Die glukemiese indeks van natuurlike heuning

Voedsel word op verskillende snelhede deur die liggaam opgeneem. Met die opname van koolhidrate neem bloedsuikervlakke toe. Die sein gaan in die brein binne, die liggaam begin insulien produseer. Om die dieet te bereken, is 'n GI-skaal ontwikkel waarin die spoed waarmee glukose deur die liggaam opgeneem word, as 100 eenhede beskou word.

Volgens die gehalte van die koolhidraatinhoud word produkte onderskei:

• lae GI - assimilasietempo van hoogstens 40 eenhede,
• met 'n gemiddelde GI - van 40 tot 70,
• met 'n hoë mate van assimilasie - GI meer as 70 eenhede.

Die waarde van GI vir verskillende soorte heuning

Die onderstaande tabel bevat aanwysende aanwysers. Akkurate gegewens word verkry na laboratoriumstudies van elke individuele groep. Wat is die glukemiese indeks van heuning en hoeveel dit van die tabel verskil, hang van baie faktore af:

• variëteite van die belangrikste heuningplant, die fruktose-inhoud in nektar,
• plante wat in die streek groei, omdat bye versamel grondstowwe binne 'n radius van 14 km,
• seisoen (massa blom of selektief),
• graad van volwassenheid
• vervoer- en bergingsvoorwaardes.

Glykemiese indeks van heuning volgens variëteite

Glykemiese indeks van suiker en ander lekkers

As ons die glukemiese indeks van heuning en suiker vergelyk, sal dit 'n natuurlike produk wees. GI-heuning is net soortgelyk aan suiker vir sommige seldsame variëteite: sonneblom, rododendron, oranje, nissa. In Russiese variëteite is hierdie indeks gewoonlik gemiddeld. Spesies met 'n lae GI is veral nuttig.

As u voedsel eet, is dit belangrik om nie net die koolhidraatinhoud te beheer nie; hulle samestelling is belangrik. Fruktoseprodukte word aanbeveel vir diabete, aangesien dit word stadig deur die liggaam opgeneem. As gevolg hiervan styg die suiker vlak geleidelik, en nie krampagtig nie.

As suiker verbruik word, word koolhidrate onmiddellik opgeneem. Dit veroorsaak 'n las op die pankreas - dit is verantwoordelik vir die produksie van insulien, moontlik verhoogde druk as gevolg van verandering in bloedviskositeit. Dit is voordeliger om lae GI-voedsel te eet. Dit sluit die volgende lekkers in:

• marmelade,
• soufflé,
• fruktose-gebaseerde lekkers en koekies.

Bars, halva en melksjokolade het 'n gemiddelde GI van 60 tot 70 eenhede. Op dieselfde vlak van verteerbaarheid is wafels, koekies, koeke, rolle. Dit word nie aanbeveel om heuning met lekkers te verteer nie - die totale indeks sal hoog wees, insulienproduksie sal skerp styg.

Verfynde suiker het die hoogste indeks, amper soos glukose. Maar hy het 'n alternatief - skat. Sommige soorte hoë fruktose bevat 'ligte koolhidrate' wat geleidelik in die bloed opgeneem word sonder om die liggaam te benadeel.

As u dus tussen suiker en heuning kies, is dit altyd die moeite werd om die GI van produkte te oorweeg. Dit is veral belangrik om dit te onthou vir mense met oorgewig. Heuning word aanbeveel om ander lekkers te vervang. Byvoorbeeld, 'n teelepel natuurlike heuning met 'n lae GI is vergelykbaar meer voordelig as in suiker. Daarbenewens bevat dit ander komponente wat die opname van koolhidrate - ensieme, aminosure - belemmer.

Praktiese interpretasie van GI

GI moet bekend wees om die glukemiese lading (GL) van produkte op die liggaam te bereken. Dit word gedoen deur die inhoud van koolhidrate in 100 gram. Een teelepel akasia-heuning bevat byvoorbeeld 8-9 gram, en die glukemiese vrag is 2,7 (32x8,5: 100). Ter vergelyking ontvang die liggaam 'n vrag van 5,4 (90x6: 100) uit 'n teelepel suiker (5-7 gram). Dit blyk dat die vrag van heuning die helfte soveel is.

In dieetkunde word 'n gemiddelde deel van die dieet as voedsel met GL van 11 tot 19 eenhede beskou. Toelaatbare daaglikse vrag - van 60 tot 180 eenhede. Vir diabete moet die boonste limiet nie 100 eenhede oorskry nie. Soos berekenings toon, kan hulle veilig heuning met 'n lae GI insluit sonder die gesondheidsrisiko.

GL-berekening is belangrik, nie net vir mense wat probleme met insulienproduksie het nie, maar ook vir gesonde mense. Byvoorbeeld, as u lae-kalorie-voedsel met 'n hoë GI verbruik, kan u nie gewig verloor nie. 'N Te hoë suikervlak veroorsaak die ontwikkeling van siektes in die kardiovaskulêre stelsel, lewerpatologieë. As u weet wat die glykemiese en insulien-indeks vir heuning is, kan u leer om dit by u dieet in te sluit sonder om die geringste skade aan u gesondheid te doen.

Glykemiese sjokoladesindeks

Dit is onmoontlik om sjokoladesjokolade beslis te noem. Die rede is natuurlik dat verskillende soorte sjokolade verskillende komposisies het.

So, byvoorbeeld, het donker sjokolade, wat minstens 70% kakao bevat, 'n lae GI - van die orde 25 eenhede. En dit ondanks die feit dat dit suiker bevat. Die hele geheim lê in kakao dieetvesel - dit help om GI te verminder.

Maar die GI van melksjokolade is 70 eenhede - Hierdie syfer word as hoog beskou.

Halva glukemiese indeks

Natuurlik sal die GI van hierdie soet afhang van die verskeidenheid neute of sade wat gebruik word om dit te maak, en of die halva suiker of fruktose bevat. Die gemiddelde GI van sonneblomhalva met suiker is byvoorbeeld 70 eenhede. Maar neute en sade het self 'n lae GI. Gevolglik sal die vlak van hierdie aanwyser in halva op fruktose laer wees.

Waarvoor is die glukemiese indeks?

Hierdie aanwyser (GI) bepaal die tempo van afbraak van koolhidrate, wat deel uitmaak van die produk, na glukose. Hoe laer die indeks, hoe stadiger is die splitsingsproses en dienooreenkomstig styg die bloedsuikervlak stadiger. Daar is spesiale tabelle waarin aanwysers vir 'n spesifieke produk of 'n reeds voorbereide gereg aangedui word.

• van 0 tot 39 - met 'n lae GI,
• van 40 tot 69 - met 'n gemiddelde GI,
• vanaf 70 en meer - met 'n hoë GI.

Glykemiese kenmerke van heuning en die samestelling daarvan

Heuning is 'n soet produk, wat beteken dat dit 'n groot hoeveelheid suiker in sy samestelling het. Daar is egter 'n aantal faktore waarop die aantal punte in die indeks afhang. Dit sluit in:

• produk oorsprong
• versameling geografie,
• klimaat en tyd van die jaar van oes
• die teenwoordigheid van kunsmatige bymiddels,
• kenmerke van versorging van bye en hul toestande,
• ras van bye.

'N Kwart heuning kan uit water bestaan. Hierdie aanwyser wissel van 15 tot 27%. Koolhidrate is die belangrikste komponent van enige soort produk; aanwysers kan 85% bereik. Die belangrikste suikers is glukose (ongeveer 40%) en fruktose (ongeveer 45%). Benewens hulle, bevat sommige soorte heuning:

• sukrose,
• maltose,
• oligazu,
• melezitose,
• ander soorte koolhidrate.

Die verhouding kan verskil en hang af van die tyd wat verloop het sedert die pomp van die produk vanaf die selle na die gebruik daarvan in voedsel.

Sluit ook in die samestelling van heuning:

• makro- en mikro-elemente (kalium, fosfor, kalsium, magnesium, natrium, swael),
• proteïene,
• ensieme,
• aminosure
• alkaloïede,
• organiese en anorganiese sure,
• vitamiene (in groot hoeveelhede askorbiensuur).

Honeydew variëteite

Soos hierbo genoem, beïnvloed die oorspronklike oorsprong van nektar die glukemiese indeks van die produk. Padev-heuning word verkry op die basis van klewerige sap wat op die blare, lote, bas van jong bome en struike afgeskei word. Hierdie variëteit bevat somerbosvariëteite.

Hoë-kalorie-produk met 'n GI van 50 eenhede. Dit is een van die lae aanwysers, gesien die soetheid van die lindheuning. Het 'n ligte of amber skaduwee. Linden word beskou as die koningin van alle moontlike heuningplante, aangesien een boom 8 tot 15 kg heuning kan produseer.

Kalkproduk het die volgende eienskappe, wat dit in die dieet moontlik maak, selfs in die teenwoordigheid van nie-insulienafhanklike diabetes:

• regulering van regeneratiewe prosesse,
• versterking van immuniteit
• deelname aan die metabolisme.

Produk GI - 32. Hierdie aanwyser klassifiseer akasia-heuning as 'n produk met 'n lae indeks, wat beteken dat dit die bruikbaarheid en veiligheid daarvan bevestig. Hierdie verskeidenheid word as die leier onder die res beskou wat betref die samestelling, voedingswaarde en voordelige eienskappe daarvan.

Acacia-heuning is goed, want fruktose in die chemiese samestelling daarvan is 1,5 keer meer as glukose. Daarbenewens bevat dit 'n groot hoeveelheid vitamiene B-reeks, askorbiensuur, flavonoïede, organiese sure, en meer as 400 verskillende makro- en mikroelemente.

Rasse gebaseer op denne, spar, spar het 'n lae GI (van 19 tot 35). Eucalyptus-heuning het 50 punte. Ongelukkig is hierdie soort produkte nie wyd gewild nie, maar dit alles weens die onvoldoende studie.

Een van die geurigste soorte heuning. Dit word verkry uit die volgende vrugtebome:

Heuning het 'n ligte kleur met 'n effense rooierige kleur. Dit word gekenmerk deur die feit dat die hoeveelheid fruktose 10% hoër is as die glukosevlak in die samestelling. Die nuttige en genesende eienskappe daarvan is soos volg:

• liggaamsverbetering
• antimikrobiese en anti-inflammatoriese effek,
• die vermoë om liggaamstemperatuur te verlaag met hipertermie,
• kalmeermiddel eienskappe
• aktivering van regeneratiewe prosesse.

Die glukemiese indeks van vrugtevariëteite wissel van 32 tot 50 eenhede. Met die aanwyser kan u die produk toeskryf aan stowwe uit die groep met die lae en medium afbraak van koolhidrate in glukose.

Blomvariëteite

Hierdie verskeidenheid produkte bevat drie soorte: suiwer, gemengde en polifleur-heuning. Suiwer (monofleur) word uit een soort blom verkry, gemeng blyk te wees as gevolg van 'n kombinasie van 2-3 soorte flora. Polyfler-heuning word tydens die blomperiode van 'n groot aantal weide-, tuin- en veldverteenwoordigers geoes.

GI van blommevariëteite is tussen 45 en 50 eenhede. Hul chemiese samestelling bevat meer as 70 nuttige stowwe, insluitend aminosure, vitamiene, antioksidante, koolhidrate, minerale, essensiële sure, water.

Blomme heuning het 'n gunstige effek op die werking van die senuweestelsel, en elimineer die manifestasies van kefalie, slapeloosheid. Stimuleer die werking van die hartspier, normaliseer bloeddruk, verbeter bloedstolling.

Blomvariëteite word nie aanbeveel vir gebruik in die volgende toestande nie:

• allergiese reaksies gedurende die periode van akute manifestasies,
• gastritis,
• pankreas siektes
• rumatiek in die akute fase,
• enterokolitis,
• dermatitis van verskillende etiologieë,
• kinders onder 2 jaar.

Daar is reëls, met die nakoming waarmee u blomme-heuning vir diabetes kan gebruik:

1. Neem die vlak van glukemie in die liggaam in ag.
2. Neem klein dosisse.
3. Sluit nie meer as 2-3 keer per week by die dieet in nie.
4. Moet nie heuningkoeke minag as u die produk gebruik nie.

Die GI is 50, en 100 g produk bevat 304 kcal. Hierdie produk word in die tweede helfte van die somer van bokwietblomme versamel. Die hoeveelheid fruktose wat by die samestelling ingesluit is, bereik 52-55%. Daarbenewens bevat dit 'n groot hoeveelheid magnesium, sink, yster, mangaan, kalium, koper. Spoorelemente is onontbeerlik vir die liggaam van 'n gesonde persoon, en as 'n voorkomende maatreël vir komplikasies by pasiënte met diabetes mellitus.

Bokwiet heuning het die volgende eienskappe:

• normaliseer hemoglobien in die bloed,
• verlaag bloeddruk
• verbeter spysvertering,
• beskik oor antibakteriese eienskappe,
• stimuleer die immuunstelsel,
• voorkom die ontwikkeling van osteoporose en dra by tot die normale funksionering van die muskuloskeletale stelsel.

Hierdie variëteit het 'n skerp aroma en smaak wat soetheid en 'n klein bitterheid kombineer. Dit is ligter as lind en kristaliseer vinnig. Die proses kan in die selle voorkom. Die glukemiese indeks van raapsaadheuning is 64. Die verskeidenheid word as skaars beskou, maar baie nuttig. Die produk bevat 'n groot hoeveelheid boor, wat die skildklier en die muskuloskeletale stelsel positief beïnvloed. Hierdie element is ook nuttig vir die behoorlike werking van die milt, hart en bloedvate.

Kapsaadheuning bevat egter 'n beduidende hoeveelheid glukose, wat sorgvuldig gebruik moet word deur diegene wat aan die 'soet siekte' ly.

'N Verskeidenheid produkte verkry uit saad distelonkruid, dikwels langs melkweed. Verwys na monofleur blomvariëteite. Die eienskappe daarvan:

• stryd teen inflammatoriese prosesse,
• choleretiese effek
• versterking van die immuunstelsel
• verbeterde metabolisme en wedergeboorte,
• laktogene effek
• sukkel met slapeloosheid.

Valse skat

Op feeste en basaars kan min mense 'n kwaliteit produk kies. In die meeste gevalle word vervalste produkte verkoop - heuning van lae gehalte met die toevoeging van suiker of suikerstroop, asook allerlei geure om die smaak van die produk te verbeter. Dit verminder nie net die bruikbare eienskappe nie en oortree die persentasie stowwe in die samestelling, maar maak ook heuning gevaarlik vir die liggaam van siek mense.

Metodes vir die bepaling van vervalsing

Die teenwoordigheid van suikerstroop in heuning kan op verskillende maniere bepaal word:

• Doop 'n chemiese potlood in die produk. As die heuning van hoë gehalte is, sal dit nie van kleur verander nie.
• As u 'n druppel produk op 'n vel papier plaas, moet daar nie 'n vlek aan die agterkant wees nie, as gevolg van blootstelling aan water. Dit is 'n aanduiding van kwaliteit.
• Gebruik van 'n refraktometer. Laat u toe om die onsuiwerhede van enige aard te bepaal.
• Die reuk van die produk moet aangenaam wees, en die konsekwentheid moet eenvormig wees.
• Laboratoriumbepaling van suiker.

Enige produk moet met voordeel gebruik word vir die liggaam van 'n gesonde sowel as 'n siek persoon.

Natuurlike heuning

Baie byeboere is listig en voed bye met suikerstroop, konfyt of ander lekkers. In hierdie geval neem die GI toe en kan dit 100 eenhede bereik. Die glukemiese indeks van natuurlike heuning is altyd laer as die valse eweknie. Heuningplante speel 'n groot rol, waaruit medisinale nektar versamel word.

Die onderstaande tabel toon die glukemiese indeks van heuning versamel van verskillende heuningplante.

Watter kosse bevat baie kalium?

Benewens heuning, word suiker in baie voedsel gevind wat daagliks verbruik word. 'N Bye-produk word gekombineer met baie ander produkte. Eet 'n by-drankie met brood, rolle of in kombinasie met ander lekkers lei tot 'n oormaat glukose in die bloed.

Chips - hoë glukemiese produk

1. Bier.
2. Med.
3. Gebraaide of gebakte aartappels.
4. Witbrood.
5. Bolletjies.
6. Waatlemoen.
7. Jem.
8. Marmelade.
9. Sjokoladestafies.
10. Waatlemoen.
11. Piesangs.
12. Roomys (met bygevoegde suiker).
13. Druiwesap (suiker vry).
14. Rogbrood.

Pynappel - 'n produk met 'n gemiddelde glukemiese indeks

1. Persimmon.
2. Kiwi.
3. Pasta.
4. Cranberry.
5. Groen ertjies.
6. Pynappel.
7. Appelsap (geen bygevoegde suiker).
8. Bone.
9. Lemoensap (suikervry).
10. Gedroogde appelkose.
11. Haver vlokken.

Pine Nuts - Lae glukemiese indeksproduk

1. Die appel.
2. Bone.
3. Gedroogde vrugte.
4. Kompote (suikervry).
5. Koring.
6. Jogurt.
7. Wrongel.
8. Aalbessievla.
9. Kool.
10. Sampioene.
11. Pine neute.
12. Die ui.
13. Blaarslaai.

Die glukemiese indeks van een produk kan verskil, dit hang af van die verwerking.Die heuningindeks wissel afhangende van die plant waaruit die bye nektar versamel het. Die indeks van kastaiingbruinheuning is byvoorbeeld tot 55 eenhede en denne tot 32. Dit word aangedui deur 'n spesiale tabel met die indeks van produkte.

Soms voed byeboere die bye met suiker, konfyt, soetstroop. In hierdie geval sal die glukemiese indeks van die produk verhoog word. Die vervalsde produk en die stomp bevat 'n groot hoeveelheid suiker. Die indeks kan tot 100 eenhede bereik.

In die eerste plek is die indeksering van produkte geskep vir pasiënte met diabetes mellitus, sodat hulle die verbruik van voedsel met 'n soet inhoud kan beheer. Welstandssentrums vir mense met hierdie siekte het 'n voedselindeks-tabel.

As voorbeeld kan ons 'n tabel gee waarin laboratoriummetings van die glukemiese indekswaarde vir verskillende soorte heuning aangedui word, afhangende van die bron van oorsprong.

Tabel 1. Glykemiese indeks vir sommige heuningvariëteite

Glykemiese indeks van heuning

In die menslike liggaam verrig kalium 'n aantal biologiese funksies:

• dra by tot die handhawing van die suur-basis- en watersout-balans,
• verseker die stabiliteit van die samestelling van die intrasellulêre vloeistof, is een van die belangrikste komponente daarvan,
• neem deel aan die oordrag van senuwee-impulse,
• handhaaf normale bloeddruk,
• aktiveer die werk van 'n aantal ensieme,
• neem deel aan proteïen- en koolhidraatmetaboliese prosesse,
• aktiveer die proses om suurstof aan die brein te voorsien,
• neem aktief deel aan intrasellulêre metabolisme,
• het 'n invloed op die hartklop,
• neem deel aan die proses om glukose in energie om te skakel,
• verskaf bio-elektriese aktiwiteit van selle,
• ondersteun osmotiese druk binne die norm,
• voorkom nierprobleme,
• verwyder oortollige vloeistof uit die liggaam, elimineer swelling,
• help om uithouvermoë, liggaamlike krag te verhoog,
• skep optimale toestande vir die normale werking van die urinêre stelsel,
• help om die liggaam van skadelike stowwe te reinig,
• verhoog spiertonus, is verantwoordelik vir die normale werking van gladde spiere.

Die rykste voedselbronne van kalium is:

• peulgewasse, graan,
• droëvrugte en vrugte,
• setperke,
• neute,
• groente,
• vis en seekos,
• sjokolade.

Meer gedetailleerde inligting oor die kaliuminhoud in voedselprodukte word in die tabel weergegee.

By die opstel van 'n voedingsprogram, met die doel om die liggaam die nodige hoeveelheid kalium te voorsien, word dit aanbeveel om die maksimum maksimum lys produkte van plantaardige oorsprong in die daaglikse dieet in te sluit.

• verminder die duur van die hittebehandeling van geregte,
• probeer om soveel groente, bessies, kruie en vrugte as moontlik te eet,
• verkies om te stoom,
• bak so gereeld as moontlik groente sonder om dit eers te skil,
• kook voedsel in 'n minimum hoeveelheid water,
• vermy dekking van boontjies en graan voordat u dit kook.

Lees meer Watter voedsel bevat sink

Die belangrikste faktore wat bydra tot die vorming van kaliumtekort in die menslike liggaam word erken:

• gebrek aan voedingstowwe uit voedsel,
• oormatige oefening
• intense sport, deelname aan sport,
• harde geestelike werk
• hou by streng diëte, onprofessionele benadering tot die voorbereiding van 'n daaglikse dieet,
• skending van kaliummetabolisme,
• verhoogde sweet
• gereelde diarree
• langdurige braking
• ontwrigting van die uitskeidingstelsel (derm, nier, lewer, longfunksie),
• senuwee-ineenstortings, stresvolle situasies, konstante wese in 'n geestelike oormatige toestand,
• verhoogde uitskeiding van kalium onder invloed van diuretika, lakseermiddels en hormone,
• onvoldoende voorsiening vir vitamien B6 in die liggaam,
• verhoogde konsentrasie in die liggaam van natrium, cesium, thallium, rubidium.

Simptome wat 'n gebrek aan kalium vermoed, is:

• senuweeagtige uitputting
• depressiewe toestand
• algemene moegheid, verhoogde moegheid,
• spierswakheid
• afwykings in die urienstelsel,
• verswakking van die immuunkragte van die liggaam, verhoogde vatbaarheid vir infeksies,
• adrenale disfunksie,
• verhoogde broosheid van die spykerplate,
• wanfunksies in die hart (hartversaking, aritmie, ens.)
• droë vel, dit is geneig om af te skil,
• hoë bloeddruk
• bros hare
• kortasem
• verswakking van die dermspiere,
• naarheid.

Die gevolge van 'n langdurige gebrek aan kalium kan voortplantingsfoute wees, die onvermoë om swanger te raak en dan 'n kind van die baarmoederoksiekte te verduur, inflammatoriese letsel en maagsweer.

Lees meer Ystertekort in die liggaam

Die giftige dosis kalium vir volwassenes is 6000 mg, en die dodelike dosis is 14 g. Die oortollige inname van hierdie stof in die liggaam word meestal veroorsaak deur die volgende redes:

• ongeletterde benadering tot dieet,
• langdurige, onbeheerde inname van medisyne en voedingsaanvullings wat kalium bevat,
• skending van kaliummetabolisme,
• patologiese toestande wat voorkom op die agtergrond van insulien tekort,
• onbehoorlike herverdeling van kalium in organe en weefsels,
• patologieë gepaard met 'n massiewe vrystelling van kalium uit die selle,
• nierfunksie
• wanfunksionering van die simpato-adrenale stelsel.

Die belangrikste tekens wat dui op 'n oormaat inname van kalium in die liggaam is:

• oormatige prikkelbaarheid, hoë prikkelbaarheid,
• konstante gevoel van angs
• oormatige sweet
• spierswakheid
• kardiovaskulêre wanfunksies (hartritmestoornisse, ens.)
• kolik- en ander dermfunksies,
• verlamming van skeletspier,
• verhoogde drang na miktsii.

As simptome van 'n tekort of 'n oormaat kalium geïdentifiseer word, is 'n toepaslike regstelling van die dieet nodig. In die afwesigheid van die effek van dieetterapie, moet u 'n dokter raadpleeg met die klagte van hipo- of hiperkalemie op die kortste moontlike tyd en die behandeling deur hom voorgeskryf.

Tabel 1. Glykemiese indeks vir sommige heuningvariëteite

As u die gegewens in die tabel aanvaar, moet u voorbereid wees daarop dat dit verskil van die inligting van ander bronne. Dit is te danke aan die invloed van baie faktore:

1. Die natuurlikheid van heuning.
2. Die graad van volwassenheid.
3. Versamelingstyd.
4. Aardrykskunde versameling.
5. Grondfunksies.
6. Bergingstoestande.
7. Tipe hoof- en geassosieerde heuningplante.
8. Die bergingstydperk voor die studie.
9. Navorsingsmetodologie.

Gegewe die belangrikheid van die probleem, moet u nie onbevestigde inligtingsbronne gebruik nie. Diabetes bepaal die lewenswyse en vereis 'n ernstige benadering.

GI van verskillende soorte heuning

Die algemeen aanvaar is die verkeerde bewering dat die GI van heuning hoog is. In werklikheid, afhangend van 'n aantal redes, kan die vlak van hierdie aanwyser in hierdie produk wissel van 30 tot 70 eenhede. Dus, volgens die resultate van laboratoriumstudies van MI-heuning, kan dit, afhangende van die oorsprong, gelyk wees aan die volgende aanwysers:

Hierdie aanwysers word egter nie algemeen aanvaar nie. Die glukemiese indeks word in laboratoriumtoestande bepaal, met inagneming van 'n aantal aanwysers.

Die inligting is slegs relevant vir 100% natuurlike heuning. Daarom moet daar veral gekyk word na die keuse van verskaffers.

Die redes vir die verskil van data uit verskillende bronne

Om die redes vir die verskillende aanwysers te verstaan, moet u die brondata verstaan. Dus, om die GI te bepaal, word die vlak van fruktose en glukose in heuning bereken. Hoe meer fruktose in vergelyking met glukose is, hoe laer is die GI. Die volgende faktore beïnvloed ook die glukemiese indeks:

1. versamelingstydperk
2. versameling lokalisering
3. grond funksies
4. graad van volwassenheid,
5. bergingstoestande en tyd,
6. natuurlikheid van heuning (teenwoordigheid van bymiddels), ens.

Terselfdertyd, as u heuning kies, is dit belangrik om slegs deur betroubare inligtingsbronne gelei te word, aangesien die afgelope paar jaar meer gereeld gevalle van vervalsing geword het.

Glykemiese vrag heuning

Om die verbruiksvlak van enige voedselproduk meer akkuraat te bereken, word 'n addisionele indikator vir GI gebruik - dit is die glukemiese lading. Om hierdie aanwyser te bereken, moet GI vermenigvuldig word met die hoeveelheid koolhidrate per 100 gram produk, en dit alles moet deur 100 gedeel word. Dus, as die GI van heuning 90 eenhede is, dan blyk dit uit die berekening van die glukemiese vrag op een teelepel van hierdie produk - 8, 1.

Dit is veilig om te sê dat een teelepel heuning, veral na ontbyt, nie net die liggaam met nuttige stowwe sal verryk nie, maar ook nie die figuur skade berokken nie.

GI ander lekkers

Ter vergelyking, oorweeg die GI van ander produkte. Dus, in gewone suiker, bereik die GI 70 eenhede, en in bruin - 55.

In fruktose is GI ongeveer 20 eenhede, wat hierdie produk beskikbaar stel vir gebruik selfs vir mense wat aan diabetes ly (terwyl die daaglikse dosis nie meer as 40 gram moet wees nie).

GI marshmallows gelyk aan 65 eenhede, halva gemiddeld 70 eenhede (afhangend van die samestelling). Maar die GI van sjokolade kan nie ondubbelsinnig genoem word nie, byvoorbeeld, die GI van donker sjokolade is ongeveer 25 eenhede, en melk 70.

Hoe om dit toe te pas

Vir natuurlike heuning word die glukemiese indeks gemiddeld gelyk aan 50-70 eenhede geneem. Hoe meer fruktose in die samestelling is, hoe laer is hierdie aanwyser, aangesien dit 'n baie lae GI het - slegs 19.

As u 'n begrip het van wat die basis is vir die berekening van die glukemiese indeks van enige produk, kan u dit natuurlik vir heuning bepaal, as daar verskillende data is en 'n betroubare sertifikaat met kwalitatiewe en kwantitatiewe eienskappe.

In die samestelling van 'n natuurlike byproduk bereik die hoeveelheid koolhidrate soms 86%, terwyl glukose daarin gemiddeld ongeveer 35% bevat, en fruktose - ongeveer 39%. Die verskil in die verhouding van hierdie suikers vir verskillende variëteite (en binne die variëteite self) kan baie verskil en dit hang hoofsaaklik van die nektarifagtige plant af.

Dit word egter meestal gedoen in laboratoriumtoestande, met inagneming van alle ander koolhidrate: sukrose, maltose, komplekse oligosakkariede, die enigste manier om betroubare data vir 'n spesifieke variëteit te bekom.

Veroudering of ou skat

Die skeiding van heuning in twee lae kan plaasvind, selfs as dit na 1,5 jaar op 'n koel plek opgeberg word, sowel as op 'n warm plek. Dit kan die veroudering van heuning en gevolglik die verlies van sekere eienskappe beteken, of dui op oorverhitting van heuning - die resultaat van 'n laboratoriumstudie (GMF-inhoud en ensiematiese aktiwiteit) sal duidelikheid bring.

Kaliuminname

Gewoonlik is ongeveer 250 g kalium by die volwassene aanwesig. Om hierdie volume op 'n konstante vlak te hou, is dit elke dag nodig om voldoende hoeveelhede by die dieetprodukte wat hierdie stof bevat, in te sluit. Die aanbevole daaglikse inname van kalium in die liggaam is:

• vir kinders - 650-1700 mg,
• vir volwassenes - 1800-2200 mg,
• vir vroue tydens swangerskap - ongeveer 3500 mg,
• vir atlete en mense wat swaar fisieke inspanning ervaar - tot 4500 mg.

Die daaglikse behoefte aan kalium hang af van die klimaat in die woonplek, liggaamsgewig, liggaamlike aktiwiteit van 'n persoon en sy algemene fisiologiese toestand. Met oormatige sweet, die gebruik van diuretika, langdurige diarree en braking, neem die verbruikstempo dramaties toe.

Lees meer Watter produkte bevat sianokobalamien (vitamien B12)

Heuningfermentasie

Uit die oogpunt van sanitêre voedselopname behoort heuning nie tot “kritieke” produkte nie, aangesien die hoë suikerinhoud en lae pH ongunstige faktore is vir die ontwikkeling van mikroörganismes wat put-aktiewe prosesse veroorsaak.

Baie groter is die gevaar van alkoholiese fermentasie wat plaasvind wanneer die waterinhoud hoog is, byvoorbeeld in heuning vanaf 'n voortydige oes. Verskillende soorte gis raak natuurlik heuning in. Nie alle soorte gis raak egter aktief in heuning nie.

Die proses van heuningfermentasie word bepaal deur die waterinhoud, die hoeveelheid gis en die bergingstemperatuur. Gefermenteerde heuning word nie geëet nie en word uitsluitlik gebruik vir die bak of maak van wei. Tipiese tekens van gefermenteerde heuning is die reuk van gisting en die vorming van skuim.

Gefermenteerde heuning. Tipiese simptome is skuim en alkohol.

Pomp heuning

In die meeste gevalle kan heuning so vroeg as 'n week nadat die heuningversameling voltooi is, uitgepomp word. Bye verseël heuningkamselle wat met heuning gevul is met 'n wasdop nadat die heuning sy kritieke waterinhoud verloor het en geskik is vir opberging (dit is nie altyd die geval met raapsaadheuning nie).

Om dit te kan doen, hoef u slegs die heuningkoekrame na te gaan, of heuning, uit die oogpunt van bye, geskik is vir opberging. Heuning in heuningkoeke is gereed om uit te pomp as die raam driekwart is of volledig geseël is. Bye seël soms baie stadig heuning in heuningkoeke na 'n laat heuning-oes (laat somer) (of hulle seël glad nie) nie, hoewel die waterinhoud daarin al redelik verlaag is.

Indeksering van kenmerke van hierdie produk

Absorpsie van kalium in die liggaam saam met voedsel vind plaas in die dunderm. Die biobeskikbaarheid van hierdie stof (dit wil sê die vermoë om te assimileer) bereik 95%. In die loop van spesiale studies is bewys dat die opname van kalium bydra tot die teenwoordigheid van vitamien B6 en neomisien.

• alkohol drink
• neem lakseermiddels, sommige hormonale middels, diuretika,
• onvoldoende magnesium in die liggaam,
• misbruik van koffie, lekkers,
• streng diëte
• stresvolle situasies.

Kalium teenwoordig in die selle van die menslike liggaam word deur natrium, cesium, rubidium en tallium verplaas.

Heuning is 'n soet produk, wat beteken dat dit 'n groot hoeveelheid suiker in sy samestelling het. Daar is egter 'n aantal faktore waarop die aantal punte in die indeks afhang. Dit sluit in:

• produk oorsprong
• versameling geografie,
• klimaat en tyd van die jaar van oes
• die teenwoordigheid van kunsmatige bymiddels,
• kenmerke van versorging van bye en hul toestande,
• ras van bye.

Die ras van bye en hul toestande is een van die faktore wat die glukemiese indeks van heuning bepaal

Die glukemiese indeks van heuning hang af van:

• die oorsprong daarvan
• die teenwoordigheid van kunsmatige bymiddels,
• kenmerke van die bye-inhoud.

Aarbei Glykemiese indeks

Heuning bevat glukose en fruktose. Die kwantitatiewe verhouding daarvan kan afhang van die plek van die versameling. Die indeks wissel ook na gelang van die oorspronklike oorsprong van nektar:

• van akasia - ongeveer 35 eenhede,
• eucalyptus - ongeveer 50,
• denne - van 20 tot 32,
• kastaiingbruin - tot 70,
• van Linden - ongeveer 55,
• blom - ongeveer 65.

As u suikersiekte het en u soms met heuning wil behandel, kies 'n produk uit akasia of versamel in 'n dennebos.

Die ras van bye en hul toestande is een van die faktore wat die glukemiese indeks van heuning bepaal

Hoe om die teenwoordigheid van suikerstroop te bepaal

Swak heuning kan deur verskillende tekens onderskei word. Let op die optrede van die verkoper en probeer altyd die verpakking wat hy aan u bied om aan te koop. Dikwels gee hulle een graad vir toetsing, en verkoop 'n ander een. U kan die volgende metodes gebruik om kwaliteit te bepaal:

1. Doop die potlood met hierdie soetheid. 'N Kwaliteitproduk tydens hierdie toets sal nie van kleur verander nie.
2. Neem 'n vel papier en drup heuning daarop. Kyk dan na die agterkant - daar moet nie 'n watervlek op wees nie.
3. Met die refraktometer kan u die teenwoordigheid van enige onsuiwerhede (suikerstroop of aroma's) in 'n byproduk bereken. Dit moet gekoop word deur diegene wat heuning gereeld koop.
4. Let op kleur, deursigtigheid en reuk. Hierdie toets kan relatief genoem word, aangesien nie almal 'n skerp sig of 'n goeie reuksintuig het nie. Kleur en konsekwentheid moet altyd eenvormig wees en die reuk aangenaam.
5. Let op die ligging van die byvloer - dit kan nie langs die snelweg geplaas word nie.
6. U kan die hoeveelheid suiker bepaal deur laboratoriumnavorsing: in die mortierproduk mag dit nie meer as 10% wees nie, en in die wei (blom) moet hierdie aanwyser nie meer as 5% wees nie.

Wat u nie kan eet voor 'n bloedtoets vir suiker nie

Enige onsuiwerhede verhoog die glukemiese indeks en verminder die inhoud van bruikbare stowwe in die byproduk. Dit word aanbeveel om slegs heuning te koop op betroubare plekke waar die kwaliteit noukeurig gemonitor word.

Is lekkers soet vir diabete?

Kokosnutsuiker word nie verbied vir mense met hoë bloedglukose nie.

By suikersiekte is die produksie van insulien deur die pankreas onmoontlik, so dokters beveel aan dat lekkers uit die dieet uitgesluit word. Maar dit is belangrik om te onthou dat 'n natuurlike byproduk die sentrale senuweestelsel positief beïnvloed, wat die toestand van die liggaam van diabete beslis sal verbeter.

Heuning en diabetes

In 'n ernstige vorm van die siekte, moet nuttige nektar weggegooi word as die pankreas prakties nie in staat is om insulien te produseer nie. Maar waarom is die bespreking in die media oor die voordele van heuning vir diabetes? Baie "genesers" raai dit selfs in onbeperkte hoeveelhede aan. Die feit is dat heuning 'n gunstige uitwerking op die senuweestelsel het, wat vir diabete belangrik is, 'n positiewe uitwerking op die hartspier het en slapeloosheid verlig.

Endokrinoloë mag nie meer as 1-2 teelepels heuning per dag eet nie, en die eerste porsie moet soggens op 'n leë maag geneem word, en die tweede een gedurende die dag. Met gekompenseerde diabetes mellitus, sal so 'n dosis nie die gesondheid benadeel nie. Dit word aanbeveel om die variëteite met 'n lae GI - denne of akasia te kies.

Ten spyte van die ongeveer identiese glukemiese indeks van heuning en suiker, verskil hul bruikbaarheidsaanduidings aansienlik. Om 'n toename in bloedglukose te voorkom, koop 'n byeboerproduk van gehalte en moenie die gevoel van proporsie vergeet nie.

Kyk na die video: Strengthen your immune system with this garlic and honey remedy. Natural Health (November 2024).