Glykemiese indeks vir soetand

Benewens die neem van hipoglykemiese middels of insulienterapie, is diabetes 'n integrale deel van die behandeling dieet. Die belangrikste beginsel van voeding is gebaseer op die verwerping van vinnige koolhidraat gemorskos.

'N Gesonde en lae-koolhidraatmaaltyd wat ryk is aan vitamiene en minerale, behoort die oorheersing van die pasiënt se dieet te wees. Volgens die dokter se aanbevelings moet pasiënte groente, maer vleis, vis, kruie en ander gesonde kos eet. Maar wat as diabetes jou iets soets wil laat doen, en hoe kan jy jouself bederf?

Soms kan diabete, met 'n gekontroleerde hoeveelheid glukemie, dit toelaat om nagereg te eet. Die beste opsie is vrugte, insluitend keroba, met 'n lae glukemiese indeks. Mense wat langer as een jaar aan hoë bloedsuiker ly, weet wat hierdie aanwyser is, en diegene wat pas met tipe 2-diabetes gediagnoseer is, moet dit meer in kennis stel.

Glykemiese indeks: wat is dit?

Slegs koolhidrate, dit wil sê suiker, beïnvloed die bloedglukose-inhoud. Hulle word in verskillende groepe verdeel. Die eerste is monosakkariede (eenvoudige) koolhidrate, dit bevat glukose en fruktose.

Die tweede kategorie is disakkariede, wat sukrose (eenvoudige suiker), laktose (melkdrankies), maltose (bier, kvass) insluit. Komplekse koolhidrate bevat stysel (graan, meel, aartappels).

Die groep polisakkariede bevat ook vesel, vervat in:

Die glukemiese indeks is 'n aanduiding wat die snelheid van die afbraak van koolhidrate na glukose weerspieël. Die laaste organisme gebruik energie. Hoe vinniger die afbreek van suiker, hoe meer GI sal wees.

Hierdie waarde is in 1981 ingestel deur die Amerikaanse dokter D. Jenix, wat produkte ondersoek het met die doel om 'n optimale spyskaart vir mense met diabetes te ontwikkel.

Daar is voorheen aanvaar dat enige produkte dieselfde uitwerking op mense het. Die mening van Jenkinson was egter die teenoorgestelde, en hy het bewys dat elke produk die liggaam beïnvloed, afhangende van die koolhidrate wat hulle bevat.

Die studies van die wetenskaplike het dus bevestig dat diegene wat roomys eet, wat 'n soet nagereg is, 'n laer bloedglukosevlak het as mense wat gebak geëet het. Daarna is die glukemiese indeks van bykans alle produkte bestudeer.

Dit is opmerklik dat GI-aanwysers deur verskillende faktore beïnvloed kan word:

• konsentrasie proteïene, vette en hul soort,
• tipe koolhidraat
• produkverwerkingsmetode,
• die inhoud van aangrensende vesel, wat die duur van die vertering van voedsel verhoog, wat die opname van suiker vertraag.

Watter glukemiese indeks word as normaal beskou?

Om te leer hoe om GI te verstaan, moet u eers die rol van glukose en insulien in die liggaam verstaan. Suiker is energie vir die liggaam en enige koolhidraat wat saam met voedsel kom, word later glukose wat die bloedstroom binnedring.

Normale suikervlakke wissel van 3,3 tot 55 mmol / L op 'n leë maag en tot 7,8 mmol / L twee uur na ontbyt.

Die glukemiese indeks wys hoe hoog die bloedsuikervlak gestyg het na die eet van sekere kosse. Maar dit is ook belangrik om die tyd waarin glukemie styg in ag te neem.

By die samestelling van die GI is glukose as standaard gebruik; die GI is 100 eenhede. Die aanwysers van ander produkte wissel van 0 tot 100 eenhede, wat bepaal word deur die spoed van hul assimilasie.

Om glukose uit die bloedstroom in die selle van die liggaam in te kom en energie te word, is die deelname van 'n spesiale hormoon insulien nodig. En die gebruik van voedsel met 'n hoë GI dra by tot 'n skielike en hoë sprong in die suiker in die bloedstroom, daarom begin die pankreas om insulien aktief te sintetiseer.

Hierdie hormoon het 'n direkte invloed op die glukemievlak:

1. Verhoed dat die neergesette vet weer glukose word en nadat dit in die bloed opgeneem is.
2. Verminder glukose deur dit in die weefsel te versprei vir vinnige verbruik of deur suiker in die vorm van vetreserwes te plaas indien nodig.

Almal wat met diabetes gediagnoseer is, moet weet dat alle produkte in drie groepe verdeel word - met 'n hoë GI (van 70 eenhede), medium - 50-69 en laag - van 49 of minder. Daarom is dit belangrik om die voor- en nadele van elke kategorie te verstaan ​​wanneer u 'n daaglikse dieet saamstel.

Ondanks die feit dat diabetes nie aanbeveel word om voedsel met 'n hoë GI te eet nie, het dit een voordeel: 'n vinnige energiebars wat byna onmiddellik ná die inname van koolhidrate voorkom. Sulke voedsel gee egter net 'n energieke reaksie vir 'n kort tydjie.

Selfs skerp veranderinge in die konsentrasie van suiker in die bloed lei tot die ontwikkeling van 'n massa komplikasies. Voedsel met 'n GI bo sewentig lei ook tot die ophoping van vetweefsel en gevolglike vetsug. Maar met lae-GI-kosse verander dinge.

Voedsel met 'n lae glukemiese indeks word lank verteer sonder om 'n sterk toename in bloedsuiker te veroorsaak. En die pankreas produseer in klein hoeveelhede insulien, wat verhoed dat onderhuidse vet ophoop.

As 'n diabeet vrugte of groente met 'n lae GI in die spyskaart sal insluit en probeer om kos met 'n hoë GI te weier, sal hy nie oorgewig wees nie. Die stelselmatige gebruik van sulke voedsel beïnvloed die lipiedprofiel van die bloed positief en voorkom dat daar allerhande steurings in die hartwerk voorkom.

Die negatiewe faktore van nie groot GI sluit in:

• onvoldoende kalorie- en voedingswaarde van voedsel vir sport,
• die kompleksiteit van kook, want in hierdie groep is daar min kos wat rou geëet kan word.

Maar as u 'n spyskaart vir 'n diabeet skep, is dit nodig om produkte met verskillende GI's te selekteer en dit regdeur die dag te versprei. Selfs as u voedsel met 'n lae GI eet, kom koolhidrate die liggaam binne.

Om die hoeveelheid suiker in die liggaam te verminder, kan u enkele aanbevelings gebruik. Dit is dus raadsaam om volledige, nie gekneusde produkte te kies nie.

Die duur van die hittebehandeling moet minimaal wees, en koolhidrate moet met vesel en vette verteer word. Dit is nie raadsaam om koolhidrate afsonderlik te eet nie, byvoorbeeld, in die middag-snack kan jy 1 sny volgraanbrood met 'n sny kaas eet.

In diabetes is gereelde suiker verbode. Dikwels word dit vervang met fruktose - glukose verkry van vrugte.

Maar behalwe hierdie versoeter is daar ook ander, byvoorbeeld, carob, wat 'n volledige en bruikbare suikervervanger kan word.

Wat is die glukemiese indeks?

Die glukemiese indeks (GI) is 'n aanduiding wat die tempo van afbraak van enige produk na 'n toestand van glukose weerspieël, wat die belangrikste energiebron van die hele organisme is. Hoe vinniger die proses, hoe hoër is die GI.

Slegs koolhidrate (andersins suiker) beïnvloed die konsentrasie suiker in die bloed. Proteïene en vette is nie betrokke nie. Alle koolhidrate word verdeel in:

1. Eenvoudig (aka monosakkariede), wat fruktose en glukose insluit.
2. Meer ingewikkeld (disakkariede), voorgestel deur laktose (gevind in vloeibare suiwelprodukte), maltose (gevind in kvass en bier) en sukrose (die algemeenste suiker).
3. Kompleks (polisakkariede), waaronder vesel geïsoleer word ('n komponent van plantselle wat in groente, graan, vrugte, meelprodukte voorkom) en stysel (meelprodukte, aartappels, meel, graan).

Historiese agtergrond

Die term glukemiese indeks is in 1981 deur 'n dokter D. Jenkins (Toronto) bekendgestel, wat produkte ondersoek het om 'n optimale voedingsplan vir diabete te kry. Daar is voorheen gedink dat alle produkte eweredig op mense optree. Maar Jenkinson het die teenoorgestelde mening uitgespreek en voorgestel dat die effek van produkte op die menslike liggaam in ag geneem word, afhangende van spesifieke koolhidrate. As gevolg van navorsing het hy bewys dat die ys, ten spyte van die hoë suikerinhoud, die konsentrasie van glukose in die bloed minder is as hy brood geëet het. As gevolg hiervan het wetenskaplikes al die produkte bestudeer en tabelle met kalorie-inhoud en GI opgestel.

Wat beïnvloed gi?

Die waarde van GI word deur baie faktore beïnvloed, waaronder:

• tipe koolhidrate in 'n gegewe produk (byvoorbeeld stadige of vinnige poli- of monosakkariede)
• die hoeveelheid aangrensende vesel, wat die verteringstyd van voedsel verhoog en sodoende die opname van glukose vertraag,
• die inhoud van vette en proteïene en hul soort,
• manier om 'n maaltyd te kook.

Die rol van glukose

Die liggaam se energiebron is glukose. Alle koolhidrate wat met voedsel die liggaam binnedring, ondergaan presies glukose, wat dan in die bloed opgeneem word. Die normale konsentrasie is 3,3-5,5 mmol / L op 'n leë maag en hoogstens 7,8 mmol / L 2 uur na 'n maaltyd. Herinner dit u aan iets? Ja, dit is 'n bekende suikeranalise. Die gevolglike glukose word deur die bloedstroom deur die liggaam versprei, maar dit benodig die hormoon insulien om die selle binne te gaan en omgeskakel in energie.

GI wys hoeveel glukosekonsentrasie styg nadat 'n spesifieke produk verbruik is. Hiermee saam is die snelheid van die verhoging daarvan ook belangrik.

Wetenskaplikes het glukose as verwysing aangeneem en die GI daarvan is 100 eenhede. Die waardes van alle ander produkte word met die standaard vergelyk en wissel tussen 0-100 eenhede. afhangende van die spoed van hul assimilasie.

Die verband tussen glukose en insulien

Verbruik van die produk in hoë GI lei tot 'n skerp toename in bloedsuiker, wat die pankreas aandui om insulien intens vry te stel. Laasgenoemde speel 'n belangrike rol:

1. Dit verlaag die konsentrasie suiker, versprei dit op die weefsel vir verdere verbruik of plaas dit "vir later" in die vorm van vetneerslae.
2. Dit laat die gevolglike vet nie terug na glukose nie en neem dan op.

Dit is geneties opgeneem. In antieke tye het mense koue en honger ervaar, en insulien het energiereserwes in die vorm van vet geskep, en dan is dit verteer soos nodig.

Dit is nou nie nodig nie, want u kan enige produkte koop, en ons het baie minder begin beweeg. Daarom ontstaan ​​daar 'n situasie wanneer daar reserwes is, en hulle nêrens kan spandeer nie. En hulle word veilig in die liggaam gebêre.

Watter GI is verkieslik?

Alle produkte val in drie kategorieë:

• met hoë tariewe (GI is 70 of meer),
• gemiddelde waardes (GI 50-69),
• lae tariewe (GI 49 of minder).

By die keuse van produkte vir die dieet, moet u die voor- en nadele van elke kategorie in ag neem.

Hoë gi

Die voordele van sulke produkte is:

• vinnige toename in bloedsuikerkonsentrasie,
• 'n skerp toename in energie en kragstoot.

Die nadele sluit in:

• hoë risiko van onderhuidse afsettings as gevolg van skielike stygings in suiker,
• kort tyd van versadiging van die liggaam met koolhidrate,
• dieetbeperkings vir diabete.

Die voordele sluit in:

• deurlopende verspreiding van glukose deur die liggaam deur die dag,
• verminderde eetlus
• lae groeitempo van glukosekonsentrasie, wat die vorming van vetstore voorkom.

• probleme met voorbereiding, aangesien daar in hierdie kategorie baie min kos is wat rou geëet kan word,
• gebrek aan effektiwiteit tydens gebruik tydens die opleidingsproses.

Uit die voorafgaande kan ons aflei dat produkte uit alle kategorieë, korrek versprei vir die hele dag, vir die dieet moet kies.

Hoe gi menu te verminder

Selfs as u voedsel met 'n lae GI as voedsel gebruik, is die uitvoering van die hele spyskaart aansienlik. Die waardes kan soos volg verminder word:

• verminder die tydsduur vir hittebehandeling,
• gee voorkeur aan hele produkte, aangesien hul slyp lei tot 'n toename in GI,
• verbruik koolhidrate en vergeet nie vette of vesel nie,
• probeer om nie vinnige suikers apart te gebruik nie. Byvoorbeeld, 'n stukkie brood in die middagsnapper kan geëet word, maar slegs met kaas, is lekkergoed nie kilogram nie, maar as 'n nagereg.

Glycemic Glycemic Chocolate Index

Die akkurate stem van sjokoladesjokolade is onrealisties vanweë die vele soorte en verskillende samestellings. Byvoorbeeld, bitter sjokolade met 'n kakaopoeierinhoud van meer as 70% het 'n GI van 25 eenhede. Ondanks die suikerinhoud word sulke lae dosisse deur kakao-dieetvesel voorsien, wat help om GI te verminder. Ter vergelyking is die GI van melksjokolade drie keer hoër - 70 eenhede. benaderde waardes van sommige soorte sjokolade word in die onderstaande tabel weergegee.

Glykemiese indeks van kakaopoeier

Kakaobone is in antieke tye in Mexiko en Peru ontdek. Die Azteken was die eerste om die drank voor te berei, en hulle het die boontjies vroeër in poeieragtige vorm gemaal en met heuning en speserye gekook. Daar word geglo dat so 'n hulpmiddel nie net lewenskrag gee nie, maar ook die liggaam verjong. In Mexiko is 'n drankie net lank aan lede van die koninklike familie bedien.

Aangesien kakaopoeier baie kalorieë bevat, kan dit honger bevredig, selfs in klein hoeveelhede. Daarbenewens voorsien hy die liggaam van vesel, baie sink, yster en foliensuur.

GI van kakaopoeier 20 eenhede Maar in die omgewing van suiker verander die waarde aansienlik - 60 eenhede. Daarom moet u baie versigtig wees met kakao, veral vir diabete.

Carob Glycemic Index

Carob is niks meer as gemaalde johannesopvrugte nie en is bekend vir sy antidiabetiese eienskappe. Daarbenewens kan dit as 'n dieetproduk gebruik word, deur suiker, stevia, kakao te vervang.

Die antidiabetiese effek word verskaf deur die inhoud van D-pinitol, wat die bloedsuikerkonsentrasie by tipe II-diabete reguleer as gevolg van verhoogde insulien sensitiwiteit. Daarbenewens bevat die samestelling van die vrugte: hemicellulose, sellulose (18%), tanniene, suikers (48-56%) wat voorgestel word deur glukose, sukrose en fruktose.

Van vooraf gedroogde vrugte van die carobboom deur maal word carob verkry wat soos kakao lyk, en is soeter as gewone suiker. Wat die syfers betref, is die kalorie-inhoud van carob ongeveer 229 kcal per 100 g produk, en die GI is ongeveer 40 eenhede. Dit sal nuttig wees om daarop te let dat johannesbrood, soos stevia, 'n natuurlike versoeter is.

Die glukemiese indeks is een van die belangrikste aanwysers. Danksy hom kan u nie net u dieet opmaak en u suikervlak beheer nie, maar ook veg teen oortollige gewig. Vir hierdie doel word spesiaal ontwerpte tafels gebruik waarin aanwysers van GI-produkte en geregte daaruit aangedui word.

Wat is carob en wat is die glukemiese indeks daarvan?

Carob is gemaalde carob vrugte bekend vir hul antidiabetiese eienskappe. Dit word in die vorm van 'n diabetiese aanvulling gebruik, wat 'n volledige plaasvervanger vir kakao, stevia en gewone suiker is.

By suikersiekte is carob nuttig deurdat dit D-pinitol bevat, wat insulienweerstandigheid verhoog en die vlak van glukemie by tipe 2-diabetes normaliseer. Die vrugte bevat sommige soorte suikers (fruktose, sukrose, glukose), tanniene, sellulose, proteïene, hemicellulose en baie minerale (fosfor, koper, barium, mangaan, nikkel, magnesium, yster) en vitamiene.

Die kalorie-inhoud van die poeier is 229 kcal per 100 g. Die glukemiese indeks van carob is 40 eenhede.

'N Verdere voordeel van die carobboom is dat dit prakties nie allergieë veroorsaak nie, en daarom word dit gereeld aan kinders gegee. Maar ten spyte van die relatiewe lae kalorie-inhoud, moet dit nie misbruik word nie, dit kan nie soet wees nie, want 'n groot hoeveelheid kan ook lei tot 'n toename in bloedsuiker. Daarom, met diabetes, mag die johannesop-nageregte eet, maar slegs in beperkte hoeveelhede.

Benewens poeier, word koolstroopstroop gebruik. U kan maaskaas met soet sous of seisoen vrugteslaai skink. En om 'n geurige smaak voor te berei, meng net 'n lepel carob met 200 ml warm melk of water. Voeg 'n bietjie vanielje of kaneel by om te proe.

Diabete kan hulself behandel met 'n koolhakkoffie wat hulle self maak of in spesialiteitswinkels koop. Die poeier word ook in bak gebruik, en dan kry dit 'n aangename sjokoladekleur en 'n delikate karamel-neutgeur.

Jy kan koekies, sjokolades en ander lekkers sonder suiker maak van karobone. Met gekontroleerde diabetes word karob sjokolade soms toegelaat. Om dit voor te berei, benodig u:

1. caroba (60 g),
2. kakaobotter (100 g),
3. melkpoeier (50 g),
4. verskillende bymiddels (klapper, kaneel, neute, sesam, papawersaad).

Die carobboonpoeier word met 'n sif gesif. Smelt die botter in 'n waterbad, waar johannesbrood en melkpoeier gegiet word.

Die konsekwentheid van die mengsel lyk soos dik suurroom. Voeg dan speserye, neute of droëvrugte by die sjokolade. Die resulterende mengsel word in vorms gelê of daaruit 'n sjokoladestaf gevorm en in die yskas geplaas tot gestol.

Soos u kan sien, word die glukemiese indeks van die voedsel bepaal deur die soorte suiker wat daarin bevat. Produkte wat glukose bevat, word byvoorbeeld in 'n hoë GI gegiet.

Bessies en vrugte wat baie fruktose bevat, het dikwels 'n lae GI. Dit sluit in swartbessie (14), pruim, kersie, suurlemoen (21), kersiepruim (26), appel, seedoring, (29), physalis (14), appelkoos (19), aarbeie (27), pruimedante en kersies ( 24).

Die kundige in die video in hierdie artikel sal praat oor die voordele van johannesbrede.

Kyk na die video: GI지수가 높다고 살찌는 음식은 아니다 (Mei 2024).