Erythritol versoeter: skade en voordele

Baie mense moet gereeld nadink oor hoe suiker in hul dieet vervang kan word.

Inderdaad, vandag is daar 'n groot aantal versoeters met heeltemal verskillende eienskappe.

Erythritol is 'n innoverende suikervervanger wat ontwikkel is deur wetenskaplikes aan die einde van die vorige eeu. Hierdie stof het baie belangrike voordele, maar dit word veral waardeer vir die natuurlikheid daarvan.

Erythritol het die voorkoms van 'n wit kristallyne poeier en is 'n meerhidriese suikeralkohol. Dit wil sê, eritritol is 'n hibriede molekule wat 'n oorblywende suiker bevat, sowel as alkohol, maar nie etiel nie.

Eritritol het nie die eienskappe van etanol nie. Boonop het dit die vermoë, soos eenvoudige suiker, om reseptore op die punt van die tong te stimuleer. Hulle is verantwoordelik vir die soet smaak.

Natuurlike versoeter eritritol word verkry van styselagtige plante soos tapioka en koring. Gisting met spesiale natuurlike gis word vir die produksie daarvan gebruik. Dit word verkry uit vars stuifmeel van plante wat by die heuningkoek van die bye beland.

Erythritol word dikwels die 'meloen versoeter' genoem. Dit is te wyte aan die feit dat hierdie stof deel is van sommige vrugte (druiwe, spanspekke, pere), sowel as sampioene. In sy suiwer vorm kan eritritol ook in wyn- en sojasous gevind word. Na smaak lyk dit soos gewone suiker, maar terselfdertyd is dit minder soet.

Om hierdie rede noem wetenskaplikes eritritol 'n groot versoeter.

Daar moet ook op gelet word dat die middel 'n voldoende groot termiese stabiliteit het. Hierdie eienskap maak dit moontlik om eritritol te gebruik vir die vervaardiging van suiker, dieetprodukte, skoonheidsmiddels en medisyne.

Versoeter word onder die kode E968 geproduseer.

Erythritol suiker plaasvervanger: voordele en nadele

Nuttige eienskappe van eritritis:

• bederf nie tande nie. Suiker, soos u weet, ontlok die vermenigvuldiging van bakterieë wat bydra tot die vernietiging van tandemalje en tandbederf veroorsaak. Inteendeel, erythritis help om 'n normale pH-vlak in die mondholte te handhaaf en het 'n duidelike anti-karies-eienskap. Daarom is dit deel van: 'n verskeidenheid kougom, verskillende produkte bedoel vir mondhigiëne, die meeste tandepasta,
• ontwrig nie die ingewande en die mikroflora daarvan nie. Dit is bekend dat sommige versoeters 'n negatiewe uitwerking op die dermfunksie het en diarree, opgeblasenheid en die vorming van ongewenste gasse veroorsaak. Eritritis is byna die hele (90%) deur die dunderm opgeneem in die bloedstroom en verlaat die urine oor 'n periode van tyd. Dus kom slegs 10% van hierdie versoeter die deel van die derm in waar die bakterieë geleë is. Studies het egter getoon dat hierdie klein hoeveelheid eritritol ook nie deur hulle gegis word nie, maar op die natuurlike manier uit die liggaam geskei word, soos die oorblywende 90% van die stof,
• nul kalorie. Die eritritolmolekule is baie klein, waardeur dit nie gemetaboliseer word nie, word vinnig in die bloedstroom opgeneem en dan in die urine uitgeskei. Daarbenewens kan hierdie stof nie gegis word nie. Dit beteken dat die produkte van die verval wat kalorieë bevat nie die liggaam binnedring nie. Dus het eritritol geen energie-waarde nie,
• lae glukemiese en insulienindeks. Dit is wetenskaplik bewys dat eritritol absoluut geen invloed op insulienproduksie of bloedglukosevlakke het nie. En dit alles te wyte aan die feit dat eritritol nie in die liggaam gemetaboliseer word nie.

Skadelike eienskappe van eritritol

Soos wetenskaplike studies getoon het, het hierdie stof geen giftige effek nie, daarom is dit heeltemal veilig vir die liggaam. Oormatige verbruik: meer as 30 g per keer - kan die voorkoms van 'n lakseermiddel uitlok.

'N Oordosis eritritol, soos ander suikeralkoholte, kan die volgende veroorsaak:

Erythritol, tesame met sukralose, stevia en ander versoeters, vorm deel van multikomponent suikervervangers. Die gewildste van hulle is vandag FitParad.

Gebruik vir diabetes

Diabetes is bang vir hierdie middel, soos vuur!

U hoef net aansoek te doen ...

Erythritol is ideaal vir diabeetvoeding. Dit verhoog nie bloedsuiker nie, het geen kalorie-inhoud nie, maar verloor terselfdertyd nie sy smaak nie en vervang suiker perfek.

Daarbenewens word eritritol wyd gebruik om 'n verskeidenheid beskuitjies en lekkers te maak wat selfs 'n diabeet kan eet.

Eritritol is ook nie teenaangedui tydens borsvoeding en tydens swangerskap nie, aangesien dit op 'n natuurlike basis geproduseer word.

Anders as suiker is eritritol nie verslawend of verslawend nie.

Gewigsverlies Toediening

'N Groot aantal mense droom daarvan om gewig te verloor, maar om hierdie doel te bereik, is dit nodig om suikerbevattende voedsel byna heeltemal uit te sluit van die daaglikse dieet.

Erythritol versoeter is 'n ideale oplossing vir oorgewig mense.

Soos hierbo aangedui, bevat dit geen kalorie-inhoud nie, dus kan dit by verskillende drankies, gebak en ander geregte gevoeg word. Boonop is dit nie 'n chemiese stof nie, en dienooreenkomstig kan dit nie die gesondheid van mense benadeel nie.

Die hoë chemiese weerstand van die produk maak dit bestand teen infeksies, swamme en patogene.

Die volgende eritritol-analoë kan onderskei word:

• stevia - uittreksel uit 'n Suid-Amerikaanse boom,
• sorbitol - onttrek uit steenvrugte en sorbitol (E420),
• fruktose - die mees kalorie-suikervervanger wat van verskillende bessies gemaak word,
• isomalt - gesintetiseer uit sukrose en het die eienskappe van 'n prebiotikum (E953),
• xylitol - deel van kougom en drank (E967),
• thumumien en moneline - hul basis is natuurlike proteïene.

Farmaseutiese ondernemings gebruik eritritol om pille te maak, aangesien dit die spesifieke bitter en onaangename smaak van medisyne perfek verberg.

Beoordeling van Erythritol versoeter

As gevolg van sy unieke eienskappe, het hierdie versoeter 'n groot vertroue by die verbruiker verdien.

Mense wat eritritol gebruik, let op die afwesigheid van newe-effekte, die veiligheid, lae kalorie-inhoud en suiwer smaak, wat nie 'n onaangename skaduwee het nie.

Sommige gebruikers skryf die taamlike hoë prys van die produk toe aan die nadele. Volgens hulle kan nie almal so 'n middel koop nie.

Terapeute wys op die wenslikheid van die neem van eritritol en die veiligheid daarvan, maar dit word sterk aangeraai om die toelaatbare daaglikse tarief met 'n dokter te bespreek. Hulle beveel aan dat hierdie produk in die dieet ingestel word vir mense met diabetes en vetsug, sowel as diegene wat verkies om 'n gesonde lewenstyl te lei.

Volgens resensies laat erititis na verbruik 'n gevoel van 'koelte' in die mondholte.

Verwante video's

Oor eritritol-gebaseerde suikervervangers in die video:

Erythritol is 'n effektiewe volumetriese suikervervanger met 'n baie lae kalorie-inhoud, uitstekende chemiese en fisiese eienskappe en 'n hoë veiligheidsprofiel. Ideaal vir mense wat vetsugtig is en diabetes van enige aard het.

Natuurlik of kunsmatig

Natuurlik, as u 'n uiters bruikbare produk wil kry, moet u vrugte of heuning kies. Fruktose, wat daarin voorkom, is egter 'n hoë-kalorie-produk. Daarom weier dames wat probeer om gewig te verloor. In plaas daarvan probeer hulle om 'n analoog te vind wat die gewenste soetheid sal gee en veilig sal wees vir die figuur. Dit is baie sintetiese versoeters, maar dit is nie heeltemal veilig vir ons gesondheid nie. As gevolg van die vraag na die mark, verlaat wetenskaplikes ook nie die soeke na versoeters wat die bekende smaak sal bevredig nie, sowel as skadelik en nie verslawend nie. Dit is wat natuurlike eritritol vandag oorweeg, met die skade en voordeel wat ons sal probeer evalueer.

Wat is dit?

Daar word geglo dat natuurlike versoeters voordelig is, terwyl kunsmatige dit wenslik is om u dieet te beperk of heeltemal uit te sluit. Hierdie parameter is egter nie genoeg om die effek op die liggaam volledig te beoordeel nie. Natuurlike versoeters is van plante geïsoleer. Dit sluit in: xylitol, fruktose, stevioside, sowel as eritritol, die skade en voordeel wat ons vandag moet evalueer. Dit verskil van sintetiese versoeters in kalorie-inhoud en goeie verteerbaarheid. Terselfdertyd word hulle versoeters genoem.

Ons het nie vergeefs erythritol onder die hele variëteit gekies nie. Wetenskaplikes het die skade en voordele van hierdie stof al lank bestudeer en tot die onomwonde gevolgtrekking gekom dat iemand dit sonder enige vrees kan eet.

Erythritol produksie

Dit is in sy natuurlike vorm bevat baie groente en vrugte. Nie vir niks word soms die "spanspek versoeter" genoem. Dit is deel van meerwaardige suikeralkoholte, maar bevat nie etanol nie. Dit word deesdae gemaak van die goedkoopste produkte, koring en tapioka. Dit is nie so soet soos suiker nie, maar hierdie tekort word maklik deur die eienskappe vergoed. Erythritol het 'n skoon smaak, wat ook 'n ekstra voordeel is. Hieronder kyk ons ​​na die parameters waarmee dit kwalitatief verskil van alle bekende versoeters. Tot dusver is geen ander natuurlike versoeter in die wêreld geïdentifiseer wat soortgelyke eienskappe het nie.

Die belangrikste verskille

Hoe staan ​​die eritritol versoeter by ander uit? Die voordele en nadele daarvan word beoordeel aan die hand van die uitwerking op die liggaam. Die hele reeks suikeralkohol (xylitol, sorbitol, eritritol) is baie gewild. Maar teen die agtergrond van ander eritritol hou dit verskeie voordele in:

• Die heel eerste ding wat 'n persoon interesseer wat besluit het om 'n soortgelyke suiker te vind, is die kaloriewaarde van 'n plaasvervanger. Xylitol en sorbitol bevat 2,8 kcal / g, en eritritol - 0 kcal. Dit is wat die gewildheid van die versoeter in die mark verseker. Ondanks die feit dat die soetheid daarvan laag is en dit in groot hoeveelhede gebruik moet word, sal hierdie feit nie die syfer beïnvloed nie. In werklikheid, as die eritritolmolekules verdeel word, sal ons sien dat hulle 'n kalorie-inhoud het. Maar die hele geheim is dat die molekules buitengewoon klein is en dat hulle nie deur die proses van skeiding gaan nie. Daarom word dit feitlik onveranderd vertoon.
• Die glukemiese indeks is die belangrikste aanwyser vir mense wat hul gewig monitor. In hierdie verband is dit belangrik om te verstaan ​​wat eritritol is. Die skade en voordele van hierdie produk is direk afhanklik van die chemiese en fisiese eienskappe. Soos ons reeds gesê het, word klein molekules van die stof in die dunderm opgeneem en chemiese ontbindingsreaksies het nie tyd om te voorkom nie. Daarom bly die glukosevlak onveranderd, wat beteken dat die glukemiese indeks nul is.

Insulienindeks

Dit is 'n ander belangrike en voordelige verskil wat onderskeidelik die eritritol-versoeter uitstaan. Die voordele en nadele is duidelik sigbaar as u die insulienindeks vergelyk. Vir suiker is hierdie aanwyser 43, vir sorbitol - 11, en slegs vir eritritol - dus kan ons 'n ander belangrike stelling maak. Alle versoeters, behalwe wat ons vandag oorweeg, is verslaaf aan lekkers. Die meganisme is baie eenvoudig. Die soet smaak in die mond sorg dat die liggaam glukose binnekom, dit wil sê lewensbelangrike energie. Daar is 'n vrystelling van insulien wat dit moet hanteer. En aangesien glukose nie ontvang is nie, daal die suiker vlak skerp. Die vas in, en die hunkering na koek en lekkers neem dramaties toe. Daarom word pasiënte met diabetes nie aanbeveel om voedsel te eet saam met suiker en produkte wat die plaasvervangers bevat nie. Maar hierdie reël is nie van toepassing op eritritol nie.

Interaksie met derm mikroflora

Die meeste mense wat al met verskillende versoeters gebruik het, is deeglik bewus daarvan dat dit 'n slegte uitwerking op die spysverteringskanaal se aktiwiteit het. Diarree, opgeblasenheid en gasvorming - dit is 'n soort afrekening vir die gebruik van 'vals'. Die meeste suikeralkoholte is sleg met die mikroflora van die derm, wat die risiko van dysbiose verhoog. Beïnvloed eritritol die spysvertering? 'N Beskrywing van die skade en voordele is onvolledig, tensy dit weereens beklemtoon word dat dit 'n groot versoeter is wat in groot hoeveelhede gebruik moet word. Slegs 10% bereik egter die dikderm, waar voordelige bakterieë leef. Al die ander dinge word in dun geabsorbeer, dus word geen spysverteringsprobleme uitgesluit nie.

Effekte op tande

Dit is geen geheim dat alle lekkers bydra tot die vernietiging van tandemalje nie. Is eritritol produkte in gevaar? Oorsigte van die gevare en voordele van hierdie versoeter, gebaseer op langdurige navorsing, beklemtoon dat die biochemiese weerstand teen die gevolge van swamme en skadelike mikroörganismes baie hoog is. Nadat u kos wat eritritol bevat, geëet het, verander die vlak van PH in die bloed nie vir lang ure nie. Dit is voorkoming en beskerming teen karies.

Moontlike skade

As u die voordelige eienskappe van eritritol bestudeer, word dit duidelik dat die spektrum van die gebruik daarvan in die alledaagse lewe baie wyd is. Hy het al die nodige studies geslaag wat volledige veiligheid vir die menslike liggaam getoon het. Die resultate toon geen skadelike eienskappe en negatiewe gevolge van die gebruik daarvan nie. Eritritol toksisiteit nie opgespoor nie. Op grond hiervan is dit erken as 'n veilige voedingsaanvulling en is die kode E968 aangewys.

Maar alles is goed in matigheid. Die voordelige eienskappe van die versoeter is duidelik. Dit is 'n nulkalorie-, lae glukemiese en insulienindeks, en beskerming teen karies. Die enigste ding om te vrees is die lakseermiddel. Dit manifesteer terwyl hy 'n groot dosis neem, dit wil sê meer as 30 g. Soms is 'n persoon baie gelukkig dat hy die geleentheid gekry het om lekkers te eet sonder om die liggaam te benadeel en 'n gevoel van proporsie verloor. In werklikheid word meer as 5 teelepels op een slag nie aanbeveel nie.

Breedte van toediening

Dit volg logies uit inligting oor die gevare en voordele van eritritol. 'N Foto van hierdie stof toon duidelik dat dit baie ooreenstem met gewone kristallyne suiker. Dit kan suksesvol in voedselproduksie gebruik word om kalorieë te verminder. Gewone sjokolade kan dus 35% "ligter" gemaak word. Enige koek verlaag hul kalorie-inhoud met 40% en lekkers met 70%. Dit is 'n ware revolusie. 'N Bonus kan die eiendom wees om die raklewe van produkte te verhoog. Dit word wyd en produktief gebruik in die vervaardiging van kougoed en karamel.

Sweetener polyol erythritol - resensies, resepte, foto's

Groete aan julle vriende! Baie briewe kom na my met vrae: 'Hoe kan jy jouself van lekkers speen en minder eet? Watter lekkers kan diabete eet? "

Vandag sal ek vrae beantwoord en gesels oor die nuwe versoeter eritritol of eritritol, oor die gevare en voordele van hierdie polyol as 'n suikervervanger, en watter resensies daaroor gaan. As u hierdie veilige stof in voedsel gebruik, sal u die glukemiese indeks en die koolhidraatbelasting op die pankreas aansienlik verminder.

In my ou artikel oor 'n versoeter wat op stevia-blare gebaseer is, het ek gesê dat dit destyds die natuurlikste en veiligste plaasvervanger vir lekkers was.

Maar nou het 'n nuwe soet plaasvervanger op die verkoopsmark verskyn - eritritol of eritritol op 'n ander manier. Vervolgens sal u agterkom watter soort versoeter dit is en wat dit in die letterlike sin van die woord geëet word.

En later wil ek my mening uitspreek oor lekkers in die lewe van 'n diabeet en lekkers in die algemeen.

Polyol eritritol of erythritol - wat is hierdie versoeter

Erythriol (erythritol) is 'n meerwaardige suikeralkohol (polyol), soos xylitol en sorbitol (sorbitol), wat 'n soet smaak het, maar nie die eienskappe van etanol het nie. Geopen in die tagtigerjare van die twintigste eeu. Dit word vervaardig onder die kode E 968. Dit word verkry uit 100% natuurlike grondstowwe. Dit is hoofsaaklik styselbevattende plante: koring, tapioka, ens.

As gevolg van gistingsprosesse met die gebruik van gis wat hul heuningkoeke afskei, kry hulle 'n nuwe versoeter.

In klein hoeveelhede kom hierdie stof voor in vrugte soos spanspek, peer, druiwe, en dit word ook 'meloen versoeter' genoem.

Die finale produk word aangebied in die vorm van 'n kristallyne wit poeier, wat herinner aan gereelde suiker in soetheid, maar minder soet, ongeveer 60-70% van die sukrose-soetheid, en daarom noem wetenskaplikes eritritol 'n groot soeter.

En aangesien eritritol verwys na polyolam soos sorbitol of xylitol, maar die verdraagsaamheid daarvan is baie beter as laasgenoemde. Vir die eerste keer het hierdie produk in 1993 die Japannese mark betree, en dit eers na ander lande, waaronder Rusland, versprei.

Kaliuminhoud van eritritol

Anders as sy ouer broers, sorbitol en xylitol, het eritritol geen energiewaarde nie, dit wil sê, dit het geen kalorie-inhoud nie. Dit is baie belangrik vir hierdie tipe versoeters, want in teenstelling met intense versoeters word grootmaat in groot hoeveelhede gebruik. En dit is nodig dat iemand nie net 'n soet smaak kry nie, maar ook nie ekstra kalorieë kry nie.

Die gebrek aan kalorie-inhoud word bereik as gevolg van die klein grootte van die molekules, wat vinnig in die dunderm opgeneem word en nie tyd het om te metaboliseer nie. Sodra dit in die bloed is, word dit onmiddellik onveranderd deur die niere gefiltreer en in die urine uitgeskei. Die hoeveelheid wat nie in die dunderm opgeneem word nie, kom in die dikderm in en word ook onveranderd in die ontlasting uitgeskei.

Erythritol kan nie gefermenteer word nie, en die vervalprodukte daarvan, wat kalorie-inhoud (vlugtige vetsure) het, word nie in die liggaam opgeneem nie. Dus is die energiewaarde 0 cal / g.

Effek op glukose- en insulienvlakke

Aangesien eritritol nie in die liggaam gemetaboliseer word nie, beïnvloed dit nie glukosevlak of insulienvlak nie. Met ander woorde, die glykemiese en insulienindekse is nul. Hierdie feit maak eritritol 'n ideale suikervervanger vir pasiënte met 'n verswakte koolhidraatmetabolisme of vir mense wat hul gesondheid monitor.

Die gebruik van Erythritol

Erythritol word gewoonlik gekombineer met stevia-uittreksels om die soet smaak te versterk, asook met ander sintetiese suikervervangers, soos sukralose. Dit word gebruik in die bereiding van dieetprodukte, sowel as rubberkougom, tandepasta, medisinale stroop vir kinders. Maar u kan ook suiwer eritritol vind, soos op die foto hierbo.

U kan ook eritritol gebruik om maer beskuit te berei sonder suiker en ander gebak, maar hou in gedagte dat die produk nog steeds 'n redelik hoë glukemiese indeks sal hê as gewone koringmeel gebruik word.

Eritritol: voordele en nadele

Enige nuwe produk word vooraf getoets en vir veiligheid getoets. En die nuwe plaasvervanger is geen uitsondering nie. Die uniekheid lê daarin dat eritritol as gevolg van talle studies geen gesondheidskade berokken nie, dit wil sê, dit is heeltemal skadelik en nie-giftig.

Verder wil ek sê dat dit nie net onskadelik is nie, maar ook nuttig is. Wat is die voordeel van eritritol?

• Dit bevat nie kalorieë nie en verhoog nie die glukose en insulienvlak nie, wat help om koolhidraatmetabolisme en vetsug te voorkom.
• Middels vir die voorkoming van karies en mondsiektes, selfs meer effektief as xylitol.
• Dit is 'n antioksidant omdat dit vrye radikale "absorbeer".

Handelsname vir die nuwe eritritol versoeter

Aangesien die versoeter nog nuut is en onlangs op die Russiese mark verskyn het, sal u dit miskien nie op die rand van die land vind nie. Dan kan u altyd in aanlynwinkels bestel hoe ek dit doen. Oor die algemeen het ek die afgelope tyd nie eens na soortgelyke produkte in gewone winkels gesoek nie en is onmiddellik op soek na waar ek op die internet kan koop.

Handelsmerke van ertritol-gebaseerde suiker vervang:

• “Sukrin” deur Funksjonell Mat (Noorweë) - 620 r vir 500 g
• "FitParad nr. 7 op eritritol" van LLC Piteco (Rusland) - 240 r vir 180 g
• "100% Erythritol" van Now Foods (VSA) - 887 p vir 1134 g
• "Lacanto" uit Saraya (Japan) nie op die internet gevind nie
• ISoet van MAK LLC (Rusland) - vanaf 420 r vir 500 g

As u "100% Erythritol" by Now Foods bestel iherb.com, kan u 10% afslag kry as u 'n spesiale kode spesifiseer FMM868.

Die meloen versoeter is eritritol. Nuttige en skadelike eienskappe van 'n versoeter genaamd eritritol

'N Groot stad, 'n stad van engele of 'n stad van demone, dit maak nie saak nie, druk al die sappe van hul mans en vrouens uit, versadig met gemorskos, spanning en siekte. As hy in so 'n aggressiewe omgewing leef, moet die inwoner sy dieet noukeurig monitor.

As hy / sy dit vanselfsprekend verstaan, dink hy / sy op 'n sekere punt aan lekkers. Tydens 'n lang wedstryd blyk dit dat suiker uitgesluit moet word of vervang moet word.

Een van die moderne versoeters is eritritol - en dit sal in die artikel bespreek word.

'N Verbinding wat amper soos suiker lyk en in poeier- of korrelvorm beskikbaar is, behoort tot die klas suikeralkohol. Dit beteken dat die molekule soortgelyk is aan 'n baster van koolhidraat en alkohol (om nie met etanol verwar te word nie). Daar is baie verskillende suikeralkohols.

Hulle kan gevind word in natuurlike produkte, byvoorbeeld in vrugte, sowel as in suikervrye produkte van alle variëteite. Die manier waarop hierdie molekules gestruktureer word, stel hulle in staat om die smaakknoppies in die tong te stimuleer. Dit is 'n algemene eienskap vir alle versoeters. Maar eritritol is 'n bietjie anders.

In die eerste plek bevat dit baie minder kalorieë:

Suiker - 4 kalorieë / gram

Xylitol - 2,4 kal / g,

Eritritol - 0,24 kal / g.

Terselfdertyd behou eritritol sy soetheid, wat ongeveer 70-80% van gewone suiker is. Vanweë die chemiese struktuur word die middel prakties nie deur die menslike liggaam opgeneem nie. Daarom veroorsaak dit nie skadelike metaboliese effekte soortgelyk aan oortollige suiker of spysverteringsprobleme wat met ander suikeralkoholte verband hou nie.

Op hierdie punt moet daarop gelet word dat eritritol geen eienskappe het wat bruikbaar is vir die menslike liggaam nie en dat hy nie bekende funksies verrig nie. Dit is eenvoudig minder skadelik as suiker of ander versoeters.

Eritritol word in die bloedstroom opgeneem en dan onveranderd in die urine in 'n hoeveelheid van 80-90% uitgeskei. Die res word deur die ingewande geskei.

Dit het 'n nul glukemiese indeks en verander nie bloedsuiker of insulienvlakke nie. Beïnvloed ook nie cholesterol, trigliseriede en ander biomerkers nie.

Dit dui daarop dat eritritol 'n goeie alternatief is vir gereelde suiker vir oorgewig mense of diabetes.

Sommige mense voeg eritritol by die tuisgebak, want die smeltpunt is ongeveer 120 ° C en kombineer dit ook met stevia. Erythritol-gebak het 'n kenmerkende 'koel' smaak. Hierdie effek word waargeneem as gevolg van die hoë hitteopname ten tye van die oplossing van die verbinding. Dit maak eritritol 'n interessante toevoeging tot kruisement.

Nog 'n “plus” in die eritritolmandjie is die nuleffek op die tande. Die belangrikste punt is dat die skadelike bakterieë wat in die mond van 'n persoon woon, iets moet eet. Anders as suiker voed erythritol nie bakterieë in die mondholte nie, hulle kan dit nie verteer nie. En as hierdie bakterieë nie genoeg energie het nie, groei hulle nie, vermeerder hulle nie en skei hulle nie sure uit wat tandemalje vernietig nie.

Bakterieë van die dikderm kry ook nie 'addisionele voeding' nie omdat die 75% eritritol vinnig onveranderd in die bloed opgeneem word, selfs in die dunderm. En die deel wat by die meeste bakterieë kom, is te moeilik vir hulle.

Die dermmikroflora kan nie eritritol fermenteer nie, of het nog nie geleer nie. Hier is so 'n interessante stof. Terselfdertyd word dit redelik goed deur die liggaam verdra.

Anders as ander versoeters, soos sorbitol of xylitol, veroorsaak dit in klein hoeveelhede nie spysvertering in die spysvertering en diarree nie.

• 1 Negatiewe kante en skade
• 2 alternatiewe

Negatiewe kante en skade

'N Groot enkele dosis versoeter (50 g = 2 eetlepels) kan naarheid en moegheid in die maag veroorsaak, sowel as by sommige mense diarree, buikpyn en hoofpyn. Dit moet verstaan ​​word dat die finale hoeveelheid wat nodig is vir die aanvang van simptome, baie afhang van die individuele verdraagsaamheid. Om uself aan eritritis te "gewoond" is geleidelik nodig.

Ondanks die feit dat die versoeter, rofweg gesproke, kalorievry is, kan dit steeds op lang termyn geassosieer word met vetsug of diabetes. Die werkingsmeganisme in hierdie geval is baie eenvoudig: as iemand kos geëet het, registreer sy brein wat hy geëet het, gee sy liggaam 'n aanduiding dat hy hormone vrylaat wat die eetlus verminder.

Om die rede dat eritritol in 'n onverteerde vorm deur die liggaam beweeg, sal die brein nie dieselfde versadigingsseine gee nie, wat 'n gereelde 'verteerbare' suiker veroorsaak. Dit beteken dat iemand kan honger voel en meer kan eet en sodoende homself kan benadeel.

En dit is nie meer deel van 'n gesonde of lae-kalorie dieet nie.

Tip! Sorg ten tyde van die aankoop dat eritritol nie 'n GMO-produk is nie. Dierestudies trek 'n duidelike lyn tussen GMO's en onvrugbaarheid, immuunprobleme, versnelde veroudering, verswakte insulienregulering en veranderinge in die belangrikste organe en die spysverteringstelsel.

Die meeste van die eritritol wat deesdae in voedsel en drank gebruik word, is afgelei van maïsstysel van geneties gemodifiseerde koring.

Erythritol is nie so soet soos suiker nie, daarom word dit dikwels in voedsel en drank gekombineer met ander twyfelagtige versoeters, gewoonlik kunsmatige. As dit gekombineer word met kunsmatige versoeters soos aspartaam, word 'n eritrolryke produk meer skadelik vir u gesondheid.

Newe-effekte van aspartaam ​​sluit in angs, depressie, korttermyn geheueverlies, fibromialgie, gewigstoename, moegheid, breingewasse, en meer. Aangesien produkte wat eritritol bevat tipies kunsmatige versoeters soos aspartaam ​​bevat, word die newe-effekte van hierdie spesifieke produk of drank skadeliker en gevaarliker.

Die stowwe op die produketiket kan volgens die indekse geïdentifiseer word: E968 - eritritol, E951 - aspartaam.

Wees versigtig en versigtig.

Alternatiewe

In sy natuurlike vorm word eritritol in sommige vrugte en gefermenteerde produkte aangetref, soos: waatlemoen, druiwe, peer, sampioene, kaas, wyn, bier, ens. "Meloen versoeter" word eritritis genoem omdat dit duidelik in groot hoeveelhede meloenen voorkom. waaruit dit ook verkry is.

Die probleem is egter dat die oorgrote meerderheid eritritol wat vandag in produkte gebruik word, soos reeds genoem, deur mense vervaardig word deur glukose (meestal uit GMO-maïsstysel) te verwerk en dit met gis of 'n ander swam te fermenteer.

Daarom is gewone vars vrugte, groente, bessies en rou heuning steeds die beste alternatief vir suiker, versoeters en tamboeryn-danse.

In die algemeen is eritritol self 'n redelik veilige versoeter, amper onskadelik. Dit het nie 'n duidelike positiewe eienskappe nie, maar ook negatiewe eienskappe wat suiker byvoorbeeld het.

As gevolg van die voordele daarvan, kan eritritol terselfdertyd 'n selfvertroue op die rak in die kombuis naby die soet tand inneem, deur suiker of enige ander versoeter te vervang. Dit is egter steeds nie goed genoeg vir die menslike liggaam nie.

Daarbenewens bestaan ​​die risiko om met GMO's in te skakel.

Erythritol versoeter: skade en voordele

Slegs lui het blykbaar nie van die gevare van suiker gehoor nie. Dit is verfynde koolhidrate wat metaboliese afwykings, endokriene siektes en vetsug bedreig. Natuurlik, slegs onderhewig aan die oormatige verbruik daarvan in voedsel. Mense het deesdae 'n alternatief om suiker in tee te sit of plaasvervangers by te voeg.

En die meeste besluit dat die tweede opsie gesonder sal wees. In werklikheid hang baie daarvan af van watter soort versoeter jy sal gebruik. Ons stel vandag belang in die eritritol versoeter. Die skade en voordele van hierdie aanvulling sal vandag in die raamwerk van ons artikel bespreek word.

Daar moet op gelet word dat hy nie toevallig gekies is nie, maar dat die redes hiervoor in die proses om die onderwerp bekend te maak, duidelik sal word.

Eritritol: die skade en voordele van die eritritol versoeter

Die meeste moderne mense, veral dié wat in ontwikkelde lande woon, ervaar elke dag skade as gevolg van uiterste spanning. Dit is te danke aan die intense ritme van die lewe, konstante oorwerk en 'n beduidende afname in lewenskrag.

Die gevolg van so 'n ongemete lewe is 'n ongesonde dieet wat gepaard gaan met die gebruik van voedsel met 'n hoë kalorie, lekkergoed en ander aangename gevare. Dit is in stryd met die hoofbeginsel van 'n gebalanseerde dieet, waarna 'n persoon die energiewaarde van 'n daaglikse dieet moet beheer.

Die vlak van energiekoste moet ooreenstem met die hoeveelheid energie wat in die liggaam ontvang word. As daar nie aan hierdie reël voldoen word nie, staar die persoon 'n baie ernstige siekte, diabetes mellitus, in die gesig. Die oorsaak van die siekte kan wees dat die oormatige verbruik van maklik verteerbare koolhidrate in die eerste plek sukrose is.

Waarvoor is versoeters?

Sukrose as die belangrikste soet stof van natuurlike oorsprong het homself in die II helfte van die XIX eeu verklaar. Die produk het 'n hoë energiewaarde en uitstekende smaak.

Wetenskaplikes doen al lank navorsing oor stowwe van natuurlike genese wat gebruik kan word in plaas van sukrose om voedsel 'n soet smaak te gee. Boonop moet hierdie produk, soos sukrose, die liggaam versadig met die nodige elemente.

Hierdie stowwe word suikervervangers genoem. Hul onderskeidende kenmerk van ander versoeters is 'n hoë soetheid, wat selfs dié van sukrose oorskry. Versoeters word gewoonlik chemies gesintetiseer en word geklassifiseer as 'intense versoeters'.

Suikervervangers, wat voorheen 'n wye praktiese verspreiding ontvang het, is polyole (poli-alkohole) volgens hul chemiese eienskappe. Dit sluit in die bekende vir almal:

Om die skade aan sulke medisyne aan die einde van die vorige eeu te verminder, het wetenskaplikes 'n nuwe industriële tegnologie begin ontwikkel vir die vervaardiging van 'n innoverende versoeter genaamd erythritol (erythritol, E968).

Hierdie middel word vandag onder die handelsnaam W ´RGOTEX E7001 bemark.

Die belangrikste voordele van die middel

As u hierdie produk vergelyk met ander bekende versoeters, word dit duidelik dat dit baie onmiskenbare voordele inhou:

1. In die eerste plek is eritritol 100% 'n natuurlike, natuurlike bestanddeel. Hierdie kwaliteit is te wyte aan die feit dat eritritol 'n natuurlike element is in baie soorte vrugte, groente en ander produkte:

1. Op industriële skaal word eritritol verkry uit natuurlike styselbevattende grondstowwe (koring, tapioca). Daarom word die skade van die stof uitgesluit.Bekende tegnologieë soos gisting met natuurlike gis word wyd gebruik vir die produksie daarvan. Sulke giste word spesiaal vir hierdie doeleindes geïsoleer van vars stuifmeel plante wat die heuningkoek binnedring.
2. Aangesien daar in die eritritolmolekule geen funksionele groepe met 'n hoë reaktiwiteit is nie, het die middel 'n groot termiese stabiliteit as dit verhit word tot 180 ° C en hoër. Dit laat die gebruik van eritritol onderskeidelik by die vervaardiging van allerlei suiker- en bakkeryprodukte gebruik, en die voordele daarvan is duidelik.
3. In vergelyking met sukrose en 'n aantal ander polole, het eritrol 'n baie lae higroskopisiteit. Hierdie kwaliteit vergemaklik die langtermyn opbergtoestande.
4. As gevolg van die klein molêre massa-indeks het eritritoloplossings lae viskositeitswaardes.

Eienskappe en chemiese samestelling

Ekstern is eritritol 'n wit kristallyne poeier. Dit smaak baie soet, herinner aan sukrose. As eritritol met sukrose vergelyk word vir soetheid, is die verhouding 60/100%.

Dit wil sê dat suikervervanger soet genoeg is, en dit kan voedsel sowel as drank maklik versoet, en dit word gebruik in kook, en in sommige gevalle, bak.

Vanuit die oogpunt van chemie behoort die middel tot die groep tetraole, dit wil sê suikeralkoholome met vier koolstofatome. Die chemiese weerstand van eritritol is baie hoog (in die pH-reeks van 2 tot 12). Daarbenewens het dit 'n groot biochemiese weerstand teen die gevolge van baie swamme en mikro-organismes wat groot skade berokken.

Onder die spesifieke kenmerke van die organoleptiese eienskappe van eritritol is die voorkoms van 'n gevoel van 'koelte' wanneer dit gebruik word, asof die produk ietwat verkoelend is. Hierdie effek word bewerkstellig deur 'n hoë hitteopname op die tydstip waarop die verbinding in die vloeistof opgelos word (ongeveer 45 kcal / g). Ter vergelyking: dit is 'n aanduiding vir sukrose van ongeveer 6 kcal / g.

Hierdie eienskap laat die ontwikkeling van voedselsamestellings gebaseer op eritritol met 'n nuwe kompleks van smaaksensasies toe, wat die omvang van die suikervervanger verhoog.

Toepassingsgebied

As dit nodig is om eritritol met sterk versoeters te kombineer, ontstaan ​​daar dikwels 'n sinergistiese effek. Dit is te wyte aan die feit dat die soetheid van die mengsel wat verkry word, hoër is as die som van die komponente wat die samestelling daarvan uitmaak. Hiermee kan u die smaak van die mengsel wat gebruik word deur harmonie en 'n gevoel van volheid te verbeter, verbeter.

Nou, met betrekking tot die metabolisme van eritritol in die menslike liggaam. Die resultate van talle eksperimente het gevind dat die medisyne prakties nie geabsorbeer word nie, in hierdie opsig is die voordele daarvan duidelik: die kalorie-inhoud van eritritol is baie laag (0-0,2 kcal / g). In sukrose is hierdie syfer 4 kcal / g.

Dit laat die inbring van eritritol in voedselprodukte die nodige soetheid bereik, maar terselfdertyd verminder die totale kalorie-inhoud van die produk self. Byvoorbeeld, in produksie:

• Erythritol-gebaseerde sjokolade, word die kalorie-inhoud van die produk met meer as 35% verminder,
• roomkoeke en koeke - 30-40%,
• beskuit en muffins - met 25%,
• fondant soorte lekkers - met 65%.

Geen skade nie, maar die voordele is voor die hand liggend!

Belangrik! Kliniese proewe en fisiologiese studies van die middel het tot die gevolgtrekking gelei dat die gebruik daarvan nie tot 'n toename in bloedglukose lei nie. Hiermee kan u die stof in die dieet insluit van pasiënte met tipe 2-diabetes as 'n plaasvervanger vir suiker.

Sommige navorsers is ook oortuig daarvan dat gereelde gebruik van eritritol nie die gesondheid van die tande sal benadeel nie. Inteendeel, die stof het kenmerkende antikariêre eienskappe, en dit is 'n ongetwyfelde voordeel.

Dit word verklaar deur die feit dat die pH in die mond na 'n maaltyd, wat eritritol insluit, vir baie ure onveranderd bly. As dit vergelyk word met sukrose, word die pH-vlak binne ongeveer 1 uur na gebruik daarvan aansienlik verlaag. As gevolg hiervan word die struktuur van die tande geleidelik vernietig. Is dit nie skade nie ?!

Om hierdie rede word eritritol toenemend gebruik deur vervaardigers van tandepasta en ander soortgelyke produkte. In farmaseutiese produksie is die stof gewild as vulmiddel in tabletformulasies. In hierdie geval vervul dit die funksie van die masker van die onaangename of selfs bitter smaak van die medisyne.

As gevolg van die uitstekende kombinasie van fisiologiese en fisies-chemiese eienskappe, word die voorbereiding al hoe gewilder by die bak van allerlei suikerprodukte. Die bekendstelling van die samestelling van die komponente laat, benewens die kalorie-inhoud, die stabiliteit van produkte aansienlik verbeter en die houdbaarheid en implementering daarvan verhoog.

In die vervaardiging van sjokolade verg die gebruik van die middel slegs 'n klein verandering in die tradisionele formulering en tegnologie. Hiermee kan u sukrose heeltemal uitskakel, en daarom word die skade van die produk uitgeskakel; dit is nie tevergeefs dat die bak vir diabete gereeld hierdie spesifieke substituut gebruik nie.

Hoë termiese stabiliteit van die middel laat 'n baie verantwoordelike proses toe - sjokolade by baie hoë temperature.

As gevolg hiervan word die duur van die proses verskeie kere verminder en word die aromatiese eienskappe van die finale produk verbeter.

Vandag word spesifieke formulerings voorgestel wat sukrose in die vervaardiging van suikerprodukte heeltemal uitskakel of gedeeltelik vervang:

• kou en fondant soorte lekkers,
• karamel,
• klaargemaakte mengsels vir die maak van muffins,
• ys op olie en ander basisse,
• beskuitjies en ander suikerprodukte.

Daar is onlangs baie aandag geskenk aan die ontwikkeling van nuwe soorte drankies gebaseer op eritritol. Hul voordele is:

1. smaak goed
2. lae kalorie-inhoud
3. geskiktheid vir gebruik by diabetes,
4. antioksidant eienskappe.

Sulke drankies benadeel nie die liggaam nie en het groot verbruikersvraag. Die voordele van langdurige gebruik van eritritol word bevestig deur 'n aantal lang toksikologiese en kliniese toetse wat wêreldwyd uitgevoer is. Dit blyk uit regulatoriese dokumente wat op nasionale en internasionale vlak aanvaar is.

Volgens hierdie dokumente kry die middel die hoogste veiligheidsstatus (moontlik). In hierdie opsig het die daaglikse norm van verbruikte eritritol geen beperkings nie.

Op grond van die natuurlike oorsprong van die stof, 'n goeie versameling van fisies-chemiese eienskappe en absolute veiligheid, kan eritritol vandag beskou word as een van die belowendste suikervervangers.

Daarbenewens is dit uiters belangrik om daarop te let dat die absolute veiligheid van die middel dit vir diabete kan gebruik sonder om bloedsuikerspanning te veroorsaak.

Erytritol bevoordeel en benadeel

'N Verbinding wat amper soos suiker lyk en in poeier- of korrelvorm beskikbaar is, behoort tot die klas suikeralkohol. Dit beteken dat die molekule soortgelyk is aan 'n baster van koolhidraat en alkohol (om nie met etanol verwar te word nie). Daar is baie verskillende suikeralkohols.

Dit kan gevind word in natuurlike produkte, soos vrugte, sowel as suikervrye produkte van alle variëteite. Die manier waarop hierdie molekules gestruktureer word, stel hulle in staat om die smaakknoppies in die tong te stimuleer. Dit is 'n algemene eienskap vir alle versoeters. Maar eritritol is 'n bietjie anders.

In die eerste plek bevat dit baie minder kalorieë:

Op hierdie punt moet daarop gelet word dat eritritol geen eienskappe het wat bruikbaar is vir die menslike liggaam nie en dat hy nie bekende funksies verrig nie. Dit is eenvoudig minder skadelik as suiker of ander versoeters.

Sommige mense voeg eritritol by die tuisgebak, want die smeltpunt is ongeveer 120 C, en kombineer dit ook met stevia. Erythritol-gebak het 'n kenmerkende verkoelingsgeur. Hierdie effek word waargeneem as gevolg van die hoë hitteopname ten tye van die oplossing van die verbinding. Dit maak eritritol 'n interessante toevoeging tot kruisement.

Die bakterieë van die dikderm kry ook nie ekstra voeding nie, omdat die 75% eritritol vinnig onveranderd in die bloed opgeneem word, selfs in die dunderm. En die deel wat by die meeste bakterieë kom, is te moeilik vir hulle.

Die dermmikroflora kan nie eritritol fermenteer nie, of het nog nie geleer nie. Hier is so 'n interessante stof. Terselfdertyd word dit redelik goed deur die liggaam verdra.

Anders as ander versoeters, soos sorbitol of xylitol, veroorsaak dit in klein hoeveelhede nie spysvertering in die spysvertering en diarree nie.

Wat is eritritol

Soms word dit selfs 'n "spanspekversoeter" genoem. Dit lyk soos 'n gewone kristallyne poeier met 'n wit kleur, soet van smaak.

Maar in vergelyking met gewone suiker, is die soetheidskoëffisiënt effens laer - 0,7 (sukrose - 1), dus word eritritol as groot versoeters genoem.

Dit kan in sy suiwer vorm verbruik word, en om 'n hoër soetheid te bereik, is dit beter om dit saam met intense versoeters te gebruik.

Verskille van ander versoeters

Alle suikeralkoholte - xylitol, sorbitol en eritritol - vervang sukrose suksesvol en veroorsaak nie dwelmverslawing nie. Maar eritritol vergelyk gunstig met sy voorgangers.

'N Ander baie belangrike en voordelige verskil is die insulienindeks. Kom ons vergelyk:

Erythritol, as grootmaat versoeter, benodig 'n effens groter hoeveelheid om die gewenste smaak te verkry. Maar selfs in groot dosisse veroorsaak dit nie diarree, opgeblasenheid, winderigheid in die ingewande nie. Dit is ook 'n gevolg van die spesiale metabolisme in die liggaam.

Die meeste suikeralkoholos is sleg met die mikroflora van die derm en is gevolglik 'n moontlike toename in die risiko van dysbiose.

Aangesien slegs ongeveer 10% eritritol die ingewande bereik met 'voordelige bakterieë', en 90% in die dunderm opgeneem word, word sulke probleme uitgeskakel.

Nuttige en skadelike eienskappe van die versoeter

Die voordelige eienskappe van die versoeter is duidelik:

• Nul kalorie
• Lae glukemiese indeks
• Lae insulienindeks,
• 'N Hoë mate van beskerming teen karies en ander aansteeklike siektes in die mondholte,
• Tree op as 'n intense antioksidant.

Kyk na die video: ПОЛЬЗА и ВРЕД ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ ВСЯ ПРАВДА о ЦВЕТНОЙ КАПУСТЕ (Mei 2024).