Kerrieviskoeke

• witvis (filet, seestaal) - 600g
• eiervrug (rond Thai) - 3 stuks.
• vis sous vir ons pla - 1 eetlepel
• sojasous - 2 eetlepels
• warm rissiepeper (rooi) - 2 stuks. chili - die vrugte van rooipeper word heel gedroog of gekneus, as die peule droog is, word die peule digter. "href =" / woordeboek / 215 / chili.shtml ">
• klappermelk - 400 ml
• bruinsuiker (Demerara) - 2 teelepel
• knoffel - 2 naeltjies
• sap - 1/2 lemmetjie lemmetjie - is 'n ietwat geïsoleerde groep sitrusvrugte, wat nou verband hou met suurlemoene. Kalkvrugte. "href =" / woordeboek / 203 / lajm.shtml ">
• goue boontjiesaailinge - 1 handvol
• koriander (blare) - 'n handvol koriander - 'n Jaarlikse pittige plant van die selderyfamilie. Die blare van jong plante en seme word verteer. "href =" / woordeboek / 202 / kinza.shtml ">
• koringstysel - 1 eetlepel
• koriander (stingels met wortel) - 5-6 stuks. koljander - 'n Jaarlikse pittige plant van die selderyfamilie. Die blare van jong plante en seme word verteer. "href =" / woordeboek / 202 / kinza.shtml ">
• kerriepasta (rooi) - 2 eetlepels.

Kerrie resep:

Om kerrie uit visvleisballetjies met eiervrug te maak, is dit nodig.

Sny eiervrug vir kerrie in kwarte. Kap die groen ui-pyltjies skuins, chili in ringe.

Maal witvisfilet in maalvleis. Voeg fyngekapte knoffel, koriander by en meng goed. Voeg sojasous, stysel by en knie die maalvis tot glad. Neem maalvleis vir 1 teelepel. rol op met balle en nat hande tot balle.

Verhit die botter en kerriepasta in 'n wok- of dieppan, gooi klappermelk in en roer tot kookpunt. Sit eiervrug, en na 5 minute - visvleisballetjies. Kook 5 minute lank onder roer. Voeg gekapte groen uie, suiker, lemmetjiesap en vissous by. Roer tot suiker oplos.

Sit voor, besprinkel met goue boontjiespruite, rissiepepers en gekapte koriander.

gemiddelde punt: 0.00
stemme: 0

Thai viskoeke met rooi kerrie (resep met foto) | Thai kos

Druk resep

Thot Man Pla (RTGS Thot Man Pla), of Thai viskoeke met rooi kerrie, - 'n Gewilde gereg met tradisionele Thaise kookkuns, wat nie net in die spyskaart van enige Thaise restaurant gevind kan word nie (of dit nou 'n vaste instansie of 'n klein familierestaurant is), maar ook by die alomteenwoordige en talle straatverkopers. Soos baie Thai-geregte, is dit taamlik skerp vanweë die teenwoordigheid van rooi kerriepasta in die gereg (die hoeveelheid van hierdie pasta bepaal nie net die skerpheid van die koteletjies nie, maar ook die kleur daarvan; hoe meer die pasta, hoe rooier die kleur van die koteletjies). Hierdie klein, gebraaide koteletjies is gemaak van fyngemaakte riviervisse, of van fyngemaakte vis in die helfte met garnale, of slegs van fyngemaakte garnale. In Thailand is die mees gebruikte narvisvis (ook al visvis, lat. Chitala Ornata). Aangesien ons nie sulke riviervisse het nie, is dit heel moontlik om dit met seevis te vervang. Gekapte korianderrietjies, gekapte stringbone en knoffel word by die maalvleis gevoeg. Kotelette word bedien met soet en suur doopsous, wat gemaak is van gesnyde komkommer, rooi chili, sjalot, palmsuiker en rysasyn. U kan gekapte koriander en gekneusde grondboontjies byvoeg. Die gereg is baie eenvoudig om voor te berei; die graad van erns kan volgens die hoeveelheid rooi kerriepasta volgens u smaak aangepas word.

BESTANDDELE:
witvisfilet - 200 g,
garnale (vars of rou gevries) - 200 g,
groenbone (vars of bevrore) - 50-70 g,
knoffel - 1 naeltjie,
vars koriander - 1 steel,
hoender eier - 1 stuks.,
gemaalde wit (of swart) peper - ¼ teelepel,
vissous - 2 eetlepels,
rooi kerriepasta - 1 teelepel (as jy gekruid hou, dan 2 teelepels),
palmsuiker - ½ teelepel,
mielie-stysel - 2 eetlepels,
Verfynde diepbraai groente-olie - 200 ml.

As bevrore produkte (vis, garnale en boontjies) gebruik word, moet dit eers by kamertemperatuur ontdooi word.
Was boontjies en koriander. Sny die boontjiespeule in ringe (sê, met 'n deursnee van hoogstens 0,5 cm), kap die korienskruine saam met die stingels, kap die knoffel in klein blokkies.
Berei maalvleis van visfilet en geskilde garnale (met behulp van 'n blender of vleismoer).

Meng gekapte garnale, eier, mielie-stysel, vissous, rooi kerriepasta, palmsuiker, gemaalde wit (of swart) peper, koriander, knoffel en boontjies in 'n geskikte houer. Roer die maalvleis by tot dit verdik. Bedek met kleefplastiek en laat dit 20-30 minute in die yskas staan. Haal dit dan uit die yskas en meng weer.

Nat hande (maalvleis) om klein patties te vorm wat ongeveer 5 cm in deursnee en 1,5 cm dik is van die maalvleis, dit is natuurlik nie nodig om volgens deursnee en dikte te meet nie. In Thailand kry u hulle in enige vorm, maar waarskynlik nie rond nie.
Verhit groente-olie in 'n wok en braai die resulterende koteletjies in porsies vir 30-40 sekondes aan elke kant en totdat 'n kors vorm. Sit die voltooide patties op 'n papierhanddoek sodat die glas oortollige olie het.

As al die koteletjies gebraai is, sit dit op 'n opdienbord en sit dit warm voor op die tafel. Hierdie kotelette word bedien met soet-en-suur dip sous Aadzat (in werklikheid komkommers gemarineer in rysasyn met palmsuiker, jy kan sy resep hier sien) en gekookte jasmynrys.

Groete Sergey Zverev.

Kyk na al die resepte vir Thaise kookkuns

Sal nodig hê

Vir 4 porsies:
450 g digte wit vis (bv. Stokvis, kabeljou, kudde) geskil en gesny
1 eetlepel Thai vis sous
1 eetlepel rooi kerriepasta (sien hieronder)
1 fyngemaakte blaarkaffier
2 eetlepels gekapte vars koljander
1 eier
1 eetlepel bruinsuiker
'n knippie sout
40 g (1 1/2 oz) groenbone, skuins gekap
groente-olie vir braai

Soetsuur sous:
4 eetlepels suiker
1 eetlepel koue water
3 eetlepels witwynasyn
2 klein warm chili-soetrissies, fyn gekap
1 eetlepel vis sous

Hoe om te kook

1. Om viskoeke te maak, kombineer vis, vissous, kerriepasta, limoenblaar, koljander, eier, suiker en sout in 'n voedselverwerker of met die hand. Sit in 'n bak en voeg groenbone by. Sit af.

2. Om die sous te maak, kombineer suiker, water en asyn in 'n kastrol, verhit dit stadig om die suiker op te los. Laat dit dan kook en kook vir 2 minute. Verwyder van die hitte, meng dit met die chili, voeg die vis sous by en laat staan.

3. Verhit die pan met olie (sodat dit die bodem heeltemal bedek). Verdeel maalvis in 16 klein balletjies. Vorm kotelette en braai dit in die olie vir 1-2 minute tot goudbruin. Droog op papierhanddoeke. Sit warm voor, sit die sous apart voor en domp die patties daarin.

nota:
Om te maak rooi kerriepasta (rooi kerriepasta) moet in 'n blender- / koffiemolen gemaal word of in 'n mortier gemaal word 3 droë rooi brandrissie, 1/2 eetlepel gemaalde koljander, 1/4 eetlepels gemaalde karwarsaad, 1/2 eetl gemaalde swartpeper, 2 knoffelhuisies, gekap , 2 stokkies suurlemoensorghum, 1 fyngemaakte blaar kaffir limetta, 1 eetlepel gerasperde gemmer, 1/2 eetlepel sout. Voeg water by indien nodig.

Thai-viskoekresep met foto

Gemaalde vleis kabeljou en inkvis kotelette met kerriepasta, wat maklik in enige kombuis berei kan word.

• inkvisfilet - 200 g,
• kabeljoufilet - 200 g,
• groenbone - 60 g,
• eiers - 1 stuk.
• suiker - 2 uur. Lepels,
• Thai vissous - 1 eetlepel. 'n lepel
• groente-olie
• koriander of pietersielie.
• rooi kerriepasta:
• rooi rissies; 10-15 stuks.,
• kalk of 'n klein suurlemoen - 1 stuks.,
• stingels van suurlemoensorghum - 2 stuks.,
• of suurlemoenskil - 1 stuks.,
• gemmerwortel - 3-4 cm,
• sjaloties - 60 g
• knoffel - 6 naeltjies,
• koljander - ½ teelepel,
• peper - 2 teelepel
• sout - 2 teelepel.

1. Kerriepasta word in byna elke winkel verkoop. Maar dit is verkieslik om dit tuisgemaak te maak, dit sal sonder enige chemiese bymiddels wees, en daarna sal dit moontlik wees om geringe regstellings aan haar resep te maak, sodat dit volledig aan u smaak voldoen. Daarbenewens kan dit lank in die yskas gebêre word, en dit kan selfs gevries word.
2. Braai die koljander vir pasta vir 2-3 minute in 'n voorverhitte droë koekpan.
3. Ons maak sjalot en gemmerwortel skoon, in skywe gesny.
4. Verwyder die lus versigtig uit suiwer kalk (of suurlemoen). As daar geen suurlemoensorghum is nie, vervang dit dan met 'n ander suurlemoenskil.
5. Maal alle ander bestanddele vir pasta, uitgesonderd sout en peper, in 'n vleismeul of blender. Voeg dan sout en peper by, meng weer en sit dit in 'n houer.
6. Groenboontjies, gekap in klein blokkies, nadat jy die sterte van beide kante gesny het en die eier geklop het.
7. Die gewaste en geskilde inkvis en kabeljoufilet word in ringe gesny, gekap in 'n vleismeul of in 'n blender.
8. In die gevolglike vulsel moet u Art. 'n lepel pasta, vissous, 'n halwe geklitste eier, boontjies, knie alles tot 'n homogene konsekwentheid. Ons verdeel die maalvleis in porsies wat 50 g weeg, vorm die balle en dan van hulle af - plat kotelette met 'n dikte van 5-7 mm.
9. Giet plantaardige olie in die pan sodat dit die oppervlak bedek met 'n laag van 8-9 mm, wag totdat die olie uitkom, 'n effense rook uitkom, verminder die vuur se intensiteit en braai die patties. In kokende olie is dit genoeg om die patties een en 'n half - drie minute aan albei kante te braai.
10. Versier kotelette met koriander of pietersielie, en voeg 'n skyfie suurlemoen by.

As u van hierdie gereg geniet het, gaan kyk gerus na 'n ander Finse sopresep.

Kyk na die video: Harry Styles & James Corden Carpool to Work (November 2024).