Gesmoord kool met porcini-sampioene

11 Desember 2013

Ek kan met veiligheid sê dat gestoofde kool nie die laaste plek in my lewe is nie. My ouma het haar gedurig vir geleenthede en sonder hulle gekook. Soos brood op die tafel en gestoofde kool. Natuurlik is daar nou reeds 'n groot aantal opsies vir die voorbereiding daarvan, en my ouma het pas kool gestoof. Sy voeg die eenvoudigste en goedkoopste produkte by, naamlik wortels, uie, miskien periodiek knoffel, maar alles is eenvoudig en sonder probleme. Dan kook en kook ek ma ook gereeld vir pa, het hulle al 'n regte familietradisie. En hier blyk dit dat my man se familie ook van mening is dat gestoofde kool minstens een keer per week op die tafel moet wees. Nee, natuurlik kook ons dit nie so gereeld saam met ons nie. As daar 'n sny kool is wat u nie weet waaraan u moet heg nie, of wanneer u net wil, maar op 'n manier dat u voortdurend, jammer, is daar vandag 'n groot aantal ander geregte.

Nietemin, in my kulinêre dagboek is daar baie resepte vir gestoofde kool, en glo my, hulle is almal baie lekker. Vandag sal ek u een van die kookopsies vertel. Probeer dit, haar smaak laat jou van alles vergeet! Ek wens u sukses toe!

Om gestoofde kool met porcini-sampioene te kook, benodig u dit:

kool - 0, 5 koppe
gekookte porcini-sampioene - 200-300 g
ui - 1 st.
wortels - 1 stuk.
paprika - 1 stuks.
sout
gemaalde swartpeper
lourierblaar
gemaalde koljander
groente-olie

Hoe om gestoofde kool met porcini-sampioene te kook:

1. Spoel 'n deel van die kool af, verwyder die boonste blare en snipper dun.
2. Was groente. Skil die wortels en vryf op 'n medium rasper.
3. Paprika word geskil en in klein blokkies gesny.
4. Haal die skil van die ui af en sny dit in halwe ringe.
5. Sny die gekookte sampioene in klein stukkies. Ceps word ongeveer 30 minute gekook vanaf die kookpunt.
6. Braai die wortels met uie in 'n verhitte oondpan met groente-olie tot sag.
7. Braai die sampioene in 'n aparte verhitte koekpan in groente-olie tot goudkleurig, roer af en toe.
8. Braai die kool net liggies in 'n ander pan met 'n klein hoeveelheid groente-olie. Giet 'n halwe glas water en laat prut totdat al die vloeistof verdamp het.
9. Neem 'n pot met 'n dik onderkant en smeer dit met sampioene en wortels met uie. Voeg die gestoofde kool en gekapte peper by. Sout, peper en voeg speserye by. Meng deeglik en bedek. Laat 10-15 minute op lae hitte prut.
10. Haal daarna van die stoof af en laat staan ongeveer 10 minute onder die deksel.

Ons lê die klaar kool op borde uit en sit dit voor aan tafel, en vul dit aan met kapokaartappels, of net as 'n bygereg vir enige vleisgereg.

Hoe om gestoofde suurkool met sampioene in 'n pan te kook

Skil die uie, druk die sampioene uit die vloeistof. As u vars gebruik, moet dit eers 10 minute na soutwater gekook word. Probeer kool, baie suur, dit is beter om in 'n vergiet te sit en onder lopende water te spoel, en laat die vloeistof dan goed dreineer.

Verhit die groente-olie in 'n braaipan of stoofpan, plaas die grofgekapte sampioene. Braai oor matige hitte tot goudbruin.

Voeg dan die kwarte van die uieringe by.

Roer en hou aan op die stoof totdat die ui 'n bietjie goudkleurig is. Gooi die tamatieketketel oor.

Sit suurkool. Verhitting bly gemiddeld.

Roer af en toe, braai tot klein bakkie teen die mure vorm. Nou begin die blusproses direk. Gooi 1,5 koppies water of sap uit 'n blik kool in die stoofpan, mits dit nie te suur is nie.

Sodra die inhoud kook, verminder die vuur tot 'n minimum, bedek en laat prut, roer dit gereeld en kyk na vloeistof, ongeveer 30 minute. Toe die kook klaar is, word die kool sag en sal daar feitlik geen water in die stoofpan wees nie. Om dit te probeer, moet u miskien geurmiddels byvoeg, hoewel dit gewoonlik nie nodig is nie.

Sit heerlik voor, warm en koud. Daarbenewens kan u suurroom aanbied, en in die maer weergawe - bruinbrood.

Stap vir stap resep met foto's en video's

Ek hou van gestoofde suurkool en kook dit gereeld. Gewoonlik maak ek dit met varkvleis, soos in hierdie resep, maar nou is 'n pos sonder vleis meer gepas.

Lenten geregte kan ook lekker wees, veral omdat ons die vleis vervang het met 'n ewe smaaklike produk - sampioene. Ek kook vandag kool met koninklike sampioene. Hierdie sampioene verskil effens van gewone wit sampioene: hulle het 'n bruinerige hoed, en die reuk is effens meer intens as gewone sampioene.

As u om gesondheidsredes nie suurkool kan verteer nie (dit pas nie by almal nie), kan die kool 'n paar uur geweek word deur die water te verander. En selfs kook dit, dan sal die suur amper nie gevoel word nie.

Dus, as jy maer gestoofde suurkool met sampioene kook, sny champignons, soos gewoonlik, in dun borde. Champignons sal aansienlik afneem tydens hittebehandeling, so die stukke is moontlik nie baie klein nie.

Kap en ui fyn.

Sit die sampioene en uie in 'n pan en braai dit in sonneblomolie. Sout en peper.

Intussen word sampioene gebraai, ons sal suurkool aanpak. As u besluit om die suurgehalte daarvan te verminder, moes die kool vooraf geweek word. Ek was dit net een keer, dit is genoeg vir my.

Sit die kool op 'n vergiet.

Champignons word binne 'n paar minute baie vinnig gebraai. Boonop sal hulle aansienlik afneem.

Sit die kool by die sampioene, voeg water (ek het 2 koppies), tamatiepuree by. Bedek en laat prut oor lae hitte. Braai tot die kool gereed is. Probeer in die proses. Voeg sout by, indien nodig. Na afloop van die kookwater verdamp die water gedeeltelik. Dan kan u die pan oopmaak, die vuur vergroot om die oorblywende water te verdamp en die kool liggies te braai, en voeg groente-olie by.