Versoeter newe-effekte en die skade van versoeters

Die verskeidenheid moderne voedselprodukte lei daartoe dat baie daarvan vervang word met analoë wat nuttige eienskappe het. Hierdie reël is van toepassing op kunsmatige versoeters. Dit word geskep om die skadelike gevolge van natuurlike beet- of rietsuiker te voorkom. Die voordele en nadele van versoeters is baie bespreek.

Wat beter is: versoeter of suiker

Met die koms van plaasvervangers het debatte oor die gesondheidsvoordele en suikerskade heftiger geword. Baie mense streef daarna om suiker uit die dieet heeltemal uit te skakel. Is so 'n maatreël geregverdig? Is die versoeter meer skadelik as goed vir die menslike liggaam? Om uit te vind, moet u verstaan ​​wat suiker is en hoe dit vervang kan word.

Suiker, korrelsuiker, geraffineerde suiker word sukrose genoem. Dit word verkry van suikerbiet of suikerriet. Bykomende suikerbronne is bekend: maple, palm, sorghum, maar dit kom minder voor.

Sukrose is 'n deel van die voedselketting: dit is 'n verteenwoordiger van koolhidrate wat 'n persoon nodig het. As dit ingeneem word, breek dit af in fruktose en glukose. Glukose bevredig meer as die helfte van die energiekoste van die menslike liggaam.

Navorsers voer aan dat oormatige verbruik onteenseglik skadelik is. Suiker is 'n deelnemer en provokateur van baie reaksies wat veranderinge in die werking van verskillende stelsels behels.

Versoeters is ontwerp om die skade van natuurlike suiker te verminder. Dit is chemikalieë met 'n soet smaak. Onder hulle is dit gebruiklik om te onderskei:

Die komponente van beide groepe word geklassifiseer as lae-kalorie- en nie-kalorie-voedsel. Antwoorde op vrae wat beter is: sukrose of versoeter, wat is die voordele en nadele van beide stowwe, hang af van die tipe versoeter en die behoefte aan vervanging.

Is versoeters skadelik?

Besprekings oor die voordele en gevare van versoeters vir 'n gesonde persoon moet begin met die feit dat dit spesiale chemiese verbindings is wat kunsmatig geskep word. Hierdie formulering is nie van toepassing op natuurlike versoeters wat heuning en vrugte insluit nie.

Die chemiese verbindings wat vervaardigers gebruik om 'n produk te skep, kan 'n paar newe-effekte hê:

• aspartame word dikwels 'n uitlokkende hoofpyn, veroorsaak slapeloosheid en verhoog eetlus,
• sakkarien staan ​​bekend as 'n deelnemer aan die prosesse wat lei tot die vorming van kankerselle,
• sorbitol en xylitol lok die vloei van gal, wat nie altyd 'n positiewe uitwerking op die toestand van die pankreas het nie, het 'n lakseermiddel,
• Suclamate kan die allergiese reaksie veroorsaak.

Die voordele van versoeters

Nuttige eienskappe van natuurlike versoeters word beskou as hul natuurlike samestelling, die afwesigheid van newe-effekte.

Versoeters is dikwels nodig vir mense met beide tipes diabetes, vetsug en lewersiekte weens hul onvermoë om fruktose af te breek.

Dit bevat min kalorieë en is geskik vir diegene wat hul voeding monitor. Hulle het gerieflike toebehore wat nie toelaat dat hulle onbeheerbaar gebruik word nie.

Natuurlike suiker plaasvervangers

Hierdie groep het nuttige eienskappe. Hulle is van natuurlike grondstowwe geïsoleer, daarom word hulle as natuurlik beskou.

vrugte, bessies, heuning

hout, landbou-plantafval

steenvrugte, alge, koringstingels

2 keer soeter as suiker

200 keer soeter as suiker

2 keer minder

2 keer meer as suiker

daaglikse inname

Sintetiese versoeters

Die voordele of nadele van sintetiese versoeters is afhanklik van die tipe en samestelling.

• Aspartaam. Dit is gepatenteer as 'n voedselaanvulling E951. Dit is 200 keer soeter as sukrose, met 'n verbrandingswaarde van 4 kcal per 100 g. Dit word in die vorm van tablette geproduseer, gevoeg by drankies, yoghurt, vitamiene. Die produk is die tweede plek ter wêreld onder die bekende versoeters. 'N Beduidende nadeel van hierdie soort is dat dit skadelik kan wees as dit na die verhitting verbruik word. Hoë temperature veroorsaak die vrystelling van skadelike stowwe. As gevolg van hierdie eienskap, word dit nie aanbeveel om gebruik te word in geregte wat gekook word nie.
• Sacharine. 300–500 keer soeter as sukrose; dit word nie deur die liggaam opgeneem nie en word met urine uitgeskei. Dit word geregistreer as 'n voedingsaanvulling E954 en word deur pasiënte met diabetes gebruik. Dit word by koolzuurhoudende drankies en soet kos gevoeg met 'n lang rakleeftyd. Sakkarien word in Europa volledig as 'n karsinogene stof verbied.
• Sukrakloza. Bekend as die voedselaanvulling E955. Dit het 'n helder smaak wat 600 keer soeter is as sukrose. In die loop van studies van die afgelope dekades is newe-effekte van die gebruik nie opgespoor nie. Baie eksperimente het in die provinsies Kanada plaasgevind: dit is waar sukralose meer algemeen voorkom, dit word die afgelope 15 jaar gebruik en word as 'n nuttige aanvulling beskou.
• Sukrazit. Dit is 'n voedingsaanvulling vir diabete. Dit het 'n nadeel: dit kan giftig wees as dit oormatig geneem word as gevolg van die inhoud van fumarsuur.
• Cyclamaat. Hierdie versoeter is van kalsium- en natriumsoute geïsoleer. Dit is 'n kristallyne poeier wat die eienskap het om in water op te los. Dit is 50 keer soeter as suiker; dit behoort tot die soort kalorie-vrye plaasvervangers. Dit is 'n newe-lakseermiddel-effek van hierdie stof op die liggaam bekend.

Watter versoeter is die skadelikste

Kies 'n verskeidenheid produkte wat die beste vir die liggaam is. Kenners beveel versoeters aan op grond van:

Deur die eienskappe van hierdie gewilde versoeters te ken, kan u self kies watter suiker effektief kan vervang sonder om die liggaam te benadeel

• dit word verkry van suiker
• dit smaak 600 keer soeter as suiker
• die glukemiese indeks is nul: dit beteken dat dit nie bloedsuiker beïnvloed nie,
• dit behou sy eienskappe na hittebehandeling,
• het geen onaangename nasmaak nie,
• gedurende die dag uit die liggaam geskei.

Die grootste nadeel is dat dit nodig is om die dosering te beperk tot 0,5 g per 1 kg gewig, anders kan u onaangename gevolge in die vorm van vetneerslae kry.

In vergelyking met sukralose, het stevia:

• plantaardige oorsprong
• plantaardige oorsprong
• soet eienskappe is 25 keer hoër as suiker,
• baie lae kalorie-inhoud: 18 kcal per 100 g,
• nul GI en die vermoë om die pankreas te voed en die funksies daarvan te herstel,
• verander nie kwaliteit tydens hittebehandeling nie,
• kragtige antiseptiese en herstellende eienskappe van die plant,
• gebrek aan dosisbeperkings.

Die nadele van stevia is 'n spesifieke geur van die gras (wat nie in die poeier bestaan ​​nie).

Dit kan onafhanklike produkte sowel as komplekse verbindings wees.

Wat is versoeters vir diabetes

Die grootste probleem vir mense met diabetes is die konstante monitering van verhoogde bloedglukosevlakke. Om die werkverrigting te verminder, word aanbeveel om sintetiese tipes te gebruik. Hul voordele vir diabete

• verminderde kalorie-inhoud
• verbetering van metaboliese prosesse.

Die gebruik van suikervervangers vir suikersiekte lê in die vermoë om die risiko van verhoogde bloedtelling tot die minimum te beperk terwyl smaakknoppies bevredig word.

Baie kundiges adviseer die gebruik van sorbitol. Die eienskappe daarvan is op verskillende maniere geskik vir diabete:

• beïnvloed nie bloedsuiker nie
• opgeneem sonder die deelname van insulien,
• oplosbaar in water, kan blootgestel word aan hoë temperature,
• het choleretiese eienskappe
• smaak soos suiker.

In die voedselbedryf word sorbitol dikwels as toevoeging gebruik in die bereiding van voedsel vir diabete.

Watter versoeter is die beste vir swanger vroue?

Die tydperk van swangerskap word gekenmerk deur die feit dat vroue gesonde produkte van hoë gehalte kies en die gebruik van sukrose monitor, anders kan dit die intrauteriene ontwikkeling van die kind benadeel.

Kunsmatige versoeters is teenaangedui by swanger vroue. Ons word aangeraai om stevia as plaasvervanger te kies of om natuurlike fruktose, wat in heuning en gesonde vrugte voorkom, te neem.

Is dit moontlik om 'n versoeter aan kinders te gee?

As u goeie gewoontes by kinders vorm, word dit aanbeveel om die gewone patrone te gebruik. In 'n gesin waar daar geen reëls vir die vervanging van sukrose is nie, moet u dit nie verander nie. Kinders moet 'n normale dieet volg. Die hoeveelheid lekkers moet gekontroleer word om die risiko's van skade aan die liggaam van die kinders te verminder.

Verslankende versoeters

Baie vroue vra dikwels wat meer is as die gebruik van 'n versoeter as hulle gewig verloor: skade of voordeel.

As hulle gewig verloor, beveel hulle natuurlike versoeters aan wat nie 'n lae kalorie-waarde het nie, maar dit nieteenstaande bydra tot die aktiewe verdeling van koolhidrate en die omskakeling daarvan in energie.

Oorweeg sukralose as die beste opsie van sintetiese spesies vir diegene wat gewig wil verloor. Die voordeel van hierdie plaasvervanger is dat dit die eiendom het om nie deel te neem aan die prosesse van assimilasie nie. Dit word uit die liggaam geskei sonder om 'n spoor agter te laat.

Daaglikse inname van versoeters

Die daaglikse tariewe van elke sintetiese tipe preparaat word op die verpakking aangedui. Grense is daagliks tussen 30 - 50 g. Tablette, poeiers, vloeistowwe word by tee en ander drankies gevoeg. Gebruik los vorms vir bak.

Die skadelike gevolge van kunsmatige versoeters

Aspartame, ook bekend as E951, 'n vinnig-verterende suikervervanger met 'n lae kalorie-inhoud, is honderde kere soeter as suiker. Dit is die gewildste sintetiese versoeter, maar volgens baie studies is dit baie giftig.

Hierdie verbinding word gebruik om meer diabeetkos te produseer. Aspartame het die grootste deel van die massaverbruik van sintetiese suikeranaloë gebruik en word wêreldwyd etlike duisende voedsel- en drinkprodukte vervaardig.

Gerandomiseerde onafhanklike proewe het die negatiewe effek van die langdurige gebruik van aspartaam ​​op die gesondheid van mense aan die lig gebring. Verteenwoordigers van die mediese wetenskap is daarvan oortuig dat 'n lang inname van aspartaam ​​kan uitlok:

1. hoofpyn
2. tinnitus (patologiese klanke) in die ore,
3. allergiese verskynsels
4. depressiewe afwykings
5. patologie van die lewer.

Die inname van aspartaam ​​deur pasiënte wat aan oorgewig ly, om die gewig te verminder, het in sommige gevalle die teenoorgestelde effek. Verbruikers neem vinnig gewig op. Daar is bewys dat hierdie versoeter die honger verhoog. 'N Derde van die verbruikers voel die negatiewe gevolge van aspartaam.

Acesulfame, aanvulling E950, is 'n nie-kalorie transito versoeter met 'n hoë soetheidsindeks. Die gereelde gebruik daarvan beïnvloed die funksie van die spysverteringskanaal en kan allergiese prosesse in die liggaam uitlok. Die verkoop en gebruik daarvan vir die vervaardiging van produkte is verbode in verskeie lande.

Saccharin is 'n lae-kalorie versoeter met die hoogste soetheidsverhouding. Dit het 'n kenmerkende metaalagtige smaak. Dit is vroeër verbied vir produksie en verkoop in 'n aantal lande. As dit in laboratoriumrotte getoets is, het dit die risiko verhoog om genitourinêre gewasse te ontwikkel.

Cyclamate, of voedingsaanvulling E952, is 'n suikervervanger met 'n lae kaloriegraad en 'n lae soetheid. Die gebruik en produksie daarvan is in baie lande ernstige beperkings.

Dit is te danke aan die waarskynlike impak op die funksionele toestand van die niere.

Versoeters is goed of sleg

Alle plaasvervangers kan in twee groepe verdeel word:

Die eerste groep bevat fruktose, xylitol, stevia, sorbitol. Hulle word heeltemal in die liggaam opgeneem en is 'n bron van energie, soos gewone suiker. Sulke stowwe is veilig, maar kalorieë bevat baie, en daar kan nie gesê word dat dit 100% nuttig is nie.

Onder sintetiese plaasvervangers kan siklamaat, acesulfaam kalium, aspartaam, sakkarien en sukrasiet opgemerk word. Hulle word nie in die liggaam opgeneem nie en het geen energiewaarde nie. Die volgende is 'n oorsig van potensieel skadelike versoeters en versoeters:

Dit is 'n natuurlike suiker wat in bessies en vrugte voorkom, sowel as heuning, nektar van blomme en plantsaad. Hierdie plaasvervanger is 1,7 keer soeter as sukrose.

Die voordele en voordele van fruktose:

1. Dit is 30% minder kalorie as sukrose.
2. Dit het nie baie invloed op bloedglukose nie, dus kan dit deur diabete gebruik word.
3. Dit kan as 'n preserveermiddel dien, sodat u konfyt daarmee kan kook vir diabete.
4. As gewone suiker in pasteie vervang word met fruktose, sal dit baie sag en welig wees.
5. Fruktose kan die afbraak van alkohol in die bloed verhoog.

Moontlike skade aan fruktose: as dit meer as 20% van die daaglikse dieet uitmaak, verhoog dit die risiko van hart- en vaskulêre siektes. Die maksimum hoeveelheid moet hoogstens 40 g per dag wees.

Sorbitol (E420)

Hierdie versoeter word in appels en appelkose aangetref, maar veral in bergas. Die soetheid daarvan is drie keer minder as suiker.

Hierdie versoeter is 'n meerwaardige alkohol, het 'n aangename soet smaak. Sorbitol het geen beperking op die gebruik in diabeetvoeding nie. As preserveermiddel kan dit by koeldrank of sappe gevoeg word.

Tot op hede word die gebruik van sorbitol verwelkom, dit het die status van 'n voedselproduk wat deur die wetenskaplike komitee van kundiges van die Europese Gemeenskap oor voedseladditiewe toegewys word, dit wil sê, ons kan sê dat die gebruik van hierdie substituut geregverdig is.

Die voordeel van sorbitol is dat dit die verbruik van vitamiene in die liggaam verminder en bydra tot die normalisering van mikroflora in die spysverteringskanaal. Boonop is dit 'n goeie choleretiese middel. Voedsel berei op sy basis behou 'n lang tyd varsheid.

Die gebrek aan sorbitol - dit het 'n hoë kalorie-inhoud (53% meer as suiker), dus vir diegene wat gewig wil verloor, is dit nie geskik nie. As u dit in groot dosisse gebruik, kan sulke newe-effekte voorkom, soos opgeblasenheid, naarheid en spysvertering.

Sonder vrees kan u tot 40 g sorbitol per dag verbruik, in welke geval daar voordeel daaruit kan trek. In meer besonderhede kan sorbitol, wat is dit, gevind word in ons artikel op die webwerf.

Xylitol (E967)

Hierdie versoeter is geïsoleer van mieliepitte en skil van katoenpitte. Deur kalorie-inhoud en soetheid stem dit ooreen met gewone suiker, maar in teenstelling hiermee het xylitol 'n positiewe effek op tandemalje, en dit word dan in kougom en tandepasta ingebring.

• dit beweeg stadig in die weefsel en beïnvloed nie die konsentrasie suiker in die bloed nie,
• voorkom die ontwikkeling van karies,
• verhoog die afskeiding van maagsap,
• choleretiese effek.

Nadele van xylitol: het 'n lakseermiddel in groot dosisse.

Dit is veilig om xylitol te verbruik in 'n hoeveelheid van nie meer as 50 g per dag nie; die voordeel is slegs in hierdie geval.

Saccharin (E954)

Die handelsname vir hierdie versoeter is Sweet io, Twin, Sweet’n’Low, Sprinkle Sweet. Dit is baie soeter as sukrose (350 keer) en word glad nie deur die liggaam opgeneem nie. Sakkarien vorm deel van die suiker van die tablet-suiker, Milford Zus, Sweet suiker, Sladis, Sucrazit.

• 100 tablette van 'n plaasvervanger is gelyk aan 6-12 kilogram eenvoudige suiker en terselfdertyd het hulle nie kalorieë nie,
• Dit is bestand teen hitte en sure.

1. het 'n ongewone metaalagtige smaak
2. sommige kenners meen dat dit karsinogene bevat, en dit is dus nie raadsaam om drankies saam met dit op 'n leë maag te neem en sonder om saam met koolhidrate te eet nie.
3. daar is 'n mening dat sakkarien 'n verergering van galsteensiekte veroorsaak.

Sakkarien word in Kanada verbied. Die veilige dosis is nie hoër as 0,2 g per dag nie.

Siklamaat (E952)

Dit is 30 tot 50 keer soeter as suiker. Gewoonlik word dit by komplekse suikervervangers in tablette ingesluit. Daar is twee tipes siklamaat - natrium en kalsium.

1. Anders as sakkarien, het dit geen smaak aan metaal nie.
2. Dit bevat nie kalorieë nie, maar terselfdertyd vervang een bottel tot 8 kg suiker.
3. Dit is baie oplosbaar in water en is bestand teen hoë temperature, sodat hulle voedsel tydens die kookkuns kan versoet.

Moontlike skade aan siklamaat

Dit is verbode vir gebruik in die Europese Unie en Amerika, maar in Rusland, inteendeel, is dit baie wydverspreid, waarskynlik as gevolg van die lae koste daarvan. Natriumsiklamaat is teenaangedui by nierversaking, sowel as gedurende die swangerskap en laktasie.

Die veilige dosis is hoogstens 0,8 g per dag.

Aspartame (E951)

Hierdie plaasvervanger is 200 keer soeter as sukrose; dit het geen onaangename nasmaak nie. Dit het verskeie ander name, byvoorbeeld soet, versoeter, sukrasiet, nutrisvit. Aspartaam ​​bestaan ​​uit twee natuurlike aminosure wat betrokke is by die vorming van proteïene in die liggaam.

Aspartame is beskikbaar in poeier- of tabletvorm, wat gebruik word om drankies en gebak te versoet. Dit is ook ingesluit in komplekse suikervervangers, soos Dulko en Surel. In sy suiwer vorm word die preparate Sladex en NutraSweet genoem.

• vervang tot 8 kg gewone suiker en bevat nie kalorieë nie,

• het nie termiese stabiliteit nie,
• verbode vir pasiënte met fenielketonurie.

Veilige daaglikse dosis - 3,5 g.

Acesulfame Kalium (E950 of Sweet One)

Die soetheid daarvan is 200 keer hoër as sukrose. Soos ander sintetiese plaasvervangers, word dit nie deur die liggaam opgeneem nie en word dit vinnig uitgeskei. Gebruik die kompleks met aspartaam ​​vir die bereiding van koeldrank, veral in Westerse lande.

Pros van Acesulfame Kalium:

• het 'n lang raklewe,
• veroorsaak nie allergieë nie
• bevat nie kalorieë nie.

Moontlike skade aan acesulfame kalium:

1. swak oplosbaar
2. produkte wat dit bevat, kan nie vir kinders, swanger en lakterende vroue gebruik word nie,
3. bevat metanol, wat lei tot ontwrigting van die hart en bloedvate,
4. bevat asparaginsuur, wat die senuweestelsel opgewonde maak en verslawing veroorsaak.

Veilige dosis hoogstens 1 g per dag.

Dit is 'n afgeleide van sukrose, het geen invloed op die konsentrasie van suiker in die bloed nie en neem nie deel aan koolhidraatmetabolisme nie. Tipies bevat tablette ook 'n suurreguleerder en koeksoda.

• een pak wat 1200 tablette bevat, kan 6 kg suiker vervang en bevat nie kalorieë nie.

• fumarsuur het 'n mate van toksisiteit, maar dit word in Europese lande toegelaat.

Die veilige dosis is 0,7 g per dag.

Stevia - 'n natuurlike versoeter

Stevia-kruie kom gereeld in sommige dele van Brasilië en Paraguay voor. Die blare bevat 10% stevioside (glikosied), wat 'n soet smaak gee. Stevia beïnvloed menslike gesondheid en is terselfdertyd 25 keer soeter as suiker. Stevia-ekstrak word in Japan en Brasilië gebruik as 'n hoë-kalorie-en-skadelose natuurlike suikervervanger.

Stevia word gebruik in die vorm van infusie, gemaalde poeier, tee. Die blaarpoeier van hierdie plant kan bygevoeg word by enige voedsel waarin suiker gewoonlik gebruik word (sop, yoghurt, graan, drank, melk, tee, kefir, gebak).

1. Anders as sintetiese versoeters, is dit nie-giftig, goed verdra, bekostigbaar en smaak dit goed. Dit is alles belangrik vir diabete en vetsugtige pasiënte.
2. Stevia is van belang vir diegene wat die dieet van ou jagter-versamelaars wil onthou, maar terselfdertyd nie lekkers kan weier nie.
3. Hierdie plant het 'n hoë soetheidskoëffisiënt en 'n lae kalorie-inhoud, dit los maklik op, verdra dit hitte goed, word geabsorbeer sonder insuliendeelname.
4. Gereelde gebruik van stevia verminder die bloedglukose, versterk die wande van bloedvate en voorkom die groei van gewasse.
5. Dit het 'n positiewe effek op die werking van die lewer, pankreas, voorkom maagsere, verbeter slaap, skakel allergieë vir kinders uit en verbeter prestasie (geestelik en liggaamlik).
6. Dit bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene, verskillende mikro- en makro-elemente en ander biologies aktiewe stowwe, daarom word dit aanbeveel vir 'n gebrek aan vars groente en vrugte, die gebruik van produkte wat hittebehandeling ondergaan het, sowel as vir 'n eentonige en karige dieet (byvoorbeeld in die Verre Noorde).

Stevia het nie 'n negatiewe uitwerking op die liggaam nie.

Kyk na die video: SCP-261 Pan-dimensional Vending Machine. safe. Food drink scp (Mei 2024).