Geplaas op 05.08.2018 deur Ella in nageregte

Liewe vriende! Vandag probeer ek weer malvalekkers. Ek het al klaar bloubessie-appel, appelkoos, kruisement gekook. Dit is tyd om sjokolade-malvalekkers te probeer. Wil net twee pogings skryf, die tegnologie is dieselfde. In die eerste geval het ek donker sjokolade bygevoeg en vir 1 minuut geklop.

Die tweede keer voeg ek melksjokolade by 'n reeds voorbereide massa. En liggies geroer met 'n spatel. Ek het dit beter met melksjokolade gehou.

Shokofir (marshmallow)

Laekoolhidraat chokofir (marshmallow) - soet, sag, room, sjokolade

Die bestanddele
Vir wafels: 30 g klapper, 30 g semelsemels, 30 g eritritol, 2 teelepels pap plantaarsaad, 30 g gemaalde amandels, 10 g sagte botter, 100 ml water.
Vir room: 3 eiers, 30 ml water, 60 g xylitol (biersuiker), 3 velle gelatien, 3 eetlepels water.
Vir glasuur: 150 g sjokolade sonder bygevoegde suiker.
Die hoeveelheid bestanddele vir hierdie lae-koolhidraatresep word beoordeel op ongeveer 10 choco-vlokkies.

1. Ek het wafels uit 'n laekoolhidraatresep geneem.

2. U kan van elke wafel afhangend van die grootte van die sjabloon van 5 tot 7 wafels sny. Neem dit, neem 'n klein glas, byvoorbeeld 'n stapel en 'n skerp mes. As u 'n koekiesnyer van die regte grootte het, kan u dit gebruik. Sny klein skyfies met 'n glas en 'n skerp mes. Wafels vir sjokolade. Met betrekking tot kladjies, is daar altyd iemand wat wil knaag

3. Sit gelatien in voldoende koue water, laat swel.

4. Vir die room, skei die dooiers van die proteïene, klits die drie proteïene in 'n skuim, maar nie dik nie.

5. Giet 30 ml water in die pan, voeg xylitol by en bring tot kookpunt. Ek het xylitol vir die room gebruik, want dit gee 'n sagter konsistensie daarmee as met eritritol. Ek het ook gevind dat eritritol kristalliseer as dit te veel verkoel, en hierdie kristalstruktuur kan in 'n skok voel. Gooi xylitol stadig in die proteïene onmiddellik na kook. Klits die proteïen ongeveer 1 minuut totdat die massa min of meer afgekoel is. Roer warm vloeibare xylitol by

6. Sit die versagde gelatien in 'n klein kastrol, verhit met drie eetlepels water tot dit smelt. Meng dit stadig in die geklopte proteïen. As improvisasie kan u rooi gelatien neem in plaas van wit - dan word die vulsel pienk. Pienk gelatien gee die room 'n pienk kleur.

7. Nadat die room onmiddellik geklop is, moet die room onmiddellik gebruik word - dit sal makliker wees om dit uit te pers. Sny die punt van die gebaksak sodat die gaatjie 2/3 van die grootte van die wafel is. Vul die sak met room en druk die room op die gaar wafels. Druk die massa uit. Slegs sjokolade is voldoende. Sit dit in die yskas voordat u die malvalekkers met sjokolade bedek.

Die bestanddele

30 g klappervlokkies,
30 g semelsemels
30 g eritritol,
2 teelepels plantaarsaad,
30 g gemanierde gemaalde amandels,
10 g sagte botter,
100 ml water.

3 eiers
30 ml water
60 g xylitol (biersuiker),
3 velle gelatien
3 eetlepels water.

150 g sjokolade sonder bygevoegde suiker.

Die hoeveelheid bestanddele vir hierdie lae-koolhidraatresep word beoordeel op ongeveer 10 choco-vlokkies.

Dit neem ongeveer 30 minute om die bestanddele voor te berei en te maak. Om te kook en te smelt - ongeveer 20 minute.

Hoe maak ek koffie marshmallows?

Produsente van kitskoffie op pakkette beveel aan om nie koffie in kokende water te kook nie, veel minder om te kook. As u hierdie aanbeveling verwaarloos, sal die smaak van koffie bitter, skerp wees. Dit wil sê, as ons koffie by die stroop voeg en kook, sal die smaak van malvalekkers soos 'n brandende vrou lyk.

Daarom het ons probeer om koffie in warm kapokaartappels op te los.

Dus, alles in orde.

Ons berei 125 g appelmoes op die mees gewone manier voor. Die resep vir appelmoes, sien die skakel.

Kombineer appelmoes met suiker en steek aan die brand.

As ons bessie-malvalekkers kook, kook ons dit sterk, maar aangesien ons appelmoes berei van gebakte appels, is al die vloeistof weg, hoef ons net die suiker op te los.

Braai kapokaartappels tot kookpunt en kook vir 'n paar minute. Suiker moet heeltemal oplos, en die mengsel verdik, groot borrels verskyn op die oppervlak.

Giet die gekookte kapokaartappels met suiker in die skottel, waar jy die malvalekkers sal klop.

Voeg warm koffie by, voeg kitskoffie by en meng tot glad. Sit die kapokaartappels opsy om af te koel tot kamertemperatuur.

Verkoel die kapokaartappels by kamertemperatuur.

Marshmallows moet dik wees, soos marmelade.

Voeg proteïen by die verkoelde puree en klits met 'n menger, en voeg die spoed geleidelik by.

Om kapokaartappels vir tuisgemaakte malvalekkers tot die verlangde konsekwentheid te klop, sal dit 5-7 minute duur. Die massa moet ligter en baie stabiel word, sy vorm goed hou en nie van die klitser afval nie.

Kook stroop vir malvalekkers.

Teoreties kan u die stroop begin kook en die malvalekkers terselfdertyd kan kook, maar as u onseker voel, doen die prosesse een vir een.

Giet water in die stoofpan, voeg agar-agar, suiker by en plaas op medium hitte. Bring die stroop tot kookpunt.

Agar-agar sal begin aktiveer, en in hierdie opsig neem die massa toe in hoeveelhede en skuim, dit is normaal. Nadat die stroop gekook het, moet dit aktief met 'n spatel geroer word, waardeur die agar-agar nie aan die onderkant kleef nie, maar eweredig kan inwerk.

Om die malvalekkerstroop op die verlangde stadium te bring, moet u dit nog 4-6 minute aan die brand hou nadat dit gekook het. As u die stroop van die scapula laat sak, en dit met 'n dik dik draad afval, is die stroop gereed. U kan hierdie toestand in hierdie video sien.

Klaar, warm stroop word dadelik in 'n malvalm in 'n klein stroompie gegiet en alles met 'n menger op hoë snelhede geklop.

Hou aan om die massa nog 5 minute te klop.

Marshmallow moet sy vorm goed hou, pragtig en briljant wees.

Sit die malvalekkers in 'n gebak.

Sit helftes malvalekkers op 'n bakplaat wat met perkament bedek is.

Laat die malvalekkers 10-12 uur by kamertemperatuur droog word.

Skei die helftes van die perkament.

Behoorlik voorbereide malvalekkers sal maklik van die perkament wegbeweeg en effens opvallende sirkels agterlaat. As daar groot stukke marshmallow oorbly, sê dit dat die marshmallow baie vog bevat.

Plak die malvalekkers half vas en rol versiersuiker in. Poeier is goed om te snipper.

Berg marshmallows vir 'n paar weke in 'n geslote houer.

En onthou, hoe vars die malvalekkers, hoe sagter en lugiger is dit, met verloop van tyd sy digtheid verkry, word dit meer soos 'n winkel.

Volg ons op Facebook, Twitter, VKontakte, Google+ of via RSS om op hoogte te bly van die jongste nuus.

Volgorde

Bak 700 gram appels, maal deur 'n sif. Voeg suiker by en laat kook, die massa moet goed op 'n lepel hou. Bedek met foelie in aanraking en koel goed af
Ons kombineer water en agar, laat staan vir 30 minute. Kook tot dik. Die belangrikste is om aanhoudend te roer. Aangesien agar baie vinnig vassit, sal jou malvalekkers nie verhard word nie.
Voeg suiker by en laat kook tot garing vorm. Klop die vrugtemassa op die oomblik met die helfte van die proteïen. Voeg dan die tweede helfte van die proteïen by
Die massa moet goed toeneem, voeg die stroop versigtig by. Klop nie so lank as die massa donsig word nie
Ons verdrink sjokolade in 'n waterbad of mikrogolf. Stel die massa versigtig in en plaas dit op perkament
Ons gee 'n dag om te stabiliseer en strooi poeiersuiker oor

Voedingswaarde

Die voedingswaardes is ongeveer en word aangedui per 100 g laekoolhidraatmaaltyd.

kcal	kJ	koolhidrate	vette	proteïene
249	1040	8,3 g	20,7 g	6,4 g

Gaarmaakmetode

Wafer bestanddele

Ek het wafels uit 'n Hanuta-laekoolhidraatresep geneem. Die enigste verskil tussen hierdie resep is dat ek 'n vlees vanielje daaruit gooi en minder bestanddele gebruik het, want vir choco-sjefs hoef u nie baie wafels te hê nie.

Ongeveer 3-4 wafers sal uit die hoeveelheid bestanddele hierbo aangedui word.

Afhangend van die grootte van die sjabloon, kan u van elke wafel 5 tot 7 wafels sny. Neem dit, neem 'n klein glas, byvoorbeeld 'n stapel en 'n skerp mes. As u 'n koekiesnyer van die regte grootte het, kan u dit gebruik.

Sny klein skyfies met 'n glas en 'n skerp mes

Shokofirok Wafers

Wat kladjies betref, is daar altyd iemand wat wil kou 😉

Sit gelatien in voldoende koue water, laat swel.

Vir die room, skei die dooiers van die proteïene, klits die drie proteïene in 'n skuim, maar nie dik nie. Eiergele is nie nodig vir hierdie resep nie, u kan dit vir 'n ander resep gebruik of dit net met ander eiers meng as u iets bak.

Klop die eekhorings in skuim

Giet 30 ml water in die pan, voeg xylitol by en bring tot kookpunt. Ek het xylitol vir die room gebruik, want dit gee 'n sagter konsistensie daarmee as met eritritol. Ek het ook gevind dat eritritol kristalliseer as dit te veel verkoel, en hierdie kristalstruktuur kan in 'n skok voel.

Gooi xylitol stadig in die proteïene onmiddellik na kook. Klits die proteïen ongeveer 1 minuut totdat die massa min of meer afgekoel is.

Roer warm vloeibare xylitol by

Sit die versagde gelatien in 'n klein kastrol, verhit met drie eetlepels water tot dit smelt. Meng dit stadig in die geklopte proteïen.

As improvisasie kan u rooi gelatien neem in plaas van wit - dan is die vulsel pienk 🙂

Pienk gelatien gee die room 'n pienk kleur

Nadat die room geklop is, moet die room onmiddellik gebruik word - dit sal makliker wees om dit uit te pers.

Sny die punt van die gebaksak sodat die gaatjie 2/3 van die grootte van die wafel is. Vul die sak met room en druk die room op die gaar wafels.

Slegs sjokolade ontbreek

Sit dit in die yskas voordat u die malvalekkers met sjokolade bedek.

Smelt die sjokolade stadig in 'n waterbad. Plaas die malvalekkers op 'n plat rooster of iets dergeliks en giet die een na die ander sjokolade oor.

Sjokolade malvalekkers

Wenk: As jy bakpapier onderaan lê, kan jy later die verharde druppels sjokolade versamel, dit weer smelt en gebruik.

Sjokoladeversiersel-close-up 🙂

Voer 'n klein skinkbord met bakpapier uit en plaas die sjokolades daarop voordat die sjokolade verhard. As u dit op die rooster laat afkoel, hou hulle daarby, en u kan dit nie verwyder sonder om dit te beskadig nie.

Bêre chokofir in die yskas om dit vars te hou. Onthou dat tuisgemaakte shokofir nie gestoor word solank dit gekoop is nie, aangesien dit nie suiker bevat nie.