Is dit moontlik om kluitjies vir diabetes te eet?

Onderskei tussen insulienafhanklike diabetes van die eerste tipe en nie-insulienafhanklike diabetes van die tweede tipe. In die eerste geval het die pasiënt inspuitings van sintetiese insulien nodig, omdat hy om een of ander rede opgehou het om in die selle van die pankreas te sintetiseer. Insulien is 'n belangrike hormoon wat betrokke is by die afbreek van suiker, wat die menslike liggaam met voedsel binnedring.

As dit nie moontlik is om glukose wat met voedsel verkry is, te verwerk nie, kan 'n persoon 'n glukemiese aanval ontwikkel (flou, koma). By diabetes van die tweede tipe word insulien in die regte hoeveelheid geproduseer, maar vervul sy funksie nie as gevolg van onderbrekings in metaboliese prosesse nie. Tipies word tipe 2-diabetes waargeneem by oorgewig mense met 'n aantal endokriene funksies.

Behandeling van diabetes en voedingsfunksies by pasiënte

As gevolg van ernstige komplikasies wat deur hierdie siekte geïgnoreer kan word, word 'n uitgebreide benadering gebruik in die behandeling, wat eerstens selfbeheersing van voeding insluit.

In pasiënte met tipe 1-diabetes word aanbeveel dat hulle 'n spesiale dagboek hou waarin alle verbruikte voedsel, tyd en aanwysers van die meter aangeteken word.

Die dagboek moet ook inligting bevat oor die tipe insulien wat op een of ander tyd ingespuit is (langdurig of kortwerkend).

Aangesien die liggaam nie op insulien reageer in tipe 2-diabetes nie, word hormooninspuitings nie aan die pasiënt gegee nie. Die terapie is daarop gemik om metabolisme te normaliseer en bestaan uit 'n dieet (tabel no. 9) en gereelde gemete fisieke aktiwiteit.

Dieettafel 9 is 'n dieet wat spesiaal deur dokters ontwerp is, met 'n lys met toegelate en verbode kosse, asook aanbevelings oor hoe om dit te kook, hoeveel keer per dag die pasiënt moet eet, en in watter porsies.

Is dit moontlik om wors met diabetes te eet?

Basiese reëls vir diabeet

Die dieetabel 9 of 9a word in die volksmond 'n lae-koolhidraatdieet genoem. So 'n dieet is nie net geskik vir diabete nie, maar ook vir diegene wat daarvan hou om ekstra pond te verloor sonder om hul gesondheid te benadeel. Benewens diabetes, word hierdie dieet deur 'n dokter voorgeskryf vir kardiovaskulêre patologieë en dermatitis.

Die belangrikste punte van die dieet:

voedsel moet 'n verhoogde hoeveelheid proteïenprodukte bevat,
beperkte inname van sout en ander speserye,
geregte word gebak, gestoom of eenvoudig gekook,
kalorie-inname per dag mag nie 2300 kcal oorskry nie,
fraksionele voeding word elke vier uur gewys,
jy kan styselagtige voedsel en soet vrugte in beperkte hoeveelhede eet,
kan nie eet nie: nageregte wat suiker, gebak, droëvrugte, varkvleis, wors, druiwe bevat.

Die grondbeginsel van voeding vir diabete is om broodeenhede te tel en voedsel met 'n lae glukemiese indeks te kies.

Wat is XE en GI?

Die konsep van XE-broodeenhede is ontwikkel om die berekening van geëet koolhidrate te vergemaklik. 1 broodeenheid is gelyk aan 12 gram koolhidrate en 48 kalorieë. Hierdie aanwyser kan u vooraf in kennis stel hoe die hoeveelheid gesuikerde suiker in die bloedplasma na 'n spesifieke gereg sal toeneem, en dienooreenkomstig sal dit help om die werking van insulien behoorlik te reguleer.

Om normale suikervlakke in diabetesafhanklike diabetes te handhaaf, word aanbeveel dat u nie meer as 7 broodeenhede op 'n slag verbruik nie.

Elke diabeet het 'n ooreenstemmende produkkaart vir broodeenhede en is aanlyn beskikbaar. Aangesien ons vandag van so 'n gereg soos kluitjies en kluitjies praat, maak ons onmiddellik duidelik dat die maksimum toelaatbare kluitjies in die vorm waarin ons gewoond is om dit te sien, 28 stukke per maaltyd is, aangesien 4 kluitjies een XE bevat.

Wat die kluitjies betref, is dinge ingewikkelder, aangesien die aantal broodeenhede wissel na gelang van die tipe vulsel. Bolletjies met aartappels - hoogstens 15, kluitjies met maaskaas en suikervervanger - 20, kluitjies met kool - 18, kluitjies met vrugte - hoogstens 10 stukke.

Die glukemiese indeks, of GI, is 'n aanduiding van hoeveel die produk plasma-suiker kan verhoog. Hoe hoër die GI, hoe hoër en vinniger sal die suiker styg. Bakkerprodukte, nageregte, heuning en styselagtige kosse het die hoogste GI's.

Kluitjies en kluitjies vir mense met diabetes

Op grond van al die inligting wat hierbo verkry is, kan die gevolgtrekking gemaak word dat kluitjies vir diabetes toegelaat word om te eet, sowel as kluitjies. Daar is egter verskillende aanbevelings wat u sal help om u gunsteling geregte te geniet en nie u eie gesondheid te benadeel nie.

Bolletjies bevat nie suiker nie, maar as u die deeg voorberei, word koringmeel gebruik wat die suiker binne enkele minute kan verhoog. By 'n insulienafhanklike soort diabetes word sulke oomblikke aanbeveel om te vermy, so as u besluit om kluitjies te kook, maak dit dan self van koringmeel of koring, maar volkoren. Doen-dit-self-kook help om ongewenste voedselbymiddels en ekstra kalorieë te vermy.

Die gemiddelde kalorie-inhoud van kluitjies met varkvleis en gemaalde beesvleis is 203 kalorieë per 100 gram (ongeveer 5 kluitjies), hoender - 180 kalorieë. Hierdie aanwysers word bereken sonder om te vul. Vir diabetes van die tweede soort, word dit aanbeveel om 'n lae-kalorie dieet te volg, dus beveel ons aan dat kluitjies gevul met pluimveevleis is en nie meer as 12 stukke op 'n slag eet nie. Maak 'n gereg met 'n beter verdunde 10% suurroom of 'n sny margarien. Die beste manier om kos vir mense met endokriene afwykings te kook, is deur te stoom. Gebraaide kluitjies is nie geskik vir diabete nie.

Kan kakao met diabetes

Bolletjies kan ook voorberei word met die byvoeging van koringmeel. Vir soetvulsels word 'n natuurlike versoeter (stevia, sucralose) gebruik. As u xylitol of sorbitol gebruik, moet hulle 'n bietjie bygevoeg word, want dit kan diarree uitlok. As kluitjies met aartappels gekook word, moet daar in ag geneem word dat aartappels 'n styselagtige produk is, wat in wese skadelik vir diabetes is. Om die styselinhoud in kapokaartappels te verminder, moet u die geskilde aartappels minstens vier uur in warm water week en dan die water dreineer en kook.

Diabetes is nie 'n vonnis nie. Hierdie diagnose beteken nie dat u u gunsteling geregte moet prysgee nie. Na aanleiding van ons aanbevelings en aanpassings aan die gewone resepte, kan u uself verpes met kluitjies en kluitjies met verskillende vulsels, sonder om bekommerd te wees oor die abnormale bloedsuiker.

Waarom diabete nie gereeld kluitjies moet eet nie

Vir die bereiding van kluitjies word koringmeel van die hoogste of eerste graad gereeld gebruik. Dit het 'n hoë glukemiese indeks en dra by tot verbruik in die suiker by diabete. 'N Ander ongewenste bestanddeel in hierdie gereg is vleisvul. Veral as dit die klassieke weergawe is, as varkvleis saamgeneem word.

Soos u weet, lei die gebruik van vetterige vleis tot die ophoping van gedenkplate in die vate, wat die voorkoms van aterosklerose, hartaanval of beroerte kan veroorsaak. Mense met diabetes het 'n metaboliese afwyking, so die eet van vleis beïnvloed hul liggame negatief. Vette word nie verwerk nie, hulle word swak geabsorbeer, daarom verhoog die risiko van komplikasies teen die agtergrond van die ophoping van "slegte" cholesterol.

Vir die bereiding van kluitjies met diabetes, word dit aanbeveel om minder-kalorie rysmeel in plaas van koring te neem. Dit is egter die moeite werd om te onthou dat die GI 70 eenhede is. Vleis vir die vulsel kan nie-vet ingeneem word.

Om die siekte te vererger, is dit nuttig vir diabete om te weet hoeveel koolhidrate in kluitjies is en hoeveel skadelike vette daar is.

Die voedingswaarde van kluitjies per 100 gram is soos volg:

245 kalorieë
15,5 gram proteïen
8 gram vet,
29,7 gram koolhidrate.

Broodeenhede in 'n 100 gram porsie vleis - 2,42. Die glukemiese indeks is 60 eenhede. Die cholesterol in die skottel is 33,6 mg, wanneer die maksimum norm 300 mg is.

Soos u kan sien, is dit 'n redelike kalorie-produk wat die glukosevlakke kan verhoog. Daarom is dit nie die moeite werd om gewone kluitjies en diabetes te kombineer nie. As u nog hierdie gereg wil kook, kan u dit doen sonder om u gesondheid te benadeel.

Watter meel om te kies?

Diabete mag nie wit koringmeel eet nie. Dit het 'n hoë GI (85 eenhede), en as dit gebruik word, word die koolhidrate vinnig in die ingewande opgeneem, wat 'n skerp toename in suiker veroorsaak. Dit word toegelaat om growwe meel en semels in skottelgoed te gebruik. Bolletjies gemaak van rogmeel vir diabete is die nuttigste, alhoewel hulle vanweë die donker kleur 'n ongewone kleur kry.

Waarom nie?

Diabetes mellitus is 'n formidabele endokriene siekte wat altyd gepaard gaan met 'n aanhoudende toename in bloedglukosekonsentrasie. By alle pasiënte word 'n addisionele skending van metaboliese prosesse in die liggaam waargeneem, wat lei tot die patologie van baie organe en stelsels.

Dieet is een van die belangrikste stadiums om 'n persoon te genees en normale suikervlakke te handhaaf. Die antwoord op die vraag of dit moontlik is om kluitjies met diabetes te eet, bly byna altyd negatief.

Daar is verskillende verduidelikings hiervoor:

Die meel wat gebruik word om die gereg te skep, het 'n GI van meer as 84. Die koolhidrate word baie vinnig in die ingewande geabsorbeer, wat lei tot 'n vinnige toename in bloedsuikerkonsentrasie,
Die vul van kluitjies wat op die tradisionele manier voorberei word, bevat 'n groot hoeveelheid vetterige varkvleis. Dit lei tot die afsetting van cholesterol op die wande van bloedvate en oefen 'n groot las op die spysverteringsorgane van die pasiënt uit,
Die kombinasie van meel en vetterige vleis is een van die gevaarlikste vir diabete van enige aard. So 'n kombinasie lei altyd tot hiperglykemie en moet uitgesluit word van die pasiënt se dieet.

Om die gevolge van kluitjies op die liggaam te verstaan, moet u weet wat die dieet se eienskappe en samestelling is. 100 g tradisionele produkte bevat:

250 kcal
16 g peptiede,
9 g lipiede
30 g sakkariede.

Die totale glukemiese indeks van die gereg is 60. 100 g kluitjies is ongeveer 2,5 broodeenhede. So 'n porsie bevat tot 35 mg cholesterol (die daaglikse norm is 300 mg).

Tradisionele kluitjies is 'n hoë-kalorie-produk met 'n duidelike vermoë om hiperglikemie uit te lok. Diabete van die eerste tipe word verbied om dit volledig te gebruik. Daar is uitsonderings op die siekte van die tweede tipe.

Gesonde kluitjies

Kluitjies, kluitjies, ravioli, khinkali - baie lekker geregte wat nie deur diabete moet verteer nie. Almal is gemaak van meel en vleis of ander vulsels. By tipe 2-suikersiekte lei dit tot gewigstoename en verhoog die glukemie.

Nietemin, as u kluitjies volgens spesiale resepte skep, word dit soms toegelaat om die pasiënt se dieet in te voer. Hulle sal egter effens verskillende smaakkwaliteit hê, wat die aantal fynproewers van sulke geregte verminder.

Die belangrikste idee in die voorbereiding van dieetkluitjies is om die negatiewe gevolge van meel en die gebruik van lae-vetvul te verminder. Dit sal die negatiewe impak op die liggaam van die pasiënt verminder.

Meelkeuse

Die tradisionele premiummeel wat gebruik word om die gereg te skep, het 'n baie hoë GI en lei tot 'n toename in die konsentrasie van glukose in die bloed. Goeie analogieë hiervan is:

Rysmeel
Growwe meel of semels.

Die glukemiese indeks van die eerste produk is 70, wat die potensiële bedreiging van die koolhidraatmetabolisme van die pasiënt verminder. Semels bevat 'n groot hoeveelheid vesel, wat die opname van glukose in die ingewande belemmer.

Die kleur van die finale produk en die smaak daarvan is negatief vir fynproewers van kluitjies. As u die laer grade meel gebruik, het dit 'n donker kleur.

Seleksie van vleis en bolaag

By die skep van die algemeenste vulsel vir kluitjies word twee soorte vleis gebruik - beesvleis en varkvleis. Die eerste komponent vir diabetiese pasiënte is nog steeds geskik, maar nie die tweede nie. Om die patologiese effek op koolhidraatmetabolisme te verminder, moet u die samestelling van die vulling van die gereg verander.

Goeie opsies om dit te skep is:

Hoender of 'n ander voël,
Konynvleis
sampioene,
Eiervrug.

Om 'n gereg te skep en die sappigheid van dieetvleis te behou, word dit aanbeveel om dit met groente in die deeg te kombineer. Dit sal 'n interessante geur aan die produk gee en sal nie die gesondheid van die diabeet benadeel nie.

Wanneer u die bestanddele voorberei, moet u verskeie funksies onthou:

Hoendervel bevat baie vet. Dit moet verwyder word voordat dit gekook word,
Dit is beter om vleis te kook of te bak. 'N Gebraaide produk word minder verdra deur die diabeet,
'N Jong voël is altyd verkieslik. Dit bevat minder skadelike stowwe en cholesterol,
Beesvleis is 'n goeie keuse vir dieetkluitjies,
Maer varkvleis word toegelaat. Die belangrikste ding is om die nie-vetterige dele daarvan te gebruik.

As u 'n heerlike vulsel vir kluitjies skep, is dit baie belangrik om nie te veel te sout nie. Andersins styg die bloeddruk, wat die welstand van die pasiënt negatief beïnvloed. Die daaglikse dosis sout moet nie meer as 5 g wees nie.

Baie liefhebbers van kluitjies gebruik graag souse. Dit gee die gereg 'n spesiale smaak en maak dit aantrekliker. Vir enige soort diabetes moet hierdie aanvullings laat vaar as dit op die volgende produkte gebaseer is:

Dit word toegelaat om 'n klein hoeveelheid asyn te gebruik. Dit is egter beter om dit met suurlemoensap te vervang. Dit sal die toevoer van vitamien C aanvul en 'n effense speserye aan die gereg gee. Dieet sous gemaak van lae-vet jogurt en kruie is geskik vir mense wat die sagtheid in die smaak waardeer.

Hoe kook en eet?

Om die maksimum voordeel uit kluitjies te kry, moet u dit self kook. Halfafgewerkte produkte wat in die winkel aangekoop word, beïnvloed die koolhidraatmetabolisme van pasiënte. Daar is baie resepte vir 'n dieetproduk. Een daarvan sal hieronder aangebied word.

Om lekker en gesonde kluitjies te skep, benodig u die volgende bestanddele:

Turkye bors - 500 g,
50 ml sojasous
50 ml gewone asyn
100 g "Beijing" gekap,
Semelsmeel deeg,
Gemmerwortel (opsioneel vervang met 'n ander speserye).

Die voorbereiding van kluitjies behels die volgende stappe:

Die vleis word in maalvleis gemaal. Voeg daarby 15 ml sous, asyn, 'n bietjie gemmer, Chinese kool by. Die resulterende massa word dan gemeng,
Meng dieetdeeg van semelsmeel met die byvoeging van 1 eier. Dit is nodig om 'n eenvormige en elastiese konsekwentheid sonder klonte te verkry,
Vorm dan klein sirkels deeg (jy kan 'n glas gebruik)
Varsvleis word op die koeke geplaas en kluitjies word gemaak,
Hulle is uitgelê op 'n vliegtuig wat met meel bestrooi is en na die vrieskas gestuur word,
In die koue kan die produk baie lank geberg word. Dit word soos nodig gekook.

Kookkoeke is beter vir 'n paartjie. In hierdie geval behou hulle meer voedingstowwe en verloor hulle nie die sap van hul eie vulling nie.

Die gereg wat volgens bogenoemde resep voorberei is, is byna die helfte so kalorieë soos die gereg in die gewone weergawe van die skepping. U kan dit tot 2-3 keer per week op hulle hou. Bolletjies mag nie misbruik word nie.

Hoe gevaarlik is diabetes?

In diabetes wat hoofsaaklik van die eerste soort (CD1T) voorkom, verloor die liggaam vinnig sy vermoë om insulien te produseer, omdat beta-selle in die pankreas vinnig vernietig word as gevolg van 'n outo-immuunreaksie. Oorlewing is slegs moontlik met insulienbehandeling.SD1T is 'n relatiewe seldsame siekte wat ongeveer 150,000 tot 200,000 mense in Rusland aantas.

Tipe 2-diabetes mellitus (T2DM) is algemeen by ouer mense. Selfs jong mense word vandag siek met T2DM. Elke derde pasiënt ouer as 55 jaar ly aan T2DM. Dit gebeur toenemend dat die siekte selfs by oorgewig kinders en jong volwassenes gediagnoseer word.

'N Kenmerkende kenmerk van T2DM is die gebrek aan sensitiwiteit van liggaamselle vir endogene insulien. Insulien verlaag bloedsuiker. In teenstelling met T1DM, word insulien in T2DM gevorm, maar dit hou op om op te tree omdat die liggaamselle onsensitief raak vir die hormoon. Pasiënte het insulienweerstandigheid. Die toename in die voorkoms van T2DM is grootliks te danke aan leefstylgewoontes, soos 'n dieet wat baie vet bevat en 'n ongebalanseerde dieet, sowel as onaktiwiteit.

As die bloedsuikervlak lank styg, is daar tipiese komplikasies van suikersiekte - skade aan senuwees, niere, sig en bloedvate (veral kleintjies - mikroangiopatie).

T2DM is die algemeenste metaboliese siekte. Na raming weet ongeveer 2 miljoen mense in Rusland nie dat hulle aan die wanorde ly nie. Nie minder nie as 'n groot aantal mense in Rusland het insulienweerstand.

Minstens 6,5 miljoen mense in Rusland is diabete, en hierdie neiging groei wêreldwyd. Na raming word 300,000 mense jaarliks siek. Vanaf die ouderdom van 45 het elke derde persoon glukosetoleransie benadeel. Elke tweede persoon het na 80 jaar SD2T.

Bestanddele vir suikersiekte

Bolletjies - Russiese nasionale gereg, gekook in water of sous. Vleisbolletjies kan as hoofgereg gebruik word. Kluitjies maak vandag deel uit van die Russiese nasionale kombuis en is dit in alle dele van die land bekend. Daar word geglo dat sy oorsprong in die streke van die Oeral, Volga en Siberië is. Daar word gesê dat Russiese kookkuns in hierdie streke baie afhanklik is van Asiatiese nomades. As gevolg van historiese territoriale veranderinge in die Oekraïne, is kluitjies deel van die plaaslike streekskombuis, wat deur die Russe oorheers word.

Daar is verskillende teorieë oor die oorsprong en verspreiding van kluitjies. Sommige meen dat Persiese oorsprong waarskynliker is. In hierdie taal word pel 'oor' genoem, en 'n produk word 'n meelproduk genoem. Daar is kulturele bande tussen die Udmurts en Persië.

Soortgelyke kluitjies is ook in ander lande van Eurasië beskikbaar. Bolletjies verskil in grootte van tortellini, tortelloni en ravioli. Manti, wat in Klein-Asië vervaardig word, is soortgelyk aan kluitjies. Boonop is die samestelling en kookstyl van kluitjies soortgelyk aan Georgiese khinkali en veral met vleisbevattende variëteite van Poolse pasteie.

As gevolg van die immigrasie van mense uit Rusland, is kluitjies wydverspreid in Duitssprekende lande, veral in stedelike gebiede. Bolletjies is beskikbaar in die kitskos-segment (byvoorbeeld in kruidenierswinkels) en in restaurante. Boonop is dit ook beskikbaar vir tuismaak in kruidenierswinkels.

Kluitdeeg bestaan uit meel, sout, water en eiers. Dit word op verskillende maniere verwerk tot klein ronde stukke deeg, gevul met maalvleis (varkvleis, beesvleis of ander vleis) met uie, knoffel, sout en peper. Dan word kluitjies in soutwater of sous gekook. Bolletjies gevul met aartappels, kool of soetroomkaas en bessievulsels word kluitjies genoem.

Die vinnigste manier om kluitjies te kook, is om kluitjies te gebruik, waarin die mengsel van maalvleis in spesiale vorms geplaas word. Die tradisionele produksiemetode in 'n suiwer handmatige modus is beter geskik vir die bereiding van die produk. Die dikte van die deeg moet altyd so klein as moontlik wees. Rol dit dan so dun as moontlik uit en buig dit dan (ongeveer 7 tot 10 cm in deursnee). Elke stuk deeg wat verkry word, word dan met 'n vleismengsel bedek en met die vingers in 'n halfsirkel gedruk, sodat die rand so klein as moontlik is, en die kluitjies goed gesluit is. Daarna word die twee "ente" van die halfsirkel bymekaar gevoeg.

Bolletjies word tradisioneel met geskatte, maar ook gesmelte botter verbruik. Sommige gebruik asyn, sout en peper. Om die produk te bewaar, kan u dit vries. In hierdie vorm word hulle reeds in die kleinhandel verkoop.

Baie mense vra: is dit moontlik of nie kluitjies eet nie? Bolletjies bevat nie baie koolhidrate, proteïene en vette nie, daarom word dit aanbeveel vir diabete. Daar is sogenaamde kluitjies slegs vir diabete wat van volmeel berei word.

Diabetes voorkoming

Behoorlike dieet en oefening is 'n effektiewe manier om die waarskynlikheid van diabetes te verminder. Groot studies het die effektiwiteit van voorkomende benaderings getoon. 'N Vermindering van die risiko vir die ontwikkeling van suikersiekte met ongeveer 60% kan bereik word met eenvoudige maatreëls: vermindering van liggaamsgewig, voedsel, baie vesel, min vet en liggaamlike aktiwiteit.

Daar is vyf maniere om diabetes te voorkom:

'N Afname van 5-7% in liggaamsgewig verminder die risiko van diabetes met die helfte. 'N Bykomende gewigsverlies van 3 kg verminder ook die risiko.
Dit word aanbeveel om elke keer 30 minute drie keer per week sport te doen. Die eenvoudigste gimnasium is bene. Pasiënte word daagliks stap of draf aanbeveel. U kan 'n stappenteller gebruik wat daaglikse afstand meet. Dit word aanbeveel dat u daagliks minstens 5000 treë stap
Die daaglikse dieet moet hoogstens 30 persent vet wees,
Voedsel kan hoogstens 10% versadigde vetsure bevat. Dit sluit byvoorbeeld botter, kaas, wors, vleis en pasteie in,
Dit word aanbeveel om 30 gram vesel per dag te eet - volbrood, nie baie soet vrugte en baie groente nie. Pasiënte wat 'n hoë risiko vir diabetes het, moet vyf vars vrugte of groente per dag eet. Groente verminder nie net die risiko van diabetes nie, maar ook kolorektale karsinoom.

Tip! U kan kluitjies tuis sowel as kluitjies eet. U kan kluitjies self kook volgens resepte op die internet, maar u moet sout en suiker byvoeg. Vir swangerskapsdiabetes is voedsel met 'n spesialis bespreek. Die dokter sal die toekomstige moeder vertel van alle kontraindikasies en die insulien dosis wat benodig word by kluitjies.

Bolletjies kan opgeneem word in die dieet van 'n diabeet, maar in die reël is die dieet 'n voedingsdeskundige. Dit word nie aanbeveel om self produkte te kies nie en die dieet word nie aanbeveel nie. Dit is noodsaaklik om al die aanbevelings van 'n spesialis te volg om komplikasies of verergering van die onderliggende siekte te voorkom. Dit is nodig om die dosis medisyne aan te pas voordat u kluitjies neem, in ooreenstemming met die dokter se aanbevelings.

Algemene inligting

Kan ek kluitjies eet vir tipe 2-diabetes? Dit is wel onderhewig aan sekere reëls vir kook. Gekoopte opsies vir halffabrikate is streng verbode met 9 behandeltabelle - selfs 'n klein hoeveelheid kan die gesondheid van diabetiese pasiënte aansienlik skade berokken.

Klaarprodukte wat in winkels aangebied word, behoort tot produkte met 'n hoë kalorie met 'n hoë glukemiese indeks. Benewens hierdie aanwysers word kluitjies gemaak:

Van premium koringmeel,
Geblikte vleis met 'n hoë vet
'N Groot hoeveelheid sout, preserveermiddels en speserye.

Toetsvoorbereiding

Dit is verbode om koringmeel te laat toets vir kluitjies vir die siekte. As u dit met rog vervang, sal die smaak van die voltooide gereg onaangenaam wees. Daarom word aanbeveel om dit in gelyke verhoudings te meng met ander soorte waarvan die glukemiese indeks vir diabetes toegelaat word. Die totale gehalte GI mag nie 50 eenhede oorskry nie, die deeg van die mengsel moet elasties wees, met 'n beter smaak.

Van die soorte wat toegelaat word vir kook, is:

Onder voedingkundiges is die beste kombinasie 'n mengsel van rog en hawermeel. Uiterlik lyk die voltooide produk donkerder as die standaardkleurskerm as kluitjies van premium koringmeel verkry word. 'N Klaar gereg uit 'n deeg wat op hierdie manier berei is, beïnvloed nie die glukosekonsentrasie in die bloedsomloopstelsel nie.

Die moeilikste van alle soorte deeg word beskou as 'n mengsel van vlas en rogmeel. Die verhoogde klewerigheid van die eerste lei tot die verdigting van die deeg, en die eie bruinerige kleur veroorsaak dat die kluitjies amper swart geverf word. As u nie die ongewone voorkoms in ag neem nie en die deeg dunner uitrol, dan is hierdie opsie vir pasiënte met diabetes die nuttigste.

Vir alle soorte meel oortref die broodeenhede nie die norm wat deur kundiges toegelaat word nie, hulle bevat 'n klein hoeveelheid koolhidrate. Die presiese hoeveelheid XE hang direk af van die soort meel wat in die bereiding gebruik word.

Vul vir die gereg

Die klassieke resep vir die voorbereiding van die vulsel bevat gemengde maalvleis en varkvleis, met die byvoeging van fyngekapte uie en knoffelhuisies. Die finale gereg blyk oormatig vetterig te wees, wat ongeskik beteken vir pasiënte met diabetes mellitus (beide die eerste en tweede soort).

Die hele dieet, vleisprodukte ingesluit, word voorberei as deel van 'n dieet vir diabete.

Die dieetabel verbied die gebruik van:

Lam vet
lam,
beesvleis,
gans,
varkvet,
Duck.

Die tradisionele resep vir kluitjies tydens dieet ondergaan wesenlike veranderinge. Gebruik die volgende produkte as die belangrikste produkte wat geskik is vir die vervaardiging van die vulling:

Wit vleis van kalkoen, hoender,
Verskillende soorte sampioene,
Vars setperke
Vars groente - courgette, courgette, witkool, Beijing kool,
Varkvleis, beeshart, niere, longe,
Verskillende soorte vis - met 'n minimum vetinhoud.

Met die regte keuse van vleisprodukte, sal gekookte kluitjies nie die liggaam benadeel nie en sal dit nie die bloedglukose tot die maksimum vlak laat vlieg nie.

Vulsel en sous met hoë glukose

By konstant verhoogde glukose-waardes, moet 'n diabeet sekere beginsels hou by die vervaardiging van vulsels vir tuisgemaakte kluitjies:

Die grootste voordeel vir die liggaam met 'n konstante verhoogde glukosevlak sal vegetariese vulling meebring - klassieke kluitjies word maklik vervang met nie minder smaaklike kluitjies nie.
Bolletjies, wat byna geen beperkings kan inneem nie, sluit rivier, seevisse met 'n minimum vetinhoud, vars kool, 'n verskeidenheid groente en sampioene in.
Maer vleis, in kombinasie met verskillende bestanddele (groente, vis, sampioene, kruie), gee 'n spesiale smaak aan die voltooide gereg. Vir pasiënte wat aan tipe 2-diabetes ly, sal hierdie vulling nie net nuttig nie, maar ook lekker wees.

Die klassieke resep vir die maak van tuisgemaakte kluitjies beveel aan dat u dit met suurroom van verskillende vetinhoud bedien. In die geval van diabetes mellitus is hierdie advies nie van belang nie - die produk is streng verbode vir gebruik as gevolg van die hoë persentasie dierevette.

Suurroom kan vervang word met jogurt, met 'n nul persentasie vet, en voeg fyngekapte setperke, verskeie knoffelhuisies of gemmerwortel by. Benewens jogurt, kan jy die voltooide gereg met sojasous giet - om kluitjies 'n eienaardige smaak te gee.

Tuisgemaakte kluitjies kook

Idees vir die maak van kluitjies kan gevind word in die uiteenlopende literatuur oor dieetvoeding. Bogenoemde toets- en vulvereistes is 'n belangrike kenmerk. Die minimum hoeveelheid koolhidrate, dierlike vette, sal help om spuite in bloedglukose te vermy en voorkom dat komplikasies by diabetes voorkom.

Om dit te maak, benodig u 'n aantal bestanddele:

Drinkwater - 3 eetlepels. lepels,
Sesamolie - 1 eetlepel. 'n lepel
Pekiekool gesny in dun repies - 100 g,
Gemmerwortel in klein blokkies gekap - 2 eetlepels. lepels,
'N Half kilogram hoender
'N Mengsel van rog en havermeel - 300 g,
Sojasous - 4 eetlepels. lepels,
Balsamiese asyn - 1⁄4 koppie.

Die vulsel moet eers voorberei word:

Die vleis word in 'n vleesmaal fyngemaak tot die toestand van maalvleis,
Fyn gekapte kool word by die vleis gevoeg,
Art. Word bygevoeg. lepel gemmer, sesamolie, sojasous.

Al die komponente word deeglik in 'n homogene massa gemeng.

Rog en havermeel word in gelyke verhoudings gemeng,
Een hoender eier word daarin gedryf,
Sout word by die punt van die mes gevoeg, die benodigde hoeveelheid water.

Die elastiese deeg word geknie, wat in 'n dun laag uitgerol word. Met behulp van 'n vorm vir kluitjies word bekers gesny waarin 'n teelepel voorbereide vleis geplaas word. Die rande van die deeg word aanmekaar geknyp.

Om die sous voor te berei, benodig u 'n eetlepel gekapte gemmer en sojasous verdun met 3 eetlepels. lepels drinkwater.

Klaar kluitjies word in 'n dubbele ketel gekook - om voedingstowwe beter te bewaar en 'n unieke smaak te gee. Die kookproses duur ongeveer 10 minute, die finale produk word op 'n bord uitgelê en met sous gegiet.

Die produksie van die voltooide gereg is 15 eenhede kluitjies wat ongeveer 15 g koolhidrate bevat (gelyk aan 1 XE). Die totale kalorie-inhoud is 112 kcal. Die gereg is absoluut veilig vir diabetiese pasiënte en is nuttig vir diegene wat hul eie liggaamsgewig wil verminder.

'n opsomming van

Tuisgemaakte kluitjies vir tipe 2-diabetes help om die beperkte dieet wat deur gespesialiseerde diëte voorsien word, te diversifiseer. Die siekte is nie 'n vonnis vir pasiënte nie; hulle hoef nie oor te skakel na 'n eksklusiewe vegetariese leefstyl nie. Proteïene in vleisprodukte is ook nodig vir die liggaam, sowel as vitamiene, minerale.

Voedingkundiges beveel aan om tuisgemaakte kluitjies nie vir diabetes te misbruik nie - eet nie meer gereeld as een of twee keer per week nie. Dit bevat koolhidrate en vette - daarom is redelike gebruik nodig.

Na die eerste maaltyd moet die pasiënt die hoeveelheid glukose toets en seker maak dat die gereg wat onafhanklik voorberei is, nie skerp afwykings in die standaardaanwysers veroorsaak nie. Elke organisme is individueel en die reaksie op sekere bestanddele is onvoorspelbaar.

As die glukosetoets die perke van die norm toon, kan kluitjies geëet word sonder om gesondheid te vrees. As daar abnormaliteite voorkom, moet die pasiënt 'n verantwoordelike dokter raadpleeg - 'n spontane ontwikkeling van allergiese reaksies op individuele komponente van die gereg is moontlik.

Is dit moontlik om kluitjies vir diabetes te eet?

Bolletjies met diabetes is formeel uiters ongewenste voedsel, wat om twee redes voortspruit: die suboptimale kombinasie van smaak en voordele van hul vleisvulsel, asook die teenwoordigheid van 'n digte dop van die deeg. Soos u weet, kan meelprodukte skadelik wees vir 'n diabeet as standaard koringvariëteite as grondstowwe vir hul produkte gebruik word. Die resultaat is 'n hoë-koolhidraat deeg, waarvan die gebruik lei tot 'n skerp sprong in die glukemievlak. Daarbenewens lei die kalorie-inhoud van kluitjies met die gereelde gebruik daarvan onvermydelik tot gewigstoename, selfs deur 'n gesonde persoon, om nie te praat van pasiënte met diabetes nie, vir wie dit van kritieke belang is om van oortollige liggaamsgewig ontslae te raak. Hierdie probleem word vererger deur die gebruik van vetterige sous, waarin kluitjies gekook word, en suurroom - ook 'n baie kalorieproduk.

Klassieke vleisbolletjies met maalvleis of varkvleis en deeg gemaak van premium koringmeel het 'n hoë glukemiese indeks en gee die liggaam te veel kalorieë, waarvan die meeste eenvoudig 'ekstra' is met ekstra pond gewig.

Oor die algemeen geld die uitspraak ook vir kluitjies, waarvan die glukemiese indeks so hoog is as dié van kluitjies, maar in plaas van vleis is daar meestal aartappels ('n bron van styselagtige koolhidrate). As u byvoorbeeld lae-vet maaskaas of kersies as vulsel gebruik, daal die GI van kluitjies tot aanvaarbare waardes.

Slagters het die hele waarheid oor diabetes vertel! Diabetes sal oor tien dae verdwyn as u dit soggens drink. »Lees meer >>>

Maar al hierdie beperkings wat verband hou met dieetvereistes van die dieetterapie, kan probeer word om oor die weg te kom as u die kluitjiesresep weer oorweeg deur u eie pogings aan te wend om dit voor te berei.

Wat kan nie verbruik word nie?

Die mees voor die hand liggende aanbeveling is om nie kluitjies in die fabriek te koop nie, en tuisgemaakte kluitjies verkies. Die rede is 'n aantal voedingskenmerke wat inherent is aan gemakskos:

koringmeel van die hoogste (selde - eerste) graad,
maalvleis met die byvoeging van varkvet, spek, are en ander vleisafval,
dra by tot die samestelling van speserye en speserye,
die teenwoordigheid in die samestelling van aroma- en aromatiese bymiddels van kunsmatige oorsprong.

Natuurlik kan u kluitjies wat op grond van maalvleis van pluimvee gemaak is, eerder as beesvleis en varkvleis koop, wat die kalorie-inhoud van die gereg positief sal beïnvloed, maar in hierdie geval kan die kwaliteit van sulke maalvleis nie gewaarborg word in die konteks van dieetbeperkings nie. Dit lei tot die logiese gevolgtrekking dat dit beter is om tuisgemaakte kluitjies te berei, nie gekoopte, maar tuisgemaakte maalvleis, wat persoonlik gekook is uit goed geselekteerde vleis. Natuurlik, as u die fabriek-kluitjies koop, moet u natuurlik diegene vermy waar die deegskyf te dik en massief is in verhouding tot die maalvleisklont, want nie die vleis nie, maar die deeg is die belangrikste kontraindikasie vir die gebruik van hierdie semi-finale produk.

Aanvaarbare bestanddele vir kook

Na die feit dat gewone deeg in sulke hoeveelhede skadelik is vir 'n diabeet, is dit redelik om 'n vraag te stel: watter kluitjies vir diabete kan in die algemeen as dieet beskou word? Dit is duidelik dat u hierdie probleem moet begin verstaan met die keuse van meel om die deeg te knie, en onder die beskikbare opsies is daar die volgende:

In die lys is hulle in dalende volgorde gerangskik ten opsigte van hul glukemiese indeks, so dit word duidelik dat byvoorbeeld rys of mielie deeg vir ravioli nie die beste opsie is nie. Ander spesies, soos bokwiet, soja, ertjie of hawer, is nie geskik vir kook nie, aangesien dit in kokende water kan vassit, beveel kenners dus aan om rogmeel met 'n mengsel van amarant te kies. Laasgenoemde word amper nooit in streke buite Asië en Suid-Amerika aangetref nie, dus sal die meeste diabete hulself tot rogmeel moet beperk. Die voordeel daarvan, benewens die lae GI, is die hoë inhoud van kalium, wat baie nuttig is vir die bloedsomloopstelsel, sowel as die teenwoordigheid in beduidende konsentrasies van nie minder bruikbare yster en magnesium.

Watter vulsels kan ek gebruik?

Tradisioneel begin kluitjies met maalvleis, daarom moet u 'n resep daaruit maak. Dit is bekend dat onder die aanbevole vleisprodukte vir suikersiekte die lae-vet soorte pluimvee is, naamlik hoender- of kalkoenborsies. Boonop is hierdie filetdele van karkasse ideaal om in maalvleis te verdraai, maar hul relatiewe nadeel is die gebrek aan vet, wat die maalvleis laat smaak. Met die toestemming van die behandelende dokter kan u 'n bietjie varkvleis by die hoender voeg, sodat die finale produk sappiger en smaakliker is.

Dit is egter nie nodig om slegs tot vleis te beperk as u kluitjies vul nie. 'N Groot aantal bestanddele sal nie net die gesondheid van die diabeet bevoordeel nie, maar ook die klassieke gereg op die mees oorspronklike manier diversifiseer. Byvoorbeeld, baie kulinêre kundiges beveel aan dat kluitjies met sampioene gebruik word wat die vars smaak van maalvleis perfek aanvul. Vir dieselfde doel, kan u die gereg met gepekelde kaas soos suluguni en fetakaas en meer spesifieke bestanddele vul: okkerneute, olywe, boerenkool, rys en boontjies.

Daar is meer buitensporige resepte, waarvolgens vis- en seekosfilet vir maalvleis gebruik moet word: kabeljou, snoekstokkie, steier, snoek of mossels.

Resepte vir diabetiese kluitjies

Regte kluitjies vir tipe 2-diabetes behoort dieet te wees, en hoewel dit beslis die smaak daarvan sal beïnvloed, is dit belangriker om die kanons van 'n streng dieet te volg. Die resepte vir tipe 2-diabete is baie uiteenlopend, en daar is altyd 'n keuse, en een van die gewildste maniere is die volgende:

maalvleis
twee eetlepels. l. hawersemels
twee eetlepels. l. glutenvry
twee eetlepels. l. soja-proteïen
een en 'n half tot twee eetlepels. l. koringstysel
75 ml afgeroomde melk
een eier
halwe teelepel sout.

Kook begin met die feit dat dit nodig is om die semels te slyp en in een gereg te kombineer met gluten, proteïen en stysel, waarna u 'n hoender-eier daarin moet gooi. Knie die deeg van die mengsel af (voeg stadiums melk by) in die vorm van 'n digte bal, wat dan met 'n lap bedek moet word en dit vir 15 minute moet gelaat word. Die volgende stap is om die deeg in 'n dun lagie te rol en die kluitjies te vorm en dit met maalvleis te vul. U moet dit soos gewoonlik kook, maar dit is beter om dit met suurroom te bedien, maar met Bolognese-sous.

Diabetes mellitus aanbeveel deur DIABETOLOGIST met ervaring Aleksey Grigorievich Korotkevich! ". lees meer >>>

'N Ander resep beveel aan dat u kluitjies met maal kalkoen wil kook, en die eerste ding om te doen is om 200 gr. rogmeel met een eier en 'n klein hoeveelheid suiwer water, knie die deeg daarvan uit en plaas dit dan 15 minute in die yskas. Intussen gaan hulle na die vulsel: 150 gr. gekapte uie en twee naeltjies gerasperde knoffel word in groente-olie gebraai en dan 150 g bygevoeg. kalkoen filet, gemaal tot maalvleis. Vir pikante is dit toegelaat om 'n bietjie basiliekruid en kruidpuree by die pan te voeg. Nadat u sirkels van gelyke grootte van die deeg gesny het en die gedeeltelike voorbereide vulsel daarop gesmeer het, maak hulle kluitjies en kook dit dan sewe minute in soutwater. Voordat dit bedien word, kan die gereg versier word met setperke (pietersielie of dille). Boonop kan u 'n bietjie oorblywende sous in die borde gooi, sodat die kluitjies uitdroog of afkoel tydens die maaltyd.

Wat moet die vulsel wees

Mense met diabetes is teenaangedui om vleis met deeg te eet. Dit is 'n skadelike en onnodige vet wat slegs daartoe kan bydra dat die siekte vererger. Daarom moet die vulsel geneem word met maer vleis, vis of groente. Om vars vleis sappiger te maak, kan dit in die vulsel gekombineer word met kool of courgette.

Vir diabete is kluitjies met vulsels van die volgende produkte goed geskik:

Hoender-, konyn- of kalkoenvleis
sampioene,
maer vis
zucchini,
kool,
setperke.

'N Gereg met sulke vulsels sal nie net vir diabetes gebruik kan word nie, maar ook baie nuttig. Maar dit is die moeite werd om te onthou oor die toelaatbare hoeveelheid sout, wat in groot dosisse die liggaam aansienlik kan benadeel, verswak deur so 'n siekte.

Sout veroorsaak 'n toename in bloeddruk en behou oortollige vloeistof in die liggaam.

Ravioli sous

Sous is 'n gereelde geur vir gekookte kluitjies. In die meeste gevalle word suurroom, mayonnaise en ketchup gebruik. Dit is egter produkte op die lys van diabetesverbod, behalwe suurroom met 'n lae vetinhoud. Om die sousaanvulling nuttig te maak vir diabete, kan u dit self maak met 'n lae-vet jogurt met kruie.

Suurlemoensap is 'n goeie toevoeging tot kluitjies in plaas van sous.

Hoe om te kook

Bolletjies wat onafhanklik volgens beweerde en aanbevole resepte voorberei word, sal die beste wees vir 'n diabeet. 'N Uitstekende opsie is 'n dieetresep vir sappige en gesonde kluitjies in Oosterse styl, wat hieronder aangebied word.

Vir die gereg benodig u:

kalkoenfilet - ongeveer 500 gram,
sojasous - 4 eetlepels,
sesamolie - 2 eetlepels,
balsemiese asyn - 50 gram,
gekapte gemmerwortel - ongeveer 10 gram,
gekapte Chinese kool - ongeveer 100 gram,
die deeg.

Dit word soos volg voorberei:

Dit is nodig om maalvleis te maak deur vleis in 'n vleismeul te maal. Daar word Beijing-kool bygevoeg en een lepel sojasous, gemmer en sesamolie. Die resulterende massa word deeglik gemeng.
Vir die toets word rys of growwe meel geneem en in water geknie met die byvoeging van 'n eier en 'n klein hoeveelheid sout (op die punt van 'n mes). Die deeg word geknie tot 'n homogene massa sonder klontjies. Dit moet elasties wees en nie aan u hande vassit nie.
Die voltooide deeg word baie dun geskud en in klein sirkels gemaak. U kan dit met klein glase doen.
'N Klein lepel maalvleis word in die middel van elke beker geplaas. Die deeg word in maalvleis toegedraai en geknip sodat die vulsel nie verder as die rande strek nie.
Gevormde kluitjies word op 'n meelbestrooide bord geplaas en na die vrieskas gestuur. Kluitjies kan dus vir 'n lang periode gebêre word.
Neem indien nodig die nodige hoeveelheid ravioli en kook op gewone manier in soutwater tot sag.
Dit sal beter wees as u die gereg op 'n gestoomde Oosterse manier kook. Dit is wanneer die onderkant van die dubbele ketel met koolblare bedek is. Dus sal die deeg nie vassit nie, en die kluitjies kry 'n sagte pikante aroma van kool. Bolletjies word hoogstens tien minute gekook.
Die sous word gemaak deur balsemiese asyn, sojasous, gemmer en 3 eetlepels water te meng. Klaar kluitjies word daarmee natgemaak.

Hierdie dieetgereg bevat net 112 kalorieë, ongeveer 10 gram proteïen, 5 gram vet, 16 gram koolhidrate, 1 gram vesel en 180 mg sout.

Toelaatbare vleis vir diabete

Vleis is 'n goeie bron van dierlike proteïene. Die liggaam het 'n diabeet nodig om selle te herstel. Daarom moet dit by die dieet ingesluit word. Aangesien vetterige vleis nie vir suikersiekte aanbeveel word nie, moet u die voorkeur gee aan dieetprodukte met 'n lae-vet dieet.

Hoender- en kalkoenvleis word as dieet beskou en is baie voordelig vir die liggaam. By die voorbereiding van hierdie vleis is dit egter nodig om sulke faktore in ag te neem:

die vel van die hoender is olierig; daarom moet dit verwyder en gekook word daarsonder,
wanneer braai, selfs dieetvleis meer kalorieë sal word, is dit beter om dit te kook of te bak,
by 'n jong voël sal daar minder vet onder die vel wees,
hoender sous - baie olierig.

Varkvleis is een van die vetste soorte vleis. Maar dit is ook nuttig en nodig in sommige hoeveelhede vir die liggaam. Dit bevat 'n groot hoeveelheid proteïene en vitamien B1. Sodat dit deur diabete kan verbruik, is dit nodig om al die vetterige lae van die vleis te verwyder en dit met groente soos paprika, kool, tamatie en peulgewasse te kombineer.

Beesvleis - word beskou as een van die gesondste soorte vleis. Dit kan bloedsuiker normaliseer, aangesien dit 'n liefdadigheidseffek op die pankreas het. As u maer dele vleisvleis neem, kan dit as aanvulling tot maalvleis vir ravioli gebruik word.

As u 'n groot hoeveelheid groente voeg - dille, pietersielie, koriander, sal dit die verbruik van sout en speserye uit vleis verminder.

Gewone kluitjies, veral dié wat in die winkel gekoop word, word kategorieë nie aanbeveel vir mense wat suikersiekte het nie. Hulle kan hulself egter nie hierdie lekkerny ontken as hulle berei word uit produkte wat aanbeveel word vir diabete nie.