Cholesterol in hoender

Ons lesers het Aterol suksesvol gebruik om cholesterol te verlaag. Aangesien die produk gewild is, het ons besluit om dit onder u aandag te bring.

Vetmetabolisme-afwykings is 'n algemene probleem wat ernstige gevolge vir die gesondheid inhou. Een van die metodes vir die regstelling van dislipidemie is 'n dieet, waarvan die essensie is om die inname van "slegte" vette in die liggaam te beperk en te verhoog - goed. Is dit moontlik om vleisgeregte met so 'n dieet te eet? Watter tipe vleis bevat die minste cholesterol, en hoe kook dit so dat dit gesond is? In ons oorsig vind u alles wat u moet weet oor beesvleis, lamsvleis, varkvleis en pluimvee vir pasiënte met aterosklerose.

Hoe beïnvloed cholesterol die gesondheid van mense

Voordat ons 'n vergelykende beskrywing van die cholesterolinhoud in vleis doen, moet ons probeer uitvind hoe hierdie vetagtige stof die liggaam beïnvloed en waarom dit gesondheidsprobleme veroorsaak.
Dus, cholesterol (die chemiese naam is cholesterol) is 'n vetagtige stof wat tot die klas lipofiele alkohole behoort. Slegs 'n klein deel daarvan kom saam met diere as voedsel in die liggaam: tot 80% van alle cholesterol word deur lewerselle geproduseer.
Organiese verbindings is uiters belangrik vir die liggaam en verrig die volgende funksies:

• Dit vorm deel van die selwand en reguleer die deurlaatbaarheid en elastisiteit daarvan. In mediese bronne word cholesterol 'n stabiliseerder van sitoplasmiese membrane genoem.
• Neem deel aan die sintese van biologies aktiewe stowwe deur die selle van die lewer en byniere: mineralokortikoïede, glukokortikosteroïede, geslagshormone, vitamien D, galsure.

In normale hoeveelhede (3,3-5,2 mmol / L) is hierdie stof nie net gevaarlik nie, maar ook noodsaaklik. Versteurings van vetmetabolisme begin met verhoogde cholesterol, waarvan die vlak in die bloed nie net beïnvloed word deur chroniese siektes nie, maar ook deur die aard van voeding en lewenstyl.

Volgens talle studies van die American Heart Association word minder as 300 mg cholesterol aanbeveel om per dag te gebruik om aterosklerose te voorkom en die risiko van kardiovaskulêre komplikasies per dag te verminder.
Watter vleis het meer cholesterol, en watter minder? Is hierdie produk nuttig of skadelik vir aterosklerose? En watter tipes word aanbeveel vir aterosklerose: laat ons verstaan.

Nuttige eienskappe

Wat die voordele van vleis betref, word mense in twee teenoorgestelde kampe verdeel. Die meeste mense hou daarvan om lekker kos te eet en stel hulle nie hul lewe voor sonder geurige biefstuk of sappige vleisblokkies nie. Benewens die onmiskenbare voordeel - uitstekende smaak - het die produk die volgende nuttige eienskappe:

1. Vleis is 'n leier op die gebied van proteïeninhoud. Dit bevat 'n volledige lys van aminosure, insluitend essensiële wat nie in die menslike liggaam gesintetiseer kan word nie. Polipeptiedkettings, bestaande uit baie aminosuurreste, is die boumateriaal vir selle van alle organe en stelsels. 'N Voldoende inname van proteïene saam met voedsel in die kinderjare, tydens swangerskap en laktasie, sowel as gedurende die rehabilitasieperiode na ernstige somatiese patologie, is veral belangrik.
2. In verskillende soorte vleis word 'n hoë vlak van spoorelemente bepaal:
   • yster, verantwoordelik vir die binding van suurstofmolekules deur rooibloedselle,
   • kalsium, wat verantwoordelik is vir die groei en versterking van bene,
   • kalium, tesame met natrium, om metaboliese prosesse tussen selle uit te voer,
   • sink, wat die immuunstelsel reguleer,
   • magnesium en mangaan, wat die katalisators is vir die meeste chemiese reaksies in die liggaam.
   • Vitamien A beheer die werking van die senuweestelsel van die liggaam, dra by tot akute visie,
   • Vitamien D reguleer die werking van immuunselle,
   • B-vitamiene, veral B12, beïnvloed die werking van die brein en rugmurg, sowel as bloedvormingsorgane.

Die skade van vleisprodukte

Maar daar is ook vurige teenstanders van vleisverbruik in enige vorm. Hulle noem dit vreemd vir die mens se spysverteringskanaal, en benewens die morele aspek van die eet van lewende dinge, let hulle op die biologiese "probleme" om hierdie produk te verteer.

Inderdaad, vleis bevat min vesel. Hierdie belangrike dieetvesels reguleer die spysverteringskanaal en stimuleer die beweging van die voedselklont in die ingewande. As gevolg van hul gebrek aan vleis, is dit moeilik om te verteer, en spandeer die liggaam baie energie aan hierdie proses. Hiervandaan kom die bekende buikgewigheid wat plaasvind na 'n oorvloedige feesmaal en oormatige verbruik van vleiskos.

'N Ander kenmerk van die chemiese samestelling van vleis is 'n hoë inhoud van vuurvaste vette en cholesterol. Hoeveel "slegte" lipiede dit in 'n produk bevat, hang nie net van die soort af nie, maar ook van die toestande vir die instandhouding en voeding van vee.
Verhoog die skadelike eienskappe van vleis aansienlik tydens moderne verwerkingsmetodes - die gebruik van hormone om die groei van vee en pluimvee te verhoog, die toevoeging van plaagdoders en nitrate tot die voer, die gebruik van kleurstowwe om die vleis 'n 'pragtige' kleur te gee.

Watter vleis is die gesondste en watter is die skadelikste?

Die chemiese samestelling van die produk kan aansienlik verskil en is soos volg:

• water - 56-72%,
• proteïen - 15-22%,
• versadigde vette, wat die hoeveelheid cholesterol in die bloed beïnvloed - tot 48%.

As vetterige beesvleis of varkvleis as "problematies" beskou word in terme van die inhoud van "slegte" lipiede en dit kan bydra tot die vorming van aterosklerotiese gedenkplate, word hoender of konyn as meer dieetlik beskou. Oorweeg die cholesterolinhoud in verskillende soorte vleis.

Beesvleis is die vleis van beeste (bulle, verse, koeie), waarvan baie mense hou vanweë hul ryk smaak en voedingswaarde. Goeie vleis is sappig van kleur, het 'n aangename vars reuk, fyn veselagtige struktuur en fermheid as dit gepers word. Die vet is sag, het 'n romerige wit kleur, sagte tekstuur. Die vleis van 'n ou dier het 'n donker skaduwee en slap, bepaal deur met 'n vinger te druk.

Voedingswaarde van die produk (per 100 g):

• proteïene –17 g
• vette –17,4 g
• koolhidrate - 0 g
• kalorie-inhoud -150-180 kcal.

As u beesvleis eet, word die liggaam vinnig versadig met voedingstowwe. Hierdie produk word beskou as 'n uitstekende bron van dierlike proteïene, B-vitamiene en minerale van hoë gehalte. Beesvleis verminder die suurgehalte van maagsap tydens vertering, daarom word dieetgeregte van hierdie soort vleis aanbeveel vir pasiënte met hiper suur gastritis.

Het 'n produk en 'n aantal belangrike nadele:

1. Beesvleis het purienbasis in sy samestelling, wat in die proses van metabolisme in die liggaam verander tot uriensuur. Die oormaat daarvan kom voor in die oorheersing van vleisvoedsel in die dieet en is 'n faktor in siektes soos jig en osteochondrose.
2. Oormatige verbruik van beesvleis kan 'n afname in immuniteit veroorsaak.
3. 'Ou' vleis word sleg deur die liggaam opgeneem. Dit word aanbeveel dat kinders, bejaardes, sowel as pasiënte met chroniese siektes in die spysverteringskanaal, kalfsvleis gebruik (nie meer as 2-3 keer per week nie).
4. Vleisvleis en afval is ryk aan versadigde (vuurvaste) vet en cholesterol. Dit is onwettige kosse met hoë cholesterol.

Varkvleis word tradisioneel beskou as meer vet en minder dieetlik as beesvleis. Is dit waar dat hierdie tipe vleis die hoogste cholesterolinhoud het?
In werklikheid is dit nie heeltemal waar nie. As gevolg van die laer inhoud van vuurvaste vetsure daarin, word varkvleis deur die liggaam 'n bietjie beter opgeneem. Die belangrikste ding is om maer vleis te kies, oortollige vet af te sny en nie die aanbevole inname te oorskry nie - 200-250 g / dag. Hierdie hoeveelheid voorsien in die daaglikse behoefte aan proteïene, vitamiene van groep B en PP.

Energiewaarde (per 100 g):

• proteïene - 27 g
• vette - 14 g
• koolhidrate - 0 g
• kalorie-inhoud - 242 kcal.

Die beste maniere om varkvleis te kook, is kook, bak, stowe. Gemaalde vleis kan gestoom word. Maar gebraaide varkvleis of gunsteling kebabs gee die liggaam geen voordeel nie. Tydens hierdie hittebehandeling word 'n groot hoeveelheid 'slegte' lipiede en karsinogene in die produk gevorm.

Die skadelike eienskappe van die produk bevat 'n hoë inhoud histamien (varkvleis is 'n sterk allergeen). 'N Negatiewe uitwerking van die oormaat vleis in die dieet op lewerfunksie is ook moontlik. Weier varkvleiskoste en pasiënte met chroniese siektes van die maag, ingewande.
Varkvleis is nie 'n leier in cholesterol nie, maar hierdie organiese verbinding word in aansienlike hoeveelhede in vleis aangetref.

Lam word deur baie gewaardeer vir sy sappige, heerlike pulp en gemaklike kook. En iemand, inteendeel, herken hierdie vleis nie as gevolg van 'n spesifieke reuk nie. Die belangrikste voordeel van hierdie produk vir pasiënte met aterosklerose is dat die vet 2,5 keer minder cholesterol bevat as bees of vark.
Die ram se vleis is helderrooi, elasties, die pit wat gevorm word deur 'n vinger te druk, word vinnig spoorloos. Lam word veral waardeer tydens kook, wat 'n baie fyn smaak en tekstuur het. 'N Donker skaduwee en "smerig" - 'n teken van ou vleis.

Voedingswaarde (per 100 g):

• b - 16,5 g
• W - 15,5 g
• y - 0 g
• kalorie-inhoud - 260 kcal.

Van die voordelige eienskappe van lam kan geïdentifiseer word:

• Hoë energie en voedingswaarde.
• Hoë inhoud van vitamiene, spoorelemente en aminosure: volgens sommige aanwysers is lammers nie net minderwaardig nie, maar ook beter as beesvleis.
• Die teenwoordigheid van lesitien, wat die effek van "slegte" lipiede gedeeltelik neutraliseer. Daar word geglo dat in lande waar lam oorwegend geëet word, 'n laer voorkoms van kardiovaskulêre siektes waargeneem word.
• Met matige verbruik voorkom die produk diabetes mellitus as gevolg van die indirekte effek op die pankreas.
• Vanweë die gebalanseerde samestelling word sulke vleis aanbeveel vir kinders en bejaardes.

Soos enige vleisproduk, het dit lamsvleis en sy nadele. Met oormatige gebruik daarvan, kan die ontwikkeling van artritis, jig en ander siektes wat verband hou met 'n verswakte uriensuurmetabolisme waargeneem word. Daar is gereeld gevalle van vetsug teen die agtergrond van die eet van skaapvleis (veral in die samestelling van vetterige nasionale geregte - pilaf, kuyrdak, ens.).

Perdevleis word nie so gereeld op die tafels van die Russe aangetref nie, maar dit is 'n gewilde vleisgereg in die lande van Sentraal-Asië en die Kaukasus.
Perdevleis - een van die rykste bronne van proteïene en essensiële aminosure word as gevolg van die gebalanseerde samestelling van perdevleis 8-9 keer beter in die menslike spysverteringskanaal verteer as beesvleis.

Hierdie vleis behoort aan lae-vet produkte met 'n lae inhoud van "slegte" cholesterol. Verbasend genoeg lyk die vette wat daarin voorkom, iets tussen diere en plantlipiede in hul chemiese struktuur.

Energiewaarde (per 100 g):

• proteïene - 28 g
• vette - 6 g
• koolhidrate - 0 g
• kalorie-inhoud - 175 kcal.

Konynvleis is een van die dieetkos van dierlike oorsprong. Konynvleis het 'n sagte pienk kleur, 'n delikate effens veselagtige konsekwentheid en byna geen interne vet nie.

Dit het 'n hoë biologiese en voedingswaarde, sowel as baie nuttige eienskappe:

• • As gevolg van die gebalanseerde samestelling word sulke vleis byna 90% in die spysverteringskanaal opgeneem.
  • As gevolg van die inhoud van 'voordelige' konynlipiede, beïnvloed dit die kardiovaskulêre stelsel en verminder dit die risiko van aterosklerose.
  • Die produk is prakties vry van allergene en is bedoel vir voeding aan pasiënte met 'n verswakte beskermingsreaksie van die liggaam.
  • Die vleis versamel nie gifstowwe en soute van swaar metale wat die voedsel van konyne kan binnedring nie, daarom word dit verkies in streke met 'n sterk ongunstige omgewingstoestand.
  • Vanweë die lae kalorie-inhoud en proteïenrykheid help konynvleis om gewig te verloor.

Hoender is een van die voedsel met die laagste cholesterol. Al die vette in die samestelling daarvan is meestal onversadig en verhoog nie die risiko om aterosklerose te ontwikkel nie. Die vleis van hierdie voël is die beste dierlike bron van aminosure, vitamiene en spoorelemente.

Energiewaarde (per 100 g):

• proteïene - 18,2 g
• vette - 18,4 g
• koolhidrate - 0 g
• kalorie-inhoud - 238 kcal.

Die bors is die beste in die dieet van die hoender. Donker vleis van dye en bene is meer vet, maar dit bevat meer sink, magnesium, kalium en ander spoorelemente. Gekookte, gestoofde of gebakte hoender is goed vir die gesondheid en moet 2-3 keer per week op tafels van pasiënte met hoë cholesterol verskyn.
Gevaarlik vir die invloed van cholesterol is hoenderafval. Die gebruik daarvan is streng beperk vir pasiënte met aterosklerose.

Turkye is nog 'n dieetproduk wat aanbeveel word vir voeding met hoë cholesterol. Tender en smaaklike vleis bevredig die daaglikse behoefte aan proteïene en spoorelemente, en word ook maklik verteer. Die kalkoen bevat al agt essensiële aminosure wat nodig is om selle in die menslike liggaam te bou.

Energiewaarde (per 100 g):

• b - 21,7 g
• W - 5,0 g
• y - 0 g
• kalorie-inhoud - 194 kcal.

Tabel waarin die cholesterolinhoud in verskillende soorte vleis vergelyk word

As ons 'n vergelyking tref tussen alle soorte vleis wat cholesterol betref, kry ons die volgende prentjie:

Moenie vergeet dat as u die 'bruikbaarheid' van 'n produk in terme van die voorkoming van aterosklerose in ag neem nie net die vlak van totale cholesterol nie, maar ook die inhoud van versadigde vetsure en vuurvaste vette in vleis in ag geneem word. Daarom word konynvleis gesonder as varkvleis of beesvleis beskou.

Ondanks die voortdurende debat in die wetenskaplike gemeenskap, meen dokters dat matige verbruik van vleis slegs 'n persoon sal bevoordeel. Terselfdertyd is dit beter om dieëtprodukte te kies - hoender, kalkoen, konyn of 'n lae-vet lam. 'N Belangrike rol word gespeel deur die metode om vleisgeregte voor te berei. Maar in die algemeen het vleis 'n gunstige uitwerking op die liggaam en veroorsaak dit nie 'n skerp toename in bloedcholesterol nie.

Watter vleis bevat die minste cholesterol?

Watter vleis bevat die minste cholesterol? Die voorkoming van cholesterol bestaan ​​in die minimalisering van risikofaktore. Die verbruik van versadigde vette is die belangrikste rede vir die toename in totale bloedcholesterol, insluitend LDL (lae-digtheid lipoproteïene). Veranderinge in dieet kan die cholesterol in die bloed beïnvloed. Die voorkeur word gegee aan 'n lae glukemiese dieet en vegetariese voedsel. Maar wat doen vleiseters? Watter vleis word verkies om met hoë cholesterol te eet?

Waar kom cholesterol vandaan?

Die liggaam benodig cholesterol vir die normale werking van organe en weefsels. Dit word hoofsaaklik deur die lewer geproduseer. Slegs 20-30% van die totale hoeveelheid word deur voedsel ingeneem.

Die vervanging van voedsel met 'n hoë cholesterolinhoud deur voedsel wat dit nie het nie, kan u bloedcholesterol verlaag. Navorsers sê dat versadigde vette die bron van cholesterol is.

Benewens versadigde, is daar nog twee soorte vet:

1. Onversadigde. Die gebruik daarvan is verkieslik met 'n anti-cholesterol dieet. Onderverdeel in mono-onversadigde en poli-onversadigde vette.
2. Transvette. Dit is die gevaarlikste soort sogenaamde margarien. Dit word industrieel gevorm deur plantaardige vette met waterstof te versadig.

Wat is versadigde vette, en wat gebeur daarmee in die menslike liggaam? Versadigde vette bevat dierevette en sommige plantaardige vette.Die woord versadigde kenmerk die samestelling van vette waarvan die sure 'n koolstofketting bevat wat met waterstofatome versadig is. Hulle het 'n hoër smeltpunt as onversadigde. Daarom word hulle meer gereeld in voedsel gebruik, byvoorbeeld botter in suikergoed.

Die opvallendste verteenwoordigers van vetsure in voedsel:

• steariensuur,
• palmitinezuur,
• laurine,
• myristic,
• margarien,
• capric.

Is dit moontlik om sulke vette te eet sonder gevolge vir die gesondheid? Dit blyk dat dit selfs nodig is, maar nie genoeg nie.

Daar is Russiese riglyne vir die bepaling van die daaglikse hoeveelheid versadigde vette. Vir mans is dit 70-155 g per dag, vir vroue 60-100 g. Hierdie tipe vet moet in die dieet teenwoordig wees. Dit is energiebronne.

Dit is gebruiklik om die hoeveelheid dierlike vette, die sogenaamde versadigde, te beperk. Aangesien cholesterol in die bloed daaruit gesintetiseer word. As daar baie vet is, kan dit die algemene vlak verhoog, wat kan lei tot aterosklerose. Watter vleis het die minste cholesterol? En in watter soorte cholesterol is dit hoog? Ons ontleed volgens tipe. Die tabel bevat gegewens vir gekookte vleis.

Die tabel toon watter vleis meer cholesterol het. Dit is vetterige varkvleis en vetterige skaapvleis. Die nuttigste is kalkoen, konyn en kalfsvleis; hulle het 'n klein persentasie vet. Daar is altyd cholesterol in vleis, selfs in die geringste. Vreemd genoeg is daar 'n unieke vet van dierlike oorsprong, wat onversadig is. Dit is visolie. Met 'n anti-cholesterol dieet, kan vis in enige hoeveelheid verbruik word.

Effek op cholesterol

Verwyder die vel van die hoender voordat dit gaar word.

Om die cholesterol te stabiliseer, om die ontwikkeling van aterosklerose te voorkom, moet u die reëls van 'n gesonde dieet volg. Dit is nodig om geregte, gerookte, gesoute en ingelegde geregte uit te sluit. Daarbenewens moet u vette en viscera uitsluit. Dit is noodsaaklik om te hou by die reëls vir die kook van dieetvleis om die liggaam met die nodige bestanddele te versadig en voordele vir die vate te bring.

• Hoender en ander vetvleis word gestoom, gebak of gekook, terwyl nuttige eienskappe behou word,
• die minimum hoeveelheid sout word gebruik, aangesien dit vasodilatasie veroorsaak, wat lei tot 'n toename in bloeddruk,
• Voordat dit gaar word, word die vel van die hoender verwyder, en dit is beter om die borsie te kook, die cholesterolinhoud hierin is minimaal.

U moet aandag gee aan die volgende:

• u moet ten minste 4 keer per dag in klein porsies eet, volgens die regimen
• gebruik plantaardige olies, bokwiet, soja, ertjies wat lycetin bevat - 'n natuurlike antilipiede stof,
• stel aartappels, kabeljou, maaskaas voor
• gebruik daagliks voedsel wat kalium bevat: lemoene, appelkose, rosyne, seldery, boontjies en maaskaas,
• benewens maer vleis, moet u seekos by u dieet voeg: seewier, garnale, mossels, inkvis,
• eet meer setperke, groente, bessies, vrugte en swartbrood wat vesel bevat,
• let op die verhoogde gebruik van groente en vrugte wat vitamien C en P. bevat. Dit is roos heupe, suurlemoene, pietersielie, okkerneute, lemoene.

Moontlike resepte

Wanneer u hoendervleis kook, moet die volgende voorwaardes in ag geneem word.

'N Toename in cholesterol word nie soseer aan sekere produkte geassosieer as aan die gebruik daarvan in 'n onaanvaarbare vorm nie. Gestoomde, gekookte en gestoofde hoender sal goed doen. Maar gebraaide vleis, gerook, met speserye, in vet drywe en met 'n goudbruin kors, sal selfs 'n gesonde persoon benadeel.

Gekookte pluimvee moet wit of roomkleurig wees, sappig en sag. Normale smaak en reuk in 'n helder sous.

Bay Chicken

Gestoomde, gekookte en gestoofde hoender sal goed doen

Neem 8 heupe, verwyder die vel van hulle, skei die vleis van die bene, peper, sout. 80g kalfsvleis in 8 dele gesny. Sit 'n stuk spek en 'n klein bietjie lourierblaar op elke porsie hoender. Rol vleis op en trek aan met floss.

Skil die preie en sny in repies. Sit 'n deel in 'n glashouer daarop - porsies vleis en sprinkel met die oorblywende uie. Sprinkel dit alles met gemaalde peper. Kook anderhalf liter water, sit die houer in kokende water, maak die deksel styf toe en kook dit vir 20 minute.

Verwyder die draad en sit voor met granaatjiesaad en groenslaai.

Gevulde kool met gekookte vleis, rys en groente

'N Kopkool, wat 250 g weeg, word sonder 'n steel gekook totdat dit half gesout is in soutwater. Afsonderlike blare, sny dik are van elk af. Snipper en wortels (30 g elk) in blokkies, stamp met olyfolie (10 g) en voeg 'n bietjie water by. Kook vleis (100 g), maal dit in 'n vleismeul, meng met gestoofde groente. Voeg gekookte, fyn rys (20 g) en gekapte setperke by die mengsel. Meng goed en smeer op 3 velle. Rol koolrolletjies uit, sit in 'n pan, voeg water by en laat prut.

Gekookte hoender en groente braadpan

Maal twee keer gekookte hoendervleis (100 g), meng met eieroliesous. Dit word berei uit die helfte van die geklopte proteïen en 5 g botter. Sit die resulterende massa in 'n braaipan, gesmeerd met olie, en laat stoom tot halfgaar. Steek blomkool (50 g) en wortels (40 g) met 5 g botter, vee dit dan deur 'n sif. Meng die maalvleis en groentepuree met die oorblywende proteïen, drup met gesmelte botter en bak in die oond. Sit voor in 'n pan.

Chemiese samestelling

Voordelige stowwe word in spierweefsel, vet en bindweefsel van vleis aangetref. Alle dele van die karkas van 'n dier het ongeveer dieselfde chemiese samestelling:

• water bevat 57-73%,
• proteïene van 15 tot 22%,
• versadigde vette kan tot 48% wees.

In die vleis van diere is minerale, ensieme, vitamiene. Versadigde vette het hoë cholesterol. Dit word in vetweefsel neergelê in die vorm van cholesterolplaatjies, waardeur die vat vernou word.

Die misbruik van voedsel met versadigde vette lei tot metaboliese afwykings, vetsug en siektes van die kardiovaskulêre stelsel.

Tekortkominge

As u groot hoeveelhede beesvleis eet, kan u cholesterol verhoog. Honderd gram vetterige vleis bevat 16 mg versadigde vette, cholesterol - 80 mg. 'N Belangrike kwaliteitskriterium is die voeding van die koei wat gevoer word.

Dierevoedsel kan skadelike nitrate en plaagdoders bevat. Op verskillende plase word koeie met antibiotika ingespuit, hormone wat groei stimuleer. Sulke beesvleis kan skadelik wees vir mense.

Die voordelige eienskappe van lamsvleis bevat baie proteïene (17 mg). Die hoeveelheid vet is minder as die van beesvleis en varkvleis. Lam bevat lesitien, wat die metabolisme van cholesterol normaliseer, wat die risiko van aterosklerose verminder.

Lamvet bestaan ​​uit meer as 50% uit gesonde, onversadigde vette en meer-onversadigde sure omega 3 en 6. Lam word gereeld vir dieet gebruik. Lam word aanbeveel vir mense met bloedarmoede, aangesien dit die vereiste hoeveelheid yster bevat.

Voorbeeld spyskaart vir die week

Behoorlike voeding sal u help om jare lank gesond te bly.

Maandag

1. Ontbyt: gars pap in 'n stadige gaar gekook.
2. Middagete: hawermeel sop met selderywortel, courgette met sampioene. Kook in 'n stadige gaar.
3. Snack: beetslaai met groen ertjies.
4. Aandete: bredie gekook in 'n stadige gaar.

Dinsdag

1. Ontbyt: maaskaas met vrugte.
2. Middagete: hawermeel sop met selderywortel, courgette met sampioene.
3. Snack: kefir met gemmer en kaneel, piesang.
4. Aandete: bredie.

Woensdag

1. Ontbyt: pampoen gierst pap.
2. Middagete: sop met spruitjies, hoender in kefir en basiliekruid.
3. Snack: vars koolslaai met appels.
4. Aandete: vis met groente en rys in 'n stadige stoof gaar.

Donderdag

1. Ontbyt: hawermoutpap.
2. Middagete: sop met Brusselse spruite, hoendervleis met basiliekruid en kefir.
3. Snack: syrniki sonder om meel by te voeg.
4. Aandete: vis met groente en rys.

Vrydag

1. Ontbyt: kaaskoeke sonder meel.
2. Middagete: Sop-gekapte kool (broccoli), pilaf met beesvleis.
3. Middag snack: groen smoothie. Smoothies - 'n drankie wat van groente, bessies of vrugte gemaak word, word in die vorm van kapokaartappels gebring. Gewoonlik word dit verkoel gebruik. Dit is 'n skemerkelkie wat bestaan ​​uit baie komponente wat nuttig en nodig is vir ons liggaam.
4. Aandete: pienk salm op 'n kussing aspersies en boontjies, gaar in 'n stadige gaar.

Saterdag

1. Ontbyt: koeskoes met bosbessies en pampoen
2. Middagete: fyngemaakte sop met broccoli, beesvleis pilaf.
3. Snack: rou beetslaai met okkerneute.
4. Aandete: pienk salm met groenboontjies en aspersies wat in 'n stadige gaar kook.

Sondag

1. Ontbyt: koeskoes met pampoen en bosbessies. Couscous kan vervang word met rys of gierst.
2. Middagete: tamatiepuree-sop, lensies met groente.
3. Snack: smoothie met groen tee.
4. Aandete: oondgebakte groente met selderywortel.

Slegs 'n gesonde lewenstyl en behoorlike voeding help om die gesondheid van jare te behou.

Pluimveevleis

Pluimveevleis is die minste 'ryk' aan cholesterol. Ongetwyfeld leierskap vir vellose hoenderborsies.

Hoendervleisprodukte word aanbeveel vir mense met hoë cholesterolvlakke.

Hoender is 'n uitstekende bron van dierlike proteïene, B-vitamiene, aminosure. Pluimveevette is meestal onversadig. Dit verhoog nie cholesterolvlakke nie.
Donker hoendervleis bevat verskeie kere meer yster en sink, fosfor en kalium as wit. Daarom word hoender aktief by die dieet en in die spyskaart van behoorlike voeding ingesluit. Die gebruik van hoender beïnvloed die senuweestelsel positief. Dit word gebruik om kardiovaskulêre siektes, aterosklerose te voorkom.

Het hoender cholesterol en hoeveel is dit in hoenderborsies?

Hoendercholesterol bevat 'n klein hoeveelheid - gemiddeld slegs 80 mg per 100 g vleis. Aangesien verswakte lipiedmetabolisme een van die algemeenste probleme is, speel die aanpassing van die dieet en liggaamsgewig 'n belangrike rol in ons lewens.

Waarvoor cholesterol in die menslike liggaam verantwoordelik is, waarom die oorskot van hierdie stof skadelik is, en hoe om 'n lekker en gesonde hoender te kook - hierdie inligting word in die artikel aangebied.

Goeie en slegte cholesterol

Cholesterol (cholesterol) is 'n vetagtige stof wat tot die klas lipofiele alkohole behoort. Die moderne wetenskap weet van die eienskappe van cholesterol danksy die werk van P. de la Salle, A. Fourcroix, M. Chevrel en M. Berthelot.

Dit is die menslike lewer wat tot 80% van hierdie stof produseer, en slegs 20% kom die liggaam binne met voedsel. Normaalweg behoort die cholesterolinhoud van 3,3 tot 5,2 mmol / L te wissel. As die konsentrasie van 'n stof die normale perke oorskry, ontstaan ​​'n mislukking in lipiedmetabolisme.

Lipoproteïene, 'n klas komplekse proteïene, is belangrik by die vervoer van cholesterol. Dit kan vetsure, fosfolipiede, neutrale vette en cholesteriede bevat.

Lipoproteïene met lae digtheid (LDL) is spaarsamig oplosbare stowwe in die bloed wat 'n neerslag van cholesterolkristalle vrystel. Uit studies is daar 'n direkte verband tussen die hoeveelheid LDL en die vorming van cholesterolplakkies. In hierdie verband word hulle ook 'slegte' cholesterol genoem.

Lipoproteïene met hoë digtheid (HDL) is hoogs oplosbare stowwe wat nie geneig is tot sedimentasie nie. Dit is nie aterogeen nie en beskerm die arteries teen die vorming van aterosklerotiese gedenkplate.

Die norm van LDL-konsentrasie moet nie meer as 2.586 mmol / l wees nie. Met 'n verhoogde konsentrasie van "slegte" cholesterol, neem die risiko van 'n beroerte of hartaanval, sowel as ander vaskulêre siektes, toe.

'N Verhoogde konsentrasie van LDL kan geassosieer word met die teenwoordigheid van slegte gewoontes, oorgewig, 'n gebrek aan fisieke aktiwiteit, wanvoeding, stagnasie van gal in die lewer, sowel as 'n wanfunksie van die endokriene stelsel.

Ons lesers het Aterol suksesvol gebruik om cholesterol te verlaag. Aangesien die produk gewild is, het ons besluit om dit onder u aandag te bring.

Faktore soos sport, alkohol opgee en rook, voedsel wat ryk aan vesel, vitamiene, vetsure, mikro- en makro-elemente eet, verlaag die vlak van LDL.

Die waarde van cholesterol vir die liggaam

Die komplekse verbinding word in byna alle lewende organismes gevind wat die planeet bewoon.

Die enigste uitsonderings is prokariote, of nie-kern, swamme en plante.

Cholesterol is 'n stof wat baie belangrike funksies in die menslike liggaam verrig.

Die volgende prosesse is onmoontlik sonder hierdie verband:

• Die vorming van 'n plasmamembraan. Cholesterol is deel van die membraan omdat dit 'n biolaag-wysiger is. Dit verhoog die digtheid van die "verpakking" van fosfolipiedmolekules.
• Deelname aan die werk van die senuweestelsel. Die verbinding vorm deel van die omhulsel van senuweevesels, wat ontwerp is om dit teen skade te beskerm. Dus verbeter cholesterol die geleidingsvermoë van die senuwee-impuls.
• Die opening van die ketting van hormoonbiosintese en die vorming van vitamiene. Hierdie stof bevorder die produksie van geslags- en steroïedhormone. Cholesterol is die basis vir die produksie van vitamiene van groep D en galsure.
• Verhoogde immuniteit en eliminasie van gifstowwe. Hierdie funksie hou verband met die beskerming van rooibloedselle teen die skadelike gevolge van hemolitiese gifstowwe.
• Voorkoming van die vorming van gewasse. 'N Normale HDL-vlak voorkom die transformasie van goedaardige na kwaadaardige gewasse.

Ondanks die uitvoering van belangrike liggaamsfunksies, lei 'n oormaat cholesterol, naamlik LDL, tot baie ernstige patologieë. Die algemeenste is aterosklerose, 'n toestand waarin cholesterolgroei en gedenkplate op die wande van bloedvate sit. As gevolg hiervan is daar 'n vernouing van die lumen van die vate, 'n agteruitgang in hul elastisiteit en elastisiteit, wat die bloedsomloop negatief beïnvloed.

By die voorkoming en behandeling van aterosklerose moet slegs maer vleis soos hoender, konyn en kalkoen by die dieet ingesluit word.

Dit is byna onmoontlik om sonder vleis te doen, want hierdie produk is 'n leier in proteïenkonsentrasie.Dit bevat aminosure, veral wat nodig is vir kinders, swanger en lakterende moeders. Verskillende dieet- en vetterige vleis bevat baie spoorelemente - yster, magnesium, kalsium, sink, ens.

Hoendervleis is 'n maklik verteerbare produk met 'n goeie smaak, lae vetinhoud en lae glukemiese indeks. Dit bevat fosfor en yster, karoteen, vitamiene D en E. Tabel 10c en ander diëte sluit die verbruik van hoenderskille uit, dus word dit van vleis geskei voordat dit gekook word. Vel en viscera bevoordeel nie die liggaam nie.

Konyn is die mees dieetproduk. Die verhouding vet, kalorieë en proteïene in hierdie vleis is amper ideaal. Die inname van konynvleis versnel die metabolisme, daarom help dit met aterosklerose om lipiedmetabolisme te normaliseer.

Turkye bevat ook 'n minimale hoeveelheid vet. Deur die konsentrasie van fosfor is dit nie minder as vis nie. Die menslike liggaam eet 'n porsie kalkoen en het die helfte van die daaglikse norm vir vitamiene in groep B en R.

Hieronder is 'n tabel met kalorieë en cholesterol in maer vleis.

Ten spyte van die feit dat hoender weinig cholesterol bevat, is die vlak van eiergeel 400-500 mg / 100 g. Daarom, met aterosklerose, moet die verbruik van hoendereiers tot die minimum beperk word.

Die hoenderhart bevat 170 mg / 100 g, en die lewer bevat 492 mg / 100 g. Die vraag bly hoeveel cholesterol in hoenderborsies is, want daaruit kan u verskillende sous kook wat geskik is vir enige bygereg. Die konsentrasie van cholesterol in hoenderborsies is 35 mg / 100 g. Nog minder is die inhoud daarvan in jong hoender - slegs 20 mg / 100 g.

Wat beter is om te weier vir aterosklerose is vetterige vleis. Dit sluit in varkvleis, varkvet en lamsvleis.

Ondanks die feit dat varkvleis 'n klein hoeveelheid cholesterol bevat - 80 mg / 100 g, lei 'n oormaat vet in die liggaam tot die ontwikkeling van kardiovaskulêre siektes.

Wat is daar in hoendervleis?

Pluimveevleis is redelik droog: dit bevat slegs ongeveer water. Proteïne is ongeveer agt tot tien persent vet en minder as 'n persentasie koolhidraat.

Hoender het baie yster, sink, kalium en fosfor. By die vleis van hierdie voël kan jy bykans al die vitamiene van groep B, vitamiene A, E en C. vind. Terloops, yster is die rykste "donker vleis"geleë op hoenderbene en bene.

Proteïne in hoendervleis is groter as in ander vleisprodukte. By ganse vleis word dit byvoorbeeld in beesvleis en varkvleis aangetref. net

Dieetproteïen van hoendervleis laat 'n persoon essensiële aminosure verkry. Die meeste daarvan is tryptofaan - die aminosuur waaruit die plesierhormoon serotonien gesintetiseer word.

Proteïene afgelei van hoender maklik om te verteer, aangesien hoender amper geen bindweefsel en kollageen bevat nie, wat moeilik is om te verteer. Daarom beveel voedingsdeskundiges hoendergeregte in verskillende diëte in - insluitend in die geval van 'n siekte in die kanaal.

Hoeveel vet is hoender?

Dus, in gekookte hoender bevat dit ongeveer aan en in wit vis -

Op dieselfde tyd bekende bene byna minderwaardig as vetvleis.

Hoe om 'n hoender te kies?

- Vars hoendervleis - pienk met 'n ligte vel. Koue karkasse moet elasties en rond wees.

- Die reuk van hoender is vars, lig, nie versadig nie en sonder vreemde reuke.

- Daar mag geen vere op die karkas wees nie. As die hoender nie heeltemal uitgepluk is nie, en daar kneusplekke en trane op die vel is, beteken dit dat dit met verouderde toerusting verwerk is, en moontlik in swak sanitêre toestande.

— Verkies verkoel die hoender. Na bevriesing word die vleis taai, en 'n gewetenlose produsent kan oortollige water daarby voeg.

- Kies hoender in 'n deursigtige verpakking: op hierdie manier kan u duidelik sien wat u koop.

- Kyk na die verpakking - dit moet nie beskadig word nie, daar moet 'n GOST en 'n aantekening oor die veeartsenykundige inspeksie wees.

- Let op die vervaldatum. Gekoelde hoender gestoor word nie meer as vyf dae nie.

- Vet in 'n jong hoender - 'n skaduwee. Geel vet kan aandui dat u 'n ou voël het.

Hoe om hoender te kook

Om die vlak van cholesterol in die bloed te stabiliseer en die ontwikkeling van aterosklerose te voorkom, is dit nodig om by die reëls van 'n gesonde dieet te hou. Vet, gebraaide, gerookte, ingelegde en soutgeregte moet uitgesluit word van die dieet. U sal ook vette en viscera (lewer, hart, ens.) Moet laat vaar.

Daar is verskillende reëls vir die bereiding van dieetvleis om die grootste voordeel op beskadigde vate te hê en die liggaam versadig met biologies aktiewe komponente:

1. Hoender en ander soorte vleis word gekook, gebak of gestoom. Dus word alle vitamiene en ander stowwe bewaar.
2. Tydens die voorbereiding van vleisgeregte moet u 'n minimum hoeveelheid sout byvoeg. Die daaglikse norm vir die verbruik daarvan is 5 g. 'N Oormaat soute in die liggaam lei tot vasodilatasie en 'n toename in bloeddruk.
3. Hoender moet sonder vel gekook word. Brisket is die beste dit bevat 'n minimum cholesterol.

Om die plasmakolesterol te stabiliseer, moet u op die volgende fokus:

• volg 'n dieet - ten minste 4 keer per dag. Porsies moet klein wees. Behoorlike voeding sal help om cholesterolplaatjies te voorkom.
• sluit sojabone, ertjies, plantaardige olies en bokwiet by die dieet in, wat lesitien bevat - 'n natuurlike LDL-antagonis,
• eet maaskaas, aartappels, kabeljou, hawer en bokwiet, ryk aan lipotropiese stowwe,
• benewens maer vleis, moet u seekos eet: inkvis, seewier, garnale, mossels,
• Eet elke dag kosse wat kaliumsoute insluit soos maaskaas, boontjies, lemoene, appelkose, seldery, rosyne,
• voeg vrugte en groente met vitamien C en R by die dieet. Dit sluit in suurlemoene, roosheupe, blaarslaai, lemoene, pietersielie, okkerneute,
• eet groentevesel, wat in groente, groente, swartbrood, bessies en vrugte voorkom.

Daarbenewens is dit nodig om aterosklerose gedurende oorgewig bemoeilik te hou, vas dae 1-2 keer per week, wat help om die werk van die spysverteringskanaal en die korrekte liggaamsgewig te normaliseer.

Die voordele en nadele van hoender word in die video in hierdie artikel beskryf.

Is dit moontlik om vleis met cholesterol te eet?

Daar is nie baie vegetariërs in ons land nie. Eeue-oue tradisies en klimaatstoestande het vleis 'n noodsaaklike produk gemaak. Vleisgeregte - warm, versnaperinge, gebak - dit is amper daagliks op ons tafel beskikbaar. Die behoefte aan vleis is natuurlik vir almal anders, maar daar is nie so min mense wat nie sonder vleis en dag kan leef nie. Natuurlik gee almal om oor die cholesterolinhoud in vleis. Miskien kan u u dieet op een of ander manier balanseer met die doel om gesondheid te versorg sodat cholesterol nie styg nie en vleis nie geweier word nie? Per slot van rekening is vleis verskillend in smaak en energiewaarde en in cholesterolinhoud.

Vleis word dierespiere genoem, waaraan ander weefsels gewoonlik vaskleef: vetterige, bindende en soms been. Die belangrikste voordelige stowwe word presies in spierweefsel gekonsentreer, in vetweefsel en bindweefsel is hulle baie kleiner.

Vleis wissel in die chemiese samestelling daarvan, nie net afhangende van die soort dier nie, maar ook afhangend van die deel van die karkas waartoe dit behoort. Byvoorbeeld, ledemaatvleis bevat meer proteïene en minder vet as vleis uit ander dele van die karkas. Die chemiese samestelling van vleis is ook direk afhanklik van die vet se graad van vet.

Oor die algemeen is die samestelling van vleis ongeveer soos volg:

• Water: 58-72%,
• Vette: 0,5-49%,
• Proteïene: 16-21%,
• Minerale: 0,7-1,3%,
• Uittreksels: 2,5-3%,
• ensieme
• Vitamiene, ens.

Ons verwys gewoonlik na afval by vleis, hoewel dit nie heeltemal waar is nie. Dus, met al die nuttige eienskappe van afval, bevat hulle 'n baie groot hoeveelheid cholesterol. Byvoorbeeld, in 100 g brein is die cholesterolinhoud van 770 tot 2300 mg, in beeslewer - van 140 tot 300 mg, in die hart - ongeveer 140 mg. Dit is baie.

Maar selfs as u afval van vleis uitsluit, is dit steeds nie maklik om uit te vind watter vleis meer cholesterol het nie, want die vleis is baie uiteenlopend - dit is die vleis van plaasdiere, en vleis van wilde diere en pluimveevleis. Boonop bevat die hoenderbeen in die vel een hoeveelheid cholesterol, en sonder die vel - 'n ander. Daarom stel ons voor dat u uself vergewis van die tabel.

Soos u kan sien, is die getalle baie verskillend. Die tabel toon aan watter vleis minder cholesterol het. Dit is die vleis van kalkoen, konyn en hoender.

Hoender. Hoendervleis kom eerste in terme van lae cholesterol. Maar die minste cholesterol word in die bors gevind sonder die vel. Dit is die veiligste vleis wat geëet kan word deur mense met hoë cholesterol. Hoendervleis is baie bekostigbaar ten opsigte van prys en kom in groot hoeveelhede op winkelrakke voor.

Turkye. Die dieet eienskappe van kalkoenvleis is lankal bekend. Hierdie vleis het 'n groot hoeveelheid voordelige eienskappe, 'n hoë voedingswaarde en lae kalorie-inhoud. Turkye word beter deur die liggaam opgeneem as hoender en beesvleis, en die kalkoen bevat amper net soveel fosfor as vis. As ons rekening hou met al die voordelige eienskappe van kalkoenvleis, kan ons aflei dat dit eenvoudig by die dieet ingesluit moet word vir mense met 'n hoë cholesterol.

Haas. Konynvleis kom nog nie baie gereeld voor nie, maar tevergeefs. Dit is 'n baie lekker en gesonde dieetproduk. Konynvleis het 'n delikate, digte tekstuur en smaak lekker. Vanuit die oogpunt van voordeel is die agterkant van die karkas van die grootste waarde, aangesien dit die minste hoeveelheid bindweefsel het. By konynvleis met 'n minimum hoeveelheid vet is die maksimum hoeveelheid proteïene meer as by beesvleis, varkvleis, lam, ens. Konynvleis word 90% deur die liggaam opgeneem (ter vergelyking, beesvleis - slegs 60%). Konynvleis het sekere voordele bo pluimvee. Die feit is dat in die industriële pluimveebedryf die afgelope tyd meer en meer gereeld hormone en antibiotika gebruik is, wat nie gebeur terwyl konyne grootgemaak word nie. Dit word aanbeveel dat aanvullende voedsel vir babas begin met die toevoeging van konynvleis tot die dieet. Konynvleis het feitlik geen kontraindikasies nie. Konynvleis kan gebraai, gestoof, gekook word, ens.

Beesvleis. By kalfsvleis, soos in enige jong vleis, is cholesterol minder, dus is dit verkieslik. Boonop hang die cholesterolinhoud van die deel van die karkas af. Ribbetjies en beesvleis bevat die grootste hoeveelheid vet en cholesterol. Dit is redeliker om dit te weier. Maar in die lende gedeelte van cholesterol is dit minder, ongeveer 3 keer. Daarom kan u uself soms teen lendene behandel. Die voorbereidingsmetode is ook belangrik. Voordat dit gekook word, moet sigbare vet afgesny word. Dit is die beste om die vleis te kook, terwyl die eerste sous aanbeveel word dat dit heeltemal gedreineer word. Sulke vleis kan die gesondheid die meeste benadeel.

Lam. Lam is nie die gewildste vleis nie. Miskien is dit ten goede, is die cholesterol daarin nog 'n bietjie te veel. Dokters beveel aan dat mense met hoë cholesterol die gebruik van skaapvleis heeltemal laat vaar of dit in uiters beperkte hoeveelhede in gekookte vorm eet.

Varkvleis. Varkvleis kan anders wees, dit hang af van die ouderdom van die vark, en van die vet. Byvoorbeeld, 100 g melk van 'n varkie bevat slegs 40 mg cholesterol. Sulke vleis kan gelyk gestel word aan dieetvleis en eet op dieselfde manier as hoendervleis of konynvleis. Wat die vleis van 'n volwasse vark betref, moet u hier versigtig wees. Maer gekookte varkvleis kan soms verbruik word, maar jy sal gebraaide vetterige varkvleis moet weier.

Daar was onlangs nuus wat varkvleisliefhebbers kan behaag. Dit is 'n Viëtnamese vark met lendene. Hierdie ras varke is al vanaf Asië na die Kuban na Rusland ingevoer. Wat is uniek aan hierdie ras? Volgens sommige bronne is die cholesterol in die vleis van 'n ma met 'n maagvark in 'n hoeveelheid kleiner as in tradisionele varkvleis. Die feit is dat hierdie varke selfs volwasse is, weeg ongeveer 100 kg. Tot dusver is dit eksoties in ons land, maar die mening van kundiges is ondubbelsinnig positief.

Duck. Eendvleis kan alreeds skadelik genoem word met hoë cholesterol. As u die vel en sigbare vet verwyder, kan u soms eendvleis eet. Maar u moet onthou dat daar in 'n eend baie vet vir die oog sigbaar is, daarom is dit vir al die voordele van eendvleis redeliker vir mense met 'n hoë cholesterol om dit uit hul dieet uit te sluit.

Gus. Dit is die vetste voël. Gans is bloot die rekordhouer vir cholesterol onder voëls. Dit is duidelik dat gansvleis geen voordeel vir mense met hoë cholesterol inhou nie.

Soos ons reeds verstaan, is vleis sonder cholesterol fantasties. Daar is cholesterol in enige vleis, in die een of ander hoeveelheid. Dit beteken nie dat vleisgeregte heeltemal weggegooi moet word nie. U moet net die voor- en nadele weeg, en u dieet redelik benader, die regte produkte kies en nie te veel eet nie. Daar is immers geen absoluut nuttige of absoluut skadelike produkte nie. Daarom is die belangrikste taak om soveel moontlik voordeel te trek en terselfdertyd nie u liggaam te benadeel nie.

Dit is ook nodig om te onthou van 'n gesonde lewenstyl, dat voortdurende sorg vir 'n mens se gesondheid die standaard van elke persoon moet word.

In sy boek raai die beroemde dokter Alexander Myasnikov aan om baie aktief en aktief te beweeg om goeie gesondheid te handhaaf, slegte gewoontes te laat vaar en reg te eet. Sy aanbevelings is om soveel as moontlik groente, vrugte, vis, knoffel, neute te eet.

U kan nie net op medisyne vertrou nie. Geen medisyne kan meer as die persoon self doen nie, wat die regte lewenstyl lei. Terselfdertyd is dit nie die moeite werd om jouself van jou gunsteling produkte te ontneem nie. Myasnikov op cholesterol sê dat as u iets lekkers wil hê, u dit kan bekostig, maar slegs die kleinste stuk. En as dit heerlik is - vleis, dan moet dit 'n stuk vleis wees, nie wors nie. Gesondheid vir jou!

Kyk na die video: Tips for Keto Beginners. A Conversation with Aaron from FatForWeightLoss! (November 2024).