Watter versoeter is beter om te kies, 'n Kort oorsig van sintetiese en natuurlike versoeters

Die keuse van 'n versoeter is baie relevant, nie net in die fiksheidsgemeenskap nie, maar ook onder burgers wat ver van sport is, veral diegene met gesondheidsprobleme, vir wie suikerverbruik beperk of verbode is. Na uitgang koffie artikels, die dilemma van hoe om hierdie koffie te versoet, het na vore gekom, en die resensie oor koffie was nie lank nie.

Onder die konsep van versoeters is alle versoeters wat in plaas van suiker gebruik kan word. Dit is soms baie moeilik om al hul diversiteit te verstaan, en die terminologie wat gebruik word, is dikwels misleidend. Stevia-preparate wat deur raffinering en verwerking verkry word, word byvoorbeeld uiteindelik 'natuurlik' genoem, terwyl afgeleides van natuurlike suiker, soos sukralose, as kunsmatige versoeters geklassifiseer word.

Maar voordat ons met die duik begin, wil ek my mening uitspreek. Dit maak nie saak hoe natuurlik die versoeter is nie, en selfs met geen voedingswaarde nie, versoek ek u om nie een van hulle as 'n konstante komponent van die dieet te beskou nie. Probeer om hulle nie te misbruik nie en gebruik slegs hulp in die geval van nood, indien die moontlike risiko vir 'n ineenstorting die moontlike negatiewe gevolge vir die gesondheid aansienlik oorskry. Wat egter die suiker self betref.

Die hele verskeidenheid suikervervangers kan in die volgende kategorieë verdeel word:

• Natuurlike versoeters
• Kunsmatige versoeters
• Suiker alkohole
• Ander versoeters

Kom ons bespreek elkeen van hierdie groepe in meer besonderhede.

Natuurlike versoeters

'N Groep natuurlike produkte met 'n soet smaak wat die gebruik daarvan as alternatief vir suiker maak. Gewoonlik is hul kalorie-inhoud nie minder nie as suiker en soms selfs meer, maar die voordeel kan wees in die laer glukemiese indeks, sowel as in die potensiële bruikbaarheid van sommige daarvan.

Agave-stroop (Agave-nektar)

Kry dit onderskeidelik van agave - 'n Plant wat lyk soos 'n aalwyn wat van Mexiko afkomstig is en in warm lande groei. U kan stroop kry by 'n plant wat sewe jaar oud is, en die proses om dit te verkry, is nie so eenvoudig dat die finale produk goedkoop en bekostigbaar is nie. As die drankie wat saam met agavesiropsous bedien word, twyfel ek baie, maar dit is my persoonlike mening.

Maar vervaardigers en verkopers van hierdie produk skryf dit baie nuttige eienskappe toe. En alhoewel hierdie agave-uittreksels 'n groot hoeveelheid sterk antioksidante bevat, is daar nie 'n groot hoeveelheid agavesiroop of agave-nektar in die finale produk nie. Op grond van die feit dat die produk in ons mark betreklik nuut is, is daar nie genoeg studies gedoen om die voordele of nadele daarvan te beoordeel nie.

Almal weet natuurlik meer oor heuning as enige Wikipedia, en aangesien hierdie produk baie algemeen in ons breedtegrade voorkom, het elkeen van ons ons eie ervaring met die gebruik daarvan. Ek sal u nie in die verleentheid stel met my gevolgtrekkings nie, net in gedagte hou dat dit benewens die ongelooflike hoeveelheid vitamien-minerale komponente wat baie nuttig vir die liggaam is, dit ook baie kalorieë bevat (tot 415 kcal). Oorweeg dit net in u daaglikse kalorie-inhoud en onthou dat heuning allergiese reaksies kan veroorsaak.

Esdoornsiroop

Nog 'n natuurlik soet produk, wat 'n gekondenseerde weergawe is van die sap van suiker, holly of rooi esdoorn, wat uitsluitlik in Noord-Amerika groei. Die produksie daarvan is 'n hele era in Kanada en sommige lande in Amerika. Pasop vir vervalsings; die produk kan nie goedkoop wees nie. Nie net word dit ingevoer nie, maar ook vir die produksie van 1 liter maple stroop, moet u 40 liter bloed van maple juice sit en dit van Januarie tot April vang. In 100 g produk is 260 kcal, 60 g suiker en vet nie vervat nie, daar is 'n oorvloed vitamiene en minerale.

Siklamaatnatrium

'N Sintetiese versoeter met die etiket E952 is 40-50 keer soeter as suiker. Dit word steeds in die VSA, Japan en ander lande verbied, hoewel dit oorweeg word om die verbod op te hef. Dit is te danke aan 'n paar diere-eksperimente wat getuig het van die karsinogenisiteit daarvan in tandem met sakkarien. Daar is ook studies gedoen om vas te stel wat die gevolge van siklamaat op die vrugbaarheid van mans is, en hierdie studie is begin na beriggewing dat die stof testikulêre atrofie by rotte veroorsaak. Maar die wortel van die probleem met siklamaat is die vermoë of onvermoë van elke spesifieke organisme om hierdie stof te metaboliseer, dit wil sê, te absorbeer. Volgens studies produseer sommige dermbakterieë siklamaat cyclohexylamine - 'n verbinding wat vermoedelik chroniese toksisiteit by diere het. En hoewel baie daaropvolgende proewe nie so 'n verband bewys het nie, word siklamaat nie aanbeveel vir kinders en swanger vroue nie.

Acesulfame kalium

Op die etikette kan u dit onder die kode E950 ontmoet. En hulle kry dit deur verskillende chemiese reaksies, waardeur die versoeter 180-200 keer soeter is as suiker met geen voedingswaarde nie. Die konsentraat proe bitter-metaalagtige nasmaak, en baie vervaardigers voeg derde chemiese komponente by om die nasmaak te masker. Acesulfame is bestand teen hitte en is stabiel in matige alkaliese en suur toestande, waardeur dit gebruik kan word vir bak, in jelliedesserte en in kougom. Dit word gereeld gebruik vir die vervaardiging van proteïenskudding. Hou dus in gedagte dat alhoewel kaliumascesulfaam 'n stabiele rakleeftyd het, maar nadat dit verstryk het, dit afbreek na acetoacetamied, wat giftig is in hoë dosisse.

In die sewentigerjare is acesulfame van karsinogeniteit beskuldig, maar later het langtermynstudies alle vermoedens van acesulfame verwyder, waardeur dit goedgekeur is vir gebruik in Europa. En die kritici wat nog steeds die veiligheid van acesulfame kalium bevraagteken, gaan voort met eksperimente op muise. En hoewel my verontwaardiging hieroor geen grense ken nie, moet ek meld dat acesulfame dosisafhanklike afskeiding van insulien by rotte stimuleer in die afwesigheid van hiperglikemie. In 'n ander studie word berig dat 'n toename in die aantal gewasse by manlike muise in reaksie op die toediening van medisyne.

Aspartaam ​​(aspartaam)

By gewone mense, bekend as E951, is dit 'n chemies gesintetiseerde plaasvervanger wat 160-200 keer soeter is as suiker. Die voedingswaarde daarvan is geneig tot nul, sowel as die duur van die soet nasmaak, waardeur dit gereeld met ander eweknieë gemeng word om die suiker smaak te maksimeer. Aspartame is baie onstabiel by hoë temperature en in alkaliese omgewings, dus is die gebruik daarvan baie beperk.

As gevolg van die feit dat een van die vervalprodukte van aspartaam ​​in die menslike liggaam is fenielalanien (aminosuur), word alle produkte wat hierdie aanvulling in hul samestelling bevat, gemerk "Bevat 'n bron van fenielalanien" op die etiket en kan gevaarlik wees vir mense met 'n genetiese siekte fenielketonurie. Geen assosiasie met neoplasmas of psigiatriese simptome is gevind nie, maar verbruikers meld dikwels hoofpyn. Omdat aspartaam ​​beskou word as 'n snellerproduk vir migraine, saam met kaas, sjokolade, sitrusvrugte, monosodiumglutamaat, ys, koffie en alkoholiese drank.

Neotame (Neotame)

'N Naaste familielid van aspartaam ​​in sy chemiese samestelling, maar 30 keer soeter as dit en meer termostabiel, wat dit aantreklik maak vir voedselvervaardigers. Onder voedselbymiddels is dit E961 gemerk. Dit word as onskadelik erken en daar is geen sondes agter dit opgemerk nie, moontlik as gevolg van die feit dat dit in baie ellendige hoeveelhede gebruik word as gevolg van die kolossale soetheid.

Saccharin (Saccharin)

Kunsmatige versoeter gemerk E954 op etikette. Met 'n soetheid 300-400 keer beter as suiker, het dit geen voedingswaarde nie. Dit is bestand teen hoë temperature en voer nie chemiese reaksies met ander voedselbestanddele nie, dit word dikwels in kombinasie met ander versoeters gebruik om hul smaakgebreke te verberg, hoewel dit self 'n onaangename metaalagtige smaak het.

Die vroeë (1970's) eksperimente op rotte het 'n verband getoon tussen hoë dosisse sakkarien en blaaskanker. Latere eksperimente met primate het getoon dat hierdie verhouding nie aan mense verwant is nie, aangesien knaagdiere, anders as mense, 'n unieke kombinasie van hoë pH en 'n hoë konsentrasie proteïene in die urine het, wat bygedra het tot negatiewe toetsresultate. Daarna het die meeste organisasies vir die kwaliteit van die produk sakkarine as nie-kankerverwekkend erken, maar in Frankryk, byvoorbeeld, is dit verbode.

Natuurlik is dit aan u om te besluit hoe u daarmee moet skakel, maar ek hoop nie al hierdie muisslagoffers was tevergeefs nie.

Sukralose (sukralose)

Een van die 'jongste' kunsmatige versoeters, gemerk E955, is afgelei van suiker deur selektiewe chlorering in meerstap-sintese. Die finale produk is ongeveer 320-1000 keer soeter as die ouer (suiker) en het geen voedingswaarde nie, en dit het 'n aangename soetheid van haar vader geërf. Sukralose is stabiel as dit verhit word en in 'n wye pH-reeks, daarom word dit aktief gebruik in bakwerk en in langtermynopslagprodukte.

Uiteraard is die onvermoë om insulienvlakke te beïnvloed 'n groot voordeel in die karma van sukralose. Boonop steek dit nie die plasenta oor nie en word byna die hele liggaam uitgeskei. Volgens die dokumentasie word slegs 2-8% van die verbruikte sukralose gemetaboliseer.

Die eksperimente met knaagdiere het nie 'n verband getoon met die ontwikkeling van onkologie nie, maar groot dosisse het gelei tot 'n afname in fekale massa, 'n toename in suurheid in die maag en AANDAG !, 'n toename in liggaamsgewig. Daarbenewens het sommige studies, hoewel dit ongeldig is weens verskillende tekortkominge in hul gedrag, gevind dat die effek van groot dosisse van die middel op die ontwikkeling van leukemie by rotte en skade aan DNA-strukture voorkom. Maar ons praat van baie groot dosisse - 136 g, wat ongeveer gelykstaande is aan 11.450 sakkies, byvoorbeeld Splenda-plaasvervanger.

Suiker alkohole

Die versoeters in hierdie kategorie is eintlik koolhidrate en glad nie alkohol nie. Dit word in vrugte en groente aangetref. En op industriële skaal word hulle verkry uit produkte ryk aan suikers, byvoorbeeld koring deur hidrogenering met katalisators, met die uitsondering van eritritol, vir die produksie waarvan suikers gefermenteer is. Hulle word nie met nul verenig nie, maar deur 'n relatiewe klein aantal kalorieë en 'n lae glukemiese indeks relatief tot suiker. Hul soetheid is gewoonlik laer as suiker, maar hul fisiese eienskappe en kookgedrag maak dit 'n goeie alternatief vir ander versoeters. Almal van hulle, behalwe eritritis, kan winderigheid en diarree veroorsaak as die aanbevole dosis oorskry word, en dit is belaai nie net met ongemak in die ingewande nie, maar ook met die risiko van uitdroging van die liggaam met 'n verminderde elektrolietbalans, wat tot groot probleme lei.

Hier is 'n paar suikeralkohols.

Isomalt (isomalt)

'N Suikerderivaat wat na ensimatiese behandeling die helfte van die kalorieë bevat, maar ook die helfte van die soetheid. Dit het 'n lae glukemiese indeks. Gemerk as E953. Dit word gereeld gebruik vir die vervaardiging van lakseermiddels. Hou dus in gedagte dat isomalt winderigheid en diarree kan veroorsaak, aangesien dit deur die ingewande gesien word as dieetvesel, hoewel dit nie die dermmikroflora oortree nie en ook andersom - bydra tot die gunstige welvaart daarvan. Moet nie meer as 50 g per dag (25 g - vir kinders) oorskry nie. Lees ook die samestelling op die verpakking, omdat ander kunsmatige versoeters gereeld saam met dit gebruik word om die smaak te verbeter, vanweë die klein soetheid van izolmata. Het 'n wye toepassing in die suikergoedbedryf gevind.

Laktitol (Laktitol)

Nog 'n suikeralkohol wat van laktose vervaardig is, is E966. Soos isomalt, bereik dit nie die soet soetheid met die helfte nie, maar het 'n skoon smaak en het die helfte soveel kalorieë as suiker. En die res is soortgelyk aan 'n broer en word in farmakologie gebruik as 'n lakseermiddel met moontlike gepaardgaande winderigheid, daarom word dit nie aanbeveel om 'n dosis van 40 g per dag te oorskry nie.

Maltitol (Maltitol) of Maltitol

Meervoudige suikeralkohol geproduseer uit maïsstysel - E965. Bevat 80-90% soetheid van suiker en het al sy fisiese eienskappe, slegs die glukemiese indeks is die helfte soveel en kalorieë ook die helfte soveel. Soos ander suikeralkoholte, met die uitsondering van eritritol, het dit 'n lakseermiddel, hoewel dit veilig in groot hoeveelhede verbruik kan word - tot 90 g.

Mannitol of Mannitol

Die voedingsaanvulling, genaamd E421, word in werklikheid weinig as suikervervanger gebruik as gevolg van onvoldoende soetheid, maar het sy beroep in farmakologie as 'n dekongestant en diuretikum gevind. Dit word gebruik in gevalle van nierversaking, om die intraokulêre en kraniale druk te verminder. En soos enige medisyne, het dit natuurlik kontraindikasies: kongestiewe hartversaking, ernstige niersiekte, bloedsiekte. As gevolg van die uitwerking van uitdroging, dra dit by tot die skending van die elektrolietbalans, wat lei tot stuiptrekkings en hartsiektes. Verhoog nie bloedglukose nie. Dit word nie in die mondholte gemetaboliseer nie, wat beteken dat dit nie tot die ontwikkeling van karies lei nie.

Sorbitol (Sorbitol) of Sorbitol

Die merk daarvan is E420. Dit is 'n isomeer van die voormelde mannitol en word meestal verkry uit mieliestroop. Minder soet as suiker met ongeveer 40%. Kalorieë bevat minder as suiker in dieselfde 40%. Die glukemiese indeks is laag, maar die lakseermiddel is hoog. Sorbitol is 'n choleretiese middel en stimuleer die spysverteringskanaal, maar daar is onbevestigde bewyse dat dit dermskade kan veroorsaak. Volgens sommige berigte het sorbitol die vermoë om in die lense van die oog neergelê te word.

Eritritol (Erythritol) of Erythritol

En na my mening is dit uiteindelik die suksesvolste versoeter tot nog toe, wat 'n produk is van ensiematiese hidrolise van koringstysel tot glukose, gevolg deur gisting met gis. Dit is 'n natuurlike bestanddeel van sommige vrugte. Erythritol bevat amper geen kalorieë nie, maar dit het 60-70% suiker soetheid. Dit beïnvloed nie bloedglukose nie, daarom is dit waardig om aandag te geniet in die dieet van mense met tipe 2-diabetes. Tot 90% van eritritol word in die bloedstroom opgeneem voordat dit in die ingewande ingaan, waardeur dit nie 'n lakseermiddel veroorsaak nie en nie tot opgeblasenheid lei nie. Dit het suikeragtige eienskappe tydens kook en gedra dit perfek tuisgebak.

Maar nie alles is so rooskleurig soos dit mag lyk nie, en 'n vlieg in die salf sal nou mors. Aangesien die aanvanklike produk vir die produksie van eritritol koring is, en dit algemeen bekend is dat dit geneties gemodifiseer is, kan dit 'n potensiële gevaar inhou. Soek die woorde “Nie-GMO” op die verpakking. Daarbenewens is eritritol alleen nie soet genoeg nie en bevat die finale versoeter gewoonlik ander kunsmatige versoeters, soos aspartaam, waarvan die veiligheid onseker kan wees.By baie hoë daaglikse dosisse kan dit steeds diarree veroorsaak, en dit moet met omsigtigheid gebruik word by mense met prikkelbare ingewande. Sommige studies rapporteer die vermoë van eritritol om allergiese reaksies op die vel te veroorsaak.

Ander versoeters

Die volgende stowwe is stowwe wat nie aan een van die bogenoemde groepe toegeskryf kan word nie, omdat dit blykbaar van natuurlike grondstowwe vervaardig is, maar die verwerking waaraan hulle onderwerp word, is in stryd met die natuurlikheid.

Stevia (Stevia uittreksel)

Dit wil voorkom asof wat beter kan wees as hierdie wonderlike natuurlike produk, wat 150-200 keer soeter is as suiker en terselfdertyd slegs 18 kcal in die gras bevat? Daarbenewens is die plant, wat sedert antieke tye bekend is aan Suid-Amerikaanse Aborigines, wat dit nie net as nagereg gebruik het nie, maar ook in hul tradisionele medisyne. Laat u aan die begin bekend wees dat stevia, soos ragweed, uit die familie asters, dit wil sê, 'n allergiese gevaar kan wees. Van die twee soet bestanddele van die stevioglycoside-vel: Stevioside dit het 'n bitter nasmaak, wat die versoeters daarvan 'n ongeskikte smaak bevat, terwyl die tweede rebaudioside nie die onaangename nasmaak het nie. Wat doen vervaardigers om van bitterheid en slegte smaak ontslae te raak? Hulle behandel die produk om stevioside te verwyder - die bitter, maar nuttigste bestanddeel, terwyl die finale versoeter as natuurlik en onskadelik voorgesit word, hoewel dit nie meer Stevia is nie.

In vitro-toetse is gevind dat beide stevioside en rebaudioside mutagenies is, en hoewel so 'n effek nie waargeneem is by mense wat voldoende dosisse neem nie, waarsku die owerhede oor voedselgehalte in sommige lande hiervan, en in 'n aantal ander lande is die gebruik van stevia heeltemal verbode. . Hipotoniese pasiënte moet dit nie gebruik nie, aangesien dit die bloeddruk kan verlaag. Raadpleeg u dokter as u probleme met spysvertering en hormone het.

Tagatose (Tagatose)

Natuurlike monosakkaried kom in klein hoeveelhede voor in groente, vrugte, melk en kakao. En vir industriële produksie word laktose gebruik, wat ensiematies gehidroliseer word om galaktose te produseer, wat op sy beurt dan in alkali isomeriseer en D-tagatose verkry word. Maar dit is nie al nie. Dan word dit gesuiwer, geneutraliseer en herkristalliseer. Sjoe! Dan praat hulle oor haar as 'n natuurlike en heeltemal onskadelike versoeter. Dit word erken as veilig en selfs baie nuttig, omdat dit nie net die glukosevlak in die bloed verhoog nie, maar dit selfs verminder, wat belangrik is vir tipe 2-diabete.

Wel, 'n vlieg in die salf, hoewel klein, maar steeds daar. Dit word nie aanbeveel om die daaglikse verbruikstempo van tagatose, wat na raming 50 g is, te oorskry nie, aangesien dit 'n lakseermiddel kan hê, wat kan lei tot stuiptrekkings. Die versoeter mag nie gebruik word deur mense met oorerflike fruktose-onverdraagsaamheid nie.

gevolgtrekking

Versoeters is 'n aantreklike alternatief vir suiker, met feitlik geen ekstra kalorieë nie. Die voordele verbonde daaraan is dat hulle

• moenie tande vernietig nie
• lae of geen kalorieë nie
• kan gebruik word vir diabetes
• relatief veilig in beperkte hoeveelhede

Probeer egter, soos ek hierbo gesê het, versoeters en suiker vermy, ook omdat die soet smaak van 'n plaasvervanger deur die brein net soos die smaak van suiker waargeneem word, daar geen terugvoering is nie, soos studies toon. Dit beteken dat hulle nie versadigde gevoelens veroorsaak nie, en dat hulle nog groter honger kan uitlok. Dit is nie toevallig dat baie studies berig dat die gebruik van suikervervangers op lang termyn bydra tot 'n toename in liggaamsmassa-indeks in teenstelling met verwagtinge nie. Die liggaam kan nie geflous word nie.

Kry u dosis suiker van vrugte, graan en ander gesonde en natuurlike kosse.

Natuurlike versoeters

Natuurlike versoeters word van natuurlike bestanddele gemaak. Al die natuurlike aanvullings het verskillende kalorieë; dit word stadig in die liggaam afgebreek in vergelyking met suiker, wat beteken dat 'n skerp vrystelling van insulien in die bloed nie sal plaasvind nie!

Uitsonderings: Stevia (kruie), eritrin - ten spyte van hul natuurlikheid, is hierdie versoeters nutteloos (beïnvloed nie energie en koolhidraatmetabolisme nie). Intense sandvervangers is swakker, daarom word hulle minder verbruik (gewone suiker is minder soet).

Die fruktose versoeter is een van die bekende natuurlike versoeters. Natuurlike suikervervangers is te soet of te soet. Natuurlike versoeters bevat:

Die beste versoeter vir suikersiekte is fruktose, maar dit is baie soet. Dit word aanbeveel om dit in klein hoeveelhede kos en drankies te kook, sodat die kalorie-inhoud daal. As gevolg van die lae glukemiese indeks kan fruktose byvoorbeeld deur diabete verbruik word.

In gewone suiker is hierdie syfer 4 keer te hoog. Hoeveel kan ek hierdie versoeter, kalorie-inhoud gebruik? Die daaglikse aanbevole dosis fruktose is 40 g per persoon.

Terloops, fruktose kan selfs in die kinderjare in die dieet ingevoer word. Die produk is geskik vir kook.

Die chemiese struktuur van heksatomiese alkohole (minder swakker as suiker) - sorbitol is nie van toepassing op koolhidrate nie (lae-kalorie). Om die versoeter deur die liggaam te verwerk, is insulien nodig. Sorbitol bevat:

• appelkoos,
• bergas
• appels en ander vrugte.

Tot 12-15 gram sorbitol per dag geëet kan word, die belangrikste is dat die dosis nie meer as 35 g per dag is nie. As hierdie drempel oorskry word, is 'n dermversteuring moontlik - diarree.

As u uit die lys versoeters kies en self bepaal watter versoeter die beste is om gewig of suikersiekte te verloor, moet u let op eritritol. Hierdie produk word ook meloonsuiker genoem.

Na die gebruik van hierdie versoeter onder mededingende bymiddels word daar opgemerk:

• byna kalorie-vrye produk
• verhoog nie bloedglukose nie,
• los vinnig op in vloeistowwe
• geen reuk nie
• nie karies uitlok nie,
• as u die daaglikse dosis oorskry nie diarree en ander lakseermiddels veroorsaak nie,
• sonder newe-effekte.

Die vervaardigers van Sorbite voeg dikwels eritritol by tot hul aanvullings. Sorbitol verbeter dus die smaaklikheid. Uit al die bogenoemde eienskappe van die toevoeging is dit duidelik watter versoeter om te kies. Eritrit is onvoorwaardelik.

Byna alle mense wat lekkers geweier het, is vandag bewus van Stevia. Hierdie produk word in apteke, dieet- en sportvoedingswinkels verkoop. Stevia is 'n herwonne blare van 'n plant inheems aan Asië en Suid-Amerika.

Kruie-aanvulling het die volgende eienskappe:

• heeltemal natuurlik
• kalorie-vry,
• soetheid is meer as 200 keer suiker.

Een van die afstootlike faktore by die gebruik van hierdie versoeter is die spesifieke nasmaak. 3.5-4.5 mg / kg menslike gewig word per dag toegelaat. Hierdie heuninggras staan ​​bekend as 'n manier om die wanbalans van glukose in plasma uit te skakel.

Dit is die beste versoeter, selfs met suikersiekte, vanweë die natuurlikheid daarvan, en kalorie-vrye endokrinoloë beveel die produk aan diabete aan. Stevia is veilig, sonder kontraindikasies.

Sukralose (kunsmatige suiker)

Die toevoeging word gemaak op basis van korrelsuiker. Die soetheid van die toevoeging is meer as 600 keer suiker. Terselfdertyd het sukralose absoluut geen kalorieë nie en geen effek op glukosevlakke nie. Dit is die aangenaamste verskil van ander versoeters, volgens die verbruikers smaak die smaak van gewone sand.

Sukralose word bygevoeg tydens kook, die produk verander nie na termiese blootstelling nie. Voedingkundiges noem Sucralose 'n suikervervanger van hoë gehalte, wat toegelaat word vir gebruik deur alle verbruikers van voedseladditiewe, insluitend:

Tot 15 mg / kg gewig van 'n persoon per dag is toelaatbaar. Die verteerbaarheid van sukralose is 15%, en na 24 uur word dit heeltemal deur die liggaam uitgeskei.

Die gewildste kunsmatige suikervervanger oortref sy mededinger (suiker) 200 keer soetheid. Aspartaam ​​bevat min kalorieë. Een van die voorwaardes vir die gebruik van Aspartame is die verbod op die toevoeging van 'n toevoeging tot geregte onderworpe aan langdurige termiese kook en kook.

Anders sal Aspartame ontbind. Gebruik hierdie versoeter is slegs moontlik met die presiese nakoming van die dosis. Dan is die aanvulling veilig.

Die skade van sakkarien, wat baie bespreek word, word deur niks bevestig nie. Eksperimente wat in die 70's op laboratoriumdiere gedoen is, is reeds weerlê. In die loop van moderne navorsing het wetenskaplikes bevind dat 'n persoon nie meer as 5 mg / kg totale gewig per dag kan verbruik nie. Dit is opmerklik dat sacharien die soetheid van suiker met 450 keer oorskry.

Die soetheid van kalorie-vrye Cyclomat is meer as 30 keer suiker. Dit is 'n chemiese versoeter wat vir bak en kook gebruik word. Tot 11 mg / kg menslike gewig per dag word toegelaat. Om die smaak te verbeter en die dosis te verminder, word Cyclamen meestal saam met 'n ander versoeter gebruik: sakkarien.

Wat is die beste versoeter?

Mense wat suiker wil opgee, het dikwels 'n belangrike vraag oor watter versoeters dit beter is om te gebruik. As versoeter gebruik word, is dit skadelik. As u versoeters kies, moet u die samestelling van die produk en die dosis op die etikette lees.

Enige, selfs die onskadelikste voedingsaanvulling wat onbeheerbaar geneem word, kan u gesondheid benadeel. Ek sou aanbeveel om u keuse te maak ten gunste van natuurlike plaasvervangers, want dit is heeltemal veilig.

Fruktose of sorbitol is geskik vir konserwatiewes en skeptici wat bang is vir innoverings. Van die nuwe versoeters is Sucralose, die gevestigde Stevia of Erythritol, geskik. U moet in elk geval suikervervangers gebruik sonder om die aanbevole dosis te oorskry.

As daar 'n allergiese predisposisie of 'n ander siekte is, kan slegs 'n dokter adviseer watter versoeter in die een of ander geval beter is. Die produk word in apteke, dieetafdelings, diabete-voedselafdelings in supermarkte en net in kruidenierswinkels verkoop. Voordat u die voedingsaanvulling gebruik, moet u uself vergewis van die aanbevole aanwysings, en die soet lewe sal u nie bitterheid gee nie. Geniet u teepartytjie!

Watter aanvulling gebruik u? Deel u ervaring in die kommentaar op my pos.)

Tipes versoeters

'N Suikervervanger is 'n chemiese stof wat in plaas van suiker gebruik word. Amptelik word sulke produkte as voedselbymiddels beskou, aangesien die voedselbedryf die belangrikste omvang daarvan is.

Versoeters is voordelig om te gebruik omdat dit goedkoper is as gewone suiker. Baie van hulle bevat egter nie kalorieë nie, waardeur hulle gewigsverlies lewer by mense wat dit gebruik.

Die verbruik daarvan word ook toegelaat vir pasiënte met diabetes mellitus, aangesien die meeste versoeters nie die hoeveelheid glukose in die bloed verhoog nie, wat pasiënte toelaat om nie hul gunsteling kos op te gee nie.

Tog kan nie gesê word dat al hierdie verbindings skadelik is nie. Hulle is baie uiteenlopend, en elkeen het sy eie eienskappe. Om te verstaan ​​watter versoeter die beste is, moet u die eienskappe van elke soort hanteer. Maar voor dit moet u uitvind watter soorte versoeters bestaan.

Onder hulle is:

1. natuurlike. Hulle is van natuurlike oorsprong en word verkry uit vrugte, bessies en plante. Gewoonlik bevat hulle baie kalorieë.
2. kunsmatige. Dit is gemaak van chemiese verbindings. Die meeste kunsmatige versoeters het geen kalorieë nie, en word ook gekenmerk deur 'n baie soet smaak. Maar dit is nie altyd veilig vir die gesondheid nie, want dit kan stowwe bevat wat nie deur die liggaam opgeneem word nie.

In hierdie verband is dit moeilik om te sê watter soort versoeters dit beter is om te verkies. Dit is die moeite werd om uit te vind watter eienskappe inherent aan elke plaasvervanger is - slegs dan kan u besluit.

Die skade en voordele van suikervervangers

Die gebruik van suikervervangers in verskillende gebiede vereis versigtigheid. U moet presies weet waarvoor hulle nuttig is en waarvoor u moet oppas. Daarom is dit die moeite werd om uit te vind wat die nuttige en skadelike eienskappe van versoeters is om dit te kan beoordeel.

Hierdie produkte het baie waardevolle eienskappe, en daarom word hulle so wyd gebruik.

Die belangrikste voordele van versoeters is:

• lae kalorie-inhoud (of 'n gebrek aan kalorieë),
• gebrek aan las op die pankreas wanneer u dit gebruik,
• lae glukemiese indeks, waardeur hulle nie die bloedglukose verhoog nie,
• stadige assimilasie (of eliminasie van die liggaam onveranderd),
• normalisering van die ingewande,
• antioksidant effek
• vermoë om immuniteit te verhoog, algehele versterking van die liggaam,
• voorkom die voorkoms van tandheelkundige siektes.

Ek moet sê dat hierdie eienskappe nie inherent is aan alle suikervervangers nie. Sommige van hulle het nie 'n reinigende en versterkende effek nie. Maar die meeste van hierdie eienskappe word tot een of ander mate gemanifesteer in elke suikervervangingsproduk.

Maar dit het ook negatiewe kenmerke:

1. Die risiko vir die ontwikkeling van versteurings in die spysverteringskanaal tydens die misbruik van hierdie stowwe.
2. Chemiese onstabiliteit (as gevolg daarvan kan die smaak van die produk en reuk verander).
3. Die effek van sintetiese plaasvervangers slegs op smaakknoppies. As gevolg hiervan kan iemand nie lank genoeg kry nie, omdat die ooreenstemmende seine nie na die brein kom nie. Dit kan ooreet word.
4. Die waarskynlikheid dat blaaskanker ontwikkel as gevolg van die gebruik van sakkarien.
5. Die vorming van giftige stowwe in die metabolisme van aspartaam. Dit kan die senuwees, hart en bloedvate beskadig.
6. Die risiko van intrauteriene groeisiektes wanneer 'n swanger vrou 'n stof genaamd siklamaat verbruik.
7. Die moontlikheid van psigoneurotiese afwykings.

Die meeste negatiewe kenmerke is kenmerkend van kunsmatige suikervervangers. Maar natuurlike stowwe kan ook skade berokken as dit in 'n onredelike hoeveelheid gebruik word.

Kunsmatige versoeters

Die samestelling van kunsmatige versoeters word oorheers deur chemiese komponente. Hulle is nie so veilig vir die liggaam nie, want dit kan nie opgeneem word nie. Maar sommige beskou hierdie eienskap as 'n voordeel - as die bestanddeel nie opgeneem word nie, beïnvloed dit nie die koolhidraatmetabolisme, gewig en glukosevlak nie.

U moet hierdie versoeters in meer besonderhede oorweeg om uit te vind of dit bruikbaar is:

1. sacharine. Dit word in sommige lande as karsinogeen beskou, hoewel dit in Rusland toegelaat word. Die belangrikste kritiek op hierdie stof hou verband met die teenwoordigheid van 'n onaangename metaalagtige smaak. Met gereelde gebruik kan dit spysverteringskwale veroorsaak. Die voordele daarvan sluit 'n lae energiewaarde in, wat dit waardevol maak vir mense met 'n oortollige liggaamsgewig. Dit verloor ook nie sy eienskappe as dit verhit word nie en gee nie giftige stowwe uit nie.
2. cyclamaat. Hierdie verbinding het 'n baie soet smaak in die afwesigheid van kalorieë. Verhitting verwring nie die eienskappe daarvan nie. Nietemin neem die effek van karsinogene onder die invloed daarvan toe. In sommige lande is die gebruik daarvan verbode. Die belangrikste kontraindikasies vir siklamaat sluit swangerskap en laktasie in, asook niersiekte.
3. aspartaam. Hierdie produk is aansienlik beter as suiker in smaakintensiteit.Hy het egter geen onaangename nasmaak nie. Die energiewaarde van die stof is minimaal. 'N Onaangename kenmerk van aspartaam ​​is onstabiliteit tydens hittebehandeling. Verhitting maak dit giftig - metanol word vrygestel.
4. Acesulfame Kalium. Hierdie verbinding het ook 'n meer uitgesproke smaak as suiker. Kalorieë ontbreek. As u die produk gebruik, bestaan ​​daar bykans geen risiko vir allergiese reaksies nie. Dit het ook geen skadelike effek op die tande nie. Die lang stoor is toegelaat. Die nadeel van hierdie versoeter is dat dit nie deur die liggaam opgeneem word nie en nie aan metaboliese prosesse deelneem nie.
5. Sukrazit. Die eienskappe van sukrasiet word nie deur temperatuur beïnvloed nie; dit bly onveranderd as dit verhit en gevries word. Necalorien, waardeur dit wyd gebruik word deur diegene wat gewig wil verloor. Die gevaar bestaan ​​in die teenwoordigheid van fumarsuur, wat 'n giftige effek het.

Video oor die eienskappe van versoeters:

Gesamentlike fondse

Voordat u besluit watter versoeter die beste is, moet u produkte oorweeg wat 'n kombinasie van verskillende stowwe is. Dit lyk vir sommige gebruikers dat sulke versoeters meer waardevolle eienskappe het.

Die bekendste is:

1. Milford. Hierdie plaasvervanger kom in verskillende variëteite voor, waarvan die samestelling verskille het. Kenmerke van die invloed van produkte hang af van die komponente wat daarin opgeneem is. Sommige van hulle is naby aan die natuur (Milford Stevia), ander is heeltemal sinteties (Milford Suess).
2. Fid paradys. Hierdie produk bevat bestanddele soos sukralose, eritritol, stevioside en rooskaap uittreksel. Byna almal (behalwe vir roos heupe) is sinteties. Die instrument word gekenmerk deur 'n lae kalorie-inhoud en 'n klein glukemiese indeks. Die produk word as veilig beskou, hoewel sistematiese misbruik daarvan negatiewe gevolge kan hê (gewigstoename, verminderde immuniteit, versteurings van die senuweestelsel, allergiese reaksies, ens.). Aangesien daar verskillende bestanddele in hierdie versoeter is, moet u die eienaardighede van elkeen in ag neem.

Die gebruik van gekombineerde versoeters lyk vir baie gemaklik. Maar u moet die teenwoordigheid van sintetiese komponente daarin onthou, wat skadelik kan wees.

Watter plaasvervanger moet jy kies?

'N Dokter moet u help om die beste versoeter te kies vir iemand met 'n gesondheidsprobleem. As daar 'n verbod op die gebruik van suiker is, sal die vervangingsmiddel voortdurend gebruik word, wat beteken dat die risiko's verbonde minimaal moet wees.

Dit is nie maklik om die kenmerke van die liggaam en die kliniese beeld sonder toepaslike kennis in ag te neem nie, daarom is dit beter vir diabete of persone met vetsug om 'n dokter te raadpleeg. Dit sal help om 'n kwaliteitsproduk te kies wat die gebruik van bekende geregte moontlik sal maak.

Deur die eienskappe van bestaande versoeters en gebruikersbeoordelings te bestudeer, kon ons die beste produkte in hierdie groep beoordeel.

Die belangrikste aanwysers in die evaluering is die volgende aanwysers:

• veiligheidsvlak
• die waarskynlikheid van newe-effekte
• kalorie-inhoud
• smaak kwaliteite.

Vir al die bogenoemde kriteria is Stevia die beste. Hierdie stof is natuurlik, bevat nie skadelike onsuiwerhede nie, nie-voedend. Newe-effekte by gebruik kom slegs in die teenwoordigheid van sensitiwiteit voor. Hierdie versoeter oortref ook suiker in soetheid.

Aspartame is 'n minder veilige, maar ordentlike plaasvervanger vir suiker. Hy is ook nie-kalorieagtig en het 'n duidelike soet smaak.

Die probleem is die onstabiliteit daarvan tydens verhitting, waardeur die produk sy eienskappe verloor. Sommige mense vermy hierdie produk ook vanweë die chemiese aard daarvan.

Acesulfame kalium is 'n ander suikervervanger wat onskadelik is, ondanks die sintetiese oorsprong daarvan.

Dit bevat nie kalorieë nie, dit beïnvloed nie die hoeveelheid glukose in die bloed nie, dit verander nie tydens die hittebehandeling van produkte nie. Die nadeel is die newe-effekte wat verband hou met die werk van die spysverteringskanaal.

Xylitol is in die vierde plek op die ranglys. Hy het goeie smaak en baie nuttige eienskappe. Dit word gekenmerk deur 'n stadige tempo van assimilasie, waardeur dit nie hiperglikemie uitlok nie. Vir verbruikers wat 'n dieet volg, is xylitol nie geskik as gevolg van die kalorie-inhoud nie - dit is wat dit nie toelaat om dit die beste te noem nie.

Sorbitol is die laaste op die lys van die doeltreffendste en veiligste versoeters. Dit is natuurlik en nie-giftig. Die liggaam neem hierdie stof geleidelik op, wat belangrik is vir pasiënte met diabetes. Hy het 'n duidelike soet smaak. Vanweë die hoë energiewaarde kan die produk nie deur oorgewig mense gebruik word nie.

Video - alles oor versoeters:

Die gegewens in hierdie gradering is relatief, aangesien die effek van 'n versoeter kan wissel vanweë die individuele eienskappe van die liggaam.

Wat is versoeters?

Dit is bekend dat 'n oormaat voedsel in die menslike dieet van voedsel en drankies wat 'n groot hoeveelheid suiker bevat, bydra tot die ontwikkeling van tandheelkundige siektes, die pankreas nadelig beïnvloed, en dit kan lei tot gewigstoename.

Versoeters is chemiese verbindings en stowwe wat 'n soet smaak het. Vir diegene wat minder gereelde suiker wil eet, ontstaan ​​die logiese vraag: "Watter versoeter is beter?"

Versoeters bestaan ​​in die vorm van:

Grootmaatstowwe word in die voedselindustrie gebruik. Die versoeter in die vorm van tablette word gebruik om die smaak van verskillende drankies te verbeter, en die vloeibare versoeter van die gasvrou word by baie tuisgemaakte geregte gevoeg.

Wat is soetbymiddels?

Natuurlike versoeters word uit plantmateriale onttrek. Hulle het kalorie-inhoud, maar hul afbreek in die pankreas neem langer as die afbreek van suiker, dus vind 'n skerp toename in insulienvlakke in die bloed nie plaas nie.

Die uitsondering is eritritol en stevia. Hierdie versoeters het geen energiewaarde nie. Natuurlik het versoeters 'n laer persentasie soetheid as hul sintetiese eweknieë. Stevia hier verskil van die res van die groep - dit smaak 200 keer soeter as suiker.

Die beste versoeters is die stowwe wat van natuurlike grondstowwe vervaardig word, maar dit is raadsaam om 'n spesialis te raadpleeg voordat u dit gebruik.

Sintetiese versoeters word van chemiese verbindings vervaardig, en hulle het gewoonlik nie kalorieë nie. As u hierdie stowwe in groter hoeveelhede gebruik as wat aanbeveel is, kan die smaak se vervorming moontlik wees.

Die algemeenste versoeters en hul eienskappe

Laat ons eers kennis maak met natuurlike stowwe.

'N Komponent wat deel uitmaak van groente, vrugte, heuning. Dit smaak gemiddeld 1,5 keer soeter as suiker, maar het 'n laer kalorie-inhoud. Die vrystelling vorm wit poeier, en los dit goed in vloeistowwe. As 'n stof verhit word, verander die eienskappe daarvan effens.

Fruktose word lank geabsorbeer en veroorsaak nie skielike insulien in die bloed nie, dus laat dokters dit in klein dosisse vir diabetes gebruik. Vir 'n dag kan u 'n gesonde persoon gebruik sonder negatiewe gevolge tot 45 g.

• in vergelyking met sukrose, het dit 'n minder aggressiewe effek op tandemalje,
• verantwoordelik vir die teenwoordigheid van 'n stabiele hoeveelheid glukose in die bloed,
• Dit het 'n toniese eienskap, wat belangrik is vir mense wat harde werk doen.

Maar fruktose het sy eie sterk gebreke. Fruktose word slegs deur die lewer afgebreek (anders as glukose, wat deel is van gewone suiker). Die aktiewe gebruik van fruktose lei eerstens tot 'n verhoogde las op die lewer. Tweedens gaan oortollige fruktose onmiddellik in vetwinkels in.
Daarbenewens kan 'n oormaat fruktose die voorkoms van prikkelbare dermsindroom beïnvloed.

Dit is ver van 'n veilige versoeter en die gebruik daarvan is slegs met die advies van 'n dokter geregverdig.

Hierdie versoeter vir voedsel en drank word verkry uit die kruidgewas met dieselfde naam, wat heuninggras genoem word. Dit groei in Asië en Suid-Amerika. Die toelaatbare dosis per dag is tot 4 mg per kilogram menslike gewig.

Voordele wanneer u stevia gebruik:

• geen kalorieë nie
• die stof is baie soet
• normaliseer bloeddruk,
• die samestelling bevat antioksidante,
• pas die werk van die spysverteringskanaal aan,
• verwyder gifstowwe
• verlaag slegte cholesterol
• bevat kalium wat deur die niere en hart benodig word.

Maar nie almal hou van die smaak van stevia nie. Alhoewel vervaardigers voortdurend die skoonmaaktegnologie verbeter, het hierdie defek minder opvallend geword.

Hierdie versoeter word ook meloonsuiker genoem. Dit is van kristallyne aard, daar is geen reuk daarin nie. Die kalorie-inhoud van die stof is weglaatbaar. Die soetheidsvlak is 70% in vergelyking met die smaak van suiker, dus dit is nie skadelik as dit selfs in groter hoeveelhede as sukrose verbruik word nie. Dikwels word dit gekombineer met stevia, aangesien eritritol die spesifieke smaak vergoed. Die resulterende stof is een van die beste versoeters.

• die voorkoms verskil nie van suiker nie,
• lae kalorie-inhoud
• gebrek aan skade as dit in matigheid gebruik word,
• goeie oplosbaarheid in water.

Dit is moeilik om nadele te vind; hierdie versoeter word deur kundiges as een van die beste beskou.

Dit is teenwoordig in die samestelling van styselagtige vrugte (veral droëvrugte). Sorbitol word nie aan koolhidrate toegeskryf nie, maar wel aan alkohole. Die soetheidsvlak van die aanvulling is 50% van die suikervlak. Kalorie-inhoud is 2,4 kcal / g, die aanbevole norm is hoogstens 40 g en verkieslik tot 15 g. Dit word deur vervaardigers as emulgatoren en preserveermiddels gebruik.

• lae-kalorie aanvulling
• verhoog die hoeveelheid produksie van maagsap,
• is 'n choleretiese middel.

Een van die nadele: dit het 'n lakseermiddel en kan opgeblasenheid veroorsaak.

Oorweeg nou die versoeters en versoeters van sintetiese oorsprong.

Dit het relatiewe veiligheid. 'N Toevoeging word van suiker gemaak, hoewel dit 600 keer soeter is as dit. As dit verbruik word, kan die daaglikse dosis van 15 mg / kg liggaamsgewig nie oorskry word nie; dit word binne 24 uur heeltemal uit die menslike liggaam geskei. Sukralose is goedgekeur vir gebruik in die meeste lande.

Nuttige eienskappe van versoeter:

• het die gewone smaak van suiker,
• gebrek aan kalorieë
• verloor dit nie as dit verhit word nie.

Daar is geen bewese navorsing oor die gevare van hierdie versoeter nie, dit word amptelik as een van die veiligste beskou. Maar dit word nie aanbeveel vir kinders jonger as 14 jaar nie, dit kan die insulienvlakke verhoog.

of voedselaanvulling E951. Die algemeenste kunsmatige versoeter. Wetenskaplikes het nog nie ten volle vasgestel watter voordele en skade hy vir die menslike liggaam kan inhou nie.

• 200 keer soeter as suiker
• bevat 'n minimum kalorieë.

• In die liggaam breek aspartaam ​​af in aminosure en metanol, wat 'n gif is.
• Aangesien aspartaam ​​amptelik as veilig beskou word, word dit in 'n groot aantal voedsel en drinkgoed aangetref (soet koeldrank, jogurt, kougom, sportvoeding, ensovoorts).
• Hierdie versoeter kan slapeloosheid, hoofpyn, vaag visie en depressie veroorsaak.
• By die toets van aspartaam ​​by diere is gevalle van breinkanker waargeneem.

Die stof is 450 keer soeter as suiker, daar is 'n bitter smaak. Die toelaatbare daaglikse dosis word 5 mg / kg. Sakkarin word vandag beskou as 'n skadelike stof wat 'n negatiewe uitwerking op die menslike liggaam het: dit veroorsaak galsteensiekte. Karsinogene in die samestelling daarvan kan kwaadaardige gewasse veroorsaak.

Dit word ook met chemiese prosesse geproduseer en is, soos die vorige komponent, skadelik vir die gesondheid, veral nierversaking. Die toelaatbare daaglikse hoeveelheid vir 'n volwassene is 11 mg per kilogram liggaam.

Die voordele en nadele van versoeters

Elke persoon wat nadink oor 'n gesonde leefstyl as gevolg van gesondheidsversorging of noodsaaklikheid, kan kies tussen suiker of versoeter. En soos die praktyk toon, het u 'n begrip nodig van watter versoeter die beste is.

Aan die ander kant word suikervervangers aktief gebruik deur vervaardigers wat hul belange nastreef, en nie 'n feit nie. dat verbruikersgesondheid die eerste plek onder hulle kom. Daarom is dit baie belangrik om dit te verstaan ​​en 'n onafhanklike keuse te kan maak; wil u byvoorbeeld drank met aspartaam ​​drink?

Waar om op te hou: die regte keuse

Voordat u 'n kunsmatige versoeter by die geregte voeg, moet u die gesondheidsrisiko beoordeel. As iemand besluit om 'n versoeter te gebruik, is dit die beste om 'n stof uit die natuurlike groep (stevia, erythritol) te gebruik.

As gevra word watter een beter is, kan stevia aanbeveel word, want dit is veilig, selfs vir swanger vroue. Maar hulle moet by hul ginekoloog gaan kyk of hulle die gewenste aanvulling in voedsel moet gebruik of nie. Maar selfs as 'n persoon heeltemal gesond is, is dit in hierdie geval die behoefte om 'n spesialisaanbeveling te kry, watter versoeter is beter om te kies.

Die finale keuse van versoeter is altyd uwe.