Pralines - wat is dit, resepte vir neutvulsel

Soet tand sal belangstel om die geskiedenis van die vulsel te leer ken, wat dikwels in sjokolades gemaak word. Praline is 'n dik pasta gemaak van neute. Die lekkerny het 'n interessante geskiedenis, danksy die naam. Alhoewel dit miskien nie waar lyk nie, is dit maklik om pralines tuis te maak as u al die nodige bestanddele en 'n kragtige versnitmiddel byderhand het.

Wat is pralien?

Die geskiedenis van pralines strek terug na die 17de eeu. 'N Ambassadeur uit Frankryk genaamd Plessis-Pralen wou koning Louis XIV met iets soets behaag en het sy persoonlike sjef gevra om iets spesiaals te kook. Volgens die legende het 'n jong vakkundekok per ongeluk amandels gesprinkel, en die kok het suikerstroop uit die woede gegooi. Dit was nodig om te bedien wat gebeur het, en die amandels in suikerstroop het alle verwagtinge oortref. Die kok sou op daardie oomblik nie eens kon dink dat die soetheid tot sy eer sou vernoem word nie, en die resep sou oor die hele wêreld versprei word.

Die oorspronklike samestelling bevat slegs drie bestanddele: amandels, sjokolade en geroosterde suiker. Die produk lyk asof dit 'n dik mengsel is. In moderne kookkuns word pralines gebruik om lekkers te skep, koeke te versier, vla koeke. Die resep het mettertyd verander en reis wêreldwyd, en hierdie soet word voorberei met die toevoeging van halva, room, koffie, sade. Die energiewaarde van hierdie heerlike pasta is hoog, daarom moet pralines nie misbruik word nie.

Hoe om lekkers met pralines te maak

250 jaar na 'n toevallige uitvindsel, is die soetheid vergestalt in die vorm van lekkers, waarvan die skrywer die apteker Neuhaus was, wat sjokolade verkoop het. Aan die begin van die twintigste eeu het hy gedink om pralines in 'n glas sjokolade te giet. Dit is hoe sjokoladebedekte praline-lekkers ontstaan het, wat die liefde vir soet tand regoor die wêreld gewen het. In Duitsland en Switserland is hierdie soort lekkers steeds die gewildste en word dit op industriële skaal geproduseer. U kan vandag 'n groot verskeidenheid lekkers met vulsel sien, wat berei word uit verskillende neute, suiker en sjokolade.

Hoe om tuis te kook

U kan self pralines maak. Dit verg nie spesiale kookkennis nie, maar slegs die aanwesigheid van die nodige komponente en 'n bietjie tyd. U kan die finale produk gebruik vir die vervaardiging van lekkers, koeke. As jy die pasta vorm en in die vrieskas afkoel, kan jy dit soos pralines bedien. Om dit te doen, kan u vorms vir kolwyntjies of ys gebruik. Hoe kook ek pralines?

Praline resep

Daar is tonne neutpasta-resepte wat deur gebaksjefs van regoor die wêreld gebruik word. Eintlik verteenwoordig hulle dieselfde proses, maar verskillende bymiddels (marsepein-krummels, suurlemoenskil, heuning en ander) maak dat elke voltooide vulsel anders is as die ander. As u uself en u geliefdes met natuurlike lekkers wil behandel, kook dan pralines volgens een van die voorgestelde resepte.

Klassieke resep

Tyd: 30 minute.
Porsies per houer: 4 persone.
Kalorie-inhoud: 250 kcal / 100 g.
Doel: vir nagereg.
Kos: Frans.
Moeilikheid: maklik.

Die klassieke resep is die basis vir alle ander pralines. As u geleer het hoe om lekkers op hierdie manier voor te berei, kan u veilig voortgaan met die eksperimente en nuwe bestanddele by die mengsel voeg: drank, bessies, karamelkrummels en 'n nuwe smaak kry. Meng die neute saam. Neem plantaardige olie uitsluitlik smaakloos, anders kan u die finale produk met 'n onaangename nasmaak bederf.

enige neute - 100 g,
suiker - 100 g
groente-olie - om 'n bakplaat te smeer,
suurlemoensap - 1 eetlepel. l.

Ons maak elke kern versigtig skoon, verwyder vrot of oues, anders sal die smaak van die finale produk bitter wees.
Droog die neute in 'n voorverhitte pan. Dit sal 5-7 minute neem. Moenie vergeet om aanhoudend te roer sodat die neute nie brand nie.
Giet die voltooide neute op 'n gesmeerde bakplaat.
Giet suiker eweredig in 'n dik bodempan.
Voeg die suurlemoensap daarby nadat die meeste suiker gesmelt is. Roer.
U moet karamel kook tot goudbruin.
Sodra die suikerstroop gereed is, gooi hulle die neute op 'n bakplaat. Ons wag vir ons amper voltooide praline om te verhard.
Maal die finale produk met 'n blender. In hierdie vorm kan dit as 'n bolaag vir 'n koek gebruik word.
As jy warm sjokolade, melk of botter by die droë mengsel voeg, kan jy lekkers vorm.

Sjokolade

Tyd: 40 minute.
Porsies per houer: 5 persone.
Kalorie-inhoud: 300 kcal / 100 g.
Doel: vir nagereg.
Kos: Europese.
Moeilikheid: medium.

Sjokolade-pralines is die perfekte lekkerny vir gaste en net vir die hele gesin. U kan absoluut enige sjokolade gebruik: melk, wit, donker, bitter - dit hang af van u voorkeure. Dit is raadsaam om nie konfytteëls te kook nie, maar regte sjokolade van die hoogste gehalte, wat eweredig smelt en 'n ryk smaak het.

enige neut - 100 g
suiker - 100 g
melksjokolade - 100 g,
donker sjokolade - 100 g,
versiersuiker - 100 g,
koekies - 50 g.

Sit die neute op 'n droë voorverhitte panne en droog dit vir 7 minute.
Voeg suiker daarby, meng.
As die suiker heeltemal opgelos is en dit in karamel word, plaas die mengsel op 'n bord wat met botter gesmeer is. Cool.
Smelt die sjokolade in 'n waterbad.
Maal die verharde neutmengsel in 'n blender of met 'n rolpen.
Meng sjokolade met pralines en rangskik dit in klein kolwyntjiesblikkies. Sprinkel beskuitjies bo-op.
Koel die lekkers in die vrieskas af.

Hazelnoot Pralines

Tyd: 30 minute.
Porsies per houer: 6 persone.
Kalorie-inhoud: 250 kcal / 100 g.
Doel: vir nagereg.
Kos: Europese.
Moeilikheid: maklik.

Hazelnoot-pralines is baie lekker. As jy gesmelte sjokolade daarby voeg, lyk dit soos Nutella se gunsteling pasta. Jy kan sjokolades daaruit maak, dit as 'n lekker bederf eet, smeer koekkoeke in plaas van room. Besonder lekker is balletjies wat met klapper of natuurlike kakao besprinkel is. U benodig 'n blender of voedselverwerker om haselneute in meel te maal en dan tot 'n viskose pasta te bring.

haselneute - 300 g
suiker of versiersuiker - 250 g,
haselneutolie - 10 ml.

Hazelnoot geskil of nie - u kies: die kleur van die finale produk hang hiervan af.
Plaas 'n bakplaat met haselneute in 'n voorverhitte oond tot 200 grade.
Neute is binne 7-10 minute gereed as hul kleur goudkleurig word.
Dra die haselneute oor in die pan en voeg suiker daarby. Roer sodat die sand eweredig smelt. Maak seker dat u meng sodat die suiker nie verbrand nie.
Sodra die suiker amber geword het, verwyder die pan van die hitte.
Smeer die perkament met botter en smeer die karamelneute daarop. Laat heeltemal afkoel en breek dan in stukke.
Gebruik 'n voedselverwerker of 'n kragtige blender om die neute in meel te maal.
Voeg hazelnootolie by en werk aan as 'n blender totdat alles verander in 'n dik pasta-agtige mengsel.
Sit die pasta in 'n verseëlde houer.

Amandel

Tyd: 35 minute.
Porsies per houer: 4 persone.
Kalorie-inhoud: 280 kcal / 100 g.
Doel: vir nagereg.
Kos: Europese.
Moeilikheid: medium.

Amandelpralines is 'n uitstekende toevoeging tot enige nagereg. Hierdie pasta kan selfs op warm roosterbrood versprei word en vir ontbyt bedien word. Dit word eenvoudig voorberei, maar dit blyk baie lekker te wees. U benodig 'n kragtige blender, voedselverwerker of helikopter, want amandels is baie moeiliker as ander vrugte. Hier kan u nie sonder 'n kombuisassistent nie!

Giet amandels met kookwater en laat staan 10-15 minute.
Skil dit en plaas dit op 'n bakplaat.
Sit 10 minute in die oond om droog te word.
Maak suikerkaramel: smelt die korrelsuiker in 'n voorverhitte pan.
Rangskik die neute op die perkament en giet die voltooide karamel daarop.
Nadat die karamel afgekoel het, slaan u die massa in stukkies sodat dit in die blender pas.
Maal neute tot meel.
Sodra u die amandelmeel gekry het, begin u met 'n blender werk totdat u 'n viskositeit gee, soos 'n dik pasta.
Amandelpralien is gereed!

Van okkerneute

Tyd: 40 minute.
Porsies per houer: 4 persone.
Kalorie-inhoud: 300 kcal / 100 g.
Doel: vir nagereg.
Kos: Europese.
Moeilikheid: medium.

heuning - 2 eetlepels. l.,
suiker - 2 eetlepels. l.,
okkerneute - 200 g,
ghee - 1 eetlepel. l.,
sout is 'n knippie.

Meng heuning met suiker, okkerneute, botter en sout.
Sit 'n dun laag op 'n bakplaat bedek met perkament.
Bak 7-8 minute in die oond op 180 grade. Suiker en heuning moet smelt totdat karamel gevorm is.
Verwyder die pan en meng alles met 'n spatel. Karamel moet neute eweredig bedek.
Sit alles weer in die oond en laat staan nog 3-4 minute totdat 'n ryk goue kleur en 'n duidelike neuterige reuk voorkom.
Verwyder die mengsel, laat afkoel.
Breek met jou hande of 'n mes, en kap dit dan in 'n blender tot 'n dik pasta vorm.

Pralienkoek

Tyd: 1 uur 30 minute.
Porsies per houer: 6 persone.
Kalorie-inhoud: 350 kcal / 100 g.
Doel: vir nagereg.
Kos: Europese.
Moeilikheid: moeilik.

As u u geliefdes met 'n heerlike en ongewone nagereg wil verras, hou u van die resep vir mousse-sjokoladekoek. Dit word in verskillende stappe gedoen, dit verg baie tyd, maar die resultaat sal al u verwagtinge oortref. Pralines vir die koek kan tydens die hele proses berei word, of u kan die reeds voorbereide gebruik. Neem slegs room met 'n vetinhoud van 33%, anders kan die ander wat jy dalk nie ook nie, sweep nie.

eier - 1 st.,
kakaopoeier - 2 eetlepels. l.,
groente-olie - 1 eetlepel. l.,
suiker - 50 g
bakpoeierdeeg - 1 teelepel,
koringmeel - 0,5 eetlepels. l.,
stysel - 1 eetlepel. l.,

vir praliene laag

gepofte rys - 100 g
baba praline - 4 eetlepels. l.,
botter - 30 g,
donker sjokolade - 200 g

vir sjokolademousse

dooiers - 2 stuks.,
eiers - 2 stuks.,
suiker - 150 g
donker sjokolade - 200 g
gelatien - 20 g
room 33-36% - 500 g,
Praline pasta - 2 eetlepels. l.,

water - 175 ml
room 33-36% - 100 ml,
glukose stroop - 25 g,
suiker - 125 g
kakaopoeier - 65 g,
gelatien - 10 g.

Berei die koek voor: kombineer die eier met suiker en klits vir 5 minute totdat 'n ligte massa verkry is.
Voeg meel, stysel, bakpoeier, groente-olie en kakao daarby. Almal moet deeglik gemeng word.
Giet die voltooide deeg versigtig in die vorm en stuur dit na die voorverhitte oond tot 180 ° C. Bak die koek vir 10-15 minute.
Haal die koek uit die vorm en laat afkoel.
Om dit voor te berei, moet u die sjokolade smelt en daarna botter daarby voeg. Meng goed.
Voeg die krummels okkerneut en karamel by die sjokolademassa. Roer weer.
Voeg dan geklitste rys by die sjokolademassa. Sit die voltooide massa eenkant.
Om die mousse voor te berei, vul die gelatien met water en laat dit opswel.
Klop die room tot wit pieke verskyn.
Kombineer die eiers met eiergele en suiker, klits vir 5-8 minute.
Voeg gesmelte en afgekoelde sjokolade daarby, en voeg dan gesmelte gelatien in 'n dun stroom.
Laastens voeg geklopte room by die mousse en meng goed tot glad.
Versamel die koek: sit die koek in die afneembare vorm, vul dit met die helfte van die mousse en sit dit in die vrieskas.
Sodra alles verhard is, lê pralines bo-op die mousse en giet die oorblywende mousse uit. Sit dit weer in die vrieskas.
Berei die versiersel voor: giet die gelatien met water volgens die instruksies en laat swel.
Kombineer room, water, suiker en glukose-stroop in 'n kastrol. Steek aan die vuur en verhit tot 100 grade.
Voeg dan die kakaopoeier by en laat nog 'n minuut kook.
Voeg die geswelde gelatien by die warm glasuur en roer deur. Verkoel die voltooide glasuur, maar laat dit nie vries nie.
Haal die koek uit en giet dit bo-op met versiersel.
Plaas die koek oor op 'n opdienbak en sit in die yskas om die versiersel heeltemal te vries.

Nuttige wenke

Dit is nie moeilik om 'n neutpraline voor te berei nie, maar sommige aanbevelings moet nie gemis word nie:

Neute kan geskil word, of gelaat word. Die kleur van toekomstige pasta sal hiervan afhang: dit sal ligter blyk uit geskilde neute.
As u nie 'n kragtige voedselverwerker het nie, maar slegs 'n blender, voordat u neute in meel begin kap, is dit beter om dit met 'n rolpen te verpletter. Dit sal dus makliker wees vir 'n blender om klein stukkies te hanteer as met heel vrugte. Moenie 'n koffiemolen gebruik nie!
In die pasta kan u gekneusde neute, stukkies karamel, bygevoeg word.
Moenie toelaat dat dit brand as u neute in 'n pan droog nie. Meng dit voortdurend met 'n houtspatel.
As daar geen perkament byderhand is nie, kan u neute op 'n film of foelie lê.
As u suiker smelt, probeer om te verhoed dat dit brand, anders kry u 'n verbrande smaak. Neem 'n monster voordat u karamel met neute meng.

Het u 'n fout in die teks gevind? Kies dit, druk Ctrl + Enter en ons sal alles regmaak!

Die ryk geskiedenis van pralines

Die geskiedenis van pralines dateer 'n paar eeue terug en vertel baie legendes oor die voorkoms daarvan. Op verskillende tye het verskillende suikers wêreldwyd probeer om die resep vir die perfekte nagereg te vind. Hulle het met neute geëksperimenteer en verskillende soet bestanddele bygevoeg:

gereelde en verbrande suiker
sjokolade,
gekonfigureerde vrugte
droëvrugte.

Die gevolglike massa word daarna as 'n voltooide lekkerny bedien en daarna as vulsel vir lekkers gebruik. En elke keer het sulke nageregte 'n see van bewondering en komplimente ontvang.
Aanvanklik het slegs mense met 'n hoë inkomste geweet wat die pralines in lekkers was - hierdie lekkerny word as verfynd beskou en was vir gewone kliënte ontoeganklik. Maar met verloop van tyd het dit die massamark betree en een van die gewildste vulsels geword.

Moderne praline

Wat is praliene lekkergoed vandag? Die resultaat van baie jare van soek en proe. Hierdie eksperimente eindig deesdae nie, want elke talentvolle gebaksjef is 'n bietjie dromer, skepper. Elkeen van hulle probeer om nie net beproefde resepte te volg nie, maar ook om hul nuwe variasies te skep.
Om hierdie eksperimente te vereenvoudig om 'n kwaliteitsbasis te gee, word verskillende soorte pralines vir groot en klein produksie van nageregte aangebied. Die produk het 'n natuurlike samestelling en die korrekte homogene massa. U kan met tuisaflewering in elke verpakking verpak en seker wees dat die goed vars en gereed is om meesterwerke vir konfyt te skep.

Die lekkerste lekkernye kom meestal uit Frankryk, en pralines is geen uitsondering nie.
Volgens 'n lang legende was die hertog du Plessis-Pralin, wat aan die einde van die XVII eeu was. Ambassadeur in België berei hom voor om in sy paleis koning Lodewyk XIV saam met sy vele pensioentrekkers te ontvang.
Die hertog wou die monarg met iets ongewoons behandel, en gee die ooreenstemmende opdrag aan die persoonlike sjef Clement Jalouso, wat beroemd was om sy vermoë om ingewikkelde geregte uit te vind. Daarom was hy, benewens die samestelling van die daaglikse spyskaart van die hertoglike kookkuns, ook die organisasie van groot bankette.

En Jalouso bedink hoe hy die hooggeplaaste gaste van sy meester kan beïndruk. Hy het besluit om die geroosterde heel amandels in 'n sagte karamel gebrande suiker te bedien - 'n lekkerny wat bestaan uit komponente wat destyds baie skaars en duur was. By die hof waardeer almal hierdie nagereg, die “praline”.
'N Paar jaar later het die oorspronklike nuwigheid letterlik die liefde vir die soet tand in baie lande gewen, waar die klassieke resep aangepas is volgens die voorkeure van plaaslike kulinêre spesialiste.

Hulle het egter gou opgehou om die lekkernye as 'n onafhanklike lekkerny te maak en gebruik dit slegs as versiering vir gebak en koek. Later het moere fyn gemaal, wat dit moontlik gemaak het om 'n plastiekvulsel vir verskillende suikerprodukte te kry.

Aan die begin van die 20ste eeu het 'reïnkarnasie' van pralines plaasgevind: die seun van die Belgiese apteker John Neuhaus, te danke aan wie sjokoladesuikers in Europa verskyn het, het uitgevind hoe hy dit moet vul. Hy maak 'n hol kopbeker sjokolade en vul dit met pralienepasta. Heerlike sjokolade-bedekte pralines het onmiddellik ongelooflik gewild geword.
Klemen Jalouso se meesterstuk het 'n nuwe asem gekry.

Tipes pralines: daar is nie baie opsies nie, maar dit is so

Pralines is deesdae 'n wonderlike heerlike vulsel vir sjokolade. Dit is gebaseer op dieselfde mengsel van gemaalde neute, wat voorheen in suiker gebraai is. Om allerhande geurige skakerings te verkry, laat die moderne resep egter amandels vervang met grondboontjies, pekanneute, cashewnewers, pistache, ens.
Europeërs kombineer gereeld gemaalde neute met kakaobestanddele, wat die gevolglike produk Belgiese sjokolade noem. Of Engels.

Pralienmassas word gekenmerk deur 'n hoë voedingswaarde, uitstekende smaak en spesiale aroma as gevolg van die beduidende inhoud van kakaobotter daarin.

Daar is drie soorte vulsel vir lekkergoed:

Algemene pralien
Dit word gevorm as gevolg van die vermenging van gebraaide gemaalde neute en ander bymiddels wat in die resep ingesluit is, met suiker en daaropvolgende maal van alle bestanddele totdat 'n homogene pasta verkry word.
In die meeste resepte is die teenwoordigheid van vaste vette: botter, suikervet, kakaobotter - 10-20%, wat gevormde produkte met die nodige sterkte bied.

Praline lekkergoed
Vir die vervaardiging daarvan word grondstowwe van graan, oliesade en peulgewasse gebruik. Pralienmassas word gevorm deur metodes soos af te sit, uit te pers, versprei op wafelblaaie.

Die bereiding van praliene reseptmengsels word deurlopend of in groepsgewys met behulp van gemeganiseerde mengstasies gedoen.

Die kenmerkende verskille van regte pralines

✔ Slegs natuurlike bestanddele
In die vervaardiging van hierdie reeks nageregte word die beste neute, rietsuiker, geselekteerde kakaobone, natuurlike speserye en geurmiddels gebruik om die lekkernye 'n goddelike smaak en aroma te gee. Geen E-bymiddels nie. Glutenvry. Organiese.

✔ 'n Groot verskeidenheid praliene produkte
Ware meesters van hul kunsvlyt word gekenmerk deur 'n kreatiewe werkwyse. Hulle eksperimenteer voortdurend met die keuse van die bestanddele van die neutvul wat in harmonie is met die smaak van sjokolade.
Sommige vervaardigers bedek hul produkte met 'n laag Arabiese tandvleis (dit word gegee deur een van die soorte Afrika-akasia) om die praliene uitnodigend te laat glinster.

✔ Franse standaard
Forestins - room sjokoladesoetse gevul met geroosterde haselneute en amandels in 'n suiker krakerige dop, verpak in 'n vonkelende doos wat in die Ottomaanse styl gemaak is.
Candies mentchikoffs ("Menshikov") met sjokoladevulsel - 'n mengsel van botter, neutpralines en sjokolade onder 'n dun laag sneeuwit knapperige meringue.
Negus - baksteenkleurige lekkers, wat 'n mengsel van delikate sjokolade en sagte karamel verteenwoordig, bedek met 'n bros harde suikerversiersel.
Turron - amandelpasta met sjokolade, gekonfigureerde vrugte, dennepitte.
Nougatins is lekkers met 'n gekleurde delikate dop wat die vul van fyngemaakte amandels verberg in suiker wat in die mond smelt.

Handgemaakte fynproewer-fynproewers word al lankal bewonderaars gevind, insluitend jou.
Sit alles opsy en behandel jouself op die oomblik met pralines!

Hazelnoot - 150 g
Suiker - 100 g
Water - 25 g
Plantaardige olie - 1 eetlepel. l.

Maak die seël van die bestanddele toe

Meisies en seuns, die tema van vandag se les is pralines! Waaroor gaan dit? Praline is 'n karamel-neutpasta, wat dikwels as komponente van verskillende suikergoedprodukte gebruik word - in die vulsel van lekkers, ys, lae. Dit is op sigself lekker, maar dit is net te vet in beide direkte en figuurlike - gegewe die neutpryse van vandag - beteken dit. Dikwels vind u pralines in die resepte van moderne mousse-nageregte. Natuurlik kan u klaargemaakte pralines koop, of u kan dit tuis maak, dit is glad nie moeilik nie. Die belangrikste voorwaarde is dat u 'n kragtige blender met 'n bak (of 'n kombinasie) moet hê. Wel, en hou natuurlik by die resep.

Hieronder sal ek vertel en wys hoe om pralines te maak. Gekook in die produksie is baie glad en lig, myne - met mikroskopiese, maar steeds tasbare neute en donkerder. As u nader wil kom aan 'n meer, so te sê, professionele opsie - moet u eers die neute van die skil afskil en langer maal. Maar persoonlik hou ek selfs van die ekstra knapperige stukke neute, want ek gebruik meestal pralines as deel van 'n bros lagie mousse-koeke en gebak.

Vir pralines neem hulle amandel amandels, maar u kan ook haselneute en hul mengsel gebruik. Ek sal net 'n voorbeeld van 'n haselneut wys.

So stap vir stap praline resep !

Neem 150 g neute. In my geval is dit 'n haselneut.

Ons smeer dit op 'n bakplaat en sit dit in die oond, voorverhit tot 120 grade. Ons het die neute nodig om op te warm (maar nie te veel nie!). Daarna voeg ons dit by die stroop, en as dit koud is, sal die stroop te vinnig afkoel.

Kook die stroop terwyl die neute warm is. In 'n kastrol met 'n dik bodem, plaas 100 g suiker en 25 g water.

Ons sit op medium hitte, roer totdat die suiker oplos, en kook dan sonder roer tot 116 grade. Dit sal baie nuttige kulinêre termometer wees. U kan 'n "sagte bal" toets ('n bietjie stroop met 'n lepel uitsteek, in yswater sit om vinnig af te koel en probeer om die bal met u vingers te rol. As dit in beginsel blyk en terselfdertyd krimp, is die stroop gereed!). Maar ek het al een keer geskryf dat ek nie regtig van hierdie monsters hou nie, terwyl jy dit haal, loop jy die gevaar om te verteer, en inderdaad - met 'n termometer vinniger, akkurater en geriefliker.

Giet die warm neute in die stroop, meng, sit aan die brand, verminder dit tot 'n minimum, en roer aanhoudend tot die suiker smelt. Eerstens kristaliseer dit en omvou die neute.

Dan sal dit vir 'n lang tyd vir jou lyk of daar niks aan die gebeur is nie. Moenie paniekerig raak nie! Suiker het tyd nodig. Hou aan om te meng en te dink oor iets diep en onwrikbaar om van irriterende gedagtes af te lei: 'Wanneer is dit al?' En 'Waarom is dit nog steeds nie?' Binnekort sal u sien dat die suikerkristalle op die neute smelt en die neute self 'n karamelkleur kry.

Ideaal gesproke moet u al die suiker smelt. Maar miskien sal kristalle op sommige plekke nog steeds bly, as daar nie baie is nie, verwyder die kastrol van die hitte en gaan na die volgende stap. Smeer bakpapier met groente-olie.

Sit neute daarop en laat afkoel.

Plaas die neute in die blenderbak.

Sommige kulinêre terme, selfs taamlik ervare sjefs, kan verwarrend wees. As hy 'n gereg kan kook, vermoed hy nie dat dit 'n ingewikkelde naam het nie. En die name van die nodige kookproses in huiskokke word nie altyd korrek gebruik nie. Wat kan ons sê oor skaars terme wat selde in die alledaagse lewe voorkom? Byvoorbeeld, pralines. Wat is dit? Miskien onthou iemand dat hierdie woord verwys na suikergoed, maar dat dit onwaarskynlik is dat hy 'n duidelike definisie kan gee.

Pralines: wat is dit en waar kom dit vandaan?

Volgens die legende het 'n kok in die hertoglike kombuis aan die einde van die 17de eeu amandels gestrooi. Die sjef, kwaad vir sy ongemak, gooi net gekookte suiker op die neute. Dit blyk 'n bietjie later dat die hertog blykbaar sonder nagereg agterbly, wat die hele kombuis met groot probleme bedreig. Die aaklige eienaar het amandels in karamel bedien, en 'n nuwe lekkerny is deur hom goedgekeur. Aangesien die hertog Du Plessis-Pralin heet, is die nagereg praline genoem. Die slim kok kon natuurlik nie kon dink dat hierdie lekkerny wêreldwyd erkenning sal ontvang nie. Aanvanklik is praliene uitsluitlik van heel neute en suikerkaramel vervaardig. Deur die jare is die samestelling met sjokolade aangevul, toe begin die amandels slyp, sodat die massa kon dien as 'n vulsel vir lekkers, koeke en koeke. En in die moderne kookkuns, is 'n nagereg van enige neute (nie net amandels) wat volgens hierdie beginsel gemaak is, die naam praline genoem. Dat dit nie heeltemal korrek is nie, onthou net die Franse, en selfs dat almal nie net professionele konfytgangers is nie. Indien gewenst, en met enige moeite, kan u 'n lekkerny tuismaak.

Praline koeke

Vir hulle het u 'n beskuit nodig volgens u gunsteling resep - dit speel nie hier 'n leidende rol nie; die hele hoogtepunt is in die vulsel. Dit is sjokolade-pralien, waarvoor 'n pot neutpasta (klein, 300 gram) in 'n waterbad verhit word tot dik suurroom. Die belangrikste ding is om nie oorverhit te word nie, sodat die kleur nie verander nie en die aroma nie verlore gaan nie. Terselfdertyd word die helfte van die sjokoladestaf gesmelt, en albei vloeistowwe word gekombineer. Room (900 gram) wat in 'n stabiele skuim geklop is, word in die gesmelte massa gegiet en versigtig gemeng. 'N Sak gelatien word twee minute in koue water geweek, dan word die oortollige vloeistof uitgedruk en die geswelde gelatien in 'n gewone houer ingebring. Met 'n menger word die hele pralyn geklop totdat dit in volume toeneem. Die koek word met die resulterende pralien gesmeer, bedek met die tweede. Dit sal 'n bietjie minder wees as die vulsel. Na 'n uur se verharding word die nagereg in porsies koek gesny en versier.

Baie neute

Die vorige resep kan as vereenvoudig beskou word, aangesien klaargemaakte pasta gebruik is. U kan okkerneutpralines heeltemal onafhanklik kook, van verskillende neute. Neem gelyke hoeveelhede cashewnoten, amandels en okkerneute in ('n kwart koppie elk). Droog die laaste twee soorte vir vyf tot ses minute, terwyl u aanhoudend roer. Sit dan 'n servet aan, en die ander effens derde - dit verwyder die skil. Cashew word apart gebraai, daar is geen skil aan nie. U vermorsel al die neute, maal dit met 'n vleismeul of rol met 'n rolpen uit sodat nie te klein stukke verkry word nie. Smeer 'n dikbodem met 'n lepel olie, sit op 'n minimum vuur en giet 'n glas suiker. Dit is nodig om aanhoudend te roer totdat die suiker heeltemal gesmelt en vergul is. Daarna word neute daarin gegooi, gemeng, en na 'n paar minute word die stoofpan van die stoof verwyder. 'N Vel foelie word op die tafel gesmeer, effens geoliede, pralines word daarop gegiet. As dit hard word, slyp dit en sit dit in die vulsel.

Tuisgemaakte vinnige pralines

Wil u die kinders behaag, maar daar is geen tydelike voorraad nie? Gebruik die resep hieronder en maak amandelpralines, selfs meer gesond as dié wat volgens die oorspronklike resep gemaak is. 'N Glas neute word met 'n groot mes gekap en met dik heuning gemeng. U kan een gebruik wat begin suiker word. Balle word van hierdie massa gevorm. 'N Kroeg donker sjokolade word met 'n waterbad gesmelt.

Lekkers word met sjokolade bedruip en in die yskas gelaat tot gestol. Glo my, u kinders, nadat u die monster geneem het, sal winkelaanbiedinge heeltemal weier.

Dit is aan die begin van die 18de eeu in Frankryk uitgevind. Tradisioneel is dit gemaak van amandels. Maar nou word praliene van okkerneute en ander neute gereeld aangetref. Die klassieke kombinasie is 'n mengsel van haselneute en amandels.

Dit laat u toe om 'n gladde tekstuur en aroma te kry in die afwesigheid van bitterheid. Neute moet vars wees, want nadat hulle 'n bietjie gelê het, is 'n smaak van bitterheid in praliene moontlik. Wat is hierdie wonderlike komponent vir nageregte, sal jy verstaan as jy agterkom hoeveel lekkergoed jy daarmee kan maak. Koeke, pasteie, koekies, sjokolade, mousse, sabayons en koeke - dit is nie al nie. Byna elke nagereg waarvoor neute geskik is, kan pralines bevat. Wat is dit behalwe neutpasta? Dit is ook die naam wat Hy gereeld op geskenkpakkies met lekkers kan sien. Dit blyk dat dit eenvoudig en interessant is om tuis te kook. Slegs lekkergoedvorms word benodig.

Praline. tuis

Neem 150 gram haselneute en amandels, 'n glas fyn suiker en 10 druppels hazelnootolie. Afhangend van of die neute geskil is of nie, sal die kleur van die pasta anders wees - van baie lig tot sjokolade of donker karamel. Verhit die oond tot tweehonderd grade. Sit neute op 'n bakplaat papier. Versprei eweredig. Laat die neute in die oond staan, wag totdat hulle 'n goue kleur kry. Neem intussen 'n diep pan, verkieslik met 'n dik onderkant. Sit dit op die vuur, sit die neute daar en voeg 'n bietjie suiker by. Dit sal smelt en karamelliseer. Dit is raadsaam om dit op een lepel te giet en die neute terselfdertyd met 'n spatel te meng - hulle moet eweredig omhul word met die resulterende karamel. Op die kleinste vuur moet u die mengsel tot vyftien minute hou. Dit moet 'n amber kleur kry, maar nie te donker nie. Sit die mengsel op perkament gesmeer met botter. Versprei in 'n dun laag - dit moet vinnig gedoen word totdat die praliene gestol het. Dat dit vinnig genoeg gebeur, sal u self sien.

Nadat die mengsel op die perkament droog is en bros geword het, moet dit in stukke gebreek word. As sy een groot klontjie neem, sou dit baie moeiliker wees om dit te doen. En om dit in 'n pan te vries, is oor die algemeen onherstelbaar. Stukke pralien moet in 'n blender gemaal word. Wees versigtig - u toerusting moet 'n spesiale funksie hê om dit moontlik te maak. Anders kan dit verwoes word. Dit geld veral vir koffiemolen: in sommige van hulle kan u neute maal, maar by die meeste is dit steeds beter om dit nie te waag nie. U taak is om eers in meel te maal en dan eenvormigheid te verkry. Selfs, sou 'n mens sê, 'n deeglike konsekwentheid Om dit te doen, voeg 'n paar druppels olie by.

Sjokolade Pralines-kerse

U kry ongeveer dertig lekkers. Smelt 'n kroeg donker sjokolade met 'n halwe pakkie botter in 'n waterbad. Voeg 150 gram room met die maksimum vetinhoud by. Nadat die mengsel afgekoel het, voeg pralienpasta by en giet in vorm. Na die verharding kan kerse in wafelsnippers gerol word.

Die bestanddele

120 g grondboontjiebotter of mousse,
100 g botter,
100 g versoeter (eritritol),
100 g sjokolade met 90% kakao,
100 g geklopte room
60 g amandelmeel.

Van hierdie bestanddele kry jy 24 kerse. Die voorbereidingstyd is 30 minute. Wagtyd is nog 90 minute.

Energie waarde

Aanduidende kaloriegegevens word bereken, wat bereken word per 100 g van die voltooide gereg.

kcal	kJ	koolhidrate	vette	proteïene
454	1901	5,5 g	41,3 g	14.2 g

Oor Hermitage geluk

Kom ons begin in orde.

1. Praline-lekkergoed met pistache en basiliekruid in melksjokolade.

Hierdie ding is in die gunstelinge, en dit alles as gevolg van die basiliekruid. Ek hou baie van hom in die geselskap van sjokolade. Alhoewel dit hier was en net 'n bietjie, maar tog gevoel. Die res van die lekkergoed is neut-wafer, daar sal baie meer hier wees.

Bestanddele: melksjokolade 34%, cashewnoten, suiker, grondboontjies, wafelkrummels, pistache, kakaobotter, groente-olie, basiliekruid.

2. Donker sjokolade-praliene lekkergoed met sesamsade en seesout

Daar is baie sesam, dit kraak op die tande. Sout word merkbaar gevoel, maar dit onderbreek nie die soetheid nie. Donker sjokolade is redelik neutraal in vergelyking met helder soetmelk. Ek het ook daarvan gehou, dit het 'n mate van ongewoonheid. Alhoewel ek van alles gehou het, is sommige van die interessante dinge interessant, terwyl ander relatief gewone is.Die eerste was natuurlik interessant.

Bestanddele: donker sjokolade 70%, haselneute, suiker, grondboontjies, wafelkrummels, wit sesam, swart sesam, kakaobotter, seesout.

3. Donker sjokolade-praliene lekkergoed met pruimedante en okkerneute

Ek hou van pruimedante in sjokolade, alhoewel dit dit meer gereeld met sjokolade maak, wat eerlik so plastiek is. Onmiddellik sjokolade met pruimedante eerder, maar ook baie bekoorlik.

Bestanddele: melksjokolade 34%, okkerneut, suiker, grondboontjies, platkrummels, pruimedante, sjokolade 70%, kakaobotter, donker rum.

Maar ek het nie alkohol hier gevoel nie, miskien was dit net 'n bietjie, en miskien het dit verdamp, terwyl ek na die proe 'n pos moes skryf.

4. Praline lekkergoed met okkerneute en karamel in melksjokolade

Karamel word gereeld daarvan gehou om met kontras gemeng te word, hier is net die geval, die tweede brak lekkergoed. Ek is nie die grootste aanhanger van karamel nie. Maar die wafelnoot-lekkergoed is ook knapperig en lekker. Dit is moeilik vir soet tand om lekkers te beskryf, smaakloos is skaars :)

Bestanddele: melksjokolade 34%, okkerneut, grondboontjies, korrelsuiker, wafelkrummels, kakaobotter, seesout.

5. Melk sjokolade pralien lekkergoed

Die knarsendste lekkergoed, hoewel die vervaardiger nie die wafel en verskillende neute vir al die kamerade in die kissie gespaar het nie.

Bestanddele: melksjokolade 34%, haselneute, suiker, grondboontjies, wafelkrummels, kakaobotter.

6. Praline lekkergoed met kersies en bitterkoekies in donker sjokolade

En dit sal die soetste lekkergoed wees. Donker sjokoladesuikerye hier is almal matig in suiker, wat lekker is.

Bestanddele: donker sjokolade 53%, cashewnewers, suiker, grondboontjies, wafelkrummels, makarons-krummels, donker sjokolade 705, gedroogde kersies, kakaobotter.

In die algemeen, 'n mooi oulike stel. Dit het sy eie belange in die vorm van gesoute lekkers, basiliekruid, suur kersies en pruimedante. Wel, om definisie geluk te gee, is per definisie goed.

Van die opvallendste - die rakleeftyd is slegs 120 dae. Dus is geluk van korte duur.

Nog 'n snaakse ding is geringe "bugs" - op die lekkersblik is daar 'n lys vir al die inhoud in een lys. Dus word in hierdie samestelling uitgespel dat dit in sommige snoepies nêrens op die etikette is nie. Byvoorbeeld, lugrys, gekonfigureerde gemmer, hawermeel, lugkoring, gemaalde gemmer, klapper. En in plaas van 6 kerse op 'n kissie, word slegs 5 gelys. Defekte-s.

Die fynste PRALINE met die toevoeging van geroosterde grondboontjies, toegedraai in heerlike CARAMEL en melkglasuur. Mmm, hierdie lekkers KAN NIE LIKE NIE! (+ FOTO, samestelling, BZHU)

Groete aan alle besoekende gaste!)

In my gesin word absoluut al die soet tand, en daarom word die verskillende goed in ons land nooit vertaal nie. En, as 'n reël, het hulle ook 'n groot verskeidenheid .. Omdat dit net ek is, amper omnivore, het almal heeltemal ander voorkeure: iemand hou van wafels, iemand koekies, lekkers, sjokolade, malvalekkers, ens. d. Dit is onmoontlik om 'n kompromie te vind, dus u moet 'n hele soetwag tuis hê vir elke smaak

Hierdie lekkergoed met die pragtige naam 'Esfero' is nie deur my gekoop nie, so ek kan nie sê die prys nie, helaas. Toe ek haar vra, het ek 'n versoek ontvang om iets makliker te vra

Oor die algemeen het ons baie lekkers probeer, uit 'n ander prysklas. En, jy moet erken, dit is nie so gereeld dat jy diegene ontmoet waarheen jy weer en weer wil terugkeer nie, "weggooigoed" is miskien baie gereeld, miskien .. Hierdie lekkergoed het 'n aangename uitsondering geword. Hulle is nie van die kategorie "beproef en vergete" nie, hulle wil weer en weer koop, en ek voel dat hulle stewig op ons tafel geskryf staan.

Maar laat ons nie voor die stoomlokomotief kom nie, eers eerste dinge.

Hulle lyk dus soos volg. Fantik rits maksimaal, en die ontwerp herinner baie aan die lekkergoed "Monet" van dieselfde vervaardiger. Die enigste ding wat ek nie van hou nie, is dat die lekkergoedverpakking gesluit lek.

Terloops, die grootte van die lekkergoed is baie klein

Samestelling .. Palmolie en ander tekens, hallo, het mekaar nog lank nie gesien nie (

Bestanddele: suiker, plantaardige vet (geraffineerde, gedeodoriseerde plantaardige olies: palm, palmkorrel, shea en / of ellips), gekondenseerde volmelk met suiker (volmelk, suiker, laktose), maïsstyselstroop, gehidrogeneerde groentevet (geraffineerde, gedeodoriseerde groente olies: palm, sonneblom, antioksidant E 306), kakao-drank, afgeroomde melkpoeier, fyngemaakte geroosterde grondboontjies (4,2%), volmelkpoeier, geroosterde grondboontjies, gepoeierde wei, kakaopoeier, sout, lecium-emulgator yn soja, emulgator E 471, zuurteregelaar melksuur, geure, verdikking carrageen E 407, zuurteregelaar natriumbikarbonaat.

Die voedingswaarde van 100g produk: proteïene - 7.0g, vette - 33g, koolhidrate - 52g.
Energiewaarde: 530 kcal.

Wel, en eintlik die lekkergoed self in die skuld .. Die foto spreek vanself)

Wat kan ek sê ... hierdie kleintjies het my regtig behaag!

Die vulsel van die lekkergoed bestaan uit 2 lae: die onderste laag lyk baie soos pralien, maar so sag-sag, waarin fyngemaakte geroosterde grondboontjies bygevoeg word, en die tweede laag die fynste karamel.

Die glans wat by die lekkergoed pas, is ook baie lekker, melk, soos ek wil)

Ek was baie bly met hierdie lekkers, dit blyk ongelooflik lekker te wees. Oor die algemeen is byna alle lekkergoed waar karamel voorkom, ek kan nie anders nie, en dit het ook nie teleurgestel nie.

Oor die algemeen is daar geen woorde nie - slegs emosies

Probeer, want dit is baie, baie lekker)

Dankie vir u aandag, warm en lieflike dae aan u!

Voorbereiding

Sit botter, grondboontjiebotter en 80 g eritritol in 'n klein kastrol. Verhit die bestanddele nie soveel nie, maar sodat u dit goed kan meng. Haal dan die pan van die hitte af en giet die amandelmeel versigtig uit.
Bedek die plat, reghoekige skottelgoed met kleefplastiek sodat dit effens oor die rande strek. Giet die meelmengsel in die vorm en versprei eweredig.
Die houer moet so gevorm word dat dit ongeveer 1,5 cm hoog kan wees, plaas die houer vir 1 uur in die yskas en laat die massa goed afkoel.
Maak die room warm met die oorblywende 20 g eritritol, roer, gooi die sjokolade in en laat dit smelt.
Haal die houer uit die yskas en giet die sjokolade as 'n tweede laag in die houer. Indien verkies, kan u 'n sjokoladepatroon met 'n vurk maak. Verkoel dan die houer vir nog 30 minute.
As alles verhard, trek die resulterende lekkergoed versigtig uit deur die rande van die kleefplastiek te trek.
Verwyder die kleefplastiek en sny die massa in klein vierkante met 'n skerp mes. Bêre pralines in die yskas. Goeie aptyt.

Baie lekker lekkers!

Oor grondboontjiebotter

Hierdie produk, ongewoon in smaak, het na ons gekom uit Noord-Amerika, waar dit baie gewild is. Vir die eerste keer het baie mense hom in Amerikaanse films en TV-reekse gesien, en slegs jare later het grondboontjiebotter op die rakke in 'n supermark gevind. Amerikaners eet dit met byna alles, gebruik hierdie bestanddeel dikwels in toebroodjies, sowel as ander geregte.

Hierdie produk kan in die vorm van mousse, room of pasta wees. Grondboontjiebotter kan volgens vervaardiger verskil. Sommige maak dit uit 100% grondboontjies, terwyl ander met die byvoeging van groente- of raapsaadolie, sout en suiker. Die suiwer produk bevat 100% grondboontjies.

U moet in elk geval die etiket noukeurig bestudeer. Vir 'n lae-koolhidraatdieet is dit die beste om grondboontjiepasta sonder bygevoegde suiker te kies. Boonop bevat hierdie produk vitamien E en antioksidante. Dit smaak net magies en maak vars kos lekkerder