Eiers en cholesterol Nuwe navorsing

Ons lesers het Aterol suksesvol gebruik om cholesterol te verlaag. Aangesien die produk gewild is, het ons besluit om dit onder u aandag te bring.

Die rol wat eiers in ons dieet speel, is moeilik om te oorskat. Sedert ons kinderjare is ons almal 'n verbruiker van hierdie produk. Gekookte eiers, roereiers, omelette is algemene geregte in enige kombuis. En as u die aantal geregte wat eiers bevat, onthou, blyk dit dat die helfte van die resepte sonder eiers eenvoudig nutteloos kan wees sonder eiers. Terselfdertyd word eiers as 'n dieetproduk en baie nuttig beskou. Maar onlangs het die siening dat eiers 'n skadelike produk is, veral vir mense wat probleme met die kardiovaskulêre stelsel het, al hoe meer aktief begin beweeg. Laat ons probeer om dit uit te vind en te begin wat 'n eier is, wat die samestelling daarvan is en of dit cholesterol bevat.

Samestelling van hoendereiers

In beginsel kan enige voël-eiers geëet word. In baie lande is dit gebruiklik om reptiele-eiers en selfs insek-eiers te eet. Maar ons sal praat oor die mees algemene en gewone vir ons - hoender en kwartels. Daar is onlangs teenstrydige menings oor kwartelseiers. Iemand beweer dat kwartelseiers slegs nuttige eienskappe het, en iemand glo dat alle eiers ongeveer dieselfde is.

'N Eier bestaan uit proteïne en dooier, en die eiergeel is net meer as 30% van die totale eiermassa. Die res is proteïen en dop.

Eierwit bevat:

Water - 85%
Proteïene - ongeveer 12,7%, waaronder ovalbumien, conalbumine (het anti-inflammatoriese eienskappe), lysosiem (het antibakteriese eienskappe), ovomucoin, ovomucin, twee variëteite ovoglobuliene.
Vette - ongeveer 0,3%
Koolhidrate - 0,7%, hoofsaaklik glukose,
B-vitamiene,
Ensieme: protease, diastase, dipeptidase, ens.

Soos u kan sien, is die vetinhoud in die proteïen weglaatbaar, daarom kan ons aflei dat die cholesterolinhoud in die eiers beslis nie proteïen is nie. Daar is geen cholesterol in die proteïen nie. Die samestelling van die eiergeel is ongeveer soos volg:

Proteïen - ongeveer 3%,
Vet - ongeveer 5%, verteenwoordig deur die volgende soorte vetsure:
Onversadigde vetsure, dit sluit omega-9 in. Vetsure wat gekombineer word onder die term omega-9 beïnvloed nie die vlak van cholesterol in die liggaam nie, maar as gevolg van hul chemiese weerstand, stabiliseer dit chemiese prosesse in die liggaam, en voorkom dat die cholesterol op die wande van bloedvate voorkom, en sodoende word die risiko van aterosklerose en trombose voorkom. Met 'n gebrek aan omega-9 in die liggaam, voel 'n persoon swak, word hy vinnig moeg, daal immuniteit en word droë vel en slymvliese waargeneem. Daar is probleme met gewrigte en bloedsomloop. Onverwagte hartaanvalle kan voorkom.
Meer-onversadigde vetsure word voorgestel deur omega-3 en omega-6. Hierdie stowwe lewer 'n normale vlak van cholesterol in die bloed, wat 'slegte' cholesterol verlaag, en voorkom aterosklerose en ander kardiovaskulêre probleme. Dit verhoog die elastisiteit van bloedvate en arteries, gee die liggaam die opname van kalsium en versterk sodoende beenweefsel. Omega-3 en omega-6 verhoog gewrigsmobiliteit en voorkom artritis. 'N Tekort aan veelonversadigde vetsure beïnvloed die senuweestelsel negatief en kan tot senuweeagtige en selfs geestesversteurings lei. Onkoloë argumenteer op grond van praktiese ervaring dat 'n gebrek aan omega-3 en omega-6 in die liggaam die risiko van kanker verhoog.
Versadigde vetsure: linoleïens, linoleensuur, palmitoleïensuur, oliesuur, palmitiensuur, stearineus, myristies. Sure soos linol- en linoleensuur word as onmisbaar beskou. Met hul tekort begin negatiewe prosesse in die liggaam - plooie, haarverlies, brose naels. As u nie aanhou om die suurstoftekort te vergoed nie, begin die versteuring van die muskuloskeletale stelsel, bloedtoevoer en vetmetabolisme en ontstaan aterosklerose.
Koolhidrate - tot 0,8%,
Die dooier bevat 12 vitamiene: A, D, E, K, ens.
50 spoorelemente: kalsium, kalium, fosfor, magnesium, natrium, sink, koper, selen, ens.

Kwartelseiers bevat selfs meer cholesterol - tot 600 mg per 100 g produk. Een ding kalmeer jou: 'n kwartel-eier is 3-4 keer minder as 'n hoender, dus word die daaglikse norm van cholesterol by ongeveer drie kwartelseiers aangetref. Terselfdertyd moet u verstaan dat eiers en cholesterol nogtans met mekaar verbind is, en mense wat 'n hoë cholesterol in die bloed het, moet dit weet en dit in ag neem in hul dieet.

Die voordele en nadele van die produk

Eiers het hulself lankal gevestig as 'n baie nuttige en noodsaaklike produk vir die menslike liggaam. Hul voordele is nooit geweier nie, en slegs die teenwoordigheid van cholesterol laat die vraag ontstaan. Kom ons probeer die voor- en nadele weeg en tot die gevolgtrekking kom.

Die verteerbaarheid van eiers deur die liggaam is baie hoog - 98%, d.w.s. eiers nadat u dit prakties geëet het, moet die liggaam nie met slak gevul word nie.
Die proteïene wat in eiers voorkom, is absoluut noodsaaklik vir die normale werking van die liggaam.
Die vitamiensamestelling van eiers is op sy eie manier uniek. En as u in ag neem dat al hierdie vitamiene maklik opgeneem kan word, is die eiers bloot 'n onmisbare voedselproduk. Dus, vitamien D help die liggaam om kalsium op te neem. Vitamien A is nodig vir visie, dit versterk die optiese senuwee, bevorder bloedsomloop en voorkom die ontwikkeling van katarakte. Vitamiene van groep B, wat in groot hoeveelhede eiers bevat, is nodig vir die normalisering van metabolisme op sellulêre vlak. Vitamien E is 'n baie sterk natuurlike antioksidant, dit help om die jeug van ons selle te verleng, is nodig vir die gesondheid van die liggaam as geheel en voorkom ook die ontwikkeling van baie siektes, insluitend kanker en aterosklerose.
Die mineraalkompleks in eiers speel 'n groot rol vir die been- en spierweefsel van die liggaam, en normaliseer die werking van die senuwee- en kardiovaskulêre stelsels. Boonop verhoed die ysterinhoud in eiers die ontwikkeling van bloedarmoede.
Die vet in die eiergeel bevat natuurlik cholesterol. Maar hierbo het ons al vasgestel hoeveel nuttige stowwe hierdie vet bevat. Vetsure word, benewens slegte cholesterol, ook deur die liggaam se noodsaaklike stowwe, insluitend noodsaaklike stowwe, voorgestel. Wat omega-3 en omega-6 betref, kan hierdie stowwe gewoonlik cholesterol verlaag. Daarom is die stelling dat eiers met cholesterol slegs skadelik is, baie kontroversieel.

Na die lys van die voordelige eienskappe van eiers, moet daar gesê word dat eiers in sommige gevalle skadelik kan wees.

Eiers kan allergiese reaksies veroorsaak (behalwe kwartelseiers).
U kan salmonellose van eiers opdoen, en kenners beveel aan dat u die eier met seep was en die eiers goed kook voordat u dit kook.
Oormatige eierverbruik (meer as 7 eiers per week) verhoog die risiko van dood as gevolg van kardiovaskulêre siektes. Dit moet nie verbasend wees nie, wetende hoeveel cholesterol in die eiers is. By oormatige verbruik van eiers word hierdie cholesterol in die vorm van gedenkplate aan die wande van bloedvate neergesit en kan dit tot baie onaangename gevolge lei. Hoendereiers en die cholesterol wat dit bevat, kan skadelik wees in plaas van goed.

Benewens hoendereiers, is kwartelseiers deesdae baie algemeen, wat ietwat van smaak, samestelling en eienskappe verskil.

Kwartel eiers

Kwartelseiers is sedert die antieke tyd aan die mensdom bekend. Baie eeue gelede het Chinese dokters dit vir mediese doeleindes gebruik. Boonop was die Chinese volgens geskiedkundiges die eerste om die kwartel te domineer. Hulle het die kwartels op alle moontlike maniere geprys, veral hul eiers, met magiese eienskappe.

Die Japannese wat die gebied van China binnegeval het, was verheug oor die klein voël en die nuttige eienskappe wat volgens die Chinese in kwartelseiers gevind is. Die kwartel het dus na Japan gekom, waar dit steeds as 'n baie bruikbare voël beskou word. En kwartelseiers is 'n baie waardevolle voedselproduk, wat uiters noodsaaklik is vir 'n groeiende liggaam en bejaardes. In Japan, aktief betrokke by die seleksie van kwartels en beduidende resultate behaal.

In Rusland was hulle mal oor kwartelsjag, maar kwartelseiers is kalm behandel. In die tweede helfte van die 20ste eeu het die tuisonderneming en die teel van kwartels in Rusland begin nadat dit uit Joego-Slawië na die USSR gebring is. Nou word kwartels aktief geteel, aangesien hierdie beroep winsgewend en nie te moeilik is nie: kwartels is pretensieloos om te voed en te hou, en hul ontwikkelingsiklus, van die lê van 'n eier in 'n broeikas tot die ontvangs van 'n eier uit 'n lêlaag, is minder as twee maande.

Vandag duur die studie van die eienskappe van kwartelseiers voort, veral in Japan. Japanese wetenskaplikes het bevind:

Kwartelseiers help om radionukliede uit die liggaam te verwyder.
Kwartelseiers het 'n effektiewe uitwerking op die geestelike ontwikkeling van kinders. Hierdie feit was die basis vir die aanvaarding van die staatsprogram, waarvolgens elke kind in Japan in sy daaglikse dieet kwartels moes hê.
Kwartelseiers is beter as vitamiene, minerale en sekere aminosure as eiers van ander plaasvoëls.
Kwartelseiers veroorsaak nie allergiese reaksies nie, en in sommige gevalle, inteendeel, kan dit onderdruk word.
Kwartelseiers verswak prakties nie, aangesien dit lisosiem bevat - hierdie aminosuur belemmer die ontwikkeling van mikroflora. Daarbenewens kan lysosiem bakteriële selle vernietig, en nie net nie. Dit kankerselle vernietig en sodoende die ontwikkeling van kanker belemmer.
As gevolg van die unieke samestelling, maak kwartelseiers die menslike liggaam skoon en verwyder cholesterol. Die groot hoeveelheid lesitien wat hulle bevat, is 'n erkende en kragtige vyand van cholesterol. Kwartelseiers en cholesterol is so interessant onder mekaar.
Benewens al die genoemde voordelige eienskappe, het kwartelseiers in die geheel ander eienskappe wat inherent is aan eiers.

Die onderwerp van die voordele en nadele van eiers vir mense met hoë cholesterol is 'n onderwerp van voortdurende debat en navorsing. En op die vraag hoe eiers en cholesterol met mekaar verbind word, gee nuwe studies 'n heeltemal onverwagse antwoord. Die feit is dat cholesterol in voedsel, ek en cholesterol in die bloed twee verskillende dinge is. Na inname verander die cholesterol in voedsel 'sleg' of 'goed', terwyl 'slegte' cholesterol op die wande van bloedvate in die vorm van gedenkplate geplaas word, en 'goed' voorkom dit.

Dus, cholesterol in die liggaam sal nuttig of skadelik wees, afhangende van die omgewing waarin dit die liggaam binnedring. Of die cholesterol in die eiers skadelik of voordelig is, hang dus af van waarmee ons hierdie eiers eet. As ons eiers met brood en botter eet of gebraaide eiers met spek of ham braai, kry ons slegte cholesterol. En as ons net 'n eier eet, sal dit beslis nie cholesterol verhoog nie. Wetenskaplikes het die gevolgtrekking gekom dat cholesterol in eiers nie op sigself skadelik is nie. Maar daar is uitsonderings. Vanweë die aard van hul metabolisme is hierdie reëls nie vir sommige mense van toepassing nie, en hulle word nie aanbeveel om meer as 2 eiers per week te verbruik nie.

U kan eiers met 'n hoë cholesterol eet, maar u moet die maatreël in ag neem, want daar is nog cholesterol in die hoender-eier, maar die eier bevat ook baie stowwe wat bydra tot die vermindering daarvan. Wat kwartels betref, is die cholesterolinhoud daarin selfs hoër as by hoender, maar hulle het ook meer voordelige eienskappe. Daarom bly eiers gelukkig steeds 'n nuttige en noodsaaklike voedselproduk. Die belangrikste ding is om dit korrek te gebruik en die maatreël te ken.

Eiers baat en benadeel

Hierdie feit bewys weer eens dat dit die ryk voedselbron is wat die eier is - dit bevat al die essensiële aminosure met 'n hoë biologiese waarde, insluitend vitamiene (soos vitamiene A of D) en verbindings soos cholien en lesitien.

'N Belangrike komponent van die eier is die vetsure wat daarin bevat, insluitend cholesterol - ongelukkig, hoewel dit verkeerd was, was dit as gevolg van die inhoud daarvan dat die eiers gesien word as 'n produk wat aterosklerose veroorsaak.

Die 'gevaarlike' komponent van die eier

Dit is die relatiewe hoë cholesterolinhoud in die eier, wat dokters en voedingkundiges gedwing het om pasiënte aan te moedig om hierdie produk al dekades uit die dieet te verwyder, word as skadelik vir die liggaam beskou.

Hierdie praktyk werk al baie jare, en baie mites het rondom die verbruik van eiers opgehoop, maar al hoe meer studies toon dat die eier verkeerdelik 'gedemoniseer' is.

Dit blyk dat dit nie net onskadelik is nie, maar selfs die risiko vir hartsiektes kan verminder.

Een eier per dag of meer

Dit blyk dat mense wat ten minste een eier per dag eet 'n laer risiko het om hartsiektes te ontwikkel.

'N Studie wat in die Heart-tydskrif van die Association for the Consumption of Eggs with Cardiovascular Disease gepubliseer is in 'n kohortstudie van 0,5 miljoen Chinese volwassenes. Heart, 2018, 0 1-8., Is veral belangrik vir mense wat aan metaboliese siektes soos diabetes ly.

Eiers en cholesterol Nuwe studies en statistieke

Die ontleding is uitgevoer deur Chinese navorsers van die Sentrum vir Chemiewetenskap aan die Universiteit van Peking in China. Hulle het databasisse van 2004 tot 2008, wat deur meer as 416,000 mense besit is, ontleed, waarvan 13,01% daagliks eiers geëet het, en 9,1% het gesê dat hulle dit selde verbruik.

Eier vir u gesondheid

Na 9 jaar het die navorsers die twee groepe hierbo beoordeel. Dit blyk dat mense wat ten minste een eier per dag verteer het, 'n 26% laer risiko van hartaanval gehad het en 'n 28% sterftegevaar wat daaraan veroorsaak is, in vergelyking met die groep wat eiers selde eet.

Mense wat elke dag eiers geëet het, het ook 'n 18% laer risiko vir ander kardiovaskulêre siektes. Vir diegene wat ten minste vyf eiers per week gehad het, was die risiko vir hartsiektes 12% laer as diegene wat tot twee eiers per week verbruik.

Eiers en kardiovaskulêre risiko

Wetenskaplikes merk op dat hul ontleding 'n verband toon tussen matige, maar nie skerp beperkte eierverbruik nie, en 'n laer risiko vir kardiovaskulêre siektes.

Dit moet natuurlik beklemtoon word dat die verbruik of uitsluiting van eiers nie die enigste faktor is wat die risiko vir die ontwikkeling van hartsiektes bepaal nie.

'N Groot risiko vir kardiovaskulêre gebeure bestaan uit baie veranderlikes. Mense wat 'n gesonde en aktiewe lewenstyl lei, wie se dieet gebaseer is op onverwerkte en voedsame voedsel, insluitend eiers, kan hierdie waarskynlikheid aansienlik verminder.

Die bevindings van Chinese navorsers is egter 'n ander argument ten gunste van die feit dat "die duiwel nie so eng is as wat hulle hom trek nie," soos nuwe studies bewys het, is eiers en cholesterol waarskynlik nie so skadelik soos wat baie mense dit sien nie.

Eiers, cholesterol en testosteroon ... Die belangrike rol van cholesterol in die liggaam

In ons samelewing word die woord “cholesterol” omring deur 'n negatiewe aura. Hierdie begrip is deeglik ingebed in ons gedagtes.

Hou net die assosiasies in u kop dop as u hoor "cholesterol'en dit is onwaarskynlik dat u iets anders sal vind as 'n hartaanval, beroerte, hoë bloeddruk, aterosklerose of die dood.

In werklikheid speel cholesterol verskeie baie belangrike rolle in die liggaam:

cholesterol is 'n strukturele element van die membraan van elke sel,
testosteroon word gesintetiseer uit cholesterol - die belangrikste anaboliese hormoon as gevolg van watter spiere groei en watter liggaamsbouwers selfs 'n sintetiese vorm in die vorm van anaboliese steroïede inspuit om spiergroei te stimuleer,
met die deelname van cholesterol, word ander hormone (estrogeen, kortisol) ook geskep.

In 'n sekere sin, sonder cholesterol, sou 'n persoon nie kon bestaan nie en boonop aan liggaamsbou deelneem om spiere op te bou.

Daarom cholesterol MOET altyd in ons liggaam teenwoordig wees. Met die gebrek aan voedsel, kan die lewer dit sintetiseer, as die voedsel genoeg voorsien, lewer die lewer minder as 1.

Gemiddeld is bloedcholesterol altyd dieselfde., ongeag hoeveel dit by kos kom 2.3.

Die vlak van cholesterol in die bloed bly altyd ongeveer dieselfde: as ons baie eiers eet, lewer die lewer minder cholesterol, en omgekeerd, vergoed die lewer sy gebrek met 'n gebrek aan voedsel

Hoeveel eiers kan 'n volwassene per dag eet sonder om gesondheid te benadeel?

'N Gewilde aanbeveling vir 'n lang tyd is om die gebruik van eiers (veral eiergele) tot 2-6 per week te beperk. Die logika van hierdie beperking is soos volg:

hoender eiers het baie cholesterol
as ons eiers eet, neem bloedkolesterol toe,
hoë cholesterol verhoog die risiko van hartsiektes.

maar Daar is geen wetenskaplike gronde vir so 'n beperking nie 2,4 .

Wetenskaplike navorsing dui dit duidelik aan geen verband tussen eierverbruik en risiko van hartsiektes nie en wat dit is hoofsaaklik 'n kwessie van algemene dieeteerder as om 'n sekere soort produk, soos hoendereiers, uit die dieet te verwyder.

In sulke eksperimente word in die reël twee groepe mense ondersoek: verteenwoordigers van een eet elke dag verskeie eiers, en die ander sluit eiers van die dieet uit. Wetenskaplikes monitor al vir 'n paar maande bloedcholesterolvlakke.

Die resultate van sulke eksperimente kan soos volg opgesom word:

in byna alle gevalle Goeie hoë-digtheidskolesterol (HDL) styg 6,7,14 ,
in die algemeen die totale vlak van cholesterol en 'slegte' lae-digtheid cholesterol bly feitlik onveranderdverhoog soms effens 8,9,14,
as eiers met omega-3's verryk word, dan trigliseriede word verminder in die bloed - een van die risikofaktore vir kardiovaskulêre siekte 10,11,
aansienlik sommige antioksidante neem toe in die bloed (luteïne en zeaxanthin) 12.13,
insulien sensitiwiteit 5 verbeter.

Ondersoek navorsers op grond van die ontleding van beskikbare wetenskaplike gegewens oor die voordele en nadele van cholesterol in eiers die reaksie van die menslike liggaam op die gebruik van eiers is individueel 24 .

By ongeveer 70% van die mense gaan eierverbruik nie gepaard met 'n negatiewe uitwerking op bloedcholesterol nie, 30% het 'n verhoogde sensitiwiteit, en cholesterol verhoog effens 14.

Maar selfs as die lae-digtheid cholesterol (LDL) styg, is dit nie 'n probleem nie. Sommige studies bevestig dat die eet van eiers tot 'n verandering in die deeltjiegrootte van slegte cholesterol van klein tot groot 15 lei, hoe groter hul grootte, hoe laer is die risiko vir kardiovaskulêre siektes 16.

Om die wetenskaplike gegewens op te som, is die antwoord op die vraag “hoeveel eiers kan 'n volwassene per dag eet?'Sal soos volg wees: 3 eiers per dag vir 'n gesonde volwassene is 'n veilige hoeveelheid.

Hoeveel cholesterol in u dieet as geheel is, is natuurlik baie belangrik: as u sê: u is 'n liefhebber van varkvleis en eet dit gereeld, is dit moeilik om te praat oor die spesifieke aantal eiers waarin u gesond sal bly.

Eiers eet, verhoog die vlak van 'goeie' hoë-digtheid cholesterol in die bloed. Die vlak van 'slegte' lae-digtheid cholesterol bly feitlik onveranderd. 3 eiers per dag word as 'n aanvaarbare hoeveelheid vir gesonde mense beskou

Eiers en hartgesondheid

Daar is baie navorsing oor die gevolge van eierverbruik op hart- en vaatgesondheid. Onder hulle, 'n groot aantal langtermynwaarnemings.

As u nie in besonderhede gaan nie, gee 'n statistiese ontleding van al die studies die volgende resultaat: mense wat gereeld eiers eet, het 'n GEEN groter risiko vir hartsiektes as diegene wat dit NIE eet nie 19 .

Sommige van hulle toon selfs 'n afname in die risiko van beroerte en hartaanval 17.18.

Maar dit geld in die algemeen vir gesonde mense.

Afsonderlike studies toon 'n verband tussen die gebruik van eiers deur diabete en verhoogde risiko vir hartsiektes 19 .

Selfs al is dit die geval, is dit in sulke gevalle egter baie moeilik om te sê watter van die vele moontlike faktore die agteruitgang van die gesondheid beïnvloed, aangesien dit duidelik is dat mense met diabetes geneig is om in die algemeen ongesonde lewenstyl te lei.

Die dieet as geheel is van belang.

Bekende feit: 'n lae-koolhidraatdieet, byvoorbeeld ketogeen, is goed vir diabetes sowel as vir die voorkoming daarvan, en verminder ook die risiko van kardiovaskulêre siektes en kanker 20,21.

Die meeste diabete is koolhidraatliefhebbers.

Wetenskaplike navorsing dui daarop dat die eet van eiers gereeld nie die risiko vir hartsiektes verhoog nie. Die enigste uitsonderings is diabete.

Hoeveel eiers per dag is te veel?

Ongelukkig is daar feitlik geen studies wanneer die proefpersone in die eksperiment meer as 3 eiers per dag sou eet nie. Daarom is alle stellings soos "3 eiers is normaal, en 5 is die dood"bevat 'n groot deel van die subjektiwiteit.

Maar hier is 'n interessante geval in die wetenskaplike literatuur:

Die 88-jarige man het elke dag 25 eiers geëet... het normale cholesterol en uitstekende gesondheid gehad 22.

Uiteraard is 'n geïsoleerde geval te min vir ondubbelsinnige uitsprake. Nietemin, die feit is baie interessant.

Alhoewel u moet erken dat ons "folklore" vol ongelooflike verhale is oor die ongelooflike krag en gesondheid van oupas en oupas wat hul hele lewe gerook en gedrink het en op 100 jaar gesterf het ... omdat hulle gestruikel het.

Net soos dit 'n fout sou wees om af te lei dat die geheim van hul lewensduur in rook en alkohol, so is dit ook waar vir enige gevolgtrekkings oor die voordele of nadele van eiers in die beskrewe geïsoleerde geval.

Dit is ook baie belangrik om dit in gedagte te hou NIE alle hoendereiers is dieselfde nie. Al die eiers op die winkelrakke van moderne winkels is verkry van henne wat in fabrieke gekweek is, gevoer met saamgestelde voer gebaseer op korrels, sojabone en ander bymiddels wat die groei versnel.

Mees gesonde eiers verrykte omega-3 of eiers van hoenders wat in die vivo-vrye reeks gehou word. In eenvoudige taal, "dorp" eiers. Dit is baie meer waardevol ten opsigte van voedingstowwe: dit bevat baie meer omega-3's en belangrike vetoplosbare vitamiene 23.

Daar is nie wetenskaplike studies gedoen oor hoeveel eiers per dag te veel is vir volwassenes nie. Minstens een geval is bekend toe 'n man van 88 jaar oud 25 eiers per dag geëet en normale gesondheid gehad het.

Nawoord

Hoender eiers is een van die gesondste voedsel op aarde.

Wydverspreide menings oor die gevare van eiers as gevolg van hul cholesterolinhoud word weerlê deur wetenskaplike studies, wat daarop dui dat gereelde eierverbruik nie die risiko vir hartsiektes verhoog nie.

Drie eiers per dag vir gesonde volwassenes is 'n veilige hoeveelheid vir daaglikse gebruik.

Die voordele en nadele van eiers

As ek oor die voordele van eiers praat, wil ek eerstens let op die hoë voedingswaarde daarvan. Eet van een eier is gelyk aan 'n glas melk of 50 gram vleis, dus kan dit as goeie kos beskou word. Die samestelling bevat ook koolhidrate, versadigde en onversadigde vette, vitamiene A, D B6, fosfor, sink, jodium, selen en ander voedings vitamiene, minerale en elemente. Die voordele van eiers word ook gemanifesteer in die volgende eienskappe.

Nietemin, eiers kan ons gesondheid ernstig benadeel. Dit geld veral vir die rou produk. Volgens voedingkundiges is dit die ongelukkigste manier om hulle te verteer, omdat dit baie erger deur die liggaam opgeneem word as na hittebehandeling, en dit kan ook die Salmonella-bakterie bevat, wat salmellose veroorsaak, 'n besmetlike siekte in die dermkanaal. Om u hiervan te beskerm, kan u eiers eers na hittebehandeling eet, en u moet ook u hande deeglik was na kontak daarmee.

Daarbenewens verlaag rou eiers die vlak van hemoglobien in die bloed, en belemmer dit ook die opname van yster.
Hoender eiers bevat ook baie groot hoeveelhede cholesterol. Dit alles is egter direk in die dooier geleë, wat, indien verkies, maklik verwyder kan word.
Eiers wat in die nywerheid verkry word, kan antibiotika bevat wat by hoendervoeding by pluimveeplase gevoeg word om hul voorkoms te verminder. In die menslike liggaam kan antibiotika versteurings in die derm mikroflora veroorsaak, sowel as 'n afname in immuniteit.
Benewens antibiotika, kan nitrate, plaagdoders, onkruiddoders en ander chemikalieë by hoendervoer gevoeg word. Dit alles val in die samestelling van die eiers, waardeur hulle hul chemiese tydbom verander.

Benewens al die bogenoemde, is dit opmerklik dat hierdie produk 'n aantal kontraindikasies het. In die eerste plek sluit dit individuele onverdraagsaamheid of 'n allergiese reaksie op 'n proteïen van dierlike oorsprong in. Dan sal hulle heeltemal van hul dieet uitgesluit moet word, dit geld vir hoender- en kwartelseiers. Vir mense wat met diabetes gediagnoseer is, moet dit met omsigtigheid gebruik word, aangesien dit 'n beroerte of selfs 'n hartaanval kan veroorsaak. U sal hulle ook moet weier as daar 'n oortreding is in die werking van die niere, lewer en galblaas.

Of en hoeveel: nuwe wetenskaplike navorsing verhoog of nie

Laat ons uiteindelik seker wees of cholesterol styg as gevolg van die eet van eiers?

Eier - wat lyk makliker te wees? Proteïne, dooier en dop waarop (miskien) salmonella wegkruip. Hierdie goddelike gawe van die natuur is ongeveer ('n eier, natuurlik nie Salmonella nie) met 97-98%, opgeneem deur ons liggaam.

Hierdie feit is egter slegs van toepassing op hittebehandelde eiers.word rou eiers aansienlik erger verteer. Terloops, tydens hittebehandeling word die allergene eienskappe van eiers ook aansienlik verswak.

In kort: Moenie rou eiers drink nie. Daar is 'n werklike risiko om salmonellose op te doen. En buitendien toon studies dat die proteïen van volledig gekookte eiers met 91% deur die liggaam opgeneem word, terwyl dieselfde indikator by rou eiers twee keer minder is.

'N Ei is 'n produk van dierlike oorsprong met die hoogste biologiese waarde (BC) van 1. Laasgenoemde beteken dat dit 'n volledige stel bevat van al die essensiële aminosure, dus hoef u nie geld aan BCAA's te spandeer nie (meer in die artikel "BCAA-aminosure of beter eiers koop").

'N Eier is goedkoop, maar speel 'n belangrike rol om die regte voeding te verseker:

die eier bevat 6 gr. proteïne van hoë gehalte (gemiddeld), wat gebruik word as verwysing vir die meting van ander produkte,

is 'n ryk bron van vitamiene (insluitend A, E, K, D en B12) en waardevolle minerale soos kalsium, sink en yster,

bevat riboflavien en foliensuur,

het 'n betreklike hoë vlak van onversadigde en veel-onversadigde (omega-3) vetsure, wat wenslik is omdat dit help om hormone en selgroei te reguleer,

eiergele bevat cholien, waarvan die verbruik die struktuur van neuro-oordragstowwe in die breinselle help handhaaf,

maklik om te verteer en op te neem

bevat lesitien - 'n komponent van ons senuweevesels (in die geval van 'n tekort, word die senuweesellemembraan dunner) en die brein (bestaan uit 30% daarvan). Lesitien dien ook as 'n kragtige hepatoprotector - beskerm die menslike lewer teen verskillende skadelike stowwe,

die eiergeel bevat luteïne en zeaxanthin, wat help om oogsiektes, veral katarakte, te voorkom,

bevat cholesterol, wat is die belangrikste komponent in die sintese van testosteroon - hoeveel? Slegs ongeveer 184 mg. op die eiergeel van een eier ..

Ons is maklik op televisie bang deur gruwelike verhale dat die eiers vol cholesterol is, wat die wande van bloedvate verstop, op verskillende plekke neergesit word en die menslike liggaam op die mees negatiewe manier beïnvloed.

Aan die einde van 2013, aan die Huazhong Navorsingsuniversiteit vir Wetenskap en Tegnologie, is 'n nuwe studie gedoen oor die effek van eierverbruik op die ontwikkeling van kardiovaskulêre siektes. Die resultate wat verkry is, dui beslis op die afwesigheid van so 'n verhouding.

En hier is die ding dit cholesterol self (waarvan 184 mg in die dooier is) beïnvloed nie hartsiektes nie.

Diegene wat nie ons artikel gelees het nie “Cholesterol en aterosklerose of waarom 'n lae-cholesterol dieet jou doodmaak” hulle weet nie dat die menslike liggaam cholesterol dringend nodig het nie, wat beslis nie die skuld is vir aterosklerose nie!

Probeer in elk geval nie gesonde verstand verloor nie. Eier is 'n natuurlike produk. Hoe kan margarien, wat in die laboratorium deur talle veranderinge in die struktuur van plantaardige olie verkry is, voordelig wees, hoewel dit nie cholesterol bevat nie, en 'n eier wat deur lewende hoender gelê is, skadelik kan wees omdat dit cholesterol bevat? Absurd.

Cholesterol is ons vriend, kameraad en broer! Ons herinner u daaraan cholesterol wat in bloed en kos voorkom, is twee verskillende dinge. Cholesterolryke voedsel het min invloed op die totale bloedcholesterol.

Daarom het geen van die studies wat uitgevoer is 'n merkbare effek van 'liefde vir eiers' op die risiko van koronêre hartsiektes of beroerte nie. Wetenskaplikes het tot die gevolgtrekking gekom dat een eier wat per dag geëet word geen negatiewe gevolge inhou nie.

* Ons staan op van 'n geswang en maak asof ons net besluit het om te gaan lê. Moeg, jy weet *

Boonop gebaseer op navorsing wat in 2008 aan Harvard gedoen is, wetenskaplikes het die relatief veilige aantal eiers tot soveel as 7 per dag verhoog!

Maar 'n dieet met 'n lae-vet- of lae-cholesterolvlak is nie net buitengewoon gevaarlik nie, maar is basies nutteloos om die hoë cholesterol te oorkom. Studies toon dit 100 mg daaglikse cholesterolverlaging. per dag verlaag sy vlak in die bloed met slegs 1%. Dit is dus nie sinvol om te ly nie

In kwartel

Is daar cholesterol in kwartelseiers? Ja, natuurlik - die cholesterolinhoud in kwartelseiers is slegs 2-3% van die totale massa, en spesifiek 100 g. 'N Kwartelseier bevat 844 mg cholesterol.

Gevolglik sal die antwoord op die vraag "in watter eiers die meeste en minste cholesterol" onomwonde wees - in kwartels.

En watter beter is, hoender of oorloop, laat ons spekuleer:

so, hoender is natuurlik geriefliker om te gebruik - 100 gr te eet. vir elke produk benodig u slegs 3 medium hoender eiers en soveel as 10 kwartels.

Caloriese waarde is ongeveer gelyk - kwartels bevat 158 kcal., en hoender 146.

Deur makronutriëntinhoud: kwartels bevat meer cholesterol en die volgende aminosure: tryptofaan, tyrosien, metionien. In hoender, die helfte van die cholesterol, maar meer omega-3-sure.

Deur vitamiene: kwartelseiers bevat meer kalsium, fosfor, yster, sink.

Vir die prys: 10 hoendereiers (dit is meer as 300 gr.) Kos ons ongeveer 80 roebels en 20 stuk kwartels (200 gr.) - ongeveer 60.

Is dit afhanklik van kleur

Die verskil tussen die eiers is een - dit is hul raklewe en gewig. Byvoorbeeld, merk op 'n eier "C0" beteken dat dit: eetkamer (met 'n rakleeftyd van tot 25 dae vanaf die sloopdatum), 0 – af te haal van, van 65 tot 74,9 g weeg.

Nou oor die dop.Benewens klassieke wit eiers, kan bruin eiers dikwels op die winkelrakke gevind word. Baie mense glo dat hulle beter is as hul eentonige familielede. Dit is egter nie so nie. kleur is net 'n aanduiding van die ras van hoenders (bruin haas van hoenders met rooi vere en oorlelle).

Spesiale smaakverskille word ook nie waargeneem nie. Die enigste ding wat hulle onderskei, is die prys - bruin kos meer as wit.

Hou dit in spesiaal ontwerpte bakke in die yskas (skerp onderkant) om die waarskynlikheid van eierskade en infeksie te verminder. Eet nooit eiers met gekraakte skulpe nie.

Voordat u die eier breek, is dit raadsaam om dit onder lopende water te was om skadelike mikrobes uit die dop te spoel. Was nie al die eiers onmiddellik na aankoop nie. Al word hulle dan in die yskas gebêre, maar klam bly, sal dit baie vinnig agteruitgaan.

gevolgtrekking: as hulle op die pluimveeboerdery dieselfde voedsel aan verskillende hoendersoorte gee, dan sal die eiers se voedingswaarde en voedingswaarde byna dieselfde wees.

In gekook en rou

Kom ons kyk of daar cholesterol in gekookte eiers is en waar is dit meer - in hittebehandelde of rou? Hittebehandeling van produkte vind plaas by hoë temperatuur (ongeveer 100 ° C). In hierdie geval verkry die proteïen en dooier 'n digter konsistensie. Hulle vou, of, in wetenskaplike terme, word gedenatureer.

Dit verhoog natuurlik die beskikbaarheid van assimilasie. Kyk na die produktabel vir u cholesterolinhoud (sorteer in dalende volgorde van cholesterol). Saamgestel op grond van die Nasionale Voedseldatabasis (USDA), geskep deur die Amerikaanse Departement van Landbou.

Is dit moontlik om te eet met verhoogde

Die vrees vir vet het in die 60's en 70's ontstaan en het koolhidrate onmiddellik verhoog in die kategorie "veilige" makrovoedingstof. Hoera, daar is geen vet in suiker nie! Spek, eiers en botter het onwettig geword. Vetvrye, nie-verteerbare voedsel het na die troon gevlieg, aangesien studies uit die tyd daarop dui dat versadigde vette ons are verstop en die risiko van hartsiektes verhoog.

En vandag, sonder om die jongste wetenskaplike bewyse te ignoreer, hou vervaardigers voortdurend steun vir hul belange in regerings, omkoop die luminaries van medisyne en fiksheid, en finansier hulle ook die 'regte' navorsing met 'n gegewe resultaat.

'N Lae-vet dieet is nie voordelig nie omdat vetinname alleen nie siekte veroorsaak nie. NIE-VERBRUIK veroorsaak waarskynlik - nou weet ons dat die liggaam selfs 'n sekere hoeveelheid versadigde vette benodig vir normale funksionering. Terloops, ons brein is 68% vet.

onthou dat eiers belangrike biologies aktiewe stowwe bevat - fosfolipiede en lesitien. Dit het 'n positiewe uitwerking op die liggaam en dra by tot 'n natuurlike afname in die vlak van slegte cholesterol.

Wetenskaplikes uit China het ook navorsing gedoen. Om dit te doen, het hulle diegene uitgenooi wat aan die eksperiment wou deelneem en hulle in twee groepe verdeel. Sommige het daagliks een eier geëet, ander hoogstens een keer per week. Na voltooiing van die eksperiment, het dit geblyk dat die risiko van hartaanval in die eerste groep met 25% gedaal het, en die ontwikkeling van ander hartpatologieë - met 18%.

Eiers is 'n stoorkamer van belangrike vitamiene, mikro- en makro-elemente. Dit het 'n positiewe uitwerking op die toestand van bloedvate, die werking van die lewer en ander interne organe.

Onthou die volgende feite: cholesterol is nodig as 'n boumateriaal vir selmembrane, dit is nodig vir seldeling. Dit is veral belangrik vir 'n groeiende kind se liggaam, ook vir die volledige ontwikkeling van die brein en senuweestelsel, dus borsmelk is ryk aan cholesterol.

In die lewer word cholesterol gebruik om galsure te sintetiseer wat nodig is vir die opname van vette in die dunderm. Kolesterol is ook die 'grondstof' vir die produksie van steroïedhormone van die bynierskors, sowel as vroulike en manlike geslagshormone (estrogene en androgene).

Cholesterol is nodig vir die normale werking van serotonienreseptore in die brein, wat verantwoordelik is vir 'n goeie bui. Daarom word lae cholesterol geassosieer met depressie, aggressiewe gedrag en 'n neiging tot selfmoord. Dit is veral akuut by ouer mense.

Maar hoe so? Inderdaad, op televisie adverteer 'ligte' lae-vetprodukte op die televisie, bars die rakke met 'n dieetgraad met 'n minimum vet en ander 'gesonde' en goeie voeding.

As dit in 'n neutedop is, dan blyk dat die vet in voedsel vervang word deur suiker en styselas oënskynlik veiliger voedingstowwe. Dit is net dat u per slot van rekening nie vet kan inneem en verwyder nie. Eerstens gee dit geur, gee dit 'n baie aangenamer konsistensie. Vetvrye kos sonder bymiddels is nare en droog.

Tweedens moet die verlaagde kalorie ook aangevul word. In hierdie geval, koolhidrate. Terselfdertyd het vervaardigers 'n aangename konsekwentheid van voedsel met stysel en 'n beter smaak as gevolg van suiker gegee.

Daar is niks verkeerd met natuurlike vet nie, hetsy versadig of onversadig. Soos suiker. Dit gaan alles oor hul hoeveelheid. Maar die vraag is dat die inhoud daarvan nie openlik verklaar word nie en dan word dit 'n probleem.

Hier is 'n lys van produkte waarin suiker lek, wat ons nie oplet nie:

Lae-vet jogurt met 'n verskeidenheid vrugtegeure. Daar word bereken dat een pakket sulke suurmelk tot sewe teelepels suiker kan bevat.
Alle blikkieskos, suiker is 'n uitstekende preserveermiddel.
Halfafgewerkte produkte - veral produkte wat "net 'n bietjie kook (bredie, braai) moet wees.
Koolzuurhoudende drankies (dit bevat nie net minerale water uit natuurlike bronne en drankies soos 0 kalorieë nie).
Souse - ketchup, mayonnaise, kaas, ens.
Verwerkte graan.

Eet eiers, eet heerlike hoenderbene, garnale vol cholesterol en ander gesonde, natuurlike kosse!

vette (en nie net groente nie, maar ook diere) - dit is 'n noodsaaklike bestanddeel van voedsel, soos proteïene en koolhidrate, wat in voedsel teenwoordig moet wees, omdat dit nie net 'n pakhuis van energie is nie, maar ook boumateriaal. U hoef nie bang te wees vir hulle nie, laat staan nog nie!

Vette is plant en dier, versadig en onversadig, smeltbaar en vuurvaste. Vette bevat nie net trigliseriede nie, maar ook fosfolipiede en sterole, waarvan die bekendste cholesterol is, waarsonder u nie normaal kan lewe nie! Die normale hoeveelheid vetweefsel by mans is tussen 10 en 18%, en by vroue - 18-26% van die totale liggaamsgewig.

Vette moet nie meer as 30% van die totale kalorie-inname van 'n daaglikse dieet uitmaak nie. verlof ketose dieet fanatiek wat nie wil luister na die argumente van die gees en mense met 'n beduidende aantal ekstra pond nie, wat die dokter vir so 'n dieet voorgeskryf het, en vry leef!

Cholesterol in hoendereiers

Soos reeds genoem, is cholesterol in eiers teenwoordig. Die proteïen bevat dit egter glad nie. Al die cholesterol in die dooier, die hoeveelheid is ongeveer 0,2 gram in een dooier, wat ongeveer 70% van die daaglikse benodigde dosis is. Alhoewel cholesterol wat in eiers bevat, nie op sigself gevaarlik is nie, maar as u gereeld die aanbevole dosis oorskry, neem die risiko van hart- en vaat siektes mettertyd aansienlik toe.

As u nadink oor die gevare van 'n spesifieke produk, is dit die moeite werd om te verstaan dat cholesterol wat direk uit voedsel kom nie so vreeslik is soos die versadigde vette wat daarmee saamgaan nie, wat verhoogde cholesterolproduksie in die lewer veroorsaak. Cholesterol kan sleg en goed wees, en wat dit gaan word, hang direk af van die ander bestanddele waarmee die eiers die liggaam binnedring. Byvoorbeeld, as jy dit braai met die toevoeging van diereprodukte en dit saam met 'n toebroodjie met botter of spek eet, hou so 'n gereg niks anders as die risiko dat dit aarrosklerose kan opduik nie.

Nuwe navorsing, is dit moontlik om 'n produk met 'n hoë hoeveelheid te eet?

Hoender eiers word beskou as een van die goedkoop bronne van proteïen van hoë gehalte. Hulle het 'n hoë voedingswaarde. Hierdie produk het egter talle studies en geskille tussen wetenskaplikes veroorsaak. Die belangrikste vraag wat pasiënte en spesialiste vra, is of eiers cholesterol verhoog.

Aangesien dit 'n redelik hoë hoeveelheid cholesterol bevat, meen sommige wetenskaplikes dat dit ook die lipiedvlakke in menslike bloed beïnvloed. Ander, inteendeel, is seker dat hierdie feit nie die liggaam beïnvloed nie. Terselfdertyd stem beide voorwaardelike groepe wetenskaplikes saam dat eiers 'n ongelooflike gesonde produk is, versadig met vitamiene en nuttige stowwe.

Chemiese samestelling en eienskappe

Die samestelling van die eiers bevat 'n groot aantal stowwe wat die werking van die kardiovaskulêre stelsel verbeter. Die produk word perfek opgeneem, ongeag die metode van bereiding.

elemente	struktuur
Spoorelemente	Sink (1,10 mg), yster (2,5 mg), jodium (20 μg), mangaan (0,030 mg), koper (83 μg), chroom (4 μg), selenium (31,5 μg)
makrovoedingstowwe	Magnesium (12 mg), kalium (140 mg), kalsium (55 mg), natrium (135 mg), fosfor (190 mg), swael (175 mg), chloor (156 mg)
vitamiene	Foliensuur (7 μg), A (0,25 μg), D (2 μg), Biotien (20 μg), B1 (0,05 mg), B2 (0,45 mg), B6 (0,1 mg)
Voedingswaarde	Kalorieë: 155 kcal, vette (11 g), proteïene (12,5 g), koolhidrate (0,7-0,9 g), cholesterol (300 mg), vetsure (3 g)

Hoendereiers bevat 'n groot hoeveelheid betaïne, wat, soos foliensuur, help om homosisteïen in 'n veilige vorm te omskep. Hierdie effek is baie belangrik vir die liggaam, omdat die wande van bloedvate onder die invloed van homosistine vernietig word.

Choline (330 mcg) word beset in die samestelling van die produk. Dit verbeter breinfunksie en gee selstruktuur elastisiteit. Die fosfolipiede wat die eiergeel uitmaak, normaliseer bloeddruk, neutraliseer inflammatoriese prosesse, ondersteun kognitiewe funksies en verbeter geheue.

Hoendereiers bevat 'n lys bruikbare eienskappe:

versterk beenweefsel
verbeter die werking van die organe van die spysverteringskanaal,
neem deel aan die opbou van spierweefsel, wat baie belangrik is vir professionele atlete of diegene wat die gimnasium besoek,
die ontwikkeling van patologieë van die kardiovaskulêre stelsel te voorkom,
'n positiewe uitwerking op die toestand van die senuweestelsel het.

Spesialiste het tot die gevolgtrekking gekom dat dit 'n noodsaaklike komponent van die daaglikse dieet is van mense wat sukkel met ekstra pond. Hierdie produk het feitlik geen kontraindikasies nie. Dit is egter nodig om 'n dokter te raadpleeg oor die gebruik van eiers vir cholecystitis, diabetes mellitus of patologieë van die spysverteringskanaal.

Cholesterol is 'n klein molekule wat in die menslike lewer gesintetiseer word. In matige hoeveelhede verrig lipiede verskillende belangrike funksies. Maar daar is 'n aantal eksterne en interne faktore wat kan lei tot 'n toename in hul konsentrasie, en gevolglik kan kardiovaskulêre patologieë ontwikkel. Byvoorbeeld aterosklerose, beroerte, of miokardiale infarksie.

Eienskappe van cholesterol in eiers

Gedeeltelik kom lipiede die liggaam binne saam met verbruikte voedsel. Daarom is dit nodig om 'n daaglikse dieet versigtig op te stel en te sorg dat dit slegs gesonde en vars kos insluit.

Hoender eiers

Baie mense wonder of daar cholesterol in hoendereiers is en hoe skadelik dit is. Die antwoord op hierdie vrae sal positief wees. Een dooier bevat ongeveer 300-350 mg cholesterol, en dit is die daaglikse norm vir 'n volwassene.

Wetenskaplikes het 'n aantal studies uitgevoer en tot die gevolgtrekking gekom dat 'n toename in bloedkolesterolkonsentrasie die gevolg is van blootstelling aan transvette en versadigde vette. Eiers hou 'n minimale verband met hierdie probleem.

Maar kenners beveel aan om eiers met omsigtigheid te gebruik vir mense wat reeds met hoë cholesterol gediagnoseer is.

Spesiale instruksies. Die grootste gevaar wat in hoendereiers loer, is die risiko dat salmellose ontwikkel. Daarom beveel kenners nie aan om hulle rou te eet nie. Let ook op bergingsreëls. Voordat u dit in die yskas sit, moet dit gewas en afgevee word. Dit moet afsonderlik geberg word, weg van klaargemaakte kos.

Hoë cholesterol

'N Hoë konsentrasie lipiede in die bloed is 'n ernstige rede om die gebruik van gemorskos te laat vaar en die mees gesonde kos by die daaglikse dieet te voeg. In ag genome die feit dat voedsel die lipiedvlakke kan beïnvloed, ontstaan die vraag of eiers met hoë cholesterol geëet kan word.

Voedingkundiges erken die teenwoordigheid van eiergeregte met 'n hoë konsentrasie lipiede in die dieet van mense. U moet egter let op die aantal en voorbereidingsmetodes. Een hoendergeel bevat 'n daaglikse norm van cholesterol. Binne 'n week word aanbeveel dat u nie meer as 3-4 stuks eet nie.

Volgens die resultate van wetenskaplike navorsing was produkte wat met groente in groente-olie of in water gekook is, die veiligste vir die liggaam. In die eerste plek is die voordeel daarvan dat die hittebehandeling bydra tot die beter opname van die produk. Nadat dit gekook of gebraai is, word die dooier omgeskakel na goeie cholesterol en help dit om die vate skoon te maak, waardeur die risiko van aterosklerose voorkom.

Die toelaatbare hoeveelheid produk per dag hang af van ouderdomseienskappe en gesondheidstoestand:

'N Gesonde persoon kan gedurende hierdie dag 5 kwartels of 2 hoendereiers eet.
By lewerdisfunksies word 2 kwartelseiers of 'n halwe hoender toegelaat. Aangesien orgaanpatologieë 'n negatiewe uitwerking het op die proses van cholesterol sintese, kan die oormatige verbruik van hierdie produk die situasie net vererger.
In die teenwoordigheid van kardiovaskulêre siektes in die daaglikse dieet moet hoogstens 0,5 eiergeel wees. Proteïen kan heeltemal geëet word.
Mense wat aan 'n stel spiermassa werk, kan hoogstens 5 proteïene per dag verbruik.

Eiers word sorgvuldig in die dieet van kinders ingebring. Begin met twee tot drie keer per week. Die aantal eiers word volgens ouderdom bepaal:

jonger as 1 jaar - 0,5 kwartels, ¼ hoender,
1-3 jaar - 2 kwartels, een hoender,
van 3 tot 10 jaar - 2-3 kwartels of 1 hoender,
kinders ouer as 11 jaar kan die produk sowel as volwassenes gebruik.

Daar moet ook onthou word dat sommige mense allergiese reaksies op die dooier het. Dit kom voor in die vorm van geringe uitslag op die vel.

Moderne navorsing

Ongeveer 30 jaar gelede het 'n regte “cholesterolkoors” begin. Voedingkundiges en dokters het eenparig beweer dat die samestelling van eierwitte en eiergele 'n katastrofiese hoeveelheid lipiede bevat, en dat dit 'n negatiewe uitwerking op die liggaam het. En hul daaglikse gebruik sal verseker dat dit lei tot die ontwikkeling van kardiovaskulêre siektes.

Tot op hede het die debat effens gedaal. Wetenskaplikes het nuwe navorsing oor eiers en cholesterol gedoen en tot die gevolgtrekking gekom dat hierdie produk nie 'n gevaar is nie. Die dooier bevat inderdaad lipiede. Maar hulle getal is volledig in ooreenstemming met die daaglikse norm en is hoogstens 300 mg.

Eierinname

Daarbenewens bevat hulle nuttige biologies aktiewe stowwe - fosfolipiede en lesitien. Dit het 'n positiewe uitwerking op die liggaam en help om slegte cholesterol te verminder. Volgens die resultate van die studie is dit nodig om die produk te gebruik. Dit wil sê hoogstens 2 stukke per dag.

Wetenskaplikes uit China het ook navorsing gedoen. Om dit te doen, het hulle diegene uitgenooi wat aan die eksperiment wou deelneem en hulle in twee groepe verdeel.Sommige het daagliks een eier geëet, ander hoogstens een keer per week. Na voltooiing van die eksperiment, het dit geblyk dat die risiko van hartaanval in die eerste groep met 25% gedaal het, en die ontwikkeling van ander hartpatologieë - met 18%.

Eiers is 'n stoorkamer van belangrike vitamiene, mikro- en makro-elemente. Dit het 'n positiewe uitwerking op die toestand van bloedvate, die werking van die lewer en ander interne organe.

'N Mens moet egter altyd 'n gevoel van proporsie onthou. Die oormatige verbruik van die produk, veral in kombinasie met wors of vleisprodukte, kan die liggaamstoestand negatief beïnvloed. Die belangrikste ding is om produkte by betroubare verkopers te koop. Dit sal help om onaangename gevolge te voorkom.

Beoordeel hierdie artikel!

(1 stemme, gemiddeld: 5,00 uit 5)

Deel op die netwerke!

Projekdeskundige (Verloskunde en Ginekologie)

2009 - 2014, Donetsk Nasionale Mediese Universiteit. M. Gorky
2014 - 2017, Zaporizhzhya State Medical University (ZDMU)
2017 - tans is ek besig met 'n internskap in verloskunde en ginekologie

Waarskuwing! Alle inligting op die webwerf word geplaas met die doel om dit te vergewis. Moenie selfmedikasie gebruik nie. By die eerste tekens van die siekte - raadpleeg 'n dokter vir advies.

Het u vrae nadat u die artikel gelees het? Of u het 'n fout in die artikel gesien, skryf aan die projekdeskundige.

Slegte en goeie cholesterol

Wat is cholesterol in eiers, 'sleg' of 'goed'?
Die konsepte van cholesterol in voedsel en cholesterol in die bloed is heeltemal anders. Hoë cholesterol in voedsel self het nie 'n beduidende negatiewe uitwerking op die prosesse wat in die liggaam plaasvind nie.

Die cholesterol wat saam met voedsel kom, word in die bloed omskep in twee heeltemal verskillende cholesterol - sleg en goed. Die eerste bevorder die vorming van sklerotiese gedenkplate in die bloedvate, en die tweede - gaan in die stryd met hulle en maak die bloedvate skoon. Die tipe cholesterol waarin die rou produk omgeskakel word, sal die voordele en gesondheidsgevare daarvan bepaal.

Eiers kan, onder sekere omstandighede, ondanks die hoë cholesterolinhoud, of liewer, as gevolg van die hoë inhoud daarvan, die risiko van aterosklerose verminder. Om dit te kan doen, moet hulle net omskep in goeie bloedcholesterol. Wat kan bydra tot hierdie transformasie?
Die koning maak, soos u weet, die retensie.

Die gedrag van cholesterol word bepaal en is afhanklik van die omgewing. Onoplosbare vet bestaan in die bloedsaam met proteïen. Hierdie kompleks word lipoproteïen genoem. Lae-digtheid lipoproteïene (LDL) bevat slegte cholesterol, en hoë-digtheid-lipoproteïene (HDL) bevat goeie cholesterol.

Hoe kan u voorspel watter hoender-eiercholesterol gaan verander? Dit hang alles af van wie hy saam met die spysverteringskanaal reis. As u roereier in spek en wors gebraai word, moet u in die moeilikheid wees. En gebraaide eiers in plantaardige olie of 'n onbegeleide eier sal nie die vlak van LDL in die bloed verhoog nie.

Is dit moontlik om eiers met hoë cholesterol te eet?

'N Groot hoeveelheid cholesterol in die bloed is 'n ernstige rede om oor te skakel na die regte voeding en om skadelike produkte van u spyskaart uit te sluit. As daar gepraat word oor die effek van verskillende produkte op ons liggaam, ontstaan die vraag: is dit moontlik om eiers met 'n hoë cholesterol te eet? In die algemeen verbied voedingsdeskundiges nie die gebruik daarvan nie, maar u moet let op die hoeveelheid en metode van voorbereiding.

Volgens nuwe wetenskaplike studies is die gekookte of gebraaide eier met plantaardige olie die beste opsie. Eerstens word dit ná hittebehandeling beter deur die liggaam opgeneem as in die rou vorm. En tweedens word 'n eier wat op hierdie manier berei word, veral die dooier, in die liggaam verander in goeie cholesterol, wat help om cholesterol uit die vate te verwyder, en dit verminder die risiko van aterosklerose.

Hoeveel eiers kan ek per dag eet

Soos reeds genoem, kan u selfs met hoë cholesterol eiers eet. Vir mense wat aan siektes van die kardiovaskulêre stelsel of suikersiekte ly, word voedingkundiges aangeraai om nie meer as 6-7 stukke per week te verbruik nie, beide as 'n onafhanklike gereg en as 'n bestanddeel in ander resepte. Dit is beter om die hoeveelheid eweredig deur die week te verdeel en nie meer as 2 stukke per dag te eet nie.

Alternatiewelik kan u 'n omelet van een dooier en verskeie proteïene maak. Deur slegs proteïene te eet, kan dit help om oortollige cholesterol uit 'n maaltyd te verwyder. Daar is egter uitsonderings op elke reël, daarom, in die teenwoordigheid van lewersiektes, beveel huishoudelike dokters en voedingkundiges die gebruik van eiergele tot 2-3 per week toe. Dit is belangrik om te onthou dat die volledige uitsluiting van enige produk uit die dieet nie net voordele inhou nie, maar dit ook skade kan berokken. Maar as u baie bang is vir die gevolge van eiercholesterol, sluit u slegs die eiergele uit u spyskaart uit.

Al die bogenoemde is van toepassing op kwartelseiers. Ondanks die feit dat hulle aansienlik minderwaardig is as hoender, bevat hulle ongeveer dieselfde hoeveelheid cholesterol. Die skade van eiers kan egter verminder word deur dit met gesonde produkte te kombineer en nie te misbruik nie. Voedingkundiges word aangeraai om kwartelseiers in 'n dieet van hoogstens 10 stukke per week in hul dieet in te sluit.

As ons die vraag beantwoord of eiers nuttig is, kan ons met vertroue sê dat die voordeel die moontlike skade oorskry. Elke produk op sy eie manier is belangrik vir die liggaam en die volledige uitsluiting daarvan kan lei tot onaangename gevolge. En selfs verhoogde cholesterol is nie 'n rede om eiers te weier nie, inteendeel, met die regte benadering, sal dit help om die hoeveelheid lipied in die bloed te verminder.

Raadpleeg u gesondheidsorgpersoon en voedingkundige. Met hul hulp kan u 'n volledige dieet maak wat sal help om die maksimum voordeel uit die produkte te kry en om moontlike skade te voorkom.

Voedingsaanbevelings

Wetenskaplikes wat navorsing gedoen het om die skade en voordele van cholesterol in eiers te bepaal, het tot die gevolgtrekking gekom dat dit gewoonlik nie skade berokken het nie. Maar daar is uitsonderings op elke reël.

Of u eiers by u dieet moet insluit of nie, is u verantwoordelikheid. Wanneer u 'n besluit neem, word dit aanbeveel om by die volgende aanbevelings te hou:

Vir 'n gesonde persoon is die daaglikse limiet vir cholesterolinname met voedsel 300 mg.
Die volgende siektes beperk u daaglikse inname in dieet tot 200 mg: diabetes, hoë bloedcholesterol, hartsiektes en galstene.

Dit word as veilig beskou om ses in 'n week te eet, maar meer as twee moet nie op een dag geëet word nie. As u meer wil hê, eet dan eekhorings. Deur een dooier met proteïene uit verskillende eiers te meng, kan u 'n omelet kry wat ryk is aan vitamiene, minerale en vetsure, en die hoeveelheid proteïene sonder oortollige vet verhoog.

Die belangrikste bronne van voedselkwaliteit HDL is: lewer, niere, seekos, varkvet, kaas en hoendereiers. As u hulle drie keer per week saggekook eet, kry die liggaam alles wat nodig is vir die lewe.

Gevolgtrekkings. Hoender eiers bevat wel cholesterol. Maar dit beïnvloed nie die inhoud van LDL in die bloed nie. Inteendeel, danksy lesitien kan dit die inhoud van HDL in die bloed verhoog. Om cholesterol van dooier om te skakel na LDL, benodig hy vetondersteuning in die vorm van gebraaide varkvet met wors. As die kos in plantaardige olie gekook word of die eier gekook word, sal die LDL-inhoud in die bloed nie toeneem nie.

Die beheerde gebruik van hoendereiers is baie voordelig.

Navorsing oor nuwe produkte by eiers en cholesterol

'N Ei is nog altyd as 'n hoëvoedingsproduk beskou. Vanweë die cholesterol wat daarin voorkom, beveel baie kenners die inname van eiers, of ten minste die eiergele, waarin hierdie bestanddeel die meeste voorkom, te verlaag. Is dit regtig so? Is daar 'n verband tussen: eiers en cholesterol en wat is nuwe navorsing op hierdie produk.

Al hoe meer navorsingsresultate toon dat eiers verkeerdelik van kardiovaskulêre siektes beskuldig is.

Hoeveel cholesterol is daar in 'n eier

Die modieuse teorie van gesond eet probeer om so 'n integrale deel van die dieet soos eiers uit te daag. Die rede hiervoor is eenvoudig: hoë cholesterol, wat die risiko van hartaanval, aterosklerose en ander kardiovaskulêre siektes verhoog. Is die gevaar so groot dat dit sinvol is om geregte met dooier en proteïen van die tafel te verwyder? Voorstanders van die teorie bied 'n mildere opsie: vervang hoendereiers met kwartelseiers, waarvan die samestelling meer spaarsaam vir die liggaam lyk. Oorweeg die waarde van albei produkte sonder mites en vooroordele.

Wie is die belangrikste verskaffer van cholesterol: hoenders of kwartels?

Ondersteuners van 'n gesonde dieet glo dat die beperking van cholesterolryke voedsel outomaties bloedcholesterol verlaag. Sulke logika is slegs gedeeltelik waar. 'N Oormaat cholesterol verhoog die waarskynlikheid dat dit probleme met bloedvate en die hart het. Terselfdertyd is hoender nóg kwartelseiers die direkte verskaffers daarvan. Dit maak nie saak hoe hoog die persentasie cholesterol in die eier is nie, dit het 'n kort entjie om deur die maag, lewer en ander afskeidings te gaan voordat dit in vetweefsel op die wande van bloedvate verander. Die menslike liggaam produseer aansienlik meer gevaarlike stowwe (ongeveer 80%) as wat dit van buite af ontvang.

Minder vorms - makliker om te speel

Om akkuraat te bepaal watter eiers meer cholesterol bevat, is dit nie genoeg om die biosamestelling van elkeen van hulle te vergelyk nie. Daar moet kennis geneem word dat 'n kwartel-eier vier keer kleiner is as 'n hoender. Om hierdie rede word gelyke volumes van die inhoud vir 'n vergelykende analise gebruik in ooreenstemming met die inherente verhoudings van die dooier en proteïen. As gevolg hiervan, blyk dit dat die kwartel-eier meer versadig is deur die hoeveelheid cholesterol en ander aanwysers. As u dit in plaas van hoender eet, sal minder stowwe die liggaam binnedring vanweë die klein grootte. Hoe beïnvloed so 'n verandering die toestand van die liggaam?

Die uwe van u cholesterol

Soos hierbo genoem, ondergaan cholesterol voordat dit op die wande van bloedvate gaan, so 'n ernstige verwerking dat dit in wese reeds 'n stof met 'n heeltemal ander chemiese samestelling is. Boonop word die stof in twee strukture verdeel, waarvan slegs een gedenkplate vorm, terwyl die tweede, inteendeel, hierdie ongewenste proses belemmer. In 'n sekere mate verminder die cholesterol in kwartelseiers selfs die waarskynlikheid dat bloedvate verstop en die gevolge daarvan. Hoe hy in die liggaam optree, hang grootliks af van die samestelling van die bloed: die reaksie met die proteïene en vette wat daarin voorkom, vorm lipoproteïene - belangrike verbindings. Hoe hoër hul digtheid, hoe meer voordele sal cholesterol inhou. Dit is om hierdie rede dat dit belangrik is om aan hom 'n goeie 'maatskappy' te bied.

Die verhouding tussen kalorieë en cholesterol

Die persentasie cholesterol in hoendereiers of kwartels is nie die enigste faktor wat die hoeveelheid lipoproteïene kan beïnvloed nie. Albei produkte bevat baie kalorieë as gevolg van hul eie vette, hoofsaaklik in die dooier. In teenstelling met kulinêre tradisies, beveel voedingsdeskundiges nie aan om roereier met spek, mayonnaise of botter te kombineer nie - 'n oormaat kalorieë kan die figuur nie net sleg beïnvloed nie, maar skep ook oortollige vette wat klaarblyklik nie genoeg lipiede het om lipoproteïene te vorm nie. Vanweë die teenwoordigheid daarvan in die bloed, verminder elemente wat nie by die reaksies betrokke is nie, die digtheid van lipoproteïene, waardeur die ontwikkeling van aterosklerose ontlok word. 100 gram hoender- en kwartelseiers bevat ongeveer dieselfde aantal kilokalorieë: 157 en 158, wat ongeveer 5,9% van die totale massa is. Beperk u uself in die gebruik van 'n gesonde dieetproduk; u moet slegs deur 'n dokter aanbeveel.

Hoeveel cholesterol is daar in hoender- en kwartelseiers

Soos hierbo genoem, is die fokus van voedingstowwe in hoender- en kwartelseiers die dooier. Dit bestaan uit 12 vitamiene, meer as 50 spoorelemente, sowel as meer-onversadigde, een-onversadigde en versadigde vetsure wat beide soorte cholesterol vorm: voordelig en skadelik. Oorweeg die samestelling daarvan om uit te vind of daar cholesterol in die proteïen is. Proteïen bevat nie cholesterolelemente nie, die persentasie vet daarin is minimaal, maar proteïenensieme is ten volle teenwoordig. Gemiddeld bevat kwartelseiers 844 mg cholesterol per 100 g produk, hoender - 373 g.

Is eiers goed vir die liggaam, veral om slegte cholesterol te verlaag?

Voedingkundiges beweer dat hoender- en kwartelseiers nie 'n gesonde liggaam sal benadeel nie. Die produk word met 98% geassimileer, wat die waarskynlikheid van slak verminder. Voldoende vetsure verminder die risiko van kanker. Wat die vaskulêre aterosklerose betref, word hierdie siekte waargeneem by vegetariërs wat nie hoender- of kwartelseiers eet nie. Die cholesterol in die eiers verskil baie van sy eweknie, wat die bloed binnedring, wat die samestelling en werking daarvan is, hang af van individuele eienskappe. As daar geen mediese kontraindikasies is wat slegs deur die behandelende geneesheer bepaal kan word op grond van 'n toepaslike ondersoek nie, kan en moet hoender- en kwartelseiers geëet word.

Eiers met hoë cholesterol: skade of voordeel?

Hoender eiers is een van die algemeenste kosse in die kombuis van enige gesin. Dit is te danke aan hul lae prys, 'n groot aantal voedingstowwe en voedingstowwe, sowel as 'n groot aantal geregte wat daaruit berei kan word. Baie mense met siektes van die kardiovaskulêre stelsel wonder egter of dit moontlik is om eiers met hoë cholesterol te eet?

Samestelling van hoendereiers
Cholesterol en die rol daarvan in die ontwikkeling van siektes
Hoendereiers en cholesterol
Ander kosse en cholesterol

Hierdie vraag hou verband met die resultate van studies oor die hoeveelheid cholesterol in eiergele, wat dui op 'n hoë konsentrasie van hierdie lipied in hul samestelling.

Om die moontlikheid te beoordeel om eiers met verhoogde bloedcholesterol te eet en te verstaan of die eiers die toestand kan vererger, is dit nodig om die samestelling daarvan noukeurig te ontleed, asook die moontlike skade en voordele.

Cholesterol en die rol daarvan in die ontwikkeling van siektes

Cholesterol is 'n klein vetmolekule wat voortdurend in die menslike liggaam gesintetiseer word, veral in die lewer. 'N Kwart van alle cholesterol is egter van voedseloorsprong, d.w.s. kom in verskillende produkte. Baie mense is bekommerd dat eiers en cholesterol aterosklerose en verwante siektes soos miokardiale infarksie, breinskade, ens. Kan veroorsaak. Maar is cholesterol regtig sleg?

Cholesterol speel 'n belangrike rol in 'n groot aantal normale prosesse vir 'n gesonde liggaam.

Opdatering en instandhouding van die struktuur van selmembrane in verskillende organe.
Die aanvanklike stadiums van die vorming van geslagshormone en hormone in die byniere.
Die ophoping van vitamiene wat nog lank in vette kan voortduur, ens.

Wanneer cholesterol egter aansienlik styg in die bloed, ontstaan daar ook negatiewe gevolge, waarvan die belangrikste gepaard gaan met 'n toename in die vorming van lae-digtheid-lipoproteïene (LDL) en hoë-digtheid-lipoproteïene (HDL). LDL begin en ondersteun die vorming van aterosklerotiese gedenkplate in die vate, wat die ontwikkeling van ernstige kardiovaskulêre siektes veroorsaak, en HDL, inteendeel, voorkom dit.

As die cholesterolvlak lank in die bloed gestyg het, lei dit onvermydelik tot 'n toename in LDL en die afsetting van lipiede in die vaatwand.Dit word veral waargeneem as die pasiënt bykomende risikofaktore het: oorgewig, rook, lae vlak van liggaamlike aktiwiteit, ens.

Watter effek kan eiergeregte op die gesondheid hê? Onderhewig aan redelike norme van hul verbruik, kan daar geen negatiewe impak wees nie.

Is dit moontlik om eierprodukte te eet vir pasiënte met aterosklerose as hulle bloedcholesterol kan verhoog? Ja, as u 'n sekere verbruiksnorm van hierdie produk ken, en ook die tyd neem om die siekte self te voorkom.

Hoendereiers en cholesterol

Die aanvanklike mites oor die gevare van cholesterol verskyn in verband met 'n paar studies wat probeer het om die vraag te beantwoord, watter eiers het meer cholesterol. Terselfdertyd is die gevolgtrekking gekom dat daar in verband hiermee hoendergeel en proteïene gevaarliker is as voedsel van kitskos, waarin 'n orde van minder vet is. Hierna het nuwe publikasies begin verskyn, waarin gesê word dat eiergele en proteïene glad nie die vetmetabolisme beïnvloed nie. Die waarheid is egter blykbaar êrens tussenin.

Is daar cholesterol in die eiers? Dit is en is natuurlik hoofsaaklik in die eiergeel geleë. Terselfdertyd is die gemiddelde inhoud van hierdie stof 370 mg per 1 dooier met proteïene, wat nie soveel is nie. As iemand lank elke dag 'n groot hoeveelheid daarvan begin eet, kan dit lei tot veranderinge in die biochemiese ontleding van bloed.

Verhoog eiers bloedcholesterol? Soos enige produk verhoog eiers die vetvlak in die bloed en beïnvloed dit die metabolisme van cholesterol in die lewer. Dit moet deur alle mense met aterosklerose of risikofaktore vir die ontwikkeling daarvan oorweeg word. Dit is belangrik om te verstaan dat dit sinloos is om eiers heeltemal te laat vaar, aangesien dit nie net 'n rol speel in die ontwikkeling van hart- en vaskulêre siektes nie.

As die cholesterolvlak aansienlik verhoog word, kan u slegs die eiergele weier en voortgaan om eierwitte te eet. As die aanwysers van vetmetabolisme nie veel verander word nie, kan u elke dag een dooier eet, omdat daar in hierdie geval geen negatiewe effekte op die liggaam is nie.

Ander kosse en cholesterol

Vette, insluitend cholesterol, word ook in ander soorte soortgelyke kosse aangetref. Baie mense raai byvoorbeeld aan om na kwartelseiers oor te skakel. In werklikheid is die hoeveelheid cholesterol per 100 g. die eierproduk is amper dieselfde, en as daar eiers is, sal die kwartel nie 'n positiewe uitwerking op die liggaam hê nie.

In die voorkoming van die ontwikkeling van aterosklerose en die progressie daarvan, is nie net dieet belangrik nie, maar ook lewenstylveranderings, insluitend die verwerping van slegte gewoontes en die behandeling van gepaardgaande siektes.

Wat die eiers van ander voëls (gans, kalkoen, volstruis en proefvoëls) se eiers betref, is dit die moeite werd om te sê dat die hoeveelheid cholesterol daarin ongeveer gelyk is aan die hoeveelheid hoendergele. Daarom is dit belangrik om nie net 'n spesifieke bron van eierwit en dooier te kies nie, maar om uitgebreide voorkomende maatreëls uit te voer om die ontwikkeling en vordering van siektes in die kardiovaskulêre stelsel te voorkom, insluitend die behandeling van endokriene siektes, die stryd teen oortollige gewig, ophou rook, ens.

Die effek van eiercholesterol op die vetmetabolisme is eintlik baie klein en het enige betekenis slegs teen die agtergrond van die gebruik van 'n groot hoeveelheid van hierdie produk of in die teenwoordigheid van gepaardgaande risikofaktore vir die ontwikkeling van aterosklerose. Hoe intens kan die negatiewe impak van eiers wees? Geregte van hulle kan nie die liggaam negatief beïnvloed nie, mits die normale verbruiksnorme van hierdie produk nagekom word.

Die voordele of nadele van eiers met hoë cholesterol

Baie jare sukkel onsuksesvol met CHOLESTEROL?

Hoof van die Instituut: 'U sal verbaas wees hoe maklik dit is om cholesterol te verlaag deur eenvoudig elke dag in te neem ...

Hoender eiers is lanklaas onder bespreking deur 'n wye gehoor van mediese voedingsdeskundiges tot gewone burgers. Menings is radikaal gekant, die voordele en nadele van eiers is op die spel, van 'n volledige taboe tot gebruik tot erkenning van die onbeperkte bruikbaarheid van die produk.

ONS LEESERS AANBEVEEL!

Ons lesers het Aterol suksesvol gebruik om cholesterol te verlaag. Aangesien die produk gewild is, het ons besluit om dit onder u aandag te bring.
Lees meer hier ...

'N Besondere besondere situasie in die situasie lê daarin dat beide kante natuurlik die buitengewone voedingswaarde van die produk, die rykdom aan vitamiene en minerale, erken; die gebalanseerde samestelling word nie ter sprake gebring nie. Moenie net oor een komponent saamstem nie.

Verder beweer een van die partye dat dit 'n byna sterflike gevaar inhou, en die ander kant glo vas dat die teenwoordigheid daarvan in hierdie produk juis van hierdie gevaar red.
Ons praat van hoë cholesterol in hoendereiers.

Is dit moontlik om te eet, nuwe studies, hoeveel cholesterol in hoender eiers

Eiers is 'n baie gewilde produk in die kombuis by die meeste huisvroue. Hulle eet graag in rou, gebraaide en gekookte vorm, sowel as 'n bestanddeel van verskillende geregte. Wat die uitwerking daarvan op die liggaam betref, verskil die menings van kundiges, soms redelik dramaties. Kom ons kyk na die samestelling en eienskappe daarvan om meer te verstaan hoe eiers en cholesterol verband hou.

Die eiers is nie die skuld nie! Cholesterol in hulle blyk veilig te wees Gesonde lewe | gesondheid

| Gesonde lewe | gesondheid

"Dit is tyd om die mites oor die verband tussen eiers en hartsiektes uit die weg te ruim en hul regmatige plek in ons dieet te herstel, want dit is baie belangrik vir 'n gebalanseerde dieet." Ek haal die nuutste uitgawe van 'n baie ernstige mediese publikasie aan, die tydskrif van die National British Nutrition Fund. En hier is 'n paar aanhalings van dieselfde plek: 'Eiers is ryk aan voedingstowwe, hulle is 'n waardevolle bron van proteïne van hoë gehalte en bevat terselfdertyd min skadelike vette en kalorieë. ... 'n Hoë proteïeninhoud in eiers kan help om normale liggaamsgewig te handhaaf of oortollige gewig te verminder en speel daarom 'n groot rol in die stryd teen vetsug. '

Russiese spoor

Waarom het eiers die afgelope veertig jaar uitsluitlik in swart kleure “geverf”?

"Dit was 'n tyd van oorwinning vir die cholesterolteorie oor die oorsprong van aterosklerose," sê Konstantin Spakhov, dokter, kandidaat vir mediese wetenskappe. - Die skepper daarvan was 'n jong Russiese dokter Nikolai Anichkov. In 1912 het hy eksperimente met konyne uitgevoer en hulle met perdosisse cholesterol gevoer. Laasgenoemde is in die vate van diere neergesit, wat aterosklerose daarin veroorsaak. Daarna het Anichkov ander probleme begin hanteer, roem verwerf en selfs president van die Akademie vir Mediese Wetenskappe geword. In die Weste het hulle hul eie 'oorspronklike' weg gedoen en die eksperimente van Anichkov in die 20-30's herhaal. Teen die 70's het dokters 'verouder' en 'n oorlog teen cholesterol op alle fronte verklaar.

En veral het hulle eiers wat ryk is aan hierdie stof opgedoen. Terselfdertyd het wetenskaplikes baie feite geïgnoreer. Groot dosisse cholesterol in die dieet het byvoorbeeld nie aterosklerose by perde, honde en sommige ander diere veroorsaak nie. Toe blyk dit: mense wat hierdie stof aanneem, lyk meer soos perde as konyne. In 1991 publiseer die gesaghebbende Amerikaanse mediese tydskrif NEJM (The New England Journal of Medicine) 'n byna anekdotiese artikel met die titel "Normaal plasmakolesterol in 'n 88-jarige man wat 25 eiers per dag eet."

Die publikasieheld, wat in 'n verpleeginrigting woon, het daagliks 20-30 eiers gekoop wat hy veilig geëet het. Dit duur minstens 15 jaar, en sy cholesterol was normaal, en sy gesondheid was nie erger as dié van sy maats nie.

Die duiwel is in die besonderhede

Ten spyte van baie teenstrydighede, het eiers en cholesterol steeds die inwoners laat skrik. Die logika van oorreding was ongeveer dieselfde. Hoë bloedcholesterol verhoog die sterftes as gevolg van siektes van die hart en bloedvate (wat waar is). Die verlaging van bloedcholesterol verlaag die sterftes as gevolg van hierdie siektes (wat ook waar is). Dit beteken dat voedsel wat ryk aan cholesterol is, bydra tot die ontwikkeling van hierdie siektes en die sterftes daarvan verhoog. Maar dit is nie waar nie.

Cholesterol in voedsel en in bloed is twee verskillende dinge. Die effek van cholesterolryke voedsel op bloedcholesterol is swak en weglaatbaar. Cholesterol uit voedsel in die bloed verander in twee verskillende cholesterol - skadelik en voordelig. Die eerste bevorder die vorming van gedenkplate in die vate, die tweede voorkom dit. Daarom kan eiers tot 'n sekere mate selfs die risiko van aterosklerose verminder.

Die goeie of slegte gedrag van cholesterol hang af van die omgewing. In die bloed swem hy nie alleen nie, maar in die "geselskap" van vette en proteïene. Sulke komplekse word lipoproteïene genoem. As hulle 'n lae digtheid het, bevat hulle skadelike cholesterol, maar in lipoproteïene met 'n hoë digtheid is cholesterol nuttig.

Wat presies sal die cholesterol in die eier bevat? Kyk na watter kosse jy dit geëet het. Byvoorbeeld, van 'n steil eier met botter, sal dit hoofsaaklik 'slegte' cholesterol in die liggaam word. Van gebraaide eiers wat in dieselfde olie of met wors, spek en spek gekook word, ook. Maar roereier in plantaardige olie of enige eiers op sigself, die konsentrasie van slegte cholesterol in die bloed sal nie presies toeneem nie.

Daar is wel een uitsondering: mense met oorerflike eienskappe van metabolisme, waarin die lewer baie slegte cholesterol lewer of weinig goed het. Dit hou beter by ou aanbevelings en daar is nie meer as 2-3 eiers per week nie. Hierdie siektes kom nie gereeld voor nie, kom by ongeveer een uit 500 mense voor, en diegene wat ouers op 'n jong ouderdom hartaanvalle en beroertes gehad het, loop die gevaar.

Die kundiges van die Britse voedingsfonds het die wêreld se posisie ten opsigte van eiers uitgespreek. Mediese organisasies in Europa en die wêreld beperk ook nie meer die verbruik van eiers nie, en hulle kan elke dag geëet word. Slegs in die Verenigde Koninkryk is dit hard gedoen - vir die hele wêreld. En in ander lande, stil. Byvoorbeeld, in die Verenigde State het hulle bloot eierbeperkende wenke uit alle amptelike riglyne deurgemaak.