Suiker of fruktose, wat om te kies?

Aanhoudende opmerkings oor die gevare van suiker, wat vandag by alle inligtingshorings gehoor word, laat ons glo dat die probleem regtig bestaan.

En omdat die liefde vir suiker vanaf die geboorte in ons onderbewussyn opgesweep word en u dit nie regtig wil weier nie, moet u na alternatiewe soek.

Glukose, fruktose en sukrose is drie gewilde soorte suikers, wat baie gemeen het, maar daar is beduidende verskille.

Dit kom natuurlik voor in baie vrugte, groente, suiwelprodukte en korrels. 'N Persoon het ook geleer om hulle van hierdie produkte te isoleer en dit by die kookkuns van hul hande te voeg om hul smaak te verbeter.

In hierdie artikel gaan ons oor hoe glukose, fruktose en sukrose verskil, en ons sal beslis sê watter van hulle is meer bruikbaar / skadelik.

Glukose, fruktose, sukrose: verskille ten opsigte van chemie. definieer

Vanuit die oogpunt van chemie kan alle soorte suikers in monosakkariede en disakkariede verdeel word.

Monosakkariede is die eenvoudigste struktuurtipes suikers wat nie spysvertering nodig het nie en so vinnig en vinnig opgeneem word. Die proses van assimilasie begin reeds in die mond en eindig in die rektum. Dit sluit glukose en fruktose in.

Disakkariede bestaan ​​uit twee monosakkariede en vir assimilasie moet die vertering in die komponente (monosakkariede) verdeel word. Die mees prominente verteenwoordiger van disakkariede is sukrose.

Wat is sukrose?

Sukrose is die wetenskaplike naam vir suiker.

Sukrose is 'n disakkaried. Die molekule bestaan ​​uit van een glukosemolekule en een fruktose. dit wil sê as deel van ons gewone tafelsuiker - 50% glukose en 50% fruktose 1.

Suikrose in sy natuurlike vorm is in baie natuurlike produkte (vrugte, groente, graan) aanwesig.

Die meeste van wat in ons woordeskat deur die byvoeglike naamwoord “soet” beskryf word, is te wyte aan die feit dat dit sukrose bevat (lekkers, ys, koolzuurhoudende drankies, meelprodukte).

Tafelsuiker word verkry van suikerbiet en suikerriet.

Sukrose smaak minder soet as fruktose, maar soeter as glukose 2 .

Wat is glukose?

Glukose is die belangrikste basiese energiebron vir ons liggaam. Dit word deur bloed aan alle selle van die liggaam gelewer vir hul voeding.

So 'n bloedparameter soos "bloedsuiker" of "bloedsuiker" beskryf die konsentrasie van glukose daarin.

Alle ander soorte suikers (fruktose en sukrose) bevat glukose in hul samestelling, of dit moet omgeskakel word vir gebruik as energie.

Glukose is 'n monosakkaried, d.w.s. Dit benodig nie spysvertering nie en word baie vinnig opgeneem.

In natuurlike kosse is dit gewoonlik deel van komplekse koolhidrate - polisakkariede (stysel) en disakkariede (sukrose of laktose (gee 'n soet smaak aan melk)).

Van al drie soorte suikers - glukose, fruktose, sukrose - glukose is die minste soet in smaak 2 .

Wat is fruktose?

Fruktose of 'vrugtesuiker' is ook 'n monosakkaried, soos glukose, d.w.s. baie vinnig opgeneem.

Die soet smaak van die meeste vrugte en heuning is te danke aan hul fruktose-inhoud.

In die vorm van 'n versoeter word fruktose verkry van dieselfde suikerbiet, suikerriet en koring.

In vergelyking met sukrose en glukose, fruktose het die soetste smaak 2 .

Fruktose het deesdae veral gewild onder diabete geword, omdat dit suikers die minste beïnvloed op bloedsuiker 2. As dit saam met glukose gebruik word, verhoog fruktose die hoeveelheid glukose wat deur die lewer gestoor word, wat lei tot 'n daling in die bloedvlak 6.

Sukrose, glukose, fruktose is drie soorte suikers wat verskil in assimilasietyd (minimum vir glukose en fruktose), mate van soetheid (maksimum vir fruktose) en die effek op bloedsuiker (minimum vir fruktose)

Praat oor suiker

Persoonlik het ek van kleins af gehoor dat suiker noodsaaklik is vir die liggaam, veral die brein, om onvermoeid deur die dag te werk. Ek het op my eie opgemerk dat dit in stresvolle situasies en eenvoudige slaperigheid, aaklig is hoe u iets soets wil insluk.

Soos die wetenskap dit verduidelik, word ons liggaam gevoed deur energie wat uit voedsel geproduseer word. Sy grootste vrees is om honger te sterf, daarom is ons behoefte aan soetgoed absoluut geregverdig, omdat glukose amper suiwer energie is. Dit is primêr nodig vir die brein en al die stelsels wat dit bestuur.

Waaruit bestaan ​​'n suikermolekule? Dit is 'n ekwivalente kombinasie van glukose en fruktose. As suiker die liggaam binnekom, word glukose vrygestel en deur die slymvlies van die dunderm dring die bloed deur. As die konsentrasie verhoog word, produseer die liggaam insulien, gerig op die aktiewe verwerking daarvan.

As die liggaam nie glukose ontvang nie, verwyder dit met behulp van glukagon sy reserwes van oortollige vet. Dit regverdig gewigsverlies terwyl u 'n dieet volg wat alle lekkers ernstig beperk. Weet u hoeveel suiker u per dag moet verbruik?

Die voordele van suiker

Elkeen van ons voel die vreugde van soet versnaperinge, maar wat kry die liggaam?

• Glukose is 'n uitstekende antidepressant,
• Aktivering van breinaktiwiteit. Glukose is 'n heerlike en byna skadelose energiedrankie,
• Gunstige, ietwat kalmeermiddel, effekte op senuweeselle,
• Versnelling van die eliminasie van giftige stowwe uit die liggaam. Danksy glukose word spesiale sure in die lewer geproduseer om dit skoon te maak.

Dit blyk dat dit nie so sleg is om jouself met 'n paar koeke te behandel soos hierdie vervelige voedingkundiges sê nie.

Suiker skade

Die oormatige verbruik van enige produk veroorsaak naarheid, suiker is geen uitsondering nie. Wat kan ek sê, selfs 'n naweek saam met my geliefde vrou kan aan die einde van 'n romantiese vakansie 'n onbegaanbare soeke word? Wat is die gevaar van oordosering met lekkers?

• Vetsug, omdat die liggaam eenvoudig nie tyd het om energie uit 'n groot hoeveelheid suiker te verwerk en te verbruik nie,
• Verbruik van inkomende en beskikbare kalsium, wat nodig is vir die verwerking van sukrose. Diegene wat baie lekkers eet, het meer broos bene,
• Die risiko om diabetes te ontwikkel. En hier is daar al 'n paar maniere om terug te trek, saam? Óf ons neem beheer oor voedsel, of lees wat 'n diabetiese voet en ander hartstogte wat volg na hierdie diagnose is.

Wat is die bevindinge? Ek het besef dat suiker nie sleg is nie, maar net in matigheid.

Praat oor fruktose

Natuurlike versoeter. Persoonlik betower die woord 'natuurlik' my. Ek het altyd gedink dat enige plant-gebaseerde voedingstof 'n heiligdom is. Maar ek was verkeerd.

Fruktose, soos glukose, kom in die ingewande in, maar word baie langer in die bloed opgeneem (dit is 'n pluspunt), dan gaan dit in die lewer in en word dit omgeskakel na liggaamsvet (dit is 'n beduidende minus). Terselfdertyd reageer die pankreas eweredig op glukose en fruktose - want dit is eenvoudige koolhidrate.

Hierdie natuurlike versoeter smaak baie ryker as sukrose, en hulle het byna dieselfde kalorie-waarde. Fruktose moet minder gebruik word, beide in drankies sowel as vir die bereiding van suiker. Dit versoet hulle nie net beter nie, maar gee ook 'n vinniger voorkoms van 'n heerlike bloos op gebak.

'N Ander punt het my verbaas. Haar glukemiese indeks is laag, dit wil sê, dit is geskik om atlete, liggaamsbouers te verloor, omdat dit 'n lang tyd deur die liggaam beweeg. Terselfdertyd is daar bewys dat sy nie vir 'n lang tyd volheidsgevoelens gee nie, waardeur 'n ongewone persoon sy onlangse middagete met 'n oormaat kalorieë "byt".

Fruktose voordele

As u dit in moderering gebruik, kan u daarby baat vind:

• Gewigsverlies terwyl u die normale energievoorraad behou,
• Stabiele bloedglukose
• Lae hoeveelheid insulien geproduseer
• Sterk tandemalje. Dit is baie moeiliker om glukoseplaat te verwyder
• Vinnige herstel na alkoholvergiftiging. Dit word intraveneus toegedien tydens hospitalisasie met so 'n diagnose,
• 'N Lang varsheid van nageregte, aangesien fruktose vog behou.

Dit word aangedui vir mense wat geneig is tot die ontwikkeling van diabetes, maar is teenaangedui vir almal wat oorgewig is, aangesien dit makliker is om na vet oor te skakel.

Fruktose skade

As glukose 'n universele bron van energie is, is fruktose nie in aanvraag by enige selle van die menslike liggaam nie, behalwe sperm. Die ongeregverdigde gebruik daarvan kan uitlok:

• Endokriene siektes
• Begin toksiese prosesse in die lewer,
• vetsug,
• Ontwikkeling van kardiovaskulêre siektes,
• Afname in glukosewaardes tot die minimum, wat nie minder gevaarlik is as suikersiekte nie,
• Verhoogde uriensuur.

Fruktose word eers in liggaamsvet omgeskakel, en eers dan, indien nodig, deur die liggaam uit hierdie selle verwyder. Byvoorbeeld, in stresvolle situasies of met 'n bekwame gewigsverlies, wanneer voeding in balans is.

Watter gevolgtrekkings het jy vir jouself gemaak? Persoonlik het ek besef dat ek geen skade berokken deur die matige verbruik van suiker en lekkers wat geproduseer word met die toevoeging daarvan nie. Boonop sal die volledige vervanging van sukrose met fruktose 'n ongunstige kettingreaksie uitlok: ek eet lekkers - hulle word omgeskakel na vet, en aangesien die liggaam nie versadig is nie, eet ek meer. En so sal ek 'n masjien word wat die vetmassa verhoog. Selfs toe kon ek nie 'n anti-bodybuilder of 'n dwaas genoem word nie. Direkte pad na "Geweeg en gelukkig."

Ek het besluit dat alles in orde is, maar in matigheid. Ek sal my vrou aanraai om fruktose te gebruik tydens bak en preservering, aangesien dit hul aroma en smaak effens verander, en ek hou daarvan om te eet. Maar ook in matigheid!

Ek hoop dat alles duidelik uiteengesit en selfs 'n bietjie gejuig word. Ek is bly om kommentaar en skakels na die artikel op sosiale netwerke te lewer. Teken in, vriende, saam leer ons iets nuuts. Totsiens!

Verskille tussen fruktose en suiker

Sukrose hou verband met komplekse koolhidrate, naamlik disakkariede. Die meganismes waardeur suiker die liggaam beïnvloed, verskil aansienlik van alle suikervervangers.

Wat is beter - fruktose of suiker?

Die verskil tussen die smaak is nie so groot nie - hierdie stof het 'n effens sterker soetheid as gewone suiker. Hierdie produk het ook 'n hoër kalorie-inhoud. Aangesien fruktose slegs 'n kwart verander in glukose, is daar geen stimulasie van die versadigingsentrum nie - as gevolg van ooreet en toename in gewig.

Suiker kan ook van verskillende soorte wees: verfynde wit en ongeraffineerde bruin. Bruinsuiker word as nuttiger beskou omdat dit van riet gemaak word en nie verwerk word nie, maar dit is ongelukkig nie so nie. Bruinsuiker kan meer onsuiwerhede bevat wat 'n negatiewe uitwerking op die liggaam kan hê.

As ons praat oor die doeltreffendheid van die gebruik van fruktose-versoeter as 'n produk vir gewigsverlies, was een keer so 'n tegniek baie gewild. Daar is vinnig ontdek dat die hongersnood verhoog word deur fruktose te verbruik, wat 'n massa-toename uitlok.

Dit beïnvloed die toestand van die tandvleis en tande, verminder die intensiteit van die inflammatoriese proses, en verminder ook die risiko's van komplikasies. In verband hiermee is dit deel van baie kougom.

Dit is 'n baie gewilde produk in die voedselbedryf, en baie farmaseutiese preparate word ook daaruit gesintetiseer. Fruktose word by stroop, konfyt, vonkelwater gevoeg. Aangesien fruktose as versoeter 'n groter soetheid het, word dit gebruik vir die vervaardiging van skulpies vir baie tablette, sowel as 'n versoeter in verskillende stroop.

Die meeste suikerprodukte wat deur groot ondernemings vervaardig word, het ook fruktose in hul samestelling, wat te wyte is aan die groter soetheid van vrugtesuiker in vergelyking met gewone suiker.

Waar skuil fruktose?

Ek dring nie daarop aan om fruktose glad nie te gebruik nie, dit is onmoontlik as gevolg van die daaglikse verbruik van vrugte en bessies, ryk aan baie bruikbare stowwe, insluitend moontlike gerotbeskermers, wat ons lewe kan verleng en veroudering kan vertraag. Hierdie suiker kom ook voor in uie, yams, artisjokke, ryk aan nuttige polifenole. Maar ek is gekant teen die gebruik daarvan as 'n versoeter of versoeter, sowel as die oormatige inname van soet vrugte, sappe en heuning. Al hierdie kosse bevat baie fruktose. Dit is duidelik dat ek teen ander fruktose-ryke kosse is. Dit is die belangrikste bestanddeel van mieliestroop, melasse, tapioka-stroop. Aangesien dit soeter is as sukrose, word dit dikwels as versoeter gebruik in drankies, babakos, suikergoed, koeldrank.

Die liggaam kan nie meer as 50 g fruktose per dag opneem nie. En as u meer as 30 gram op een slag inneem, kan dit nie opgeneem word nie en kan dit in die dikderm gegis word. Dit alles sal lei tot oormatige gasvorming. Om so 'n dosis te eet, is nie moeilik nie. Ter verwysing bevat die gemiddelde peer ongeveer 7 gram fruktose.

Skop die lewer in

'N Deel van hierdie suiker in die liggaam word verwerk tot glukose, waarvan die skade almal bekend is, en die res van fruktose word in versadigde vette oorgedra. Dit word in die lewer neergesit of in die liggaam gedra in die vorm van lipoproteïene met 'n baie lae digtheid, wat bydra tot die ontwikkeling van aterosklerose. Studies het getoon dat fruktose 'n belangrike rol speel in die ophoping van oortollige vet in die lewer en die ontwikkeling van die sogenaamde metaboliese sindroom. Oorgewig, tipe 2-diabetes en vaskulêre skade (aterosklerose, hartsiektes, hipertensie, ens.) Is tipies daarvoor.

Blaas na die brein en bloedvate

Dit is bekend dat fruktose 'n negatiewe rol speel in die ontwikkeling van nie net hierdie siektes nie. Dit dra ook by tot die ontwikkeling van depressie en neurodegenerasie (skade en die dood van senuweeselle). Die negatiewe effekte van fruktose, ten minste in die senuweestelsel, kan geneutraliseer word deur die verbruik van docosahexaensuur - dit is 'n omega-3-vetsuur wat hoofsaaklik in vetterige visse voorkom.

'N Belangrike negatiewe effek van fruktose, die sogenaamde nie-ensiematiese glikosilering, is die vernaamste meganisme van veroudering van ons bloedvate en vel. Fruktose is in hierdie verband tien keer meer aktief as glukose. 'N Tussenliggende posisie tussen hulle is laktose - melksuiker.

Vir wie fruktose veral gevaarlik is

Mense met 'n metaboliese sindroom, wat jig het, en wat geneig is daaraan, moet veral streng op fruktose reageer. Studies het getoon dat dit selfs in klein hoeveelhede gelei het tot 'n toename in die hoeveelheid uriensuur in die bloed, en met 62% die risiko vir die ontwikkeling van jig verhoog het. 'N Oormaat van hierdie suur word in die gewrigte neergelê, wat lei tot artritis en erge pyn, en in die niere, wat die vorming van klippe veroorsaak. Boonop verhoog uriensuur die bloeddruk en kan dit bydra tot die vorming van aterosklerotiese gedenkplaat. Dit is dus 'n direkte faktor in die ontwikkeling van aterosklerose.

Kortom, fruktose veroorsaak baie negatiewe gevolge vir baie organe en stelsels in die liggaam. Dit is die skadelikste van suikers.

Nota:

Produkte bevat gewoonlik verskeie suikers tegelyk. Benewens fruktose, is dit meestal sukrose en glukose.

* Sukrose - soos chemici dit die algemeenste suiker vir ons noem, verkoop as korrelsuiker en klontjesuiker.Die sukrose-molekule is 'n verbinding van twee suikermolekules - fruktose en glukose. Daarom word dit 'n disakkaried genoem (dit kan vertaal word as dubbele suiker).

** Glukose, soos fruktose, is 'n monosakkaried - dit kan vertaal word as 'n enkele (elementêre) suiker.

*** Die totale hoeveelheid suikers bevat nie net al die suikers hierbo gelys nie, maar ook 'n paar ander - galaktose, laktose, ens. Gewoonlik is hul getal minder, en die tabel dui nie aan nie. Daarom kan die som van fruktose, glukose en sukrose minder wees as die totale hoeveelheid suikers.

Hoe glukose opgeneem word

As glukose in die bloedstroom beland, stimuleer dit die vrystelling van insulien, 'n vervoerhormoon wat dit in die selle moet lewer.

Daar word dit óf onmiddellik "in die oond" vergiftig vir omskakeling na energie, óf as glikogeen in die spiere en lewer gestoor vir latere gebruik 3.

Dit verklaar die belangrikheid van koolhidrate in voeding in sport, insluitend vir die verkryging van spiermassa: enersyds lewer hulle energie om oefeninge uit te voer, andersyds maak hulle spiere “volop”, aangesien elke gram glikogeen wat in die spiere geberg is, verskillende gram bind. water 10.

Ons liggaam beheer die vlak van suiker (glukose) in die bloed baie styf: as dit daal, dan word glikogeen vernietig en meer glukose kom in die bloed in, as dit hoog is en die inname van koolhidrate (glukose) voortduur, stuur insulien hul oormaat in die stoor van glikogeen in die lewer en spiere, as hierdie winkels gevul is, dan oortollige koolhidrate word in vet omgeskakel en in vetwinkels geberg word.

naamlik so soet is so sleg om gewig te verloor.

As die glukosevlak in die bloed laag is en koolhidrate nie uit voedsel kom nie, kan die liggaam dit uit vet en proteïen produseer, nie net uit voedsel wat gevind word nie, maar ook uit die wat in die liggaam geberg word 4.

Dit verklaar die toestand spierkatabolisme of spierafbraakook bekend in liggaamsbou meganisme vir vetverbranding terwyl die kalorie-inhoud van voedsel beperk word.

Die waarskynlikheid van spierkatabolisme is baie hoog tydens die droging van die liggaam op 'n lae-koolhidraatdieet: energie met koolhidrate en vette is laag en spierproteïene kan vernietig word om die funksionering van lewensbelangrike organe te verseker (byvoorbeeld brein) 4.

Glukose is die basiese energiebron vir alle selle in die liggaam. As dit gebruik word, styg die vlak van die hormoon insulien in die bloed, wat glukose in die selle vervoer, insluitend spierselle, vir omskakeling in energie. As daar te veel glukose is, word 'n deel daarvan as glikogeen geberg, en kan 'n deel in vet omgeskakel word

Hoe word fruktose opgeneem?

Soos glukose, word fruktose baie vinnig opgeneem.

Anders as glukose, na opname van fruktose bloedsuiker styg geleidelik en lei nie tot 'n skerp inspring in insulienvlak 5 nie.

Vir diabete wat insulien sensitiwiteit het, is dit 'n voordeel.

Fruktose het egter 'n belangrike onderskeidende kenmerk.

Om die liggaam in staat te stel om fruktose vir energie te gebruik, moet dit omgeskakel word na glukose. Hierdie omskakeling vind plaas in die lewer.

Daar word geglo dat die lewer nie groot hoeveelhede fruktose kan verwerk nie, en as daar te veel daarvan in die dieet is, word die oormaat omgeskakel na trigliseriede 6, wat negatiewe gevolge vir die gesondheid het, wat die risiko vir vetsug, vetterige lewervorming, ens. Verhoog. 9.

Hierdie siening word dikwels gebruik as 'n argument in die geskil "wat is meer skadelik: suiker (sukrose) of fruktose?".

Sommige wetenskaplike studies suggereer dit egter die eienskap om die vlak van trigliseriede in die bloed te verhoog, is ewe inherent aan fruktose, sukrose en glukose en dan slegs as hulle in oormaat verbruik word (meer as die vereiste daaglikse kalorieë), en nie as 'n deel van die kalorieë met hul hulp vervang word nie, binne die toelaatbare norm van 1.

Fruktose verhoog, anders as glukose, nie soveel die insulienvlak in die bloed nie en doen dit geleidelik. Dit is 'n voordeel vir diabete. Geen verhoogde vlakke van trigliseriede in die bloed en lewer, wat dikwels beweer word dat dit meer skadelik is vir fruktose as glukose nie, het geen duidelike bewys nie.

Hoe sukrose opgeneem word

Sukrose verskil van fruktose en glukose deurdat dit 'n disakkaried is, d.w.s. vir assimilasie sy moet opgedeel word in glukose en fruktose. Hierdie proses begin gedeeltelik in die mondholte, gaan voort in die maag en eindig in die dunderm.

Wat gebeur met glukose en fruktose word hierbo beskryf.

Hierdie kombinasie van twee suikers lewer egter 'n ekstra vreemde effek: in die teenwoordigheid van glukose word meer fruktose opgeneem en insulienvlakke verhoog, wat 'n nog groter toename in die potensiaal vir vetneerlegging beteken.

Fruktose self word by die meeste mense sleg opgeneem en die liggaam verwerp dit teen 'n sekere dosis (fruktose-onverdraagsaamheid). Wanneer glukose egter saam met fruktose verbruik word, word 'n groter hoeveelheid daarvan opgeneem.

Dit beteken dat as u fruktose en glukose eet (wat die geval is met suiker), negatiewe gevolge vir die gesondheid kan sterker weesas wanneer hulle afsonderlik geëet word.

In die Weste is die huidige dokters en wetenskaplikes veral versigtig vir die wydverspreide gebruik van die sogenaamde "mieliestroop" in voedsel, wat die aangeduide kombinasie van verskillende soorte suiker is. Talle wetenskaplike gegewens dui op die uiterste gesondheidskade.

Sukrose (of suiker) verskil van glukose en fruktose deurdat dit 'n kombinasie daarvan is. Die gesondheid van so 'n kombinasie (veral met betrekking tot vetsug) kan ernstiger wees as die individuele komponente

Wat is dus beter (minder skadelik): sukrose (suiker)? fruktose? of glukose?

Vir diegene wat gesond is, is daar waarskynlik geen rede om bang te wees vir suikers wat alreeds in natuurlike produkte voorkom nie: die natuur is ongelooflik wys en het voedselprodukte so geskep dat dit baie moeilik is om uself te beskadig as u dit net eet.

Die bestanddele daarin is gebalanseerd, dit is versadig met vesel en water en dit is byna onmoontlik om te ooreet.

Die skade aan suikers (tafelsuiker en fruktose) waaroor almal vandag praat, is die gevolg van die gebruik daarvan in te veel.

Volgens sommige statistieke eet die gemiddelde Westerling ongeveer 82 g suiker per dag (uitgesonderd die wat reeds in natuurlike produkte voorkom). Dit is ongeveer 16% van die totale kalorie-inhoud van voedsel - aansienlik meer as wat aanbeveel is.

Wêreldgesondheidsorganisasie beveel aan dat u neem hoogstens 5-10% kalorieë uit suikers. Dit is ongeveer 25 g vir vroue en 38 g vir mans 8.

Om dit duideliker te maak, vertaal ons in die taal van produkte: 330 ml Coca-Cola bevat ongeveer 30 g suiker 11. Dit is in beginsel al wat toegelaat word ...

Dit is ook belangrik om in gedagte te hou dat suiker nie net by soet kos (ys, lekkers, sjokolade) gevoeg word nie. Dit kan ook in 'n hartige smaak gevind word: souse, ketchups, mayonnaise, brood en wors.

Dit sal lekker wees om die etikette te lees voordat u dit koop.

Vir sommige kategorieë mense, veral diegene met insulienensitiwiteit (diabete), is dit belangrik om die verskil tussen suiker en fruktose te verstaan.

Vir hulle is fruktose minder skadelik as suiker. of suiwer glukose, aangesien dit 'n laer glukemiese indeks het en nie tot 'n skerp toename in bloedsuiker lei nie.

Die algemene advies is dus:

• verminder, en dit is beter om in die algemeen enige soorte suikers (suiker, fruktose) en geraffineerde produkte in groot hoeveelhede te verwyder,
• Moenie versoeters gebruik nie, want 'n oormaat van hulle is belaai met gevolge vir die gesondheid,
• bou u dieet op uitsluitlik op hele organiese kos en moenie bang wees vir suikers in hul samestelling nie: alles is “beman” in die regte verhoudings daar.

Alle soorte suikers (tafelsuiker en fruktose) is skadelik vir die gesondheid as dit in groot hoeveelhede verbruik word. In hul natuurlike vorm, as deel van natuurlike produkte, is dit nie skadelik nie. Vir diabete is fruktose eintlik minder skadelik as sukrose.

Gevolgtrekking

Sukrose, glukose en fruktose het almal 'n soet smaak, maar fruktose is die soetste.

Al drie soorte suiker word in die liggaam gebruik vir energie: glukose is die primêre bron van energie, fruktose word omgeskakel na glukose in die lewer, en sukrose word in albei opgedeel.

Al drie soorte suiker - glukose, frutose en sukrose - word natuurlik in baie natuurlike kosse aangetref. Daar is niks misdadigs in hul gebruik nie.

Dit is die oormaat van die gesondheidskade. Ondanks die feit dat daar gereeld pogings aangewend word om 'n 'meer skadelike suiker' te vind, bewys wetenskaplike navorsing nie die bestaan ​​daarvan onomwonde nie: wetenskaplikes neem negatiewe gevolge vir die gesondheid in wanneer hulle een van hulle in te groot dosisse gebruik.

Dit is die beste om die gebruik van versoeters te vermy en die smaak te geniet van natuurlike produkte wat dit bevat (vrugte, groente).

Onderskeidende eienskappe van fruktose

Die belangrikste kenmerk van die stof is die darmabsorpsietempo. Dit is eerder stadig, dit wil sê laer as glukose. Die splitsing is egter baie vinniger.

Kalorie-inhoud is ook anders. Ses-en-vyftig gram fruktose bevat 224 kilokalorieë, maar die soetheid van die eet van hierdie hoeveelheid is vergelykbaar met die hoeveelheid 100 gram suiker wat 400 kilokalorieë bevat.

Minder is nie net die hoeveelheid en kalorie-inhoud van fruktose, vergeleke met suiker, om 'n ware soet smaak te voel nie, maar ook die effek wat dit op emalje het. Dit is baie minder dodelik.

Fruktose het die fisiese eienskappe van 'n ses-atoom monosakkaried en is 'n glukose-isomeer en beide van hierdie stowwe het 'n soortgelyke molekulêre samestelling, maar 'n ander struktuurstruktuur. Dit word in klein hoeveelhede sukrose aangetref.

Die biologiese funksies wat deur fruktose verrig word, is soortgelyk aan dié wat deur koolhidrate verrig word. Dit word hoofsaaklik as energiebron deur die liggaam gebruik. As dit geabsorbeer word, word fruktose in vette of in glukose gesintetiseer.

Die afleiding van die presiese formule van fruktose het baie tyd geneem. Die stof het baie toetse ondergaan en is eers goedgekeur vir gebruik. Fruktose is grootliks geskep as gevolg van 'n noue studie van diabetes, veral die studie van die vraag hoe om die liggaam te "dwing" om suiker te verwerk sonder die gebruik van insulien. Dit was die hoofrede waarom wetenskaplikes begin soek het na 'n plaasvervanger wat nie insulienverwerking benodig nie.

Die eerste versoeters is op sintetiese basis geskep, maar dit het gou geblyk dat hulle die liggaam baie meer skade berokken as gewone sukrose. Die resultaat van talle studies was die afleiding van die fruktoseformule, wat as die beste beskou word.

Op industriële skaal het fruktose relatief onlangs begin produseer.

Wat is die voordele en nadele van fruktose?

In teenstelling met sintetiese analoë, wat gevind is dat dit skadelik is, is fruktose 'n natuurlike stof wat verskil van gewone wit suiker, verkry deur verskillende vrugte- en bessiegewasse, sowel as heuning.

Die verskil het eerstens kalorieë. Om vol lekkers te voel, moet u twee keer soveel suiker eet as fruktose. Dit beïnvloed die liggaam negatief en dwing 'n persoon om 'n veel groter hoeveelheid lekkers te verteer.

Fruktose is die helfte soveel, wat kalorieë dramaties verlaag, maar beheer is belangrik. Mense wat gewoond is aan die drink van tee met twee eetlepels suiker, plaas in die reël outomaties 'n soortgelyke hoeveelheid plaasvervanger en nie een lepel nie. Dit veroorsaak dat die liggaam versadig raak met 'n nog groter konsentrasie suiker.

Daarom is die inname van fruktose, ondanks die feit dat dit as 'n universele produk beskou word, slegs in matigheid nodig. Dit geld nie net vir diegene wat aan 'n diabetiese siekte ly nie, maar ook vir gesonde mense. Die bewys hiervan is dat vetsug in die VS hoofsaaklik gepaard gaan met oormatige fassinasie met fruktose.

Amerikaners verbruik minstens sewentig kilogram versoeters per jaar. Fruktose in die Verenigde State word bygevoeg aan koolzuurhoudende drankies, gebak, sjokolade en ander voedsel wat deur die voedselindustrie vervaardig word. 'N Soortgelyke hoeveelheid suikervervanger beïnvloed natuurlik die toestand van die liggaam.

Moenie verkeerd gaan met die relatiewe lae kalorie-fruktose nie. Dit het 'n lae voedingswaarde, maar is nie dieet nie. Die nadeel van die versoeter is dat die 'oomblik van versadiging' van soetheid na 'n geruime tyd plaasvind, wat die risiko skep vir onbeheerde verbruik van fruktose-produkte, wat lei tot 'n rek van die maag.

As fruktose korrek gebruik word, kan u vinnig gewig verloor. Dit is baie soeter as witsuiker, wat bydra tot die minder verbruik van lekkers en gevolglik tot 'n afname in kalorie-inname. In plaas van twee lepels suiker, plaas slegs een in tee. Die energie-waarde van die drank word in hierdie geval twee keer minder.

Met behulp van fruktose ervaar iemand nie honger of uitputting nie en weier hy wit suiker. Hy kan voortgaan om 'n bekende leefstyl te lei sonder enige beperkings. Die enigste waarskuwing is dat fruktose in klein hoeveelhede gebruik en verbruik moet word. Benewens die voordele vir die figuur, verminder die versoeter die waarskynlikheid van tandbederf met 40%.

Voorbereide sappe bevat 'n hoë konsentrasie fruktose. Vir een glas is daar ongeveer vyf lepels. En as u sulke drankies gereeld drink, neem die risiko toe dat kolonkanker ontwikkel. 'N Oormaat versoeter bedreig diabetes, daarom word dit nie aanbeveel om meer as 150 ml vrugtesap per dag te koop nie.

Oorskot sakkariede kan die gesondheid en vorm van 'n persoon negatief beïnvloed. Dit geld nie net suikervervangers nie, maar ook vrugte. Mango's en piesangs met 'n hoë glukemiese indeks kan nie onbeheerbaar geëet word nie. Hierdie vrugte moet beperk word in u dieet. Inteendeel, groente kan drie en vier porsies per dag eet.

Fruktose vir diabetes

Aangesien fruktose 'n lae glukemiese indeks het, is dit aanvaarbaar vir diegene wat aan insulienafhanklike tipe 1-diabetes ly. Verwerking van fruktose benodig ook insulien, maar die konsentrasie daarvan is vyf keer minder as vir die afbreek van glukose.

Fruktose dra nie by tot die afname in die suikerkonsentrasie nie, dit wil sê, dit hanteer nie hipoglukemie nie. Dit is te wyte aan die feit dat alle produkte wat hierdie stof bevat nie 'n toename in bloedsarge veroorsaak nie.

Diegene wat aan tipe 2-diabetes ly, is meestal vetsugtig en kan versoeters nie meer as 30 gram per dag inneem nie. Oorskryding van hierdie norm is belaai met probleme.

Glukose en fruktose

Dit is die twee gewildste versoeters. Daar is nog geen duidelike bewyse gevind oor watter van hierdie versoeters beter is nie, dus hierdie vraag bly oop. Albei suikervervangers is sukrose-afbreekprodukte. Die enigste verskil is dat fruktose 'n bietjie soeter is.

Op grond van die stadiger absorpsietempo wat fruktose besit, raai baie kenners die voorkeur daaraan eerder as glukose. Dit is te danke aan bloedsuikerversadiging. Hoe stadiger dit voorkom, hoe minder insulien word benodig. En as glukose die teenwoordigheid van insulien benodig, vind die verdeling van fruktose op 'n ensiematiese vlak plaas. Dit sluit hormonale stuwings uit.

Fruktose kan nie die honger van koolhidraat hanteer nie. Slegs glukose kan ontslae raak van bewende ledemate, sweet, duiseligheid, swakheid. Daarom, as u 'n aanval van koolhidraathonger ervaar, moet u soetheid eet.

Een stuk sjokolade is genoeg om die toestand te stabiliseer as gevolg van glukose in die bloedstroom. As fruktose in lekkers voorkom, sal geen drastiese verbetering in welstand volg nie. Tekens van 'n tekort aan koolhidrate sal eers na 'n geruime tyd oorgaan, dit wil sê as die versoeter in die bloed opgeneem word.

Volgens Amerikaanse voedingkundiges is dit die grootste nadeel van fruktose. 'N Gebrek aan versadiging na inname van hierdie versoeter provoseer 'n persoon om 'n groot hoeveelheid lekkers te verteer. En sodat die oorgang van suiker na fruktose geen skade berokken nie, moet u die verbruik van laasgenoemde streng beheer.

Beide fruktose en glukose is belangrik vir die liggaam. Die eerste is die beste suikervervanger, en die tweede verwyder gifstowwe.

Kyk na die video: La Place onderzoek - Kan Sacha een maand lang zonder toegevoegde suikers? (November 2024).