartame word al lank gebruik vir voedsel. Dit word veral gereeld in dieetkosse aangetref.

Laat ons die eienskappe van beide stowwe in meer besonderhede oorweeg:

• minder soetheid, selfs in vergelyking met suiker
• byna geen kalorieë nie
• kan by warm drankies gevoeg word en kook daarmee
• gunstige effek op tande
• daar is 'n effense verkoelingseffek

• 'n hoë soetheidskoëffisiënt, is 'n soetmiddel met 'n hoë intensiteit
• so min stof is nodig om voedsel by te voeg dat kalorieë eenvoudig nie in ag geneem word nie
• glukemiese indeks nul
• kort rakleeftyd
• stort ineen wanneer dit verhit word, dus nie geskik vir warm geregte nie
• het 'n aangename smaak sonder vreemde skakerings en nasmaak

Aspartaam ​​is van alle kante deeglik bestudeer en word as veilig beskou, hoewel daar baie debat rondom hierdie stof is. Erythritol het nie so lank gelede op die mark verskyn nie en word as heeltemal onskadelik beskou. Albei stowwe het beide voordele en nadele, maar as gevolg van termiese stabiliteit, is eritritol meer geskik vir alledaagse gebruik.

Eritritol of fruktose

Albei stowwe behoort aan natuurlike versoeters. Fruktose kom voor in bessies, vrugte en heuning. Erythritol is 'n suikeralkohol wat in klein hoeveelhede in vrugte en sampioene voorkom. Daarbenewens word eritritol deur die menslike liggaam geproduseer in die proses van metabolisme. In die onderstaande tabel kan u die eienskappe van hierdie versoeters vergelyk:

• laer soetheidsverhouding
• byna nul kalorie-inhoud
• byna nul glukemiese indeks
• vernietig nie tande nie en het selfs 'n genesende effek op tandemalje
• 'n mate van verkoelingseffek, veral by hoë dosisse

• metaboliese en kan tipe 2-diabetes, vetsug en ander siektes veroorsaak
• verhoog die honger, verander die eetgedrag van die slegte, dwing ooreet
• maak die smaak en aroma van vrugte sterker en aangenamer
• natuurlike preserveermiddel - fruktose produkte behou die varsheid langer
• help om bedwelming vinnig in die geval van vergiftiging te hanteer
• beïnvloed die toestand van die tande negatief

As u 'n versoeter kies, moet eritritol verkies word, aangesien dit baie voordele bo fruktose het. Alhoewel fruktose al lank gebruik word en as 'n goeie alternatief vir suiker beskou word, is daar vandag baie doeltreffender en veilige versoeters. Erythritol is een daarvan.

Slegs geregistreerde gebruikers kan materiaal in die Kookboek stoor.
Teken in of registreer.

Waarom versoeters nodig is

Die WGO fokus in sy verslae voortdurend op die feit dat dit nodig is om by 'n suikerinname van nie meer as 50 g per dag te hou om die ontwikkeling van suikersiekte, vetsug en ander gevaarlike gevolge te voorkom nie. Dit gaan veral oor die sukrose wat by die produkte gevoeg word.

Terselfdertyd is daar geen verbod of oproepe vir die volledige verwerping van soet koolhidrate en die oorgang na analoë nie. Die ding is dat daar nog geen ideale versoeter is nie, want dit moet terselfdertyd aan die volgende vereistes voldoen:

• genoeg soetheid hê
• Lae kalorie-inhoud
• het geen newe-effekte nie.

Sintetiese stowwe het 'n hoë soetheid (honderde kere hoër as sukrose) en dra nie kalorieë nie, maar veroorsaak onaangename simptome. Natuurlike versoeters (glukose, fruktose, xylitol, sorbitol) is ook nie ideaal nie, ook nie as gevolg van hul hoë energiewaarde nie.

Wat is eritritol en waar kom dit voor?

Anders as sukrose, fruktose en glukose, is eritritol (eritritol) een van die gewilde versoeters. Die belangrikste soet stowwe is nie van nature 'n koolhidraat nie. Dit verwys na alkohole, net soos sorbitol met xylitol. Dit is in die tweede helfte van die 19de eeu geopen.

Hierdie natuurlike verbinding kom in vrugte (pere, druiwe, spanspek) en sampioene voor. Sowel as sommige produkte wat gisting ondergaan het (rysvodka, druiwewyn, sojasous), is dit die beste in die soetste stof.

Erythritol is 'n goedgekeurde voedingsaanvulling met die E968-indeks en het verskillende name: eritritol, erythrol en erythritol is sinonieme.

Uit die oogpunt van die chemiese nomenklatuur word die stof ook butanetetrol genoem en word ook 'melonsuiker' genoem.

Dit word gebruik vir die vervaardiging van sulke produkte en goedere:

• kougom, aangesien die verbinding hulle varsheid gee, dit die kruisement geur,
• ys, jogurt, vla, want benewens die soetheid, verbeter dit die tekstuur,
• lae-kalorie drankies,
• sjokolade, lekkers, lekkergoed, om nie jou tande te bederf nie,
• medisyne (tablette, stroop) om die onaangename smaak van die belangrikste aktiewe verbindings,
• kosmetiese produkte (ys, mondspoeling, tandepasta).

E968 word ook gebruik vir die vervaardiging van dieetkos en diabeetkos wat in suiwer vorm as suikervervanger verkoop word.

Waaruit is eritritol afgelei?

Die belangrikste grondstof vir die vervaardiging van hierdie versoeter is stysel, meestal koring. Eerstens word dit omgeskakel na glukose, en dan word eritritol verkry deur fermentasie met spesifieke gis.Selfs as GMO-plante gebruik is, sal daar geen spoor daarvan in die gesuiwerde finale produk wees nie, aangesien eritritol nie 'n proteïen is nie, en geen gene bevat nie.

Erythritol of stevia wat beter is?

Elke versoeter het sy eie voor- en nadele. Stevioside bevat ook nie kalorieë nie en kan hoë temperature, soos eritritol, weerstaan. Maar die produk wat uit stevia verkry is, is ongeveer 300 keer soeter as suiker. Dit veroorsaak sekere probleme met die dosering daarvan.

Boonop het hierdie versoeter 'n duidelike nasmaak (drop, kruie). Om die geure te meet en uit te skakel, word mengsels van erythrol en stevia voorberei en in so 'n vorm as grootmaat versoeter verkoop.

Soet smaak en toegevoegde waarde

Die erythritol-soetheid is ongeveer 70% in vergelyking met gewone wit suiker. Maar terselfdertyd hou die stof verskeie voordele in vergelyking met ander plaasvervangers:

• het byna nul kalorie-inhoud (0-0,2 kcal volgens verskillende bronne), terwyl 1 g koolhidrate 4 kcal gee,
• verhoog nie bloedsuiker nie, het 'n nul glukemiese indeks (vir sorbitol en xylitol GI ongeveer 10),
• absorbeer nie vog nie, is nie bang vir klamheid nie, daarom word dit vir 'n lang tyd geberg en krimp dit nie,
• bederf nie die tande nie en veroorsaak nie die ontwikkeling van karies nie, aangesien die bakterieë nie eritritol verwerk nie,
• veroorsaak matige gebruik nie diarree soos baie versoeters nie (xylitol, sorbitol),
• is 'n antioksidant wat die liggaam teen vrye radikale kan beskerm,
• nie verslawend nie
• volgens sommige verslae verleng dit die gevoel van versadiging as gevolg van die feit dat voedsel stadiger in die ingewande ingaan.

Nadele en moontlike skade

Ten spyte van die indrukwekkende lys bruikbare eienskappe, is eritritol nie sonder nadele nie:

• in groot dosisse, veroorsaak opgeblasenheid, naarheid, diarree, swakheid,
• met individuele onverdraagsaamheid ontlok urtikaria,
• baie duurder as suiker
• word nie aanbeveel tydens swangerskap nie
• dit moet nie aan kinders, veral kleuters onder 3 jaar, gegee word nie,
• gee 'n gevoel van koudheid in die mond, wat nie almal van hou nie en slegs in sekere geregte geskik is.

'N Veilige verbruik van 'n soet verbinding sonder newe-effekte word beskou as tot 0,7 g vir mans en tot 0,8 g vir vroue per kg gewig.

Waar versoeter te koop E968

Erythritol is 'n poeier, soortgelyk aan suiker of korrels van wit kleur, heeltemal reukloos. Die grootste deel van die stof wat in China geproduseer word. Dan word dit verpak en gemeng met ander bestanddele in verskillende lande.

In supermarkte is eritritol moeilik om te vind, maar op die internet is daar baie aanbiedings; dit word meer gereeld in pakkette van 0,5 kg verkoop. Die prys van hierdie versoeter "byt": afhangend van die handelsmerk kos dit 10-20 keer duurder as wit geraffineerde suiker.

Kulinêre nuanses

As u eritritol in plaas van suiker byvoeg, kan u soet kos met 'n lae kalorie-inhoud kook, wat belangrik is as u gewig verloor. Die stof is ook nie bang vir hoë temperature nie, en die soetheid daarvan hang nie van die pH af nie, wat beteken dat dit in 'n suur omgewing gevoeg kan word.

Dit sal ook nuttig wees vir die voeding van diabete. Dikwels word malvalekkers daarmee gekook, meringue, by room en deeg gevoeg.

Verskeie kenmerke van eritritol wat die moeite werd is om aandag te gee aan:

1. As gevolg van die lae higroskopisiteit, word gebak met suikervervanger vinniger verouder. Daarom moet u bestanddele byvoeg wat hierdie proses vertraag (olie, eiers).
2. Erythritol is nie gekaramelliseer nie.
3. In fyngedrukte vorm kan dit die vervanging van poeiersuiker vir die strooi van geregte gebruik. Maal dit net deur die poeier self in 'n blender of koffiemolen te maak.
4. Erythritol word nie deur gis gegis nie, en dit dra nie by om die toets met gis te verhoog nie.
5. Die versoeter het nie preserveermiddels soos suiker nie, dus jy kan nie die bessies daarmee vryf nie. Bêre konfyt slegs in die yskas en gebruik gesteriliseerde houers. Daarbenewens is die bekendstelling van gelkomponente (agar, gelatien) verpligtend, anders sal kristalvorming vinnig kristaliseer.

Die keuse van versoeters moet op 'n verantwoordelike manier benader word, anders berokken dit nie minder nie as sukrose. Erythritol het baie voordele, wat hierdie stof baie gewild maak onder diegene vir wie gewone suiker verbied word.