Glykemiese indeks vir voedsel

Is u op soek na eenvoudige resepte wat u kan help om u dieet na 'n gesonder te verander? Laai die gratis Detoxickate-e-boek af met ontbyt-, middagete- en aandete-resepte.

Is dit waar dat 'n oormaat eenvoudige koolhidrate (hoofsaaklik meel en soet) die gewigsverlies belemmer en bydra tot die gewigstoename? En wat kan dit lei tot diabetes? Wat is die glukemiese indeks van 'n produk en waarom moet u daarvan weet?

Die glukemiese indeks (GI) is 'n aanduiding wat weerspieël hoeveel die suikerinhoud in die bloed styg na die inname van hierdie produk. Hoe hoër die GI van die produk, hoe meer koolhidrate kan die liggaam in die vorm van glukose opneem, wat weerspieël word in 'n toename in bloedsuiker.

Glykemiese indekse word slegs vir koolhidraatbevattende voedsel bepaal. In die voedsel wat hoofsaaklik uit proteïene en vette bestaan, word GI nie opgespoor nie.

GI glukose word geneem as 'n standaard van 100. As ons die bloedsuikervlak vergelyk na die verbruik van die produk met die bloedsuikervlak na die inname van glukose, verkry ons die GI van die produk. Byvoorbeeld, GI 35 beteken dat 35% van die koolhidrate van 'n gegewe produk deur die liggaam in die vorm van glukose opgeneem sal word. Dit beteken dat die reaksie van die liggaam op die verbruik van 100 g van die produk met GI 35 gelykstaande is aan die verbruik van 35 g glukose.

Deur kosse met minder GI en 'n voldoende kalorie-inhoud te kies, help u om suiker- en insulienvlakke te beheer en 'n balans van energie-inname en verbruik te handhaaf.

Hoe vind ek GI-produkte uit? Alles is lankal gemeet en aangeteken. Daar is baie tabelle op die internet - sommige meer akkuraat en streng. 'N Gerieflike tabel is op die Montignac-metode-webwerf.

In werklikheid het u nie eens tabelle nodig nie. Onthou net dat alles soet en styselagtig oortollige glukose bevat. Alle fabrieksprodukte is volop in suikers en stysels (hoë GI!). Yoghurts, kwark, koekies, kaas, nageregte, skyfies, koeldrank - die lys gaan aan en aan.

Wat u ook al mag sê, die keuse moet gemaak word ten gunste van groente, peulgewasse, graan, vis en vleis, eiers, suiwelprodukte van hoë gehalte, vrugte en bessies.

versigtig, verwarring in terme!

Dikwels is daar verwarring of 'n kombinasie van die konsepte “glukemiese indeks”"En"stadige / vinnige koolhidrate».

Koolhidrate word in kompleks verdeel en eenvoudig - van hul chemiese struktuur. Dit word ook stadig en vinnig genoem - aangesien dit verskillende snelhede van opname in die metabolisme het.

Komplekse koolhidrate slegs gedeeltelik deur die liggaam opgeneem (graan, dieetvesel) en dan uitgeskei. Hulle verhoog die bloedglukose geleidelik, dus word hulle ook stadige koolhidrate genoem. Die liggaam bestee ekstra energie aan die verwerking daarvan en word slegs gedeeltelik opgeneem.

Eenvoudige koolhidrate (suiker, meel) verhoog bloedsuiker vinnig. Wanneer dit ontvang word, spandeer die liggaam feitlik nie energie aan die verwerking daarvan nie, word dit onmiddellik by die metabolisme ingesluit en is daar 'n duidelike inspring in die insulien, die pankreas is uitgeput. Hulle word volledig geabsorbeer, met 'n oormaat versameling en neem deel aan die sintese van vetweefsel.

Die lae glukemiese indeks van die produk beteken nie dat die opname daarvan langer nodig is nie, maar dat die liggaam minder glukose ontvang en metaboliseer wanneer dit verteer word.

In die lig van hierdie inligting is komplekse koolhidrate met 'n lae en medium GI die mooiste. Dit is:

• Peulgewasse (boontjies, lensies, boontjies, ertjies, ens.)
• Graangewasse (die uitsondering is griesmeel)
• Volgraanbrood, ontkiemde koringbrood
• Vrugte met lae suiker (kiwi, perskes, pomelo's, pere, appels, lemoene)
• Bessies (pruim, kersie, aalbessies)
• Groente (alles behalwe aartappels, gekookte beet en wortels)
• sampioene
• Donker sjokolade (70% kakaobone)

Hoog GI vir alle gebak, suikergoed, gekookte beet en wortels, bier, macaroni, stroop, heuning, waatlemoen, piesang, rys.

Hier is 'n hulpmiddel om spesifieke produkte, sowel as lyste, te vind.

Glykemiese indeks en gewig.

Oor die algemeen: ons neem energie vir die lewe hoofsaaklik uit twee bronne: glukose en vet. In die eerste plek word glukose verbruik as die vinnigste en maklikste bron van energie. Om vette af te breek, is meer energie nodig, en dit word tweedens bestee. In die heel laaste en laaste uitweg word proteïene verbruik (dit wil sê ons spiere - byvoorbeeld met 'n ongebalanseerde dieet).

Vet word gestort met die oortollige inname, met 'n verlangsaming in die metabolisme, asook met die oormatige inname van koolhidrate - wanneer dit in vette omskep word en geberg word.

Baie mense eet op so 'n manier dat hulle hul liggaam uitlok om die beskikbare vetreserwes te ignoreer. As u nie vetselle as energieverskaffers gebruik nie, sal u die persentasie vet in die liggaam nie kan verminder nie. Al verbrand u meer kalorieë deur oefening as wat u met kos kry.

Suiker- en insulienvlakke

Die belangrikste effek van insulien is om die konsentrasie van glukose in die bloed te verlaag. Insulien verhoog die deurlaatbaarheid van selmembrane vir glukose, aktiveer die belangrikste stowwe wat nodig is vir die afbreek van glukose, stimuleer die vorming van glikogeen in die lewer en spiere van glukose ('n koolhidraat wat in die lewer gestoor word vir die vinnige gebruik daarvan met 'n skerp behoefte aan energie), en dit verhoog die sintese van vette en proteïene. Boonop belemmer insulien die aktiwiteit van stowwe wat glikogeen en vet afbreek.

Insulien word in die pankreas gesintetiseer as die suikervlak hoër word as die norm wat ons van nature bepaal. Daar is 'n optimale vastende bloedsuikervlak. Nadat u kos geëet het, styg bloedsuiker, afhangende van hoeveel koolhidraat in die kos was.

Die pankreas reageer deur insulien in die bloed vry te laat. Insulien vervoer oortollige glukose na 'n soort berging - spier- of vetterige weefsel. Sodra dit in die spierweefsel is, word glukose in energie omgeskakel vir werk, en as dit in vetselle is, word dit omgeskakel na vet en word dit in die liggaam opgeneem.

As u dus vinnige koolhidrate met 'n hoë GI verbruik gedurende die dag, word vetselle nie as energiebronne gebruik nie. Die liggaam sal glukose gebruik en dit word eerstens as 'n energiebron verbruik, maar dit kom nie tot vette nie. Die oortollige inname van koolhidrate (glukose), wat nie onmiddellik in die verbruikte energie gebruik kan word nie, sal veilig in ons liggaam gestoor word in die vorm van vet en glikogeen.

Voorbeeld: 'n stuk koek wat geëet word bevat baie vinnige koolhidrate met 'n hoë GI en 'n veel groter hoeveelheid kalorieë as wat 'n normale persoon dadelik kan verbrand. Waarheen gaan al hierdie organisme? Voorraad op! Dit maak nie saak dat die koek jou enigste maaltyd van die dag is nie. Daarom moet lekkers uit die dieet uitgesluit word as u die gewig verloor.

Hoe wetenskaplikes die GI van verskillende produkte bepaal

Dit is maklik genoeg om uit te vind watter glukemiese indeks gewoonlik kos het. U moet die toetsproduk op 'n leë maag eet. Die hoeveelheid daarvan word bereken sodat dit presies 50 g koolhidrate bevat. Elke 15 minute wat hulle bloed vir suiker inneem, word data aangeteken. Die resultaat wat binne 2 uur verkry is, word vergelyk met dieselfde hoeveelheid glukosegegevens. Om die GI akkuraat te bepaal, moet u 'n steekproef van verskillende persone neem en die gemiddelde waarde bereken. Volgens die resultate van navorsing en berekeninge word tabelle met glukemiese indeks saamgestel.

Waarvoor is GI?

Met getalle kan u produkte volgens enige eienskappe vergelyk, maar dit is nie altyd duidelik wat 'n kwantitatiewe aanwyser in 'n kwalitatiewe sin gee nie.

Die glukemiese indeks is hoofsaaklik belangrik vir diabete. Mense met diabetes moet die bron van koolhidrate noukeurig kies, aangesien hul siekte verband hou met 'n defek in die opname van glukose. Om die bloedsuikervlak nie te hoog te maak nie, moet u bereken hoeveel gram glukose met die verbruikte voedsel die bloed sal bereik. Vir hierdie doeleindes benodig u 'n glukemiese indeks.

GI is ook belangrik vir gesonde mense. Die glukemiese indeks weerspieël nie net die hoeveelheid glukose nie, maar ook die ooreenstemmende insulienrespons. Insulien reguleer glukose metabolisme, maar neem geen biochemiese rol in die afbreek daarvan nie. Dit lei die gebreekte suiker na verskillende depots van die liggaam. Die een deel gaan na die huidige energie-uitruiling, en die ander een word “vir later” uitgestel. As u die GI van die produk ken, kan u die metabolisme van die liggaam beheer en die sintese van vet deur die resulterende koolhidrate voorkom.

Indekswaardetabel

In die tabel met glukemiese indekse van voedselprodukte kan u gemiddelde gegewens oor produkte vind. Die volgende graderings word onderskei:

• Hoog - vanaf 70 en hoër.
• Medium - van 50 tot 69
• Laag - tot 49.

Daar moet in gedagte gehou word dat die glukemiese indeks by groente byvoorbeeld afhang van die seisoen, volwassenheid en verskeidenheid.

Byna alle vrugte en bessies is ryk aan suiker, wat hul GI verhoog. Daar is egter vrugte met 'n lae glukemiese indeks. Onder hulle is seisoenale vrugte die belangrikste: appelkoos, pruim, appel, peer, aalbessie, framboos.

Daarteenoor is daar vrugte wat 'n relatiewe hoë glukemiese indeks het - piesangs, druiwe, waatlemoen. Dit impliseer egter nie dat hul vrugte skadelik is nie. Dit is altyd die moeite werd om GI te vertel vir die persentasie koolhidrate. Dus, waatlemoen het 'n redelike hoë GI, maar 100 g van sy pulp bevat slegs 5,8 g koolhidrate.

Voedsel met 'n hoë glukemiese indeks van 70 en hoër.

Produkte met 'n gemiddelde glukemiese indeks van 50 tot 69

Voedsel met 'n lae glukemiese indeks vanaf 49 en onder

Die beginsel van die berekening van die glukemiese indeks in voedselprodukte (GI) is die glukemiese indeks van glukose - dit is 100. Vir ander GI's, afhangende van hul samestelling, kan dit wissel van 0 tot 100. Koolhidrate van voedsel met 'n hoë indeks word vinnig geabsorbeer en veroorsaak 'n vinnige toename in glukose, en van PP met 'n lae - stadig en veroorsaak nie 'n skerp toename in glukose nie.

Wat is die glukemiese indeks?

Glykemiese indeks (of GI) is die aanduiding van die invloed op die vlak van glukose in die bloed, wat kenmerkend is van elke voedselproduk nadat dit geëet is. Dit hang af van die spoed waarmee koolhidrate in PP in die liggaam opgeneem word en die suiker verhoog.

GI in produkte hang af van 'n aantal addisionele faktore:

• tipe koolhidrate - in eenvoudige GI-hoë, in komplekse GI-lae,
• die rypheidsgraad is hoër in ryp groente en vrugte van GI,
• die vlak van vet en proteïen - hoe hoër hierdie aanwyser, hoe hoër die GI,
• die hoeveelheid vesel in die produk - hoe meer dit is, hoe laer is die GI,
• kookmetode - as 'n reël, word die GI hoër as dit behandel word.

Met gereelde gebruik van voedsel met 'n hoë GI, kom metaboliese afwykings in die liggaam voor:

• suiker vlak styg
• honger verskyn vinniger
• die proses van vetneerlegging in weefsels word versnel.

Die insluiting van meer lae GI-voedsel in die dieet verminder die risiko vir ontwikkeling, en.

Dit is nie net mense met bogenoemde siektes wat GI in hul daaglikse dieet moet monitor nie. Hierdie aanwyser is uiters belangrik vir atlete. Vir lang oefensessies of kompetisies word hulle aangeraai om 'n groter aantal produkte met 'n lae GI in die spyskaart in te sluit, en vir kort en intensiewe oefeninge of herstel na beduidende vragte, met 'n hoë.

Hoë GI-produkte

Die energie wat deur koolhidrate verkry word, word deur die liggaam verbruik vir die volgende behoeftes:

• om spierglikogeenstore aan te vul,
• om reserwes vir die toekoms op te bou.

Kos met hoë GI bevat 'n groot hoeveelheid vinnige koolhidrate, wat hul glukose vinnig opgee, wat in energie omgeskakel word. Oormatige energie kan nie die spierweefsel binnegaan nie en word in die vorm van vetreserwes neergesit, en die bloedsuikervlak word hoog.

Lae GI-produkte

Kos met lae GI bevat stadiger koolhidrate. Dit sluit die meeste vars groente, vrugte, peulgewasse, durumkoringpasta, hawermout en bruinrys in. Die gebruik daarvan veroorsaak nie 'n skerp toename in suikervlakke nie en dra nie by tot die afsetting van vette nie.Daarom bevat die meeste diëte 'n groot aantal voedsel met 'n lae GI.

Geskille van kundiges rondom die GI

Kundiges van die Wêreldgesondheidsorganisasie en baie dokters beveel aan dat pasiënte met GI opvolg. Maar 'n aantal ander kundiges meen dat dit baie moeilik is om sulke aanwysers in die praktyk te monitor.

Die waarde van GI vir dieselfde produk in verskillende studies kan verskil. Hierdie aanwyser beïnvloed die tempo van vertering gedurende die dag, die toestand van die produk (byvoorbeeld die volwassenheid van die fetus) en die kombinasie met ander bestanddele in die gereg.

Alhoewel hierdie verskille in ag geneem word, kan die gevolgtrekking gekom word dat daar baie nuttige produkte met 'n lae GI is. Dit bevat min vette, baie vitamiene, vesel en minerale. Daarom kan tabelle met GI-aanwysers nuttig wees om 'n gevarieerde daaglikse spyskaart op te stel. Daarbenewens sal matige verbruik van voedsel met 'n hoë GI ook nie skadelik wees vir die gesondheid nie. Miskien sal nuwe studies van hierdie aanwyser in die toekoms moontlik maak om die praktyk meer volledig toe te pas. Intussen kan tabelle met GI-aanwysers gebruik word met inagneming van die beginsel van moderering en die strategie van die nodige dieet.

Die voedingskundige Marina Makisha praat oor die glukemiese indeks:

Onlangse studies toon dat nie alle vette skadelik is nie en dat nie alle komplekse koolhidrate noodwendig voordelig is nie. En dit kan goed wees dat ons daaglikse siening van koolhidrate, eenvoudig en kompleks, nie heeltemal waar is nie.

Wat is GI?

Wat is GI en hoe word dit bereken? Die konsep GI verwys na 'n toename in glukosevlak in die menslike liggaam, nadat 'n sekere dieet geëet is, uitgedruk in snelhede. Glukose word deur voedsel met baie koolhidrate in selle gevorm. Dit is belangrik vir energie. Koolhidrate word in eenvoudige en komplekse intermolekulêre bindings verdeel. In die geval dat ingewikkelde koolhidraatdeeltjies die menslike liggaam binnedring, breek die ensieme dit aanvanklik af na eenvoudige bestanddele en daarna na glukose.

As die tempo van koolhidraatafbraak hoog is, sal daar baie glukose geproduseer word. Dit verhoog die sukrose-inhoud in die bloed. Dus het die produk 'n hoë glukemiese indeksstatus. As die proses van die verdeling van koolhidrate stadig is, bied dit groot voordele in die vorm van 'n gevoel van volheid vir diegene wat dieet het.

Die basis vir die studie van GI is in die vroeë tagtigerjare van die 20ste eeu deur Dr. D. Jackins aan die Universiteit van Toronto (Kanada) gelê. Wetenskaplikes het loodsstudies gedoen waartydens vrywilligers kos geëet het met 'n koolhidraatsamestelling van 50 gram. Daarna is elke kwartier 'n bloedtoets vir die suikerinhoud van die proefpersone geneem. Na metings het laboratoriumassistente grafieke saamgestel van veranderinge in bloed-data-aanwysers. Die inligting wat ontvang is, het steeds 'n relatiewe eenheid gebly, wat nie geskik is om voedsel te vergelyk nie.

Die vraag ontstaan ​​oor die verband tussen die konsepte van GI en kalorie-inname. 'N Eenvoudige antwoord kan die differensiasie van GI wees as 'n aanduiding van die toename in die hoeveelheid suiker in die bloed. Terwyl kalorie die energie is wat die liggaam deur voedsel ontvang.

As u die dieetproses noukeurig benader, moet u 'n spesiale skema gebruik. Die glukemiese indeks van produkte in die tabel help om die dieet en spyskaart vir die dag vinnig te bepaal, terwyl die regte voeding in ag geneem word. Hierdie soort produkte is nie net nodig om gewig te verloor nie, maar ook vir diegene wat aan hiperglykemie ly.

Daar is slegs drie kategorieë wat die tempo van afbreek van glukose in bloedselle bepaal:

1. Produkte met 'n lae indeks stem ooreen met aanwysers van 0 tot 40,
2. Produkte met 'n gemiddelde indeks stem ooreen met aanwysers van 40 tot 70,
3. Produkte met 'n hoë indeks stem ooreen met aanwysers vanaf 70 en meer.

In die tabelle word geen inligting oor suiwelprodukte, sous, drankies, water weergegee nie as gevolg van hul nulindeks.

Volle tafel

Dieetkos

Die gehalte van die glukemiese voedingsindeks vir gewigsverlies kan wissel afhangende van die bykomende geurmiddels en bymiddels wat in die kombuis gebruik word.

Individuele eienskappe van die menslike liggaam sal ook anders reageer op die ontvangs van dieselfde kos. Om die volgende redes:

• Ouderdomskenmerke van elke persoon. Na veroudering verloor iemand die vermoë om voedsel vinnig op te neem,
• Die omgewingskomponent van die omgewing,
• Metabolisme en metabolisme in die liggaam,
• Die vlak van menslike immuniteit
• Bestaande aansteeklike siektes en inflammatoriese prosesse in die liggaam,
• Orale medisyne wat die afbreek van proteïenverbindings in selle beïnvloed,
• Die hoeveelheid fisieke aktiwiteit.

As u produkte met 'n lae en medium glukemiese vlak in u daaglikse dieet gebruik, word die verteerbaarheid van die gewone voedsel gewysig sonder om die liggaam en die metabolisme onnodig te benadeel.

Kenmerke van voeding tydens die gewig verloor

Die glukemiese indeks van voedsel en die berekening daarvan as hulle 'n dieet volg - dit is 'n aksie wat baie oorgewig mense vergeet. Vir die regte en redelike voeding is dit nie genoeg om die liggaam in kalorie-inname te beperk nie. Wat is die voordeel van die berekening van die glukemiese vlak van geregte?

• Stelselmatige kwaliteit produkte om energie aan te vul. Voedsel met lae en medium groottes laat 'n persoon wat nie verloor nie, honger word en sal terselfdertyd nie bydra tot liggaamsvet nie. Dit is baie makliker om voedselinname met spesifieke indekse dop te hou as om die kalorieë van elke maaltyd te tel.
• 'N Hoë glukemiese vlak dui daarop dat iemand in korter tyd energiekoste moet aanvul. Honger sal vinniger kom as wat veronderstel is. Terselfdertyd bevorder 'n hoë vlak 'n vertraagde gevoel van volheid. Daarom kan 'n persoon tydens die ete meer kos eet as wat nodig is. Oormatige voedsel word in glukose opgedeel, wat in die vetterige laag neergelê word.

As u die beginsels van 'n gesonde dieet in ag neem, hoef u dus nie net aandag te skenk aan kalorieë in voedsel nie.

Diabetes en glukemiese indeks

Die laaste twee studies (hieronder) bewys bogenoemde:
1ste studie . 'N Studie deur Amerikaanse wetenskaplikes wat in 2004 gepubliseer is in die American Journal of Clinical Nutrition (80, No. 2, p. 348-56) waarin 91249 vroue betrokke was, het getoon dat die verbruik van voedsel met 'n hoë tekort aan GI en graanvesel (veral in kombinasie met 'n gebrek aan fisieke aktiwiteit) ) hou verband met 'n verhoogde risiko om tipe 2-diabetes te ontwikkel.
2de studie . 'N Ander studie deur Amerikaanse wetenskaplikes wat in 2004 in Diabetes Care gepubliseer is (27 Februarie (2): 538-46) met 2834 mense, het getoon dat die waarskynlikheid dat insulienweerstandigheid ('n geneigdheid tot diabetes) ontwikkel, minder sou wees vir diegene wat meer vesel verbruik het. en volgraan, en het ook 'n lae GI-dieet gevolg.

Hierdie resultate is soortgelyk aan onlangse navorsing deur Australiese wetenskaplikes met 36787 gesonde en 365 mense met diabetes (Diabetes Care. 2004 27 November (11): 2701-6).

Die resultate van 'n studie waarin 6 500 mense uit die Verenigde State betrokke is, is ook interessant. Dit het geblyk dat mense wat baie koolhidrate van koring (wit) brood, aartappels en rysvariëteite met 'n lae inhoud van amylose eet, 'n 2-5 keer groter risiko het om diabetes te ontwikkel as diegene wat ryk aan vesel en volgraan geëet het. En dit alles, selfs met inagneming van risikofaktore soos ouderdom en liggaamsmassa-indeks (Salmeron et al., JAMA 1997, 277: 472-77).

Glykemiese indeks en voedsel.

Onlangse gewilde aanbevelings om u inname van styselagtige voedsel (soos aartappels) te verhoog, kan lei tot 'n risiko vir diabetes (Eu J Clin Nutr 1999, 53: 249-54), vetsug in die buik, verhoogde bloedlipiede, hipertensie en hartsiektes. .

'N Belangrike ontdekking in die studie van die glukemiese indeks is dat voedsel wat verfynde suiker bevat 'n laer glukemiese las het as alledaagse voedsel soos brood of melk. Matige verbruik van geraffineerde suiker (10-12%) wat in voedsel (bv. Koeke) of voedseladditiewe (bv. Koffie) aangetref word, hou nie verband met vetsug, mikro-voedingstowwe of ongewenste effekte op bloedlipiede of insulienensitiwiteit nie (Anderson Nutr Res 1997, 17: 1485-8). Hierdie ontdekking het daartoe bygedra dat die dieet vir diabete meer liberaal was. Baie verfynde suikerprodukte bevat egter ook skadelike versadigde vette . Sommige voedselsoorte met hoë vlakke van ongesonde vette (bv. Aartappelskyfies) kan 'n lae GI hê. Daarom moet die totale aantal koolhidrate, vette, vesel, sout en ander voedingstowwe in ag geneem word by die keuse van voedsel met lae GI.

Insulienindeks

Voedsel wat baie proteïene en vette bevat, stimuleer groter insulienproduksie as wat deur glukemiese vlakke voorgestel word. In die studie van insulienweerstandigheid is daar gevind dat die gebruik van brood die grootste vrystelling van insulien onder alle getoetsde produkte veroorsaak, hoewel die GI van brood ver van die hoogste is. Die insulienindeks van voedsel is dus uiteindelik nodig om die tabelle aan te vul met die glukemiese indeks (Holt et al. AJCN 1997, 66: 1264-76). Albei aanwysers kan die reaksie van ons liggaam op voedsel ten volle toon.

Om op te som

Kos met 'n lae GI-voedsel is voedsamer, wat help om honger en eetlus te beheer. Die vlak van glukose in die bloed sal nie skerp spring nie en sodoende kan u ekstra ponde verloor.

Dit is nie altyd moontlik om lae GI-voedsel te kies nie. As u voedsel met 'n lae en hoë GI meng, kry u voedsel met 'n medium GI. Probeer slegs lae GI-voedsel eet.

Dit is beter om 4-5 keer per dag te eet, wat bestaan ​​uit ten minste een produk met 'n lae GI.

Dit moet ook verstaan ​​word dat die reaksie van elke persoon op 'n spesifieke voedsel individueel is. Die konsep van glukemiese indeks is nie gebaseer op die grootte van 'n standaard porsie van 'n sekere voedsel nie, maar eerder op 50 g koolhidrate. Byvoorbeeld, 50 g koolhidrate bevat ongeveer 2 snye brood of 500 ml koolzuurhoudende drank, of ongeveer 1 kg wortels - al hierdie produkte het dieselfde GI as u hierdie spesifieke hoeveelheid eet.

Die American Diabetes Association het in Januarie 2002 'n nuwe voedingsgids vir die behandeling en voorkoming van diabetes gepubliseer. Die boek beskryf metodes om bloedsuiker te beheer. Wetenskaplikes voer aan dat die totale hoeveelheid koolhidrate belangriker is as die bron en tipe (kompleks, eenvoudig). Ondanks die feit dat pasta 'n lae GI het, moet mense met diabetes die porsiegroottes noukeurig monitor, omdat die totale hoeveelheid koolhidrate te hoog kan wees en sodoende 'n beduidende toename in bloedglukose kan veroorsaak.

Kommentaar

Hoe hoër die glukemiese indeks, hoe vinniger word voedsel opgeneem. Dit is 'n pluspunt, nie 'n minus nie! U kan nie 3 nie, maar tien keer per dag eet en 3-4 keer meer kalorieë en energie kry as gevolg van vinnige opname! Dit is onduidelik wat presies die minus is van produkte met 'n hoë glukemiese indeks, as hul grootste nadeel 'n werklike voordeel is? Byvoorbeeld, dit is eenvoudig onmoontlik om 8000 kcal per dag op lae-glukemiese kos te versamel; jy kan nie eens 4000 kcal kry nie! Daarom kan slegs onaktiewe of vet mense wat weens gesondheidsredes die hoeveelheid energie wat benodig word beperk, aangeraai word om voedsel met 'n lae GI te verbruik.
--
Wat suiker betref, selfs al het dit nie die hoogste GI nie, is dit 'n unieke stof wat energie in beslag neem en dit in vet verander! Onmiddellik na assimilasie voeg dit energie by, maar dan begin glukose in vet verander en verloor ons krag. Daarom moet suiwer suiker onder geen omstandighede verbruik word nie, en dit moet gebruik word om te kook of as 'n toevoeging daarvan, moet eenvoudig verbied word. Dit veroorsaak ook fermentasie en bederf van voedsel in die maag, wat die verteerbaarheid dramaties verminder en die aantal gifstowwe en gifstowwe verhoog. Met ander woorde, suiker is hel vir die liggaam en die GI daarvan het niks daarmee te doen nie.
--
Die resultaat:
1) As u 'n atleet is, dan is produkte met 'n hoë GI sonder suiker die ideale bron van energie + neute (geweek in water sonder 'n skil vir 8-16 uur). Van die vrugte is die beste 'n piesang, omdat dit die meeste kalorieë bevat, en die vesel daarvan word omgeskakel in energie vir ons mikroflora, wat die proteïene wat ons benodig, insluitend vir spiergroei (totaal twee in een).
Vleis en ander ondeurgrondelike en giftige ondeurdringbare diere laat die bos by jou verbygaan. Proteïne word benewens sy eie mikroflora uit grondboontjies (die basis), cashewnoten en okkerneute + graan uit graan (bokwiet + hawermeel + pêrelgars + koring en koring) + proteïen van vrugte onttrek. U kan macaroni byvoeg vir energie.
Om aartappels as 'n klas te vergeet, is 'n liggaam wat moeilik verteerbaar is, wat gruweldade van die ingewande veroorsaak, wat dit van binne bedek met 'n klewerige massa wat die absorpsie van voedsel belemmer.
Geen soppe en ander baie verdunde min nuttige kos nie. Dit is beter om graan te eet en vitamiene van rou vrugte, bessies en groente te neem, waar hul konsentrasie hoër is. Eet heuning in plaas van lekkers.
2) As u 'n sittende lewenstyl lei, is alles dieselfde, slegs in kleiner hoeveelhede. En geen brood, veral wit en swart, is 'n seldsame gek nie. Mayonnaise, blikkieskos en ander gruwels is beter om uit die weg te ruim. Voedsel moet gesond wees en energie en krag gee, en ook nie die erns van siektes nie.

Waarom moet ons hom ken, hoe hy help om gewig te verloor en wat om te doen as u 'n gebalanseerde dieet wil bewerkstellig - verstaan ​​Vika Bazoeva.

Wat is die glukemiese indeks van 'n produk en waarom moet u dit weet?

Die glukemiese indeks bepaal eintlik vinnige en stadige koolhidrate. Vinnige koolhidrate word onmiddellik deur die liggaam geabsorbeer, maar gee dit nie regtig 'voeding' nie, en daarom voel ons lus om weer na 'n halwe uur tee of soet vrugte te eet. Stadige koolhidrate gedra hulle baie beter: hulle gee die liggaam baie langer energie, wat beteken dat ons steeds 'n gevoel van volheid het. Drie vlakke van glukemiese indeks word onderskei: van 0 tot 55 - laag, van 56 tot 69 - medium en van 70 tot 100 - hoog. En die glukemiese indeks is verantwoordelik vir bloedsuiker.

Ivan Zhukov

Die glukemiese indeks is 'n waarde wat die tempo van afbraak van koolhidrate na glukose kenmerk. Hoe langer die produk breek, hoe beter. Byvoorbeeld, met 'n sterk en skerp vrystelling van suiker (dit wil sê as u iets eet met 'n hoë glukemiese indeks), skei die liggaam insulien uit om hierdie suiker te gebruik. Insulien dra gelyktydig by tot die afsetting (d.w.s. berging) van vette in die liggaam. As gevolg hiervan, gewigstoename.Diegene wat gewig wil verloor en 'n gesonde leefstyl wil lei, is om die bloedsuiker op dieselfde vlak te handhaaf, sodat dit nie “oorslaan” nie en dat die liggaam nie vette hoef te bêre “vir ingeval”. En hiervoor moet u 'n lys produkte met 'n lae glukemiese indeks memoriseer.

8 feite oor die glukemiese indeks

1. Produkte wat nie koolhidrate bevat nie (of baie bevat) - vleis, vis, eiers, avokado's, wyn en bier - kan nie 'n glukemiese indeks hê nie.
2. Een produk kan 'n ander glukemiese indeks hê - byvoorbeeld, 'n groen piesang het 'n laer glukemiese indeks as 'n piesang wat sy geel super-volwassenheid nader. Onryp en onryp vrugte het 'n hoër glukemiese indeks as ryp vrugte.
3. Die algemene reël is dat: hoe nader die produk aan die aard van die aard is, hoe laer is die glukemiese indeks - ongepoleerde rys sal altyd beter wees as gepoleer, en growwe hawermeel gee kans vir onmiddellike hawermeel.
4. Die glukemiese indeks word ook beïnvloed deur die gaarmaakmetode: vet, vesel en suur (soos suurlemoensap of asyn) verlaag die glukemiese indeks van voedsel.
5. Hoe langer jy styselagtige kos soos pasta kook, hoe hoër word die glukemiese indeks. Dit wil sê, al dente pasta is beter as gekook.
6. Die toestand van u liggaam beïnvloed egter ook u bloedsuikervlak: as u suikersiekte of gastroparese het, vertraag hierdie siektes die opname van voedsel.
7. Die feit dat 'n produk 'n lae glukemiese indeks het, beteken nie dat dit in groot hoeveelhede geëet moet word of dat dit supergesond is nie - daarom moet u altyd 'n gebalanseerde dieet, kalorieë, vitamiene en minerale onthou. By aartappelskyfies is die glukemiese indeks byvoorbeeld laer as in hawermeel en dieselfde as in groen ertjies. Hawermeel en groen ertjies het egter baie meer voedingstowwe.
8. Porsiegrootte maak nie saak nie: moenie jouself vlei nie, selfs al eet jy slegs produkte uit die lys met 'n lae glukemiese indeks, moet jy dit nie twee keer soveel gebruik as jy van plan is om gewig te verloor nie, maar jy voel heeltyd honger - jy kry niks goed nie.

Produkte met lae glukemiese indeks:

1. Semelsbrood of meervoudige graan.
2. Hawer: hawermoutpap, granola (hoe meer “growwe” hawermeel, hoe beter).
3. Groente: aspersies, avokado, soetrissies, Beijing-kool, broccoli, Brusselse spruite, wit en blomkool, seldery, groenbone, komkommers, venkel, sampioene, blaarslaai, olywe, olyfolie, spinasie, tamaties, wortels, eiervrug, knoffel, ertjies , uie, mielies, boontjies, boontjies.
4. Sade: sesamsade, vlasaad.
5. Sojaprodukte: tofu.

In die wetenskaplike wêreld ontwikkel kundiges geleidelik so 'n uitputting soos voedingkunde, die wetenskap van voeding. Daar is lankal die gevolgtrekking gekom dat sommige siektes direk afhang van wat, hoe en hoeveel 'n persoon eet. Dit is bekend dat elke produk sy eie kalorie-inhoud het, maar nie almal dink dat daar benewens hierdie ook 'n glukemiese indeks is nie, wat ook van groot belang is. Voedsel met 'n hoë glukemiese indeks kan bloedsuiker beïnvloed, wat 'n belangrike faktor is vir mense met diabetes of wat probeer om gewig te verloor.

Glykemiese indeks van produkte - wat is dit?

Die glukemiese indeks hang af van die tempo van verandering in die vlak van glukose in die bloed van 'n persoon nadat hy 'n produk verbruik het. Die beginpunt is 'n glukose-waarde van 100 eenhede. Daar is 'n verhouding: die vinnige groei van glukose in die bloed veroorsaak die vrystelling van insulien, wat lei tot die afsetting van vetreserwes op die heupe, boude, maag.

Eet voedsel met 'n hoë glukemiese indeks, wees seker dat dit nie die energie wat aangewend word, sal aanvul nie, maar in vet geplaas word, wat dan so moeilik is om ontslae te raak. As ons die verband tussen kalorie-inhoud en glukemiese indeks (GI) opspoor, is dit die moeite werd om daarop te let dat hierdie twee waardes soms in dieselfde produk baie verskil.

Voedsel met 'n hoë kalorie-gehalte het dikwels 'n lae glukemiese indeks en omgekeerd. Albei waardes beïnvloed sterk die prosesse van vetsug of gewigsverlies in die liggaam. Miskien is dit die moeite werd om meer in detail te dink oor die minder bekende aanwyser van ons liggaam - die glukemiese indeks, om te verstaan ​​watter prosesse in ons besig is om dit te probeer bestuur?

Waarvan is die glukemiese indeks afhanklik?

Die belangrikste ding wat die glukemiese indeks beïnvloed, is die koolhidrate wat in die produk bevat en in voedsel verbruik word. Maar nie almal is so skadelik nie. Slegs vinnige koolhidrate kan die GI-sprong veroorsaak, dit wil sê dié wat die liggaam vinnig afbreek, dit in glukose verander en dit in onderhuidse vet bêre. Basiese lys van vinnige koolhidraatvoedsel:

• Die vet.
• Chips.
• Koringbrood
• Suiker.
• Gebak.
• Mayonnaise.
• Koolzuurhoudende soet drankies.
• Sommige vrugte - waatlemoen, spanspek, druiwe, piesang, persimmon.

Die hoeveelheid vesel in die verbruikte produk is ook van belang - hoe minder dit is, hoe hoër is die glukemiese indeks. Enige hittebehandeling verhoog die GI aansienlik, daarom raai baie voedingsdeskundiges diegene aan wat gewig wil verloor om rou kos te eet indien moontlik. Dit geld in 'n groter mate vir groente en vrugte. 'N Interessante verhouding is deur voedingswetenskaplikes geïdentifiseer - hoe minder vet en proteïen 'n produk bevat, hoe hoër is die glukemiese indeks.

Waarom benodig u GI-kos?

Let daarop dat die glykemiese indeks van voedsel wat verbruik word, sal wees as dit mense is wat aan diabetes ly, en diegene wat hul gewig beheer, of ekstra pond wil ontslae raak. By die berekening van die aantal verbruikte kalorieë en die glukemiese indeks is dit moontlik om gewig en bloedsuiker te beheer. Die voorkoms van aknee is die eerste teken van wanvoeding. Probleemvel is die vrystelling van giftige stowwe, gifstowwe, die wegdoen van die gevolge van die verbruik van voedsel met 'n hoë GI.

Met diabetes

Die glukemiese indeks is aanvanklik deur wetenskaplikes ontwikkel vir mense met diabetes om hul bloedsuiker te beheer. Daarom is daar vir GI 'n tweede naam - die insulienindeks. Met behulp van hierdie parameter, sal dokters weet hoe vinnig glukose in die bloedstroom beland nadat hulle die produk ingeneem het, of dit 'n sprong is of 'n effense toename in die aanwyser.

Diabetes mellitus is 'n ernstige endokriene siekte wat gebaseer is op 'n onvoldoende hoeveelheid insulien wat deur die liggaam geproduseer word. Dit is heeltemal ongeneeslik, dit is slegs moontlik om normale gesondheid te handhaaf. As u die aard van die siekte verstaan, volg die glukemiese indeks, eet reg - dit sal help om komplikasies van diabetes te voorkom. Met 'n onvoldoende hoeveelheid insulien styg die bloedsuikervlak skerp, wat tot 'n ernstige metaboliese afwyking lei, tot bewussyn en koma.

Daarom, as u 'n siekte soos diabetes het, is dit baie belangrik om die samestelling van die voedsel wat in voedsel ingaan te monitor. 'N Hoë glukemiese indeks van een van die produkte kan die gevolge van 'n hele reeks medisyne uitskakel. Nadat u die lys van produkte met 'n hoë GI-bestanddeel ondersoek het, die begrip van die rede waarom 'n spesifieke voedsel 'n ongewenste lys is, kan u u dieet bestuur sonder om u gesondheid te benadeel.

Terwyl u gewig verloor

Dit is selde dat 'n vrou, selfs met aantreklike skraal vorme, nie droom om gewig te verloor nie. Dit is onaangenaam en onveilig om jouself uit te honger met honger, veral omdat die verlore kilogram vinnig herstel en met buitengewone belangstelling na sulke metodes om gewig te verloor. Is daar 'n wondermiddel vir hierdie onnodige sentimeter op die heup en heupe? Voedingkundiges beweer dat dit bestaan.

Langtermynpraktyk toon dat diegene wat die kalorieë van voedsel geëet het, eienaars van skraal syfers was en bly. Wetenskaplikes het die weg om gewig te verloor verder vergemaklik. Beskikbare kennis van die glukemiese indeks help om tred te hou met elke porsie wat u eet. Produkkenmerke en indeksaanwysers is onderling verwant. Meel, soet, vetterig - met 'n hoë GI. Selfs sport doen en 'n goeie liggaamlike aktiwiteit hê, maar die “verkeerde” kos inneem, sal u waarskynlik nie kan verloor nie.

Wat gebeur as iemand 'n produk eet wat 'n hoë glukemiese indeks het? Nadat voedsel die liggaam binnekom, begin proteïenafbraak, wat in suiker omskakel: hoe vinniger dit gebeur, hoe skerper word die sprong. As die bloedglukosevlak hoog is, begin die pankreas insulien produseer, 'n hormoon waardeur die energie van glukose behoorlik versprei moet word deur die weefsel van die spiere en die hele organisme. Oorskot word "in reserwe" neergesit en lyk soos 'n vetlaag.

Produkte word in drie indekskategorieë verdeel: hoog, medium en laag. Hieronder verskyn 'n tabel met die name van produkte wat die hoogste indekswaardes bevat, daarom gevaarliker vir die liggaam. Hoe meer vesel en vesel in die produk is, hoe minder skade en ekstra pond kan hy inbring. Gekookte en gebraaide kosse is meer skadelik as rou voedsel: GI vir rou wortels is 35, en vir gekookte wortels - 85. Selfs vrugte en groente met verskillende kleure behoort tot verskillende groepe GI. Nuttiger - 'n groen tint.

Tabel: Lys met hoë GI-produkte

Om die totale glukemiese indeks te bereken, word die belangrikste produkte wat deur 'n persoon in voedsel verbruik word, in die tabel geplaas. Om die uitsluitingsmetode te gebruik, bestaan ​​hierdie stelselmatige lys uit produkte met hoë GI-waardes met 'n waarde bo 70. Die verwysing is glukose, 'n GI-indeks van 100.

Waarom u die glukemiese indeks moet ken (VIDEO)

Glykemiese produkindeks - Dit is 'n gewilde aanwyser in moderne medisyne en voeding wat weerspieël hoeveel 'n spesifieke produk verbeter bloedsuiker . Dit is oorspronklik ontwerp om die voeding van mense wat ly, te beheer diabetes mellitus . Maar later het hierdie parameter wyd gebruik word in voeding. Danksy hom is baie gekomponeer.

naamlik glukemiese indeks laat weet hoe vinnig glukose van die produk wat ons verbruik het, sal dit die bloedstroom binnedring. Glukosevlak is die belangrikste aanduiding van die hoeveelheid energie in die menslike liggaam. Dus, as 'n persoon nie genoeg energie het nie, daal die glukosevlak in die bloed, en begin 'n persoon honger ervaar.

As die glukosevlak sy maksimum bereik, begin die pankreas werk en produseer insulien - 'n hormoon waardeur glukose korrek versprei word na die liggaamsweefsel wat dit benodig, en die oormaat daarvan word in die vorm van vetreserwes neergesit.

As u gewig wil verloor of gewigstoename wil voorkom, moet u die glukemiese indeks van die voedsel wat u eet, beter monitor. Vermy kos hoë glukemiese indeks - Dit is vinnige koolhidrate wat 'n skerp vlak in vlak veroorsaak.

Daarom is dit belangrik om nie net in ag te neem as u dieet neem nie kalorie-inhoud produkte, maar ook 'n aanduiding soos glukemiese indeks. As u voedsel met 'n lae indeks kies, sal u die liggaam van ingewikkelde koolhidrate voorsien, waardeur u nie gedurende die dag akute hongeraanvalle sal ervaar nie en die glukosevlak in die bloed kan beheer.

Hoe beïnvloed die glukemiese indeks van voedsel die liggaam?

Die inname van vinnige koolhidrate en die uitwerking daarvan op u liggaam is soos volg:

• Bloedsuikervlakke styg en bereik na 30 minute hul hoogtepunt.
• Die pankreas begin geleidelik die hormoon insulien afskei.
• Die glukosevlak hiermee daal geleidelik totdat die aanwyser 1 gram per liter bereik.
• Tydens die vrystelling van insulien bepaal die pankreas waarheen glukose gestuur moet word - om energiemetabolisme of na 'n vetdepot te normaliseer. Waar presies die vrygestelde glukose gaan, hang af van die gesondheid van die pankreas en die oorsprong van die koolhidrate (vinnige of komplekse koolhidrate).

Watter groepe word die produkte gedeel deur die glukemiese indeks?

Alle koolhidraatbevattende voedsel word in drie groot groepe verdeel:

1. Kos met lae GI (minder as 40). Sulke produkte kan onbeperk verbruik word; dit moet die basis vorm van u daaglikse dieet. Dit sluit byvoorbeeld volgraan, gars, rog, peulgewasse, droë appelkose, courgette, kool, setperke, tamaties, suiwel- en suurmelkprodukte, donker sjokolade en ander in.
2. Gemiddelde GI-voedsel (40 tot 60) kan in klein hoeveelhede verbruik word. Dit sluit in hawer, rys, bokwiet, mielies, aartappels, beet, druiwe, piesangs, dadels en so meer.
3. Kos met hoë GI (bo 60) U moet u dieet beperk as u probeer om gewig te verloor: witbrood, koekies, granola, rosyne, pampoen, rape, melksjokolade, limonade, suiker, heuning, bier, gebak, gebak en meer.

Watter aanwysers glukemiese indeks produkte?

• Van graad industriële verwerking: hoe sterker die produk verwerk word, hoe hoër is die glukemiese indeks. So, bruinrys het 'n GI van 50 en bruinrys het 70.
• Van hoeveelheid vesel in die produk: dit dra by tot die bloed en het selfs 'n aantal nuttige eienskappe.
• Van hoe termies die produk is verwerk: GI van springmielies is hoër as die van gekookte mielies.
• Van die kwaliteit wat gebruik word suiker : fruktose en laktose het 'n baie laer GI as glukose.

Glykemiese indeks: mites en wanopvattings

Aanvanklik aanvanklik glukemiese indeks soveel inligting het verskyn dat dit tot 'n paar wanopvattings bygedra het.

Mite nommer 1. Dit is noodsaaklik om voedsel met 'n hoë glukemiese indeks volledig uit te sluit van die dieet. As die produk 'n hoë GI het, moet u ook let op die glukemiese vrag - die hoeveelheid koolhidrate in een volume volume. Byvoorbeeld, 'n gesonde en smaaklike waatlemoen het 'n hoë GI, maar 'n lae GN-tempo.

Mite nommer 2. Die glukemiese indeks van die produk is onveranderd. Dit is nie so nie, want die GI kan wissel afhangende van die metode van bereiding en hittebehandeling van die produk. Probeer om die mees onbewerkte voedsel te kies - hulle moet ook peuselkos word.

Mite nommer 3. Vesel beïnvloed nie GI-lesings nie. Vesel - dieetvesel - maak die produk gesond en voedsaam. Hoe meer vesel jy eet, hoe hoër is die GI daarvan.

Mite nommer 4. Om GI te verminder, moet koolhidrate gekombineer word met proteïene of vette. Dit is 'n taamlik kontroversiële stelling en is slegs gedeeltelik waar.

Glykemiese indeks en sport.

As u aktief verloof is sport As u gereeld die gimnasium, swembad of aërobies besoek, sal dit nuttig wees om te weet watter kosse hoog is glukemiese indeks. Die feit is dat 'n atleet koolhidraatinname korrek moet versprei om goeie resultate te behaal voor en na opleiding.

• Voordat u oefen, is dit beter om voedsel met 'n lae of medium GI te eet.
• Hoë GI-voedselsoorte reg tydens u oefensessie sal u help om vinnig krag te herwin en u energiereserwes aansienlik aan te vul.
• Boonop sal produkte met 'n hoë GI u help om die koolhidraatvenster na oefensessie te sluit en sodoende die doeltreffendheid daarvan te verhoog en die energie wat in die klas spandeer word, aan te vul.
• Benewens GI, is die hoeveelheid koolhidrate na oefening belangrik - dit moet bereken word uit die hoeveelheid 1 gram per 0,5 kg van u gewig.

Die behoefte van elke persoon om optimale gewig gedurende die hele lewe te handhaaf. Daar is baie inligting oor hoe om gewig te verloor deur dieet of oefening.

Maar die meeste mense wat perfek wil lyk, staar sulke probleme in die gesig: onvermoë om 'n lang tyd aan voedselbeperkings te hou, depressie veroorsaak deur 'n tekort aan vitamiene weens 'n ongebalanseerde dieet, wanfunksionering van die liggaam as gevolg van skielike gewigsverlies. Wat is stil weldoeners wat nuwe resepte aanbeveel om gewig te verloor.

Om regtig te verstaan ​​wat nodig is om die regte dieet te kies, moet u begrippe soos die glukemiese en insulienindeks verstaan, wat dit is en wat dit beteken.

Wat is die glukemiese indeks van produkte (GI), hoe om dit uit te vind en te bereken?

Almal ken die verdeling van voedsel volgens oorsprong in plante en diere. U het waarskynlik ook gehoor van die belangrikheid van proteïenprodukte en die gevare van koolhidrate, veral vir diabete. Maar is alles so eenvoudig in hierdie verskeidenheid?

Vir 'n beter begrip van die gevolge van voeding, hoef u net te leer hoe om die indeks te bepaal. Selfs die vrugte-indeks verskil in grootte, afhangende van hul soort, ondanks die feit dat dit in baie diëte gebruik word. Volgens resensies gedra suiwel- en vleisprodukte hulle veral dubbelsinnig, waarvan die voedingswaarde veral afhang van die bereidingsmetode.

Die indeks dui op die tempo van absorpsie van voedsel wat koolhidraat bevat en die bloedsuiker verhoog, met ander woorde, die hoeveelheid glukose wat tydens vertering ontstaan. Wat beteken dit in die praktyk - produkte met 'n hoë indeks is versadig met 'n groot aantal eenvoudige suikers, en dit gee vinniger hul energie aan die liggaam. Inteendeel, produkte met 'n lae indeks, stadig maar seker.

Die indeks kan bepaal word deur die formule vir die berekening van GI met 'n gelyke verhouding suiwer koolhidraat:

GI = Driehoekgebied van die bestudeerde koolhidraat / Oppervlakte van die glukose driehoek x 100

Vir die gemak van gebruik bestaan ​​die berekeningskaal uit 100 eenhede, waar 0 die afwesigheid van koolhidrate is, en 100 suiwer glukose is. Die glukemiese indeks het geen verband met kalorie-inhoud of 'n gevoel van volheid nie, en dit is ook nie konstant nie. Faktore wat die grootte daarvan beïnvloed, sluit in:

• manier om geregte te verwerk
• graad en tipe
• tipe verwerking
• die resep.

As 'n algemene konsep is die glukemiese indeks van voedsel in 1981 deur Dr. David Jenkinson, 'n professor aan 'n Kanadese universiteit, ingestel. Die doel van sy berekening was om die gunstigste dieet vir mense met diabetes te bepaal. 15 jaar van toetsing het gelei tot die skepping van 'n nuwe klassifikasie gebaseer op die kwantitatiewe GI, wat op sy beurt die benadering tot die voedingswaarde van produkte fundamenteel verander het.

Gemiddelde gi

Let daarop dat u goeie voeding moet behou gemiddelde indekstabel :

Glykemiese en insulienindeks

Maar moderne medisyne, insluitend dieetkunde, stop nie by die studie van GI nie. As gevolg hiervan kon hulle die glukosevlak wat die bloedstroom binnedring, en die tyd wat dit benodig om insulien vry te stel, duideliker beoordeel.

Boonop het hulle getoon dat GI en AI effens verskil (die korrelasiekoëffisiënt van die paar is 0,75). Dit het geblyk dat dit sonder koolhidraatvoedsel of met 'n lae inhoud tydens vertering ook 'n insulienrespons kan veroorsaak. Dit het nuwe veranderinge aan die algemene oorsaak aangebring.

Die term Insulin Index (AI) is deur Janet Brand-Millet, 'n professor in Australië, bekendgestel as 'n kenmerk van voedselprodukte in terme van die effek op die vrystelling van insulien in die bloed. Hierdie benadering het dit moontlik gemaak om die hoeveelheid insulieninspuiting akkuraat te voorspel, en 'n lys op te stel van watter produkte die minste en onopvallendste eienskap het om die produksie van insulien te stimuleer.

Desondanks is die glukemiese vrag van produkte die belangrikste faktor vir die vorming van 'n optimale dieet. Die noodsaaklikheid om die indeks te bepaal voordat u verder gaan met die vorming van 'n dieet vir diabete, is dus onmiskenbaar.

Hoe om GI te gebruik vir diabetes en gewigsverlies

Op grond van die glukemiese indeks van produkte, sal 'n volledige tabel vir diabete die belangrikste hulp wees om hul probleme op te los. Aangesien die indeks van produkte, hul glukemiese lading en kalorie-inhoud nie 'n direkte verband het nie, is dit voldoende om 'n lys saam te stel wat toelaatbaar en verbode is volgens behoeftes en voorkeure, alfabeties gesorteer word, vir groter duidelikheid. Kies afsonderlik 'n aantal vleis- en suiwelvoedsel met 'n lae vetinhoud, en vergeet dan nie om elke oggend daarna te kyk nie. Met verloop van tyd sal 'n gewoonte ontwikkel en die smaak sal verander, en die behoefte aan streng beheer van jouself sal verdwyn.

Een van die moderne aanwysings vir dieetaanpassing, met inagneming van die voedingswaarde van produkte, is die Montignac-metode, wat verskeie reëls bevat. Na sy mening is dit nodig om diegene met 'n klein indeks te kies uit produkte wat koolhidraat bevat. Van lipiedbevattende - afhangende van die eienskappe van hul samestellende vetsure. Wat die proteïene betref, is hul oorsprong (plant of dier) hier belangrik.

Montignac tafel. Glykemiese indeks vir diabetes / vir gewigsverlies

Hierdie benadering kan nie 'n wondermiddel genoem word nie, maar dit was betroubaar as 'n alternatief vir die onbewese klassieke visie om diëte te skep. En nie net in die stryd teen vetsug nie, maar ook as 'n voedingsmetode om gesondheid, lewenskragtigheid en lang lewe te handhaaf.

In die wetenskaplike wêreld ontwikkel kundiges geleidelik so 'n uitputting soos voedingkunde, die wetenskap van voeding. Daar is lankal die gevolgtrekking gekom dat sommige siektes direk afhang van wat, hoe en hoeveel 'n persoon eet. Dit is bekend dat elke produk sy eie kalorie-inhoud het, maar nie almal dink dat daar benewens hierdie ook 'n glukemiese indeks is nie, wat ook van groot belang is. Voedsel met 'n hoë glukemiese indeks kan bloedsuiker beïnvloed, wat 'n belangrike faktor is vir mense met diabetes of wat probeer om gewig te verloor.

Kyk na die video: GI지수가 높다고 살찌는 음식은 아니다 (April 2024).