Gebakte eiervrug puree > Dieet vir diabetes

Gemaalde swartpeper	1 g
Eetbare sout	1 g
Eiervrug (gebraai)	610 g

Was die eiervrug, sny die stingels en harde dele van die vrugte af.

Bak heel op die draadrak in die oond. Dit duur gewoonlik 30-40 minute. afhangende van die hoeveelheid en grootte van die vrug.

Gereedheid kan bepaal word deur die voorkoms van die eiervrug. As die skil gekreukel is, dan word die eiervrug gebak.

Verkoel die gebakte aubergines effens, en skil die dele af, maak dit in skywe gesny en kap dit met 'n blender tot 'n puree-konsistensie, voeg sout, peper, vooraf gekapte knoffel by. U kan enige ander speserye byvoeg.

Sit voor saam met groente as voorgereg of bykos vir vleis- of pluimveegisse.

Aartappelpuree resep:

Bak eers eiervrugpuree. Om dit te doen, was die eiervrugte, droog dit af met 'n handdoek, kap dit op verskillende plekke met 'n mes. Smeer die eiervrug daarna met groente-olie en sit dit op 'n bakplaat. Bak tot sag in 'n oond wat voorverhit is tot 200C.

Gebakte eiervrug sal so lyk: geplooide vel met bruinmerke en sagte vleis.

Verwyder die skil van die eiervrug. Kap die pulp fyn met 'n mes en sit dit in 'n bak.

Maak bechamelsous. Braai die meel in 'n droë pan tot romerig. Haal die pan met die gebraaide meel van die stoof af, voeg die botter by, laat dit smelt, meng met die meel en 'n dun stroom, roer, giet 500 ml melk by kamertemperatuur in. Sit die sous terug op die stoof, kook op lae hitte, roer aanhoudend totdat dit verdik. Haal die bechamelsous van die stoof af, voeg die gerasperde kaas by en geur na smaak met sout, gemaalde peper en neutmuskaat.

Voeg gekapte eiervrug by bechamelsous, roer deur. Voeg indien nodig meer sout by. Indien verkies, kan eiervrugpuree meer "glad" gemaak word deur met 'n handmenger te puree. Sit die gekookte aubergine puree voor as 'n onafhanklike gereg of as 'n bygereg vir vleis.

Die bereidingsmetode vir die kap van eiervrug in Turks.

Ons kies klein ryp eiervrugte met 'n helder, elastiese skil. Groot groente sal lank gebak word, so ek raai u aan om kleiner te kies, dan word die kookproses aansienlik verminder.

Kies eiervrug

Neem 'n pan met 'n dik onderkant, verkieslik gietyster. Onderaan sit ons 'n paar uie-ringe, eiervrug bo-op. Die uie brand in die oond, maar die eiervrugte bly ongeskonde.

Smeer uie en eiervrug in 'n pan

Ons plaas die oond wat 20-25 minute tot 230 grade verhit is. As die groente sag is en die vel effens gesny is, kan u dit kry.

Bak eiervrug in die oond

Sny die eiervrugte in die helfte in die lengte, laat effens afkoel. Goed gebakte groente word sag; hul vlees is viskeus, effens deursigtig en maklik van die vel geskei.

Sny en koel gebakte eiervrug af

Ons haal die pulp met 'n lepel op wat baie eenvoudig verwyder word, en stuur die harde skil in die bak, dit is nie nodig nie.

Verwyder die vleis van die gebakte eiervrug

Verwyder die vleis van alle gebakte groente, in klein blokkies gesny.

Kap die eiervrug vleis

Verhit die olywe en botter in 'n diep braaipan en voeg die fyngekapte uie by. Ons gee dit vir ongeveer 5 minute in 'n deursigtige toestand.

As die ui sag en deursigtig word, voeg die premium koringmeel by.

Voeg die meel by as die ui gaar is

Braai die meel tot goudkleurig, nadat dit effens geel geword het en 'n ligte neutagtige smaak verkry het, kan u aanhou kook.

Braai meel met ui tot goudbruin

Giet room of melk in 'n braaipan met 'n dun stroom, meng, vryf die resulterende klonte in. Kook 5-6 minute op lae hitte. In hierdie resep is dit beter om room voorkeur te gee, dit sal smaakliker wees.

Gooi die room versigtig uit

Voeg fyngekapte eiervrug sonder vel en sout by. Ons maal die bestanddele met 'n dompelmenger, laat dit nog 2-3 minute op die stoof staan.

Voeg die vleis van die gebakte eiervrug by en maal

Uiteindelik sit ons die gerasperde kaas by. Dit smaak die beste met parmesaan, maar vir 'n begrotingsopsie sal enige harde kaas by u smaak pas.

Rasper harde kaas in eiervrugpuree

Sit Turkse eiervrug puree voor op tafel. Gewoonlik word hierdie mos saam met vleis of vis geëet. Goeie aptyt!

Turkse eiervrug puree

Resep "Aubergine sop puree":

Om hierdie gereg voor te berei, gebruik ek 'n Zepter-pan.

Was en kap die tamaties, skil die knoffel af en was die basiliekruidblare.

Sny die eiervrug in stukkies en week 10 tot 15 minute in soutwater.

Maal tamaties met knoffel en basiliekruid met 'n blender.

Giet die resulterende massa in 'n Zepter-pan.

Was paprika, skil sade en afskortings en sny in repies.

Voeg peper by gekapte tamaties.

Dreineer die water van die eiervrug, druk dit uit en voeg dit in die pan. Gooi die groente-aftreksel in.

Sit die pan op 'n koue stoof, maak die deksel toe, skakel mediumhitte aan.
(vertikale foto, klik om dit volledig te sien).

As die pyltjie van die temperatuurreëling die groen veld bereik, skakel die verhitting tot minimum en kook dit vir 10 minute.

Haal die pan van die stoof af na die tyd. U kan dit vir 3-4 minute laat staan.

Puree die sop met 'n blender.

Voeg groenigheid by die sop voordat u dit bedien. U kan ook die sop met olyfolie sprinkel.

Teken in op die Cook in VK-groep en kry elke dag tien nuwe resepte!

Sluit aan by ons groep by Odnoklassniki en kry elke dag nuwe resepte!

Deel die resep met jou vriende:

Soos ons resepte?

BB-kode om in te voeg:
BB-kode wat in forums gebruik word

HTML-kode om in te voeg:
HTML-kode wat op blogs soos LiveJournal gebruik word

Hoe sal dit lyk?

Opmerkings en resensies

25 Julie 2018 Klushenka #

3 Augustus 2018 Silverina1 # (skrywer van die resep)

5 November 2016 megakuhor #

7 November 2016 Silverina1 # (skrywer van die resep)

10 Oktober 2016 Natalia63 #

10 Oktober 2016 Mokka81 #

12 Oktober 2016 Silverina1 # (resepskrywer)

30 September 2016 Alyonoka #

1 Oktober 2016 Silverina1 # (resepskrywer)

30 September 2016 Fox FireFox #

30 September 2016 Vladimirna #

1 Oktober 2016 cypuna #

1 Oktober 2016 Fox FireFox #

1 Oktober 2016 cypuna #

1 Oktober 2016 Fox FireFox #

1 Oktober 2016 Silverina1 # (resepskrywer)

3 Oktober 2016 Fox FireFox #

3 Oktober 2016 vek teh #

29 September 2016 Yaloris #

29 September 2016 Silverina1 # (skrywer van die resep)

27 September 2016 veronika1910 #

27 September 2016 Silverina1 # (resepskrywer)

27 September 2016 Julia Shu #

27 September 2016 Silverina1 # (resepskrywer)

27 September 2016 Gopher Marinka #

27 September 2016 Silverina1 # (skrywer van die resep)

27 September 2016 mis #

27 September 2016 Silverina1 # (skrywer van die resep)

26 September 2016 Himbeeren #

27 September 2016 Silverina1 # (skrywer van die resep)

26 September 2016 diana1616 #

26 September 2016 Silverina1 # (skrywer van die resep)

26 September 2016 lelikloves #

26 September 2016 Silverina1 # (skrywer van die resep)

26 September 2016 tatatima #

26 September 2016 Silverina1 # (skrywer van die resep)

26 September 2016 Irushenka #

26 September 2016 Silverina1 # (skrywer van die resep)

Hoe om 'n historiese resep vir eiervrug-sultanpuree te maak

Hunkar Begendi - eiervrug puree met vleis

Maar alles in orde. Ek sal dadelik sê - ek het hierdie verhaal en die resep op een van die Griekse webwerwe hier aangetref http://www.pandespani.com/2011/hunkar-begendi-kokkinisto-kreas-me-poure-melitzanas/ . En ek wou regtig so 'n legendariese resep kook, terselfdertyd my eie sultan tuis voer. Klik op die heel eerste foto van die artikel om 'n foto van 'n stap-vir-stap resep deur die gallery te sien.

Die verhaal van die hunkar begendi

Dit het alles begin in die 16de eeu, toe die 15-jarige dogter van 'n priester van die eiland Tinos met die naam Anastasia in slawerny opgeneem is en aan die slawe-basaar van Konstantinopel verkoop is. Uiteindelik beland sy in die harem van Sultan Akhmet die Eerste, ontvang sy die naam Kosem en het vinnig vir hom twee seuns gebaar.

Na die skielike dood van die Sultan het sy minderjarige seun Murat de Vierde die erfgenaam geword. En tot sy volwassenheid, van 1623 tot 1632, was die regte heerser van die Ottomaanse Ryk sy Griekse moeder.

Murat blyk te wees, ondanks sy jeug, die heerser - hy het 'n verbod op rook, koffie en alkohol ingestel (destyds!). Maar hierdie verbod was blykbaar nie van toepassing op die Sultan self nie - hy is in 1640 aan sirrose van die lewer oorlede, baie jonk.

Boonop was Murat 'n eiesinnige persoon met 'n swaar karakter, een van die wreedaardigste sultane. Dit was baie moeilik om hom te behaag, veral in kos. Geen wonder nie, Griekse moeders weet hoe om hul seuns te bederf! 🙂

Daarom het die span van sy sjefs voortdurend op soek na nuwe resepte, onder meer in die Franse kookkuns. Net in daardie jare het die Franse die sous uitgevind, wat later bechamel genoem is. Hier het die sjef van die Sultan eksperimente met nuwe resepte uitgevoer en probeer om kapokaartappels uit gebakte eiervrug met bechamelsous te maak.

Hierdie kapokaartappels gekombineer met lemmetjie-kebab, 'n gereg waarin die kokke seker was dat die sultan van hom gehou het. Toe die sultan uiteindelik 'n nuwe gereg proe, was hy ongewoon dat almal sy tevredenheid uitspreek. Die kokke bewe van angs oor hul koppe sug van verligting, en die guns van die Sultan word weerspieël in die naam van die nuwe resep - hünkâr beğendi . In 'n gratis vertaling beteken dit 'Die sultan (heerser) was tevrede».

Baie jare later, in 1869, besoek die vrou van Napoleon van die Derde keiserin Eugene die Sultan's Palace. Ter ere van die keiserin het die destydse Sultan Abdulaziz 'n galadinee met 19 geregte gereël. Die spyskaart bevat ook die tradisionele gereg Hunkar Begendi.

En dit was hierdie gereg wat die keiserin so baie van gehou het dat sy haar kok dadelik na die Sultan-kombuis gestuur het om die resep neer te skryf. Die hardnekkige sjef van die Sultan het egter nie 'gesplete' nie en beweer dat die geheim van die resep nie in presiese afmetings was nie, maar in die gehalte-bestanddele en vaardigheid van die kok.

Uiteindelik het die resep nietemin na die weste gelek, maar het meer gewortel in die uitvoering van die resep met kalfsvleis eerder as met lam. Die kalfsvleis in die sous in hierdie resep lyk soos 'n tradisionele kokkinista-gereg, maar die gerookte eiervrugsmaak in kombinasie met die fynproewersous gee die gereg 'n Oosterse, magiese aanraking.

In Griekeland is hierdie gereg bekend van konstantinopiese kookkuns (neef se beleid). Dit word bedien in sommige restaurante wat spesialiseer in hierdie kombuis. Ons het 'n pragtige hunkar begendi geëet in die taverne "Agioneri" naby Polygyros.

Nadat ek so 'n opwindende verhaal gelees het, het ek besluit om die beroemde gereg self te kook. Dit blyk nie so moeilik te wees nie, maar die resultaat het alle verwagtinge oortref!

En moenie toelaat dat die kampioene van gesonde en gesonde geregte klippe na my gooi nie, nou het ons meer navorsing en historiese belangstelling! En jy sal nie elke dag soos 'n sultan eet nie! 🙂

Bestanddele vir Tash Kebab

1,5 kg kalfsvleispulp
2 medium uie
50 ml olyfolie
150 ml rooiwyn
200 ml warm water
1 lourierblaar
1 kaneelstokkie
Sommige pietersielie setperke
1 2 teelepel beuk (peper)
1 teelepel suiker
400 g gerasperde tamatie
100 g tamatiepuree
Sout, peper

Kook kalfsvleis in sous

Kook eers die vleis. Ek moet sê, ek het die helfte van die bedrag gedoen.

Ons sny die kalfsvleis in klein stukkies. In 'n wye kastrol verhit ons olyfolie sterk. In die warm olie sit ons die vleis, maar nie almal nie, maar net sodat dit nie die bodem losweg bedek nie. As u al die vleis gelyktydig uitlê, dan daal die temperatuur van die olie, sal die vleis sap afskei en kook, nie braai nie. En ons moet die stukke vleis van alle kante vinnig en vinnig bruin maak.
Draai die vleis met 'n vurk totdat dit aan alle kante gebraai is. Sit die voltooide porsie vleis in 'n bak. En braai dus al die vleis. Ons haal dit met 'n lepel uit.
Braai fyngekapte uie in die oorblywende olie. 3-4 minute, nie meer nie, en al op medium hitte. Dan gooi ons ons vleis in die pan, as dit weer opwarm, gooi ons die wyn uit. Ons plaas lourierblaar-, kaneelstokkie-, beuk- en pietersielietakke, vasgemaak met 'n draad. Die feit is dat die speserye aan die einde volgens die resep uitgegooi word, maar toe stem ek nie saam nie en gooi nie pietersielie nie, maar sny dit fyn in die sous.
As die wyn genoeg verdamp het, giet die gerasperde tamaties, water, sit die tamatiepuree, suiker en laat dit vir ongeveer 'n uur op 'n geslote deksel op lae hitte prut totdat die vleis gereed is. Ek sout en peper al aan die einde, na smaak.
Die sous moet dik genoeg wees en van die olie geskei word. Die vleis kan vooraf voorberei word, dan sal dit tyd hê om al die geure in te week.

Eiervrug puree kook

My eiervrug, vee droog uit en steek dit op verskillende plekke met 'n mes. Die ideaal is dat eiervrug oor 'n oop vuur gebak word, sodat die vel verkool is en die pulp 'n unieke gerookte geur gee. Natuurlik kan jy in die oond bak, maar dan sal hierdie geur nie wees nie. Ek het besluit om nie van die resep af weg te trek nie en eiervrugte direk op die gas, op die brander gebak. Nou weet ek met sekerheid dat ek volgende keer eiervrugte op die straat sal bak - die hele huis ruik na brand, ondanks die enjinkap 🙂

Hoe u eiervrug aan die brand kan bak

Bak eiervrug aan alle kante

Elke eiervrug moet 6-8 minute aan die brand wees en moet omgedraai word vir egalige bak. Bereidwilligheid - klik op die eiervrug, dit moet sag word, of maklik met 'n mes deurboor word.

Ons neem effens afgekoelde aubergines aan die kop van kool en onder 'n stroom koue water verwyder ons maklik die verkoolde vel. Sny die kop uit, sit in 'n bak. Indien moontlik, verwyder die sade (ek moes dieper delf). Dan sny ons fyngekapte eiervrug met 'n mes of twee.

Geskilde eiervrug

Maak Bechamel met eiervrug

Kook bechamelsous. Een van die seldsame gevalle toe ek nie te lui was vir die suiwerheid van die eksperiment om dit self te kook nie. 🙂

In die kastrol (ek het pas 'n splinternuwe gekoop en dit opgedateer), los die botter op, gooi die meel geleidelik uit en klits voortdurend met 'n besem.

Verhit die melk amper tot kookpunt langs 'n ander kastrol. Giet klein porsies melk geleidelik in die pan met meel en klits voortdurend sodat daar geen klontjies is nie. Soos u weet, het ek nie genoeg hande gehad nie, so ek kon nie 'n foto van die proses neem nie. Ek het net die klaar kapokaartappels geneem.

Aubergine puree met bechamelsous

As al die melk geskink is (jy kan room met 'n lae vetstof byvoeg), hou aan om die sous te klits en ons eiervrug by te voeg. Sout en peper na smaak, drie neutmuskaat. Klits tot 'n min of meer homogene massa verkry is, giet die gerasperde kaas aan die einde en verwyder van die hitte.

Nou bly dit net om die gereg in Sultan se styl te bedien! Aubergine puree word op 'n groot bord rondom die omtrek versprei, en in die middel sit ons die vleis in die sous. Jy kan die sous bo-op giet. Voila!

Wat het my eie sultan hieroor gesê? Hy het van die werk af huis toe gegaan en sy neus opgehef en bevestigend gesê: Het u iets aan die brand gesteek? En ek het reeds daarin geslaag om die huis te ventileer 🙂

Ek het nie geglo dat alles goed gaan nie, totdat ek in die pan geklim en kapokaartappels probeer het. Maar toe wag hy skaars vir aandete en bring hulde aan Sultan-kos! Ek kan dus veilig sê "Hunkar Begendi" - en my sultan is ook bly! 🙂

As u van die resep vir eiervrug puree met kebab en die verhaal daarvan hou, deel hierdie artikel met u vriende op sosiale netwerke! Dankie