Voedingswaarde en glukemiese indeks van meel en meelprodukte

Die glukemiese indeks is 'n aanduiding wat tans nie net onder diabete gewild is nie (aangesien dit die effek van koolhidrate op die suikervlakke toon), maar ook onder atlete. Hoe laer die GI, hoe stadiger gaan die suiker in die bloed, hoe stadiger styg die vlak in die bloed. U moet hierdie aanwyser oral, in elke gereg of drank wat u verbruik, in ag neem. Die glukemiese indeks van meel en meelprodukte in die vorm van 'n tabel help u om uit te vind watter produk verbruik kan word, en watter een beter is om uit te hou.

U kan die tabel aflaai sodat dit altyd byderhand is en u kan vergelyk of 'n spesifieke produk vir GI hier reg is.

Tabel van voedingswaarde en glukemiese indeks van meel en meelprodukte per 100 g.

As u produkte kies, fokus op die verwerking daarvan, hoe minder verwerking, hoe laer is die glukemiese indeks. Moenie die voedingswaarde vergeet nie, want die kalorie-inhoud bestaan ​​presies uit hierdie aanwysers.

Wat is slyp?

Meel verkry uit een grondstof, maar op verskillende maniere van verwerking, verskil in die slyp daarvan:

• Fyn maal - so 'n produk is die resultaat van die skoonmaak van die graan uit die dop, semels en aleuronlaag. Dit is verteerbaar as gevolg van die beduidende hoeveelheid koolhidrate in die samestelling.
• Medium maal - hierdie soort meel het vesel uit die dop van die graan. Gebruik is beperk.
• Grof maal (heelgraanmeel) - soortgelyk aan fyngemaakte graan. Die produk bevat al die komponente van die voer. Dit is die geskikste en voordeligste vir gebruik in diabetes en 'n gesonde dieet.

Die benaderde samestelling van die meel:

• stysel (van 50 tot 90% afhangende van die verskeidenheid),
• proteïene (van 14 tot 45%) - in koringaanwysers is laag, in soja - die hoogste,
• lipiede - tot 4%,
• vesel - dieetvesel,
• B-reeks vitamiene
• retinol,
• tocopherol,
• ensieme,
• minerale.

Koringmeel

Verskeie variëteite word van koring gemaak. Topgraad word gekenmerk deur 'n lae veselinhoud, die kleinste deeltjiegrootte en die afwesigheid van korrels. So 'n produk het 'n hoë kalorie-inhoud (334 kcal) en beduidende glukemiese indekswaardes (85). Hierdie aanwysers beskou premiumkoringmeel as voedsel waarvan die beperking 'n belangrike deel van die dieet van diabete is.

Aanwysers van die oorblywende variëteite:

• Die eerste - die deeltjiegrootte is effens groter, kalorie-inhoud - 329 kcal, GI 85.
• Die aanwysers van die tweede grootte is tot 0,2 mm, kalorieë - 324 kcal.
• Krupchatka - deeltjies tot 0,5 mm, skoongemaak van die dop, bevat 'n klein hoeveelheid vesel.
• Behangmeel - tot 0,6 mm word ongeraffineerde korrels gebruik, daarom is die hoeveelheid vitamiene, mikro-elemente en vesel baie hoër as die vorige verteenwoordigers.
• Volgraanmeel - maal rou korrels van grondstowwe, wat die nuttigste is vir sowel gesonde as siek mense.

Havermeel

Van al die grondstowwe wat gebruik word om hawermout te produseer, het hawer die laagste koolhidraatvlak (58%). Boonop bevat die samestelling van die korrels beta-glukane, wat bloedsuiker verlaag en bydra tot die eliminasie van oortollige cholesterol, sowel as B-vitamiene en spoorelemente (sink, yster, selen, magnesium).

As u haatgebaseerde produkte by die dieet voeg, kan dit die behoefte aan insulien in die liggaam verminder, en 'n beduidende hoeveelheid vesel help om die spysverteringskanaal te normaliseer. Die glukemiese indeks is in die middelbereik - 45 eenhede.

Moontlike geregte gebaseer op hawermeel vir diabete:

• hawermoutkoekies
• pannekoek met ahornstroop en neute
• pasteie met soet-appels, lemoene.

Oatmeal Bokwiet

Bokwietmeel (glukemiese indeks is 50, kalorieë - 353 kcal) - 'n dieetproduk waarmee u die liggaam van gifstowwe en gifstowwe kan skoonmaak. Nuttige eienskappe van bestanddele:

• B-vitamiene normaliseer die sentrale en perifere senuweestelsel,
• nikotiensuur verwyder oortollige cholesterol, normaliseer bloedsomloop,
• koper is betrokke by die groei en onderskeiding van selle, versterk die liggaam se verdediging,
• mangaan ondersteun die skildklier, normaliseer die vlak van glukemie, laat 'n aantal vitamiene opgeneem word,
• sink herstel die toestand van die vel, hare, naels,
• essensiële sure voorsien in die behoefte aan energiemeganismes,
• foliensuur (veral belangrik gedurende die swangerskapstydperk) dra by tot die normale ontwikkeling van die fetus en voorkom die voorkoms van afwykings in die neurale buis,
• yster help om die hemoglobien te verhoog.

Graanmeel

Die produk het 'n grensryke glukemiese indeks van 70, maar as gevolg van die samestelling en baie bruikbare eienskappe, behoort dit 'n komponent van die dieet van gesonde en siek mense te wees. Dit het hoë vlakke van vesel, wat 'n gunstige uitwerking op die spysverteringskanaal en spysvertering het.

Beduidende hoeveelhede tiamien dra by tot die normale verloop van senuweeprosesse en verbeter bloedtoevoer na die brein. Die koring-gebaseerde produk verwyder oortollige cholesterol, versnel die herlewing van selle en weefsels, bevorder die groei van die spierapparaat (teen die agtergrond van beduidende fisieke aktiwiteit).

Rogproduk

Vet rog (glukemiese indeks - 40, kalorie-inhoud - 298 kcal) is die mees gesogte verskeidenheid vir die vervaardiging van verskillende soorte meelprodukte. In die eerste plek geld dit vir mense wat geneig is tot hiperglykemie. Die grootste hoeveelheid voedingstowwe bevat die muurpapiervariëteit, wat verkry word uit ongesuiwerde rogkorrels.

Rogmeel word gebruik om brood te bak, maar die inhoud van minerale en vitamiene is drie keer hoër as koring, en die hoeveelheid vesel - gars en bokwiet. Die samestelling bevat essensiële stowwe:

Wat is die glukemiese indeks?

GI is 'n aanduiding van die effek van verskillende voedsel op bloedglukose. Hoe hoër die indeks van 'n spesifieke produk, hoe vinniger vind die prosesse van afbraak van koolhidrate in die liggaam plaas, en dienooreenkomstig versnel die hoeveelheid suiker. Die berekening is gebaseer op GI-glukose (100). Die verhouding van die oorblywende produkte en stowwe daaraan bepaal die aantal punte in hul indeks.

GI word beskou as laag en derhalwe veilig vir 'n pasiënt met diabetes mellitus, as sy aanwysers tussen 0 en 39 is. Van 40 tot 69 - gemiddeld, en bo 70 - 'n hoë indeks. Dekripsie en herberekening word nie net gebruik deur diegene wat aan die 'soet siekte' ly nie, maar ook deur diegene wat probeer om 'n regte leefstyl te lei en die beginsels van gesonde eetgewoontes te volg. GI-aanwysers, kalorie-inhoud, die verhouding van proteïene, vette en koolhidrate van die belangrikste graan word in die tabel getoon.

Glykemiese indeks is 'n belangrike veiligheidsaanwyser vir diabete

Krupa is baie gewild onder diegene wat besluit om reg te eet. Daar is selfs 'n aantal spesiaal ontwerpte graan-gebaseerde diëte gekombineer met groente en maer vleis.

'N Interessante punt is dat die GI van rou en gekookte graan in verskillende kategorieë is:

• rou bokwiet - 55,
• gekookte gries - 40.

Belangrik! Water tydens die gaarmaakproses verminder die GI van enige graan. Hierdie voorwaarde is slegs van toepassing indien enige ander bymiddels, selfs olies, nie beskikbaar is nie.

Die produk behoort tot die middelgroep. Die byvoeging van melk of suiker vertoon reeds heeltemal verskillende resultate, en dit dra graan oor na die kategorie graan met 'n hoë glukemiese indeks. 100 g bokwiet per kwartaal bestaan ​​uit koolhidrate, wat beteken dat u daarvan moet weerhou om dit vir ete en in kombinasie met ander koolhidraatprodukte te eet. Dit is beter om met groente te kombineer en proteïene by te voeg in die vorm van vis, hoendervleis.

Die prestasie van rys hang af van die verskeidenheid. Witrys - graan, wat die skoonmaak- en maalproses deurgemaak het, het 'n aanduiding van 65, wat verband hou met die middelgroep produkte. Bruinrys (nie geskil nie, nie gepoleer nie) word gekenmerk deur 'n dosis van 20 eenhede minder, wat dit veiliger maak vir diabete.

Rys - 'n wêreldbekende graankos waarmee u die liggaam versadig met die nodige stowwe

Rys is 'n pakhuis met vitamiene van groep B, E, makro- en mikroelemente, asook essensiële aminosure. Pasiënte benodig dit vir die voorkoming van komplikasies van suikersiekte (poli-neuropatie, retinopatie, nierpatologie).

Bruin verskeidenheid is nuttiger, beide in die hoeveelheid stowwe wat die liggaam benodig, sowel as in individuele indikators vir GI- en kalorie-inhoud. Die enigste negatiewe is die kort rakleeftyd.

Belangrik! Melk verminder GI van rys in vergelyking met water (onderskeidelik 70 en 80).

Millet pap word beskou as 'n produk met 'n hoë indeks. Dit kan 70 bereik, wat afhang van die graad van digtheid. Hoe dikker die pap, hoe hoër is die suikerinhoud. Individuele nuttige eienskappe maak dit egter nie minder gewild nie:

• voorkoming van kardiovaskulêre siektes,
• versnelling van die onttrekking van giftige stowwe uit die liggaam,
• 'n positiewe effek op die spysvertering,
• afname in bloedcholesterol,
• versnelling van lipiedmetabolisme, waardeur vetneerlegging verminder word,
• normalisering van bloeddruk,
• herstel van lewerfunksie.

Vlasmeel

Die glukemiese indeks van vlasaad bevat 35 eenhede wat verband hou met toelaatbare produkte. Die kalorie-inhoud is ook laag - 270 kcal, wat belangrik is om hierdie soort meel vir vetsug te gebruik.

Vlaszaadmeel word van lijnzaad gemaak nadat dit deur koudpers onttrek is. Die produk het die volgende voordelige eienskappe:

• normaliseer metaboliese prosesse,
• stimuleer die funksionering van die spysverteringskanaal,
• voorkom patologieë van die hart en bloedvate,
• normaliseer glukemie en cholesterol,
• bind giftige stowwe en verwyder dit uit die liggaam,
• het 'n teenkanker-effek.

Ertmeel

Die GI van die produk is laag - 35, kalorie-inhoud - 298 kcal. Erwtemeel het die vermoë om die glukemiese aanwysers van ander produkte tydens die eet te verminder. Normaliseer metaboliese prosesse, belemmer die groei en verspreiding van tumorselle.

Die produk verminder die kwantitatiewe aanwysers van cholesterol in die bloed, word gebruik teen siektes van die endokriene apparaat, en beskerm teen die ontwikkeling van vitamientekort.

Amaranth-meel

Amaranth word 'n kruidagtige plant genoem wat klein blomme het, inheems aan Mexiko. Die saad van hierdie plant is eetbaar en word suksesvol in die kookkuns gebruik. Amaranth-meel is 'n goeie plaasvervanger vir gekneusde korrels met 'n hoë GI. Haar indeks is slegs 25 eenhede, kalorie-inhoud - 357 kcal.

Eienskappe van amarantmeel:

• het baie kalsium,
• feitlik geen vette nie,
• bevat antitumormiddels
• Deur die gebruik van die produk gereeld te gebruik, kan u oortollige cholesterol verwyder en bloeddruk na normaal herstel,
• versterk die liggaam se verdediging
• Toegelaat vir diegene wat nie gluten kan verdra nie (nie ingesluit nie)
• beskou as 'n kragtige antioksidant,
• Help om die hormonale balans te handhaaf.

Rysproduk

Rysmeel het een van die hoogste GI-aanwysers van 95. Dit maak dit onwettig vir diabete en vetsugtige mense. Die kalorie-inhoud van die produk is 366 kcal.

'N Produk gebaseer op rys-grondstowwe kan gebruik word om pannekoek, koek, 'n verskeidenheid lekkers te maak. Sulke brood is nie geskik om brood te bak nie; hiervoor word 'n kombinasie met koring gebruik.

Soja meel

Om so 'n produk te verkry, gebruik die proses om geroosterde boontjies te maal. Soja word beskou as 'n pakhuis van proteïene van plantaardige oorsprong, yster, vitamiene B-reeks, kalsium. Op die winkelrakke kan u 'n hele verskeidenheid vind wat al die nuttige komponente behou het, en met 'n lae vette (GI is 15). In die tweede uitvoeringsvorm bevat die meel aanwysers van kalsium en proteïene wat 'n groter orde is.

• laer cholesterol
• veg teen oortollige gewig,
• voorkoming van hart- en vaskulêre siektes,
• eienskappe teen kanker
• die stryd teen die simptome van menopouse en menopouse,
• antioksidant.

'N Sojabasis word gebruik om bolletjies, koeke, pasteie, muffins, pannekoek en pasta te maak. Dit is goed as verdikkingsmiddel vir tuisgemaakte sous en souse, vervang hoendereiers in terme van kwaliteit en samestelling (1 eetlepel = 1 eier).

Deur bewus te wees van kalorie-inhoud, GI en die eienskappe van meel gebaseer op verskillende grondstowwe, kan u die toegelate produkte kies, die dieet diversifiseer, dit aanvul met die nodige voedingstowwe.

Koringgraan

Koringgraan het aanwysers wat wissel van 40 tot 65 punte. Daar is verskillende soorte graan-gebaseerde graan wat gewild is by pasiënte met diabetes en bekend is vir hul waardevolle verbindings:

Koring pap word as 'n hoë-kalorie-produk beskou, maar dit het eienskappe wat bydra tot die verlaging van glukosevlakke, die spysverteringskanaal stimuleer en ook regeneratiewe prosesse op die slymvliese aktiveer.

Dit is 'n graan uit die maal van lentekoring. Die samestelling daarvan is versadig met vitamiene, aminosure, mikro-elemente wat help om die immuunstelsel te versterk, die gesondheid van die hart en bloedvate te herstel, die aktiwiteit van die sentrale senuweestelsel te verbeter. Daarbenewens kan croup die regenerasie van die vel en die afgeleides daarvan versnel, wat belangrik is vir komplikasies met diabetes.

'N Soort graan verkry deur koringkorrels te stoom. Dan word dit in die son gedroog, geskil en fyngemaak.Hierdie behandeling gee die toekomstige gereg 'n unieke smaak. Die indeks is 45.

Bulgur kan in sy geheel gebruik word. Dit is bruin korrels met 'n boonste dop. Dit is hierdie pap wat die grootste hoeveelheid voedingstowwe en voedingsstowwe bevat. Bulgur is versadig:

• tocopherol,
• B-vitamiene,
• Vitamien K
• spoorelemente
• karoteen,
• onversadigde vetsure
• asstowwe
• vesel.

Op Bulgur gebaseerde geregte - tafelversiering

Die gereelde verbruik van graan herstel die toestand van die senuweestelsel, reguleer metaboliese prosesse en beïnvloed die werking van die ingewande.

Dit is 'n spesiale soort koring met GI 40, wat in vorm en grootte verskil van alle bekende variëteite. Die speltkorrel is redelik groot, beskerm van buite met 'n harde film wat nie geëet word nie. Danksy dit word die graan beskerm teen allerlei negatiewe invloede, insluitend teen radioaktiewe bestraling.

Speltkorrels is beter as koring in hul chemiese samestelling. Dit help om die liggaam te versterk, die bloedglukosevlakke te normaliseer, die werking van die endokriene apparaat, hart, bloedvate en sentrale senuweestelsel te verbeter.

Een van die soorte koringgras met GI 65. Die samestelling daarvan is waardevol vir die groot hoeveelheid koper wat nodig is vir die normale werking van die muskuloskeletale stelsel, die voorkoming van osteoporose, asook 'n beduidende hoeveelheid vitamien B5 wat die senuweestelsel normaliseer.

Graan pap

Hierdie soort graan is ook 'n pakhuis van vitamiene, aminosure en minerale, maar dit moet met groot omsigtigheid hanteer word, aangesien die GI van die produk tot 70 kan bereik. Dit word aanbeveel dat u nie melk en suiker tydens die bereiding van koring pap gebruik nie. Dit is genoeg om die graan in water te kook en voeg 'n klein hoeveelheid fruktose, stevia of esdoornstroop by as versoeter.

Maiskorrels is bekend vir hul hoë inhoud van die volgende stowwe:

• magnesium - in kombinasie met B-reeks vitamiene, verbeter die sensitiwiteit van selle vir insulien, het 'n gunstige uitwerking op die werking van die hart en bloedvate,
• yster - voorkom die ontwikkeling van bloedarmoede, verbeter die versadiging van selle met suurstof,
• sink - dra by tot die normale funksionering van die pankreas, versterk die immuunprosesse,
• B-vitamiene - herstel die senuweestelsel; die gebruik daarvan is 'n voorkomende maatreël in die ontwikkeling van komplikasies met diabetes,
• beta-karoteen - normaliseer die werk van die visuele ontleder, voorkom die voorkoms van retinopatie.

Belangrik! Graangraatjies moet uitsluitlik in gekookte vorm gebruik word. Graanvlokkies, springmielies of stokkies het 'n GI wat baie hoër is.

Gars pap is 'n leier op die ranglys van gesonde en gesonde kosse. Die indeks is 22-30 as dit in water gekook word sonder om olie by te voeg. Pap bevat 'n groot hoeveelheid proteïen en vesel, yster, kalsium, fosfor. Dit is hierdie elemente wat aanwesig moet wees in die daaglikse dieet van 'n gesonde sowel as 'n siek persoon.

Gars bevat ook stowwe wat betrokke is by die verlaging van bloedglukosevlakke. Dit word gebruik vir die voorbereiding van tweede kursusse, sop wat krummelrig en viskeus van aard is.

Perlovka - die 'koningin' van graan

Inteendeel, griesmeel word beskou as die leier in die lae hoeveelheid voedingstowwe in die samestelling, terwyl dit een van die hoogste indekse het:

• rou gries - 60,
• gekookte pap - 70-80,
• pap in melk met 'n lepel suiker - 95.

Gars gries

Die produk behoort tot die groep stowwe met gemiddelde indekswaardes. Rou graan - 35, graan van garsgras - 50. Korrels wat nie aan slyp en gekneus was nie behou die grootste hoeveelheid vitamiene en minerale, en die menslike liggaam benodig dit daagliks. Die samestelling van die sel sluit in:

• kalsium,
• fosfor,
• mangaan,
• koper,
• onversadigde vetsure
• tocopherol,
• beta-karoteen
• B-vitamiene.

Danksy die ryk samestelling help graan om oortollige cholesterol te verwyder, verlaag bloedsuiker, versterk die immuunstelsel, normaliseer die sentrale senuweestelsel. Croup bevat 'n groot hoeveelheid vesel, wat 'n lang tyd versadiging van die liggaam verseker.

Hawermout en Muesli

Haver pap word beskou as 'n onmisbare produk op die tafel. Die GI is in die middelbereik, wat hawermeel nie net bruikbaar maak nie, maar ook veilig:

• rou vlokkies - 40,
• op die water - 40,
• in melk - 60,
• in melk met 'n lepel suiker - 65.

Hawermeel - 'n gereg wat toegelaat word vir die daaglikse dieet van sowel siek as gesonde mense

U moet nie voorkeur gee aan kitsgraan soos muesli nie (GI is 80). Aangesien, bykomend tot vlokkies, suiker, sade en droëvrugte ook ingesluit kan word. Daar is ook 'n geglasuurde produk wat weggegooi moet word.

• voeg 'n lepel plantaardige vet by,
• gebruik growwe korrels of een wat nie leen tot slyp nie,
• gebruik nie voedsel met 'n indeks bo die gemiddelde in 'n daaglikse dieet nie,
• gebruik 'n dubbele ketel vir kook,
• weier om suiker by te voeg, gebruik plaasvervangers en natuurlike versoeters,
• kombineer pap met proteïene en 'n klein hoeveelheid vet.

As u aan die advies van spesialiste voldoen, kan u nie net gesonde kos eet nie, al die nodige stowwe kry, maar u kan ook die proses veilig hou vir die gesondheid.

Baie mense het so 'n Oosterse gereg soos pilaf - 'n gunsteling gereg wat hulle gereeld eet. Maar min mense weet dat die glukemiese indeks van rys, wat gebruik word om hierdie gereg voor te berei, 70 eenhede is. Die produk word nie aanbeveel vir mense met diabetes as gevolg van hoë GI nie. Die grootte van hierdie graan wissel na gelang van die soort graan. As u 'n soortgelyke bruinrysgereg berei, sal selfs diabete nie baat vind nie.

Wat is nuttig?

Ondanks die gemiddelde en hoë GI is rys goed vir die liggaam, verswak deur diabetes. Die samestelling bevat 'n groot aantal vitamiene, minerale en aminosure, voedingsvesel is aanwesig en gluten is afwesig, wat allergiese reaksies uitlok. Dit bevat ook min sout, wat belangrik is vir mense wat aan waterretensie in die liggaam ly.

• versterking van immuniteit
• die opkoms van nuwe selle,
• energieproduksie
• gewig verloor
• normalisering van bloeddruk en senuweestelsel,
• beter gastro-intestinale funksie.

Spesies

Afhangend van die soort graan, word rys verdeel in langgraan, mediumkorrel en rond. Volgens die verwerkingsmetode word die graan in bruin (ongepoleerd, bruin), wit (gepoleerd) geklassifiseer en gestoom. Meer gereeld is witrys nodig in resepte wat rysgraan bevat. Diabete moet egter hierdie produk versigtig gebruik. Graangewasse bestaan ​​uit komplekse koolhidrate, wat vir 'n lang tyd 'n gevoel van versadiging bied, maar die glukemiese indeks dui op die gevaar daarvan vir mense met hoë bloedsuiker. Vir sulke pasiënte is dit beter om wit korrels te vervang met ongepoleerde korrels, aangesien dit vesel bevat, 'n gemiddelde GI-indeks het en meer nuttige spoorelemente bevat.

Gestoomde lang korrelgoue

Hierdie soort rys kan deur diabete verbruik word, maar in beperkte hoeveelhede.

Gestoomde rys is 'n produk wat gebruik word om rys pap te maak. Voordat dit geslyp word, ondergaan dit stoombehandeling, waardeur 80% vitamiene en minerale in die graan binnedring. Die resultaat is 'n gesonde graan wat ryk is aan B-vitamiene, kalsium en magnesium. 100 g sulke rys bevat 350 kcal. Die stadige vertering van stysel in korrels vertraag die vloei van suiker in die bloed, maar die glukemiese indeks van die produk het gemiddeld 60 eenhede. As gevolg van sy voordelige eienskappe, is rys nodig in die dieet van 'n diabeet, maar dit moet in beperkte hoeveelhede verbruik word.

Japanese Nishiki

Nishiki word gebruik vir die maak van nigiri, sushi, rolletjies. Die korrels bevat baie stysel en polisakkariede, waardeur die klewerigheid van die produk na stoom toeneem. 100 g van die produk bevat 277 kcal, 'n groot aantal B-vitamiene en spoorelemente. Diabete word egter aangeraai om Japanese geregte van die dieet uit te sluit, aangesien die GI van hierdie variëteit 'n hoë hoeveelheid van 70 eenhede het.

Op die water gekook

In die proses van hittebehandeling neem graan die vog op, waardeur dit in grootte groei en sag word. Die energiewaarde van sulke pap is 160 kcal per 100 g, en die glukemiese indeks hang af van die soort graan. Die aanwyser van wit ronde rys is 72 eenhede, bruin - 60, Basmati - 58 eenhede. Die produk bevat 'n klein hoeveelheid sout, en daarom neem mense met oorgewig dit in die dieet in. Gekookte rys is nuttig vir patologieë van die hart, bloedvate, niere en lewer.

Bruin (bruin, ongepoleerd)

Hierdie soort rys kan selfs met diabetes baat vind.

Bruin - onvolledig geskilde gewone rys. Na sagte verwerking bly semels en skil in die graan, sodat die graan nie die voordelige eienskappe daarvan verloor nie. 100 g van die produk bevat 335 kcal, produk GI - 50 eenhede. Bruinrys is ryk aan vitamiene, makrovoedingstowwe, vesel, dieetvesel en foliensuur. As gevolg hiervan verminder en handhaaf dit normale bloedsuiker. Dit verwyder ook gifstowwe, verlaag cholesterol, het 'n gunstige uitwerking op die hart en senuweestelsel.

Dit is 'n nuttige produk vir tipe 2-diabetes, aangesien dit help om glukose te normaliseer en die ontwikkeling van komplikasies voorkom.

By diabetes mellitus van die tweede tipe is die regte voeding tesame met matige fisieke inspanning die belangrikste terapie. In tipe 1-diabetes is dit 'n gepaardgaande maatreël om bloedsuikervlakke naby die van 'n gesonde persoon te beheer.

Alle voedsel in die dieet moet volgens die glukemiese indeks (GI) gekies word. Dit is hierdie aanwyser waaraan endokrinoloë hou by die opstel van dieetterapie. Die daaglikse spyskaart bevat groente, vrugte, diereprodukte en graan. Dit is belangrik om voedsel te kies wat ryk aan spoorelemente en vitamiene is om die normale funksionering van alle liggaamsfunksies te verseker.

Dokters beveel meer en meer gereeld spelling in die diabetiese spyskaart in. Wat is die rede vir hierdie besluit? Om hierdie vraag te beantwoord, sal ons kyk na wat die glukemiese indeks is vir die spel, die voordele daarvan vir die menslike liggaam en resepte vir verskillende geregte word aangebied.

Glykemiese indeks (GI) word gespel

GI - dit is 'n aanduiding wat die tempo van die afbraak van 'n produk en die omskakeling daarvan na glukose vertoon. Volgens hierdie indeks word nie net diabetiese dieetterapie saamgestel nie, maar ook 'n aantal diëte wat daarop gemik is om vetsug en gewigsbeheer te bekamp.

GI kan toeneem afhangende van die konsekwentheid van die produk en die hittebehandeling daarvan. Hierdie reël is basies van toepassing op vrugte en groente. Byvoorbeeld, vars wortels het 'n aanduiding van slegs 35 eenhede, maar 85 eenhede gekook. Dit alles is te wyte aan die verlies aan vesel tydens hittebehandeling, wat verantwoordelik is vir die eenvormige vloei van glukose in die bloed.

Vesel gaan verlore as sappe van vrugte gemaak word. Hul GI is van ongeveer 80 STukkies en hoër, en dit kan binne 10 minute na verbruik 'n skerp sprong in bloedsuiker met 3-4 mmol / l uitlok.

By pap kan GI toeneem vanaf hul konsekwentheid, hoe dikker die pap, hoe hoër is die indeks. In diabetes word die volgende toegelaat:

Om te verstaan ​​watter GI-aanwysers vir mense met 'n soet siekte is, moet u 'n sekere skaal ken. GI is in drie kategorieë verdeel:

1. tot 50 STUKKE - 'n lae aanwyser, die basis van die pasiënt se dieet,
2. 50 - 69 eenhede - gemiddeld kan voedsel etlike kere per week verbruik word,
3. 70 eenhede en meer - kos en drinkgoed met so 'n aanwyser onder die strengste verbod kan hiperglikemie veroorsaak.

As u 'n maaltyd kies, moet u ook let op die kalorie-inhoud. Sommige produkte het 'n aanduiding van 0 eenhede, maar dit gee hulle nie die reg om in die dieet teenwoordig te wees nie; dit is die kalorie-inhoud en die slegte cholesterol.

Geregte van pap, moet hoogstens vier keer in die weeklikse dieet teenwoordig wees, aangesien die graankorrels redelik kalorieë bevat.

GI gespel gelyk aan 45 Stukkies, die kalorie-inhoud per 100 gram produk sal 337 kcal wees.

Nuttige eienskappe

Spelt word beskou as die stamvader van koring. Oor die algemeen is spelt 'n groep variëteite koring. Op die oomblik is die gewildste spesie berk. Alhoewel daar ander spesies is: odnozernyanka, Timofeev se koring, spelt, ens.

Dvuzernyanka word as die nuttigste beskou as gevolg van die inhoud van vitamiene en minerale in die graan self. In gewone koring word al hierdie komponente in ore en graanskulpe toegemaak wat tydens verwerking verwyder word.

Spelt kan selde op winkelrakke gevind word. Dit alles is te danke aan die harde-skil-film wat die korrels dek. Sulke behandeling is nie voordelig vir boere nie. Maar die sterk dop van die graan beskerm die graan teen die negatiewe gevolge van ekologie en radioaktiewe stowwe.

Hierdie soort spelling bestaan ​​meer as die helfte uit proteïene, wat noodsaaklik is vir diabete. Dit is 'n pakhuis van vitamien B6, wat slegte cholesterol beveg - 'n algemene probleem by pasiënte met diabetes.

Ook in die spelt bevat die volgende vitamiene en minerale:

• B-vitamiene,
• Vitamien E
• Vitamien K
• Vitamien PP
• yster,
• magnesium,
• sink,
• kalsium,
• fluoor,
• selenium.

In tweegraangewasse is die inhoud van voedingstowwe baie keer groter as in ander koringgewasse.

Spelt is onontbeerlik in die stryd teen oorgewig en vetsug - een van die oorsake van nie-insulienafhanklike diabetes. Dit is te danke aan die lae GI, dit wil sê, dit bevat ingewikkelde afgebreekte koolhidrate. Baie voedingsdeskundiges sluit hierdie graan in hul dieet in.

Die vesels van die speltkorrels is grof, hulle werk op die ingewande as 'n soort skoonmaakborsel. Verwyder die oorblyfsels van onverwerkte voedsel en verwyder gifstowwe uit die ingewande. En die dermwande begin op hul beurt voedingstowwe in 'n groter mate opneem.

Kalkwas bevat nikotiensuur, wat die produksie van manlike geslagshormone stimuleer, waarby die byniere betrokke is. Met voldoende produksie van testosteroon en dihidrotestosteroon word liggaamsvet in spierweefsel omgeskakel.

Daarom daal die vlak van glukose in die bloed, wat veral belangrik is vir diabetes van enige aard.

Gespelde resepte

Spelt kan as bygereg berei word of as 'n komplekse gereg bedien word. Hierdie graan gaan goed met droëvrugte, groente, vleis en vis. Gestoomde graan word 15 tot 20 minute gekook, maar volgraan graan is ongeveer 40 tot 45 minute. Die hoeveelhede water word een tot twee geneem, dit wil sê 200 ml water word benodig per 100 gram pap.

Gereed ontbyt met suiker wat gespel word, sal u honger lank bevredig vanweë die proteïeninhoud. En die teenwoordigheid van komplekse afgebreekte koolhidrate sal breinaktiwiteit verbeter. U kan die pap eenvoudig kook totdat dit gaar is, dit meng met 'n teelepel heuning (kastaiingbruintjie, bokwiet of akasia) en voeg neute en droëvrugte na smaak. Dit word aanbeveel dat u dit vir 'n paar minute in warm water week.

Gedroogde vrugte en neute word toegelaat:

1. pruimedante,
2. vye,
3. gedroogde appelkose
4. gedroogde appels
5. cashew:
6. grondboontjies,
7. okkerneut,
8. amandels,
9. haselneute,
10. dennneut.

Moenie bekommerd wees nie, wat 'n toename in bloedsuiker kan veroorsaak. 'N Byeboerproduk van hoë gehalte het 'n GI van tot 50 STUKKE. Maar hierdie aanwyser is nie van toepassing op suiker heuning nie.

Nie net soet ontbyt word met speltjies voorberei nie, maar ook ingewikkelde bygeregte. Die resep hieronder is basies; groente kan volgens die smaakvoorkeure verander word.

Vir pap met groente, benodig u die volgende bestanddele:

• gespel - 300 gram,
• paprika - 2 stuks.,
• bevrore groenbone - 150 gram,
• bevrore ertjies - 150 gram,
• een ui
• 'n paar knoffelhuisies
• 'n knippie borrie
• klomp dille en pietersielie,
• groente-olie - 2 eetlepels,
• sout na smaak.

Kook die gestoomde speltjie in soutwater tot sag, ongeveer 20 minute. Voeg groente-olie in die pan en voeg ui by, gekap in halwe ringe.

Slaag drie minute. Sprinkel ertjies en boontjies met kookwater en voeg by die ui, voeg net die gekapte peper by. Syg vyf tot sewe minute onder 'n geslote deksel, roer af en toe. Laat die pers deur die pers, nadat dit borrie en knoffel bygevoeg is, nog twee minute braai.

Gooi pap en gekapte setperke in die groentemengsel, meng deeglik en verwyder van die hitte. So 'n gereg sal as 'n gesonde aandete dien as dit aangevul word met 'n vleisproduk, byvoorbeeld 'n patty of chop.

Goed gespeld met groente word gekombineer met kalkoen, wat ook nie die toename in bloedsuiker beïnvloed nie. So redelik laag. Die belangrikste ding is om vet en vel van vleis te verwyder. Dit bevat geen voordelige stowwe nie, slegs slegte cholesterol.

Spelt kan nie net op die stoof gaargemaak word nie, maar ook in die stadige stoof. Dit is baie gerieflik, aangesien die kookproses 'n minimum tyd neem. Om so 'n pap voor te berei, is spesiale modusse nie nodig nie, so selfs die mees gewone multikoker sal dit doen.

Die volgende bestanddele word benodig:

1. spelt - 250 gram,
2. gesuiwerde water - 500 ml,
3. uie - 2 stuks.,
4. een wortel
5. groente-olie - 1 eetlepel,
6. sout na smaak.

Spoel die speltjie onder lopende water, kap die ui fyn, kap die wortels in groot blokkies. Voeg groente-olie aan die onderkant van die vorm, voeg die orige bestanddele by en meng deeglik. Gooi water en sout in.

Kook 45 minute in pap.

Die video in hierdie artikel vertel alles oor spel.

Meel is die finale poeieragtige graanverwerkingsproduk. Dit word gebruik vir die maak van brood, deeg, pasta en ander meelprodukte. Dit is belangrik vir mense met diabetes om die glukemiese indeks van meel en die soorte daarvan te ken, om 'n verskeidenheid te kies wat geskik is vir die kook van lae-koolhidraatgeregte.