Rye beskuit met salm, spinasie en kersie

bestanddele:
kalkoenvleis (ek het beenlose pulp) - 200 g
aartappels - 2 stukke
brandnetel, spinasie setperke - in 'n bondel
sout, speserye na smaak
koring semels - 1 eetlepel
rogmeel - 2 eetlepels
koringmeel - 4 eetlepels
bakpoeier vir deeg - 'n knippie
groente-olie - 50 ml
warm water - 50 ml
harde kaas 50 g

Sorteer die brandnetel- en spinasiegroen, spoel af. Kopvelnetels met kookwater. Kap dan die setperke.

Meng eers die droë bestanddele (semels, meel, bakpoeier en 'n bietjie sout) vir die toets.

Meng groente-olie met warm water en voeg by die droë mengsel. Knie 'n homogene deeg. Dit lyk plastiek en sag. Laat dit 'n bietjie 'rus'.

Sny die vleis van die kalkoen in klein stukkies en braai in groente-olie totdat die bloedkleur verdwyn. Voeg speserye en bredie vleis vir 15 minute by.

Skil aartappels, gesny in dun skywe van klein grootte.

Meng vleis, kruie en aartappels.

Rol die deeg uit in 'n sirkel met die verlangde deursnee (versigtig, dit is smeebaar en skeur maklik), skuif in 'n pan sodat die rande verder uitsteek. U kan dit op 'n silikoonmat doen, dan hoef u dit nêrens te skuif nie, en ons doen alles op 'n bakplaat.

Sit die vulsel in die middel (as u nie vorm het nie, laat dan 5 sentimeter van die rand af).

Buig die vrye rande na die middel sodat 'n oop area in die middel agterbly, vul dit met gerasperde kaas.

Bak 30 minute in die oond.
Goeie aptyt!

Voorbereiding

Kook die deeg. Sif meel saam met bakpoeier en sout. Gooi kookwater in 'n glas. Giet meel in die mengsel en knie die deeg vinnig in. Laat dit vir 15 minute bedek met 'n handdoek.

Kook die vulsel op hierdie tydstip.

Verhit 'n klein hoeveelheid olyfolie in 'n braaipan, plaas 'n knoffelhuisie en hou 1 minuut om die olie te geur. Haal die knoffel uit en sit die spinasie in 'n pan, braai en roer dit vir 2-3 minute. Verwyder uit die vuur.

Verdeel die deeg en vulsel in 2 beskuitjies. Rol die deeg rond, 0,3-0,5 cm dik, spinasie, smeer skywe salm en halfgesnyde tamaties bo-op. Buig die rande van die beskuit tot in die middel.