Glykemiese indeks van vrugte: tabel, aanbevelings vir diabete

Glykemiese indeks van vrugte: tafel, aanbevelings vir diabete - Voeding en dieet

Vir mense wat voortdurend hul bloedglukosevlakke monitor, is dit belangrik om te weet watter glukemiese indeks (GI) die voedsel wat hulle verbruik, bevat. Veral toe die tyd begin het vir vars somervrugte (alhoewel hierdie onderwerp nie net op hierdie tydstip van die jaar relevant is nie, want deesdae kan vrugte in byna enige gespesialiseerde winkel gekoop word). Wat is die glukemiese indeks? En waarom is dit nodig? Hoe lyk somervrugte? Oor hierdie artikel.

GI-funksies

Die glukemiese indeks is 'n digitale aanduiding van die effek van voedsel op bloedglukose (nadat hulle dit geëet het). In suiwer glukose is dit gelyk aan 100, en in enige voedselproduk sal dit ooreenstem met die reaksie van die menslike liggaam op die gebruik van hierdie produk. Dit wil sê, die GI van die produk word vergelyk met die glukose-indeks, afhangende van die opname. Wat beteken dit? En hier is wat:

met 'n lae aanwyser - die glukosevlak sal stadig verander (toeneem),
met 'n hoë aanwyser - bloedsuiker na die eet van die produk styg vinniger.

Lys van die soetste vrugte

Die Kanadese wetenskaplike Jenkins is in 1981 vir die eerste keer deur hierdie indeksaanwyser bekendgestel. Hy het op hierdie manier probeer om 'n spesiale dieet vir mense met diabetes te vestig. Tot op hierdie stadium is hul dieet gevorm deur die berekening van die inname van koolhidrate (dit wil sê dat alle produkte wat suiker bevat, dieselfde invloed op glukosevlakke het).

GI, oftewel die glukemiese indeks, is soos volg bereken: nadat die produk drie uur lank geëet is, word bloedtoetse elke vyftien minute geneem, waardeur die glukosevlak nagegaan is. Hierna is die resultate van glukose-inname in suiwer vorm volgens dieselfde samestelling vergelyk met dieselfde metings. Bloedglukosevlakke hou direk verband met die vrystelling van insulien in die menslike liggaam. Daarom is dit baie belangrik dat alle diabete die glukemiese indeks ken van die voedsel wat hulle verbruik.

Die glukemiese indeks van 'n produk is afhanklik van verskillende faktore:

Tipe koolhidrate in die produk.
Die hoeveelheid vesel.
Die metode van hittebehandeling.
Die persentasie vet en proteïen.

Vir diabete wat voortdurend hul suikervlakke monitor, word voedsel met 'n lae indeks verkies. Hoe stadiger die assimilasieproses, hoe gemakliker is dit om die glukosekonsentrasie te beheer.

Daar is 'n verdeling van die glukemiese indeks in verskillende groepe:

laag - van 10 tot 40,
medium - van 40 tot 70,
hoog - van 70 tot 100.

Die verpakking van baie moderne produkte bevat inligting oor hierdie aanwysers. Maar as sulke inligting nie beskikbaar is nie, kan dit gevind word in tabelle wat spesiaal vir hierdie doel ontwerp is.

Vrugte en hul glukemiese indeks

Soos reeds genoem, hang die glukemiese indeks van 'n aantal faktore af. Dit geld ook vir vrugte. Byvoorbeeld, vars appelkoos het 'n aanduiding van 20, en geblikte - 91, terwyl dit gedroog is - 30. Die feit is dat vars vrugte wat op een of ander manier verwerk word, die absorpsieproses kan vertraag of versnel. Daarbenewens bevat hierdie tipe produk in sy samestelling 'n groot hoeveelheid vesel, wat lei tot 'n afname in prestasie. Maar vir diabete is vrugte steeds slegs toegestaan.