Insulien indeks tabel

Mense wat om gesondheidsredes gedwing word om hul dieet te monitor, moet bewus wees van die insulienindeks. Hierdie aanwyser weerspieël die tempo van verandering in insulien, dit verskil van die glukemiese indeks. Dokters het die aangeduide aanwyser vir baie voedselprodukte bereken. Diabete en mense wat gewig wil verloor, het 'n volledige tabel van die insulienindeks van voedsel nodig om te verstaan ​​watter kosse en hoeveel hulle kan eet.

Definisie van konsepte

In die negentigerjare van die XX eeu is 'n volskaalse studie onderneem om die insulienindeks van produkte, die verband tussen dieet en liggaamsgewig van die proefpersone te bepaal.

Tydens die eksperimente is gedeeltes produkte met 'n kalorie-inhoud van 240 kcal geneem, en dit met witbrood vergelyk. Die indeks word standaard as 100% geneem - 'n verwysingseenheid. As gevolg van die studie is daar gevind dat daar selfs met dieselfde hoeveelheid koolhidrate 'n verskil is tussen die glykemiese en insulienindekse. In sommige gevalle oorskry die insulienindeks die glukemiese vlak.

Studies het getoon dat voedsel met 'n lae glukemiese indeks verhoogde insulienproduksie kan veroorsaak. En dit ontlok vetsug, dus u kan dit nie gebruik as u gewig verloor nie.

U moet verstaan ​​hoe die glukemiese indeks in insulien verskil. Die eerste aanwyser weerspieël die proses van insulinesintese deur beta-selle: dit kom krampagtig voor. Die produksie van insulien laat 'n afname in die suikerkonsentrasie toe, maar die proses van vetverbranding stop.

Die tweede aanwyser wys hoe insulieninhoud verander as u voedsel eet. Dit wys hoe vinnig koolhidrate die bloedstroom binnedring, wat glukose bring, wat in suiker omgeskakel word, en hoe die pankreas daarop reageer. Sommige lae-koolhidraatkos stimuleer die verhoogde insulienproduksie.

Metaboliese proses

In die liggaam word energie geproduseer tydens die verwerking van koolhidrate. Die proses is soos volg.

1. As koolhidrate die liggaam binnedring, breek dit vinnig af in fruktose en glukose. Die tyd van binnedringing in die bloed is minimaal. Komplekse koolhidrate word vooraf gefermenteer. In die proses van fermentasie styg die glukosevlak, die pankreas begin hormone produseer. Hierdie proses word die insulienrespons van die produkte of die insuliengolf genoem.
2. Insulien word gekombineer met glukose wat die liggaam binnedring, die bloedstroom binnedring en na vet en spierweefsel vervoer word. As daar geen insulien is nie, kan glukose nie die weefselselle binnedring nie: hul membrane sal ondeurdringbaar wees.
3. 'N Deel van die glukose wat ontvang word, word onmiddellik aan lewensduur bestee, die oorblywende hoeveelheid word in glikogeen omgeskakel. Hy is verantwoordelik vir die aanpassing van die konsentrasie van glukose tussen maaltye.
4. As die koolhidraatmetabolisme ontwrig word, kan daar foute met die glukosemetabolisme voorkom. As gevolg hiervan, ontwikkel viscerale vetsug, verhoog die risiko van tipe 2-diabetes.

Dit moet verstaan ​​word dat maklik verteerbare koolhidrate onmiddellik die bloedstroom vanaf die spysverteringskanaal binnedring. Komplekse koolhidrate ondergaan 'n voorlopige splitsingsproses, en daarom neem die liggaam 'n verskillende glukose-inhoud uit dieselfde hoeveelheid koolhidrate in ag. Dit is wat die insulienemiese indeks voorstel.

Die verband tussen die insulienrespons en bloedsuiker

Om vas te stel hoe die liggaam sal reageer op die toetrede van 'n produk in die liggaam, kan slegs ervaar word. Tydens die ondersoek is die vrywilligers toegelaat om 'n sekere produk te eet, en dan is die konsentrasie van glukose in die bloed vir 2 uur met 'n frekwensie van een keer elke 15 minute bepaal. Dus is die glukemiese indeks bepaal. En om te verstaan ​​hoe lank die insulien wat deur die pankreas geproduseer word, vrygestel word, is dit die indikator van die insulienrespons (indeks).

As voedsel met 'n hoë insulienindeks gebruik word, vererger die persoon die toestand van sy pankreas. As dit in die liggaam opgeneem word, begin die ophoping van vet, word die bestaande reserwes nie meer gebruik nie.

U kan die reaksie van die liggaam op die voorbeeld van maaskaas hanteer. As dit gebruik word, reageer die pankreas op die vrystelling van insulien. Die glukemiese indeks is 35, en die insulienindeks is 120. Dit beteken dat die suikerkonsentrasie nie toeneem wanneer dit verbruik word nie, en dat insulien aktief begin produseer. In hierdie geval verbrand die liggaam nie die vet wat in die liggaam ontvang is nie, word die belangrikste vetverbrander (lipase) geblokkeer.

Dit beteken dat produkte wat insulien verhoog, selfs met 'n lae glukemiese indeks, die proses van gewig verloor verloor. Hierdie feit moet onthou word deur mense wat sukkel met oormatige gewig. Sommige wetenskaplikes verduidelik hierdie noemenswaardige verskil in die glukemiese en insulienindeks deur die inhoud van melksuiker (laktose) en die proses van interaksie met melksure. As gevolg hiervan kan insulien vrygestel word. Maar die presiese oorsaak van die aktiewe vrystelling van insulien is nie bekend nie.

Dieetbeginsels

Om gewig te verloor, moet daar onthou word dat produkte wat die werk van spesiale pankreas-selle stimuleer die beste in die eerste deel van die dag gebruik word. By middagete kan u byvoorbeeld bokwiet saam met vleis eet (u moet variëteite met 'n lae vetvrug kies, byvoorbeeld hoenderborsies). Maar in die aandure moet groente voorkeur kry: hulle het 'n lae glukemiese en insulienindeks.

Voedingkundiges sê dat u primêr op die glukemiese indeks moet konsentreer. In hierdie geval is die insulienrespons ook belangrik. Met 'n kombinasie van voedsel met 'n lae glukemiese indeks en suiwelprodukte, kan u 'n beduidende toename in die insulienindeks verwag. As u melk hawermeel eet, sal insulien intens begin produseer.

Boonop veroorsaak suiwelprodukte vloeistofretensie in die liggaam. By gebruik word aldosteroon vrygestel. Dit is hierdie hormoon wat natrium vang. Dus, die vloeistof in die orgasme begin ophoop.

U kan gewigstoename vermy as u aan die volgende beginsels hou:

• in een maaltyd kan jy nie proteïene en koolhidrate eet nie,
• dierlike proteïene en vette is nie versoenbaar nie,
• voedsel met beduidende insulienindekswaardes kan gekombineer word met voedsel wat ryk aan vesel is.

Maar as u slegs gesonde kosse in die dieet insluit, moet u die kalorie-inhoud van die voedsel monitor, dan is daar geen probleme met insulinspring en oormatige gewigstoename nie. Maar mense met diabetes moet weet watter voedsel 'n intense insulienrespons stimuleer.

Diabete moet ook bewus wees van hoe die liggaam se behoefte aan glukose kan bevredig. Byvoorbeeld, 13 g heuning (in een nagereglepel) sal 10 g glukose bevat. Dieselfde hoeveelheid glukose bevat 'n porsie van 100 g gestoofde boontjies, 20 g witbrood of 'n halwe appel in 'n gemiddelde grootte. Maar terselfdertyd sal heuning onmiddellik die bloedstroom binnedring, en appels, brood en boontjies sal die gistingsproses ondergaan.

Volledige tabel met insulienindeks van voedsel, reëls vir die gebruik van waardes vir diabetes

Dieet vir diabetes is 'n wetenskap! Pasiënte moet broodeenhede tel, die GI (glykemiese indeks) waardes in ag neem, vermy die inname van 'vinnige' koolhidrate en die suikerwaardes voor en na etes verfyn met 'n insulienafhanklike vorm. Daar is baie probleme, maar sonder om die reëls te volg, styg die vlak van glukose, gevaarlike komplikasies ontwikkel, en die algemene toestand word vererger.

Die insulienindeks (AI) is 'n redelik nuwe konsep in die endokrinologie. Gebaseer op studies deur voedingkundige D.

Brand-Muller het gevind dat baie produkte 'n hoë insulienindeks het met die optimale waardes van glukose in die bloed.

Die tabel bevat inligting oor AI en GI vir baie produkte, aanbevelings vir voeding vir diabetes, interessante inligting oor suiwelprodukte.

Insulienindeks: wat is dit?

Die waarde dui op die insulienrespons op die gebruik van 'n spesifieke produk.

'N Spesifieke aanwyser help om nie net die tempo van ophoping van glukose in die bloed te verstaan ​​nie, maar ook die periode waartydens insulien help om hierdie komponent te verwyder.

Die insulienindeks moet in ag geneem word by die voeding van diabete met 'n insulienafhanklike (eerste) tipe patologie: as u die vlak van AI ken, kan u die dosis insulien vir die volgende inspuiting meer akkuraat voorspel.

In die loop van die studie het dit geblyk dat koolhidraatvrye name (vis, vleis) en sommige produkte met 'n lae glukemiese indeks (maaskaas, jogurt) insulienvrystelling uitlok. Die AI-waardes vir hierdie kategorieë is selfs meer getref: maaskaas 130 met 'n GI van 30, jogurt - 115 met 'n glukemiese indeks van 35, vleis en vis - van 30 tot 60 in die afwesigheid van koolhidrate.

Hoe aanwysers bereken word

Die maatstaf is 100%. Die professor uit Australië het die basis van die insulienvrystelling geneem nadat hy 'n stuk wit brood met 'n energiewaarde van 240 kcal geëet het. Gedurende die studies het gedeeltes van ander produkte ook die aangeduide kalorie-inhoud gehad.

Tydens die toetsing het pasiënte een van die name gebruik, en die dokters het met tussenposes van 15 minute vir twee uur 'n bloedmonster geneem om die waardes van glukose en insulien in die bloed te verduideiik. In die meeste gevalle het produkte met 'n GI van 60 eenhede of meer ook hoër as die gemiddelde AI-aanwysers gehad, maar daar was uitsonderings: vis, maaskaas, vleis, natuurlike jogurt.

In die proses van navorsing het professor D. Brand-Muller die waardes van AI in 38 voedselsoorte bestudeer. Later is insulien indeks tabelle vir baie items saamgestel.

Wat die vlak van AI beïnvloed

Jare se navorsing het getoon dat die insulienindekswaardes toeneem onder die invloed van verskeie faktore:

• lang hittebehandeling
• die teenwoordigheid van baie komponente in 'n gereg
• spesifieke verwerking tydens bereiding, byvoorbeeld in alkoholiese drank,
• hoë wei-proteïen
• 'n kombinasie van suiwelprodukte met pap, pasta, kluitjies, brood.

Waarom het ons 'n aantal waardes nodig?

Met diabetes ontwikkel vetsug dikwels, moet u nie net die vlak van suiker in die bloed monitor nie, maar ook die kalorie-inhoud van geregte. Dit is belangrik om te weet dat insulien 'n hormoonakkumulator is wat verantwoordelik is vir die aanvulling van vetopslag tydens vas.

Met gereelde veranderinge in insulienvlakke word vet aktief gevul en stop die kalorieverbranding. Die kombinasie van 'n hoë glukemiese indeks met AI-waardes bo die gemiddelde (60 eenhede of meer) versnel gewigstoename, en dit belemmer die gewigsverlies, wat die verloop van diabetes bemoeilik.

As die pasiënt 'n tabel met die waardes van die insulien en glukemiese indeks het, is dit makliker om te navigeer of hierdie produk gebruik kan word, of is dit beter om dit met 'n ander naam te vervang. Nodig om te weet: die kombinasie van twee hoë aanwysers versnel die ophoping van glukose in die bloed, en dit veroorsaak vrystelling van insulien.

Tip! Nuttige inligting oor suiwelprodukte vir diabetes is nuttig wanneer u 'n daaglikse dieet opstel. Nadat u die data bestudeer het, kan u verstaan ​​waarom diabete nie veel maaskaas, jogurt, moet eet nie, selfs met 'n lae persentasie vetinhoud. Inligting oor AI en GI van hierdie kategorieë word aangebied in die afdeling "Interessante feite oor suiwelprodukte."

Tabel van insulien en glukemiese indeks

Baie produkte met 'n hoë Gl-waardes het soortgelyke AI-aanwysers, byvoorbeeld witbrood - 100, meelprodukte - van 90 tot 95, lekkers - 75. Hoe meer suiker, transvette, preserveermiddels, hoe hoër is albei aanwysers. Hittebehandeling verhoog GI en AI aansienlik.

Klein insulienrespons teen matige en hoë GI-waardes is in die volgende soorte voedsel waargeneem:

Rou eiers het 'n KI-vlak van ongeveer 30, vleis - van 50 tot 60 eenhede, vis - 58.

Volledige tabel met waardes:

Interessante feite oor suiwelprodukte

Tydens die studie het professor D. Brand-Muller bevind dat nuttige lae-kalorie-name - maaskaas en jogurt 'n hoë AI het teen 'n agtergrond van lae GI. Hierdie ontdekking het gelei tot 'n soeke na die oorsake van beduidende verskille en aktiewe vrystelling van insulien.

Suiwelprodukte versnel die vrystelling van die hormoonakkumulator meer aktief as sommige soorte koolhidraatvoedsel, maar vetneerslae verskyn nie na die eet van jogurt, melk en maaskaas nie. Hierdie verskynsel word die 'insulienparadoks' genoem.

Ondersoeke toon dat suiwelprodukte, ondanks hoë AI, nie tot vetsug bydra nie. Nog 'n belangrike punt - die kombinasie van melk met pap verhoog die kalorie-inhoud van die gereg en GI-aanwysers.

Wetenskaplikes het gevind dat die eet van brood met melk die insulienindeks met 60% verhoog, 'n kombinasie met pasta - met 300%, maar glukosevlakke is prakties onveranderd. Waarom is daar so 'n reaksie? Daar is ook geen antwoord nie.

Wetenskaplikes weet nog nie waarom die gebruik van suiwelprodukte 'n meer aktiewe vrystelling van insulien uitlok as om 'n laktose-oplossing te ontvang nie. In hierdie rigting word navorsing gedoen.

Nuttige wenke vir diabete

Met pankreasskade is dit belangrik om nie net die vlak van GI en AI vir sekere produkte te ken nie, maar ook om die voedingsbeginsels te onthou. Endokrinoloë en voedingkundiges dring aan op die belangrikheid van dieet in die tweede en eerste tipe patologie.

Selfs met 'n daaglikse inspuiting van insulien, moet u nie van kalorieë, broodeenhede, glukemiese en insulienindeks vergeet nie. Slegs in die teenwoordigheid van selfdissipline kan die pasiënt op 'n redelike goeie vlak van gesondheid reken teen die agtergrond van chroniese patologie.

Vyf belangrike reëls:

• Weier of verbruik selde 'n beperkte aantal items met hoë GI- en AI-waardes.
• Let op die norm van broodeenhede met 'n insulienafhanklike vorm van suikersiekte.
• Alle produkte wat sonder die hittebehandeling sonder gesondheidsbehandeling gebruik kan word, word vars ontvang.
• Daar is meer groente: die insulienindeks is laer as dié van vis, vleis en suiwelprodukte.
• Stoom, weier gebraaide kosse, eet nie kitskos nie en konsentreer uit sakke.

Dit is belangrik om die beginsels van behoorlike voeding by diabetes mellitus te volg, kyk na AI en GI tydens die voorbereiding van die dieet, veral vir pasiënte met 'n insulienafhanklike vorm van die siekte. Die beste opsie is om periodiek met 'n voedingkundige te konsulteer, die bloedsuikerwaardes te monitor, die dosis insulien aan te pas indien nodig daaglikse inspuitings, met inagneming van belangrike indikatore wat die produkte kenmerk. 'N Volledige tabel met insulienindeks is nuttig wanneer u 'n menu kies vir gewigsverlies. Nuttige gegewens moet altyd byderhand wees by pasiënte met insulienafhanklike diabetes mellitus.

Vind meer bruikbare inligting oor wat die insulienindeks van voedselprodukte is en waarom dit benodig word uit die volgende video:

Hoofprodukte AI-tabel

Koolhidrate word tydens 'n maaltyd omgeskakel na glukose. Vir die verdeling van eenvoudige koolhidrate is maagensieme nie nodig nie, daarom word sulke voedsel baie vinnig omgeskakel in glukose, wat in die bloed ophoop.As gevolg hiervan neem die konsentrasie suiker in die bloed baie vinnig toe.

Spesiale ensieme word deur die maag geproduseer om voedsel met komplekse koolhidrate te “ontleed”. Dit neem tyd, daarom neem 'n toename in bloedsuiker geleidelik voor, aangesien voedsel verteer word.

As gevolg van die werking van insulien word glukose uit die bloed geleidelik deur spierweefsel opgeneem. As hierdie hormoon min geproduseer word, bly die glukosevlak verhoog. In die afwesigheid van intrinsieke insulien in diabetes mellitus, word hormooninspuitings gedoen, waardeur die liggaam se belangrike aktiwiteit gehandhaaf word en glukosevlakke normaliseer.

'N Volledige tabel met produkte en hul AI-waardes bepaal die snelheid van die insulienrespons op die verbruik van sekere voedselsoorte. Hierdie aanwyser is baie belangrik wanneer u die spyskaart saamstel, want u kan die tempo van insulienproduksie korrek bereken en 'n toename in bloedsuiker vermy.

Soos uit die tabel gesien kan word, veroorsaak selfs koolhidraatvrye produkte, soos eiers, vis en maer vleis, 'n insulienrespons. Hoe hoër die AI, hoe meer word die hormoon deur die liggaam geproduseer in reaksie op die verbruik van sulke voedsel.

'N Toename in die tempo van insulinesintese teen die agtergrond van metaboliese afwykings, wat tipe 2-diabetes mellitus veroorsaak, veroorsaak die ophoping van vette en gewigstoename. Dit lei daartoe dat vette ophou om te verbruik en dat glukose in die bloed nie deur die spierweefsel waargeneem word nie, die konsentrasie daarvan neem toe en 'n gedeelte daarvan “in reserwe” gaan, dit wil sê in die vetweefsel.

Suiwel- en insulienrespons

Dit is belangrik om aandag te gee aan die insulienindeks van gefermenteerde melkprodukte wat 'n belangrike deel van die dieet uitmaak - maaskaas, kefir en jogurt. Die AI van hierdie produkte is baie hoog en is 120 eenhede.

Studies het gelei tot die gevolgtrekking dat die oormatige verbruik van suiwelprodukte tot verhoogde produksie van insulien lei, maar daar is geen fluktuasie in bloedsuiker nie.

Oormatige insulien word nie vir die bedoelde doel gebruik nie, maar dit veroorsaak die produksie van die byniere hormoon, wat die proses om oortollige vloeistof uit die liggaam te verwyder, belemmer. As gevolg hiervan versamel vloeistof en neem die liggaamsgewig toe.

Die gebruik van suiwel- en suurmelkprodukte beïnvloed nie die suikervlak nie, aangesien hul glukemiese indeks laag is en ongeveer 30-35 eenhede beloop. Eet van gegiste melkprodukte en melk saam met ander voedselprodukte, veroorsaak 'n effense sprong in suiker.

Dus, wanneer 'n glas kefir en 'n klein hoeveelheid durumkoringpasta verteer word, vind 'n effense toename in suiker en die vinnige produksie van groot hoeveelhede insulien plaas. Dit is te danke aan die inhoud van peptiede in suiwelprodukte, wat die afbraak van kaseïen uitlok, in reaksie daarop dat die sintese van insulien in die liggaam toeneem.

Dit is belangrik om daarop te let dat die vetinhoud van die produkte nie saak maak nie; die insulienindeks van laevetmaaskaas is 120.

As u 'n spyskaart vir diabete skep, en vir almal wat gewig wil verloor, is dit belangrik om hierdie eienskap van suiwel- en suurmelkprodukte te oorweeg, en dit versigtig te gebruik. Dit is nie nodig om melk in die dieet heeltemal te weier nie, maar die hoeveelheid daarvan moet beperk word.

Lae AI produkte

Die lae insulienindeks van voedselprodukte laat u toe om 'n spyskaart te skep deur verskillende soorte produkte te kombineer en 'n beduidende toename in hormoonproduksie te vermy. 'N Tabel vir insulienrespons sal tot die redding kom in hierdie saak.

Waarde word bereken vir 'n gedeelte wat 240 kcal bevat. Die indeks hang nie van die massa van die produk af nie, maar van die koolhidraatinhoud, dus dit is belangrik om te onthou dat kalorie 'n belangrike rol speel.

Groente het 'n lae AI; hul glukemiese indeks is ook nie hoog nie, so die prestasie van hierdie produkte verskil effens.

Die glukemiese indeks (GI) is die belangrikste aanwyser op grond waarvan die bloedsuiker beheer is by pasiënte met diabetes. Hierdie opsie is ook belangrik vir gesonde mense wat sukkel met oormatige gewig.

GI wys hoeveel bloedsuikervlakke sal styg na die eet van die kos.

Hierdie inligting stel pasiënte met tipe 1-diabetes mellitus in staat om die dosis insulien wat toegedien word aan te pas en die tydsintervalle tussen inspuitings korrek te bereken.

Tipe 2-diabetes word met 'n dieet behandel, dus die inagneming van die glukemiese indeks is 'n belangrike komponent van dieetterapie. Die regte keuse van produkte in die spyskaart volgens hul GI stel u in staat om volhoubare vergoeding vir suikersiekte te verkry en hoë bloedsuiker te vermy.

Die insulienindeks en glukemiese indeks is veral belangrik vir diegene wat slegs tipe 2-diabetes behandel met 'n dieet en nie hipoglisemies gebruik nie. In die eerste plek moet die glukemiese indeks en die hoeveelheid voedselprodukte in ag geneem word. 'N Aantal voedsel met 'n lae GI-bestanddeel verlaag die suikerkonsentrasie, terwyl ander voedsel bydra tot die vinnige styging daarvan.

Die tabelwaardes van AI en GI het baie verskille, maar vir sommige produkte is hierdie aanwysers byna dieselfde. Wit koringbrood het dus dieselfde AI- en GI-waardes - ongeveer 100, terwyl maaskaas lae GI en baie hoë AI het.

Gegewe hierdie eienskappe van voedselprodukte, is dit maklik om 'n dieet te skep waarin suikervlakke normaliseer, maar oormatige insulienproduksie vind nie plaas nie. Vir diabetici van tipe 2 is so 'n dieet baie belangrik, want dit stel u in staat om metabolisme te verbeter en gewig te verloor.

As die pasiënt slegs op grond van GI-produkte dieet maak, is daar 'n toename in insulienproduksie. Insulien wat nie vir die doel bedoel is nie, veroorsaak vloeistof retensie in die liggaam. Terselfdertyd vertraag metaboliese prosesse en word vet nie verbruik nie. Dit kan lei tot gewigstoename.

Vir pasiënte met tipe 1-diabetes speel die waarde van AI nie so 'n belangrike rol nie, aangesien insulien per inspuiting aan die liggaam oorgedra word.

Ondanks die hoë gehalte aan suiwelprodukte, kan u hulle nie weier nie. Dit is die beste om hul inname in kombinasie met koolhidraatryke voedsel te beperk.

Dus, 'n glas kefir met 'n koringbolletjie kan lei tot 'n toename in insulien, aangesien die AI van voedsel met koolhidrate hoog is. Die produksie van die hormoon na die eet van kefir en vrugte sal minder wees.

Daar is min koolhidrate in hierdie produkte, en die voedingsvesel van plantvoedsel normaliseer die spysvertering.

As u produkte kombineer, sal die tabel u help om die regte kombinasie te kies. Deur die inname van voedsel met 'n hoë insulienindeks te verminder, kan u meer effektief verloor.

Met tipe 2-diabetes kan dieetterapie, met inagneming van Gi- en II-produkte, 'n volhoubare kompensasie van die siekte moontlik maak en komplikasies voorkom. Daarom word aanbeveel dat u altyd 'n tabel met hierdie waardes byderhand het.

Insulienvoedselindeks: volledige tabel

Mense wat om gesondheidsredes gedwing word om hul dieet te monitor, moet bewus wees van die insulienindeks. Hierdie aanwyser weerspieël die tempo van verandering in insulien, dit verskil van die glukemiese indeks.

Dokters het die aangeduide aanwyser vir baie voedselprodukte bereken.

Diabete en mense wat gewig wil verloor, het 'n volledige tabel van die insulienindeks van voedsel nodig om te verstaan ​​watter kosse en hoeveel hulle kan eet.

Insulienindeks in voedsel

Nie net diabete nie, maar ook diegene wat geneig is tot hierdie siekte of net om gewig te probeer verloor en hul gesondheid versorg, moet kennis dra van konsepte soos glukemiese produkte en insulienindeksprodukte. Aan die einde van die 20ste eeu is inligting oor die insulienindeks (AI) aan die massas aangebied. Wat is die insulienindeks van voedselprodukte en hoe om hierdie eienskap vir hul eie doeleindes te gebruik, word in die artikel beskryf.

Koolhidraatmetabolisme

Om te verstaan ​​waarom sulke indekse benodig word, moet u die fisiologiese prosesse wat in die menslike liggaam voorkom, verstaan, omdat aanwysers daarmee verband hou. 'N Persoon ontvang die nodige hoeveelheid energie in die proses van koolhidraatmetabolisme. 'N Vereenvoudigde weergawe sê die volgende:

• Wanneer voedsel die liggaam binnedring, word ingewikkelde koolhidrate in eenvoudige sakkariede opgedeel, waarvan glukose en fruktose verteenwoordigers is. Hulle word deur die dermwand geabsorbeer en gaan die bloedstroom binne.
• In die bloed neem die glukosevlak (suiker) skerp toe, en die pankreas kry 'n sein oor die behoefte aan die vrystelling van insulien ('n hormonale aktiewe stof), waarvan die funksie is om suiker na selle, weefsels te vervoer en dienooreenkomstig 'n laer bloedtelling.
• Insulien gee glukose aan spiere en vetselle. Sonder die werking van hierdie hormoon kan weefsels nie suiker binne laat gaan nie.
• 'N Deel van die monosakkaried word gebruik om energiebronne te vorm, die res word in weefsels gestoor as 'n glikogeenstof.

Belangrik! Glikogeen is nodig vir die liggaam om die optimale suikervlakke tussen maaltye te handhaaf om glukose in die bloed te herstel as dit beduidend vermors word as gevolg van fisieke aktiwiteit.

As 'n onvoldoende hoeveelheid van die hormoon deur die pankreas geproduseer word, praat ons van die ontwikkeling van tipe 1-diabetes mellitus (afhanklik van insulien). Met voldoende sintese, maar die verlies van die sensitiwiteit van selle vir insulien, verskyn 'n 2de tipe patologie (nie-insulienafhanklik).

Sulke pasiënte pas hul voeding aan, met inagneming van beide die glykemiese en insulienindeks van produkte, aangesien laboratoriumparameters slegs met hul hulp binne aanvaarbare perke gehou kan word.

Skema vir die deelname van die hormooninsulien aan die metabolisme

Wat is 'n insulienindeks?

Hierdie aanwyser word as betreklik jonk beskou. Dit bepaal hoeveel van die hormoon insulien deur die pankreas vrygestel word na aanleiding van die inname van 'n gedeelte koolhidrate in voedsel. AI is nie altyd eweredig aan 'n ander bekende aanwyser nie - die glukemiese indeks.

Dit is bekend dat vette in groot hoeveelhede nie net sakkariede, maar ook proteïene, die sintese van insulien kan stimuleer. Dit gebeur selfs as die glukemievlak nie daal nie. Daar word geglo dat dit brood is wat die grootste vrystelling van die hormoon veroorsaak, hoewel die glukemiese indeks daarvan glad nie die hoogste is nie.

Die glukemiese indeks (GI) toon aan hoe vinnig en hoe vinnig die suikersyfers in die bloedstroom toeneem nadat 'n gedeelte van die produk (moontlik 'n gereg) ontvang is. Hierdie aanwyser hang af van die volgende punte:

• aktiwiteit van ensiematiese reaksies in die dermkanaal,
• groeitoestande
• produkvoorbereidingstegnologie,
• die gebruik van hittebehandeling,
• kombinasie met ander voedselprodukte,
• bergingstoestande.

Die gebruik van hittebehandeling van die produk beïnvloed die glukemiese indekse daarvan

Kliniese studies het dit moontlik gemaak om nie net die toename in bloedsuiker na die ontvangs van die produkte te bereken nie, maar ook die tyd en hoeveelheid insulien, wat nodig is om die syfers na hul oorspronklike toestand te laat terugkeer.

Belangrik! Die vlak van AI is die belangrikste om insulienafhanklike diabete te oorweeg, omdat hulle die nodige dosis van die middel korrek moet bereken.

In die proses van dieselfde kliniese studies, is die verhouding van GI en AI van die belangrikste produkte bepaal met die doel om dit te vergelyk. Wetenskaplikes het verlore geraak toe hulle verskil in die twee syfers van dieselfde produk gevind het.

Die GI van laktose was byvoorbeeld hoër as sy insulienommers, wat nie oor melk en suiwelprodukte gesê kan word nie. Hul insulienindeks was verskeie kere hoër as die glukemiese indeks.

Byvoorbeeld, die GI van jogurt is 35, en die AI daarvan is 115.

'N Belangrike wenk vir mense wat aan diabetes ly: wanneer u 'n individuele spyskaart opstel, moet u aanvanklik op die glukemiese indeks vertrou, en die produkte eers dan aanpas, met inagneming van die liggaam se insulienrespons tot die gebruik daarvan.

Volledige verwaarlosing van AI is onaanvaarbaar, aangesien produkte met 'n groot getal die pankreas aansienlik uitput, wat die ophoping van 'n bal lipiede veroorsaak, eerder as om 'n bestaande reservaat te gebruik.

Die beginsels om produkte volgens hul insulienindeks te kombineer:

• Proteïenprodukte (vleis en vis, maaskaas, neute en sampioene) moet nie gekombineer word met stysel (graan, aartappels, ertjies en brood) en vinnige koolhidrate nie. Dit gaan goed met vette (romerig en groente) en groente.
• Stysel kombineer nie met vinnige koolhidrate nie (heuning, vrugte, konfyt, sjokolade). Gaan goed met vette.
• Vinnige koolhidrate kombineer nie met proteïene, stysel en groente nie. Gaan goed met vette.
• Groente kombineer nie met vinnige koolhidrate nie. Goed in kombinasie met proteïene en vette.

Vis en groente - die beste kombinasie vir pasiënte met diabetes

Volgens hierdie beginsels gee spesialiste die volgende aanbevelings aan diabete:

• 'n verbod op die gebruik van maklik verteerbare sakkariede met vette, byvoorbeeld vleisgeregte moet nie met versoete drankies afgespoel word nie,
• die kombinasie van proteïene met koolhidrate moet tot die maksimum beperk word, byvoorbeeld, heuning moenie by maaskaas gevoeg word nie,
• komplekse koolhidrate en onversadigde vette - 'n voorkeur kombinasie (neute en vis)
• tydens kook, moet u die gebruik van hittebehandeling (indien moontlik) verminder,
• die ontbytmenu moet proteïenvoedsel bevat,
• komplekse koolhidrate word saans verkies, omdat dit 'n lang tyd bydra tot die afskeiding van die pankreashormoon, maar in klein hoeveelhede.

Belangrik! U hoef nie dieetprodukte (wat die inskripsies op die verpakkings bevat) voorkeur te gee nie, want om 'n 'dieetoestand' te verkry, word vette in die samestelling deur koolhidrate vervang.

Dit is onmoontlik om die getalle van die AI van 'n produk onafhanklik te bepaal (vir hierdie spesiale kliniese en laboratoriumstudies word uitgevoer). Daar is gereedgemaakte tabelle met insulienindekse.

Ongelukkig is 'n volledige tabel met aanwysers van die belangrikste produkte nie in die openbare domein beskikbaar nie, en die lyste wat op die internet gevind kan word, bevat 'n klein aantal "onvriendelike" verteenwoordigers, met wie se naam dit al moontlik is om voor te stel in watter kategorie hulle behoort.

Hou die belangrikste punte in gedagte:

• suiwelprodukte behoort tot die groep met 'n hoë AI-getal,
• die indeks van vleis- en visgeregte wissel tussen 45-60 eenhede,
• rou hoendereiers behoort tot produkte met 'n lae indeks - 31,
• lae getalle is tipies vir groente (behalwe aartappels), sampioene,
• ander groepe produkte het soortgelyke aanwysers van twee indekse,
• die AI-syfers vir vrugte en donker sjokolade is 20-22.

Vergelyking van GI- en AI-aanwysers van sommige voedselsoorte

Voorbeelde van produkte met 'n lae insulienindeks:

Glykemiese indeks van appel

Hoë AI-getalle is tipies vir die volgende produkte:

• lemoene,
• wit rys
• piesangs,
• koeke,
• druiwe,
• brood
• jogurt
• boontjies bredie
• gekookte aartappels.

Insulienindeks: FAQ

Wat is bekend vir die ABC of Bodybuilding-projek? (en wat, is hy bekend vir iets? :)). Deur die feit dat ons probeer om smal onderwerpe - nie gewild en gewild nie, te ontleed om besoekers aan die webwerf te versamel, naamlik ongewone, wat niks gesê word of baie min nie (wel gedaan, prys jouself:). Een so 'n onderwerp is die insulienindeks.

Die meeste van ons lesers is bewus van wat die glukemiese indeks is - ons het selfs 'n volledige artikel aan hierdie onderwerp gewy. Maar baie min mense weet van die insulienindeks. Diegene wat in die onderwerp is, het 'n wanopvatting daaroor. Om alles eens en vir altyd uit te werk en te sorteer, het ons besluit om hierdie nota te skryf. Wat uit hierdie gekrabbel kan blyk, leer ons verder in die teks.

nota:
Vir beter assimilasie van die materiaal, word alle verdere vertelling in onderafdelings verdeel.

Glykemiese indeks. Kort opvoedkundige program

GI is 'n numeriese ranglysstelsel wat gebruik word om die tempo van vertering en absorpsie van voedsel en die gevolglike effek daarvan op bloedglukose te meet. Hoë GI gee 'n onmiddellike toename in glukose na die inname van voedsel, laag veroorsaak 'n stadiger toename in bloedglukose.

Die GI-konsep is die eerste keer ontwikkel en bekendgestel in 1981 deur Jenkins en kollegas as 'n manier om koolhidraatbevattende voedsel te klassifiseer om glukosebeheer by diabete te verbeter. Die resultaat van sulke werk was die daarstelling van 'n tabel met glukemiese antwoorde vir 62 algemene produkte. Later in 2002 jaar is uitgebreide GI-tabelle ontwikkel.

GI word sterk beïnvloed deur:

• fisiese vorm (vloeistof of vaste stof)
• industriële produk verwerking. Korrels wat gekneus en geskil is, het 'n hoër glukemiese indeks as minimale verwerkte volgraan,
• die hoeveelheid vesel (vesel). Hoe veselagtig die produk is, hoe laer is die toename in bloedsuiker wat dit veroorsaak,
• rypheid / volwassenheid. Bly vrugte en groente het 'n hoër GI,
• vet- en suurinhoud. Kos met vet of suur word stadiger in suiker,
• kookmetode. Kook groente verhoog byvoorbeeld hul GI.

Alle koolhidrate word gewoonlik in eenvoudig en kompleks verdeel. Dit verklaar egter nie die effek van koolhidrate op bloedsuiker nie. Om te verduidelik hoe verskillende soorte koolhidraatryke voedsel die suikervlakke direk beïnvloed, is 'n glukemiese indeks ontwikkel. Dit word beskou as die beste manier om koolhidrate, veral styselagtige voedsel, te kategoriseer. Die glukemiese indeks meet koolhidrate op 'n skaal van 0 om 100 afhangende van hoe vinnig hulle die bloedsuiker verhoog na die eet.

Die liggaam reageer verskillend op verskillende soorte koolhidrate:

U sou dink dat eenvoudige koolhidrate, weens hul skerp toename in suiker- en insulienvlakke, heeltemal nutteloos is, d.w.s. nie nodig om dit te verteer nie. Dit is nie so nie. U moet net verstaan ​​wat hulle gee en hoe om dit vir hul eie doeleindes te gebruik. En hulle gee vinnig energie, in verband hiermee, is die raadsaamste oomblikke van hul ontvangs:

• oggend (onmiddellik na slaap) ontvangs,
• ontvangs vir 15-20 minute tot 'n kort intense oefensessie (as die oefensessie krag is, is dit beter om ingewikkelde koolhidrate daarvoor te verbruik),
• ontvangs na opleiding (kontroversieel, maar 'n aantal studies bevestig net so 'n opsie),
• ontvangs onmiddellik voordat u 'n rekord opstel, d.w.s. wanneer u die liggaam moet voed voordat u op kort termyn kragwerk doen. Stel byvoorbeeld 'n persoonlike rekord in 'n bankpers,
• voor aktiewe geestelike aktiwiteit (byvoorbeeld voor 'n eksamen),
• wanneer alles hartseer en hartseer is :).

Een "cant" van GI moet verstaan ​​word. In werklikheid standaardiseer dit kos, insluitend 50 gram koolhidrate. Dit lei tot 'n vorm van verdraaiing. Byvoorbeeld, om by 'n Snickers-sjokoladestafie te kom 50 gram koolhidrate wat u moet eet 80 gr kroeg. En om te kry 50 gr koolhidrate uit pampoen, moet jy dit eet 1 kg. Die bedieningsgroottes verskil aansienlik, en dit is dus verkeerd om sulke produkte te vergelyk. die 1997 Op Harvard het navorsers die konsep van glukemiese lading bekendgestel om hierdie probleem op te los.

Oor die inkonsekwentheid van melk en melkprodukte

Baie pasiënte met diabetes en diegene wat belangstel om gewig te verloor, stel belang in die vraag waarom die indekse van die twee indekse vir melkgebaseerde produkte so verskil. Byvoorbeeld, die glukemiese aanwysers van maaskaas is op die vlak van 30 eenhede, jogurt - 35, en die insulienrespons van die liggaam - onderskeidelik 120 en 115.

Suiwelprodukte veroorsaak nie 'n beduidende toename in glukemie nie, maar dit stimuleer die sintese van insulien deur die pankreas. Die vrystelling van 'n beduidende hoeveelheid van die hormoon inaktiveer die werk van 'n spesiale ensiem wat by die proses van lipiedafbraak betrokke is.

Die resultaat is 'n ophoping van vette in die liggaam, hoe vreemd dit ook al klink (veral vir diegene wat gedink het dat die eet van maaskaas, insluitend 'dieet', vinnig gewig kan verloor).

Boonop kan suiwelprodukte in groot hoeveelhede swelling veroorsaak, wat vloeistof in die liggaam behou.

Dit is te danke aan die stimulering van die sintese van bynierehormone (veral aldosteroon) deur insulien.

Belangrik! Dit is nie nodig om te dink dat suiwelprodukte nie verbruik kan word nie, inteendeel, dit moet gedoen word as gevolg van die groot hoeveelheid voedingstowwe in die samestelling, maar wel in matigheid.

Suiwelprodukte - noodsaaklike produkte wat sorgvuldig verbruik benodig

Glykemiese vrag. Kort opvoedkundige program

Daar word geglo dat die geëet eenvoudige koolhidraat en die glukemiese indeks die insulienvlak wat deur die pankreas afgeskei word, verhoog. Dit is 'n fout. Hoë glukemiese vrag, en nie GI self nie, dra by tot die toename in insulienvlakke. Die glukemiese vrag van voedsel word direk vanaf die glukemiese indeks bereken. Ons neem net gi-kos, verdeel dit in 100 en vermenigvuldig met gram koolhidrate (vesel uitgesluit) in 'n tipiese porsie. GN is 'n ranglysstelsel vir koolhidraatryke voedsel wat die hoeveelheid koolhidrate in 'n maaltyd meet.

Glykemiese indeks en glukemiese lading: wat is die verskil?

Met die eerste oogopslag lyk dit of GI en GN dieselfde is, maar dit is nie so nie. Die glukemiese indeks wys hoe vinnig 'n koolhidraat verteer word en as glukose in die bloedstroom vrygestel word. Met ander woorde, hoe vinnig voedsel in bloedsuiker afbreek. Maar gi neem nie in ag nie die hoeveelheid koolhidrate in voedsel (porsiegroottes), en GN lewer hierdie telling en is die beste aanduiding van hoe koolhidraatvoedsel bloedsuiker beïnvloed.

Standaardwaardes vir GI en GN is:

Op die oop ruimtes van die netwerk is daar baie tabelle met GI-produkte, maar daar is baie keer minder sulke gegewens oor GN; hulle bestaan ​​feitlik nie.

In verband met bogenoemde ontstaan ​​die vraag: as die produk 'n hoë GI, maar 'n lae GN het, hoe beïnvloed dit suikervlakke?

Hoë GI beteken slegs die teenwoordigheid van maklik beskikbare koolhidraat in die produk vir vinnige opname. Dit kan egter 'n lae glukemiese lading hê. Lae GN is die beste aanduiding dat voedsel nie baie invloed op bloedglukose sal hê nie. Laat ons dit illustreer met 'n voorbeeld.

Waatlemoene sal binnekort gaan (kyk hier hoe u dit kan kies) en hulle het, soos u weet, 'n hoë GI - ongeveer 72 eenhede. GB is egter net 4. Hoë GI waatlemoen gemeet aan 4 porsies van die produk (1 porsie / koppie = 152 gr), nie 1 porsies / koppie of 100 c. Lae GN beteken dat een porsie waatlemoen nie baie koolhidrate bevat nie (5,8 gr op 100 gr), omdat waatlemoen is water. Ons bereken GN = 72/100*5,8 = 4,17. Die waarde dui daarop dat 'n porsie waatlemoen nie baie bloedsuiker sal beïnvloed nie. Daarom is die raad van voedingsdeskundiges oor hoe om slegs een sny waatlemoen op een slag te eet, kernnonsens. U kan waatlemoen op voorwaardelike basis eet "Ek wil piepie" :).

Kom ons aanvaar dat u nuut is in die regte voeding en slegs die “wenke” ken; dat u oppervlakkige inligting het. Kom ons kyk hoe ons mening kan spring as ons slegs een van sy 'tegniese' parameters in die produk in ag neem. Neem byvoorbeeld dieselfde waatlemoen. Eerste inligting: 30 kcal aan 100 c. Die eerste gevolgtrekking: lae-kalorie, dit is moontlik met gewigsverlies. Tweede inligting: hoë GI. Die tweede gevolgtrekking: dit is onmoontlik met gewigsverlies, suiker groei. Derde inligting: lae GN. Derde gevolgtrekking: dit is moontlik met gewigsverlies. Daarom het ons ons mening oor die produk drie keer verander, elke keer met inagneming van nuwe feite. Daarom moet die evaluering van enige produk in u dieet breedvoerig uitgevoer word, en nie deur een parameter nie.

Beskou nog 'n voorbeeld - skat. Sy gi 87, en GN is 18 eenhede per 100 c. Die glukemiese vrag van so 'n produk is bogemiddeld, dit dui daarop dat heuning lei tot 'n toename in bloedsuiker en sy pieke. As 'n piek in suiker in die bloed waargeneem word, stel die liggaam oortollige insulien vry om dit te verlaag. As u liggaam deurlopend addisionele insulien moet “vrystel”, sal dit lei tot selweerstandigheid teen insulien en die ontwikkeling van suikersiekte.

gevolgtrekking: U moet nie net na die GI van die produk kyk nie, maar ook na die GN daarvan. En eers daarna besluit of dit moontlik is om te eet. Sommige voedselsoorte word geklassifiseer as hoë glukemies, maar met 'n lae GN kan dit 'n gesonde versnapering wees wat die bloedsuiker skaars beïnvloed.

Dus, ons het die verskille uitgevind, nou vind ons uit ...

Is die oplewing in insulien vreesaanjaend?

'N Toename in die hormoonaktiewe stof van die pankreas is 'n absoluut normale fisiologiese reaksie van die liggaam. Die getalle styg in die bloed na die aankoms van voedsel. Dit is onmoontlik om hiperinsulinemie heeltemal uit te sluit, aangesien daar in hierdie geval versteurings in die liggaam sal wees.

Sulke hormonale barste kom tot 3-4 keer per dag voor, maar die misbruik van maklik verteerbare koolhidrate veroorsaak 'n meer gereelde voorkoms van sulke toenames in getalle, wat alreeds sleg is vir die normale verloop van metaboliese prosesse.

Hoe om 'n indeks te gebruik om gewig te verloor en te verloor

As iemand die doel het om sy liggaamsgewig te verminder, word die produkte wat die hoë AI-snelheid het die beste by die individuele spyskaart ingesluit, sodat die gebruik daarvan op die eerste helfte van die dag val. Na 14-00 is dit reeds belangrik om die hormoonvlakke binne 'n nou raamwerk te hou.

As die doel, inteendeel, gewigstoename is, moet voedsel met 'n beduidende AI soos volg versprei word: 2 etes moet voor middagete wees, die derde - na middagete.

'N Endokrinoloog of voedingsdeskundige sal help om te verstaan ​​wat AI is, waarom dit nodig is, hoe om tabelindikate van produkte te gebruik om 'n spyskaart te skep, en diabetes. Met behulp van individuele aanbevelings sal die pasiënt hul dieet reeds op sy eie aanpas.

Waarom moet u GI en AI vergelyk?

Die Australiese voedingsdeskundige Janet Brand-Miller het die konsep 'insulienindeks' vir die eerste keer gebruik. Sy het eksperimente met 38 produkte uitgevoer, waarvan 'n gedeelte 240 kcal was.

Mense wat aan die studie deelgeneem het, het sekere kosse geëet, en daarna het hulle elke 15 minute 'n bloedtoets vir suiker geneem.

Om die AI te bereken, is die resultate vergelyk met die vrystelling van insulien wat veroorsaak word deur witbrood te eet in 'n hoeveelheid gelyk aan 240 kalorieë. As gevolg van navorsing het dit geblyk dat GI en AI in die meeste gevalle saamval.

Sommige koolhidraatvrye produkte was egter verbasend. So, byvoorbeeld, het vleis, eiers en vis, waarvan die GI 0 is, 'n insulienrespons van 30 tot 115 veroorsaak. Terwyl harde pasta met GI 38 AI 40 het, was die gedrag van suiwelprodukte 'n onverwagte ontdekking.

Jogurt word veral onderskei: met 'n GI van 35 is die insulienrespons 115 eenhede. 'N Uitsondering in die suiwelgroep is maaskaas. Die GI en AI is onderskeidelik 30 en 45 eenhede. Wetenskaplikes kan nog steeds nie verduidelik wat so 'n verskil in die prestasie van suiwelprodukte veroorsaak het nie.

Daar is ook geen bewyse dat die gebruik daarvan tot gewigstoename bydra nie.

In die meeste gevalle val GI en AI saam, maar vir sommige produkte verskil hierdie aanwysers aansienlik.

Daarom moet 'n mens 'n dieet konsentreer op die glukemiese indeks van produkte, benewens die insulienafhanklike diabete, benewens insulienafhanklike diabete.

U moet egter nie die aanduidings van die insulienindeks heeltemal verwaarloos nie, aangesien die verhoogde produksie van die hormoon die klier uitput. As gevolg hiervan ontstaan ​​'n fout, en begin die liggaam vet ophoop in plaas van die bestaande.

Produk insulien indeks tabel

Ek kan nie self AI-produkte uitvind nie. Om dit te kan doen, benodig u 'n spesiale tabel met insulienindeks.

U kan voedsel vind met 'n hoë insulienindeks wat die bloedglukosevlakke verhoog, soos boontjies, karamel of witbrood. Produkte met gelyke GI en AI word ook aangebied.

Byvoorbeeld, piesangs - 80, hawermeel - 74, meelprodukte - 95. Onder die produkte met 'n lae insulienindeks en 'n hoë GI, kan u eiers, granola, rys, koekies en harde kaas onderskei.

Sodat die produkte nie 'n beduidende effek op bloedsuiker het nie, moet dit korrek gekombineer word. Aartappels, brood, ertjies en ander produkte met 'n hoë styselinhoud word nie aanbeveel om met proteïenkos gemeng te word nie: maaskaas, vis of vleis.

Dit is raadsaam om styselagtige voedsel met groente-vette, botter of groente soos wortels, kool of komkommers te kombineer. Vinnige koolhidrate (heuning, vrugte, sjokolade en ander) moet gekombineer word met vette en in geen geval met groente en proteïene nie.

Algemene aanbevelings

'N Goed saamgestelde dieet bevat al die stowwe wat nodig is vir die liggaam. Volg hierdie riglyne om voordeel te trek uit voeding.

• Kies 'n kombinasie van produkte versigtig. As u koolhidrate inneem, voeg versadigde vette daarby. Byvoorbeeld, salm + avokado + neute.
• Vermy voedsel met 'n hoë GI (waatlemoen, muffin, gebraaide kos, jogurt).
• Moenie na 14 uur vinnige koolhidrate en styselagtige kos eet nie.
• Probeer om die beste uit u ontbytproteïne te put. Vermy vlokkies en melk of vrugtesap, want dit is belaai met 'n groot vrystelling van insulien.
• Probeer om nie die middag suiwel te eet nie.
• Eet komplekse koolhidrate en proteïene tydens die aandete. Die beste kombinasie is hoenderborsies en bokwiet of bulgur.
• Lees die etikette aandagtig voordat u produkte koop. As dit 'n versoeter bevat (maltodextrin, mout, xylose, stroop, ens.)d.), weier om dit aan te koop.

Verbruik dit sonder suiker om die AI van koffie en tee te verminder. Voeg, indien verkies, 'n suurlemoen of 'n natuurlike Stevia-versoeter by. Probeer om nie op gedroogde appelkose te leun nie.

Gedroogde vrugte het 'n gekonsentreerde suikerinhoud, wat 'n skerp toename in bloedglukose veroorsaak. Vervang droëvrugte met vars, lae-GI-voedsel soos granaatjie, appels of pomelo's.

Hou alkohol heeltemal op. Die insuliengehalte-indeks is baie hoog.

Behalwe om die insulienrespons van voedsel en die reëls van gesonde eetgewoontes op te spoor, moet u fisieke aktiwiteit verbind, vergeet nie om bloeddruk en bloedsuiker te beheer nie. Beheer moet ten minste een keer per maand geweeg word.

Bestudeer u dieet met 'n skerp gewigstoename. Raadpleeg 'n dokter indien die gewig daarna toeneem. Onstabiliteit in liggaamsgewig dui op probleme met insulienregulering.

In hierdie geval is dit beter om betyds maatreëls te tref en nie die liggaam tot diabetiese komplikasies te bring nie.

Koolhidraatmetabolisme

Die liggaam ontvang die grootste deel van die energie vir die lewe uit die metabolisme van koolhidrate. Die absorpsie van koolhidrate in dieet kan baie vereenvoudig word deur die volgende skema:

1. tydens die assimilasie van voedsel, breek eenvoudige koolhidrate vinnig en onafhanklik af in glukose en fruktose, en gaan onmiddellik die bloedstroom binne,
2. komplekse koolhidrate benodig fermentasie om af te breek,
3. die fermentasie van voedsel en 'n toename in die vlak van glukose in die bloed, veroorsaak op sy beurt die meganisme vir die produksie van insulienhormoon deur die pankreas - die insuliengolf (insulienrespons).

Insulien moet verder met glukose verbind word en deur die bloedstroom na spier- of vetweefsel "volg". In die afwesigheid van insulien, is die selmembrane van hierdie weefsels absoluut ondeurdringbaar vir glukose.

Die benodigde hoeveelheid glukose word onmiddellik deur die liggaam gebruik om belangrike aktiwiteit te behou.

'N Deel van die glukose na polimerisasie verander in glikogeen, word in die lewer en spiere neergelê.

• lewerglikogeen handhaaf 'n normale bloedglukosevlak tussen maaltye,
• spiere word in ekstreme situasies in reservate opgeberg vir 'hulp', maar word hoofsaaklik gebruik vir langdurige of piek fisieke inspanning,
• die res, gebind deur insulien, word glukose in vetselle neergesit.

'N Skending van die sensitiwiteit van vetselle vir insulien wat veroorsaak word deur 'n skending van die koolhidraatmetabolisme, lei tot 'n postreseptorversteuring in glukose metabolisme - vetsug, wat met verloop van tyd lei tot tipe 2-diabetes mellitus.

As die pankreas nie voldoende reageer op 'n toename in bloedsuiker nie (dit produseer 'n onvoldoende hoeveelheid hormoon), is daar 'n baie groot hoeveelheid onverteerde glukose in die bloedstroom, en ontwikkel insulienafhanklike diabetes.

'N Oormaat insulien dwing die gebruik van lewer glukogeenreserwes om dit weer in glukose te omskep. Lewer wat nie glikogeen het nie, gee die SOS opdrag, waardeur 'n vals gevoel van honger veroorsaak word. Daar is 'n bose kringloop wat lei tot vetsug, metaboliese sindroom en tipe 2-diabetes.

Dit was belangrik om te weet watter produkte die liggaam se behoefte aan glukose sal bevredig. Byvoorbeeld, 10 gram koolhidrate bevat:

• in 'n nagereg lepel heuning (13 g),
• in 'n halwe gemiddelde appel (100 g),
• in 'n porsie (100 g) gestoofde boontjies
• in 20 gram witbrood.

Maklik verteerbare koolhidrate heuning kom vinnig uit die spysverteringskanaal in die bloedstroom, en polisakkariede van appel, boontjies of brood sal dit tyd neem om af te breek. Daarbenewens, uit dieselfde hoeveelheid aanstaande koolhidrate, word 'n ander hoeveelheid glukose verkry. Dit is vir so 'n vergelyking van produkte dat die begrip glukemiese indeks bekendgestel is.

Die praktiese toepassing van GI en AI

'N Algemene aanbeveling vir almal behalwe insulienafhanklike diabete is dat wanneer u die twee parameters vergelyk, u meer op GI moet konsentreer en dan u dieet moet aanpas by AI en ander parameters. AI moet egter nie verwaarloos word nie - verhoogde produksie van insulien verarm die insulienklier, gee die opdrag om vet op te tel en nie die reserwes van die bestaande te gebruik nie.

Behoorlike voeding

Diabete moet hierdie riglyne volg:

• Moenie vinnige koolhidrate met onversadigde vette kombineer nie - botterpastei moet nie met vleis verteer word nie, moenie vleisgeregte saam met suikerhoudende drankies drink nie.
• Beperk die eksterne kombinasie van proteïene met koolhidrate - byvoorbeeld maaskaas + heuning.
• Gee voorkeur aan voedsel met 'n kombinasie van koolhidrate + onversadigde vette: salm, avokado, neute, sesam- en sonneblomsaad, vlas, mosterd, sojabone en sjokolade.
• Kies voedsel met 'n lae en medium GI, en monitor die totale daaglikse BNI. Gebruik alle bekende culinaire tegnieke om u GI te verlaag.
• Ontbyt moet hoofsaaklik uit proteïene bestaan ​​- die klassieke Amerikaanse ontbyt "graan met melk (jogurt) en lemoensap" laat die liggaam "wakker word" met 'n groot afskeiding van insulien.
• Beplan koolhidraatkos vir aandete. Proteïene en vette in die aand lei daartoe dat dit gedurende die slaap tot insulienvrystellings lei.
• Vir hormoonafhanklike diabete - moenie suiwelprodukte in die middag gebruik nie.
• Moenie suiwelprodukte versnap nie.
• Moenie kos koop met die etiket "dieet", "lae kalorie" en "lae vet." Sulke inligting dui eintlik daarop dat natuurlike vette deur koolhidrate vervang is.
• Lees voedseletikette vir maltodextrin, mout, xylose, mieliestroop en ander suikervervangers aandagtig deur.

Ten slotte, ons onthou dat benewens die voeding, daaglikse liggaamlike aktiwiteit en medikasie neem, gereelde ondersoeke aanbeveel word vir gereelde pasiënte met diabetes mellitus of in 'n prediabetiese toestand:

• selfmonitering van bloeddruk - daagliks,
• besoek aan 'n oogarts - elke 6 maande,
• ontleding van HbA1c-glikosilated hemoglobien - elke 3 maande,
• algemene ontleding van bloed en urine - 1 keer per jaar,
• stoptjek - een keer elke 6 maande,
• beheer weeg - een keer per maand,
• selfmonitering van bloedglukosevlakke voor en na maaltye - twee keer per week, en vir insulienafhanklike diabete - daagliks.

Wat is 'n insulienprodukindeks?

Insulienindeks Is 'n waarde wat die tempo van produksie van insulien deur die liggaam aandui na die verbruik van die produk. Kort vir AI.

Die standaard en waarde van 100 is 'n stuk witbrood met 'n verbrandingswaarde van 240 kcal. Hoe laer die AI-waarde, hoe minder insulien word na etes geproduseer.

Die hoeveelheid insulien wat deur die liggaam geproduseer word na verbruik van die produk, word ook die insulienrespons genoem (respons, golf).

Kortliks oor koolhidraatmetabolisme en metabolisme

Ek wil beginners in diabetes afsonderlik vertel van wat in die menslike liggaam gebeur nadat hulle geëet het. Dit sal dus makliker wees om die betekenis van die insulienindeks te verstaan.

• Voedsel kom in die liggaam binne en koolhidrate word in die ingewande opgeneem.
• As hulle afneem van sakkariede en die bloedstroom binnegaan, verhoog dit die bloedsuikervlakke.
• Die pankreas begin insulien produseer, wat suiker absorbeer en dit na die weefsel van die liggaamsisteme vervoer.
• In vetweefsels kan insulien met sakkariede nie goed deurloop nie, dus word dit insulienweerstandig genoem. Hoe meer vet in die liggaam is, hoe moeiliker is dit vir insulien om die organe binne te gaan.
• In weefselselle word sakkariede in energie omgeskakel. En hul oormaat word in die vorm van glikogeen in die lewer neergesit.
• As daar baie insulien in die liggaam is, en min koolhidrate uit voedsel, begin insulien glikogeenopslag gebruik. 'N Lewer uitgeput lewer dui op 'n gebrek aan glikogeen met honger, wat 'n persoon dwing om koolhidraatvoedsel te verteer om die toevoer aan te vul.

Geskiedenis van die berekening van insulienindeks

Die eerste vermelding van AI was in 1981. Op die lesingsvlak aan die Universiteit van Toronto het die onderwyser die konsep insulienprodukte bekendgestel. In die laat 90's het die Franse voedingsdeskundige Montignac hierdie term gebruik in die ontwikkeling van sy unieke dieet, wat belangstelling in die onderwerp veroorsaak het.

In 2009 het studies aan die Universiteit van Sydney, reeds op wetenskaplike vlak, die basis gevorm vir die term “insulienindeks”.

Die kern van die eksperiment was om postprandiale insulemie (2 uur na die eet) op die voedselbelasting met verskillende produkte, 'n kalorie-inhoud van 240 kcal per 100 gram, te meet. Daar is 38 basiese voedselsoorte getoets, wat die tabel bevat met insulienindekse. Dit is onmoontlik om AI tuis onafhanklik te bereken.

Na die ontleding van die verkreë waardes het dit duidelik geword dat die insulienindeks grotendeels saamval met die glukemiese indeks. Die korrelasie-indeks was 0,75. Terselfdertyd was daar produkte met baie verskillende indekswaardes. Dit geld veral vir proteïenprodukte.

Ons beskou produkte in die tabelle in meer besonderhede.

Produkte met 'n hoë insulien indeks tafel

Soos u kan sien, was boontjies, suiwelprodukte, vis en volgraanbrood in die tabel met hoë indekse. Dit beteken nie dat hulle in die steek gelaat moet word nie. Die insulienindeks help slegs mense met insulienafhanklike diabetes om die hoeveelheid insulien vir inspuiting beter te bereken.

Tabel vir produkte met lae en medium insulienindeks

Verbasend genoeg het kaas en maaskaas 'n gemiddelde insulienrespons getoon. Hierdie ongelykheid in die waardes van suiwelprodukte is steeds 'n raaisel.

Hoe om die insulienindeks vir diabetes te gebruik

Ek het hierbo geskryf dat die belangrikste gebruik van die indeks die beste dosis insulien vir inspuiting na etes is. Maar die insulienrespons is grootliks individueel en nie ten volle verstaan ​​nie. Fokus dus meer op die glukemiese indeks.

Vir mense wat nie inspuitings met inulien nodig het nie, kan die insulienindeks help om 'n meer gebalanseerde dieet te skep om groot inspronge insekte te vermy. Tydens die sprong stel die lewer alle glukagon vry en bly 'leeg'. Sy begin dit aan die liggaam sein, wat 'n skerp gevoel van honger veroorsaak. 'N Persoon eet, wat dan lei tot gewigstoename, metaboliese sindroom en verhoogde insulienweerstandigheid van weefsels.

By groot produksie van insulien word die produksie van lipase, wat betrokke is by 'vetverbranding', ook geblokkeer. Vette word dus in die liggaam neergesit, wat die vetmassa en insulienweerstand verhoog.

Hoe kan u die glukemiese indeks van produkte verlaag?

Onthou die volgende reëls om u glukemiese indeks te verlaag om u gesin gesond en gesond te voed:

1. bedien koolhidrate met vesel (aartappels met slaai), of maak combo's, byvoorbeeld rys met boontjies,
2. kook al dente koolhidrate d.w.s. moenie dit liggies kook nie (verminder die kooktyd van graan),
3. voeg vette by die gereg. Gekookte aartappels met sonneblomolie uit die oogpunt van GI is beter as net gekookte aartappels. Die eet van vet vertraag die opname van voedsel, en verminder die GI,
4. voeg suur bestanddele by die geregte. Suurlemoensap verminder gi-geregte,
5. in plaas van sout, gebruik natuurlike gedroogde geurmiddels / kruie en mengsels daarvan. Sout verhoog die absorpsietempo van glukose en GI-produkte.

Glykemiese indeks en las: tabelle

Soos ons alreeds verstaan ​​het, maar ons verstaan, nie waar nie? :), produkte moet beide beoordeel word vanuit die oogpunt van GI en GN (totdat ons die insulienindeks in ag neem).

Om die navigasie makliker te maak, het ons die gegewens oor die belangrikste produkte na 'n tabel verminder:

Ons wend ons tot die hoogtepunt van die program ...

Insulienindeks. Wat is dit?

Insulien is 'n hormoon wat deur die pankreas geproduseer word wat ons liggaam in staat stel om suiker uit koolhidrate in voedsel te gebruik of om glukose te berg vir toekomstige gebruik. Insulien help om die bloedsuikervlakke te handhaaf van te hoog (hiperglikemie) tot te laag (hipoglukemie).

Insulienweerstandigheid (IR) is 'n patologiese toestand waarin selle nie normaalweg op hormooninsulien kan reageer nie. As die liggaam insulien produseer onder toestande van weerstand, is die selle bestand teen insulien en kan dit nie doeltreffend gebruik word nie, wat lei tot 'n toename in bloedsuiker. Die belangrikheid van die hormoon is dat dit die sleutel is tot die normale opname van glukose deur die sel.

Hoe meer insulien in die bloed, hoe moeiliker is dit vir die liggaam om vet te verbrand. As insulien te veel en gereeld geproduseer word, kan selle daarteen weerstandig word, en meer en meer sal dit nodig wees om glukose in die sel in te spuit.

Die insulienindeks (II) van voedsel wys hoeveel dit die konsentrasie van insulien in die bloed binne 'n periode van twee uur verhoog. Die aanwyser is soortgelyk aan GI en GN, maar in plaas daarvan om op bloedglukosevlakke te vertrou, is AI gebaseer op bloedinsulienvlakke.

Die insulienindeks is 'n vergelyking van voedsel-porsies met 'n gelyke totale kalorie-inhoud (250 kcal of 1000 kJ), terwyl GI 'n vergelyking is van porsies met 'n gelyke verteerbare koolhidraatinhoud (gewoonlik 50 g), en GN stel porsies van 'n tipiese porsiegrootte vir verskillende produkte voor.

Die insulienindeks kan meer bruikbaar wees as die glukemiese indeks of die glukemiese vrag, omdat sekere voedselsoorte (bv. Maer vleis en proteïene) 'n insulienrespons veroorsaak ondanks die gebrek aan koolhidrate, en sommige voedselsoorte 'n onproportionele reaksie op hul koolhidraatbelasting veroorsaak.

Nog 'n verskil tussen AI en GI is dat dit nie met glukose korreleer nie, maar met witbrood.

Daar is ook die konsep van insulienbelading - dit bepaal die hoeveelheid gram voedsel wat die insulienvlakke kan verhoog.

Studies gepubliseer in The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism 2008 (Karen E. Foster-Schubet) oor die onderwerp “Effekte van neem 3soorte BJU-makrovoedingstowwe per insulienvlak ”het getoon dat slegs koolhidrate 'n beduidende insulienrespons kan veroorsaak. Die effek van vette op die insulienreaksie kan verwaarloos word.

Wat proteïene betref, beïnvloed dit insulienvlakke verskillend; dit hang alles af van die kategorie van hul affiliasie: beide soorte ketogeen, glukogeen.

Daar is gevind dat ketogene amiene (leucine, lysine) nie omgeskakel kan word na glukose nie - dit dra nie beduidend by tot die insulienreaksie nie (100 g ketogene amiene gee 0 g glukose).

Op hul beurt kan glukogene amiene (bv. Histidien, metionien, valien) omskakel na glukose, indien nodig, en kan dit 'n beduidende insulienreaksie veroorsaak, sowel as koolhidrate (100 g glukogene amiene gee 100 g glukose).

Die derde groep aminosure is beide soorte (100 g "k + g" aminosure gee 50 g glukose). Hierdie amiene (isoleucine, fenylalanine, tryptophan) kan omgeskakel word na glukose om, indien nodig, 'n beduidende insulienreaksie te veroorsaak. Maar hulle kan ook omgeskakel word na vetsure en 'n effense reaksie op insulien veroorsaak.

Die studie het ons toegelaat om 'n formule vir insulienbelading te verkry. AI (gram) = totale hoeveelheid koolhidrate - vesel + glukogeenamiene + 0,5 * "beide" tipes aminosure.

Die insulienindeks het nie voorgeskrewe graderings nie, 'n genormaliseerde reeks van "van" tot "tot". In die algemeen kan u op die volgende waardes fokus: vanaf 2 om 30 - laag, vanaf 31 om 80 - gemiddeld, vanaf 81 om 160 - hoog.

Kom ons kyk ...

Hoe beïnvloed voedsel en hoë AI-voedsel gewigstoename?

Die middel van die vetsel is trigliseriede. Rondom die LC “drywende” vrye vetsure (FFA), wat konstant in wisselwerking is met die viscera van die FA. As u 'n produk in uself gelaai het, neem die insulienvlak toe (die hoogte hang af van die soort voedsel wat geneem is) - dit is 'n sein vir die FFA om na die LCD te gaan. In FA's word vetsure na mekaar gesoldeer, die kern neem toe, die digtheid van triglyceriede word groter.

Hoe hoër die insulienvlak spring, hoe meer FA sal groei (meer FFA sal dit binnedring), hoe moeiliker is dit vir u liggaam om vette te oksideer, hoe meer vet word u.

Die insulienindeks van produkte beïnvloed die samestelling van die liggaam en die kwalitatiewe samestelling daarvan baie. Kom ons kyk daarna in die praktyk.

U het tuis gekom van oefen, kalorieë in die gimnasium deurgebring. Om gewig te verloor en nie saans met komplekse koolhidrate te laai nie, het ons besluit om vetvrye maaskaas te kap. Dit wil voorkom asof alles reg is. Maar nee. Daar is twee truuks. Die eerste - kalsium word slegs van medium vet geabsorbeer (5-7%) en vet (20%) maaskaas. Die tweede is die hoë insulienindeks van maaskaas (120 eenhede) met 'n lae GI (30). Wat gebeur as gevolg van 'n versnapering wat op die eerste oogopslag so nuttig is?

Somatotropin, wat verantwoordelik is vir die groei van 'n persoon en die verbranding van sy vetweefsel, as gevolg van 'n hoë insulienstoot van maaskaas, hou op met al die positiewe gevolge daarvan op die liggaam. In die besonder hou hy op om hom onder normale omstandighede te verbrand 150 g vetweefsel as gevolg van blokkerende optrede deur insulien deur RosKomNadzor. Wel, liefhebbers van maaskaas, hoe hou u van hierdie inligting? Hartseer, hartseer? :(.

Wat om te doen as u nie die lewe sonder maaskaas voorstel nie? Baie jong dames is baie lief vir maaskaas, en selfs vir ondanks kontraindikasies, sal hulle dit vir niks verruil nie. As dit u geval is, is die aksieplan dit: koop maaskaas by 5 om 10% vet en voeg baie daarby, 2-3 eetlepel op 1 'n pak vesel.

Daar moet in gedagte gehou word dat elke persoon individueel is, elkeen sy eie reaksie op die pankreas op 'n produk het. dit wil sê Petya kan 'n pakkie maaskaas vir die nag eet, en sy insulienvlak sal word 60 eenhede, en Natasha se pankreas, met dieselfde pak, sal alles uitdeel 120. Met ander woorde, die insulienrespons van verskillende mense op dieselfde kos wissel.

Hoe kan u u bloedinsulienvlakke self meet?

Geen manier :(. Dit word nie gedoen met behulp van toetsstrokies met glukosemeters of met sommige volksmiddels nie. Om die vlak te meet, moet u die hoeveelheid (mIU / L) in bloedplasma bepaal. Om die akkuraatste resultate te verkry, word aanbeveel dat u 'n glukosetoleransie toets doen Enige dokter by 'n bloedmonsteringspunt / laboratorium weet hoe dit gedoen word, in 'n neutedop, en daarna word die insulienkonsentrasie gemeet en vergelyk met die normale waardes, na die neem van glukose.

• na 30 minute glukose 6-24 mme / l
• na 60 minute glukose 18-276 mme / l

Die norm vir mans en vroue (vanaf 25 om 50 jaar), met direkte meting, is afkomstig van 3 om 25 mIU / L U het normale suiker, maar wel insulien, en dit is een van die tekens van 'n prediabetes-toestand.

3 in 1: GI + GN + AI

Uit alles wat gesê is, moet ons die gevolgtrekking maak dat produkte wat die effek daarvan op die liggaamsamestelling is - die persentasie vetmassa, volgens die geheel geraam moet word 3 parameters: glukemiese indeks, las en insulienindeks.

Op die oomblik is daar geen data op die netwerk wat nie oor al drie aanwysers gekombineer sal verskil nie. Verder verskil hulle selfs in een aanwyser - die glukemiese indeks. Nadat u die gegewens van verskillende studies as 'n soort voorwaardelike maatstaf geanaliseer het, kan u op die volgende waardes van GI en AI vertrou:

Nou ja, dit is alles; ons hoef niks meer by te voeg nie (ja, regtig? Ek smeek :)). Kom ons gaan na ...

Nawoord

Insulienindeks, net iets 2500 woorde, en die onderwerp word geopenbaar. Sjoe ding! U weet nou al die inligting oor die indekse, wat beteken dat u die regte produkte sal kies en 'n dieet vir u doeleindes sal vorm.

Dit is dit vir sim. Dankie dat u hierdie tyd saam met ons deurgebring het. Ados!

PS: Eet jy maaskaas vir die nag? En nou, sal jy?

PPS: het die projek gehelp? Laat 'n skakel daarna in die status van u sosiale netwerk - plus 100 wys op karma gewaarborg :)

Met respek en waardering het Protasov DMitry.

Kyk na die video: Glycemic Index Versus the Insulin Index: VERY INTERESTING! (Mei 2024).