Natriumsakkinaat - voordele en nadele

Sakkarine (sacharien) is die eerste kunsmatige suikervervanger wat ongeveer 300-500 keer soeter is as korrelsuiker. Dit staan ​​algemeen bekend as die voedselaanvulling E954, en word aanbeveel vir gebruik deur diabete. Boonop kan mense wat hul gewig monitor, die versoeter sakkarine vir hul dieet gebruik.

Hoe het die wêreld uitgevind oor die sakkaraatvervanger?

Soos alles uniek, is sakkarine toevallig uitgevind. Dit het in 1879 in Duitsland gebeur. Die beroemde chemikus Falberg en professor Remsen het navorsing gedoen, waarna hulle vergeet het om hul hande te was en 'n stof gevind het wat soet smaak.

Na 'n geruime tyd is 'n wetenskaplike artikel oor die sintese van sakkarinaat gepubliseer en dit is binnekort amptelik gepatenteer. Dit was van hierdie dag af dat die gewildheid van suikervervangers en die massaverbruik daarvan begin het.

Daar is spoedig vasgestel dat die manier waarop die stof onttrek is nie doeltreffend genoeg was nie, en eers in die 50's van die vorige eeu is 'n spesiale tegniek ontwikkel wat die sintese van sakkarien op industriële skaal met die beste resultate moontlik maak.

Basiese eienskappe en gebruik van die stof

Saccharine-natrium is 'n heeltemal geurlose wit kristal. Dit is baie soet en word gekenmerk deur 'n swak oplosbaarheid in vloeistof en smelt by 'n temperatuur van 228 grade Celsius.

Die stof natriumsakkarinaat kan nie deur die menslike liggaam opgeneem word nie en word in onveranderde toestand daarvan uitgeskei. Dit is wat ons toelaat om te praat oor die voordelige eienskappe wat pasiënte met diabetes mellitus help om beter te leef, sonder om hulself soet voedsel te ontken.

Daar is al herhaaldelik bewys dat die gebruik van sakkarien in voedsel nie die oorsaak kan wees van die ontwikkeling van karige letsels van die tande nie, en daar is geen kalorieë daarin wat oortollige gewig en 'n sprong in die vlak van glukose in die bloed veroorsaak nie, daar is tekens van verhoogde bloedsuiker. Daar is egter 'n onbewese feit dat hierdie stof bydra tot gewigsverlies.

Talle rotte-eksperimente het getoon dat die brein nie deur middel van so 'n suikervervanger die nodige glukosevoorraad kan verkry nie. Mense wat sakkarien aktief gebruik, kan nie na die volgende maaltyd versadiging bereik nie. Hulle hou nie op om voortdurend honger te voel nie, wat oormatige ooreet veroorsaak.

Waar en hoe word sakkaraat gebruik?

As ons praat oor die suiwer vorm van sakkarinaat, dan het dit in sulke toestande 'n bitter metaalagtige smaak. Om hierdie rede word die stof slegs in mengsels daarop gebruik. Hier is 'n lys van voedsel wat E954 bevat:

• kougom
• direkte sappe
• die grootste deel van koeldrank met onnatuurlike geure,
• onmiddellike ontbyt
• produkte vir diabete,
• suiwelprodukte
• gebak en bakkerye.

Saccharin het die toepassing daarvan ook in skoonheidsmiddels gevind, want dit is hy wat baie tandepasta onderlê. Die apteek produseer anti-inflammatoriese en antibakteriese middels daaruit. Dit is opmerklik dat die bedryf die stof ook vir sy eie doeleindes gebruik. Danksy hom het dit moontlik geword om masjiengom, rubber en kopieermasjiene te vervaardig.

Hoe beïnvloed sakkaraat 'n persoon en sy liggaam?

Gedurende die hele tweede helfte van die 20ste eeu het die geskille oor die gevare van natuurlike suiker nie vervang nie. Daar verskyn periodiek dat E954 'n kragtige oorsaak van kanker is. As gevolg van studies oor rotte, is dit bewys dat na langdurige gebruik van die stof, kankeragtige letsels van die genitourinêre stelsel ontwikkel. Sulke gevolgtrekkings word die rede vir die verbod op sakkaraat in baie lande ter wêreld sowel as in die USSR. In Amerika het die toevoeging nie heeltemal afgekeur nie, maar elke produk, wat sakkarien bevat, is met 'n spesiale merk op die verpakking gemerk.

Na 'n geruime tyd is die data oor die karsinogene eienskappe van die versoeter weerlê, omdat daar gevind is dat laboratoriumrotte slegs in sulke gevalle dood is toe hulle sakkarien in onbeperkte hoeveelhede verteer het. Daarbenewens is studies uitgevoer sonder om al die kenmerke van menslike fisiologie in ag te neem.

Eers in 1991 is die verbod op E954 heeltemal opgehef, en word die stof deesdae as heeltemal veilig beskou en word dit in byna alle lande ter wêreld as suikervervangers toegelaat.

As ons van die toelaatbare dosisse praat, is dit normaal om sakkarine te verbruik teen 'n tempo van 5 mg per kilogram gewig van 'n persoon. Slegs in hierdie geval sal die liggaam nie negatiewe gevolge hê nie.

Ondanks die gebrek aan volwaardige bewyse van die skade van Sakharin, beveel moderne dokters aan om nie by die dwelm betrokke te raak nie, omdat oormatige gebruik van 'n voedingsaanvulling die ontwikkeling van hiperglikemie veroorsaak. Met ander woorde, die gebruik van 'n stof wat nie gedoseer word nie, veroorsaak dat die suiker in die bloed bloed styg.

Voedselaanvulling E954

Sakkarin of 'n plaasvervanger E954 is een van die eerste versoeters van 'n onnatuurlike oorsprong.

Hierdie voedingsaanvulling het oral begin gebruik:

• Voeg by alledaagse kos.
• In die bakkery.
• In koolzuurhoudende drankies.

Basiese eienskappe en die toepassing daarvan

Natriumsakkinaat het byna dieselfde eienskappe as suiker - dit is deursigtige kristalle wat in water oplosbaar is. Hierdie eienskap van sakkarien word goed gebruik in die voedselbedryf, aangesien die versoeter amper onveranderd uit die liggaam geskei word.

• Dit word gebruik deur mense met diabetes.
• Hierdie baie goedkoop voedingsaanvulling het ons lewens binnegedring vanweë die stabiliteit daarvan om die soetheid onder ernstige bevriesing en hittebehandeling te behou.
• Dit word gebruik in die vervaardiging van dieetkosse.
• E954 kom voor in kougom, in verskillende limonades, stroop, in gebak, in ingemaakte groente en vrugte, veral in koolzuurhoudende drankies.
• Natriumsakkarinaat is deel van sommige medisyne en verskillende skoonheidsmiddels.

Skadelike sakkarien

Tog is daar meer skade as goed. Aangesien die voedingsaanvulling E954 'n karsinogeen is, kan dit lei tot kankeragtige gewasse. Tot die einde is hierdie potensiële effek egter tot dusver nie ondersoek nie. In die 1970's is rotte in laboratoriums uitgevoer. Hulle het 'n verband gevind tussen die gebruik van natriumsakkarien en die voorkoms van 'n kwaadaardige gewas in die blaas van muise.

Na 'n geruime tyd het dit duidelik geword dat kankergewasse net by knaagdiere verskyn het, maar by mense wat sakkarien gebruik het, is kwaadaardige neoplasmas nie opgespoor nie. Hierdie afhanklikheid is weerlê, die dosis natriumsakkarinaat was te hoog vir laboratorium muise, sodat hul immuunstelsel nie kon klaarkom nie. En vir mense is 'n ander norm bereken op 5 mg per 1000 g liggaam.

Kontra-indikasies vir die gebruik van sakkarien

Die gebruik van natrium sakkarinaat is streng verbode vir swanger vroue, pasgeborenes en jong kinders. Verskeie uitslag het op die liggaam verskyn, kinders het meer geïrriteerd geraak. Studies het getoon dat by babas wat natrium sakkarine verbruik het, die skade die voordeel oorskry het.

Simptome kan verskil, soos:

Die versoeter natriumsakkarinaat word nie deur die liggaam opgeneem nie, maar die suikeragtige smaak daarvan gee 'n verkeerde sein aan ons brein om voedsel te verwerk, maar as dit nie gebeur nie, werk die ingewande ledig en word die liggaam ongevoelig vir sulke omstandighede. As 'n nuwe hoeveelheid voedsel die liggaam binnekom, produseer ons brein baie vinniger insulien, wat skadelik is vir diabete.

Die gebruik van natrium sakkaraat vir gewigsverlies

Dokters beveel die gebruik van hierdie voedingsaanvulling vir 'n siekte soos diabetes aan, maar baie gebruik sakkarien as 'n middel om gewig te verloor:

• Aanvulling E954 is glad nie kalorieë nie.
• Dit is goed geskik vir dieet.
• Die risiko van gewigstoename verdwyn.
• Kan by tee of koffie gevoeg word in plaas van gewone suiker.

As ons gewone suiker verbruik, word ons koolhidrate tot energie verwerk. Maar as dit 'n suikervervanger is, word dit nie deur die liggaam opgeneem nie, en die sein wat ons brein binnedring, lei tot die produksie van insulien in die bloed. Kortom - vette word in meer hoeveelhede neergesit as wat die liggaam nodig het. As u dus 'n dieet volg, is dit beter om voedsel met 'n laer inhoud gewone suiker as die plaasvervanger daarvan te gebruik.

Versoeter tekort en daaglikse inname

1. Natuurlike suiker handhaaf 'n normale metabolisme in die liggaam, sodat u dit nie heeltemal uit verbruik kan verwyder nie,
2. Enige versoeter word slegs aanbeveel as u 'n dokter besoek het.

As u besluit om die gebruik van gewone suiker te laat vaar, moet u bykomend tot natriumsakkarine oor ander versoeters leer. Soos fruktose of glukose. Fruktose is minder kalorieë en word stadiger deur die liggaam verwerk. 30 g fruktose kan per dag gebruik word.

Daar is suikervervangers wat 'n ongesonde effek op die menslike liggaam het:

• By hartversaking moet kalium-acesulfaam nie verbruik word nie.
• Beperk die gebruik van aspartaam ​​met fenielketonurie,
• natriumsiklomat is verbode by pasiënte wat aan nierversaking ly.

Daar is twee soorte versoeters:

1. Suiker alkohole. Die aanbevole dosis is 50 g per dag,
2. Sintetiese aminosure. Die norm is 5 mg per 1 kg volwasse liggaam.

Sakkarien behoort tot die tweede groep plaasvervangers. Baie dokters beveel nie die gebruik daarvan elke dag aan nie, maar natriumsakkarien is egter nie so moeilik om te koop nie. Dit word by enige apteek verkoop. Sakkarin as plaasvervanger vir suiker het 'n choleretiese effek. By pasiënte met beskadigde galbuise kan 'n verergering van die siekte ontstaan, daarom is die gebruik van sakkarine teenaangedui by sulke pasiënte.

Die inhoud van suikervervangers as 'n goedkoop produk in koeldrank is hoog. Kinders koop dit oral. As gevolg hiervan ly interne organe. As die gebruik van gereelde suiker weens diabetes heeltemal verbode is, kan u dit met vrugte of bessies of verskillende gedroogde vrugte vervang. Dit sal ook soet smaak en baie gesonder wees.

Aansoekuitslag

In die algemeen het plaasvervangers vir gewone suiker nie so lank gelede verskyn nie. Daarom is dit te vroeg om na te dink oor die resultaat van blootstelling; die effek daarvan is nog nie volledig ondersoek nie.

• Aan die een kant is dit 'n goedkoop plaasvervanger vir natuurlike suiker.
• Aan die ander kant is hierdie dieetaanvulling die liggaam nadelig.

Die suikervervanger is wêreldwyd goedgekeur. As u die probleem van die gebruik van 'n plaasvervanger korrek benader, kan ons dit aflei. Die voordele van die aansoek is afhanklik van die persoon se ouderdom, sy gesondheidstoestand en die verbruikstempo.

Produsente van suikervervangers stel slegs belang om hoë winste te verdien en skryf nie altyd op die etikette nie, wat skadelik is vir die een of ander suikervervanger.

Daarom moet 'n persoon in die eerste plek bepaal dat hy gereelde suiker, die natuurlike plaasvervanger of sintetiese bymiddels daarvan eet.

Wat is versoeters

Dit word ook versoeters genoem, en die betekenis van die gebruik daarvan is om die kos of drank 'n soet smaak te gee sonder die skade en kalorieë wat gewone riet- of beetsuiker dra.

Alle versoeters is in twee groepe verdeel:

• natuurlike, of suikeralkoholte - hulle is skadeloos, maar baie kalorieë, wat beteken dat dit nie geskik is vir mense wat besorg is oor die gewigsverliesprobleem nie,
• sintetiese aminosure - hulle het geen kalorieë nie en is honderde kere soeter as gewone suiker. Die slegte ding is dat baie daarvan beskuldig word dat hulle ernstige siektes veroorsaak het.

Saccharinaat behoort aan die tweede groep, en dan leer ons dit in detail.

Wat is dit?

Saccharin, alias natriumsakkarin, alias natriumsakkarinaat, ook E 954, is 'n sintetiese versoeter wat soos 'n wit, geurlose, kristallyne poeier lyk. Dit is baie oplosbaar in water, is bestand teen hoë temperature en breek nie in warm tee of gebak nie, en is heeltemal kalorieë en soeter as gewone suiker. 450 keer.

'N Kenmerkende eienskap van sakkarien is dat dit die versoete produk 'n kenmerkende metaalgeur gee. Baie hou nie daarvan nie, maar daar is deesdae analoë sonder hierdie nasmaak. Dikwels word 'n produk te koop aangebied waarin daar verskillende versoeters bestaan, byvoorbeeld 'n mengsel van natriumsiklamaat - natriumsakkarinaat.

Dit is ook belangrik dat sakkarin nie gemetaboliseer en amper onveranderd uit die liggaam geskei word nie. Daar is studies, maar dit word nie definitief bevestig dat sakkarin ook 'n bakteriedodende effek het nie.

Geskiedenis van uitvindsel

Die verhaal van hierdie versoeter is vol interessante kinkels. Ondanks die feit dat die aanvulling in die Verenigde State uitgevind is en van daar na Rusland gekom het, was Konstantin Falberg, 'n boorling van Tambov, se boorling. Hy werk in die laboratorium van die Amerikaanse chemikus Ira Remsen, waar hy besig was met die vervaardiging van tolueen uit steenkool. Na sy werk het hy middagete saam met sy vrou geëet en gesien dat die brood 'n soet smaak het. Maar dieselfde brood in die hande van sy vrou was heeltemal doodgewoon. Dit het duidelik geword dat die tolueen wat na sy werk op sy vingers gebly het, die skuld het. Falberg het eksperimente gedoen en die stof wat in tolueen bevat, bereken, wat soetheid verleen het, en hy het dus dieselfde sakkarien ontvang. Dit was in Februarie 1879.

Die moeilike lot van sakkarien

Dit is opmerklik dat dit nie die eerste versoeter was wat deur navorsers geïdentifiseer is nie, maar dat dit die eerste min of meer veilig was vir menslike gesondheid. Saam met Remsen het Falberg verskeie wetenskaplike artikels oor sakkarine gepubliseer, en in 1885 is 'n patent ontvang vir die vervaardiging van hierdie stof.

Sedert 1900 het hulle sakkarien begin adverteer as 'n suikervervanger vir diabete, wat natuurlik nie van die vervaardiger van die natuurlike produk gehou word nie. Die omgekeerde veldtog is begin en bevorder die skade van sakkarien as 'n stof wat die inwendige organe beskadig. Die Amerikaanse president Theodore Roosevelt, wat self 'n diabeet was en 'n versoeter gebruik het, het die versuim van die versoeter heeltemal verbied. Verdere navorsing het steeds die vrees vir verbruikers aangewakker, en die golf van gewildheid van sakkarien in Amerika (naamlik dat die Verenigde State die grootste verbruiker van die aanvulling was) het gedaal. Maar twee wêreldoorloë agtereenvolgend het sacharien weer in ons lewens gebring - gedurende die oorlog het suikerproduksie aansienlik afgeneem, en die versoeter, wat aansienlik goedkoper was, het mense se lewens nog sterker betree.

Sy verdere lot was weer in die gedrang, aangesien wetenskaplikes die ontwikkeling van kanker in eksperimentele muise kon bewerkstellig deur hulle so 'n hoeveelheid sakkarien te voed wat ooreenstem met 350 blikkies soda wat deur hom versoet is. Hierdie eksperimente het die haalbaarheid van die verkoop van aanvullings bevraagteken, maar geen ander groepe wetenskaplikes kon hierdie studies herhaal nie. Sakkarien het dus op winkelrakke gebly en dit word vandag feitlik oor die hele wêreld toegelaat, aangesien dit as gesond beskou word. As u dit in redelike dosisse gebruik, natuurlik.

Natrium sakkarinaat vir gewigsverlies

Ondanks die feit dat wetenskaplikes en dokters veral versoeters, insluitend natriumsakkarien, vir suikersiekte aanbeveel, word dit dikwels gebruik vir gewigsverlies. Boonop gaan dit nie net oor die behandeling van vetsug nie, maar ook periodieke diëte waarop byna elke vrou sit.

Aangesien natriumsakkarinaat nie kalorieë bevat nie, is dit enersyds ideaal vir 'n dieet - hulle kan koffie of 'n koppie tee versoet sonder om die risiko te verbeter. Versoeters kan egter dikwels lei tot die teenoorgestelde effek en oormatige gewigstoename. Dit gaan oor insulien, wat geproduseer word as ons lekkers eet. As dit gereelde suiker is, begin die liggaam koolhidrate in energie verwerk. En as dit 'n versoeter is, is daar niks om te verwerk nie, maar die sein van die brein oor die inname van lekkers kom steeds. Dan begin ons liggaam koolhidrate opgaar, en sodra hy regte suiker ontvang, produseer dit meer as wat nodig is. Die resultaat is vetneerlegging. Probeer dus gewoond raak aan drankies en gebak, hetsy sonder suiker, of met 'n minimale hoeveelheid natuurlike produkte.

Alternatiewe vir sakkarien

Daar is ander versoeters wat meer modern en ietwat minder skadelik is. Dus, stevia word beskou as die beste nie-voedende versoeter. Dit is 'n groentesoeter wat onvoorwaardelik as nie-skadelik erken word.

As u egter nie diabeet het nie, is dit die beste om tee of tuisgemaakte koekies met 'n druppel heuning of esdoornstroop te versoet.

Die gebruik van natrium sakkarinaat

As gevolg van die feit dat sakkarine stabiel bly tydens bevriesing en tydens verwerking van hoë temperatuur (tydens braai en bak), en ook omdat dit soetheid bly behou selfs na die byvoeging van sure, word dit wyd gebruik in die voedselbedryf vir die vervaardiging van dieetprodukte en drankies. en, om eerlik te wees, die produksiekoste te verlaag. Sakkarin is dus 'n gereelde bestanddeel in kougom, koeldrank en koeldrank, gebak, konfyt, konfyt en ingemaakte vrugte.

Benewens die voedselbedryf, word sacharien in farmaseutiese produkte en in skoonheidsmiddels gebruik.

Sakkarin as suikervervanger

Benewens die byvoeging van sacharinaat in die produksieproses, word soetmiddels dikwels op die basis daarvan geproduseer, wat aanbeveel word vir diabete en vir pasiënte met vetsug. Albei moet suikerinname beperk, en versoeters help baie.

As u sakkaraat wil koop, soek dan 'Sukrazit' op die rakke. Dit is 'n Israeliese vervaardigde versoeter in tablette (300 en 1200 stukke per verpakking). Een klein tablet is gelyk aan 1 eetlepel suiker. “Sukrazit” bevat ook hulpstowwe: natriumsakkarinaat word aangevul met koeksoda om die tablet beter in water en fumarsuur op te los - 'n versuurder om die bitter smaak van sacharinaat te onderdruk.

'N Ander opsie is die Duitse vervaardigde Milford SUSS-versoeter. Dit is beskikbaar in die vorm van tablette vir die versoet van tee of koffie en in vloeibare vorm vir aanvulling op konserves, gebak, kompote en nageregte. Om die smaak te verbeter, word natriumsiklamaat E952, natriumsakkarinaat E954, fruktose en sorbitanzuur gemeng.

'N Soortgelyke samestelling en die Chinese versoeter Rio Gold. Dit kan ook gebruik word vir kook en om warm drankies in plaas van suiker by te voeg.

Soos u kan sien, het sacharine ons lewe lank binnegedring, en ons gebruik dit dikwels sonder om dit op te let, aangesien hierdie aanvulling in baie produkte voorkom, byvoorbeeld in brood of limonade. Dit is nietemin makliker om oor die gebruik van hierdie aanvulling te besluit as u die moontlike risiko's ken.