Watter vleis het die meeste en minste cholesterol?

Gewoonlik is die opgee van vleis die eerste manier om cholesterol te verlaag. Sulke advies word gegee aan pasiënte van onervare dokters wat nie die regte voedingspatroon kan inneem nie. Lam cholesterol is prakties afwesig, daarom word dit sonder beperking in enige geregte gebruik. Ja, 'n ongewone smaak is aanvanklik gewoond daaraan, maar mettertyd wil iemand nie meer ongelooflike lekkernye opgee nie.

Wanneer 'n dieet saamgestel word, sal 'n spesialis beslis vleis daarby voeg. Daarsonder is dit onmoontlik om die normale aktiwiteit van die liggaam en metabolisme te verseker. As gevolg hiervan, moet 'n persoon nie onmiddellik dink dat hy gevonnis word nie. Inteendeel, in sommige gevalle hou klein beperkings aansienlike voordele in.

Lam cholesterol: waar of fiksie?

Lam bevat prakties nie cholesterol nie. Hierdie stelling is bevestig deur chemiese ontledings wat die werklike toestand van die vleis toon. Die samestelling daarvan verskil kategorieë van ander spesies, wat dit onmisbaar maak. Hierdie eienskap is ook opgemerk deur dokters, wat dit dikwels toeskryf aan die tyd van rehabilitasie na verskillende siektes.

Wat is die verskille?

• 2 keer minder cholesterol as by beesvleis,
• 4 keer minder cholesterol as varkvleis.

Sulke aanwysers dui daarop dat u nie selfs diabetes hoef te laat vaar nie. Daar is 'n spesie wat aan al die vereistes voldoen en in geen geval die menslike liggaam sal benadeel nie. Pasiënte sal voortgaan om voordelige stowwe te ontvang sonder om uitstekende smaak op te gee.

Bykomende voordele van lamsvleis

Is daar cholesterol in die lam? Ja, maar die inhoud daarvan is onbeduidend; daarom sal geen enkele gereg skade berokken nie. Hierdie eienskap het die vleisvariëteit onmisbaar gemaak, dus word dit selfs in klinieke gebruik, waar selfs 'n klein persentasie van sekere stowwe verpligtend is.

As ons oor die bykomende voordele van sulke vleis praat, moet u 'n groot lys vitamiene in skaapvleis onthou. Dit is moeilik om dit te weier, wat ook gepaard gaan met goeie smaak. Alhoewel mense dit dikwels 'n bietjie onverwags vind, maar dit mettertyd daarin slaag om aan die skottelgoed gewoond te raak, maak dit die basis van hul eie dieet.

Hoeveel cholesterol in skaapvleis is, is nie so belangrik nie. Dit is baie belangriker om aandag te gee aan die voedingswaarde daarvan. Dit stel u in staat om voortdurend die hoeveelheid vitamiene in u eie liggaam te handhaaf en terselfdertyd nie oorversadig met kalorieë nie. Gevolglik word menslike voeding so gebalanseerd as moontlik sonder om opgee van smaaklike geregte.

Om hierdie rede raai dokters ook voortdurend aan om lamsvleis te verbruik, en dit met ander soorte vleis te vervang.

Is dit moontlik om lam met hoë cholesterol te eet? Dit moet beslis deel uitmaak van u eie dieet. Hierna sal die dieet baie smaakliker en aangenamer word, daarom sal die pasiënt met spesiale plesier die aanstelling van 'n dokter begin uitvoer. Hulle sal voortgaan om 'n verskeidenheid geregte te geniet en hulle te verheug oor die moontlikheid om 'n balans te handhaaf om te beskerm teen die ontwikkeling van ernstige siektes.

Die chemiese samestelling van vleisprodukte

Afhangend van die tipe, bereidingsmetode, vetinhoud, kan die vleissamestelling verskil. Aangesien die spierweefsel van diere bestaan, bestaan ​​dit meer as 50 tot 75% water. Die oorblywende deel word deur proteïene (ongeveer 20%), trigliseriede (vette), minerale, stikstofverbindings beset.

Die waardevolste komponente:

• Vitamien B12
• dierlike proteïene wat nodig is vir die herlewing van menslike spierweefsel,
• yster, kalsium, magnesium, kalium.

Rasse pluimveevleis

• hoender,
• gans,
• eend,
• kwartels,
• Turkye,
• patrys,
• haselkruis.

Die teenwoordigheid van vet word beïnvloed deur die lewenstyl, voeding van voëls. Cholesterol in hoendervleis is redelik laag - 40-80 mg / 100g. Hoenderborsies word as die waardevolste, nuttigste beskou, en die belangrikste massa van trigliseriede val op hoendervel. Daarom word aanbeveel om van die vel ontslae te raak as u kook. Ganse en eende is watervoëls, daarom het hulle 'n redelike groot vetlaag wat die hoë cholesterol beïnvloed.

Die kalkoen is die toonaangewendste onder die voëlspesies van pluimvee. Per 100 g kalkoen is hoogstens 60 mg cholesterol. Turkye-proteïen word met 95% opgeneem. As gevolg van die hoë vlak van onversadigde vetsure omega-3, vitamien K, stimuleer die hart, vind vaskulêre versterking plaas.

Die tabel toon die gemiddelde waardes per 100 g produk.

Cholesterol in vleis van beeste, klein beeste, afval

Beeste sluit in bees-, kalfsvleis- en kleinvleis- en bokvleis. Beesvleis bevat 'n lae vetinhoud en bevat nuttige verbindings soos kollageen en elastien wat betrokke is by die konstruksie van gewrigsweefsel. Kalfsvleis is sagter in smaak, is meer dieet. Anders as beesvleis, is daar feitlik geen cholesterol in kalfvleis nie.

Lam word gereeld aanbeveel vir mense wat oorgewig is, aangesien die inhoud van versadigde vleis trigliseriede buitengewoon laag is. Danksy hierdie lam kan dit in arteriosklerose van bloedvate verteer word. Die uitsondering is skaapvleisvet.

Bok word nie baie gebruik nie as gevolg van die spesifieke reuk. Slegs jong gekastreerde kinders word as 'n lekkerny beskou. In baie diëte wat daarop gemik is om cholesterol te verlaag, is hierdie produk op die lys met toegelate voedsel. 'N Paar vet are, dit is maklik verteerbaar, bevat amper geen kontraindikasies nie.

Varkvleis is 'n gereelde “gas” in die huiskombuis. Dit is wydverspreid oor die hele wêreld versprei. Die samestelling van varkvleis verskil aansienlik van die gebruikte deel van die karkas. Die pluspunt is die gemak waarmee die vetlaag (vet), wat 'n dierlike trigliseriede is, te skei. In varkvet bevat 'n groot hoeveelheid slegte cholesterol, dit is streng verbode vir mense wat aan aterosklerose ly.

Konynvleis is die bekendste voedingsoort. Dit is sag teen smaak, hipoallergeen, word byna heeltemal deur die liggaam opgeneem. Funksie - maklike skeiding van vet van die maer deel van die karkas. Spoorelemente van konyne het die kardiovaskulêre stelsel positief en verbeter die samestelling van bloed.

In perdevleis word trigliseriede slegs in die kostestreek aangetref, die res van die karkas word as maer beskou. Perdevleis is nie ryk aan versadigde vetsure nie, en cholesterol is ook laag.

Soos gesien kan word in die tabel, bevat die minste cholesterol in konynvleis, en die grootste vetterige varkvleis.

Kook het sy eie eienskappe. Die eerste sous bevat baie vet, daarom is dit beter om dit te dreineer. Gekookte vleis bevat minder sterol as gebraaide vleis.

Biprodukte met hipercholesterolemie word nie aanbeveel nie. Breine, lewer en hart kan dit ophoop. Worsies moet met omsigtigheid gebruik word; dit bevat dikwels varkvet, afval.

Materiaal voorberei deur die skrywers van die projek
volgens die redaksionele beleid van die webwerf.

Bees en lam

Honderd gram beesvleis beslaan ongeveer 18,5 g proteïen, 'n groot hoeveelheid sink, magnesium, vitamiene en cholien. Deur sulke vleis te verbruik, word die liggaam met voedingstowwe verryk, en saltsuur en ensieme word geneutraliseer deur maagsap. As gevolg hiervan word die suurvlak in die maag verlaag.

Delikate vleisvesels en 'n klein hoeveelheid onderhuidse vet bevat onversadigde sure, dus word beesvleis as 'n dieetproduk beskou. Maar terselfdertyd moet moderering waargeneem word, aangesien ooreet 'n toename in cholesterol veroorsaak.

U moet beesvleis op beproefde plekke koop, want dit moet op hoë kwaliteit voer gekweek word. As die koei met hormonale middels en groeibevorderende antibiotika ingespuit is, sal die vleis niks nuttigs bevat nie.

Die ongetwyfelde plus van skaapvleis is 'n groot hoeveelheid proteïene, en daar is minder vet daarin as in beesvleis. Lam bevat 'n waardevolle stof, lesitien, wat die metabolisme van cholesterol normaliseer en sodoende die waarskynlikheid van aterosklerose van bloedvate ontwikkel.

Ongeveer die helfte van die skaapvleisvet bestaan ​​uit:

1. poli-onversadigde omega-sure,
2. mono-onversadigde vette.

Vleis word dikwels aanbeveel vir dieet by pasiënte met bloedarmoede.

Vet lam-stukke bevat baie kalorieë, versadigde vette is aanwesig, wat veroorsaak dat die cholesterol in lae-digtheid voorkom. In honderd gram skaapvleis, 73 mg cholesterol en soveel as 16 g vet.

Gereelde en volop verbruik van sulke vleis dra by tot die ontwikkeling van aterosklerose en verstopping van bloedvate. Artritis veroorsaak stowwe in die bene.

Maer varkvleis word beskou as die nuttigste en maklik verteerbare vet; dit bevat nie meer lam as beesvleis nie. Dit bevat vitamiene van groep B, PP, magnesium, sink, kalium en jodium. Die hoeveelheid cholesterol hang af van die ouderdom van die dier en die vet daarvan.

Die vleis van 'n jong vark word gelykgestel aan die eienskappe van kalkoen of hoender, aangesien daar min vet daarin is. As die dier intens gevoer word, bevat die vleis baie keer meer vetweefsel. Die vetste is goulash, nek, heup.

Daar is ernstige tekortkominge, varkvleis veroorsaak ernstige allergiese reaksies, daar is baie histamien daarin. Die gebruik van maer varkvleis is ook ongewens vir diabete wat aan patologiese toestande ly:

• gastritis,
• hepatitis,
• hoë suurheid van die maag.

Verstandige gebruik van varkvleis sal help om cholesterol by 'n diabeet te verminder, en die waarskynlikheid dat siektes in die kardiovaskulêre stelsel ontwikkel, verminder. Dit is opmerklik dat cholesterol in varkvleis 'n orde van minder is as in botter en hoendergeel.

Honderd gram maer varkvleis bevat 70 mg cholesterol, 27,1 mg vet, en hoogstens 100 mg vetagtige stof in vet.

Pluimveevleis (hoender, kalkoen, wild)

Daar is min cholesterol in pluimveevleis, velvrye filet is die onbetwiste leier. Pasiënte met hoë cholesterol word veral aanbeveel om hoender te eet. Dit is 'n uitstekende bron van dierlike proteïene, aminosure en B-vitamiene. In pluimvee is vet gewoonlik onversadig, dit wil sê dat die cholesterolvlak nie by 'n diabeet verhoog word nie.

Daar is baie fosfor in donker vleis, en kalium, yster en sink is baie keer meer as in wit vleis. Om hierdie rede is dit gekookte hoender wat deel uitmaak van baie dieetgeregte en in die regte voedingsmenu.

Hoendervleis het 'n positiewe uitwerking op die toestand van die senuweestelsel, en word aanbeveel vir voorkoming:

1. aterosklerose van bloedvate,
2. siektes van die kardiovaskulêre stelsel,
3. vetsug.

Daar moet onthou word dat verskillende dele van die karkas verskillende hoeveelhede vet bevat. Versadigde vette is onder die vel geleë, dus dit is raadsaam om dit te verwyder om 'n dieëtproduk te verlaat. In die boonste gedeelte van die hoender is daar minder vet, veral in hoenderbene.

'N Goeie alternatief vir hoender is kalkoen. Dit bevat ook proteïne van hoë gehalte, 'n kompleks van vitamiene, essensiële aminosure, spoorelemente, makro-selle. Boonop het die produk 'n lae kalorie-inhoud.

'N Kalkoen bevat net soveel fosfor as vis en krappe, maar word makliker deur die liggaam opgeneem. Dieet eienskappe maak dit moontlik om sulke vleis te gebruik in die dieet van pasiënte met diabetes mellitus en aterosklerose van bloedvate.

Dokters adviseer om kalkoen aan kinders te gee indien daar bloedarmoede by diabetes mellitus is. Die produk cholesterol is 40 mg per 100 gram. Ondanks die waardevolle eienskappe, is daar ook nadele - dit is 'n dik vel met vet. Daarom is dit nodig om daarvan ontslae te raak.

Jy kan ook nie afval:

Hulle het te veel cholesterol. Inteendeel, die taal word inteendeel beskou as 'n lekkerny, dit bevat min kalorieë en geen bindweefsel nie. Sulke eienskappe maak dit 'n ideale dieetproduk wat nie die spysverteringskanaal belas nie.

Wild word as 'n dieetproduk beskou. In die vleis van pluimvee, eland, gemsbok en ander diere is daar min vet en 'n maksimum waardevolle stowwe. Wild word soos dit gekook word, soos gewone vleis; dit kan gestowe, gebak of gekook word. Dit is nuttig in matige hoeveelhede om vleis van neutria, konyn, perdevleis, lam te eet.

Hieronder is 'n tabel wat toon watter vleis meer cholesterol het.

Om te eet of nie?

Daar word daagliks hewige debatte gevoer oor die voordele en nadele van vleis. As sommige dit as 'n onmisbare produk beskou, is ander seker dat dit vir die liggaam moeilik is om vleis te verteer, en dit is beter om dit te weier.

Die voordeel van vleis bepaal die samestelling daarvan, dit bevat baie proteïene, spoorelemente, makro-elemente en vitamiene. Teenstanders van vleis praat net oor die onvermydelike ontwikkeling van hartsiektes as gevolg van die gebruik van die produk. Maar terselfdertyd ly sulke pasiënte steeds aan vaskulêre aterosklerose. Die redelike gebruik van vleis hou gevolglik nie probleme met 'n vetagtige stof in nie.

By skaapvleis is daar byvoorbeeld 'n belangrike stof, lesitien, wat cholesterol reguleer. Danksy die verbruik van hoender en kalkoen sal die liggaam van die diabeet versadig wees met vitamiene en minerale. Vleisproteïen verbeter die werking van die sentrale senuweestelsel ten volle, veroorsaak metaboliese prosesse, normaliseer cholesterol metabolisme.

Watter soorte vleis die nuttigste is, word in die video in hierdie artikel beskryf.

Hoe beïnvloed cholesterol die gesondheid van mense

Voordat ons 'n vergelykende beskrywing van die cholesterolinhoud in vleis doen, moet ons probeer uitvind hoe hierdie vetagtige stof die liggaam beïnvloed en waarom dit gesondheidsprobleme veroorsaak.
Dus, cholesterol (die chemiese naam is cholesterol) is 'n vetagtige stof wat tot die klas lipofiele alkohole behoort. Slegs 'n klein deel daarvan kom saam met diere as voedsel in die liggaam: tot 80% van alle cholesterol word deur lewerselle geproduseer.
Organiese verbindings is uiters belangrik vir die liggaam en verrig die volgende funksies:

• Dit vorm deel van die selwand en reguleer die deurlaatbaarheid en elastisiteit daarvan. In mediese bronne word cholesterol 'n stabiliseerder van sitoplasmiese membrane genoem.
• Neem deel aan die sintese van biologies aktiewe stowwe deur die selle van die lewer en byniere: mineralokortikoïede, glukokortikosteroïede, geslagshormone, vitamien D, galsure.

In normale hoeveelhede (3,3-5,2 mmol / L) is hierdie stof nie net gevaarlik nie, maar ook noodsaaklik. Versteurings van vetmetabolisme begin met verhoogde cholesterol, waarvan die vlak in die bloed nie net beïnvloed word deur chroniese siektes nie, maar ook deur die aard van voeding en lewenstyl.

'N Oormaat "slegte" vette in die liggaam bevorder die vorming van cholesterolplakkies aan die binnewande van die are en die ontwikkeling van aterosklerose, wat op sy beurt gevaarlik is vir die ontwikkeling van formidabele komplikasies: hartvatsoen en beroerte.

Volgens talle studies van die American Heart Association word minder as 300 mg cholesterol aanbeveel om per dag te gebruik om aterosklerose te voorkom en die risiko van kardiovaskulêre komplikasies per dag te verminder.
Watter vleis het meer cholesterol, en watter minder? Is hierdie produk nuttig of skadelik vir aterosklerose? En watter tipes word aanbeveel vir aterosklerose: laat ons verstaan.

Nuttige eienskappe

Wat die voordele van vleis betref, word mense in twee teenoorgestelde kampe verdeel. Die meeste mense hou daarvan om lekker kos te eet en stel hulle nie hul lewe voor sonder geurige biefstuk of sappige vleisblokkies nie. Benewens die onmiskenbare voordeel - uitstekende smaak - het die produk die volgende nuttige eienskappe:

1. Vleis is 'n leier op die gebied van proteïeninhoud. Dit bevat 'n volledige lys van aminosure, insluitend essensiële wat nie in die menslike liggaam gesintetiseer kan word nie. Polipeptiedkettings, bestaande uit baie aminosuurreste, is die boumateriaal vir selle van alle organe en stelsels. 'N Voldoende inname van proteïene saam met voedsel in die kinderjare, tydens swangerskap en laktasie, sowel as gedurende die rehabilitasieperiode na ernstige somatiese patologie, is veral belangrik.
2. In verskillende soorte vleis word 'n hoë vlak van spoorelemente bepaal:
   • yster, verantwoordelik vir die binding van suurstofmolekules deur rooibloedselle,
   • kalsium, wat verantwoordelik is vir die groei en versterking van bene,
   • kalium, tesame met natrium, om metaboliese prosesse tussen selle uit te voer,
   • sink, wat die immuunstelsel reguleer,
   • magnesium en mangaan, wat die katalisators is vir die meeste chemiese reaksies in die liggaam.
   • Vitamien A beheer die werking van die senuweestelsel van die liggaam, dra by tot akute visie,
   • Vitamien D reguleer die werking van immuunselle,
   • B-vitamiene, veral B12, beïnvloed die werking van die brein en rugmurg, sowel as bloedvormingsorgane.

Daar word opgemerk dat die volledige uitsluiting van vleis van die dieet en die langtermyn vegetariese voeding kan lei tot die ontwikkeling van ystertekort, bloedarmoede met vitamien B12.

Chemiese samestelling

Voordelige stowwe word in spierweefsel, vet en bindweefsel van vleis aangetref. Alle dele van die karkas van 'n dier het ongeveer dieselfde chemiese samestelling:

• water bevat 57-73%,
• proteïene van 15 tot 22%,
• versadigde vette kan tot 48% wees.

In die vleis van diere is minerale, ensieme, vitamiene. Versadigde vette het hoë cholesterol. Dit word in vetweefsel neergelê in die vorm van cholesterolplaatjies, waardeur die vat vernou word.

Die misbruik van voedsel met versadigde vette lei tot metaboliese afwykings, vetsug en siektes van die kardiovaskulêre stelsel.

Tekortkominge

As u groot hoeveelhede beesvleis eet, kan u cholesterol verhoog. Honderd gram vetterige vleis bevat 16 mg versadigde vette, cholesterol - 80 mg. 'N Belangrike kwaliteitskriterium is die voeding van die koei wat gevoer word.

Dierevoedsel kan skadelike nitrate en plaagdoders bevat. Op verskillende plase word koeie met antibiotika ingespuit, hormone wat groei stimuleer. Sulke beesvleis kan skadelik wees vir mense.

Die voordelige eienskappe van lamsvleis bevat baie proteïene (17 mg). Die hoeveelheid vet is minder as die van beesvleis en varkvleis. Lam bevat lesitien, wat die metabolisme van cholesterol normaliseer, wat die risiko van aterosklerose verminder.

Lamvet bestaan ​​uit meer as 50% uit gesonde, onversadigde vette en meer-onversadigde sure omega 3 en 6. Lam word gereeld vir dieet gebruik. Lam word aanbeveel vir mense met bloedarmoede, aangesien dit die vereiste hoeveelheid yster bevat.

Konynvleis

Hoendervleis is leier met lae cholesterol. Die wit vleis (hoenderborsie) van hierdie voëls bevat 32 mg van die stof per 100 g, en die vleis van die onderste en boonste ledemate bevat ongeveer 88 mg per 100 g. Benewens cholesterol het hoender ook baie proteïene en essensiële aminosure, wat nodig is vir die gladde funksionering van alle orgaanstelsels.

Hoenderlewer bevat beduidende hoeveelhede cholesterol 40 mg per 100 g produk, en hoeveel van hierdie stof is daar in hoendermagjies? Daar is 212 mg cholesterol per 100 g hoendermag, wat amper twee keer laer is as in hoenderlewer. Dit dui daarop dat mense met hiperlipidemie baie noukeurig hoenderafval moet eet.

Turkye word al lank beskou as 'n dieetproduk, daarom beveel voedingsdeskundiges hierdie produk aan om te eet vir kinders, bejaardes, vroue wat 'n baba verwag. Die vleis van hierdie voël bevat feitlik geen vet nie. 100 g kalkoen is ongeveer 39 mg cholesterol. Ondanks hierdie feit is kalkoen 'n maklik verteerbare en voedsame produk. Om die kalorie-inhoud van die voël tot die minimum te beperk, moet die vleis daarvan verbruik word, omdat die vel vroeër daarvan verwyder is. Die inhoud van cholesterol daarin sal dus nog minder wees.

Die skade van vleisprodukte

Maar daar is ook vurige teenstanders van vleisverbruik in enige vorm. Hulle noem dit vreemd vir die mens se spysverteringskanaal, en benewens die morele aspek van die eet van lewende dinge, let hulle op die biologiese "probleme" om hierdie produk te verteer.

Inderdaad, vleis bevat min vesel. Hierdie belangrike dieetvesels reguleer die spysverteringskanaal en stimuleer die beweging van die voedselklont in die ingewande. As gevolg van hul gebrek aan vleis, is dit moeilik om te verteer, en spandeer die liggaam baie energie aan hierdie proses. Hiervandaan kom die bekende buikgewigheid wat plaasvind na 'n oorvloedige feesmaal en oormatige verbruik van vleiskos.

'N Ander kenmerk van die chemiese samestelling van vleis is 'n hoë inhoud van vuurvaste vette en cholesterol. Hoeveel "slegte" lipiede dit in 'n produk bevat, hang nie net van die soort af nie, maar ook van die toestande vir die instandhouding en voeding van vee.
Verhoog die skadelike eienskappe van vleis aansienlik tydens moderne verwerkingsmetodes - die gebruik van hormone om die groei van vee en pluimvee te verhoog, die toevoeging van plaagdoders en nitrate tot die voer, die gebruik van kleurstowwe om die vleis 'n 'pragtige' kleur te gee.

Watter vleis is die gesondste en watter is die skadelikste?

Die chemiese samestelling van die produk kan aansienlik verskil en is soos volg:

• water - 56-72%,
• proteïen - 15-22%,
• versadigde vette, wat die hoeveelheid cholesterol in die bloed beïnvloed - tot 48%.

As vetterige beesvleis of varkvleis as "problematies" beskou word in terme van die inhoud van "slegte" lipiede en dit kan bydra tot die vorming van aterosklerotiese gedenkplate, word hoender of konyn as meer dieetlik beskou. Oorweeg die cholesterolinhoud in verskillende soorte vleis.

Beesvleis is die vleis van beeste (bulle, verse, koeie), waarvan baie mense hou vanweë hul ryk smaak en voedingswaarde. Goeie vleis is sappig van kleur, het 'n aangename vars reuk, fyn veselagtige struktuur en fermheid as dit gepers word. Die vet is sag, het 'n romerige wit kleur, sagte tekstuur. Die vleis van 'n ou dier het 'n donker skaduwee en slap, bepaal deur met 'n vinger te druk.

Voedingswaarde van die produk (per 100 g):

• proteïene –17 g
• vette –17,4 g
• koolhidrate - 0 g
• kalorie-inhoud -150-180 kcal.

As u beesvleis eet, word die liggaam vinnig versadig met voedingstowwe. Hierdie produk word beskou as 'n uitstekende bron van dierlike proteïene, B-vitamiene en minerale van hoë gehalte. Beesvleis verminder die suurgehalte van maagsap tydens vertering, daarom word dieetgeregte van hierdie soort vleis aanbeveel vir pasiënte met hiper suur gastritis.

Het 'n produk en 'n aantal belangrike nadele:

1. Beesvleis het purienbasis in sy samestelling, wat in die proses van metabolisme in die liggaam verander tot uriensuur. Die oormaat daarvan kom voor in die oorheersing van vleisvoedsel in die dieet en is 'n faktor in siektes soos jig en osteochondrose.
2. Oormatige verbruik van beesvleis kan 'n afname in immuniteit veroorsaak.
3. 'Ou' vleis word sleg deur die liggaam opgeneem. Dit word aanbeveel dat kinders, bejaardes, sowel as pasiënte met chroniese siektes in die spysverteringskanaal, kalfsvleis gebruik (nie meer as 2-3 keer per week nie).
4. Vleisvleis en afval is ryk aan versadigde (vuurvaste) vet en cholesterol. Dit is onwettige kosse met hoë cholesterol.

Pasiënte met aterosklerose word aangeraai om gekookte / gestoofde maer beesvleis te eet of om gestoomde vleisballetjies te kook. Kook soos braai word heeltemal uitgesluit.

Varkvleis word tradisioneel beskou as meer vet en minder dieetlik as beesvleis. Is dit waar dat hierdie tipe vleis die hoogste cholesterolinhoud het?
In werklikheid is dit nie heeltemal waar nie. As gevolg van die laer inhoud van vuurvaste vetsure daarin, word varkvleis deur die liggaam 'n bietjie beter opgeneem. Die belangrikste ding is om maer vleis te kies, oortollige vet af te sny en nie die aanbevole inname te oorskry nie - 200-250 g / dag. Hierdie hoeveelheid voorsien in die daaglikse behoefte aan proteïene, vitamiene van groep B en PP.

Energiewaarde (per 100 g):

• proteïene - 27 g
• vette - 14 g
• koolhidrate - 0 g
• kalorie-inhoud - 242 kcal.

Die beste maniere om varkvleis te kook, is kook, bak, stowe. Gemaalde vleis kan gestoom word. Maar gebraaide varkvleis of gunsteling kebabs gee die liggaam geen voordeel nie. Tydens hierdie hittebehandeling word 'n groot hoeveelheid 'slegte' lipiede en karsinogene in die produk gevorm.

Die skadelike eienskappe van die produk bevat 'n hoë inhoud histamien (varkvleis is 'n sterk allergeen). 'N Negatiewe uitwerking van die oormaat vleis in die dieet op lewerfunksie is ook moontlik. Weier varkvleiskoste en pasiënte met chroniese siektes van die maag, ingewande.
Varkvleis is nie 'n leier in cholesterol nie, maar hierdie organiese verbinding word in aansienlike hoeveelhede in vleis aangetref.

Dit word nie aanbeveel dat pasiënte met aterosklerose varkvleis vaker as een keer per week eet nie. As 'n streng hipocholesterol-dieet benodig word, word die produk heeltemal uitgesluit van die dieet.

Lam word deur baie gewaardeer vir sy sappige, heerlike pulp en gemaklike kook. En iemand, inteendeel, herken hierdie vleis nie as gevolg van 'n spesifieke reuk nie. Die belangrikste voordeel van hierdie produk vir pasiënte met aterosklerose is dat die vet 2,5 keer minder cholesterol bevat as bees of vark.
Die ram se vleis is helderrooi, elasties, die pit wat gevorm word deur 'n vinger te druk, word vinnig spoorloos. Lam word veral waardeer tydens kook, wat 'n baie fyn smaak en tekstuur het. 'N Donker skaduwee en "smerig" - 'n teken van ou vleis.

Voedingswaarde (per 100 g):

• b - 16,5 g
• W - 15,5 g
• y - 0 g
• kalorie-inhoud - 260 kcal.

Lam is opvallend vir sy hoog genoeg cholesterol (97 mg) en versadigde vetsure (9 g).

Van die voordelige eienskappe van lam kan geïdentifiseer word:

• Hoë energie en voedingswaarde.
• Hoë inhoud van vitamiene, spoorelemente en aminosure: volgens sommige aanwysers is lammers nie net minderwaardig nie, maar ook beter as beesvleis.
• Die teenwoordigheid van lesitien, wat die effek van "slegte" lipiede gedeeltelik neutraliseer. Daar word geglo dat in lande waar lam oorwegend geëet word, 'n laer voorkoms van kardiovaskulêre siektes waargeneem word.
• Met matige verbruik voorkom die produk diabetes mellitus as gevolg van die indirekte effek op die pankreas.
• Vanweë die gebalanseerde samestelling word sulke vleis aanbeveel vir kinders en bejaardes.

Soos enige vleisproduk, het dit lamsvleis en sy nadele. Met oormatige gebruik daarvan, kan die ontwikkeling van artritis, jig en ander siektes wat verband hou met 'n verswakte uriensuurmetabolisme waargeneem word. Daar is gereeld gevalle van vetsug teen die agtergrond van die eet van skaapvleis (veral in die samestelling van vetterige nasionale geregte - pilaf, kuyrdak, ens.).

Perdevleis word nie so gereeld op die tafels van die Russe aangetref nie, maar dit is 'n gewilde vleisgereg in die lande van Sentraal-Asië en die Kaukasus.
Perdevleis - een van die rykste bronne van proteïene en essensiële aminosure word as gevolg van die gebalanseerde samestelling van perdevleis 8-9 keer beter in die menslike spysverteringskanaal verteer as beesvleis.

Hierdie vleis behoort aan lae-vet produkte met 'n lae inhoud van "slegte" cholesterol. Verbasend genoeg lyk die vette wat daarin voorkom, iets tussen diere en plantlipiede in hul chemiese struktuur.

Energiewaarde (per 100 g):

• proteïene - 28 g
• vette - 6 g
• koolhidrate - 0 g
• kalorie-inhoud - 175 kcal.

Volgens mediese data bevat perdevleis 68 mg cholesterol en 1,9 g versadigde vette.

Konynvleis is een van die dieetkos van dierlike oorsprong. Konynvleis het 'n sagte pienk kleur, 'n delikate effens veselagtige konsekwentheid en byna geen interne vet nie.

Dit het 'n hoë biologiese en voedingswaarde, sowel as baie nuttige eienskappe:

• • As gevolg van die gebalanseerde samestelling word sulke vleis byna 90% in die spysverteringskanaal opgeneem.
  • As gevolg van die inhoud van 'voordelige' konynlipiede, beïnvloed dit die kardiovaskulêre stelsel en verminder dit die risiko van aterosklerose.
  • Die produk is prakties vry van allergene en is bedoel vir voeding aan pasiënte met 'n verswakte beskermingsreaksie van die liggaam.
  • Die vleis versamel nie gifstowwe en soute van swaar metale wat die voedsel van konyne kan binnedring nie, daarom word dit verkies in streke met 'n sterk ongunstige omgewingstoestand.
  • Vanweë die lae kalorie-inhoud en proteïenrykheid help konynvleis om gewig te verloor.

100 g van die produk bevat 123 mg cholesterol, wat hoofsaaklik anti-aterogene, 'goeie' fraksies en 1,1 g versadigde vette is.

Hoender is een van die voedsel met die laagste cholesterol. Al die vette in die samestelling daarvan is meestal onversadig en verhoog nie die risiko om aterosklerose te ontwikkel nie. Die vleis van hierdie voël is die beste dierlike bron van aminosure, vitamiene en spoorelemente.

Energiewaarde (per 100 g):

• proteïene - 18,2 g
• vette - 18,4 g
• koolhidrate - 0 g
• kalorie-inhoud - 238 kcal.

Die bors is die beste in die dieet van die hoender. Donker vleis van dye en bene is meer vet, maar dit bevat meer sink, magnesium, kalium en ander spoorelemente. Gekookte, gestoofde of gebakte hoender is goed vir die gesondheid en moet 2-3 keer per week op tafels van pasiënte met hoë cholesterol verskyn.
Gevaarlik vir die invloed van cholesterol is hoenderafval. Die gebruik daarvan is streng beperk vir pasiënte met aterosklerose.

Let op! Maksimum “slegte” cholesterol word in hoendervel gevind. Daarom word aanbeveel dat u dit verwyder voordat u dieetgereg berei.

Turkye is nog 'n dieetproduk wat aanbeveel word vir voeding met hoë cholesterol. Tender en smaaklike vleis bevredig die daaglikse behoefte aan proteïene en spoorelemente, en word ook maklik verteer. Die kalkoen bevat al agt essensiële aminosure wat nodig is om selle in die menslike liggaam te bou.

Energiewaarde (per 100 g):

• b - 21,7 g
• W - 5,0 g
• y - 0 g
• kalorie-inhoud - 194 kcal.

Tabel waarin die cholesterolinhoud in verskillende soorte vleis vergelyk word

As ons 'n vergelyking tref tussen alle soorte vleis wat cholesterol betref, kry ons die volgende prentjie:

Hoenderborsies word dus die vleis met die laagste cholesterolinhoud.

Moenie vergeet dat as u die 'bruikbaarheid' van 'n produk in terme van die voorkoming van aterosklerose in ag neem nie net die vlak van totale cholesterol nie, maar ook die inhoud van versadigde vetsure en vuurvaste vette in vleis in ag geneem word. Daarom word konynvleis gesonder as varkvleis of beesvleis beskou.

Ondanks die voortdurende debat in die wetenskaplike gemeenskap, meen dokters dat matige verbruik van vleis slegs 'n persoon sal bevoordeel. Terselfdertyd is dit beter om dieëtprodukte te kies - hoender, kalkoen, konyn of 'n lae-vet lam. 'N Belangrike rol word gespeel deur die metode om vleisgeregte voor te berei.Maar in die algemeen het vleis 'n gunstige uitwerking op die liggaam en veroorsaak dit nie 'n skerp toename in bloedcholesterol nie.

Eend en gans

Vleisprodukte verkry van eende en ganse het uitstekende smaak. Voordat u gastronomiese plesier kry, moet u egter die feit in ag neem dat die vleis van hierdie voëls 'n groot hoeveelheid vet bevat. Selfs nadat die vel verwyder is en alle sigbare onderhuidse vet afgesny is, kan die produk nie heeltemal ontvetten word nie. Eend- en gansvleis is ryk aan “interne” vet, wat tussen die spiervesels geleë is.

Wat die cholesterolinhoud betref, is ongeveer 90 mg van die stof per 100 g gans. Minstens 86 mg cholesterol is per 100 g eendvleis. Op grond van hierdie aanwysers is dit beter vir mense wat aan 'n swak vetmetabolisme ly, om nie vleisprodukte van hierdie soort voëls te eet nie.

Cholesterol in vleis: 'n vergelykende tabel

Dit het deesdae mode geword om vleis te weier omdat dit cholesterol bevat. Trouens, vleis sonder cholesterol - Dit is iets uit 'n reeks fabels. Sommige mense stel belang in die vraag: "Is daar meer cholesterol in varkvleis of beesvleis, wat beter is om te eet?" U kan die verskillende soorte vleisprodukte kies wat dieetseienskappe het. Om dit te kan doen, moet u uself vergewis van die tabel wat die cholesterolinhoud in vleisprodukte weerspieël.

Moet ek vleis met hoë cholesterol opgee?

In die patologie van vetmetabolisme, gepaard met 'n toename in die konsentrasie van serumcholesterol, raai dokters aan om die dieet te verander deur voedsel wat ryk is aan cholesterol daaruit te verwyder. Baie pasiënte glo dat die probleem met hoë cholesterol redelik vinnig opgelos kan word deur die weiering van vleis. Is dit so?

Vleisprodukte is 'n bron van vette, proteïene, ander voedingstowwe, ensieme en vitamiene. Versuim van hierdie produk kan 'n skending van fisiologiese prosesse wat voortdurend in die liggaam voorkom, uitlok. Dikwels stel pasiënte dokters vrae: "Watter vleis kan met hoë cholesterol geëet word?"

Om plasma cholesterol te normaliseer, is dit raadsaam om die vleisvariëteite te eet wat 'n minimum hoeveelheid vet en eksogene cholesterol bevat (kalkoen, konyn, hoenderborsie, lamsvleis, varkwors, en neutria-vleis). Daar moet onthou word dat die cholesterolinhoud in vleis afhang van die verskeidenheid en bereidingsmetode.

Waarom het vegetariërs hoë cholesterol?

Vegetariërs is mense wat die gebruik van vleis heeltemal laat vaar het. Elke persoon wat by die geledere van vegetariërs aangesluit het, het sy eie redes daarvoor. Vegetariese voedsel is oorwegend plantaardig, en eksogene cholesterol kom nie daarmee saam nie. Maar dit gebeur ook dat aanhangers van vegetarisme aan hipercholesterolemie ly.

By sulke mense vind 'n toename in die plasmavlak van cholesterol plaas teen die agtergrond van 'n skending van die produksie van die endogene vorm. Normaalweg lewer die lewer die hoeveelheid cholesterol wat nodig is vir die liggaam, wat gebruik word vir metaboliese prosesse. Met patologie van die lewerweefsel of genetiese afwykings, begin 'n oormatige vrystelling van hierdie stof, wat te wyte is aan die hoë serumvlak.

Vleis is 'n produk van dierlike oorsprong wat die een of ander hoeveelheid cholesterol bevat, asook 'n magdom ander stowwe wat nodig is vir die liggaam. Met hipercholesterolemie hoef u dit nie heeltemal van die dieet uit te sluit nie. U hoef net die soorte te kies wat op hierdie stadium geskik is vir voeding.

Kyk na die video: 12 FOODS YOU MUST EAT IN PERU. Lima & Cusco Best Peruvian Food Guide 2020 (Mei 2024).