Acesulfame kaliumeffek op die liggaam

Acesulfame kalium of voedselaanvulling E950 is 'n stof wat algemeen in voedselproduksie bekend staan. Dit word gekenmerk deur 'n kenmerkende soetheid en 'n byna volledige afwesigheid van kalorieë. Danksy hierdie aanvulling het dit baie gewild geword onder vervaardigers van dieetkoeldrank, kougom “0 kalorieë”, dieet en sportvoeding. Studies wat deur chemici, dokters en bioloë gedoen is, het getoon dat die stof geen noemenswaardige skade of gevaar vir die mens inhou nie, maar as gevolg van die sintetiese oorsprong daarvan en die moontlike inhoud van skadelike onsuiwerhede, word die soort voedseladditiewe van laag tot medium gevaar.

Chemiese eienskappe van acesulfame kalium

Hierdie element is eers in die laat 70's van die vorige eeu deur wetenskaplikes in Duitsland ontdek. Die bereiding van die toevoeging vind meestal plaas tydens die chemiese reaksie van afgeleides van twee sure - aseto-asynsuur en aminosulfon, maar daar is ook ander metodes.
Die voedingsaanvulling E950 lyk soos 'n fynkorrelige poeier of wit kristalle. Dit het 'n hoë oplosbaarheid in water, maar is minder oplosbaar in alkohol. Smaak - uitgespreek soet. In groot hoeveelhede het die stof 'n bitter nasmaak of 'n kenmerkende metaalagtige nasmaak. As gevolg hiervan word dit prakties nie in sy suiwer vorm gebruik nie, en word dit meestal met ander versoeters gebruik: sukralose of aspartaam. In die mengsel gee die stowwe 'n smaak wat meer ooreenstem met die smaak van gewone suiker.

Wat soetheid betref, is acesulfame kalium 150-200 keer soeter as suiker en so soet soos aspartaam. Sakkarin en sukralose in hierdie indikator is onderskeidelik 2 en 4 keer beter as die stof.

Die toevoeging is bestand teen hoë temperature, dus word dit gereeld gebruik in produkte met 'n lang raklewe. Die smeltpunt is vanaf 225 grade Celsius.

In die smeltproses ontbind die stof in eenvoudiger elemente. Acesulfame kalium is ook bestand teen suur toestande, en daarom word dit by koeldrank gevoeg.

Industriële gebruik van bymiddels

Die soetigheid daarvan is die belangrikste eienskap waardeur die stof in verskillende industrieë gebruik word. As versoeter vervang die E950-aanvulling suiker, dit is baie soeter, maar minder kalorie.

Die effek daarvan as 'n verbetering van smaak en aroma word minder uitgespel - in hierdie aspek word dit soms gebruik om die natuurlike smaak van bestanddele wat van swak gehalte is, te verberg.

Die belangrikste omvang is die vervaardiging van voedselprodukte.

Dit word as suikervervanger en smaakversterker gebruik in die vervaardiging van:

• kougom
• suikergoed: konfyt, konfyt, marmelade, dieetkos vir diabete, ys,
• suiwelprodukte
• droëvrugte
• botter en meel bakkery produkte,
• ontbytgraan
• voedingsaanvullings
• wafels en roomysbolle,
• vrugte, groente en vis,
• koeldrank, sappe, melkdrankies.

Die vermoë om die smaak onder die invloed van hoë temperature te behou, maak die stof gerieflik vir die bereiding van verskillende koekies, koeke en lekkers.

By alkoholiese produkte word die toevoeging ook aangetref - dit word bygesit in sider, wyn en alkoholiese drank met 'n etielalkoholinhoud van hoogstens 15%.

Verskeie kitskos, soos versnaperinge, klappers, droë sop en kapokaartappels, souse en marinades, kan hierdie stof bevat in kombinasie met ander sintetiese versoeters.

Benewens voedsel, het die E950-toevoeging die toepassing daarvan gevind in die vervaardiging van sekere higiëneprodukte, veral tandepasta en mondspoeling.

Sommige medisyne kan hierdie versoeter bevat - dit word bygevoeg om die smaak van verskillende koubare tablette, dragees en stroop te verbeter.

Die effek van substansgebruik op die menslike liggaam

Die meeste lande van die Europese Unie, die Oekraïne, Rusland en die Verenigde State sedert 1998 het die versoeter in voedsel sonder beperking toegelaat. Teen hierdie tyd het chemici en bioloë, as gevolg van die bestudering van die stof en die eienskappe daarvan, tot die gevolgtrekking gekom dat dit relatief veilig is vir mense.

Die verbruikstempo van acesulfame kalium is 15 mg per 1 kilogram van die gewig van 'n volwasse gesonde persoon. In hierdie bedrag kan dit bykans geen gesondheidskade aandoen nie. Die byvoegsel word binne 'n uur en 'n half deur die liggaam afgebreek en deur die knoppe uitgeskei, wat nie aan die metaboliese proses deelneem nie en nie in die organe, weefsels en selle van die liggaam opgeneem nie. Anders as suiker, dra die stof nie by tot tandbederf nie.

In 2005 het eksperimente met laboratoriumrotte getoon dat die verbruik van die aanvulling nie die voorkoms van kwaadaardige gewasse by diere veroorsaak nie. Tot op daardie tydstip was daar inligting dat acesulfame kalium 'n karsinogeen is, maar dit is op geen manier bevestig nie.

Sommige kenners praat selfs oor die eienaardige voordele van die E950-aanvulling vir die menslike liggaam - vanweë die lae kalorie-inhoud en die groot soetheid, kan dit 'n suikervervanger word vir diabete en vetsugtige mense.

Daar bestaan ​​inligting dat acesulfame kalium, in kombinasie met aspartaam, gevaarlik word, aangesien dit die voorkoms van chroniese moegheid, prikkelbaarheid, naarheid, swakheid, gewrigspyn en die ontwikkeling van epilepsie uitlok. Wetenskaplike studies het hierdie data nog nie bevestig nie.

Soos alle sintetiese voedingsaanvullings, het acesulfame kalium beide teenstanders en ondersteuners van die gebruik daarvan in voedselprodukte. Die eerste sê dat 'n stof wat kunsmatig in 'n laboratorium verkry word en kunsmatig in voedsel ingebring word, vreemd is aan die menslike liggaam en daarom gevaarlik is. Soms kom dit selfs by die onkogenisiteit van die aanvulling, hoewel die wetenskap geen amptelike bewyse van hierdie standpunt het nie.

Voorstanders van die gebruik van die E950-versoeter fokus op die feit dat dit minder skadelik is as suiker: daarenteen veroorsaak kalium-acesulfaam nie vetsug nie, is dit nie verbode vir diabete nie, en dra nie by tot die voorkoms en ontwikkeling van karies nie. En hoewel hierdie inligting op geen manier weerlê is nie, gebruik vervaardigers die E950-voedingsaanvulling as 'n bestanddeel in baie voedselsoorte: lekkers, drankies, kougom, nageregte, suiwelprodukte, souse en versnaperinge.

Acesulfame kalium: die skade en voordele van die E950 versoeter

Die voedselbedryf het die afgelope paar jaar 'n groot aantal verskillende bymiddels geskep wat die smaakkenmerke van produkte en hul raklewe verbeter. Dit sluit 'n verskeidenheid preserveermiddels, kleurmiddels, geure en versoeters in.

Byvoorbeeld, acesulfame kalium is 'n versoeter wat 200 keer soet is as suiker. Die middel is in die 60's van die vorige eeu in Duitsland geskep. Die skeppers het besluit dat hulle diabete vir ewig sal bevry van die probleme wat suiker hulle meebring. Maar uiteindelik het dit geblyk dat die versoeter die liggaam baie skade berokken.

Alhoewel baie mense die "giftige" suiker laat vaar het en in plaas daarvan acesulfame-versoeter begin eet het, het die aantal oorgewig mense aansienlik toegeneem. Studies het bevestig dat acesulfame die kardiovaskulêre stelsel negatief beïnvloed en die ontwikkeling van gewasse uitlok.

Ons moet hulde bring aan die dwelm acesulfame, aangesien dit ook 'n positiewe eienskap het: dit veroorsaak nie allergiese manifestasies nie. In alle ander opsigte, gee hierdie versoeter net soos die meeste ander voedingsaanvullings slegs skade uit.

Acesulfame kalium is egter die algemeenste onder voedingsaanvullings. Die stof word bygevoeg tot:

Wat is die skade?

Acesulfame versoeter word absoluut nie deur die liggaam opgeneem nie en kan daarin ophoop, wat ernstige siektes veroorsaak. Op voedsel word hierdie stof aangedui deur die etiket e950.

Acesulfame kalium is ook deel van die mees komplekse versoeters: Eurosvit, Slamix, Aspasvit en ander. Benewens Acesulfame, bevat hierdie produkte ook ander bymiddels wat die liggaam skade berokken, byvoorbeeld siklamaat en giftig, maar tog word aspartaam ​​toegelaat, wat verbode is om bo 30 te verhit.

As 'n mens die liggaam binnedring, verhit dit natuurlik onwillekeurig bo die toelaatbare maksimum en breek dit af in metanol en fenielalanien. Wanneer aspartaam ​​reageer met sekere ander stowwe, kan formaldehied vorm.

Let op! Aspartaam ​​is deesdae die enigste voedingsaanvulling wat bewys is dat dit die liggaam benadeel.

Benewens metaboliese afwykings, kan hierdie middel ernstige vergiftiging veroorsaak - die skade is voor die hand liggend! Dit word egter steeds by sommige produkte en selfs babakos gevoeg.

In kombinasie met aspartaam ​​bevorder acesulfame kalium die eetlus, wat vinnig vetsug veroorsaak. Stowwe kan die volgende veroorsaak:

• chroniese moegheid
• diabetes mellitus
• breingewas
• epilepsie.

Belangrik! Onherstelbare gesondheidskade kan deur swanger vroue, kinders en verswakte pasiënte deur hierdie komponente veroorsaak word. Versoeters bevat fenielalanien, waarvan die gebruik onaanvaarbaar is vir mense met 'n wit vel, aangesien dit hormonale wanbalanse kan veroorsaak.

Fenielalanien kan lank in die liggaam ophoop en onvrugbaarheid of ernstige siektes veroorsaak. Met die gelyktydige toediening van 'n groot dosis van hierdie versoeter of met die gebruik daarvan gereeld, kan die volgende simptome voorkom:

1. gehoorverlies, sig, geheue,
2. gewrigspyn
3. prikkelbaarheid,
4. naarheid,
5. hoofpyn,
6. swakheid.

E950 - toksisiteit en metabolisme

Gesonde mense moenie suikervervangers eet nie, aangesien hulle baie skade berokken. En as daar 'n keuse is: koolzuurhoudende drank of tee met suiker, is dit beter om laasgenoemde voorkeur te gee. En vir diegene wat bang is om beter te word, kan heuning in plaas van suiker gebruik word.

Acesulfame, nie gemetaboliseer nie, word geresorbeer en vinnig deur die niere uitgeskei.

Die halfleeftyd is 1,5 uur, wat beteken dat opeenhoping in die liggaam nie plaasvind nie.

Toelaatbare norme

Die stof e950 is toelaatbaar per dag in die hoeveelheid van 15 mg / kg liggaamsgewig. In Rusland word acesulfame toegelaat om:

1. in kougom met suiker om aroma en smaak te verhoog in 'n hoeveelheid van 800 mg / kg,
2. in meel gebak en botter bakkery produkte, vir dieetkos in die hoeveelheid van 1 g / kg,
3. in 'n lae-kalorie-marmelade,
4. in suiwelprodukte,
5. in konfyt, konfyt,
6. in kakao-gebaseerde toebroodjies,
7. in droëvrugte
8. in vette.

Dit word toegelaat om die stof in biologies aktiewe voedseladditiewe te gebruik - minerale en vitamiene in die vorm van koubare tablette en stroop, in wafels en horings sonder bygevoegde suiker, in kougom sonder bygevoegde suiker, vir ys in 'n hoeveelheid van tot 2 g / kg. volgende:

• in ys (behalwe melk en room), vrugte-ys met 'n lae kalorie-inhoud of sonder suiker in 'n hoeveelheid tot 800 mg / kg,
• in spesifieke dieetprodukte om liggaamsgewig te verminder in 'n hoeveelheid tot 450 mg / kg,
• in koeldrank gebaseer op aroma's,
• in alkoholiese drankies met 'n alkoholinhoud van hoogstens 15%,

Sukralose versoeter - voordeel of skade?

Die dokters 'wit moordenaar' noem suiker, en dit is reg.

Vetsug, aterosklerose, diabetes mellitus, karies - dit is nie 'n volledige lys siektes wat liefde vir lekkers opwek nie.

Dokters vra vir verminderde suikerverbruik, en verskillende versoeters en versoeters is tot die redding. Sukralose is een daarvan.

Wat is dit?

Ons sal nie besonderhede oor wat aspartaam, acesulfaam kalium, sakkarien, fruktose en ander stowwe is ontwerp wat gereelde suiker gedeeltelik of volledig vervang in die dieet van 'n persoon met enige siekte of oorgewig het nie.

Hul giftige en kankerverwekkende eienskappe kan in detail op talle bladsye op die internet gevind word.

Maar daar is iets om die aanhangers van 'n gesonde lewenstyl te behaag en mense wat na hul figuur kyk.

Die soet stof is tydens eksperimente deur Engelse wetenskaplikes in 1976 verkry. En sedertdien is die veiligheid van sukralose vir menslike gesondheid herhaaldelik bevestig.

Sukralose word verkry deur gewone suiker deur 'n meervoudige proses. 'N Suikermolekuul bestaande uit fruktose en glukose word onderworpe aan 'n vyf-stap transformasie. As gevolg van komplekse transformasies, word 'n nuwe stof se molekule verkry wat die smaak van regte suiker behou, terwyl dit die grootste nadeel verloor - die hoë kalorie-inhoud.

Acesulfame Kalium versoeter - E950

Acesulfame kalium word op die etikette van voedselprodukte E950 aangedui en is 'n sintetiese versoeter-sulfamiedreeks. Stel wit kristalle voor, reukloos en goed oplosbaar in water. Dit behoort tot intense versoeters, omdat dit baie soet is en in klein hoeveelhede gebruik word. Dit word ook Acesulfame K genoem.

Op sigself is dit hittebestand en kan dit maklik vir bak gebruik word. Verloor dekades nie sy soetheid nie, wat 200 keer hoër is as suiker, dit wil sê 200 kg gewone suiker stem ooreen met 1 kg Acesulfame K.

Produksie en gebruik van Acesulfame

Hierdie versoeter is in 1967 deur die Duitse wetenskaplikes Klauss en Jenssen gesintetiseer, saam met 'n hele klas onskadelike chemiese verbindings wat 'n soet smaak gehad het. Slegs acesulfame is toegelaat vir industriële produksie bloot as gevolg van minder duur produksie - dit blyk dat dit makliker was om kaliumsout as natrium skoon te maak.

Acesulfame is 'n afgeleide van aminosulfonzuur, wat dit verwant maak aan sakkarien en 'n metaalagtige soort smaak gee as dit in suiwer vorm en in groot hoeveelhede gebruik word. Hierdie versoeter word vandag op verskillende maniere in die industrie gesintetiseer, meestal met behulp van derivate van aseto-asynsuur.

Acesulfame word self nie in die voedselbedryf of in die farmakologiese industrie gebruik nie vanweë die metaalagtige smaak en weens die sinergistiese eienskappe daarvan. Dit wil sê, in kombinasie met ander sintetiese versoeters, gee dit 'n beter effek as in suiwer vorm.

Dus, in die kombinasie van acesulfame + aspartaam ​​versoeter, sal die soetheidskoëffisiënt 300 eenhede wees, terwyl elkeen afsonderlik slegs 200 het, omdat acesulfame kalium hoofsaaklik in gekombineerde versoeters gebruik word. Boonop verbeter verskillende kombinasies die smaak aansienlik - ontneem dit 'n metaalnoot, gee 'n groot diepte en rykdom, selfs met baie klein hoeveelhede bestanddeel.

Waar acesulfame K aangetref word

As gevolg van die fisies-chemiese eienskappe, kan acesulfame K gebruik word in die vervaardiging van 'n wye reeks produkte, sowel as koeldrank.

Hierdie versoeter kan in die mees onvoorspelbare kos gevind word:

• in dieet en lae-kalorie drankies (Coca-Cola ZERO),
• suiwelprodukte en suikerbome (vrugte-ys),
• in ketchup
• mayonnaise en souse
• ingelegde kos en slaaisous
• in bakkeryprodukte
• lekkers en lekkers
• kougom en kerse
• in medisyne
• in skoonheidsmiddels (tandepasta, ens.)
• in tabakprodukte
• in kitskoffie

Algemene effek op die liggaam

Acesulfame is sedert die 1980's goedgekeur vir gebruik in Europa en sedert die vroeë negentigerjare in die Verenigde State.Die gebruik daarvan word vandag ook in Rusland en in meer as 100 lande ter wêreld gesertifiseer.

Talle studies het getoon dat hierdie versoeter nie in ons liggaam afbreek nie en op geen manier daarmee omgaan nie. Dit word ook nie deur die bakterieë van die spysverteringskanaal opgeneem nie. Dit word heeltemal onveranderd deur die niere uitgeskei.

Ondanks die feit dat acesulfame 'n kaliumsout is, beïnvloed dit nie die natrium-kaliumbalans van die liggaam nie. Boonop is acesulfame nie allergene nie. In 'n aantal lande is dit goedgekeur vir gebruik deur kinders en swanger vroue.

Acesulfame kalium bevat nie kalorieë nie en selfs in kombinasie met 'n hoë-kalorie aspartaam, is die hoeveelheid daarvan in die produk so klein dat dit geen kalorie-inhoud byvoeg nie en dit op geen manier die figuur kan beïnvloed nie. Daarbenewens is daar geen invloed op die glukose- en insulienvlakke van die verbruiker nie.

Maar vergeet nie dat dit 'n heeltemal sintetiese stof is nie, dit is nie van nature nie, wat beteken dat dit vreemd is vir die menslike liggaam. Glo dat daar die veiligste suikervervangers van natuurlike oorsprong is, byvoorbeeld eritritol wat in vrugte en groente voorkom.

Skade aan acesulfame k

Die skade van acesulfame word weerlê deur 'n reeks studies wat dekades geduur het.

Hierdie versoeter kan giftig wees in geval van ernstige oordosis - 500 g eenmalig vir volwassenes (7,43 g per 1 kg gewig).

Alhoewel daar geen toksiese effekte gevind is nie, is dit nie bekend of daar 'n invloed op die menslike genoom is nie. Die studie van die effek op geenmateriaal is slegs op muise uitgevoer, en mense is nie muise nie.

Boonop word dit, soos gesê, in sy suiwer vorm nooit gebruik nie, maar slegs in kombinasie met aspartaam, siklamaat of sukralose. Wat die veiligheid betref, is die eerste twee stowwe gevaarlik. Ek sal in ander artikels daaroor praat, en teken dan op updates om uit te vind.

Aspartame Acesulfame Salt - E962

Aspartame acesulfame sout is 'n voorwaardelike onskadelike voedingsaanvulling met die kode E962 en word meestal gebruik vir die vervaardiging van verskillende mengsels vir vinnige nageregte - poedings, milkshakes, jellies. Daarbenewens word dit by kougom en verskillende suikerprodukte gevoeg.

Ons kan ook E962 ontmoet as deel van tandepasta, mondspoelmiddel, ens.

Soos u kan sien, lyk dit nie asof kalium-acesulfaam 'n bedreiging vir die liggaam is nie, en dit veroorsaak geen skade as u dit nie misbruik nie, soos enige ander produk. Maar onthou dat daar ander onskadelike suikervervangers is. Bly gesond en bly ingeskakel!

Met warmte en sorg, endokrinoloog Dilara Lebedeva

Wat is acesulfame kalium?

Hierdie kunsmatige versoeter is tweehonderd keer soeter as suiker, bekend as izizon, sunnet, en ook as E950. Dit lyk soos 'n wit poeier sonder enige reuk, onmiddellik in water. Dit kry 'n bitter smaak in groot hoeveelhede, daarom word dit gereeld 'n ander toevoeging gebruik - aspartaam. Waarom is so 'n vakbond skadelik? Meer hieroor later.

Toepassingsgebied

Acesulfame kaliumversoeter word in voedselproduksie gebruik om die kalorie-inhoud van produkte te verminder. Dit kan gevind word in koeke, gebak, gelatiennageregte en ander suikergoed, suiwelprodukte, kougom, koolzuurhoudende suikerhoudende drankies en meer. Vanweë die weerstand teen hoë temperatuur word sunnet gebruik in produkte met 'n lang raklewe.

Aptekers gebruik E950 om medisyne aangenaam te proe.

Acesulfame kalium word gebruik in die vervaardiging van skoonheidsmiddels; dit is hy wat soetheid gee aan lipstiffie en lipglans, tandepasta en mondspoelmiddel, asook ander skoonheidsmiddels en persoonlike higiëneprodukte wat die persoon gedwing word om te proe.

Effekte op die menslike liggaam

Versoeters is in 1879 uitgevind as 'n manier om die lot van pasiënte met diabetes te verlig. Met verloop van tyd het hulle begin om wyd in die industrie gebruik te word om die smaak van produkte te verbeter. In onlangse jare skakel diegene wat sukkel met ekstra pond, maar nie lekkers kan weier nie, na produkte wat 'n stof met die naam kalium-acesulfaam bevat. Die effek op die liggaam van so 'n vervanging is moeilik om te evalueer, aangesien sintetiese bymiddels nie opgeneem word nie en amper onveranderd uitgeskei word. E950 is 'n amptelik goedgekeurde toevoeging vir die voedselbedryf in Europese lande, die Verenigde State en Rusland.

Aan die ander kant is aanhangers van 'n gesonde dieet die alarm omdat die versoeters die eetgewoontes van mense, veral kalium-acesulfaam, beïnvloed. Die skade as gevolg van die verbruik daarvan kom voor in verhoogde eetlus, wat op sy beurt weer lei tot ooreet en vetsug. Hier kan u metaboliese afwykings en probleme met die kardiovaskulêre stelsel byvoeg.

Nog 'n verskriklike eienskap wat aan die sunnet toegeskryf word, is die effek op die ontwikkeling van gewasse in die liggaam. In 2005 is knaagdiereksperimente by die Amerikaanse nasionale instituut vir gesondheid uitgevoer. Die resultate weerspreek die vrees.

Voedingsaanvullings in voedsel

As ons die samestelling op die verpakking van die produk lees, is ons nie meer verbaas deur die talle E met drie- of viersyferkodes wat ontwerp is om die volledige name van voedseladditiewe te versleut nie. Op sigself is die aanwesigheid van sodanige E in die produk aanvaarbaar en is dit dikwels selfs nodig. Byvoorbeeld, as u nie 'n E250-kleurmiddel by die wors voeg nie (dit is natriumnitriet), sal dit groengrys wees (nie baie aangenaam nie, nie waar nie).

Hoe merk die internasionale digitale voedingsaanvulling E op? Die onderstaande tabel gee 'n idee hiervan.

Van voedseladditiewe is daar baie onskadelike, en daar is 'n regte gif. In Rusland word die gebruik van bymiddels in voedsel deur Rospotrebnadzor beheer.

Om by die winkeltoonbank uit te kom, mag die produk nie verbode of ongemagtigde voedseladditiewe bevat nie E. Die tabel met sulke bymiddels bestaan ​​uit meer as 120 items.

Volgens die Ministerie van Gesondheid word 'n aantal van hierdie komponente as veral skadelik geklassifiseer. Die gebruik van hierdie stowwe kan allergiese reaksies, vergiftiging, gewasontwikkeling en ander newe-effekte veroorsaak. Hier is 'n lys van hierdie bymiddels:

• kleurstowwe: E100, E102-E104, E107, E110, E120-E129, E131-E133, E142, E151, E153-E155, E160, E166, E173-E175, E180-E182.
• preserveermiddels: E200, E209, E210, E213-E221, E225-E228, E230-E241, E249, E252, E261-E264, E281-E285, E296, E297.
• Versterkers van smaak: E620-E622, E625, E627, E629, E630, E631, E635.
• Ander bymiddels en versoeters: E900-E904, E906, E908-E914, E916-E920, E922-E930, E938-E946, E948, E950-E954, E957-E959, E965-E967, E999.

Natuurlike suiker alternatiewe

Versoeters kan óf natuurlik wees, verkry uit vrugte, groente en ander natuurlike grondstowwe, óf kunsmatig - wat in die laboratorium geskep word.

Natuurlike bevat vrugtose, xylitol (E967), sorbitol (E420), stevia. Hierdie stowwe word in die bloed opgeneem en volledig deur die liggaam opgeneem. Maar diegene wat dieet het, is dit steeds nodig om hierdie produkte tot 'n minimum te verbruik, omdat hul kalorie-inhoud redelik hoog is.

In die natuur word fruktose in heuning, bessies en vrugte aangetref. Dit is sy wat deur die meeste mense verkies word wat op soek is na 'n alternatief vir suiker. Die kalorie-inhoud van fruktose is redelik hoog, dus kan nie meer as vyf en veertig gram per dag verbruik word nie.

Xylitol word verkry van bessies, vrugte, hout van sommige bome, sowel as mieliekoppe en ander landbou-afvalstowwe. Hierdie versoeter word gebruik vir die vervaardiging van diabeetprodukte. Die daaglikse dosis moet nie meer as 50 gram wees nie, want die kalorie-inhoud van xylitol is hoër as suiker.

Die natuurlike suikervervanger met die laagste kalorie is stevia. Dit gee nie net soetheid aan voedsel nie, maar maak dit ook bruikbaar as gevolg van die inhoud van aminosure, vitamiene en minerale.

Alternatiewe vir kunsmatige suiker

Die lys kunsmatige versoeters bevat sakkarien (E954), aspartaam, acesulfaamkalium, siklamaat (E952), sukralose. Anders as hul natuurlike eweknieë, word sintetiese versoeters nie in die liggaam opgeneem nie, wat beteken dat hulle nie energie gee nie.

Die heel eerste suikervervanger, waarvan die soetheid 450 keer sterker is, is sakkarien. Dit word in die voedselindustrie gebruik, sowel as vir die vervaardiging van tandepasta en mondspoeling. Soos baie ander versoeters, veroorsaak E954 nie tandbederf nie.

Die tweede keer dat suiker vervang word, is siklamaat. Gewoonlik word dit met sacharien in die verhouding 10: 1 gemeng. Hierdie versoeter is teenaangedui by swanger vroue, kinders, sowel as diegene wat aan nierversaking ly.

Die onskadelikste suikervervanger is sukralose. Slegs hierdie versoeter is nooit belas met karsinogeniteit nie. Daarbenewens word dit toegelaat om deur swanger vroue en jong kinders gebruik te word. Hierdie plaasvervanger het een nadeel - hoë koste, wat dit onmededingend in die Russiese mark maak.

Waarom is hierdie kunsmatige suikervervanger skadelik? Die hoeveelheid verbruikte stof per dag wek kommer, omdat dit die grootste deel van die versoeteringsmark uitmaak. Onder die kode E951 kan dit op etikette van koolzuurhoudende drankies gevind word. Aspartame laat 'n soet nasmaak in die mond, wat die oorspronklike smaak van 'n plaasvervanger soos kalium-acesulfaam aanvul. Die skade van hierdie kombinasie kan eerstehands gesien word as u kyk na liefhebbers van soet drankies. Daar word geglo dat in plaas daarvan om dors te verwyder, die drank inteendeel die liggaam uitdroog en 'n begeerte om te drink veroorsaak, wat 'n persoon dwing om meer te koop.

Aanvullings in sportvoeding

Voedingsaanvullings word nie gespaar nie, en produkte vir sportvoeding. Acesulfame kalium in proteïene is ontwerp om die smaak te verbeter, want in sy suiwer vorm is die voedsel van atlete nie baie aangenaam nie.

Alhoewel aanvulling met proteïenpoeiers nie vir atlete vermy kan word nie, moet die basiese dieet so natuurlik moontlik wees. Suiker is beter om met stevia of 'n ander natuurlike analoog te vervang, en voordat dit gepraat word, is dit gewoonlik raadsaam om plaasvervangers te weier. Dit sal die risiko van vloeistof retensie en opgeblasenheid verminder.

Versoeters vir kinders

Dit maak nie saak hoe ons verseker is dat suikervervangers skadelik is nie, niemand wil met die gesondheid van hul kind eksperimenteer nie. Suiker kan skadelik wees vir die tande van kinders, maar dit bied glukose wat nodig is vir breinfunksie en ontstel nie die metabolisme in die liggaam nie. Die enigste uitsonderings is kinders met diabetes. In hierdie geval is die vervanging van natuurlike suiker geregverdig. As die kind vetsugtig is, kan suiker vervang word met fruktose, maar dokters beveel nie aan om dit voor die ouderdom van 10 jaar te doen nie.

U moet ook u gunsteling koolzuurhoudende drankies en kougom onthou. Hierdie produkte bevat kunsmatige versoeters, meestal aspartaam ​​en kalium-acesulfaam. Die skade aan die kind se liggaam as gevolg van sulke substitusies moet nie onderskat word nie, dus moet ouers volhard. In geen geval moet u tandvleis op 'n leë maag kou nie, dit is belaai met gastritis en selfs 'n ulkus. Dieselfde geld vir drankies met suiker, insluitend sappe.

Dit is belangrik om te onthou dat suikervervangers uitgevind is vir mense vir wie gereelde suiker teenaangedui is. Diegene wat gelukkig genoeg is om nie op hierdie lys te wees nie, word aangeraai om die reël na te kom: hoe natuurliker, hoe bruikbaarer.

Veiligheidsbewyse

In 1998 is sukralose in die Verenigde State goedgekeur, waar dit oral onder die handelsnaam Splenda begin versprei het. Tot op hede het dit 65% van die soetmark in Amerika gewen.

Die suikervervanger het so gewild geword omdat die vervaardiger die nul-kalorie-inhoud van die produk op die verpakking aandui. Dit is baie aantreklik vir Amerikaners wat lank en onsuksesvol met die vetsug-epidemie gesukkel het.

Die veiligheid van sukralose is ook bevestig deur toonaangewende wetenskaplike en mediese organisasies, soos:

• FDA Food and Drug Administration in die Verenigde State
• EFSA, wat sekuriteit bied vir dieselfde produkkategorie, maar in Europa,
• Departement van Gesondheid Kanada
• WIE
• JECFA, gesamentlike kundige komitee vir voedseladditiewe,
• Ministerie van Gesondheid van Japan se voedsel sanitasie raad,
• ANZFA, Australië en Nieu-Seeland se voedselowerheid,
• ander.

Die liggaam verwyder byna alle verbruikte sukralose (85%) en assimileer slegs 'n klein deel (15%). Maar dit bly nie lank in die liggaam nie, dit word binne 'n dag uitgeskei sonder om spore agter te laat. Talle studies het bewys dat die gevolglike stof nie die moedermelk of die fetus kan beïnvloed nie, en selfs meer, die brein binnedring.

Advies van teenstanders

'N Hewige debat oor die vraag of Sucralose so onskadelik is omdat die vervaardigersonderneming dit probeer aanbied, wat belangstel in die groot wins uit die verkoop van produkte, hou nie op nie.

Produsente beweer dat sukralose termostabiel is en gebruik kan word om suikergoed en ander geregte te bak.

Daar is egter 'n opinie (wat deur niks bevestig word nie) dat die stof gifstowwe reeds by 'n temperatuur van 120 grade begin afskei en sodoende heeltemal ontbind by 180 grade. In hierdie geval word skadelike stowwe chloropropanol gevorm, wat endokriene disfunksies veroorsaak en kwaadaardige prosesse in die liggaam vorm.

Teenstanders van sukralose glo dat die versoeter die derm mikroflora negatief beïnvloed, en die aantal voordelige bakterieë daarin halveer.

Hulle glo dat daar 'n sterk afname in immuniteit is, wat direk afhang van die toestand van die derm mikroflora. As gevolg hiervan ontstaan ​​'n verskeidenheid siektes, waaronder die oormatige gewig optel.

Daar word ook aanvaar dat sukralose nie geskik is vir diabete nie, aangesien dit bloedsuiker, insulien en GLP-1 (glukagon - soos peptied-1) beïnvloed. Benewens bogenoemde kontraindikasies, veroorsaak die nuwe versoeter soms hipersensitiwiteit vir die liggaam.

Eienskappe van sukralose

Sucralose kopieer die smaak van suiker heeltemal, en dit is baie gewild onder mense wat 'n goeie figuur wil hê. Die voordeel is dat die versoeter baie minder is as tafelsuiker.

Sukralose het preserveermiddele (dit hou 'n lang tyd varsheid in die bak), daarom word dit in die suikergoedbedryf gebruik. Die versoeter word by lekkers, koekies en selfs pasteie sowel as ander lekkers gevoeg.

Op die etikette word dit aangedui as E955. Sukralose word soms goedkoper bygevoeg saam met ander versoeters, aangesien dit die smaak en soetheidskoëffisiënt van laasgenoemde verbeter.

Sukralose in sy suiwer vorm het geen kalorieë nie, aangesien dit heeltemal van die liggaam afgeskei word. Dit word nie opgeneem nie en is nie betrokke by metabolisme nie. Die versoeter verlaat die liggaam 'n paar uur nadat dit deur die niere gebruik is.

Dit kan veilig gebruik word deur diegene wat kalorieë tel. As sukralose saam met ander koolhidraat versoeters gebruik word, is dit moontlik dat die kalorie-inhoud effens verhoog word.

Daardie koolhidraatvrye produk het 'n GI van nul. Sommige voedingkundiges beveel egter nie sukralose vir diabete aan nie.Dit word verklaar deur die feit dat die versoeter die eienskap het om die sekresie van insulien te verhoog, waardeur die bloedsuikervlak daal en die eetlus toeneem. Maar so 'n 'insulien-swaai' is vir niemand bedreigend nie, aangesien dit 'n individuele verskynsel is.

Waar om te koop?

Nadat hy vertroud is met al die voor- en nadele, moet elkeen self besluit of hierdie middel vir hom geskik is of nie. Voordat u dit doen, moet u luister na die mening van dokters en mense wat hulle bewus is van die nuwe versoeter danksy hul eie ervaring met die toepassing - die oorgrote meerderheid resensies van sukralose is positief.

Baie dokters beveel byvoorbeeld aan dat u 'n versoeter met inulien koop. Laat vorm in tablette los. Die aandag van kopers word aangetrek deur 'n aangename smaak, die afwesigheid van newe-effekte, 'n relatiewe lae prys, sowel as die gebruiksgemak. Met die tabletvorm kan u die hoeveelheid ontvangde stof akkuraat meet.

Video oor versoeters en hul eienskappe:

As u nie weet waar u die middel moet koop nie, moet u na enige gespesialiseerde webwerf op die internet gaan of in apteke gaan rondvra. Maar steeds is dit aan u om 'n gesintetiseerde versoeter te neem of 'n meer natuurlike produk, soos stevia, te kies.

Die prys van sukralose hang af van die verkooppunt. Die verkoopsvorm van die versoeter is ook van belang - een kilogram suiwer stof kan kos vanaf 6 000 roebels. As dit tablette of stroop is, sal die prys van 137 tot 500 roebels afhangende van die samestelling wees.

Acesulfame Kalium versoeter: gebruiksaanwysings

• Stabiliseer die suikervlakke vir 'n lang tyd
• Herstel pankreas insulienproduksie

Die voedselbedryf het al hoe meer verskillende voedseladditiewe begin produseer, wat die smaakkenmerke van produkte aansienlik verhoog, en die opbergingsduur aansienlik verhoog. Sulke stowwe is aroma's, preserveermiddels, kleurstowwe en plaasvervanger vir wit suiker.

Die versoeter acesulfame kalium is wyd gebruik; dit is in die middel van die vorige eeu geskep, soetheid ongeveer tweehonderd keer soeter as geraffineerde suiker. Wetenskaplikes was seker dat die gevolglike produk diabete by die probleme wat hulle leë koolhidrate veroorsaak, sou verlig en nie eers vermoed het dat acesulfame kalium vir die gesondheid gevaarlik is nie.

Baie pasiënte weier wit suiker, begin aktief 'n plaasvervanger gebruik, maar in plaas daarvan om van oortollige liggaamsgewig en suikersiekte ontslae te raak, word die teenoorgestelde waargeneem. Al hoe meer vetsugtige mense het begin verskyn met 'n skending van die koolhidraatmetabolisme.

Daar is gou bewys dat die voedingsaanvulling die kardiovaskulêre stelsel kan beïnvloed, kanker kan veroorsaak, hoewel dit nie allergieë veroorsaak nie.

Acesulfame kalium word bygevoeg aan medisyne, kougom, tandepasta, vrugtesap, koolzuurhoudende drankies, suikergoed en suiwelprodukte.

Wat is skadelik vir acesulfame kalium

Acesulfame is 'n kleurlose kristal- of wit poeier met 'n duidelike soet smaak. Dit los goed op in vloeistowwe, die oplosbaarheid in alkohole is effens laer, en die smeltpunt met daaropvolgende ontbinding is 225 grade.

'N Stof word uit azetasynzuur onttrek, as die aanbevole dosis oorskry word, verkry dit 'n metaalagtige smaak, daarom word dit dikwels gekombineer met ander versoeters.

'N Voedingsaanvulling, soos ander sintetiese suikervervangers, word nie deur die liggaam opgeneem nie, en versamel daarin en veroorsaak gevaarlike patologieë. Op die voedseletiket kan die stof onder die etiket E gevind word, en die kode is 950.

Die stof is deel van 'n aantal komplekse suikervervangers. Handelsname - Eurosvit, Aspasvit, Slamiks.

Daarbenewens bevat hulle 'n massa skadelike komponente, byvoorbeeld giftige siklamaat, aspartaam, wat nie tot 'n temperatuur van 30 grade of hoër verhit kan word nie.

Aspartaam ​​in die spysverteringskanaal breek in fenielalanien en metanol af; albei stowwe vorm formaldehiedgif wanneer hulle aan ander komponente blootgestel word. Nie almal weet dat aspartaam ​​byna die enigste voedingsaanvulling is nie, waarvan die gevaar bo alle twyfel bestaan.

Benewens ernstige metaboliese steurings, veroorsaak die stof gevaarlike vergiftiging, vergiftiging van die liggaam. Met al hierdie dinge word aspartaam ​​nog steeds gebruik om suiker te vervang, en sommige vervaardigers voeg dit selfs by babakos.

Acesulfame in kombinasie met aspartaam ​​sal verhoogde eetlus veroorsaak, wat by diabetes gepaard gaan met:

1. onkologiese siektes van die brein,
2. aanvalle van epilepsie
3. chroniese moegheid.

Die stof is veral gevaarlik vir swanger en lakterende vroue, bejaarde pasiënte, die risiko om hormonale wanbalans te ontwikkel, natriumloging verhoog. Fenielalanien versamel in die liggaam vir baie jare, die effek daarvan word geassosieer met onvrugbaarheid, ernstige patologiese toestande.

Die parallelle gebruik van verhoogde dosisse van die middel veroorsaak pyn in die gewrigte, verlies aan geheue, sig en gehoor, aanvalle van naarheid, braking, swakheid en oormatige prikkelbaarheid.

Hoe om versoeter te gebruik

As iemand nie diabetes het nie, is dit ongewens om hierdie middel te gebruik om die kalorie-inhoud van die dieet te verminder. In plaas daarvan is dit wyser en voordeliger om natuurlike bye-heuning te gebruik. Die halfleeftyd van acesulfame is een en 'n half uur, wat beteken dat opeenhoping in die liggaam nie plaasvind nie, en die stof word ten volle ontruim weens die werk van die niere.

Gedurende die dag word dit toegelaat om nie meer as 15 mg van die middel per kilogram van die pasiënt se gewig te gebruik nie. In die lande van die voormalige Unie word 'n suikervervanger toegelaat; dit word by konfyt, meelprodukte, kougom, suiwelprodukte, droëvrugte en kitsprodukte gevoeg.

Die toevoeging van 'n stof in die samestelling van biologies aktiewe bymiddels, vitamiene, minerale komplekse in die vorm van stroop, tablette, poeier word toegelaat. Dit kan nie tandemalje beskadig nie, dit kan 'n maatstaf wees vir die voorkoming van karies. In nageregte word die versoeter as die enigste suikervervanger gebruik. Omgeskakel na die sukrose-ekwivalent is acesulfame 3,5 keer goedkoper.

Natuurlike versoeters is 'n alternatief vir suiker en acesulfaam:

Fruktose in 'n matige hoeveelheid is skadelik, versterk die immuunverdediging, verhoog nie glukemie nie. Daar is ook 'n groot nadeel - dit is 'n verhoogde kalorie-inhoud. Sorbitol in stryd met die koolhidraatmetabolisme het 'n lakseermiddel, choleretiese effek, voorkom die ontwikkeling van patogene mikroflora. Die nadeel is die spesifieke smaak van die metaal.

Xylitol word toegelaat vir diabete, maar deur soetheid is dit soos verfyn. Danksy die kenmerke daarvan help dit om die groei van bakterieë te stop, word dit in tandepasta, mondspoeling en kougom gebruik.

Die lae-kalorie-plaasvervanger vir stevia-suiker het ook genesende eienskappe, dit verlaag die bloedglukosevlakke, is ideaal vir diabete, is bestand teen hittebehandeling en word gebruik in bak.

Effek op glukemie en insulien

Dokters het gevind dat sintetiese suikervervangers help om die bloedglukosevlakke te handhaaf; dit is vanuit hierdie oogpunt veilig en voordelig. Maar resensies toon dat die fassinasie met sulke aanvullings, die gewoonte om alles te versoet, die oorgang van diabetes na die eerste vorm, die ontwikkeling van verergering van die metaboliese sindroom, bedreig.

Dierestudies het getoon dat acesulfame die vlak van bloedsuiker wat deur dermselle opgeneem word, verlaag. Daarbenewens is gevind dat groot dosisse van die stof die afskeiding van 'n buitensporige hoeveelheid van die hormoon insulien uitlok - byna twee keer die vereiste dosis.

Daar moet in gedagte gehou word dat die diere baie Acesulfame gekry het; die eksperimentele toestande was uitermatig; die resultate van die studie vir diabete kan dus nie toegepas word nie. Die eksperiment toon nie die vermoë van die stof om glukemie te verhoog nie, maar data oor langtermynwaarnemings bestaan ​​nie.

Soos u kan sien, verhoog die voedingsaanvulling Acesulfame Kalium op kort termyn nie die bloedglukosevlakke nie, dit beïnvloed nie insulienproduksie nie. Daar is geen inligting oor die langtermyneffek van die gebruik deur diabete nie; die effek van sakkarinaat, sukralose en ander versoeters is ook onbekend.

Benewens die voedselbedryf, word die stof ook gebruik in die vervaardiging van medisyne. In die farmakologie, sonder dit, is dit moeilik om die aantreklike smaak van baie medikasie voor te stel.

Kalium acesulfame word in 'n video in hierdie artikel beskryf.

• Stabiliseer die suikervlakke vir 'n lang tyd
• Herstel pankreas insulienproduksie

In die afgelope jaar het die voedselbedryf baie bymiddels geskep om die smaak en raklewe van voedsel te verbeter. Dit is 'n verskeidenheid kleure, preserveermiddels, geure en natuurlik versoeters. Een daarvan is acesulfame kalium, 'n stof wat 200 keer soeter is as suiker.

Dit is in die laat 60's in Duitsland geskep. Toe dit geskep is, was almal gelukkig met die geloof dat dit moontlik was om skadelike suiker te weier. Mense met diabetes het veral gehoop. Maar eintlik het hierdie versoeter baie skadelik geblyk te wees. Vreemd genoeg, toe mense begin om suiker op te gee ten gunste van die plaasvervangers daarvan, het die aantal mense wat oorgewig is, aansienlik toegeneem.

Uit studies is vasgestel dat hierdie stof die ontwikkeling van gewasse uitlok en die kardiovaskulêre stelsel nadelig beïnvloed. Alhoewel dit 'n positiewe eienskap het - veroorsaak dit nie allergieë nie, maar soos die meeste voedselbymiddels, is hierdie versoeter een van die skadelikste.

Acesulfame kalium is ook die mees algemene voedingsaanvulling. Dit word by koolzuurhoudende drankies, sappe, suikergoed, suiwelprodukte, kougom en selfs aan medisyne en tandepasta gevoeg.

Waarom is dit skadelik om te eet?

Acesulfame kalium word nie in die liggaam opgeneem nie en kan ophoop, wat verskillende siektes veroorsaak. Hierdie stof word op produkte as E 950 aangedui. Hierdie suikervervanger is ook deel van komplekse versoeters. Die naam van hierdie voedseladditiewe is “Aspasvit”, “Slamix”, “Eurosvit” en andere. Saam met acesulfame bevat hulle verbode bymiddels soos siklamaat en nog nie verbode nie, maar giftige aspartaam, wat nie bo 30 grade verhit kan word nie. As dit verhit word, selfs as dit ingeneem word, breek dit af in fenielalanien en metanol. Formaldehied kan ook reageer op sekere stowwe.

Aspartame is die enigste voedingsaanvulling wat bewys is dat dit skadelik is. Benewens metaboliese afwykings, kan dit vergiftiging veroorsaak. Desondanks word dit in baie hoeveelhede by baie produkte en babakos gevoeg.

Acesulfame kalium, veral in kombinasie met aspartaam, verhoog die eetlus en lei tot uitdroging, wat vinnig vetsug veroorsaak. Dit kan epilepsie, breingewas, diabetes, chroniese moegheid uitlok. Die gebruik daarvan is veral skadelik vir kinders, verswakte pasiënte en swanger vroue.

Hierdie versoeters bevat ook fenielalanien, wat veral skadelik is vir mense met 'n wit vel en hormonale wanbalans in hulle veroorsaak. Dit versamel lank in die liggaam en veroorsaak dan ernstige siekte en onvrugbaarheid.

As u 'n groot hoeveelheid van hierdie versoeter neem of gereeld produkte met die inhoud daarvan gebruik, kan die volgende simptome verskyn: swakheid, hoofpyn, naarheid, prikkelbaarheid, gewrigspyn en selfs verlies aan geheue, sig en gehoor.

Suikervervangers is nie nodig vir gesonde mense nie, dit bring slegs skade aan. Daarom is dit beter om tee met suiker te drink as 'n soet koolzuurhoudende drankie. As u bang is om beter te word, gebruik dan heuning as 'n versoeter.

Die voordele en nadele van Acesulfame

Hoe beïnvloed acesulfame kalium die menslike liggaam? Die resultate van wetenskaplike studies dui daarop dat hierdie sintetiese suikervervanger nie in die spysverteringskanaal afbreek nie, nie opgeneem word nie, maar onveranderd deur die niere uitgeskei word.

Belangrik: in matige dosisse is hierdie kunsmatige versoeter hipoallergeen en ontstel dit nie die kalium-natriumbalans in die liggaam nie. As gevolg van die “veiligheid”, laat dokters kinders en swanger vroue hierdie suikervervanger gebruik.

Acesulfame kalium is 'n sintetiese versoeter wat pasiënte met tipe 1 en tipe 2-diabetes in redelike hoeveelhede kan gebruik.

Dit bevat nie kalorieë nie (die gebruik van 'n versoeter lei nie tot ekstra pond nie), en veroorsaak ook nie 'n toename in glukose in die bloed nie.

Die sintetiese versoeter is daagliks 15 mg per 1 kg liggaamsgewig. Dit word by tuisgemaakte nageregte, gebak, souse en verskillende drankies gevoeg.

Belangrik: in geval van 'n oordosis (meer as 7,43 g per 1 kg gewig / eenmalig) kan Acesulfame kalium 'n giftige effek op die menslike liggaam hê.