Glykemiese indeks van graantafel

Die kalorie-inhoud en die glukemiese indeks van graan maak dit beskikbaar vir die diabeet. Nie alle graangewasse is egter gesond nie. Voor gebruik is dit nodig om die nuttigste manier te vind om graan te verwerk, hoe om dit korrek te kook en watter geregte weggegooi moet word. Aanvanklik is die glukemiese indeks beter om na die tabel te kyk.

Wat is GI?

Die hoeveelheid absorpsie van koolhidrate en die daaropvolgende toename in suiker word die glukemiese indeks genoem. Die GI-tabel van verskillende produkte is die belangrikste bron van inligting vir die vorming van die diëet. Die skaal word gegradeer van 0 tot 100, waar 100 die GI-indikator vir suiwer glukose is. Die konstante verbruik van voedsel met 'n hoë GI beïnvloed die metabolisme, verhoog die suikervlakke en is die oorsaak van 'n verhoogde liggaamsgewig.

Graangewasse is 'n uitstekende bron van vesel en voedingstowwe, maar by diabetes word hulle streng geselekteer. GI-indeks en kalorie-inhoud word noodwendig beheer.

Terug na die inhoudsopgawe

Tabel met glukemiese indekse van verskillende graan

Terug na die inhoudsopgawe

Bokwiet en diabetes

Die samestelling van bokwiet sluit in:

• Vitamiene A en E. Tree op as antioksidante.
• Vitamien PP. Beskerm die pankreas.
• Vitamien B. Normaliseer die struktuur en funksie van senuweeselle wat deur suikerspykers beskadig word.
• Rutin. Versterk bloedvate.
• Chrome. Verminder die drang na lekkers.
• Selenium. Verwyder gifstowwe, verbeter oogtoestand.
• Mangaan. Verbeter insulienproduksie.
• Sink. Verbeter die veltoestand.
• Aminosure. Dra by tot natuurlike gisting.
• Gepolysatureerde vette. Laer cholesterol.

Bokwiet GI is 50 eenhede, maar as gevolg van die hoë genoeg koolhidraatinhoud, word dit aanbeveel om dit voor die middaguur te gebruik. Twee eetlepels gekookte bokwiet is gelyk aan 1 broodeenheid. Die glukemiese indeks van gekookte bokwiet is laer as die van griesmeel as gevolg van meer vesel. Groen bokwiet is teenaangedui by siektes van die milt.

Terug na die inhoudsopgawe

Millet gries

Millet is 'n bron van 'lang' koolhidrate. Bevat sink, magnesium en kalsium, bied essensiële spoorelemente en verbeter metabolisme. Millet het 'n gunstige uitwerking op insulienproduksie en veroorsaak nie allergieë nie. Kinderpap met pampoen, wat al van kleintyd af bekend is, word ook by die dieet gevoeg vir diabetes. Dokters beveel aan om op 'n gepoleerde gierst te stop en mense met gastritis, lae suurheid en gereelde hardlywigheid te waarsku: hulle moet die giers beter weier.

Terug na die inhoudsopgawe

Muesli en diabetes

Diabete sal baie muesli moet oppas: die kalorie-inhoud van die pap gaan van skaal af - 450 kcal. Sjokolade, suiker, eksotiese vrugte van twyfelagtige oorsprong, preserveermiddels en stabiliseerders word dikwels by die gekoopte formulerings gevoeg. In die dieet kan u nie meer as 50 gram van hierdie lekkerny byvoeg nie. Dit is beter om die mengsel self bymekaar te sit: dit beskerm die liggaam teen onnodige bymiddels.

Terug na die inhoudsopgawe

Pearl gars

Gereelde verbruik van pêrelgars verbeter die toestand van die senuwee- en kardiovaskulêre stelsels, normaliseer hormonale vlakke en bevorder hematopoiesis. Met die sistemiese toevoeging van pêrelgars by die dieet, verbeter die bloedsuikervlak. Parelgars maak die liggaam skoon van skadelike stowwe, verbeter die immuniteit, versterk bene, verbeter die toestand van die vel en slymvliese en normaliseer sig. Daar is egter 'n aantal beperkings:

• gars pap is ongewens vir aandete,
• dit is beter om nie die graan met 'n eier of heuning te eet nie,
• met daaglikse gebruik is oortredings van die lewer moontlik,
• met verhoogde suurheid en gereelde hardlywigheid, is hierdie graan teenaangedui.

Terug na die inhoudsopgawe

Gars vir diabetes

Suiwer graan is 313 kcal, maar gars pap op water bevat slegs 76 kcal. In kombinasie met 'n lae glukemiese indeks, is hierdie pap die belangrikste gereg vir diabetes. 65% van die graangewasse bestaan ​​uit komplekse koolhidrate, sodat iemand wat vir 'n lang periode versadig word en nie skielike oplewing in suiker veroorsaak nie. Die boks is veral nuttig vir pasiënte van 'n ouer ouderdomsgroep.

Terug na die inhoudsopgawe

Koringgraan

Koringgras is 'n hoë-kalorie-produk, maar as gevolg van die effek op die glukosevlak in die bloed word dit vir diabete gebruik. Rasse van koringgras:

• Bulgur. Vir die produksie daarvan word die graan gestoom, natuurlik gedroog, geskil en fyngemaak. Danksy hierdie tegnologiese siklus word 'n smaak in teenstelling met ander graanprodukte voorsien. GI - 45 eenhede. Die gereelde toevoeging van bulgur tot die dieet verbeter dermfunksie en normaliseer immuniteit. Grotte is ryk aan karoteen, vesel, as en tokoferol.
  
• Arnautka. Dit is van lentekoring gemaak. Dit versterk die immuunstelsel, hart- en kardiovaskulêre stelsel, en die belangrikste, normaliseer herstelprosesse in geval van velbeskadiging.
• Koeskoes. Nuttig vir muskuloskeletale stelsel, senuweestelsel. Dien as 'n voorkomende middel vir osteoporose. GI is redelik hoog - 65 eenhede, dus dit is beter om nie met pap weggevoer te word nie.
• Uitgespel. Die chemiese samestelling is beter as koring. Verbeter die toestand van die endokriene stelsel, normaliseer glukose, versterk die wande van bloedvate.

Terug na die inhoudsopgawe

Koringkorrels

Die bruikbaarheid van koringkorrels is soos volg:

• beta-karoteen het 'n gunstige effek op die gesigsorgane,
• Vitamien B voorkom komplikasies met diabetes
• yster verbeter bloedtoestand,
• magnesium normaliseer insulien sensitiwiteit,
• Sink stabiliseer die pankreas.

Weens die hoë GI word aanbeveel dat die hoeveelheid mieliepap in die dieet beperk word. Gebruik gekookte sonder versoeters.

Terug na die inhoudsopgawe

Grutten

'N Porsie hawermout of hawermeel is 'n pakhuis van voedingstowwe. Hawermeel handhaaf suiker, verwyder "slegte" cholesterol, reinig bloedvate, neem deel aan glukose-afbreek, verbeter lewerfunksie. Met gereelde gebruik van hawermeel en hawermeel pap, is dosisaanpassing van insulien soms nodig in die rigting van vermindering. In sulke gevalle is die vervanging van insulien met afrazetin moontlik met die toestemming van die dokter.

Terug na die inhoudsopgawe

Rys en diabetes

Ondanks die oorvloed vitamiene en makrovoedingstowwe, is wit rys kalorieë hoog en het dit 'n groot GI. 'N Gepoleerde variëteit is nie bruikbaar nie, dit verhoog vinnig suiker, so met diabetes word dit vervang met bruin, bruin of wild. Maar selfs hierdie variëteite moet nie weggevoer word nie. Met diabetes is dit beter om langkorrelige rasse te gebruik. Viskeuse pap is nuttig vir probleme met die spysverteringskanaal, dus as 'n diabeet 'n maagsweer het, moet u die dosis insulien by die gebruik van viskeuse rys pap aanpas.

Terug na die inhoudsopgawe

Semolina

Die glykemiese indeks van semolina is baie hoog, dus by diabetes, en veral met swangerskap, is dit nie nodig nie. Met konstante gebruik neem 'n persoon gewig op, word insulien stadiger geproduseer en die dosis van die middel moet verhoog word. Semolina kan gebruik word as toevoeging tot koteletjies of diabetiese gebak, maar in baie klein hoeveelhede.

Bokwiet en rys

Die glukemiese indeks van hierdie graan is van 50 tot 60 eenhede, wat as 'n gemiddelde aanwyser beskou word. Sulke pap word aanbeveel vir voedingsdieet vanweë die vermoë om glukose en cholesterol te beheer. Bokwiet pap is nie minder waardevol nie, en die produk self as gevolg van die teenwoordigheid van sulke stowwe daarin:

• aminosure
• vitamiene,
• voedingsproteïene
• antioksidante.

Bokwiet is deel van 'n gewilde graandiëet en nie net vanweë die lae glukemiese indeks nie.

Laat ons nou eers rys, nie almal weet dat rys nie net wit nie, maar ook bruin kan wees. Albei soorte graan word baie suksesvol in die kookkuns gebruik. Die glukemiese indeks van rys is 45 tot 65 eenhede, en bruinrys word baie beter deur die liggaam opgeneem as die wit familielid. In so 'n produk word die skil, wat 'n groot aantal bruikbare stowwe bevat, bewaar, dus is rys pap 'n soort pakhuis.

Gars- en mieliegryn

Pearl gars is 'n regte leier op die ranglys van gesonde graan. Die GI is slegs 20-30 eenhede, maar op voorwaarde dat pêrelgars in water gekook word sonder die byvoeging van botter. So 'n produk kan nie u aptyt bevorder nie, wat u toelaat om dit tydens dieet te eet. Dokters waardeer gars vir die teenwoordigheid van lisien daarin, wat die volgende kan doen:

• gladde plooie
• om velkleur te handhaaf.

Koringgrane is baie ryk aan fosfor, spoorelemente en vitamiene A, B, C, D

Hierdie graan moet met die grootste sorg hanteer word. Die glukemiese indeks is 70 punte, wat as 'n redelike hoë aanwyser beskou word.

Dit is om hierdie rede dat sulke kos nie heeltemal veilig is vir almal nie. Daarom is die artikel - Koring vir tipe 2-diabetes, ons webwerf nuttig vir lesers.

Dit is belangrik om te onthou dat die GI van koringkorrels tydens termiese of chemiese behandeling aansienlik verhoog word. Ons praat van koringvlokkies, eetstokkies en springmielies.

U moet egter nie die mieliepap afskryf nie, want dit bevat baie:

Produkte op graan is baie nuttig vir ouer mense, maar nie vir diabete nie.

Wat is die glukemiese indeks?

GI is 'n aanduiding van die effek van verskillende voedsel op bloedglukose. Hoe hoër die indeks van 'n spesifieke produk, hoe vinniger vind die prosesse van afbraak van koolhidrate in die liggaam plaas, en dienooreenkomstig versnel die hoeveelheid suiker. Die berekening is gebaseer op GI-glukose (100). Die verhouding van die oorblywende produkte en stowwe daaraan bepaal die aantal punte in hul indeks.

GI word beskou as laag en derhalwe veilig vir 'n pasiënt met diabetes mellitus, as sy aanwysers tussen 0 en 39 is. Van 40 tot 69 - gemiddeld, en bo 70 - 'n hoë indeks. Dekripsie en herberekening word nie net gebruik deur diegene wat aan die 'soet siekte' ly nie, maar ook deur diegene wat probeer om 'n regte leefstyl te lei en die beginsels van gesonde eetgewoontes te volg. GI-aanwysers, kalorie-inhoud, die verhouding van proteïene, vette en koolhidrate van die belangrikste graan word in die tabel getoon.

Krupa is baie gewild onder diegene wat besluit om reg te eet. Daar is selfs 'n aantal spesiaal ontwerpte graan-gebaseerde diëte gekombineer met groente en maer vleis.

'N Interessante punt is dat die GI van rou en gekookte graan in verskillende kategorieë is:

• rou bokwiet - 55,
• gekookte gries - 40.

Die samestelling en inhoud van voedingstowwe verander nie, en die indeksaanwysers wissel vanweë die teenwoordigheid van water in die gekookte skottel.

Die produk behoort tot die middelgroep. Die byvoeging van melk of suiker vertoon reeds heeltemal verskillende resultate, en dit dra graan oor na die kategorie graan met 'n hoë glukemiese indeks. 100 g bokwiet per kwartaal bestaan ​​uit koolhidrate, wat beteken dat u daarvan moet weerhou om dit vir ete en in kombinasie met ander koolhidraatprodukte te eet. Dit is beter om met groente te kombineer en proteïene by te voeg in die vorm van vis, hoendervleis.

Die prestasie van rys hang af van die verskeidenheid. Witrys - graan, wat die skoonmaak- en maalproses deurgemaak het, het 'n aanduiding van 65, wat verband hou met die middelgroep produkte. Bruinrys (nie geskil nie, nie gepoleer nie) word gekenmerk deur 'n dosis van 20 eenhede minder, wat dit veiliger maak vir diabete.

Rys is 'n pakhuis met vitamiene van groep B, E, makro- en mikroelemente, asook essensiële aminosure. Pasiënte benodig dit vir die voorkoming van komplikasies van suikersiekte (poli-neuropatie, retinopatie, nierpatologie).

Bruin verskeidenheid is nuttiger, beide in die hoeveelheid stowwe wat die liggaam benodig, sowel as in individuele indikators vir GI- en kalorie-inhoud. Die enigste negatiewe is die kort rakleeftyd.

Millet pap word beskou as 'n produk met 'n hoë indeks. Dit kan 70 bereik, wat afhang van die graad van digtheid. Hoe dikker die pap, hoe hoër is die suikerinhoud. Individuele nuttige eienskappe maak dit egter nie minder gewild nie:

• voorkoming van kardiovaskulêre siektes,
• versnelling van die onttrekking van giftige stowwe uit die liggaam,
• 'n positiewe effek op die spysvertering,
• afname in bloedcholesterol,
• versnelling van lipiedmetabolisme, waardeur vetneerlegging verminder word,
• normalisering van bloeddruk,
• herstel van lewerfunksie.

Graan pap

Hierdie soort graan is ook 'n pakhuis van vitamiene, aminosure en minerale, maar dit moet met groot omsigtigheid hanteer word, aangesien die GI van die produk tot 70 kan bereik. Dit word aanbeveel dat u nie melk en suiker tydens die bereiding van koring pap gebruik nie. Dit is genoeg om die graan in water te kook en voeg 'n klein hoeveelheid fruktose, stevia of esdoornstroop by as versoeter.

Maiskorrels is bekend vir hul hoë inhoud van die volgende stowwe:

• magnesium - in kombinasie met B-reeks vitamiene, verbeter die sensitiwiteit van selle vir insulien, het 'n gunstige uitwerking op die werking van die hart en bloedvate,
• yster - voorkom die ontwikkeling van bloedarmoede, verbeter die versadiging van selle met suurstof,
• sink - dra by tot die normale funksionering van die pankreas, versterk die immuunprosesse,
• B-vitamiene - herstel die senuweestelsel; die gebruik daarvan is 'n voorkomende maatreël in die ontwikkeling van komplikasies met diabetes,
• beta-karoteen - normaliseer die werk van die visuele ontleder, voorkom die voorkoms van retinopatie.

Gars pap is 'n leier op die ranglys van gesonde en gesonde kosse. Die indeks is 22-30 as dit in water gekook word sonder om olie by te voeg. Pap bevat 'n groot hoeveelheid proteïen en vesel, yster, kalsium, fosfor. Dit is hierdie elemente wat aanwesig moet wees in die daaglikse dieet van 'n gesonde sowel as 'n siek persoon.

Gars bevat ook stowwe wat betrokke is by die verlaging van bloedglukosevlakke. Dit word gebruik vir die voorbereiding van tweede kursusse, sop wat krummelrig en viskeus van aard is.

Inteendeel, griesmeel word beskou as die leier in die lae hoeveelheid voedingstowwe in die samestelling, terwyl dit een van die hoogste indekse het:

• rou gries - 60,
• gekookte pap - 70-80,
• pap in melk met 'n lepel suiker - 95.

Dit word nie aanbeveel vir gebruik in die dieet van diabete en mense wat probeer om gewig te verloor nie.

Gars gries

Die produk behoort tot die groep stowwe met gemiddelde indekswaardes. Rou graan - 35, graan van garsgras - 50. Korrels wat nie aan slyp en gekneus was nie behou die grootste hoeveelheid vitamiene en minerale, en die menslike liggaam benodig dit daagliks. Die samestelling van die sel sluit in:

• kalsium,
• fosfor,
• mangaan,
• koper,
• jodium,
• onversadigde vetsure
• tocopherol,
• beta-karoteen
• B-vitamiene.

Hawermout en Muesli

Haver pap word beskou as 'n onmisbare produk op die tafel. Die GI is in die middelbereik, wat hawermeel nie net bruikbaar maak nie, maar ook veilig:

• rou vlokkies - 40,
• op die water - 40,
• in melk - 60,
• in melk met 'n lepel suiker - 65.

U moet nie voorkeur gee aan kitsgraan soos muesli nie (GI is 80). Aangesien, bykomend tot vlokkies, suiker, sade en droëvrugte ook ingesluit kan word. Daar is ook 'n geglasuurde produk wat weggegooi moet word.

Kundige advies

Graangewasse bevat meer as 70% koolhidrate in hul samestelling, wat die eienskap het dat dit tot glukose afgebreek word. Hoe vinniger die splitsingsproses is, hoe hoër styg die bloedsuikervlak. Daar is metodes waarmee u die GI van die voorbereide produk kan verlaag, sodat die splitsingsproses vertraag, en dit ook veilig kan maak vir diabete:

• voeg 'n lepel plantaardige vet by,
• gebruik growwe korrels of een wat nie leen tot slyp nie,
• gebruik nie voedsel met 'n indeks bo die gemiddelde in 'n daaglikse dieet nie,
• gebruik 'n dubbele ketel vir kook,
• weier om suiker by te voeg, gebruik plaasvervangers en natuurlike versoeters,
• kombineer pap met proteïene en 'n klein hoeveelheid vet.

As u aan die advies van spesialiste voldoen, kan u nie net gesonde kos eet nie, al die nodige stowwe kry, maar u kan ook die proses veilig hou vir die gesondheid.

Belangrike feite:

1. Aanvanklik is met die bestudering van hierdie aanwyser begin om die dieet by pasiënte met diabetes reg te stel. Maar later het dit geblyk dat produkte met 'n hoë GI in staat is om bloedsuiker in volkome gesonde mense te verhoog.
2. Hoe meer sulke produkte die liggaam binnedring, hoe groter probleme kan dit veroorsaak.
3. Soms het die voedsel wat as 'n lae-kalorie-gehalte beskou word, 'n hoë GI en is dit maklik om daarvan te herwin.
4. Daar moet op gelet word dat voedsel wat vesel bevat 'n laer GI het en stadiger opgeneem word en geleidelik energie vrylaat.
5. Voedsel met vesel met 'n hoë GI gee baie energie, maar as u dit nie spandeer nie, lei 'n sittende lewensstyl, word hierdie energie omgeskakel na vet.
6. Gereelde verbruik van produkte met GI lei tot metaboliese afwykings. Die voortdurende verhoogde suikervlakke verhoog die honger.

Video: alles wat u moet weet oor die glukemiese indeks van voedsel

Wanneer voedsel met lae GI verbruik moet word

• as u gewig wil verloor,
• wanneer dit toegedien word sittende en sittende leefstyl,
• tydens gedwonge afname in aktiwiteit, byvoorbeeld tydens siekte,
• as u metaboliese prosesse wil herstel,
• met diabetes mellitus 2 groepe.

Vir die oorgrote meerderheid mense is dit die beste om die volgende redes:

1. voedsel word stadig opgeneem, suikervlakke styg en daal geleidelik, en nie krampagtig nie,
2. siek diabetes kan die toename in bloedglukose beheer, wat die vordering van die siekte en die ontwikkeling van gepaardgaande siektes voorkom,
3. gebruik in die dieet voedsel met 'n lae glukemiese indeks, kan gewig konstant verminder
4. voedsel met 'n hoë glukemiese indeks net fisies nuttig vir atlete en hardwerkende mense.

Benaderde GI-aanwysers in verskillende produkkategorieë

Ongelukkig is daar bykans onmoontlik om inligting oor GI in produkte wat in ons land vervaardig word, te vind. Maar in ontwikkelde lande is hierdie belangrike parameter byna alle voedselprodukte beskikbaar.

Om 'n benaderde idee van die grootte van die GI te hê, gee ons 'n paar gegewens.

Hoë GI-produkte:

• Sjokolade, melksjokolade, kitskos, roomys in sjokolade, koeke, gebak - GI = 85-70,

Gemiddelde GI:

• Suikervrye vrugtesap, pizza, koffie en tee met suiker - 46-48

Lae GI:

• Donker sjokolade 70% -22, tamatiesap -15, vleis- en visgeregte -10.

Voor- en nadele van produkte met 'n lae of hoë glukemiese indeks

Metaboliese afwykings van hoë GI-produkte

Die energie wat deur koolhidrate ontvang word, word op drie maniere verbruik:

1. om die verbruikte energie aan te vul,
2. vir spierglikogeenstore
3. vir reserwe-behoeftes in geval van 'n gebrek aan energie.
4. Opbergtenks is vetselle wat regdeur die liggaam geleë is. Eet voedsel met 'n hoë glukemiese indeks en die liggaam loop oor van glukose, vinnig verwerk tot vet. As die energie nie op die oomblik gevra word nie, dan sit 'n persoon of lieg, dan word hierdie vet in die depot gestoor.

Is voedsel met hoë GI skadelik?

• Met die konstante inname van voedsel met 'n hoë GI, word die glukose in die bloed konstant op 'n verhoogde vlak gehou. Eet soet of hoog-kalorie gedurende elke halfuur iets, selfs al is dit net 'n glas tee met suiker, lekkergoed, koekies, rolletjies of soet vrugte, sal die suikervlak ophoop en toeneem.
• Die liggaam reageer deur insulienproduksie te verminder. Daar is 'n metaboliese afwyking, wat uitgedruk word in die ophoping van ekstra pond. Die feit is dat glukose met 'n tekort aan insulien nie in spiervesels kan beland nie, selfs as die liggaam dit tans nodig het.
• Onbestede energievoorrade gestuur vir berginglê in die vorm van voue op die maag, kante en heupe.
• In hierdie geval wil dit voorkom asof 'n persoon aanhoudend honger, swakheid het, as hy probeer om energie te kry, eet hy meer en meer. Die maag is te strek, maar versadiging kom nie.

Dit is nie die produkte met 'n hoë GI wat skadelik is nie, maar hul buitensporige en onbeheerste verbruik. As u hard gewerk het of 'n paar uur in die gimnasium deurgebring het, sal 'n hoë GI gebruik word om energie te herstel, tot 'n oplewing van krag. As u hierdie produkte snags voor die TV eet, dan sal liggaamsvet met spronge groei.

Is voedsel met 'n lae glukemiese indeks regtig nuttig?

Voedsel met stadige koolhidrate is goed deurdat hulle geleidelik energie op die regte vlak handhaaf. As u dit gebruik, kry u nie energiebars nie, maar u kan dit effektief gedurende die dag spandeer. Hierdie produkte sluit in:

• meeste groente
• harde pasta (el dente, d.w.s. effens ondergekook) en bruinrys, baie peulgewasse,
• vars vrugte, melk en suiwelprodukte, donker sjokolade, ens.

Die glukemiese indeks en kalorie-inhoud hou nie verband nie, daarom is dit nodig om albei konsepte te verstaan. Enige produk bevat selfs kalorieë, selfs met 'n lae GI.

Hier is wat die voedingsdeskundige Kowalkov oor die glukemiese indeks sê:

Voedsel met 'n lae glukemiese indeks. Verslankingstafel.

Hierdie tabel bevat produkte wat u help om gewig te verloor. U kan hulle daagliks eet sonder om bang te wees om oortollige gewig op te tel. As u regdeur u lewe by sulke voeding hou, en u soms net van produkte met 'n hoë GI indraai, bly die gewig stabiel op dieselfde syfers. Moet egter nie vergeet dat te veel voedsel, selfs gesonde kos die wande van die maag sal rek, wat meer en meer porsies benodig nie, en dan sal u nie kan gewig verloor nie.

Gevolgtrekking: die oorheersende inhoud in die dieet van produkte met 'n lae GI, periodiek met medium GI en baie selde, in uitsonderlike gevalle met 'n hoë GI.

Lae glukemiese dieet

Baie faktore kan die glukemiese indeks van die produk verander, wat in ag geneem moet word as u 'n dieet met 'n lae GI skep.

Hier is 'n paar van hulle:

• bergingsduur en volwassenheid van styselagtige produkte. Byvoorbeeld, 'n onryp piesang het 'n lae GI van 40, en nadat dit ryp word en versag, styg die GI tot 65. By rypwording verhoog appels ook GI, maar nie so vinnig nie.
• 'n afname in styseldeeltjies lei tot 'n toename in GI. Dit geld vir alle graanprodukte. Daarom word graanbrood of growwe meel so nuttig beskou. In groot deeltjies meel, voedingsvesels, proteïene, bly vesel oor, wat die GI tot 35-40 verlaag. Daarom moet voorkeur geniet word aan brood en volkorenmeel,
• die verhitting van voedsel na die stoor in die yskas verminder GI,

• kook verhoog gi. Dus, byvoorbeeld, gekookte wortels het 'n GI van 50, terwyl dit in rou vorm nie meer as 20 is nie, aangesien die stysel daarin bevat gele wanneer dit verhit word,
• industriële produkte word berei met behulp van hittebehandeling, gelatiniserende styselagtige produkte. Daarom het koringvlokkies, kapokaartappels vir direkte kook, graan vir gekookte ontbyt 'n baie hoë GI - 85 en 95 - onderskeidelik. Boonop bevat hulle dekstriene en gemodifiseerde stysel - GI 100,
• baie produkte bevat “koringstysel”. As u so 'n inskripsie sien, moet almal verstaan ​​dat die GI van hierdie produk bykans 100 is, wat die glukemie kan verhoog,
• breuk van koringkorrels tydens die bereiding van springmielies lei tot 'n toename in GI met 15-20%,
• sommige soorte noedels en spaghetti wat verkry word deur pasteurisasie of ekstrudering onder hoë druk, het 'n verlaagde GI -40. Maar die deeg vir kluitjies, kluitjies, tuisgemaakte noedels, op die gewone manier van harde meel berei, het 'n hoë GI -70,
• Hardgekookte spaghetti en pasta is effens ondergekook, sodat dit effens op die tande kraak. Dit sal die GI soveel moontlik verminder. As u pasta vir 15-20 minute kook, sal die gelatinisering van stysel toeneem en die GI styg tot 70. As u spaghetti kook (selfs van wit meel) met al dente (effens ondergekook) en bedien koud, byvoorbeeld in 'n slaai, dan GI sal slegs 35 wees,
• Langer berging van produkte wat stysel bevat, dra ook by tot die vermindering van GI. Warm, vars gebakte brood sal 'n baie hoër GI hê as die wat afgekoel het en hoe meer as die wat droog is. Daarom word aanbeveel om brood in die yskas te bêre of dit eers te vries, gevolg deur ontdooiing. En daar is dit in 'n droë, geharde vorm. Om vinnig te droog, kan u klappers in die oond of in 'n broodrooster kook,
• Die afkoeling van produkte, byvoorbeeld die wat in 'n vakuumdop verkoop word en by 'n temperatuur van hoogstens 5 grade gestoor word, verminder ook GI,

Kyk na die video: GI지수가 높다고 살찌는 음식은 아니다 (November 2024).