Bulgur vir tipe 2-diabetes kan of

Aanvanklik word korrels van durumkoring (die nuttigste) geoes - wanneer dit nog steeds ryp is. Dan word hulle skoongemaak, met sterk stoom gegiet, gedroog en fyngemaak. In Oosterse kookkuns word bulgur as graan beskou, wat moeilik is om te verteer. Plus - die nuttige eienskappe daarvan. En daar is baie van hulle.

Belangrik: hierdie graan word nie gewas nie, want dit is reeds verwerk. En die tweede - daar is 'n growwe slypmaal, neem hierdie pilaf, daar is 'n klein een - vleisblokkies is goed hieruit en jy kan peper of eiervrug daarmee vul. Kyk na die foto verskillende soorte maalbulgur en kies die regte graan vir geregte.

GI is 'n aanduiding van die effek van verskillende voedsel op bloedglukose. Hoe hoër die indeks van 'n spesifieke produk, hoe vinniger vind die prosesse van afbraak van koolhidrate in die liggaam plaas, en dienooreenkomstig versnel die hoeveelheid suiker.

Die berekening is gebaseer op GI-glukose (100). Die verhouding van die oorblywende produkte en stowwe daaraan bepaal die aantal punte in hul indeks.

GI word beskou as laag, en dus veilig vir 'n pasiënt met diabetes, as die aanwysers daarvan tussen 0 en 39 is. Van 40 tot 69 is gemiddeld, en bo 70 is dit 'n hoë indeks.

Dekripsie en herberekening word nie net gebruik deur diegene wat aan die 'soet siekte' ly nie, maar ook deur diegene wat probeer om 'n regte lewenstyl te lei en die beginsels van gesonde eetgewoontes te volg. GI-aanwysers, kalorie-inhoud, die verhouding van proteïene, vette en koolhidrate van die belangrikste graan word in die tabel getoon.

Die gebruik van bulgur vir vroue

Iemand is nuuskierig, en baie van hulle het hul gunsteling produk. Hierdie griesel het onlangs 'n stewige plek in die winkelrakke van ons winkels ingeneem. En die vraag ontstaan, wat weet ons van die voordele en gevare van bulgur vir die gesondheid van die liggaam, en in die algemeen, watter soort graan is en hoe om hierdie ongewone produk te kook? U sal vandag antwoorde kry op al hierdie vrae.

Samestelling, kalorie-inhoud en GI

Bulgur was al eeue 'n belangrike voedselproduk in die Midde-Ooste en Indië. Bulgur kan regdeur die jaar gekook word. Die produk het byna geen smaak nie en kan gekombineer word met 'n verskeidenheid geregte.

Hierdie soort graan word in Turkye en Indië gereeld met kruie verfyn en saam met lamsvleis en ander vleisgeregte bedien. Bulgaar is die belangrikste stapelvoedsel in die Ooste. Die vullende en smaaklike produk is ook 'n gesonde en baie voedsame bygereg.

Die produksie van die Arabiese bourgeois is taamlik ingewikkeld. Dit word van gestoomde durumkoring gemaak en dan gedroog. Die resulterende semels word tydens die gaarmaak verwyder, die oorblywende stuifmeel word dan met 'n graansnyer gesny en dan grof gemaal.

Bulgur is nie net gewild vanweë die smaak nie, dit bevat ook baie voedingstowwe, 'n klein prys en is veral maklik om voor te berei. Bulgur help gewoonlik om vinnig genoeg te kry, daarom is dit gewild in kookkuns.

Bulgur is 'n voedsel met 'n hoë voedingstof. Die produk bevat vitamien E, verskillende B-vitamiene, sowel as minerale van magnesium, fosfor, kalsium, sink, selen en chroom. Bulgur bevat 'n hoë konsentrasie vitamien B1, wat belangrik is vir die voorkoming van beriberi en die versterking van die senuweestelsel. Foliensuur kom ook in groot hoeveelhede voor in die produk en is belangrik vir die vroulike liggaam. Anders as pasta en rys, het die produk 'n lae glukemiese indeks.

Bulgur bevat relatief baie kalorieë: 100 gram bevat ongeveer 350 kalorieë. Volgens sommige bronne gee 100 gram graan egter net 110 kalorieë. Die versadigingseffek is veral te wyte aan 'n hoë veselinhoud.

Bulgur het dieselfde voedingseienskappe as koring. Dit is ryk aan yster, fosfor, magnesium en vitamiene, en bevat ook 'n groot hoeveelheid stadig verteerbare koolhidrate. Die glukemiese indeks is 46 eenhede.

100 g onvoorbereide produk bevat ongeveer:

Energie: 1.500 kJ / 360 kcal,
Vesel: 8g
Proteïen: 12,5 g
Koolhidrate: 69 g, waarvan 0,8 g suikers,
Vette: 1,75 g, waarvan 0,2 g versadigde vette is.

Hoe kook mens bulgur vir diabete?

Dit is voldoende om graan vir 20 minute in warm water te kook. Die produk absorbeer 'n groot hoeveelheid water tydens swelling, dus neem die volume daarvan aansienlik toe tydens kook. In die reël is drie eetlepels genoeg vir een porsie.

Bulgur word gewoonlik in plastieksakke in die supermark verpak. Dit is die beste om ses maande graan te verbruik, anders kan die smaak verander. Daar is baie resepte vir die maak van bulgur.

Giet die tamaties met kookwater, domp dit en sny dit in klein blokkies. Sny dan die preie en kap 'n bietjie pietersielie en kruisement. Voeg suurlemoensap en olyfolie by die groente en geur met sout en peper. U kan karwei en ander speserye na u smaak voeg.

Bestanddele vir 2 porsies:

125 g bulgur,
150 g courgette
1 wortel
150 g ertjies
1 ui,
1 knoffelhuisie
½ brandrissie.

Vloeibare bestanddele en speserye:

1 eetlepel olyfolie,
300 ml plantmateriaal,
50 g tuisgemaakte soja- of haverroom,
Sout en paprika.

Verhit die olie in 'n kastrol en soteer die uie en knoffel. Voeg dan bulgur by en soteer totdat al die bestanddele eweredig met botter bedek is. Meng groente en voeg speserye by. Laat kook vir ongeveer 15 minute. Dan moet u die stoof afskakel, ertjies, room byvoeg en vir nog 5 minute kook. Dan kan u die resulterende produk geur met sout en peper, en ook verskillende kruie na smaak voeg.

Skadelike eienskappe en kontraindikasies

Baie mense vra: is dit moontlik om bulgur met tipe 2-diabetes te eet? Die produk is nie geskik vir mense met coeliakie nie - glutenintoleransie - omdat dit gluten bevat soos alle koringprodukte. Boonop moet diabete en vetsugtige pasiënte ophou om die produk te gebruik. Die voordele sowel as die moontlike skade van die produk en nadelige reaksies is in verskeie studies bestudeer.

Pasiënte is geïnteresseerd in: is dit moontlik om nie die produk vir diabetes te neem nie? Tradisionele gebak en pasta kan tot vetsug lei. Volwaardige korrels van hoë gehalte doen geen skade nie. Witmeelprodukte (soos graan wat van witmeel vervaardig is) bevat egter slegs gluten en stysel.

As die dieet grootliks uit witbrood, pasta, pizza, gebak en ander meelprodukte bestaan, kan dit lei tot 'n gebrek aan verskillende vitamiene en minerale.

Graangewasse vir diabete is 'n hoë kwaliteit bron van vitamien B-kompleks, maar dit geld nie meer vir witmeelprodukte nie, en daarom is vitamien B-tekort nie so skaars in ons breedtegrade as wat algemeen aanvaar word nie. Die eerste simptome van tekort kan velprobleme, spysvertering en slapeloosheid, moegheid, hoofpyn en duiseligheid wees.

Die vroegste bekende historikus Herodotus (490 vC) het berig oor die langlewende Ethiopiërs wat nie graan geëet het nie en ongeveer 120 jaar oud was. Die betroubaarheid van die aantekeninge is egter herhaaldelik bevraagteken deur wetenskaplikes en historici.

Ryp graan is moeilik om te verteer. 'N Groot hoeveelheid stysel veroorsaak ook maagirritasie. Stysel plus gluten produseer 'n klewerige massa in die ingewande wat nie heeltemal verteer word nie.

Chronies ontsteekte slymvliese (benewens spysverteringstelsel in die spysverteringskanaal en gereelde verkoues) en siektes van die muskuloskeletale stelsel (artritis, jig, rumatiek) is tipiese gevolge van die daaglikse verbruik van brood en pasta.

Dit is natuurlik nie van toepassing op voëls nie, aangesien hulle 'n spysverteringsorgaan het (spesie) wat spesiaal ontwerp is vir die vertering van ryp sade.

Pasiënte kan sooibrand, buikpyn, opgeblasenheid, diarree, hardlywigheid, naarheid, aambeie en chroniese dermontsteking ervaar - ulseratiewe kolitis en Crohn se siekte.

In kombinasie met ander voedselprodukte (kafeïen, alkohol, suiker), is koringprodukte die basis van 'n moderne dieet en veroorsaak dit konstante irritasie van die spysverteringstelsel. Voor 'n radikale verandering in dieet, word die pasiënt aangeraai om 'n spesialis te raadpleeg om gevaarlike komplikasies te voorkom.

Tip! Vir tipe 2-diabetes en oorgewig word dit nie aanbeveel om maaltye te eet wat hierdie produk bevat nie. Dit word aanbeveel om pap uit die dieet uit te sluit.

Behoorlike dieet is 'n belangrike deel van enige diabetesbehandeling. 'N Gesonde leefstyl speel 'n sleutelrol in die versorging van diabetes. Dit is belangrik om kosse met 'n hoë GI te laat vaar, want dit is belaai met 'n agteruitgang van die onderliggende siekte en die voorkoms van verskillende komplikasies. Dit is belangrik om nie net medikasie te neem nie, maar ook om 'n dieet te volg.

Dit word aanbeveel dat u enige nuwe produkte met 'n voedingsdeskundige bespreek om moontlike gevolge vir die gesondheid te voorkom. As ander simptome voorkom, raadpleeg 'n gekwalifiseerde professionele persoon.

Bulgur - wat is hierdie graan?

Bulgur, of burgul, bulgor, gurgul, soos hulle ook gries noem vir sommige nasionaliteite, is koringkorrel wat op 'n spesiale manier verwerk word. Daar is bewyse dat gries met hierdie naam 4000 jaar gelede gewild was.

Ongewoon vir ons verbruikers, graan in die lande van die Ooste, die Middellandse See, Indië en die Balkan behoort tot die tradisionele en versier hul nasionale kookkuns met resepte vir baie geregte.

Europa het veel vroeër as ons kennis gemaak met inbreke, en avontuurlike handelaars in Maghreb het dit etlike eeue gelede daarheen gebring. Stel jou voor hoeveel die handelaars dit waardeer as hulle graan gebring het, wat baie ruimte op skepe in beslag neem, saam met kosbare geurmiddels en speserye.

Dit is bekend dat graan aanvanklik, in antieke tye, met 'n manuele, taamlike lang metode verkry is. Die koring is met kookwater gekook of geskuur, daarna gedroog, die saad en vrugteskulp verwyder en fyngemaak. Interessant genoeg word hierdie tegnologie steeds gebruik in plekke waar historiese graanverdeling versprei word.

Hoe om te kook: resepte

Ons het geleer hoe nuttig hierdie voorheen onbekende korrels is, en nou wil ons dit begin gebruik. Ons bied die eerste, eenvoudigste resep, die eerste een, so te sê. Sit net 'n paar eetlepels botter in 'n bak, verhit, gooi die graankos en braai dit liggies, roer deur. Vul dan met water 1: 2, en laat die onderkant van die deksel tot die gewenste toestand prut. Nou is die tweede resep ook goed en eenvoudig.

Bulgur met groente

Giet olie in 'n braaipan, kap uie fyn, braai 'n bietjie. Sny nou die groente: wortel, paprika, jy kan nog groen uie, braai liggies. Voeg die korrels by.

Vul dit met water. Terwyl dit kook, is die deksel bo-op styf, die vuur is tot 'n klein. En laat jouself verswak. Hoe sal die graankorrel sag word - voeg speserye by, laat dit nog vyf minute sit, probeer (wees seker!), En jy kan dit uitskakel. Laat staan 'n bietjie onder die deksel om 'n bietjie aan te dring en bedien.

Op dieselfde manier kan u hierdie korrels in 'n stadige kooktoestel kook, maar sonder om iets te vereffen - gooi net water en skakel die toepaslike modus aan. En as graan gereed is - voeg dan olie, speserye by, meng. Sluit, hou 'n rukkie aan - en pap sal jou verbly met sy ongelooflike smaak.

Belangrik! Maak die houer oop as u dit half kook. En hulle het gesien dat al die water opgeneem is en dat die graankorrel kon opbrand - gooi meer water in, anders sou dit droog word en nie gereed word nie.

Bulgur pilaf

Met varkvleis, met hoender, met sampioene, kan hierdie graan maklik op soortgelyke wyse as rysgeregte berei word. Onthou net dat dit meer tyd sal neem om bulgur te kook as wat jy nodig het om rys te kook, so oorweeg hierdie punt en kry baie heerlike geregte. Kyk na die resep vir hoenderpilaf met gestoomde rys, en berei 'n gereg op dieselfde manier met bulgur voor.

Kontraindikasies van Bulgur - skade

Bulgur bevat gluten, dus dit word nie aanbeveel vir diegene wat aan coeliakie ly nie,
Dit word nie aanbeveel vir mense met spysverteringstelsel nie, veral nie gedurende periodes van verergering nie,
Met bulgur moet u die maatstaf ken, moet u nie te veel ooreet nie, anders sal u die figuur benadeel,
As u allergies vir kruie is, word dit nie aanbeveel om hierdie produk te verbruik nie.
Dokters beveel nie graan in enige akute inflammatoriese prosesse in die liggaam in nie,
Kinders kan graan begin eet slegs as hulle 1,5 jaar oud is.

Soos hierbo gesien kan word, is hierdie korrels baie nuttig vir die liggaam. Dit bevat baie nuttige eienskappe wat 'n persoon teen baie siektes kan beskerm.

Nie so lank gelede het 'n ongewone produk op die rakke van supermarkte verskyn nie - bulgur. Agter hierdie vreemde naam lê een van die gewildste graan in die Midde-Oosterse kookkuns. Laat ons dus praat oor bulgur. Die voordele en nadele van hierdie gereg vir die liggaam - dit is waaraan ons artikel gewy word.

Watter soort graan is dit en waarom is dit so waardevol? Bulgur is in wese fyngemaakte koring. In Rusland word sulke graanprodukte soms onder die naam "gekap" verkoop.

Maar nie so eenvoudig nie. Eerstens, vir die regte bulgur, moet koring die sogenaamde melkrypheid hê.

Tweedens het sy 'n spesifieke behandeling nodig: eerstens word die korrels met water behandel, daarna in die son gedroog en dan eers gekneus. Dit is hoe die regte bulgur verkry word.

Die voordele en nadele daarvan word in die artikel breedvoerig beskryf. As gevolg hiervan is die verkrygde graan baie meer nodig vir die liggaam as dieselfde bekende gedeelte.

Wat is die voordele van hierdie pap?

Benadeel bulgur

Die voordelige eienskappe van bulgur is te wyte aan die feit dat dit baie gesonde vitamiene en minerale bevat: choline, koper, kalsium, kalium, magnesium, fosfor, natrium, sink, yster, mangaan, vitamiene van die E-, B- en PP-groep.

In die eerste plek is hierdie graan nuttig vir vroue, omdat dit ryk is aan foliensuur, wat nodig is vir die volle werking van die vroulike liggaam.
Bulgur bevat 'n groot hoeveelheid koper - met 'n gebrek aan hierdie element, het 'n persoon simptome soos verminderde hemoglobien, verlies van eetlus, bloedarmoede, depigmentasie van hare en haarverlies, algemene ongemak.
Gereelde gebruik van bulgur sal help om die senuweestelsel te stabiliseer, die toestand van hare en vel te verbeter.
Ondanks die feit dat bulgur-kalorieë op die meeste graan is - 350-360 kcal (dit wil sê redelik hoog), word dit aanbeveel om te eet vir mense wat gewig wil verloor, en atlete wat 'n hoë inspanning ervaar. Dit is te danke aan die inhoud in bulgur van 'n groot hoeveelheid vesel, wat help om metaboliese prosesse te normaliseer, en terselfdertyd skadelike stowwe uit die liggaam verwyder. Voedsel soos hierdie graankos veroorsaak 'n langdurige gevoel van versadiging, wat hulle toelaat om selfs tydens 'n dieet geëet te word.
As gevolg van bogenoemde positiewe eienskappe, tesame met lae GI (45 eenhede), word die gebruik van bulgur by diabetes as baie nuttig beskou.
Kalium, magnesium en yster, wat deel uitmaak van graan, sal 'n positiewe neiging bied vir mense wat aan hartprobleme en bloedvorming ly.
Bulgur, gekook in melk - 'n ware lekkerny vir kinders ouer as anderhalf jaar.

Selfs graan wat uit alle oogmerke so bruikbaar is, het hul kontraindikasies. Dus, kan bulgur aansienlike skade berokken by mense wat aan gluten-onverdraagsaamheid en allergieë vir graangewasse ly.

Met gastroïntestinale siektes in die akute stadium, is dit ook beter om hierdie produk te weerhou.Daar is geen ander kontraindikasies vir die gebruik van bulgur nie, maar in sommige gevalle is daar individuele negatiewe reaksies as gevolg van die eienskappe van 'n spesifieke menslike liggaam.

In die lande van Oos-Asië, die Middellandse See, Indië en Armenië is hierdie graan baie gewild. Tradisioneel word bulgur as 'n bygereg vir verskillende vleis-, vis- en groentegeregte bedien of as vulsel gebruik. Die produk vervang maklik koeskoes, rys of pêrelgars en kook nie tot pap nie.

Bulgur is 'n koringgraan wat op 'n spesiale manier gemaak word. Melkkorrels koring word gestoom, in die son gedroog, van semels skoongemaak en fyngemaak. Afhangend van die mate van slyp, onderskei hulle:

groot bulgur - pilavlik, wat gewoonlik na pilaf (pilav) gaan,
Klein bulgur - 'n kofelik, waaruit meestal frikkadelle en slaaie berei word.

Soms word hierdie graangewas verwar met fyngemaakte koring - 'n sel of 'n kap. Die nuttige eienskappe van bulgur is egter baie keer beter as laasgenoemde, wat grootliks te danke is aan die eienskappe van die voer - uitsluitlik melkkorrels, ryk aan waardevolle komponente, spoorelemente en vitamiene.

Die samestelling en kalorie-inhoud van graan

Dit is belangrik om te weet. Almal moet hiervan weet.

ONTROLIKBAAR MAAR FEIT. Wetenskaplikes het 'n vreesaanjaende verhouding tot stand gebring.

Dit blyk dat 50% van alle siektes deur BACTERIA en parasiete veroorsaak word, soos Giardia, Ascaris en Toxocara. Waarvoor is hierdie parasiete gevaarlik? Dit kan die gesondheid en selfs die lewe ontneem, omdat dit die immuunstelsel direk beïnvloed en onherstelbare skade berokken. In 95% van die gevalle is die immuunstelsel magteloos voor bakterieë, en siektes sal nie lank duur nie.

Om parasiete eens en vir altyd te vergeet, terwyl hul gesondheid behou word, raai kenners en wetenskaplikes aan om vir 1 RUBLE te neem.

Moet egter nie te rooskleurig wees oor hierdie produk nie. Bulgur het ook nadele.

Dit bevat veral gluten - koringproteïen. Hierdie stof is 'n baie sterk allergeen, en daarom moet dit vir die eerste keer met omsigtigheid probeer word.

As simptome soos diarree, swakheid, winderigheid na verbruik voorkom, moet u 'n allergoloog raadpleeg - miskien is dit u geval. Dit word ook nie aanbeveel om hierdie graan te gebruik vir mense met 'n hoë suurgehalte aan gastritis, sowel as vir diegene wat probleme met die spysvertering van die spysverteringskanaal het nie.