Resep van die week

Die Pina Colada-cocktail met klappermelk, pynappelsap en wit rum het al 'n klassieke karakter geword. En ek stel voor om Pina Colada mousse koek te kook, wat al die bestanddele bevat wat hierdie drankie sy unieke smaak gee.

Pynappelkoekresep met klapper mousse en rum stroop

Die koek gaan in 'n ring van 18 cm, vir die middel is 'n ring van 16 cm nodig.

• 30 g botter
• 70 g wit sjokolade
• 25 g klapper
• 25 g bros onversoete wafels (of mielievlokkies)

• 30 g amandelmeel
• 10 g koringmeel
• 0,5 g bakpoeier vir deeg (1/3 teelepel)
• 15 g botter
• 1 eier
• 25 g (1 eetlepel) suiker

Impregnasie stroop

• 300 g vars pynappel
• 25 g (1 eetlepel) suiker
• 10 g (2 teelepels) mielie-stysel
• 10 g (2 teelepel) gelatien + 50 ml water

• 200 g klappermelk
• 2 eiergele (3 klein)
• 50 g (2 eetlepels) suiker
• 25 g wit sjokolade
• 250 ml room om suurroom te klop of te weeg
• 10 g (2 teelepels) gelatien

Aan die einde van die artikel skryf ek wat vervang kan word.

Ek begin met elke voorbereiding van die nagereg deur al die gelatien wat vir die resep benodig word, in te week. Giet albei porsies met water, roer en laat swel.

Hoe om klapperpralien te maak

• Maal die wafels in 'n blender. Cornflakes kan in 'n sak gesit word en met 'n rolpen gerol word.
• Meng dit met klapper
• Smelt die botter en sjokolade.
• Meng al die bestanddele deeglik.
• Sit 'n ring van 16 cm op die perkament en plaas die massa daarin.
• Vlak en tampel versigtig.
• Sit in die vrieskas.

As u een ring het, kan u dit uittrek nadat u die pralines geram het, of as dit effens gevries het.

Hoe om amandelbeskuit te maak

Sit perkament op 'n bakplaat en plaas 'n ring van 16 cm. Verhit die oond tot 190 °.

• Kombineer amandelmeel, koringmeel en bakpoeier.
• Smelt die botter.
• Gesels die eiers met suiker en plaas in 'n waterbad. Die bak moet nie aan water raak nie.
• Verhit die eiers tot in 'n baie warm toestand en los die suiker volledig op, roer aanhoudend.
• Klits warm eiers tot welige, stabiele skuim. Klits vir minstens 5 minute.
• Voeg droë bestanddele by in die massa in twee verdeelde dosisse en meng liggies met die bewegings van bo na onder.
• Voeg laaste olie by en meng liggies.
• Sit die deeg onmiddellik in die ring en stuur dit vir 8-10 minute in die oond. Skakel konveksie aan.

Laat die voltooide beskuit op die draadrak afkoel.

Hoe om pynappelkonfyt te maak

• Maal die pynappel tot glad.
• Meng suiker met stysel.
• Voeg die mengsel by die vrugtepuree en meng.
• Laat alles op die stoof kook, roer aanhoudend en kook vir 'n paar minute.

Belangrik: kapokaartappels moet gekook word, anders neutraliseer die suur die gelatien.

• Maal die puree weer met 'n blender om dit meer eenvormig te maak.
• Skakel die hitte uit en voeg die geswelde gelatien by.
• Roer alles en laat die konfyt tot kamertemperatuur afkoel, óf deur te roer of deur die kleefplastiek met die oppervlak te bedek.

Hoe om rumstroop te maak vir die week

• Los suiker op in warm water.
• Verkoel en voeg wit rum by.

Week die afgekoelde sponskoek met stroop en giet die kamertemperatuur daarby.

Bedek die ring met kleefplastiek en sit dit in die vrieskas vir 2-4 uur of tot die volgende dag.

As al die komponente gevries is, kan u die hoofmous voorberei.

Hoe om klappermous te maak

• Verhit kokosmelk tot kookpunt.
• Klop die eiergele met suiker tot ligte skuim.
• Voeg die kokende melk geleidelik by die galms, sonder om die sweep te stop.
• Sit die hele massa terug op die stoofpan en bring die massa aanhoudend, met 'n bietjie hitte, tot 'n ligte verdikking. Die temperatuur moet nie meer as 82 ° wees nie, anders broei die eiergele. As u bang is, kan u dit in 'n waterbad doen.
• Skakel die hitte uit en voeg wit sjokolade en geswelde gelatien by die room.
• Wag 'n oomblik en meng alles.
• Laat die room afkoel tot kamertemperatuur, bedek dit met kleefplastiek in kontak met die oppervlak
• As die room afgekoel het, klits die verkoelde room of suurroom tot pragtig.
• Meng die room met die vla.

Belangrik: die vla temperatuur moet nie hoër as 27 ° wees nie, anders sal die stokkies “gly”.

Mousse is gereed, die koek kan versamel word.

Koeksamestelling

Draai die ring van 18 cm met kleefplastiek toe en draai hierdie kant op 'n plat oppervlak.

• Verwyder alle bevrore komponente.
• Giet driekwart van die mousse in 'n 18 cm-ring.
• Laat sak die koekie liggies met die pynappelkonfyt (die konfyt moet aan die onderkant wees) en verdrink.
• Sit die oorblywende mousse uit.
• Sit klapperpralien bo-op en verdrink dit in die mousse sodat dit alles op dieselfde vlak neem.
• Verwyder die oorblywende mousse met 'n palet.
• Draai die koek vas met kleefplastiek en sit in die vrieskas tot heeltemal gevries.

Bedek die bevrore koek met 'n spieëlglasuur of veloer en versier soos u wil.

Sit die voltooide koek 6-7 uur of oornag in die yskas of laat dit 3-4 uur op kamertemperatuur staan ​​om te ontdooi.

Daarna kan die koek bedien word.

Vars pynappel

Kry nooit 'n nat, smaaklose massa nie. As dit nie moontlik is om vars vrugte te koop nie, maak dan pynappeljellie uit verpakte sap.

en hier is ook twee opsies:

• Jy kan net jellie kook

Voeg by tot 350 g warm sap, voeg 10 g geswelde gelatien by (om + 50 ml water te swel)

Kook jellie uit 350 g sap deur 10 g mielie-stysel by te voeg en voeg dan dieselfde hoeveelheid geswelde gelatien daarby.

Maar al in hierdie lae, totdat hulle afgekoel het, kan jy stukke ingemaakte pynappel byvoeg.

Indien nie, maak dan die stroop: 4 eetlepels. water + 2 teelepel suiker + 'n paar druppels rum-essensie.

VOORBEELD r o t o 'n n n e:

Wit sjokoladeraam:

Smelt die wit sjokolade en bedek die vorm vir die kersboom met kleefplastiek.

Sny 'n reghoek van perkamentpapier wat in u vorm pas.
Smeer wit sjokolade oor die hele oppervlak van perkamentpapier, 2 mm dik. Behoorlike geharde sjokolade sal by kamertemperatuur begin stol. Sodra dit dof, maar steeds plastiek word, moet u dit versigtig na die vorm oorgedra word.

Verkoel voor gebruik.

Kokosnootpralines:

Smelt wit sjokolade met klapper of kakaobotter.
Meng klapper en feuillantine.
Meng die droë mengsel in wit sjokolade.
Meng liggies.
Sny 'n reghoek uit perkamentpapier wat in die middel van u vorm pas. U kan dit by die sjokoladeraam kry.
Smeer die klapperpralien oor die hele papier.

Bêre in die yskas totdat dit heeltemal gevries is.

Konfyt van droë appelkose

As u nie pektien het nie, voeg dan 5 g geswelde gelatien by die warm konfyt.
Sny gedroogde appelkose in klein blokkies.
Kombineer suiker, botter, gekapte droë appelkose, appelkooskonfyt en suurlemoensap in 'n klein kastrol.
Meng ekstra suiker en pektien.
Verhit die mengsel in 'n kastrol en bring tot vloeibare toestand. Voeg dan suiker met pektien by.

Verkoel en voeg fyngekapte basiliekruid by.
Verkoel voor gebruik.

biscuit:

Voorverhit die oond tot 200C.
Meng die eier en versiersuiker in 'n klein bakkie.

Klits die menger op 'n hoë snelheid totdat die massa 2 keer groter word en dit verhelder.

Sif twee soorte neutmeel met gewone meel saam.

Klits wittes met suiker totdat 'n konstante hoogtepunt vorm. Voeg by die eiermengsel.

Meng van tyd tot tyd versigtig, sif die droë mengsel bo-op en meng die deeg in. Voeg aan die einde gesmelte botter by en meng weer.

Versamel die deeg in 'n sakkie met 'n plat en ronde spuitkop.
Teken op perkamentpapier 'n reghoek wat in grootte gelyk is aan die twee basisse van u vorm. Sit die deeg uit deur die stensil volledig te vul.
Bak vir 7 minute in 'n voorverhitte oond.

Draai die voltooide sponskoek op die voorbereide oppervlak en verwyder die boonste laag papier.

Laat dit heeltemal afkoel.

Italiaanse meringue:

Verhit suikerstroop tot 120C.
Klits die wittes tot sagte skuim by 'n menger op medium snelheid. Draai dan die snelheid daarvan tot die maksimum en stroop in 'n dun stroom sonder om die menger uit te skakel. Hou aan klop totdat stabiele piek vorm, glad en blink.

Pâte à Bombe:

Dit is 'n dik, romerige en ligte massa wat verkry word van eiergele wat in warm suikerstroop geklop word. Dit kan een van die basiese onderdele vir Franse botterroom (botterskorsie) wees, om silkiness aan vla te gee, vir mousse, parfait - daar is bykans geen beperking op die gebruik van hierdie basis nie. Boonop verdra dit lae temperature opvallend en kan dit tot 'n maand gevries word.

Meng suiker en water in 'n klein kastrol. Laat die stroop kook, roer af en toe om die suiker heeltemal op te los. Kook totdat die stroop 'n temperatuur van 120C bereik.

Klits intussen die eiergele tot lugtig en skuimerig. Hou aan om op medium snelheid te klop en giet die warm stroop in 'n dun stroom. Verhoog die toere tot die maksimum en klop totdat die room in grootte verdubbel en baie dik word. Teen daardie tyd moet die temperatuur van die massa ook daal en effens warm raak.

Wit sjokoladesous:

Week die gelatien in koue water en laat dit opswel.
Verhit die room, maar moet nie kook nie.
Smelt wit sjokolade in 'n waterbad of mikrogolf.
Giet die warm room in die sjokolade en meng tot gekombineer. Voeg gelatien by en meng totdat dit oplos. Verkoel die mengsel tot kamertemperatuur.
Voeg Pâte à Bombe by en meng liggies.
Gaan dan geklopte room en Italiaanse meringue in. Meng alles versigtig met 'n silikoon spatel.

Haal die sjokoladeskelet uit die yskas.
Vul die mousse in 'n sakkie en laat sak 'n klein hoeveelheid onder in die vorm.
Sit die helfte van die beskuit op die mousse.
Smeer 'n dun laag mousse oor die hele oppervlak.
Dan 'n egalige laag droë appelkooskonfyt.
Laag mousse.
Kokospalm
Die laaste laag mousse en beskuit.
Sit in die yskas vir die nag.

Sorg die oggend die blok op 'n opdienbak. Trek die film, perkamentpapier af. Garneer met droë appelkose.
Dit is die beste om so 'n nagereg met 'n warm saagsaag te sny as gevolg van die sterk sjokoladeraam en 'n bros laag.

Die oorspronklike resep op die webwerf Niksya.Ru

Haal die sjokoladeskelet uit die yskas.

Vul die mousse in 'n sakkie en laat sak 'n klein hoeveelheid onder in die vorm.

Sit die helfte van die beskuit op die mousse.

Smeer 'n dun laag mousse oor die hele oppervlak.

Dan 'n egalige laag droë appelkooskonfyt.

Die laaste laag mousse en beskuit.

Sit in die yskas vir die nag.

Sorg die oggend die blok op 'n opdienbak. Trek die film, perkamentpapier af. Garneer met droë appelkose.

Dit is die beste om so 'n nagereg met 'n warm saagsaag te sny as gevolg van die sterk sjokoladeraam en 'n bros laag.

Die eksperimente duur voort! Lekker skaduwee 10-1 klapperpralien op gebleikte hare met ligbruin wortels. Kan hy die wortels ligter maak?

Ek het alles soos in 'n gesegde: 'Wat 'n kind amusant is, as hy nie net gehang word nie.' In plaas daarvan om my in die hande van 'n professionele persoon oor te gee, gaan ek voort om op my hare te eksperimenteer. Goed, ek het al 'n kort kapsel gehad, en meer as een keer, so as my hare begin afval, weet ek wat om te doen.

Wat ons te doen het met die anamnese: die punte van die hare, amper tot wit verhelder, is droog, leweloos en bros, en ongeveer 10 cm van die groeiende wortels van 'n ligbruin kleur. Ek vra estetisyne vooraf om verskoning dat die hare op die foto mildelik nie baie skoon is nie, want ek het gefotografeer net voordat ek gekleur het.

doel voor oë: probeer om die toon van die hare oor die hele lengte gelyk te maak, of maak die oorgang tussen die wortels en die verhelder eindes minder opvallend.

verf: Syoss Gloss Sensation 10-1 klapperpralien. Ek het aanvanklik geweet dat 'n verf wat duidelik sê "lig tot 2 toon" nie die wortels van vlak 7 tot by die einde van vlak 10-11 sal kan aflê nie. Ek was egter bang om 'n verhelderingsmiddel met 'bliksem tot 8 toon' te neem, want ek het min ervaring in kleur (lees - nee, daar was net 'n bietjie toegeeflikheid). Ja, ek wou nie regtig hê dat al my hare soos Olga Buzova se voorbeeld van 2010 moes wees nie. Inteendeel, ek wou 'n gladde oorgang hê van donkerder wortels na helderder eindes.

Ek het hierdie verf gekies omdat ek van die houer en die kleur van die hare op die pakkie gehou het. Ek het eers later die resensies gelees en besef dat ek 'n skaduwee van 10-51 wit sjokolade moet pak, want ek hou van koue skakerings, en hulle gaan meer na my toe.

binne - standaard stel: buis met verf, botteltoediener met oksideermiddel, instruksies, balsem, weggooibare handskoene. Weggooihandskoene is verskriklik, ek sou hulle nooit gebruik het as ek tuis was by die kleur van die nitrilhandskoene nie. Maar ek was by die kothuis, so ek moes hierdie misverstand gebruik - hulle is groot en gly stadig af.

Ek het gebruik metode B vir voorheen geverfde hare - pas eers die verf op die wortels aan en laat dit vir 20 minute staan, versprei dan die res van die verf (in my geval, die helfte van die bottel het na die wortels gegaan) op alle hare en vir nog 10 minute gehou.

Wat ek wil sê is dat dit vir my altyd gelyk het dat daar nie genoeg verf was nie, alhoewel ek nie 'n dik hare op die skouer gehad het nie. Vir langer hare, moet u beslis 2 pakkies neem. Die verf word redelik maklik aangebring, dit vloei nie, dit het die laaste tien minute net aan die kop geknibbel, daar was geen onaangename reuk nie, dit het vir my gelyk of dit prakties nie ruik nie.

na van hoe ek die kleurstof van my hare afgewas het, maar nog nie die balsem toegedien het nie, my hare was walglik aan die aanraking - vreeslik droog en hard, soos bast. Dit lyk asof die balsem die situasie reggestel het, maar ek was vroeg gelukkig, die volgende keer dat ek my hare was, het my hare weer vreeslik geraak.

Wat het gebeur as gevolg daarvan:

Van die foto af is niks duidelik nie. Hier is 'n collage om te vergelyk:

Ons kan beslis sê dat die hare skoner geword het))) Met die punte in die kleurplan, het daar niks gebeur nie, en die wortels is ligter, maar dit is baie onbelangrik. Boonop het die hare as geheel 'n haatlike geelagtige kleur gekry. Ek sal waarskynlik weer Tonic moet gebruik.

Dit is hoe hare in die son lyk:

Glans? Nee, nie gehoor nie.

Die grens tussen die wortels en die gebleikte hare is nog sigbaar, hoewel dit miskien nie so skerp geword het nie (alhoewel dit nie reguit skerp was nie).

Afsonderlike haarslote by die wortels is meestal 'n soort rooierig, daarom wil ek die kleurstof "oranje praline" noem:

gevolgtrekkings: Aan die een kant verstaan ​​ek dat ek die verkeerde produk gekies het om die resultaat te bereik wat ek nodig het, en dit lyk dus asof daar niks te blameer is vir die verf nie. Aan die ander kant, dan verstaan ​​ek glad nie vir wie hierdie skaduwee bedoel is nie. As u natuurlike blonde hare het, is dit onwaarskynlik dat hierdie verf hulle sal verlig, buiten dat u waarskynlik 'n gelerige tint sal kry, en as u gebleikte hare het, sal u die resultaat glad nie sien nie. Boonop het hare droër geword as gevolg van kleur.

Hoe om 'n koek met frambose en klapperpralines te maak:

Kook klapperpralines.

Smelt wit sjokolade met botter in 'n waterbad of mikrogolf.

Maal die koring 'n bietjie (rol in 'n sak).

Roer klapper en koring by tot gesmelte sjokolade en meng.

Versprei die klapperpralien aan die onderkant van die perkamentbedekte vorm en plaas dit in die yskas vir 30-40 minute of totdat dit nodig is.

Kook frambosejellie.

Voer die vorm vooraf met perkament.

* Ek het nie frambose-puree gehad nie, dus het ek 160 g bevrore frambose geneem, met suiker opgewarm totdat dit opgelos is en die mengsel deur 'n sif gebring het.

Bring frambose-puree met suiker op lae hitte tot kookpunt tot suiker oplos.

Week gelatien in koue water vir 10 minute en los dit op in 'n waterbad of mikrogolf.

Voeg die opgeloste gelatien by die frambose puree en meng.

Voeg die hele frambose by en meng.

Giet die mengsel in 'n vorm en sit in die vrieskas.

Voorverhit die oond tot 180 grade.

Sif amandelmeel saam met poedersuiker, voeg klapper by.

Klits wit in skuim, voeg suiker in 'n dun stroom by en klop in 'n digte, stabiele skuim.

Sit die droë bestanddele in die proteïene, liggies, in 'n sirkelbeweging, van bo na onder, roer sodat die proteïene nie afval nie.

Sit die deeg in die vorm van 18 cm, wat voorheen met perkament bedek is, plat.

Bak 10-15 minute (die tyd hang af van die oond; die stok moet uitkom sonder die oorblyfsels van die beslag).

Verwyder en laat afkoel op 'n draadrak in 'n vorm.

Haal die voltooide beskuit uit die vorm en sny die boonste kors af, die koekie is ongeveer 1,5 cm hoog, het 'n taamlike taai tekstuur, lyk soos 'n beskuit van die klapper.

Sit die beskuit in die yskas of laat dit op die tafel onder die enjinkap sit.

Maak mousse met wit sjokolade.

Maal witsjokolade.

Klits die eiergele met suiker tot donsig.

Laat die melk kook en gooi 'n dun stroom in die eiergele wat voortdurend roer.

Giet die mengsel in 'n kastrol en laat dit effens verdik oor lae hitte. Die temperatuur moet nie meer as 85 * C wees nie, anders kan die massa krul.

Week gelatien in koue water vir 10 minute en los dit op in 'n waterbad of mikrogolf.

Voeg by vla, meng goed.

Voeg sjokolade by die massa, laat staan ​​vir 2-3 minute en meng tot glad.

Verkoel die mengsel tot kamertemperatuur.

Klop die room tot sagte pieke en meng liggies in die afgekoelde massa, die mousse moet lugig bly en nie baie vloeibaar nie.

Vir montering "onderstebo".

Die oppervlak waarop u die koek gaan versamel, draai met kleefplastiek.

Lê die mure van 'n ring met 'n deursnee van 20 cm of 'n afneembare vorm sonder 'n onderkant met 'n digte film (asetaat / koek of bakpapier).

Sit die vorm met die oppervlak vir 10-15 minute in die vrieskas.

Giet die helfte van die mousse tot onder in die vorm, plaas frambosejellie in, druk liggies in.

Giet die res van die mousse, bedek met 'n beskuitjie, klapperpralien bo-op, "verdrink" die beskuit in die mousse.

Sit die koek vir vier uur in die vrieskas, verkieslik snags.

Vir montering volgens die klassieke metode.

Stel die ring op 'n breedte van 20 cm.

Ek het dadelik 'n koek op 'n substraat van dieselfde deursnee versamel.

Lê die wande van die ring met 'n dik film (asetaat / koek of bakpapier).

Sit klapperpralien onder in die middel.

Sit 'n beskuit bo-op.

Giet die helfte van die mousse.

Sit frambosejellie in en giet die oorblywende mousse uit.

Sit die koek vir vier uur in die vrieskas, verkieslik snags.

Week gelatien in koue water vir 10 minute.

Giet die kondensmelk in 'n hoë houer (byvoorbeeld 'n glas uit 'n blender).

Meng suiker met invert stroop en water in 'n pan met 'n dik bodem.

Steek aan die brand en roer dit tot kookpunt tot suiker oplos.

Skil die resulterende skuim af.

Bring die stroop op 'n temperatuur van 103 grade of tot sterk kookpunt, haal dit van die hitte af en giet dit in 'n bak met kondensmelk, meng.

Voeg fyngemaakte sjokolade by, meng.

Los gelatien op in 'n waterbad of mikrogolf en voeg by tot die totale massa.

Druk die versiersel met 'n blender (hou die blender in 'n hoek van 45 grade en blaai deur die glas as jy klits - daar sal minder lugborrels wees).

Syg die versiersel in 'n aparte houer, bedek met kleefplastiek en sit oornag in die yskas.

Verhit die gevlekte glasuur in 'n waterbad tot 40 grade, en koel dan tot 30 grade.

Indien gewen, verf ek die glasuur in die gewenste kleur, verf ek met rooi kleurstof AmeriColor.

Bedek die koek met versiersel.

Haal die koek uit die vrieskas, haal dit van die vorm af, verwyder die film as dit onderstebo versamel is.

Plaas op 'n draadrak of omgekeerde diep plaat.

Plaas die plaat / draadrak op die skinkbord / plaat om die glans te versamel wat van die koek sal saamsmelt.

Giet die versiersel op die koek.

Moenie gelyk maak nie, gee die glans self om te versprei en dreineer heeltemal.

Verwyder indien nodig die oortollige versiersel aan die bokant van die koek met 'n enkele beweging van die mes.

Haal van die draadrak / plaat af, verwyder oortollige glasuur langs die rand en sit die koek op 'n bord.

Kyk na die video: Die KFC-resep, ons toets dit! (Mei 2024).