Glykemiese indeks van suiker en fruktose

Die skade aan suiker vir die liggaam, die afgelope paar jaar, is niemand geheim nie. Ondanks sy hoë voedingswaarde het hierdie voedselproduk 'n baie nadelige uitwerking op die liggaam.

Dieet is 'n manier van leef vir diabete.

Die gebruik van korrelsuiker vir die voorbereiding van 'n spyskaart van pasiënte met diabetes mellitus is onaanvaarbaar.

Die oormatige inname van koolhidrate vir die liggaam is belaai met die ontwikkeling van siektes soos:

nie-insulienafhanklike diabetes mellitus,
vaskulêre aterosklerose,
vetsug en verwante patologiese prosesse,
verminderde immuniteit,
aknee.

In hierdie opsig probeer mense wat aan bogenoemde patologieë ly en bloot aanhangers van 'n gesonde leefstyl suiker van die dieet uitsluit, en 'n gesonde versoeter in die plek daarvan plaas. Daar is baie versoeters in die moderne dieetmark. Ongelukkig is nie almal wat aangebied word absoluut veilig vir die liggaam nie. Boonop kan sommige van hulle nie net die pasiënt nie, maar ook 'n gesonde liggaam groot skade berokken.

Versoeters kan natuurlik en kunsmatig wees. Die bekendste en algemeen gebruikte versoeter is fruktose. Dit behoort tot die klas natuurlike versoeters. Vrugtesuiker (die tweede naam vir fruktose) is 'n vinnig verterende koolhidraat, baie gewild in dieetkos. Die meeste dokters beveel aan dat suiker vervang word met fruktose. Hierdie aanbeveling is te wyte aan die feit dat die glukemiese indeks van fruktose redelik laag is in vergelyking met gewone suiker. Dit beïnvloed nie glukose metabolisme nie, en veroorsaak dus nie 'n wanbalans in die produksie van insulien in die liggaam nie.

Wat is koolhidraatverbindings?

Koolhidraat is 'n organiese kompleks van molekules, wat die belangrikste substraat vir selvoeding is.

Byna alle biochemiese prosesse in die liggaam vind plaas as gevolg van die energie vrygestel deur koolhidrate.

Koolhidraat bestaan uit subeenhede - sakkaried.

Volgens die indeling is daar:

Monosakkariede. Dit bevat slegs een subeenheid van die molekule.
Disakkariede. Bevat twee molekules.
Polisakkariede bevat meer as 10 deeltjies. Boonop word hierdie tipe in polisakkariede verdeel met sterk bindings en swak bindings. Vesel is die eerste, en stysel is die tweede.

Koolhidraatverbindings het ook 'n biochemiese klassifikasie.

Die volgende indeling hou verband met die periode van verdeling van die produk in die bloed:

Hierdie skeiding hou verband met die tempo waarteen hulle in die bloed binnekom, sowel as die aard van die effek op bloedglukosemetabolisme. Om die effek van koolhidrate op bloedglukose te bepaal, word 'n spesiale indikator gebruik - die glukemiese indeks.

Een-komponent sakkariede het 'n hoë glukemiese indeks, wat tot 'n groot mate van invloed op glukose metabolisme lei. Sakkariede wat stadig verteer, het 'n medium en lae glukemiese indeks. Dit wil voorkom asof alles redelik eenvoudig is. Die uitweg is die uitsluiting van hoë GI-voedsel van die dieet.

Die probleem lê daarin dat byna alle produkte 'n gekombineerde samestelling van koolhidrate het.

Dit wil sê, in een produk kan verskillende soorte komponente wat vinnig verteerbaar is gekombineer word, maar ook bestanddele wat stadig verteer word.

Funksie van fruktose as 'n organiese verbinding

Die persentasie koolhidraatvoedsel in die menslike dieet is die grootste. Dit is te wyte aan die feit dat dit koolhidrate is wat die vinnigste voedingswaarde en -metodes so vinnig as moontlik het, en belangriker nog, om die liggaam alles te voorsien wat nodig is om energie te skep en vry te stel.

Sommige koolhidrate is betrokke by die sintese van die selwand en verrig dus 'n strukturele funksie.

Vanweë die plastiese funksie daarvan speel koolhidraatverbindings 'n rol in die konstruksie van weefselelemente in die liggaam. As gevolg van hul hoë hipertoniese eienskappe, ondersteun koolhidrate osmotiese bloeddruk.

Kry koolhidraatverbindings met bloed verrig die volgende funksies in die liggaam:

Beskermende funksie.
Plastiese funksie.
Strukturele funksie.
Energie funksie.
Depotfunksie.
Osmotiese funksie.
Biochemiese funksie.
Bioregulerende funksie.

Danksy hierdie koolhidraatfunksies word 'n aantal kritieke reaksies in die liggaam uitgevoer. In die eerste plek word die energiefunksie uitgevoer.

In die proses van die Krebs-siklus, waar monosakkariede direk betrokke is, word die sintese van die 'brandstof'-element van selstrukture - ATP uitgevoer.

Danksy ATP is dit moontlik om die lewe in enige lewende organisme te behou. ATP is niks meer as 'n brandstof vir biochemiese strukture nie.

Glukemiese eienskappe van fruktose

Vrugtesuiker behoort tot die groep natuurlike eenkomponent sakkariede. Fruktose word gekenmerk deur 'n duidelike soet smaak, met 'n aangename vrugtige geur. Dit word maklik deur die menslike liggaam opgeneem. Vrugtesuiker is die belangrikste bestanddeel van baie vrugte, heuning, sommige groente, peulgewasse en wortelgewasse. Fruktose het 'n biochemiese struktuur soortgelyk aan glukose, maar elkeen het sy eie eienskappe.

Kalorie-fruktose stem ooreen met kalorie-sukrose. 100 gram bevat ongeveer 400 kalorieë. Ondanks die groep wat aan een-komponent suikers behoort, is die glukemiese indeks in fruktose baie laag - ongeveer twintig persent.

GI-fruktose - 20, hoewel dit tot die groep vinnige koolhidrate behoort.

Die glukemiese indeks van eetbare suiker en fruktose, ten spyte van dieselfde kalorie-inhoud en soortgelyke organoleptiese eienskappe, is heeltemal anders. Dit is 'n groot voordeel vir diabeetvoeding.

Boonop is een van die belangrikste eienskappe van fruktose die stadige opname deur die liggaam. Die inname van fruktose in die bloed veroorsaak nie die vrystelling van insulien en die groei van glukose nie. Die liggaam kry dus voedingsbevrediging sonder skade aan die pankreas. Die verwerking van fruktose en die eliminasie daarvan word deur lewerselle uitgevoer. Dit word hoofsaaklik met gal uit die liggaam geskei. Die inname van fruktose stimuleer ook nie die eetlus nie, wat die verbruiker nie aan die konstante gebruik daarvan bind nie.

Die keuse tussen die gebruik van gereelde korrelsuiker en fruktose is baie moeilik. Suiker is 'n stof wat sukrose genoem word. Dit is 'n natuurlike soet produk wat vinnig in die liggaam opgeneem word. Suiker ondergaan spesiale transformasies nadat hy die bloed binnegekom het. Uiteindelik verskyn daar deur komplekse transformasies glukose en fruktose molekules. Glukose het 'n groot invloed op die sintese en afskeiding van insulien. In hierdie verband is dit teenaangedui dat mense met insulien tekort suiker in enige vorm verbruik.

Maar op sy beurt is glukose 'n belangrike komponent vir die voeding van liggaamselle. Dit is glukose wat die belangrikste voedingstowwe vir breinweefselselle is.

Instruksies vir die gebruik van fruktose

Verbruik glukose volgens die instruksies, oorsigte van verbruikers en mediese kundiges.

Met diabetes moet die fruktose-inname beperk word tot 30 gram per dag.

'N Sekere toksiese effek op die orgaan is moontlik in verband met die eliminasie-metode van glukose-metabolismeprodukte. Mense met 'n verminderde lewerfunksie moet die verbruik van hierdie versoeter heeltemal verminder of uitskakel. Teen die agtergrond van oormatige verbruik van fruktose, kan dit ontwikkel:

hiperurisemie - 'n toename in die konsentrasie van uriensuur in die bloed, wat kan lei tot die volgende ontwikkeling van jig,
hoë bloeddruk,
steatohepatitis,
vetsug
siektes van die kardiovaskulêre stelsel,
hipoglukemie,
'n allergiese reaksie, aangesien die produk nie allergies is nie.

Sulke komplikasies ontwikkel slegs teen die agtergrond van die oormatige verbruik van onttrekte fruktose, terwyl die eet van voedsel met 'n natuurlike sakkariedinhoud tot nul verminder word.

Vir diegene wat hul gewig, pankreas en glukemie wil beheer, is spesiaal aangepaste tabelle ontwikkel waar u die kalorie-inhoud van die produk, die glukemiese indeks en die verhouding van voedselelemente kan monitor.

Ander natuurlike versoeters bevat ook stevia, erythriol, sorbitol, xylitol en ander. Die gebruik van elkeen in die dieet moet met groot omsigtigheid benader word.

Kundiges sal oor fruktose in die video in hierdie artikel praat.

GI-suikeraanwysers

Vloeibare heuning in 'n pot

Glykemiese suiker indeks:

geraffineerde wit suiker - 70 eenhede,
bruinsuiker - 55 eenhede.

So 'n voedselproduk soos heuning sal nie minder GI-aanwysers hê nie. Afhangend van die tipe heuning, kan GI egter wissel:

akasia heuning - 32 eenhede.
heide heuning - 49 eenhede.
bokwiet heuning - sy aanwysers kan tot 80 eenhede bereik.

Die glukemiese indeksvlak van sjokolade hang af van die hoeveelheid suiker en die veselinhoud van natuurlike kakao. Aanwysers kan wissel van 25 tot 70 eenhede:

melksjokolade - 70 eenhede.
wit sjokolade - 65 eenhede
donker sjokolade - 25 eenhede.

In die reël word suiker nie afsonderlik verbruik nie, maar word dit gebruik vir die bereiding van drankies of vir kookkuns tydens die voorbereiding van geregte.

Die effek van GI op menslike gesondheid

Nadat hy voedsel met 'n hoë GI (meer as 50 eenhede) geëet het, ervaar iemand weer 'n gevoel van honger. Hoë glukose veroorsaak dat insulien dit aktief verwerk, wat oortollig in vetterige afsettings verander.

Voedsel wat koolhidrate bevat, word in drie groepe verdeel:

met 'n hoë GI - bo 70 eenhede,
met 'n gemiddelde GI - 40-70 eenhede,
lae GI - 10-40 eenhede.

Die mate van impak op GI-aanwysers hang af van:

die hoeveelheid suiker in voedsel
hittebehandelingsmetode
omgewing en bergingstyd,
vesel in die produk
die hoeveelheid proteïene en vet.

Produkte wat die hoogste glukemiese indeks bevat:

suiker, heuning, fruktose,
Botter bak
lekkers, lekkers,
rys, styselrige groente en vrugte (aartappels, rosyne, piesangs).

Diegene wat oorgewig is, moet lae GI-voedsel eet, byvoorbeeld:

vleis en vis - 10 eenhede.,
groente en vrugte (byna alles behalwe druiwe, persimmons, piesangs) in rou vorm.

In werklikheid is kosse met 'n hoë GI nie so skadelik as wat algemeen aanvaar word nie. In werklikheid word die skadelikste beskou as die buitengewoon groot gebruik van sulke produkte. As 'n persoon hard werk, of gereeld die gimnasium besoek, sal 'n hoë GI in die produkte geen negatiewe effek op gewig en gesondheid hê nie. Om u dieet behoorlik op te bou, moet u die optimale stel produkte kies met 'n gemiddelde en lae glukemiese indeks. 'N Goed ontwerpte dieet is 'n waarborg vir 'n beter gesondheid ten tye van gewig verloor en vir mense met diabetes.

Wat is koolhidrate

Alle koolhidrate het samestellende deeltjies - sakkariede. As een sakkaried ingesluit word, word so 'n stof 'n monosakkaried genoem, in die teenwoordigheid van twee eenhede - 'n disakkaried. Koolhidrate met tot 10 sakkariede word 'n oligosakkaried genoem, meer as 10 - 'n polisakkaried. Dit is die basis vir die basiese klassifikasie van organiese stowwe.

Afhangend van die vlak van die glukemiese indeks (GI) en die vermoë om die hoeveelheid suiker in die bloed te verhoog, is daar ook 'n verdeling in vinnige en stadige koolhidrate. Monosakkariede het hoë indekswaardes, wat beteken dat dit vinnig die hoeveelheid glukose verhoog - dit is vinnige koolhidrate. Stadige verbindings het 'n lae GI en verhoog stadig die suiker. Dit sluit alle ander groepe koolhidrate in, behalwe monosakkariede.

Funksies van organiese verbindings

Koolhidrate verrig sekere funksies en vorm deel van die selle en weefsel van organismes:

beskerming - sommige plante het beskermende toestelle, waarvan die belangrikste materiaal koolhidrate is,
struktuur - verbindings word die grootste deel van die selwande van swamme, plante,
plastiek - is deel van molekules wat 'n komplekse struktuur het en wat betrokke is by die sintese van energie, molekulêre verbindings wat die bewaring en oordrag van genetiese inligting verseker,
energie - “verwerking” van koolhidraat lei tot die vorming van energie en water,
voorraad - deelname aan die ophoping van voedingstowwe benodig deur die liggaam,
osmose - regulering van osmotiese bloeddruk,
sensasie - is deel van 'n beduidende aantal reseptore, wat help om hul funksie uit te voer.

Watter fruktose is koolhidraat?

Fruktose is 'n natuurlike monosakkaried. Dit is 'n soet stof wat maklik deur die menslike liggaam opgeneem kan word. Fruktose kom voor in die meeste vrugte, heuning, groente en soet vrugte. Dit het dieselfde molekulêre samestelling as glukose (ook 'n monosakkaried), maar hul struktuur is anders.

Fruktose het die volgende kalorie-inhoud: 50 g van die produk bevat 200 kcal, wat selfs hoër is as sintetiese sukrose, en vervang die gewone suiker wat in die alledaagse lewe gebruik word (193 kcal bevat 50 g daarvan). Die glukemiese indeks van fruktose is 20, hoewel dit tot die groep vinnige koolhidrate behoort.

Monosakkaried het 'n hoë smaaklikheid. Die soetheid daarvan oortref verskeie kere suiker en glukose.

Fruktose of glukose - wat is beter?

Daar is geen enkele antwoord op hierdie vraag nie. Glukose is ook 'n onmisbare suiker wat nodig is vir die normale metabolisme en lewensbelangrike aktiwiteit van selle en weefsels. Sukrose is 'n sinteties geïsoleerde produk wat glukose en fruktose bevat. Splyting aan monosakkariede kom in die spysverteringskanaal van die mens voor.

Daar word geglo dat met die gebruik van sukrose die moontlikheid van tandheelkundige siektes verskeie kere toeneem. Fruktose verminder die risiko van die patologiese proses, maar dit kan verbindings vorm met ysterelemente wat die absorpsie daarvan belemmer. Boonop word meer as die helfte van die fruktose, wat in sy suiwer vorm ontvang word, in die bloedsomloopstelsel in die vorm van 'n sekere soort vet uitgestoot, wat die ontwikkeling van kardiovaskulêre afwykings uitlok.

Toepassingsfunksies

Die lae glukemiese indeks van fruktose beteken nie dat dit gelyktydig met suiker, of selfs in groter hoeveelhede, gebruik kan word nie. As die pasiënt gewoond is om twee eetlepels suiker in tee te plaas en besluit om dit met dieselfde hoeveelheid monosakkaried te vervang, sal sy liggaam nog meer koolhidrate kry.

Diabetici van 'n insulien-onafhanklike soort moet die hoeveelheid verbruikte stof beperk tot 30 g per dag, wat nie net tydens die bereiding in ag geneem word nie, maar ook die hoeveelheid wat gedurende die dag as versoeters gebruik word.

Met insulienafhanklike diabetes kan u 'n groter hoeveelheid gebruik, maar ook binne redelike perke (ongeveer 50 g vir 'n volwassene). As u in lepels vertaal word, kry u 5-6 tee of 2 eetlepels. Dit geld vir gesintetiseerde fruktose. As ons praat van natuurlike monosakkaried, wat in vrugte en vrugte vervat is, is die verhouding heeltemal anders. Toelaatbare daaglikse hoeveelheid bevat:

5 piesangs
3 appels
2 koppies wilde aarbeie.

Oormatige verbruik

Die "lewer" -roete van monosakkaried-binnedringing in die liggaam verhoog die las direk op die orgaan en die stelsel as geheel. Die gevolg is 'n afname in die vermoë van selle om op insulien te reageer.

Moontlike komplikasies is:

Hiperurisemie is 'n toename in die hoeveelheid uriensuur in die bloedstroom, wat die ontwikkeling van jig kan veroorsaak.
Hipertensie en ander siektes wat gepaard gaan met 'n toename in bloeddruk.
Nie-alkoholiese vetterige lewersiekte.
Vetsug en onvrugbaarheid teen die agtergrond van die ontwikkeling van die weerstandigheid van die selle van die liggaam teen die hormoon wat die inname van lipiede beheer.
Gebrek aan beheer oor versadiging - die drempel tussen honger en versadiging verander grense.
Siektes van die kardiovaskulêre stelsel as gevolg van oortollige cholesterol en vet in die bloedstroom.
Die voorkoms van 'n insulien-onafhanklike vorm van diabetes by 'n gesonde persoon as gevolg van 'n afname in die sensitiwiteit van selle vir pankreashormoon.

Voorbeelde van die gebruik van die stof

Soet monosakkaried word op verskillende gebiede gebruik:

Kook - as versoeters vir die vervaardiging van gebak en sappe.
Sport - om vinnig die liggaam te herstel tydens periodes van oormatige fisieke inspanning en intense oefening.
Medisyne - om die simptome van etielalkoholvergiftiging uit te skakel. Intraveneuse toediening verhoog die tempo van alkoholuitskakeling, en verminder die risiko van moontlike newe-effekte.

Geklopte bakkies

Om die deeg voor te berei, benodig jy:

'n glas maaskaas
hoender eier
1 eetlepel fruktose,
'n knippie sout
0,5 teelepel soda wat met asyn geblus word
'n glas bokwiet of gortmeel.

Roer maaskaas, geklitste eier, fruktose en sout by. Voeg gekookte soda by en meng alles. Gooi meel in klein porsies. Vormbolletjies kan van enige vorm en grootte wees.

Hawermoutkoekies

½ koppie water
½ koppie hawermout
½ koppie hawermeel of bokwietmeel,
vanilline,
1 eetlepel margarien,
1 eetlepel fruktose.

Meel word gekombineer met hawermeel en versagde margarien. Gooi geleidelik water uit en knie die deeg van eenvormige konsekwentheid. Fruktose, vanillien word bygevoeg en weer gemeng. Bak op die bakplaat in die vorm van klein koeke tot goudbruin. Garneer met donker sjokolade op fruktose, neute of droëvrugte.

Fruktose is 'n uitstekende versoeter, maar die oënskynlike veiligheid daarvan is misleidend en vereis noukeurige gebruik, veral vir mense met 'n 'soet siekte'.

Is fruktose toegelaat vir diabetes? Voordele, nadele en verbruik

Video (klik om te speel).

Fruktose is 'n redelik algemene produk wat op die rakke van elke kruidenierswinkel aangebied kan word.

Dit vervang die gewone suiker, wat tot 'n klein voordeel vir die liggaam is, perfek. Daarom is dit onontbeerlik vir mense wat na die figuur kyk, sowel as vir diegene wat aan diabetes ly.

Fruktose het na talle laboratoriumstudies op die tafel van gewone inwoners gekom.

Nadat wetenskaplikes die onmiskenbare skade van sukrose, wat karies veroorsaak en nie deur die liggaam verwerk kan word sonder die vrystelling van insulien, bewys het nie, het wetenskaplikes 'n wonderlike natuurlike plaasvervanger gekry, waarvan die opname deur die liggaam se weefsel vinniger en makliker is.

Video (klik om te speel).

Natuurlike vrugtesuiker

Die eerste pogings om fruktose van erdepere en dahlia-knolle te isoleer, het misluk. Die koste van die gevolglike versoeter was so hoog dat slegs 'n baie welgestelde persoon dit kon bekostig om dit aan te koop.

Moderne fruktose word verkry deur suiker deur hidrolise, wat die koste aansienlik verlaag en die proses om 'n soet produk in industriële volumes te vervaardig, vergemaklik en toeganklik maak vir gewone mense.

Eet van fruktose is voordelig vir mense met tipe 1 en tipe 2-diabetes.

Danksy die voorkoms van hierdie versoeter, het soet kosse pasiënte beskikbaar geword, waarop hulle voorheen 'n vet kruis moes plaas.

Fruktose is baie soeter as gewone suiker, dus u kan dit die helfte soveel gebruik, waardeur u kalorie-inname verminder en vetsug voorkom. Terselfdertyd word die smaak van die kos of drank nie oortree nie.

Fruktose is 'n monosakkaried wat, in teenstelling met sukrose en glukose, 'n eenvoudiger struktuur het. Gevolglik hoef die liggaam nie hierdie poging aan te wend om die stof te verwerk nie, en die insulien te produseer wat nodig is om die komplekse polisakkaried in eenvoudiger komponente (soos in die geval van suiker) af te breek.

As gevolg hiervan, sal die liggaam versadig wees en die nodige energie oplaai, en sodoende die glukose in die bloed verhoog. Fruktose elimineer vinnig en permanent die gevoel van honger en dra by tot die vinnige herstel van krag na fisiese of geestelike spanning .ads-mob-1

Hoe groter die getal, hoe vinniger word die produk verwerk, gaan glukose in die bloedstroom en versadig die liggaam. En omgekeerd: 'n lae GI dui op 'n stadiger vrystelling van glukose in die bloed en 'n stadige toename in suikervlak of die afwesigheid daarvan.

Om hierdie rede is die indeks van hipoglykemiese indeks veral beduidend vir diabete, vir wie suikervlak 'n belangrike indikator is. Fruktose is 'n koolhidraat waarvan die GI minimaal is (gelyk aan 20).

Gevolglik verhoog produkte wat hierdie monosakkaried bevat, amper nooit die bloedsuiker verhoog nie, wat help om 'n stabiele pasiënt te behou. In die tabel met hipoglukemiese indekse is fruktose in die kolom van 'goeie' koolhidrate.

In diabetes word fruktose 'n daaglikse produk. En aangesien hierdie siekte gekenmerk word deur 'n skerp verandering in toestande na 'n ongekontroleerde maaltyd, moet die gebruik van hierdie koolhidraat noukeuriger benader word as in die geval van 'n gereelde dieet.

Ondanks die duidelike voordele daarvan, het fruktose, soos enige ander produk, ook 'n paar negatiewe eienskappe wat veral aandag moet geniet aan diegene wat aan verskillende stadiums van suikersiekte ly:

opname van monosakkariede vind plaas in die lewer, waar die koolhidraat in vet omgeskakel word. Ander liggame het dit nie nodig nie. Daarom kan abnormale verbruik van fruktose produkte gewigstoename en selfs vetsug veroorsaak,
verminderde GI beteken glad nie dat die produk 'n lae kalorie-inhoud het nie. Fruktose is nie minderwaardig as sukrose in kalorieë nie - 380 kcal / 100 g. Daarom moet die produk nie minder versigtig gebruik word as sukrose nie. Die misbruik van 'n versoeter kan bloedsuikerspring veroorsaak, wat die toestand van die pasiënt net sal vererger,
die onbeheerde gebruik van monosakkaried is in stryd met die korrekte meganisme van hormoonproduksie, wat verantwoordelik is vir die beheer van eetlus (leptien). As gevolg hiervan verloor die brein geleidelik sy vermoë om betyds versadigingsseine te evalueer, wat lei tot 'n konstante gevoel van honger.

As gevolg van die bogenoemde omstandighede, is dit nodig om die dosering te gebruik sonder om die norme wat deur dokters voorgeskryf word, te oortree .ads-mob-2

Die gebruik van fruktose in diabetes sal die liggaam nie benadeel as die pasiënt die volgende eenvoudige reëls volg nie:

onderworpe aan die gebruik van 'n versoeter in poeier, hou die daaglikse dosis voorgeskryf deur die dokter,
alle ander produkte wat monosakkaried bevat (vrugte, suikergoed, ensovoorts) moet apart van die poeieragtige versoeter oorweeg word (ons praat van broodeenhede).

Dit is ook belangrik om die tipe siekte waaraan die pasiënt ly, te oorweeg. Hoe erger die siekte, hoe strenger is die telling.

By tipe 1-diabetes word die gebruik van 'n versoeter toegelaat sonder streng beperkings. Die belangrikste ding is om die hoeveelheid verbruikte broodeenhede en die toegediende dosis insulien te vergelyk. Die verhouding waarteen die pasiënt bevredigend sal voel, sal help om die behandelende geneesheer te bepaal.

Tipe 2-diabetes het ernstige beperkings. Vir tipe 2-diabetes word aanbeveel dat voedsel wat lae fruktose bevat, by die dieet ingesluit word. Dit sluit onversoete groente en vrugte in.

Bykomende produkte wat 'n versoeter bevat, sowel as monosakkaried in poeier, word aanbeveel om uit te sluit.

Skaars gebruik van addisionele produkte word toegelaat met die toestemming van die behandelende geneesheer. Hierdie benadering sal 'n dieet vergemaklik deur die bloedsuikervlakke relatief stabiel en beheerbaar te maak.

Onderhewig aan die vergoeding van diabetes, is die daaglikse toelaatbare dosis 30 g. Slegs in hierdie geval word konstante monitering van glukemie vereis. So 'n volume moet die liggaam binnegaan saam met groente en vrugte, en nie in sy suiwer vorm nie. Die endokrinoloog.ads-mob-1 bepaal 'n meer akkurate dosis vir elke individuele geval

Benewens die dosis wat deur die dokter voorgeskryf is om na te gaan om 'n bevredigende gesondheidstoestand te handhaaf, word 'n suikersiekte pasiënt ook aanbeveel om die volgende reëls na te kom:

probeer om nie kunsmatige fruktose in suiwer vorm te neem nie, en vervang dit met 'n analoog van natuurlike oorsprong (onversoete vrugte en groente),
beperk die gebruik van lekkers wat 'n groot hoeveelheid fruktose, glukose, suiker of mieliesiroop bevat,
vullis drink en sappe bêre. Dit is konsentrate wat 'n groot hoeveelheid suiker bevat.

Hierdie maatreëls sal help om die dieet te vereenvoudig, asook om die vinnige toename in bloedsuiker van 'n diabeet uit te sluit.

Oor die voordele en nadele van fruktose by tipe 2-diabetes:

In suikersiekte kan fruktose 'n goeie werk as 'n suikervervanger doen. Maar dit vereis die gevolgtrekking van die endokrinoloog en die volledige afwesigheid van kontraindikasies vir die gebruik van hierdie produk. In 'n diabetiese siekte is dit belangrik om te verstaan dat die verbruik van elke soort koolhidraat streng beheer moet word deur die glukosevlak in die bloed van die pasiënt.

Stabiliseer die suikervlakke vir 'n lang tyd
Herstel pankreas insulienproduksie

Die skade aan suiker vir die liggaam, die afgelope paar jaar, is niemand geheim nie. Ondanks sy hoë voedingswaarde het hierdie voedselproduk 'n baie nadelige uitwerking op die liggaam.

Dieet is 'n manier van leef vir diabete.

Die gebruik van korrelsuiker vir die voorbereiding van 'n spyskaart van pasiënte met diabetes mellitus is onaanvaarbaar.

Die oormatige inname van koolhidrate vir die liggaam is belaai met die ontwikkeling van siektes soos:

nie-insulienafhanklike diabetes mellitus,
vaskulêre aterosklerose,
vetsug en verwante patologiese prosesse,
verminderde immuniteit,
aknee.

Koolhidraat is 'n organiese kompleks van molekules, wat die belangrikste substraat vir selvoeding is.

Byna alle biochemiese prosesse in die liggaam vind plaas as gevolg van die energie vrygestel deur koolhidrate.

Koolhidraat bestaan uit subeenhede - sakkaried.

Volgens die indeling is daar:

Monosakkariede. Dit bevat slegs een subeenheid van die molekule.
Disakkariede. Bevat twee molekules.
Polisakkariede bevat meer as 10 deeltjies. Boonop word hierdie tipe in polisakkariede verdeel met sterk bindings en swak bindings. Vesel is die eerste, en stysel is die tweede.

Koolhidraatverbindings het ook 'n biochemiese klassifikasie.

Die volgende indeling hou verband met die periode van verdeling van die produk in die bloed:

Die probleem lê daarin dat byna alle produkte 'n gekombineerde samestelling van koolhidrate het.

Dit wil sê, in een produk kan verskillende soorte komponente wat vinnig verteerbaar is gekombineer word, maar ook bestanddele wat stadig verteer word.

Sommige koolhidrate is betrokke by die sintese van die selwand en verrig dus 'n strukturele funksie.

Kry koolhidraatverbindings met bloed verrig die volgende funksies in die liggaam:

Beskermende funksie.
Plastiese funksie.
Strukturele funksie.
Energie funksie.
Depotfunksie.
Osmotiese funksie.
Biochemiese funksie.
Bioregulerende funksie.

Danksy hierdie koolhidraatfunksies word 'n aantal kritieke reaksies in die liggaam uitgevoer. In die eerste plek word die energiefunksie uitgevoer.

In die proses van die Krebs-siklus, waar monosakkariede direk betrokke is, word die sintese van die 'brandstof'-element van selstrukture - ATP uitgevoer.

Danksy ATP is dit moontlik om die lewe in enige lewende organisme te behou. ATP is niks meer as 'n brandstof vir biochemiese strukture nie.

GI-fruktose - 20, hoewel dit tot die groep vinnige koolhidrate behoort.

Die keuse tussen die gebruik van gereelde korrelsuiker en fruktose is baie moeilik. Suiker is 'n stof wat sukrose genoem word. Dit is 'n natuurlike soet produk wat vinnig in die liggaam opgeneem word. Suiker ondergaan spesiale transformasies nadat hy die bloed binnegekom het. Uiteindelik verskyn daar deur komplekse transformasies glukose en fruktose molekules. Glukose het 'n groot invloed op die sintese en afskeiding van insulien.In hierdie verband is dit teenaangedui dat mense met insulien tekort suiker in enige vorm verbruik.

Maar op sy beurt is glukose 'n belangrike komponent vir die voeding van liggaamselle. Dit is glukose wat die belangrikste voedingstowwe vir breinweefselselle is.

Verbruik glukose volgens die instruksies, oorsigte van verbruikers en mediese kundiges.

Met diabetes moet die fruktose-inname beperk word tot 30 gram per dag.

hiperurisemie - 'n toename in die konsentrasie van uriensuur in die bloed, wat kan lei tot die volgende ontwikkeling van jig,
hoë bloeddruk,
steatohepatitis,
vetsug
siektes van die kardiovaskulêre stelsel,
hipoglukemie,
'n allergiese reaksie, aangesien die produk nie allergies is nie.

Sulke komplikasies ontwikkel slegs teen die agtergrond van die oormatige verbruik van onttrekte fruktose, terwyl die eet van voedsel met 'n natuurlike sakkariedinhoud tot nul verminder word.

Ander natuurlike versoeters bevat ook stevia, erythriol, sorbitol, xylitol en ander. Die gebruik van elkeen in die dieet moet met groot omsigtigheid benader word.

Kundiges sal oor fruktose in die video in hierdie artikel praat.

Koolhidrate - voorsien energie in ons brein, spiere en organe. Ondanks die feit dat koolhidrate die basis van ons dieet is, oortref die meeste van ons hierdie norm. Oormatige koolhidrate lei dikwels tot 'n oormaat gewig as oortollige vet in die dieet.

Mense het bang geword vir koolhidrate, daarom kry dieet 'n gewildheid, wat 'n beroep doen om koolhidrate aansienlik te verminder en selfs die verbruik van vars vrugte te beperk. Terselfdertyd kan sommige sulke diëte die inname van proteïene en vette nie beperk nie.

Die verdeling in goed en sleg is inherent aan die menslike natuur. Die leiers het eenkeer van die demonisering van vette gedink dat die stop van die vetsug-epidemie 'n vermindering in vetinname moet wees. Om voedsel sonder vet te versadig, is suiker daarby gevoeg. U kan onthou dat dit net die probleem vererger. Kom ons kyk hoekom.

Die kategorie "koolhidrate" bevat 'n wye verskeidenheid voedselprodukte, waarvan sommige uiters belangrik is vir ons gesondheid, en wat ons regtig kan verwaarloos.

Rys en hawermeel is byvoorbeeld energiebronne vir ons liggaam, wat weens die teenwoordigheid van vesel in rys en hawermeel geleidelik vrygestel word. So vesel vertraag die vrystelling van glukose in die bloed.

Die tempo waarteen glukose tydens spysvertering van voedsel na die bloed kom, word bepaal deur die glukemiese indeks. Graan, soos rys of bokwiet, sal stadig glukose vrystel, en die glukemiese indeks (GI) sal laag wees. Witbrood of soet koeldrank versadig die bloed onmiddellik met glukose, wat beteken dat GI hoog is.

Die liggaam reageer op die teenwoordigheid van glukose in die bloed deur die vrystelling van insulien. Hierdie hormoon gebruik glukose en verlaag sodoende die vlak in die bloed. Wat beteken dit gebruik? 'N Deel van glukose word deur insulien na die selle van interne organe vervoer, 'n deel sal na die lewer en spiere “in reservaat” gestuur word. En wat nie in die lewer en spiere pas nie, sal insulien 'oorgaan' na die vetselle, wat dit in versadigde vette sal omskep en in die vorm van vetweefsel ophoop.

Dus, hoe hoër die glukemiese indeks, hoe meer glukose sal die bloedstroom binnedring, wat beteken dat die meer oortollige glukose sal wees dat die insulien na die vetselle oorgaan en dit in vetweefsel verander. Maar dit is nie al nie: as gevolg van die gebrek aan vesel, sal u binnekort honger voel, en dit sal lei tot ooreet.

Die glukemiese indeks van voedsel is laer as dit vesel bevat, of as u dit saam met proteïenvoedsel eet of voedsel wat vet bevat. Vir diegene wat gewig of bloedsuiker monitor, is dit veral belangrik om voedsel met 'n lae glukemiese indeks te eet. Streng gesproke is dit belangrik vir ons almal.

Koolhidrate bevat 'n baie wye verskeidenheid voedsel. Sommige kan op die lange duur skadelik wees vir ons, terwyl ander ons gesondheid bevoordeel en handhaaf. Om die regte produkte in elke kategorie makronutriënte te kies, is die sleutel tot gesondheid op lang termyn.

Alle koolhidrate bestaan uit afsonderlike 'eenhede' - sakkariede. Koolhidrate wat een eenheid bevat, word monosakkariede genoem, twee eenhede is disakkariede, twee tot tien eenhede is oligosakkariede, en meer as tien polisakkariede.

Eenvoudige koolhidrate bestaan uit óf monosakkariede (glukose en fruktose) óf disakkariede (tafelsuiker). Dit verhoog vinnig bloedsuiker, dus word dit ook vinnige koolhidrate genoem.

Ons kry daagliks tafelsuiker, maar met dringende gevalle met glukose wanneer ons 'n drupper voorgeskryf word (byvoorbeeld met ernstige vergiftiging of bloedverlies). Glyko (glyko) - soet in Grieks. Daarom word glukose in die bloed ook bloedsuiker genoem. So 'n naam is egter nie akkuraat nie.

Die glukemiese indeks is 'n aanduiding van die effek van koolhidrate in voedsel op die verandering in bloedglukosevlak by die skape. Dit beteken dat vir die GI glukose geneem as 100.

Die suikermolekule bevat twee monosakkariede: fruktose en glukose. Die glukemiese indeks van fruktose is 20 en glukose is 100. Suiker het dus 'n glukemiese indeks onder honderd.

Die glukemiese indeks (GI) is die reaksie van die liggaam op 'n gedeelte voedsel wat geëet word, wat manifesteer in 'n toename in suiker met 'n sekere aantal eenhede.

Glukose is as verwysing aangeneem, die indeks is gelyk aan 100. Alle produkte word konvensioneel in drie kategorieë verdeel: lae, medium en hoë GI.

Die basis van die dieet van pasiënte met diabetes moet produkte uit die eerste kategorie wees. Vanaf die tweede - dit kan soms by die dieet ingesluit word. Diabetici moet 'n hoë glukemiese indeks aanbeveel. Vir gemak word alle aanwysers in een tabel saamgevat.

Koolhidrate word in drie kategorieë verdeel: eenvoudig, kompleks, veselagtig. Suiker is 'n eenvoudige koolhidraat. Dit word maklik in die liggaam opgeneem, en verhoog vinnig die konsentrasie van glukose in die bloed. Dit word in groot hoeveelhede in lekkers, koolzuurhoudende drankies en sjokolade aangetref.

Na inname word sukrose in glukose en fruktose afgebreek. Glukose het 'n sterk uitwerking op insulienproduksie, daarom moet suikerryke voedsel uitgesluit word van die diabeetregime.

Briewe van ons lesers

My ouma was al lank siek met diabetes (tipe 2), maar daar is onlangs komplikasies op haar bene en inwendige organe.

Ek het per ongeluk 'n artikel op die internet gevind wat my lewe letterlik gered het. Dit was vir my moeilik om die pyniging te sien, en die vieslike reuk in die kamer het my mal gemaak.

Deur die loop van die behandeling het die ouma selfs haar bui verander. Sy het gesê dat haar bene nie meer seer het nie en dat ulkusse nie vorder nie; volgende week sal ons na die dokter se kantoor gaan. Versprei die skakel na die artikel

Fruktose is 'n monosakkaried wat, anders as glukose en sukrose, 'n eenvoudiger struktuur het. Daarom moet die liggaam minder inspan en minder insulien ontwikkel vir die assimilasie daarvan. Dit is baie belangrik vir diabete, aangesien versadiging plaasvind sonder dat glukose in die bloed gespring word.

Fruktose het 'n gunstige uitwerking op die liggaam: dit sorg vir langdurige versadiging en herstel die liggaam binne 'n kort tydjie na swaar vragte.

Dit kom voor in bessies, vrugte, soet vrugte, heuning en het 'n helderder geur as ander versoeters.

GI en suiker en heuning is ongeveer dieselfde. Alhoewel laasgenoemde, kan dit afhang van die soort. Daar word geglo dat suiker 'n indeks van 70 eenhede het, en dieselfde hoeveelheid word aan heuning toegeken.

Suiker, of eerder die produk van die afbreek daarvan - glukose, is uiters skadelik vir diabete. Met hierdie siekte produseer die pankreas nie genoeg insulien nie. Chroniese hiperglukemie ontwikkel.

Kalorie-fruktose - 400 kcal per 100 gram. Die GI is laag, slegs 20 eenhede. Dit word veral waardeer dat dit die konsentrasie van glukose in die bloed geleidelik verhoog. As gevolg van hierdie kwaliteit, word dit toegelaat in die dieet van diabete en mense wat strewe na regte voeding.

Hoe om suiker in 2019 normaal te hou

Dit beteken egter nie dat dit so gereeld en in dieselfde hoeveelhede as die gewone geraffineerde produk gebruik kan word nie. Met 'n insulien-onafhanklike soort siekte is die maksimum daaglikse hoeveelheid fruktose 30 gram. By die insulienafhanklike tipe is die norm effens groter - 50 gram. Dit is ongeveer 5 teelepels of twee eetlepels.

Ondanks die duidelike voordele daarvan, kan die ongekontroleerde gebruik van fruktose die gesondheid van die diabeet nadelig beïnvloed.

Die belangrikste punte wat die moeite werd is om aandag te gee aan:

Fruktose word direk in die lewer opgeneem, waar die oormaat daarvan in vetterige afsettings omgeskakel word.
Ondanks die lae glukemiese indeks is kalorieë amper dieselfde as gewone suiker: 380 kcal per 100 gram. Daarom moet die gebruik daarvan matig wees.
Daaglikse gebruik van fruktose veroorsaak 'n skending van die produksie van die hormoon leptien, wat verantwoordelik is vir die gevoel van volheid. Die diabeet voel 'n konstante honger en ooreet. 'N Konstante oormaat voedsel lei tot die ontwikkeling van vetsug.
Teen die agtergrond van oorgewig ontwikkel, as 'n reël, aterosklerose, hipertensie en ander siektes van die kardiovaskulêre stelsel.

Die voordelige eienskappe van fruktose is moeilik om te oorskat. Dit is 'n onontbeerlike produk in die dieet van diabete, veral diegene wat nie sonder lekkers kan klaarkom nie. Die veiligheid daarvan vir die gesondheid is egter grotendeels onwaar. In groot hoeveelhede en onbeheerde gebruik kan dit die gesondheid ernstig benadeel.

Diabetes lei altyd tot dodelike komplikasies. Oormatige bloedsuiker is uiters gevaarlik.

Alexander Myasnikov het in Desember 2018 'n verduideliking gegee oor die behandeling van diabetes. Lees volledig

Koolhidrate is stowwe waarvan die molekules uit koolstof, suurstof en waterstof bestaan. As gevolg van metabolisme verander hulle in glukose - 'n belangrike energiebron vir die liggaam.

glycemia- bloedglukose (suiker) vlak

Glukose is die belangrikste 'brandstof' vir die liggaam. Dit gaan deur die bloed en word neergesit in die vorm van glukogeen in die spiere en lewer.

Bloedglukose (dieselfde as suiker) is die persentasie glukose in die totale bloedvolume. Op 'n leë maag is dit 1 g per 1 liter bloed. Wanneer koolhidrate (brood, heuning, stysel, graan, lekkers, ens.) Op 'n leë maag verbruik word, verander die bloedsuikervlak soos volg: eerstens styg die glukosevlak - die sogenaamde hiperglykemie (in 'n mindere of meerdere mate - afhangende van die tipe koolhidraat) ), nadat die pankreas insulien afgeskei het, daal die bloedglukosevlak (hipoglukemie) en keer dan terug na sy vorige vlak, soos aangetoon in die grafiek op bladsy 36.

Oor die jare is koolhidrate in twee kategorieë verdeel, afhangende van die tyd wat hulle deur die liggaam opgeneem word: vinnige suiker en trae suiker.

Die begrip vinnige suiker bevat eenvoudige suiker en dubbele suiker, soos glukose en sukrose, vervat in verfynde suiker (suikerbiet en suikerriet), heuning en vrugte.

Die naam "vinnige suiker" word verklaar deur die heersende mening dat die liggaam vinnig, na die eet, as gevolg van die eenvoud van die koolhidraatmolekuul assimileer.

En die kategorie “trae suiker” het alle koolhidrate ingesluit, waarvan die komplekse molekule tydens die verteringsproses in eenvoudige suiker (glukose) omgeskakel is. 'N Voorbeeld hiervan was styselagtige produkte, waarna die vrystelling van glukose, soos algemeen geglo word, stadig en geleidelik was.

Tot dusver het hierdie klassifikasie homself heeltemal oorleef en word dit as verkeerd beskou.

Onlangse eksperimente bewys dat die kompleksiteit van die struktuur van koolhidraatmolekules nie die tempo van hul omskakeling na glukose beïnvloed nie, en ook nie die tempo van absorpsie deur die liggaam nie.

Daar is vasgestel dat die piek in bloedsuiker (hyperglycemia) 'n halfuur voorkom nadat u enige koolhidraat op 'n leë maag geneem het. Daarom is dit beter om nie te praat oor die tempo van opname van koolhidrate nie, maar oor die effek daarvan op die hoeveelheid glukose in die bloed, soos in die bostaande grafiek getoon:

Voedingskundiges het tot die gevolgtrekking gekom dat koolhidrate onderverdeel moet word volgens hul sogenaamde hiperglikemiese potensiaal, bepaal deur die glukemiese indeks.

Die vermoë van koolhidrate om bloedsuiker te verhoog (hiperglykemie) word bepaal deur die glukemiese indeks. Hierdie term is die eerste keer in 1976 geskep.

Die glukemiese indeks sal wees hoe hoër, hoe hoër is die hiperglikemie wat veroorsaak word deur die afbreek van koolhidrate. Dit stem ooreen met die oppervlakte van die driehoek, wat op die grafiek 'n kromme vorm van hiperglikemie as gevolg van die inname van suiker. As die glukemiese indeks van glukose as 100 geneem word, kan die indeks van ander koolhidrate deur die volgende formule bepaal word:

Koolstof driehoek gebied
Glukose-driehoekgebied

Dit is, hoe sterker die hiperglikemie van die analiet, hoe hoër is die glukemiese indeks.

Daar moet kennis geneem word dat chemiese verwerking van produkte tot 'n toename in die glukemiese indeks kan lei. Dus, byvoorbeeld, is die glukemiese indeks van koringvlokkies 85, en die koring waaruit dit vervaardig is, is 70. Korrelpapegaaie het 'n glukemiese indeks van 90 en gekookte aartappels - 70.

Ons weet ook dat die gehalte en hoeveelheid onverteerbare vesel in 'n koolhidraat afhang van die glukemiese indeks. Dus, sagte wit bolletjies het 'n glukemiese indeks van 95, wit brode - 70, volgraanbrood - 50, volgraanbrood - 35, geraffineerde rys 70, ongeskilde 50.

Koolwaterstoffen, glukemiese indeks

Koolhidrate is stowwe waarvan die molekules uit koolstof, suurstof en waterstof bestaan. As gevolg van metabolisme verander hulle in glukose - 'n belangrike energiebron vir die liggaam.

glycemia- bloedglukose (suiker) vlak

Glukose is die belangrikste 'brandstof' vir die liggaam. Dit gaan deur die bloed en word neergesit in die vorm van glukogeen in die spiere en lewer.

Oor die jare is koolhidrate in twee kategorieë verdeel, afhangende van die tyd wat hulle deur die liggaam opgeneem word: vinnige suiker en trae suiker.

Die begrip vinnige suiker bevat eenvoudige suiker en dubbele suiker, soos glukose en sukrose, vervat in verfynde suiker (suikerbiet en suikerriet), heuning en vrugte.

Die naam "vinnige suiker" word verklaar deur die heersende mening dat die liggaam vinnig, na die eet, as gevolg van die eenvoud van die koolhidraatmolekuul assimileer.

En die kategorie “trae suiker” het alle koolhidrate ingesluit, waarvan die komplekse molekule tydens die verteringsproses in eenvoudige suiker (glukose) omgeskakel is.'N Voorbeeld hiervan was styselagtige produkte, waarna die vrystelling van glukose, soos algemeen geglo word, stadig en geleidelik was.

Tot dusver het hierdie klassifikasie homself heeltemal oorleef en word dit as verkeerd beskou.

Voedingskundiges het tot die gevolgtrekking gekom dat koolhidrate onderverdeel moet word volgens hul sogenaamde hiperglikemiese potensiaal, bepaal deur die glukemiese indeks.

Artikels: Koolhidraat- en glukemiese indeks vir gewigsverlies

Dit blyk dat die voeding van die afgelope drie dekades oortuigend genoeg bewys het dat vet die belangrikste voedingstof is wat bydra tot die gewigstoename.

Die liggaam hou dit gewillig op, en met 'n oormaat vet in voedsel, word gewigstoename onvermydelik.

Maar selfs nou kan u nog baie artikels vind, selfs geskryf deur dokters, wat op een of ander manier sê dat alle kwaad vir ons nie in vet is nie, maar in koolhidrate, dat koolhidrate erger is as gif om gewig te verloor. Soos hierdie koolhidrate, wanneer ooreet word, word dit dadelik in vet omgesit, in die middel neergesit en dan daarvandaan weggejaag.

Soos in reaksie op die inname van koolhidrate, produseer die liggaam insulien, en hierdie hormoon bevorder, soos u weet, die vorming van vet, voorkom die afbreek daarvan en verhoog die eetlus, waarvoor hy hom spesiaal bedank.

As u dus gewig wil verloor, moet u brood, graan, lekkers en kos uit voedsel uitgesluit word. Koolhidrate verbied 'n dieet soos Atkins streng, en kyk of u gewig kan verloor, al was daar gevalle.

As daar egter oor koolhidrate gepraat word, moet daar in gedagte gehou word dat dit 'n baie wisselvallige klas verbindings is (suiker, stysel, dieetvesel), wat die metabolisme op baie maniere beïnvloed.

Koolhidrate word in eenvoudig en kompleks verdeel. Eenvoudig, dit is suiker. Hiervan is komplekse koolhidrate van bakstene gebou. Suikers word in monosakkariede en disakkariede verdeel. Monosakkariede - fruktose, glukose, galaktose. Disakkariede bestaan uit twee suikermolekules. Die suiker uit suikerbak, sukrose, wat ons bekend is, bestaan uit fruktose en glukose-molekules wat saamgevoeg is, en melklaktosesuiker is opgebou uit galaktose- en glukosemolekules.

Die komplekse koolhidraat polisakkaried wat ons as voeding gebruik, is stysel. Dit is gebou uit onderling verbonde glukosemolekules. In die spysverteringskanaal breek stysel af met die vorming van glukose, wat opgeneem word en deels na energiebehoeftes gaan, deels in die lewer en spiere gestoor in die vorm van glikogeen. Glikogeen en stysel is dieselfde. Net glikogeenmolekules is 'n bietjie kleiner. Dus as daar in stysel gewoonlik tot 250 glukose-oorblyfsels is, dan is daar ongeveer 150 daarvan in glikogeen.

En suiker, stysel en glikogeen het 'n energiewaarde van ongeveer 4,1 kilokalorieë per gram, dit is hoeveel energie vrygestel word wanneer 1 gram van hierdie stowwe afgebreek word. Is dit baie of 'n bietjie? Onthou uit 'n fisika-handboek - 1 kalorie, dit is die energie wat benodig word om 1 ml water per 1 graad Celsius te verhit. Gevolglik is die energie wat vrygestel word deur 1 gram koolhidrate te verbrand genoeg om een LITR water tot soveel as 4 grade te verhit.

Daar word geglo dat die gevoel van versadiging of honger by iemand grotendeels bepaal word deur die vlak van suiker in die bloed. Genoeg suiker - daar is 'n gevoel van versadiging, bloedsuiker verminder - ons wil eet.

Gewoonlik gebruik 'n persoon ongeveer 300-400 gram koolhidrate per dag, wat ongeveer die helfte is, of selfs sestig persent van die daaglikse energieverbruik. Ons kan sê dat koolhidrate ons belangrikste voedingstof is, en, relatief gesproke, die voeding van die mens hoofsaaklik koolhidraat is.

Dieetvesel is meestal ook polisakkariede wat uit kettings glukose en fruktose gebou is. Maar in die spysverteringskanaal van soogdiere word geen ensieme vervaardig om dit af te breek nie. Ons kan met reg sê dat hierdie stowwe in die energievlak inert is. Om verwarring in die gewigsverliesliteratuur te voorkom, probeer veselvesels om nie onnodig koolhidrate te noem nie. Laat ons nie en ons sal ook nie.

So dra koolhidrate by tot die gewigstoename of nie? Volgens moderne konsepte word die effek van koolhidrate op die prosesse van ophoping, instandhouding en uitgawes van vetmassa geheel en al bepaal volgens hul soort. Daar is koolhidrate wat ons teen gewigstoename beskerm, en dit dra direk by tot die verhoging.

Suiker - hulle word self nie vet nie, maar dra by tot ooreet

En wat gebeur met fruktose, want die assimilasie daarvan hang nie van insulien af nie? Daar is geen definitiewe antwoord op hierdie vraag nie, maar daar is baie goeie rede om te vrees dat oortollige fruktose in die dieet ook bydra tot gewigstoename. Die feit is dat in die fruktose en in fragmente van 'n vetmolekule die uitruilpaaie gedeeltelik saamval. Daarom, terwyl die liggaam fruktose afbreek, verbruik dit minder vet. Baie wetenskaplikes beweer selfs dat 'n deel van fruktose direk in vet omgeskakel kan word, maar dat daar nog geen direkte bewyse hiervan is nie.

Met al bogenoemde is dit beter vir ons om nie lekkers, veral soet drankies, te misbruik nie. Dit is nie raadsaam om soet vrugte te misbruik nie. Daar is reeds absoluut geen sinvolle gebruik van suiker, konfyt en ander dinge op fruktose nie.

Die gewone aanbevelings om minder suiker te eet, is om nie lekkers op 'n leë maag te verteer nie, om dit nie as versnaperinge te gebruik nie, en soet drankies met minerale water te teel. Dit is ook raadsaam om lekkers te eet nadat u geëet het. Die teenwoordigheid van ander kosse in die spysverteringskanaal vertraag die opname van suikers ietwat.

Ons het ook vergeet om laktose - melksuiker te noem. Op haar rekening is die meeste wetenskaplikes vreedsaam ingestel. Daar word geglo dat melk, veral nie-vet, baie wenslik is om gewig te verloor - 'n bevredigende en nie te kalorie-produk. Maar daar is laktose saam met melkproteïene, en proteïene, veral hoëgehalte, word deur ons beskou as baie bevredigende kosse. Niemand het tot dusver getoets hoe laktose optree as hulle afsonderlik van melk gegee word nie.

Stysel. Dit word nie vet nie en beskerm ons teen gewigstoename

Maar ons kan ook nie koolhidrate in groot hoeveelhede in die vorm van glikogeen ophoop nie. Die kapasiteit van die glikogeendepot in ons liggaam is immers baie klein - 70-100 gram in die spiere en ongeveer dieselfde in die lewer. En omdat ons nie koolhidrate in vet of in glikogeen kan omskep nie, kan ons dit ook nie in groot hoeveelhede eet nie: nêrens! Daarom word koolhidrate deur ons beskou as 'n baie bevredigende voedsel. Glo dit nie, vergelyk - 'n bak gekookte rys, 200 gram en 'n eetlepel groente-olie. Kalorieë in albei dele is gelyk aan 150, en die versadiging van rys is vergelykbaar hoër.

Maar aangesien koolhidrate van styselagtige voedsel nie ons voorgangers van vet is nie, blyk dit dat hoe meer ons dit eet, hoe meer is ons vol, en hoe minder is ons geneig om gewig te kry. Dit blyk dat pasta, graan, brood en aartappels ons beskerm teen gewigstoename!

Hierdie waarheid is dat u vir gewigsverlies of in elk geval vir gewigsonderhoud nie minder kan eet nie, en MEER van dieselfde brood of pasta lyk so onverwags dat baie weier om daarin te glo. Veral diegene wat 'gevange' is vir die idee van energiebalans. Hoe is dit, meen hulle, as ek 2000 kalorieë per dag spandeer en meer eet, sê 2500, word ek vetter, ongeag wat ek in hierdie kalorieë eet? Ek sal hulle byvoorbeeld in die vorm van brood eet, en dit sal ook nie vet word nie ?!

As daar aan al die voorwaardes voldoen word en in werklikheid meer energie verbruik as wat verbruik word, is gewigstoename onvermydelik. Dit word vereis deur die tweede wet van die termodinamika, wat sê dat energie van een vorm na 'n ander kan transformeer, maar nie kan verdwyn nie. Ja, dit is net om aan hierdie voorwaardes te voldoen, en dit sal waarskynlik nie slaag nie. Dit gaan alles oor die hoë versadiging van komplekse koolhidrate en proteïene. As voedsel hoofsaaklik daaruit gebou word, sal iemand reeds versadig wees met 'n relatiewe lae kalorie-inhoud.

Maar nog steeds, vra hulle of daar 'n beperking is, is dit moontlik om soveel koolhidrate op een slag te eet dat die liggaam nie op een of ander manier alles kan verbrand of ophoop in die vorm van glikogeen vet uit koolhidrate sal produseer nie? Ja, daar is so 'n figuur. Daar word geglo dat as u ongeveer 300 g koolhidrate op 'n keer verbruik (relatief gesproke binne 'n uur), dan sal die drumpel geslaag word, en die liggaam sal begin om vet van oortollige produkte te sintetiseer. Hier onder op die plaat het ek die hoeveelhede produkte gegee wat ons baie goed ken en hierdie 300 g koolhidrate bevat. Oordeel self of dit baie of min is, kan ons soveel eet of nie, en sal ons goed voel as ons kan?

'N Massa verskillende kosse wat 300 g koolhidrate bevat

Akhmanov, M.S.-diabetes. Alles wat u moet weet (+ DVD-ROM) / M.S. Akhmanov. - M .: Vector, 2010 .-- 352 bl.
Nikberg I.I. Diabetes mellitus, Gesondheid - 1996 - 208 c.
Ivashkin, V.T. Kliniese variante van die metaboliese sindroom / V.T. Ivashkin, O.M. Drapkina, O.N. Korneev. - Moskou: Gostekhizdat, 2018 .-- 220 bl.

Laat ek myself voorstel. My naam is Elena. Ek werk meer as tien jaar as endokrinoloog. Ek glo dat ek tans 'n professionele persoon in my veld is en ek wil alle besoekers aan die webwerf help om ingewikkelde en nie so take op te los nie. Alle materiaal vir die webwerf word versamel en noukeurig verwerk om die nodige inligting so veel as moontlik oor te dra. Voordat u dit wat op die webwerf beskryf word, toepas, is dit altyd 'n verpligte konsultasie met spesialiste.