Hoe om te kook met pankreatitis dieet vleis souffle

Soufflé is een van die tradisionele geregte van die Franse kookkuns, en daar is altyd eiergeel teenwoordig; dit word gemeng met verskillende bestanddele. Om 'n delikate, lugagtige konsistensie te verkry, word proteïene wat tot 'n dik skuim gesweep word, gebruik. Die gereg kan 'n nagereg of 'n bygereg wees.

Vir pasiënte met 'n ontsteekte pankreas is dit nodig om 'n souffle te kies wat uit dieetprodukte vervaardig word. Dit is nuttig om 'n gereg met kalfsvleis, konyn-, hoender- of kalkoenvleis voor te berei, wat voorheen met 'n vleismeul gekook en gekap is.

Die eienaardigheid van die voorbereiding is dat die klassieke resep die gebruik van rou maalvleis behels. In 'n dieetkombuis word soufflé hoofsaaklik in 'n stoombad berei; dit is ongewens om in 'n oond te bak.

Hoender souffle

Die gereg het uitstekende smaak, is goed geskik vir pasiënte met pankreatitis en diegene wat probeer om die reëls van 'n gesonde dieet na te kom. U kan 'n klein soffel vir 'n klein kindjie voer. Dit is maklik om 'n resep voor te berei, maar dit is maklik om dit te bederf, veral as dit kom by kook.

Hoe kook u 'n vleis dieet-soffle met pankreatitis? Vir die gereg moet u 500 g dieetvleis inneem, dieselfde hoeveelheid kool, 100 g harde kaas sonder speserye, ui, een hoender eier, 'n bietjie sout na smaak. Dit is die beste om hoenderfilet te gebruik, dit bevat nie vet, senings en films nie.

Die vleis word in klein stukkies gesny, saam met uie en kool, gekap in 'n voedselverwerker of met behulp van 'n vleismeul. Die massa moet 'n homogene konsekwentheid wees, dit verseker die regte tekstuur van die gereg. Voeg dan suurroom by, verhit tot kamertemperatuur.

Neem 'n verkoelde eier, skei die proteïen:

1. klop in 'n droë bak tot stabiele pieke gevorm word,
2. netjies oorgedra na die vleismassa,
3. geroer met 'n houtspatel.

Die eiergeel word intussen tot 'n wit skuim gemaal, dit word met vleis en proteïene gegiet, 'n knippie sout word bygevoeg.

Op hierdie punt moet die oond voorverhit word tot 180 grade, word die massa na die vorm oorgedra, vir 40 minute in die oond gesit. Sodra die souffle gereed is, word dit met fyngemaakte harde kaas besprinkel, en dit vir 'n paar minute in die oond gelaat.

Die voorgestelde gereg is ideaal nie net vir inflammasie in die pankreas nie, maar ook vir ander siektes in die spysverteringskanaal, diabetes. Suurroom kan vervang word met ongekookte hoenderaftreksel.

Gestoomde vleis en bees soufflé

Gekookte soufflé word ook met pankreatitis gekook, neem vir die resep 250 g hoender- of kalkoenbors, een hoender-eier, 50 g laevet-maaskaas, 10 g botter, 'n sny mufbrood, 'n paar eetlepels melk, 'n bietjie eetlepel melk, sout na smaak.

In afgeroomde melk word mufbrood geweek, die proteïen van die dooier geskei en afsonderlik geklop.

Geslypte vleis en kaas met 'n vleesslyper, maalvleis gemeng met geswelde brood, geklopte eiergeel. Meng die proteïene, kruie en versigtig ingespuit, stadig. Die resulterende massa word oorgedra na 'n vooraf gesmeerde silikoonvorm, bo-op met kaas besprinkel. Hulle sit 15 minute in 'n waterbad.

Die gereg word ook van beesvleis voorberei, resepte is anders, dit het die gewildste geword:

• 300 maer beesvleis,
• 1 eier
• 150 g melk
• 'n teelepel botter,
• bietjie sout, meel.

Eers moet u die vleis kook, dan maal, voeg melk, eiergele en botter by, meng deeglik en klits weer in 'n blender. U moet geklopte proteïen by die massa voeg, meng, om skielike bewegings te vermy, anders sal die proteïen gaan sit, die souffle nie lugtig wees nie.

Neem 'n silikoonvorm of 'n ander geskikte houer, giet die vleis daarin, sit dit in die oond en drink dit nie langer as 15 minute nie. As u die gereg te veel blootstel, sal dit droog en smaakloos wees.

In plaas van die oond, kan jy 'n stadige fornuis gebruik, die souffle word op stoom gesit of bak.

Souffle met rys, wortels

Souffelvleis kan berei word met die byvoeging van rys; in die periode van stabiele remissie word dit toegelaat om maer varkvleis te gebruik in plaas van hoender en beesvleis. Die verhouding is soos volg: 'n halwe glas melk, 'n eier, 'n eetlepel botter, 10 g gedroogde rys.

Die vleis word fyngemaak, met sout geur, die helfte van die botter gesmeer, en blaai dan weer in 'n vleismeul. Hierna moet u gekookte en verkoelde rys byvoeg, klop koue proteïene parallel tot steil pieke vorm, en voeg dit by maalvleis. Die massa word na 'n gesmeerde houer oorgedra, vir 15-20 minute in 'n waterbad gesit.

Wortel soufflé word voorberei op pankreatitis, 'n groente is 'n ware pakhuis van vitamiene, minerale, onmisbaar in die inflammatoriese proses in die pankreas. U moet die produkte voorberei: 'n halwe kilogram wortels, 'n halwe glas melk, 'n lepel suiker, 25 g botter, 'n bietjie sout, een eier.

1. dobbelwortels,
2. voeg die helfte van die botter by, 'n derde van die melk,
3. sit die prut op 'n stadige vuur.

Dan word die massa afgekoel, onderbreek met 'n blender, gemeng met dooier, melkreste, suiker, sout. Klop afsonderlik die verkoelde proteïene in, meng die wortelmelkmengsel versigtig in.

Met die oorblywende olie word 'n bakplaat gesmeer, 'n billet daarin gegooi, 30 minute in 'n waterbad gesit.

Indien verkies, kan 'n paar appels by die soet soffel gevoeg word. In hierdie weergawe sal die gereg meer sappig wees. Dit mag nie meer as 150 g voedsel op 'n slag inneem nie.

Variëteite van oesmelk

Vir soetkarkies, neem jy 300 g vetvrye maaskaas, suurlemoen, 'n paar lepels suiker, 'n bietjie droë griesmeel, 4 hoendereiers, 300 g appels, 40 g botter. Appels met maaskaas word in 'n vleismeul fyngemaak, verkoelde botter word bygevoeg, eiergele word met suiker gemaal.

Die bestanddele moet goed gemeng word, voeg semolina, suurlemoenskil by. Klop die proteïen afsonderlik tot vaste pieke, en meng die oesmassa en appelmassa in. Bak die gereg in 'n stadige oond of oond.

Daar is 'n soortgelyke resep vir 'n dieet-soffle, maar kook dit in 'n stoombad. U moet 'n paar eetlepels suurroom met 'n lae vet inneem, 'n halwe glas melk, 'n eetlepel griesmeel, 300 g maaskaas, 'n paar eetlepels suiker.

Die kooktegnologie is dieselfde as in vorige resepte. Dit is nodig om die produkte in 'n blender te klop, die res van die bestanddele by te voeg en weer te klits. na:

• voeg geklopte proteïen by
• meng die bestanddele van die gereg
• oorgedra na 'n geoliede vorm.

Berei vir 40 minute vir 'n paartjie, eet in klein porsies, afgespoel met onversoete tee of 'n afkooksel van roosbessiebessies. U kan die gereg selfs met galpankreatitis eet.

Om die voeding in pankreatitis te diversifiseer, help dit om koekies te versmoor. U moet 'n pakkie lae-vet maaskaas, 'n lepel suiker, 'n eier, 'n teelepel botter, 'n pakkie koekies, 'n bietjie suurroom as versiering en 'n halwe glas melk saamneem.

Die koekies word tot krummels fyngemaak, gemeng met suiker, melk word in die mengsel gegiet, laat dit vir 15 minute brou. Intussen word die eiergele van die proteïen geskei, en individueel geklits tot 'n dik skuim.

In die volgende stadium word maaskaas gemeng, 'n mengsel van melk en koekies, botter bygevoeg, gemeng tot 'n homogene konsistensie, die proteïen word noukeurig ingebring. Nadat die vorm gesmeer is, word die gereg in 'n stoombad gaargemaak.

Ander soorte soffle

Die dieet vir ontsteking van die pankreas het streng beperkings, maar u kan steeds gesond en gevarieerd eet. Voedingkundiges bied aan om soufflé van vis, vrugte, aartappels en ander groente te kook. Die kooktegnologie bly feitlik onveranderd, net die produkte wat in die resep gebruik word, verskil.

Vir die visvis-opsie, neem 'n pakkie lae-vet maaskaas, 'n halwe kilogram vis met maer variëteite, 'n hoendereier (jy kan 'n paar kwartels neem), 'n bietjie groente en botter.

Vir wortel-appel-soufflé, neem 300 g nie-suur appels, 200 g wortels, 'n eetlepel olie, 'n halwe glas melk 0,5% vet, 50 g droë griesmeel, 'n knippie sout.

Sommige mense hou van die courgette-weergawe van die gereg, berei 500 g courgette voor, 'n eetlepel botter, 120 g melk, 'n lepel griesmeel, dieselfde hoeveelheid gekorrelde suiker.

Hoe u 'n dieetvleissof sou kook, word in die video in hierdie artikel beskryf.

Resep nommer 1. Vleis Souffle

bestanddele:

1. Lae-vet en nie-vet beesvleis (gekook) - 200-250 gr
2. Kaaskaas - 50 gr (1/4 pak)
3. Eier - 1 st.
4. Botter - 1 eetlepel
5. Langbrood (witbrood) - 'n bietjie, as brood, dan 'n gesnyde stuk, 1 cm dik: 4
6. Melk - 1 eetlepel
7. Lae-vet kaas - 15-20 gr.
8. groen
9. Sout na smaak
10. Peper - nie wenslik nie, aangesien peper eienskappe het wat die afskeidingsaktiwiteit verhoog.

Gaarmaakmetode:

1. Loop (brood) geweek in melk
2. Ek skei die proteïen van die dooier af. Ek klop die proteïen (as ek 'n knippie sout byvoeg, dan klop dit beter, vinniger).
3. Ek rol beesvleis en maaskaas in 'n vleismeul
4. Ek sal die geweekte brood en dooier by die boekrol voeg
5. Voeg die geklopte proteïen versigtig by tot die resulterende
6. Ek smeer die vorm met groente-olie, smeer die hele massa versigtig uit, sprinkel met gerasperde kaas en kruie.
7. Ek sit in 'n stadige fornuis (kan in 'n waterbad gesit word)

Die smaak natuurlik natuurlik die beste as dit in die oond gesit word. Dan verskyn 'n goue kors. t= 200 0, 15-20 minute. As die toestand egter onstabiel is, is dit beter om dit nie in die oond te sit nie.

Goeie aptyt!

Kenmerke van kookgeregte vir siektes

Soos u weet, bestaan ​​die stryd teen pankreatitis basies in die handhawing van 'n dieet wat baie streng, streng of spaarsamig is. Dieet met die siekte word 'n lewenstyl. Dit bevat nie net die gereg van geregte nie, maar ook die dieet, metodes om hitte te behandel, 'n lys produkte wat nuttig is vir kwale. Vleis sonder verergering van die siekte kan geëet word. Maar dit moet maer variëteite wees, goed geskil van films en velle. Vleis is die beste geskik:

Dieetvleis kan vir verskillende geregte gebruik word. Een so 'n gereg is soufflé. Vir die bereiding daarvan word voorafgekookte vleis van 'n aanvaarbare lys gebruik. Daarna word die vleis in 'n vleesslyper fyngemaak met 'n fyn rooster of met 'n blender.

Dit is 'n kenmerk van kook, aangesien rou vleis vir normale voeding gebruik word. Die tweede funksie is in die vorm van hittebehandeling. Die gewone souffle word in die oond gebak. Maar in 'n dieetkombuis word dit met 'n stoombad gestoom waarop skottels met die voltooide mengsel geplaas word.

Die vordering met die ontwikkeling van klein huishoudelike toestelle het weerspieël in nuwe toestelle wat werk in die kombuis vergemaklik. Daarom word stoom heeltemal vervang deur in 'n stadige stoof in die stoom-modus te kook. Die voordeel van so 'n preparaat in die afwesigheid van die geringste druppel vet.

Oorspronklike soffle-resepte

By pankreatitis bevat soufflé-resepte, benewens vleis, ook ander bestanddele. Hulle moet versigtig wees. Elke komponent moet met die toegelate produkte vir pankreatitis vasgevoeg word. So, byvoorbeeld, is speserye en geurmiddels wat die smaak van 'n gereg verbeter, gevaarlik in geval van siekte omdat dit 'n toename in die sekretoriese aktiwiteit van die pankreas veroorsaak.

As die siekte in remissie is, kan hierdie nommer verdwyn, maar dit sal baie meer aanstootlik wees as hierdie speserye die liggaamlike vrede beïnvloed. Of in resepte vir pankreatitis, hoe om 'n dieetvleissof te kook, word witkool in die bestanddele aangedui. Maar sy is op die lys van ongemagtigde produkte.

Dit kan vervang word met 'n ander soort kool wat toegelaat word. Maar dit is weereens 'n herinnering dat nie alle resepte onnadenkend gebruik moet word nie. Die gereg en sonder enige spesiale bymiddels diversifiseer die siektafel.

Daar is 'n paar truuks om soffels te maak. Dit geld vir eiers. Elke huisvrou weet hoe om die dooier van die proteïen te skei. Geregte waarin die proteïen en die klitser gestuur word, moet heeltemal droog wees. Proteïen kan nie doodgemaak word nie. Nadat u die skuim in die houer ontvang het, moet u dit onmiddellik in die hoofmengsel bring. Die proteïen word met 'n vurk in 'n sirkel om die bak geknie. Terselfdertyd draai die vaartuig effens in die teenoorgestelde rigting. Die luglikheid van die gereg hang af van so 'n geheim van proteïenadministrasie.

Dit is korrek om resepte vir souffle-tabel 5 te neem, en nie op webwerwe nie. Nadat u van sulke resepte gebruik gemaak het, kan u aanhou eksperimenteer deur toevoegings tot die mengsel met toegelate produkte te gebruik. 'N Pasiënt wat dieetgeregte gebruik, sal homself vertel dat hy minder, minder daarvan gehou het. In kookkuns is daar geen hindernis vir kreatiwiteit nie.

Een van Povzner se resepte vir sy dieet nr. 5 is hoendersofle, wat bestaan ​​uit die volgende bestanddele:

• hoendervleis 106g,
• 'n halwe eier
• botter 5g,
• nie-vet melk 30 mg,
• 1 graad koringmeel 4g,
• botter 4g.

Die kaloriegereg is 386,4. Kookresep self:

• Maal die gekookte hoender goed, of dubbel deur 'n vleismeul, of gebruik 'n blender,
• voeg melk en dooier by,
• klop proteïene in 'n dik skuim,
• kombineer die proteïene versigtig met die mengsel,
• smeer die vorms en sit dit in die voorbereide mengsel,
• om te stoom
• Sit die souffle voor met 'n bykos en botter.

Dit is 'n klassieke van die genre - altyd lekker en veilig. Souffle van vis is nie minder oorspronklik en waterig nie. Dit word berei uit maer visvariëteite. Aangesien die vis uit die bene gekies is, is dit beter om mariene monsters te gebruik. Zander en sitplek is veral goed.

U kan nou die bestanddele van die beste oorspronklike soffle-resepte vir die pankreas kwale oorweeg. Die gaarmaakmetode is dieselfde en hierbo beskryf.

Metode 1. Souffle met beesmis

• gekookte kalfsvleis of beesvleis 150g,
• lae persentasie maaskaas 75g,
• 1 stuk of 2 kwartel eiers,
• 'n bietjie olie om die gereg waarin die gereg berei word, te smeer,
• lae-vet melk 30 ml,
• 'n sny witbrood in melk geweek,
• 'n bietjie setperke en harde kaas om die gereg bo-op te versier,
• bietjie sout.

My vleis, in stukke gesny, al die senings en films afgesny. Kook die vleis tot sag in effens gesoute water. Die voltooide vleis word afgekoel en deur 'n vleismeul gesit. Kaaskaas word ook saam met vleis deur 'n vleismaal gesmeer of met 'n blender gemaal, gemeng met vleis en weer fyngemaak met 'n blender. Voeg die dooier en olie by die massa, klop alles weer. Klop die proteïen afsonderlik en versprei tot die massa, meng liggies met 'n lepel. Geur die massa na smaak met sout en peper. Ons maak klein balletjies, berei bees soufflé in 'n dubbele ketel.

Metode 2. Stoom soufflé van rys en beesvleis

• gekookte en gekapte beesvleis 300g,
• rys pap gekook uit 1 eetlepel graan,
• 1 stuk eier
• 'n halwe glas melk,
• botter 10g,
• die sout.

Maal die vleis, voeg sout, 'n deel van die olie, die dooier by en stuur dit weer na die blender of draai met 'n vleismeul. Kook rys en voeg verkoelde by beesvleis. Klits wittes koud in 'n droë houer totdat pieke vorm en meng die maalvleis in. Sit in 'n gesmeerde houer met 'n laag van 3 cm en sit dit vir 'n derde van 'n uur in 'n waterbad.

Dieselfde souffle kan saam met semolina voorberei word.

Die gebruik van souffle

Hierdie gereg is 'n fyn massa vleis, hoender, vis, courgette, maaskaas en ander produkte met eierwitte. Soms maak hulle rys-soffels, veral kan so 'n gereg in die spyskaart van hospitale gevind word. Souffle is nuttig vir die maal van vleis en in die afwesigheid van die oorspronklike bestanddele. Dus ontvang die pasiënt 'n gereg wat volgens alle standaarde ooreenstem met die basiese beginsels van 'n gesonde dieet.

Die bestanddele wat die soufflé uitmaak, het nuttige eienskappe, dierlike proteïene en 'n aantal spoorelemente en minerale.As die pasiënt nie op die oomblik 'n verergering van die siekte het nie, kan hy 'n paar kruie byvoeg, wat die samestelling van die souffle nog versadiger maak vir die teenwoordigheid van vitamiene.

Soufflé is ook maklik om voor te berei, het 'n uitstekende smaak, daarom is dit ideaal nie net vir pasiënte met spysverteringsdiagnose nie, maar ook vir mense wat hul dieet en lewensstyl monitor.

Kenmerke van die gebruik van souffle met pankreatitis

Dokters en voedingkundiges het vir baie jare 'n spesiale voedingsbeginsel ontwikkel wat geskik is vir mense met pankreassiektes. Dieet 5 is dus ontwikkel, wat pasiënte help om so vinnig as moontlik verligting te kry. Dit word in twee soorte verdeel - vir pasiënte met akute pankreatitis, en vir diegene wat 'n stadium van remissie het. In albei gevalle is dit belangrik om die orgaan en spysverteringstelsel so min as moontlik te beseer.

Volgens dieet 5 moet pasiënte vetterige variëteite van kruisement, pluimvee en vis, hul afval en sous daaruit uitsluit. Gevolglik moet u altyd maer vleis vir souffle kies. Dit is beter om nie varkvleis, eendjies en lamsvleis te gebruik nie, want selfs met langdurige kook bly dit nog te "swaar", wat met pankreatitis baie onaangename gevolge kan hê - 'n oorgang na 'n akute vorm, gepaard met erge pyn.

Onder groente is slegs courgette, wortels en aartappels toelaatbaar. In die gaarmaak is die gebruik van aggressiewe bymiddels in die vorm van warm speserye, tamatiepuree, ens. Verbode. Braaikos is ook onmoontlik, kook net, stoom, bredie en bak. Al hierdie reëls, wat ooreenstem met die dieet van pasiënte met pankreatitis, moet in ag geneem word by die voorbereiding van die soufflé-dieet. Andersins, sal dit moeilik wees om dit toe te skryf aan 'n gesonde dieet wat toegelaat word vir spysverteringstelsel.

Souffle van pluimveevleis

Souffle uit die hoenderresep vir pankreatitis verskil feitlik nie van die metode om vleis te kook nie, maar daar is tog 'n paar verskille. U kan dit op twee maniere kook - óf uit 'n hele hoender, óf slegs uit 'n hoenderborsie of filet. Die verskil is dat daar in die tweede geval baie minder vet is, en die gereg kan laevet genoem word. In die eerste weergawe is vette teenwoordig, maar dit pas perfek by die gemiddelde standaarde van KBZhU, en daarom hoef pasiënte wat aan gastro-intestinale siektes ly, niks te bekommer nie.

• Dus word die hoenderkarkas gekook tot dit gereed is in water met 'n minimum stel speserye (jy kan jouself tot lourierblaar beperk).
• Daarna word die vleis van die bene afgeskil, die vel verwyder en in 'n vleismeul of blender gemaal.
• Dan kan jy dadelik sout en eet, of kombineer met rys of proteïene en bak. In hierdie geval kan die souffle soos 'n braaipan lyk, maar dit sal nie minder bruikbaar word nie.

Soms word jellie van die resulterende sous en vleis gemaak deur gelatien by te voeg. Hierdie gereg herinner meer aan aspic of aspic, maar is ook geskik vir pasiënte met pankreatitis.

Metode 3. Rabbit Souffle

• gekookte konynpulp, fyngemaak 106g,
• eiers 1 4st,
• melk 40 ml
• olie 3 g
• meel 4g,
• die sout.

In die basiese resepte, bestaande uit een maalvleis, kan u die groente van die aanvaarbare lys by die smaakstofbasis voeg:

• zucchini,
• wortels,
• aartappels,
• toelaatbare soorte kool soos blomkool, kohlrabi, broccoli.

U benodig 'n bietjie groente om die smaak van vleis nie te onderbreek nie. Let op die resep vir aanvaarbaarheid as dit gebruik word. As die pasiënt van die voorskrif hou, kan dit op sosiale netwerke gedeel word sodat iemand anders hul geliefdes kan behaag.

Souffle gereg is maklik om voor te berei. Die smaak daarvan is geskik vir kinders, siekes en gesonde mense. Net 'n bietjie, jy kan die smaak met speserye, speserye, waar toegelaat, uitbrei. Benewens vleis- en vis-soffels, kan u heerlike nageregte voorberei, wat ook die pasiënte se tafel diversifiseer. Die basis van kook word beskryf, oefen en kreatiwiteit is joune. Goeie aptyt.

Groente Souffle

Vir hierdie gereg word wortels of courgette gebruik, en jy kan kook met twee soorte groente.

• Die kookproses begin met die skil van groente, dan moet dit gerasper word en in water gekook word.
• Vervolgens word twee eiers of proteïene in 'n sterk skuim geslaan, waarna gekookte groentepuree bygevoeg word.
• Jy kan suiker byvoeg, dan kry jy nagereg, en as jy sout byvoeg, dan is die hoofgereg.
• Die massa word in 'n bakplaat gegiet, gekook in 'n oond, verhit tot 180 grade vir hoogstens 10 minute.

Algemene aanbevelings

Ongeag die stadium van die siekte, sowel as die oorsaak van die voorkoms daarvan, dit moet verstaan ​​word dat die diagnose nie "verwyder" sal word nie. Baie pasiënte sukkel al jare met hom, en sommige leef selfs. Die belangrikste voorwaarde vir 'n normale bestaan ​​is die neem van die nodige medisyne en 'n streng dieet. Daarsonder sal geen medisyne die gewenste effek hê nie.

Soufflé van hoender of ander dieetvleis, groente of vis moet nie in groot hoeveelhede verteer word nie. Ondanks die maklike verteerbaarheid en lae kalorie-inhoud, kan groot porsies die gereg skadelik en moeilik verteerbaar maak. Die situasie is soortgelyk met buitensporige dosisse - die norm is 150 g per dosis. Die tussenposes tussen etes behoort ongeveer 3 uur te duur.

Almal wat siektes van die spysverteringstelsel opgedoen het, moet weet dat dieetgeregte die basis van die spyskaart vir sulke pasiënte vorm. Dit is maklik om dit te kook, want die kookbeginsel is prakties dieselfde en het nie ekstra vaardighede nodig nie.

'N Kenmerk van die spyskaart is die verpligte slyp van al die bestanddele vir die bereiding van soufflé, kapokaartappels en ander geregte. Groot, harde stukke kan ernstige komplikasies en verergering van die siekte veroorsaak.

Soufflé kan met bechamelsous gekruid word, en daar is geen sprake van ketchup en mayonnaise nie, aangesien die samestelling van hierdie produkte selfs skadelik is vir 'n gesonde persoon. As u 'n stuk soufflé met groen versier, kry u nie net versadiging nie, maar ook estetiese plesier. Die belangrikste ding is om te fantaseer, en selfs die beperkte dieetmenu nr. 5 sal ryk, ryk en interessant word.

Die voordele en nadele van die gereg

Souffle was oorspronklik 'n nagereg. Dit is berei uit eiergele, wat met sjokolade of suurlemoen gemeng is, waarna geklitste eierwitte by die samestelling gevoeg is. Geleidelik het hulle soufflé van suurroom en maaskaas begin kook, wat dit moontlik gemaak het om 'n digter en voedsame vulsel te kry.

Souffle gemaak van verskillende soorte vleis, veral met die toevoeging van souse en geurmiddels, word vandag as 'n plesier in 'n fees beskou.

Souffle word ook as 'n dieetgereg vir spysverteringsprobleme gebruik. Alhoewel soufflé as 'n bruikbare en maklik verteerbare gereg beskou word, is dit nodig om dit in beperkte hoeveelhede te gebruik, aangesien die dieetabel vir pankreatitis beperking en nakoming van maatreëls in porsies impliseer.

Souffle is goed vir die gesondheid, aangesien hierdie gereg baie bestanddele bevat wat ryk is aan vitamiene en mikro-elemente. Enige souffle is 'n proteïenproduk. Al die soorte gereg bevat eierwitte, aangesien dit 'n belangrike komponent is. Eierwit is een van die mees verteerbare produkte vir die menslike liggaam. Dit bevat al die nodige aminosure, insluitend 'n volledige stel essensiële.

As die soufflé ook eiergeel bevat, sal dit ook 'n ryk bron van vette, koolhidrate en cholesterol wees. Vette en koolhidrate is nodig om die energiebalans van die liggaam te herstel, en cholesterol is 'n stimulant van sekere geslagshormone en 'n noodsaaklike komponent van die selwande in alle weefsels. Souffle uit vleis of sampioene is 'n bron van bykomende proteïene en aminosure.

Die gereg is skadelik omdat soufflé 'n klein hoeveelheid vet en cholesterol bevat, en misbruik daarvan kan 'n las vir die spysverteringskanaal word, veral vir die pankreas. Souffle van vrugte, maaskaas en bessies bevat suiker, wat nie vir pankreatitis aanbeveel word nie. Daarom moet u die gereg matig gebruik sonder om suiker by die samestelling te voeg en tevrede te wees met die natuurlike smaak van die gebruikte produkte.

Souffle resepte vir pankreatitis

Daar is verskillende soffle-resepte vir dieetkos. Dit is nie moeilik om die gereg voor te berei nie, maar as u produkte kies, is dit veral nodig om spesiale aanbevelings te volg.

Souffle moet met 'n dubbele ketel of 'n stadige fornuis gekook word. Die toevoeging van pittige geurmiddels en souse in 'n dieetgereg is nie van toepassing nie.

Souffle van vis

By die keuse van 'n visvariëteit vir soufflé, moet die voorkeur gegee word aan variëteite met 'n lae vetvet. Dit word aanbeveel om 'n gereg met stokvis, pollock te kook.

Voeg wortel of courgette by die gereg, of twee groente tegelyk.

Groente word vooraf gewas, skoongemaak en gerasper, waarna die resulterende massa in water gekook word. Twee eiers of eekhorings van twee eiers word in die skuim geklop en by die gekookte groentepuree gevoeg. Die vis word gestoom, van bene skoongemaak, tot homogene maalvleis gemaal en fyngemaakte groente word by die voorbereide massa gevoeg, gesout en as hoofgereg gebruik. In plaas van die groentesamestelling, in maalvis, kan jy gekookte graan volgens smaak voeg.

Souffle gemaak van frambose en eierwitte

Klits eierwitte met suiker. Klop die room afsonderlik in 'n dik skuim. Room en proteïene moet gemeng word, voeg vanielje by.

Keramiekvorms moet met frambose gevul word en giet die gevolglike lugmassa van geklopte room en eierwitte. Nadat elke vorm afsonderlik toegedraai is en vir 15 minute in 'n dubbele ketel gesit word.

Souffle hoender met broccoli en wortels

Voorgerasperde wortels word in 'n blender fyngemaak en in klein stukkies broccoli verdeel, en 1/2 koppie room bygevoeg. Die resulterende massa word na 'n aparte bak oorgedra.

Die fyngekapte hoenderfilet en 1/2 koppie room word in 'n blender fyngemaak, die maalvleis word met groente gemeng, sout bygevoeg en een hoender-eier in skuim gevoeg. Die resulterende massa word in 'n bakplaat gesmeer met plantaardige olie geplaas en in 'n oond gesit wat vir 20 - 30 minute tot 200 grade verhit is.

Die gereg kan koud en warm bedien word.

Gestoomde vleis souffle

Hierdie gereg is geskik vir gebruik by pasiënte met pankreatitis en ander spysverteringskanaalprobleme, maar ook vir jong kinders.

Stoom soufflé word berei met behulp van 300 g gekookte beesvleis, eiers, 1/2 koppie melk, sout, 1 uur. l. koringmeel en 1 teelepel. botter.

Voeg gekookte beesvleis by, voeg melksous, eiergele, botter. Die resulterende mengsel word geroer en met 'n blender gemaal totdat 'n homogene massa verkry is. Die proteïen word van die dooier geskei en geklop. Die resulterende lugsamestelling word gemeng met maalvleis. Smeer 'n vorm vir bak met plantaardige olie, smeer die proteïenvleismassa daarop met 'n laag van 4 cm. Berei die gereg in die oond, verhit tot 220 grade. Gaarmaaktyd is 30 minute.

Bees souffle

U kan soufflé van beesvleis kook deur verskillende bestanddele by te voeg, waardeur u geregte met 'n meer aangename smaak kan kry.

Dit blyk baie lekker beesvleis met die byvoeging van harde kaas. Dit word vereis dat maer beesvleis (340 g), 90 g witbrood, 3 eiers, 100 ml melk, 140 g harde kaas geneem word.

Die broodkors word met melk gegiet, die kaas is gerasper, die vleis, brood, eiergele, sout in 'n blenderbak gekombineer. Eekhorings moet afsonderlik geklop word en geleidelik by maalvleis gevoeg word, sonder om die blender uit te skakel.

Die helfte van die maalvleis word in die vorm geplaas, 'n kaaslaag word bo-op gemaak, dan word die laag bedek met die oorblywende deel van die maalvleis. Souffle word 30 minute in die oond gekook op 'n temperatuur van 200 grade.

Curd Souffle

U moet 200g laevetmaaskaas, 3 eierwitte, 1 eetlepel neem. l. suiker, 1 eetlepel. L. Maïsstysel, 1 teelepel L. Bakpoeier.

Klits geursel met 'n blender tot 'n homogene mengsel verkry word. Eierwitte moet afsonderlik geklop word totdat lugmassa verkry word. Kaaskaas, bakpoeier, mielie-stysel en suiker moet by die proteïene gevoeg word. Al die bestanddele moet goed gemeng en deeglik op bakpapier gelê word. Bak 30 minute by 'n temperatuur van 180 grade.

Stoom curd souffle met pankreatitis in 'n stadige fornuis

Om 'n dieet-soffle uit maaskaas voor te berei, moet u 250 g van 'n non-vet produk, 20 g semolina, 2 eetlepels neem. l. suurroom, 5 eetlepels. L. Suiker, 3 eiers.

Suurroom, suiker en eiergele, sowel as semolina word by die gerasperde strooi gevoeg. Meng alles met 'n lepel. Gekoelde proteïene word met 'n knippie sout gesout, geklop tot 'n dik skuim verkry word en by die oestersamestelling gevoeg. Die massa word versigtig gemeng, in 'n geskikte vorm na die resulterende samestelling oorgedra en in 'n houer geplaas om vir 'n paartjie te kook. Die regte hoeveelheid water word in die multikoekbak gegooi, die program “gestoom” en die stoomkoek souffle vir 30 minute gaar word.

Souffle met wortels

U kan vitamien souffle van wortels berei deur die volgende bestanddele te gebruik: 800 g wortels, 1 glas suiker, 100 g botter, 3 eiers, 2 eetlepels. l. meel, bakpoeier en vanillien, sout, versiersuiker om die nagereg te versier.

Wortels moet gekook word tot sag en in 'n blender gekap word, sout, suiker, vanillien, bakpoeier tydens die maal bygevoeg word, en meel aan die einde. Dan moet sagte botter en geklitste eiers by die resulterende massa gevoeg word. Die bakkie moet geolie en met suiker besprinkel word, en gooi dan die worteldeeg daarin en bak ongeveer 'n uur.

Souffle met koekies soet

Tuis kan jy 'n heerlike nagereg berei met 'n unieke smaak van beskuitkoekies of van winkelkoekies en soufflé.

Om die souffle voor te berei, moet u 20 g gelatien, 200 g suurroom, 50 g suiker, 400 ml jogurt, 250 g maaskaas en die skil van een suurlemoen inneem.

Gelatien word in 200 ml koue water gegiet en gelaat om te swel. Die ostemassa en jogurt word tot 'n eenvormige konsekwentheid gemeng. Klits suurroom met suiker. Meng die deeg en suurroom.

Geswelde gelatien word verhit totdat dit heeltemal opgelos is, terwyl dit voortdurend geroer word. Suurlemoenskil, gerasper op 'n fyn rasper, word by die kwarkmengsel gevoeg, dan word warm gelatien daar uitgegooi en met 'n menger geklits. As die soufflé klaar is, moet u 'n bakplaat neem, dit met foelie bedek, die koek uit die beskuit sny en in die vorm sit (of die koekies in 'n plat vorm langsaan sit). Die suurlemoentjie word op 'n beskuit gegooi en vir 3 uur in die yskas gesit. U kan nagereg versier met koekiekrummels of bessies.

Hoender souffle met kool

Hierdie gereg is dieet en het 'n elegante smaak en delikate tekstuur. Vir die kook moet u 370 g hoender, 400 g blomkool (vars of bevrore), 70 g tuisgemaakte jogurt, 80 g wortels, 2 eiers, sout, neem.

Hoenderfilet word gemaal in 'n blender en jogurt word bygevoeg tot die resulterende massa. Blomkool word ook in 'n blender gemaal, verkieslik in twee fases, aangesien 400 g van die produk nie tegelyk goed gemaal kan word nie. Wortels moet in 'n blender gerasper of gekap word. Nadat u al die voorafgemaalde bestanddele gemeng het, eiers en sout bygevoeg het. As die gereg bedoel is vir verbruik gedurende die periode van remissie, kan pietersielie, knoffel, paprika en tamaties bygevoeg word.

Die resulterende massa moet gemeng word en in 'n houer geplaas word, met 'n film bo-op bedek en 40 minute in 'n dubbele ketel gekook word.

Delikate vis souffle met wortels

U moet 500g kabeljoufilet, middel-ui, 2 eiers, 3 eetlepels neem. L. Hawermeel, 100 g wortels.

Die visfilet word fyngemaak, eierwitte word van die dooier geskei. Die wittes word afsonderlik met 'n knippie sout geklop, die dooier word by die maalvleis gevoeg. Voeg uie, sout, hawermout, gerasperde wortels by die maalvleis. As die maalvleis al met die res van die bestanddele gemeng is, word die geklopte proteïene daarby gevoeg en gemeng. Die resulterende samestelling word op vorms gelê, met plantaardige olie gesmeer en in die oond gesit, tot 180 grade verhit. Gaarmaaktyd is 20 minute, dit kan bedien word met versiering met groen.

Kaas souffle vir nagereg

Daar is baie resepte vir die maak van soffle uit maaskaas. Souffle met maaskaas en griesmeel blyk baie lekker te wees. U moet 200 g maaskaas, 2 teelepel neem. suurroom, 2 eiers, 2 teelepel. Soleet, 1 teelepel botter, 1 eetlepel. L. Suiker, vanillien, 'n knippie sout.

Voorafgesonderde eiergele van proteïene, proteïene word in die yskas geplaas. Alle bestanddele, insluitende eiergele, word in 'n blender geklop totdat 'n lugmassa verkry word. Daarna word die eierwitte met sout tot 'n dik skuim geklop. Die resulterende massa word in vorms geplaas en 25 minute lank in 'n voorverhitte oond tot 200 grade gesit.

Klassieke resep vir 'n kwarkgereg met vrugte

U moet 250 g maaskaas, 2 eiers, 'n piesang en 'n appel, een elk, 1 eetlepel neem. L. Sahara. Curd moet met 'n eier en een proteïen gemeng word en klop die resulterende massa. Vrugte moet geskil en in blokkies gesny word, by die oesmassa gevoeg word, suiker bygevoeg word en goed gemeng word. Die nagereg word 3 minute in die mikrogolfoond gekook teen 'n drywing van 750 watt. U kan nagereg bedien deur met konfyt te versier.

Tuisgemaakte souffle van groente of bessies

Om 'n groentesofle voor te berei, moet u 'n groente of verskeie groente neem, skil, maal in 'n blender, 'n hoender-eier, suurroom, sout, botter byvoeg. Die resulterende samestelling moet in die oond gesit word, vir 'n halfuur tot 200 grade verhit word.

Groente, veral die wat moeilik is om te verteer en 'n sagte struktuur het, kan vooraf in soutwater gekook word. Hierdie gereg is meer geskik vir dieetkos.

Om 'n soppie bessies volgens die klassieke resep te maak, moet u 3 koppies bessies neem, byvoorbeeld aarbeie of aalbessies, 0,5 koppies suiker, 4 eierwitte, 10 g botter en poeiersuiker.

Die bessies moet deur 'n sif afgevee word, met suiker besprinkel word en kook tot fyngemaak. Die resulterende massa moet afgekoel word, gemeng word met geklopte proteïene, goed meng en klits. Smeer die vorm of emalje-pan met olie, sit die gaar massa in 'n skuifglas en bak in die oond op 'n temperatuur van 200 grade. U kan nagereg bedien met koue melk, besprinkel met poedersuiker.

Heerlike Wortel Souffle

Souffle van wortels is lekker, aromaties en gesond. Wortelnagereg kan berei word met die byvoeging van griesmeel, wat die gereg hartlik en dieet maak. Dit neem 5 wortels, 1/2 koppie melk, 2 eiers, 2 eetlepels. L. Sahara, 2 L. botter, 4 eetlepels. L. Semolina, 200 ml water en sout.

Rasper die wortels op 'n growwe rasper, kook in water tot sag en kap dit in 'n blender. In die gevolglike massa moet u melk, suiker, sout byvoeg en tot kookpunt bring. Dan moet u die griesmeel giet, meng en dit vir nog 5 minute op lae hitte laat staan. Die resulterende massa moet afgekoel word, voeg die eiergele en goed geklitste eierwitte by, meng stadig, sit in vorms gesmeer met groente-olie en stoom.

Berry Souffle

Om hierdie gereg voor te berei, kan jy bevrore bessies gebruik. U moet 150 g bessies, 2 eiers, 30 g suiker, 10 g botter, 5 g koringstysel neem.

Klein keramiekvorms moet van onder af gesmeer word met gesmelte botter en besprinkel met suiker aan die onderkant en kante. Nadat die vorm vir vyf minute in die yskas gesit is.

Die bessies word in 'n blender in 'n homogene massa geklop, die resulterende massa word deur 'n sif afgevee. Stysel word in 3 eetlepels geteel. l. water, die bessiemassa word in 'n klein kastrol geplaas, die verdunde stysel word gegiet en die samestelling oor lae hitte verhit totdat dit kook. Proteïene word van die eiergele geskei en met suiker geklop totdat 'n dik skuim verkry word. Warm bessiemassa word by die geklopte proteïene gevoeg en dit klop nog 'n paar minute. Die bessie-soffle word in verkoelde blikke uitgelê en vir 10 minute na die oond gestuur wat tot 180 grade verhit is.

Omelet-soffle met Stilton-kaas

U moet 75 g Stilton-kaas, 10 g botter, 3 eiers, 1 eetlepel neem. schnitt - ui, sout.

U moet die eierwitte tot skuim vorm, geur en eenkant sit. Klits die eiergele. Stel die blankes voor in die eiergele, die helfte van die kaas en grasuie. Giet die eiermassa in die bakplaat, sprinkel met die oorblywende kaas. U moet die gereg in die oond kook, tot 180 grade voorverhit totdat 'n ligte goue kors verskyn.

Pampoen Souffle

Pampoen is 'n waardevolle en smaaklike groente wat aanbeveel word vir voedingsdieet. Souffle wat daarvan gemaak word, kan een van die gunstelinggeregte in 'n spesiaal saamgestelde dieet van 'n pasiënt met pankreatitis wees.

U moet 150 ml melk, 2 eiers, 40 g meel, 100 g pampoen, 5 g stysel, 1 eetlepel neem. L. Suiker, 30 g botter en sout.

Die oond moet tot 200 grade verhit word, geskilde pampoen en sade, in foelie toegedraai word en vir 40 minute bak. Dan moet u die proteïene van die eiergele skei.

U moet die botter in 'n stoofpan smelt en die gesifte meel hierby nie verwyder nie. Roer deurlopend, kook tot kookpunt en verwyder onmiddellik van die hitte. Gooi aanhoudend met roer en gooi die warm melk in. Dit sal blyk te wees dat dit 'n sagte massa is. In die gevolglike massa moet u die eiergele byvoeg en meng. Pampoen moet in 'n blender gemors word en by hierdie massa gevoeg word, laat effens afkoel. Voeg suiker en stysel geleidelik by, moet jy die wittes in 'n dik skuim klits en die geklopte wittes by die pampoenmengsel voeg.

Voorverhit die oond tot 180 grade, soufflé-vorms word met botter gesmeer en liggies met suiker besprinkel. Dan moet jy die souffle uitlê, in die oond sit en 15 minute bak totdat die bloos verskyn.

Behoorlike voorbereide soufflé uit verskillende komponente sal die dieet vir pankreatitis uitbrei, smaaklike en gesonde kos vir die spysverteringskanaal eet.

Geagte lesers, u opinie is vir ons baie belangrik - daarom sal ons bly wees om die souffle met pankreatitis in die kommentaar te beoordeel; dit sal ook nuttig wees vir ander gebruikers van die webwerf.

Bella

Nadat sy siek geword het aan pankreatitis, begin sy op die dieet eet. Ek hou veral van die souffle met verskillende bestanddele. Ek kook groente souffle van courgette en wortels, souffle met hoender of vis filet, bessie souffle. Geregte is sag en smaaklik, maklik om te verteer en versier 'n geringe dieettafel.

Martha

Souffle is 'n fynproewersgereg waarvan almal waarskynlik hou. Ek is op dieët omdat ek probleme met die pankreas het. Voedingkundiges adviseer die gebruik van fyngemaakte en gemaalde voedsel, sodat soufflé volledig aan al die vereistes van die dieet voldoen. Ek kook vleis- en groentesoflés, geniet myself van vrugte- en bessie-nageregte.

Kyk na die video: Glucosespiegel: Insuline, glucagon, somatostatine (Mei 2024).