Vinaigrette-resepte vir diabete

Elke terapeutiese dieet verwelkom die gebruik van groente. Hulle kan rou geëet word, gekook word deur te bak, kook, bak. Maar daar is uitsonderings op enige reël. By diabetes kan u byvoorbeeld vinaigrette eet, maar onderhewig aan veranderinge in die resep. Wat is die veranderinge en waarom is hierdie tradisionele slaai onmoontlik vir diabete om te eet? Oorweeg al die punte.

Watter voordele kan verkry word?

Vinaigrette - groenteslaai met groente-olie, mayonnaise of suurroom. Die integrale komponent daarvan is beet. As ander groente uit die resep verwyder kan word of nuwe produkte bygevoeg word, is hierdie produk in vinaigrette, ongeag of die slaai vir diabete gemaak is of nie, altyd teenwoordig. Maar net met betrekking tot beet, ontstaan ​​baie vrae vir diabete wat weens hul siekte 'onder die mikroskoop' die samestelling en kalorie-inhoud van elke produk moet bestudeer.

In die algemeen is beet 'n wortelgroente wat bruikbaar sowel as gekook (gestoofd) is. Die samestelling van die produk sluit in:

• Makro en mikro-elemente.
• Minerale - kalsium, kalium, magnesium, yster, jodium, fosfor, koper, sink.
• Askorbiensuur, vitamiene van groep B, PP.
• Bioflavonoïden.

Die wortelgewas is ryk aan plantvesel. As 'n persoon gereeld beetskottels eet, normaliseer sy spysvertering, die derm mikroflora genees, die proses om giftige voedingstowwe vinniger en makliker uit die liggaam te verwyder. Bloed met gereelde gebruik van rou en gekookte bietjies word skoongemaak van slegte cholesterol, wat ook belangrik is.

Maar die voordelige eienskappe, die ryk mineraal- en vitaminesamestelling van beet vir mense met diabetes is nie die belangrikste ding nie. In die eerste plek let diabete op kalorie-inhoud, suikerinhoud en glukemiese indeks van produkte. Vir insulienafhanklike diabete is die hoeveelheid broodeenhede in voedsel ook belangrik.

Kalorie-slaaibietjies is relatief laag - 42 kcal per 100 g vars groente. Wat die glukemiese indeks betref, is hierdie wortelgewas opgeneem in die lys produkte met 'n grensindeks van GI. Met tipe 2-diabetes kan hulle bietjie vir bietjie verbruik word, sonder om bang te wees vir ongewenste gevolge. Maar in die dieet van diabete met 'n insulienafhanklike soort siekte, is sulke produkte streng beperk.

Met tipe 2-diabetes word 100-200 g gekookte groente per dag geëet

Om presies te wees, kan pasiënte met tipe 1-diabetes soms slaaie met rou bietjies eet. Geregte wat gekookte wortelgroente gebruik, is ongewens om in die dieet in te voer. Met tipe 2-diabetes word 100-200 g gekookte groente as deel van die dieetvinaigrette of ander geregte per dag toegelaat.

Hoe kan bietslaai skadelik wees?

Wat belangrik is om te weet oor beet vir diabete, is kontraindikasies vir die gebruik van die produk. 'N Mengsel van groente kan nie as voedsel gebruik word as die siekte gekompliseer word deur gastritis, kolitis, duodenitis, gereelde akute spysverteringsontsteking en diarree nie.

Dit word nie aanbeveel dat diabete die produk in enige vorm met urolithiasis gebruik nie. Oksalate is in 'n hoë konsentrasie teenwoordig, wat die niere hoofsaaklik aanval. In hierdie opsig is rooiwortelgroente 'n potensieel gevaarlike voedsel, aangesien die organe van die urienstelsel die meeste aan suikersiekte ly.

Waarskuwing! Vinaigrette gebruik groente met 'n hoë GI (wortels, aartappels). Die ongekontroleerde gebruik van hierdie slaai in diabetes kan skielike stygings in bloedsuiker veroorsaak, hipoglisemiese aanvalle en die begin van 'n diabetiese koma.

By siekte is hierdie gereg egter steeds nie heeltemal van die dieet uitgesluit nie. U kan 'n gereg eet, maar slegs as u aan die resep verander en 'n spesiale diabetiese vinaigrette maak. Byvoorbeeld, as u 'n gereg voorberei, kan u die verhoudings van die hoofbestanddeel verminder, aartappels wat nie die voedingswaarde het nie, uit die resep verwyder. Of verminder eenvoudig 'n porsie slaai.

Natuurlik is dit nuttig om te weet hoe om die 'regte' vinaigrette vir diabete voor te berei. Hier is 'n paar resepte.

Klassieke resep

• Gekookte beet, ingelegde komkommers, gekookte aartappels - 100 gram elk.
• Gekookte wortels - 75 g.
• Vars appel - 150 g.
• Uie - 40 g.

Vir slaaisous word diabetici aangeraai om plantaardige olie, natuurlike jogurt of 30% mayonnaise te gebruik

Vir brandstof kan jy kies uit: plantaardige olie, suurroom, natuurlike jogurt, mayonnaise (30%).

Hoe om 'n klassieke vinaigrette, goedgekeur vir diabetes, te kook:

1. Alle gekookte en rou groente, appels, komkommers in blokkies gesny 0,5 x 0,5 cm.
2. Meng in 'n diep bak.
3. Geur met geselekteerde sous.
4. Laat die gereg 'n halfuur lank broei.

Sit voor as byvoeging tot die hoofgereg of eet as versnapering as 'n onafhanklike slaai.

Dieet beetslaai met seewier

Met hierdie mengsel van groente kan diabete hulself meer gereeld bederf. Die produkte in hierdie resep word slegs vir diabetes gebruik. En danksy die see en suurkool, word dit selfs nuttiger.

• Groot beet - 1 stuk.
• Aartappels - twee knolle.
• Suurkool - 100 g.
• Seekool - 200 g.
• Ingemaakte groen ertjies - 150 g.
• Ingelegde komkommer - 1 stuks.
• Uie - 1 stuks.
• Sout.
• Vir brandstof - 2 eetlepels. l. groente (koring, sonneblom, olywe) olie.

Hoe om vinaigrette met seewier te kook:

1. Kook rou wortels en skil.
2. Dobbel gekookte groente, uie, piekels.
3. Spoel suurkool uit, druk die pekelwater fyn, kap fyn.
4. Meng alle bestanddele, ertjies en seewier, in een houer.
5. Sout (indien nodig), geur met olie.

As die vinaigrette toegedien word, kan die gereg aan tafel bedien word.

As daar gevra word of vinaigrette aan diabete gegee kan word, sal die antwoord positief wees. Soms en bietjie vir bietjie, maar hierdie slaai kan opgeneem word in die dieetkieslys vir diabetes. Selfs met inagneming van die feit dat beet 'n taamlik hoë glukemiese indeks het, kan dit gebruik word vir die bereiding van diabetiese geregte. Die enigste voorwaarde is dat dit voor die eerste verdeling van die gereg oorbodig sal wees om met u dokter te konsulteer. Konsultasie met 'n spesialis is om die voedingsstatus van 'n ernstige siekte soos diabetes mellitus te verander.

Slaai samestelling

Vir diabete tel elke kalorie wat van koolhidrate verkry word. Vinaigrette is, ondanks sy voedingsdoel, 'n heeltemal koolhidraatproduk. Die tradisionele samestelling sluit beet, aartappels, wortels, piekels en ingemaakte ertjies in. Die eerste drie punte is styselagtige groente, wat beteken dat hulle matig verteer moet word. Daar is twee redes hiervoor:

• hoë styselinhoud
• verhoogde kalorie-inhoud in vergelyking met ander groente.

Die tabel toon die hoeveelheid proteïene, vet, koolhidraatprodukte wat by die slaai-resep ingesluit is. Die hoeveelheid suiker, totale kalorie-inhoud per 100 g en die belangrikste indikator is die glukemiese indeks.

Tabel - BJU-slaaibare-slaai

Die hoeveelheid ui en setperke is nie so belangrik in die slaai om die kalorie-inhoud in ag te neem nie. Die waarde van elke komponent in sy ryk samestelling is egter groot.

Die glukemiese indeks is 'n relatiewe aanwyser wat die effek van die produk op bloedsuiker weerspieël. Suiwer glukose is gelyk aan 100 punte. Volgens hierdie aanwyser behoort beet, aartappels en wortels nie tot die gewenste voedsel in die plaat van die diabeet nie. As gevolg hiervan is die glukemiese indeks van vinaigrette redelik hoog.

Die voordele van vinaigrette

Vir 50 jaar bevat mediese aanbevelings vir diabetes lae-koolhidraatdiëte. Die verwerping van vrugte en styselgroente was oorheersend.

Meer as 85 jaar van wetenskaplike navorsing het getoon dat voedsel met 'n lae-vet vetplant met die hele plant help om die bloedsuiker te verlaag.

Dit is te danke aan 'n afname in proteïen- en vetbelasting op die pankreas. Omdat vinaigrette baie geskik is vir tipe 1 en 2 diabete.

Innovasie in diabetes - drink net elke dag.

Volgens nuwe aanbevelings:

• 'N Diabetes van 50% moet bestaan ​​uit blaargroen en nie-styselagtige groente: broccoli, kool, wortels, groen,
• 25% is graan van volgraan, styselagtige groente,
• 25% is proteïene van maer vleis, pluimvee en vis.

Vinaigrette-bestanddele is styselagtige kos, maar dit vorm 25% van die hoeveelheid voedsel wat verbruik word.

produkproteïenevettekoolhidrateSuiker, gKalorie-inhoudGI beet1,710,884870 aartappels2,00,119,71,38365 wortels1,30,176,53380 komkommer0,71,81,51020 Groen ertjies5,00,213,35,67243

Die hoeveelheid ui en setperke is nie so belangrik in die slaai om die kalorie-inhoud in ag te neem nie. Die waarde van elke komponent in sy ryk samestelling is egter groot.

Die glukemiese indeks is 'n relatiewe aanwyser wat die effek van die produk op bloedsuiker weerspieël. Suiwer glukose is gelyk aan 100 punte. Volgens hierdie aanwyser behoort beet, aartappels en wortels nie tot die gewenste voedsel in die plaat van die diabeet nie. As gevolg hiervan is die glukemiese indeks van vinaigrette redelik hoog.

Hoeveel kan jy eet?

Aartappels, beet en wortels is slegs in oormaat skadelik - meer as 200 g styselagtige groente per dag. U kan dit eet, maar weet wat die maatstaf is, kombineer dit met ander bestanddele en neem die hoeveelheid koolhidrate in ag.

In tipe 1-diabetes word rekords in broodeenhede (XE) gehou, wat 12-15 g koolhidrate insluit. Een gemiddelde aartappel in 150 g bevat 30 g koolhidrate, dit wil sê 2 XE.

Ongeveer een XE verhoog die vlak van glukose in die bloed met 2 mmol / L, en aartappel - met 4 mmol / L.

'N Soortgelyke berekening kan gedoen word vir ander bestanddele van die slaai:

1. Gemiddelde beet weeg 300 g, bevat 32,4 g koolhidrate of 2 XE, verhoog die suiker met 4 mmol / L, en as dit 150 g verbruik word - met 2 mmol / L.
2. 'N Medium wortel weeg 100 g, bevat 7 g koolhidrate, 0,5XE en 'n suikerverhoging van 1 mmol / L.

Vinaigrette-slaai gemaak op basis van 100 g aartappels, 100 g wortels en 150 g beet, ons verhoog glukose in die bloed met 6 mmol / l as gevolg van die verbruik van 55 g koolhidrate. Terselfdertyd is 'n porsie slaai genoeg om honger te bevredig.

Ons bied afslag aan lesers van ons webwerf!

Wat is die norm? In die VSA beveel dieetkundiges die reël: nie meer as 15-30 g koolhidrate tydens 'n versnapering nie, 30-45 g per maaltyd vir vroue en 45-60 g vir mans.

Die samestelling van die vinaigrette word aangepas deur aartappels of bietjies te verminder, die hoeveelheid uie, kruie of groen ertjies te verhoog.

Vinaigrette-resepte is maklik aanpasbaar vir tipe 2-diabete om koolhidraatbelasting te verminder. U kan die glukemiese indeks van 'n gereg verminder deur groente by te voeg wat baie dieetvesel bevat: arugula, suurkool, gemmer, seldery, broccoli.

Vinaigrette met broccoli

Broccoli is 'n lae-koolhidraat-alternatief vir aartappels wat 2,7 g koolhidrate en GI bevat. Die gebruik van kool in plaas van aartappels verminder die las op die pankreas aansienlik.

Vir die gereg benodig u:

• 150 g broccoli
• 150 g beets
• 100 g wortels.

Kook groente, gesny in blokkies, meng. Voeg groen uie by, giet olyfolie oor. Voeg 'n bietjie sout, peper na smaak by.

Somer vinaigrette met radyse en appel

• 150 g beets
• 100 g appels
• 100 g radyse
• 1 piekel,
• 1 aartappel
• klomp groen uie.

Biet en aartappels word in gekookte vorm gebruik. Dobbel groente, skil 'n appel af en sny in sirkels. Dra slaai met Griekse jogurt.

Vinaigrette met ui en suurlemoensap

Berei vir slaai voor:

• 150 g beets
• 150 g wortels
• 100 g groen ertjies,
• 2 medium uie,
• vars gerasperde gemmer (na smaak),
• sap (of skil) van 2 suurlemoene.

Sny gekookte bietjies en wortels in blokkies, uie - in dun ringe, meng met ertjies. Druk suurlemoensap uit, voeg die karwarsaad, swartpeper en groente-olie by - twee eetlepels.

Vinaigrette met rucola

• 300 g blaarslaai
• 150 g beets
• 100 g wortels
• 'n klomp groen uie,
• klein aartappels of seldery.

Seldery kan aartappels in 'n slaai vervang, terwyl dit slegs 4 g koolhidrate bevat en 'n glukemiese indeks van 15. Kap die arugula of traanblare, rasper bietjies en wortels fyn op 'n medium rasper.

Sny aartappels en seldery in medium skywe. U kan die slaai met groente-olie vul. In plaas van ruccola - gebruik spinasie, voeg fyngemaakte okkerneut en avokado by.

As u aartappels met 'n proteïenkomponent vervang word, sal dit help om gereelde vinaigrette meer bevredigend en voordelig te maak vir tipe 2-diabetes. 'N Gekookte eier, hoender en selfs kaas, wat goed gaan met bietjies, is geskik. Dit is moontlik om die inhoud van vesel te verhoog ten koste van pampoen, tamaties, seewier.

Diabetes lei altyd tot dodelike komplikasies. Oormatige bloedsuiker is uiters gevaarlik.

Aronova S.M. verduidelikings gegee oor die behandeling van diabetes. Lees volledig

Is dit moontlik om vinaigrette vir diabetes te gebruik, sowel as die voordele en nadele van slaai?

Met tipe 2-diabetes gee beet en die voordelige eienskappe daarvan 'n ryk persoon aan minerale en spoorelemente:

• Ca, Mg, K, P, S, Fe, Zn, Cu en ander ewe waardevolle stowwe,
• Vitamien "C" en "B" en "PP" en bioflavonoïede,

Diabete kan beet eet vanweë die lae kalorie-inhoud (100 gram vars groente bevat 42 kcal), sowel as veseloplosbaar in water. Bietjies reinig ook die dermkanaal en die maag by mense en handhaaf die balans van mikroflora en verwyder sodoende onnodige cholesterol, wat as 'n diabeet as belangrik beskou word.

Die glukemiese indeks van die gekookte produk (beet) oorskadu die bostaande prentjie effens as gevolg van die groot hoeveelheid koolhidraatkomponent daarin, wat die GI aansienlik verhoog. Maar rou biet word nie as so 'n beperkte produk beskou as hulle verbruik vir tipe 1-diabetes nie.

Met tipe 2-diabetes kan u gemiddeld 100-150 gram per dag 'n sekere hoeveelheid gekookte biet verbruik, nie meer nie.

Of jy kan byvoorbeeld in 'n vinaigrette vir diabete minder komponente sit:

Vinaigrette: 'n waardige plek in die dieet van diabete

Die klassieke vinaigrette is geheel en al van groente gemaak. Groente in die dieet van enige persoon moet die helfte van die daaglikse dieet inneem. Dit kan gebruik word as slaaie, bykosse, sop. Vinaigrette is die perfekte kombinasie van bestanddele wat goed is vir 'n gesonde dieet.

Vars gemaakte vinaigrette vir diabetes help die liggaam om die tekort aan voedingstowwe en vitamiene te vergoed. Diabete hoef slegs die eienskappe van elke groente, die voorbereidingsreëls en die aanbevole tyd vir die eet van hierdie gereg met 'n ryk smaak te bestudeer.

Vinaigrette is gemaak van eenvoudige en bekostigbare produkte. Die gereg bevredig vinnig die honger en laat u toe om die gesondheid van mense wat gedwing word om aan die dieetbeginsels te voldoen, ten volle te versorg.

Nuttige eienskappe van bestanddele

'N Gereg met lae kalorieë is geskik vir mense met 'n groot liggaamsgewig. Maar u moet dit in klein porsies gebruik as gevolg van die teenwoordigheid van styselagtige stowwe en koolhidrate. Dit is beter om vinaigrette by 'n ingewikkelde middagete in te sluit of as 'n voedsame versnapering te gebruik. Vitamienslaai is veral nuttig in die winter en gedurende die lente vitamientekort. Die gereg word aanbeveel, selfs vir swanger vroue met 'n diagnose van diabetes.

Daar is baie suikers in beet, maar met beperkte gebruik is die groente nuttig vir bloedsamestelling, spysverteringskanaal en lewerfunksies.Elke slaaibestanddeel het elemente wat die toestand van die diabeet gunstig beïnvloed:

• Bieten bevat vesel, vitamien P, betaïne. Verhoog vaskulêre elastisiteit, verbeter peristalse, voorkom die ontwikkeling van onkologie,
• Aartappels bevat kalium, nuttig vir spiere en bloedvate, skeletspiere. Verhoog die voedingswaarde
• Wortels. Bevat dieetvesel wat nodig is vir normale dermfunksie. Bevorder goeie visie, voorsien die liggaam van karoteen en ander vitamiene,
• Pickles. Byna bevat nie kalorieë nie. 'N Bron van antioksidante en melksuur, nuttig vir bloedsomloop, die toestand van bloedvate. Voorkom die ontwikkeling van virusinfeksies,
• Groen ertjies. Dit is ryk aan vitamiene, foliensuur, kalium en kalsium, stimuleer die metabolisme, het 'n gunstige uitwerking op die sintese van aminosure,
• Uie. Bron van kalium, yster, flavonoïede. Dit verbeter die hartfunksie, verbeter die immuniteit, is onontbeerlik vir vitamientekorte, vir die voorkoming van verkoue. Dit aktiveer die metabolisme, verbeter die spysvertering.

Vinaigrette word gewoonlik met groente-olie van hoë gehalte gesout. Vinaigrette vir diabete is beter om met olyfolie te geur.

Dit versterk die wande van bloedvate, versnel metaboliese prosesse, voorkom die ontwikkeling van vaskulêre siektes, is nuttig vir spysvertering en voorkom die vergiftiging van die liggaam met skadelike stowwe van buite.

Met diabetes en vetsug is die omega-9-vetsure wat dit bevat veral nuttig. Dit is nodig vir die volledige selmetabolisme, die afbreek van vette en koolhidrate.

Glykemiese indeks van bestanddele

Kan vinaigrette met diabetes in onbeperkte hoeveelhede geëet word? Nee, enige inname van produkte benodig beheer oor die hoeveelheid vette en koolhidrate wat verbruik word. Die glukemiese indeks van individuele produkte kan selfs van die verskeidenheid afhang. Dit geld veral vir "soet" komponente: beet en wortels en styselagtige aartappels.

Gemiddelde GI van vinaigrette-bestanddele:

• Gekookte aartappels - 65,
• Wortels - 35,
• Uie - 10,
• Beet - 64,
• Ertjies - 40,
• Dille, pietersielie - 5-10,
• Piekels - 15.

Soos u kan sien, is die grootste GI in beet en aartappels.

U kan vinaigrette met tipe 2-diabetes vul, nie net met olyfolie nie, maar ook met pampoensaadolie, sesam, druiweolie. Moenie die slaai met te veel olie natmaak nie. Plantaardige vet verhoog kalorieë. Probeer eerder 'n paar lepels komkommerpiekels byvoeg vir sappigheid. Eksperimenteer met setperke deur grasuie, selderyblare, koriander, bekende dille en pietersielie by te voeg.

Vinaigrette verbruik reëls

As beet glad nie aanbeveel word vir die voeding van pasiënte met tipe 1-suikersiekte nie, dan kan en moet dit met tipe 2-siektes geëet word, maar in beperkte vorm. Die daaglikse norm mag nie 80-100 g oorskry nie. Moenie die bietjies te veel kook nie, want dit sal die sappigheid daarvan verloor.

Om 'n skerp toename in die konsentrasie van glukose in die bloed te veroorsaak, neem 'n klein hoeveelheid slaai op 'n slag. Hou u dieet dop, en vermy 'n tekort aan belangrike elemente. Dit is beter om 6 keer per dag in klein porsies kos te eet, en vermy ooreet, veral in die namiddag.

Kies dieetresepte en kies 'n sagte metode van hittebehandeling, kyk na die kalorie-inhoud van die resulterende geregte. Gebruik gegiste melkprodukte en -vrugte wat min suiker bevat en baie vesel bevat.

Tradisionele vinaigrette

In die klassieke variasie is die onderdele aartappels, uie, wortels en beet, vat komkommers, plantaardige olie. Die byvoeging van suurkool en suurgroen appel is nie verbode nie.

• Gekookte groente (aartappels, wortels, beet) heeltemal koel,
• Groente, komkommers, sny die suur appel in blokkies,
• Kap uie in halwe ringe,
• Vou die voorbereide bestanddele in een gereg, geur met olie en meng,
• Voeg groente by indien verkies.

Vinaigrette met gesoute sampioene

'N Pikante aanvulling irriteer die smaakknoppies en verhoog die eetlus. Maar die kalorie-inhoud van die gereg is laag. Alle tradisionele bestanddele word vir kook gebruik. Die 'ekstra' bestanddeel is gesoute saffraansampioene of heuningpampoentjies. Daaruit word die pekelwater eers uitgedruk, die sampioene by die vinaigrette gevoeg en liggies gemeng. Die smaak van sampioene pas goed by die geur van vars dille en pietersielie.

Gekookte hoendervinaigrette

Benewens die belangrikste bestanddele, kook kwartel eiers en hoenderborsies. Om die bors sappig te hou ná die kook, draai 'n klein bietjie rou hoendervleis in foelie toe, draai dit styf en draai dit met draad. Kook in 'n bietjie water. Verkoel in foelie. Laat koud word en sny in blokkies. Skei die proteïen van die eiergeel in gekookte kwartelseiers. Gebruik gekapte eekhorings vir slaai. Vir 'n feestelike slaai kan jy ook ingelegde botter byvoeg. Geur met 'n bietjie olyfolie.

As bymiddels tot vinaigrette word diabete toegelaat om kalfsvleis en maer beesvleis te gebruik.

Met 'n vleisbestanddeel word die gereg 'n volledige opsie vir middagete of vroeë aandete.

Met behulp van groente wat deel uitmaak van die vinaigrette, kan u u eie interessante versnaperinge uitvind, eksperimenteer met verbande. Om die daaglikse spyskaart te diversifiseer, gee jouself dus die vreugde van gesonde en smaaklike kos.

Kyk na die video: Nutrisystem Results - What Real Users are Saying about Nutrisystem (Mei 2024).