Meel vir diabete: watter eienskappe moet u ken?

Die gewone koringmeel vir diabete is ongelukkig nie die beste opsie nie, want dit het 'n hoë glukemiese indeks. Maar moenie ontsteld wees nie en ontken jouself heerlike gebak. Om nie die liggaam te benadeel nie, is dit genoeg om ander soorte meel te gebruik en dieetresepte te kies.

Kenmerke van dieet bak

Om die voeding van 'n diabeet te diversifiseer en sy bak dieet toe te voeg, is dit belangrik om eers die kenmerke van hul voorbereiding uit te vind, naamlik watter meel hiervoor gebruik kan word, watter versoeters om te kies, of hoendereiers gebruik kan word, ensovoorts.

U moet daarvan bewus wees dat deeg sowel as vulling by bakwerk belangrik is. Dit wil sê, u kan nie gesonde meel en terselfdertyd 'n baie soet vulsel met 'n hoë suikerinhoud gebruik nie, en andersom, onderskeidelik.

Die basiese reëls vir die maak van diabetiese gebak sluit die volgende in:

Klaarprodukte moet nie kalorieë bevat nie, omdat baie pasiënte geneig is tot vetsug,
As die koek soet is, pluk dan vrugte en bessies met suur. Byvoorbeeld: appels, kersies, appelkose, korente. As u van plan is om die pasteivleis te maak, is dit belangrik om variëteite met 'n lae vetvrug te kies, soos maer beesvleis, kalkoen, hoender, konyn,
'N Groot aantal resepte behels die gebruik van suiwel en suiwelprodukte. In hierdie geval moet spesies met 'n lae persentasie vet verkies word,
U moet bestanddele kies met 'n lae glukemiese indeks,
Die deeg word die beste gedoen sonder eiers. Maar as dit onmoontlik is, moet hul getal minimaal wees, verkieslik nie meer as een nie,
Suiker word nie aanbeveel nie, veral nie as bakwerk bedoel is vir mense met hoë bloedglukose nie. Moenie ontsteld wees nie, nou kan u in die winkels spesiale versoeters vir dieet vind. U kan ook aandag gee aan natuurlike stowwe soos stevia, fruktose, sorbitol,
Botter is nie die beste opsie vir suikersiekte nie, daarom word voorgestel dat dit vervang word met olywe, mielies of klapper. In 'n uiterste geval kan u margarien met 'n lae-vet gehalte neem.

Benewens die kookproses, is dit nodig om aandag te gee aan 'n paar reëls vir die gebruik van bak by mense met diabetes. Dit sluit in:

Gebruik slegs vars gebak
Eet gebak in beperkte hoeveelhede. Dit is beter om dit volledig in verskillende klein porsies te verdeel,
Bederf jouself met lekkernye uit die oond kom nie baie gereeld nie. Nie meer as 1 keer per week aanbeveel nie,
Die bloedsuiker moet gekontroleer word voordat dit gebak word, en daarna.

Diabete het slegs vars gebak nodig

As u al hierdie reëls en aanbevelings in ag neem, kan u u gunsteling gebak heeltemal bekostig sonder om u gesondheid te benadeel.

Beginsels van meelkeuse

Vir die eerste keer wat die keuse van meel te staan kom, kan u verbaas wees oor die verskeidenheid wat tans bestaan. Om nie 'n fout te maak nie, is dit belangrik om die volgende keuringskriteria te ken:

Glykemiese indeks. Dit is die eerste ding waaraan u moet let. Hoe laer dit is, hoe beter
Die produk moet so organies moontlik wees.
Slyp, kleur en reuk behoort kenmerkend te wees vir 'n sekere soort meel,
Daar mag geen tekens van korrupsie wees nie.

Sulke spesies soos hawer, bokwiet, rys, dit is heel moontlik om dit tuis te doen met behulp van 'n koffiemolen.

Glykemiese indeks van verskillende soorte meel

By die keuse van meel vir diabete speel die glukemiese indeks 'n direkte rol. Dit is veral belangrik vir tipe 2-diabetes.

Om die beginsel van keuse te verstaan, is dit belangrik om die volgende aanwysers te ken:

Lae glukemiese indeks - van 0 tot 50 eenhede,
Verhoogde glukemiese indeks - van 50 tot 70 eenhede,
Hoë glukemiese indeks - meer as 70 eenhede.

Hiervolgens kan u dadelik bepaal watter tipes u nie aanbeveel om te bak nie. Dit sluit in:

Koringmeel - 75 eenhede. Dit is hierdie soort wat die meeste in winkels en kombuise voorkom,
Rysmeel - 70 eenhede. Effens kleiner as koring, maar steeds 'n hoë indeks, nie geskik vir diabete nie,
Graanmeel - 70 eenhede. Dit het baie nuttige eienskappe, maar ongelukkig is die glukemiese indeks hoog.

Inteendeel, die volgende word as toegelate spesies vir diabetes beskou:

Vlasmeel - 35 eenhede. Hierdie meel word gemaak van die bekende plant - vlas,
Witbrood - 35 eenhede. Nie alle mense weet van hierdie soort meel nie. Dit is gemaak van 'n semi-wilde koringspesie,
Hawermeel - 45 eenhede
Rogmeel - 45 eenhede
Kokosmeelblom - 45 eenhede. Dit is 'n redelik duur, maar baie nuttige produk,
Amaranth-meel - 45 eenhede. Dit is gemaak van 'n graangewas genaamd "amaranth",
Bokwietmeel - 50 eenhede
Sojameel - 50 eenhede.

Rogmeel word toegelaat vir diabete

Volgraan- en garspesies, hoewel dit in diabetes toegelaat word, is in baie beperkte hoeveelhede, omdat hul glukemiese indeks onderskeidelik 55 en 60 eenhede is.

Hawermoutkoekies

Almal weet dat hawermoutkoekies 'n redding vir diabete kan wees, want dit is baie nuttiger as gewone koekies.

Voeg 100-150 gram hawermeel, 4 eetlepels hawermeel en 'n klein hoeveelheid versoeter in saam met 100 ml water. Alles word deeglik vermeng. Havermeel kan eenvoudig van dieselfde hawermeel gemaak word, net in 'n koffiemolen,
Een eetlepel vooraf gesmelte margarien met lae vetvet word by die bestanddele gevoeg,
Die basis vir die koekies is gemeng
Ronde koekies word gevorm en uitgelê op 'n bakplaat wat voorheen met perkamentpapier bedek is,
Die oond word tot 180-200 grade verhit en 'n bakplaat word daarheen gestuur. Koekies moet tot goudbruin gebak word. Dit is ongeveer 20 minute.

Rogmeel appeltert

Vrugte is baie voordelig vir die liggaam, maar in die lig van hul suikerinhoud, is die gebruik daarvan in diabetes aansienlik beperk. Die keuse moet gemaak word ten gunste van nie soet spesies nie, byvoorbeeld appels.

20 gram margarien met 'n lae vetvet word fyngemaak met 'n vurk en gemeng met fruktose of enige ander versoeter na smaak,
Voeg een eier by die bestanddele en klits alles met 'n klitser of 'n menger,
Die volgende stap is om 'n halwe glas melk by te voeg. Terselfdertyd kan jy 'n klein hoeveelheid gekapte neute in 'n bak sit,
'N Glas rogmeel word in porsies voorgestel, terwyl die deeg geknie word. In meel moet u eers 'n halwe sak bakpoeier byvoeg,
Klaar deeg word in 'n vorm uitgelê,
2-3 appels word in skywe gesny en effens verlig in 'n pan om sap te gee,
Die voltooide vulsel word in die vorm op die deeg uitgelê. Die pastei word in die oond gesit, vir 25 minute voorverhit tot 180 grade.

Vir diegene wat van speserye hou, is dit toegelaat om 'n knippie kaneel by die vulsel te voeg. Dit sal die smaak van appels goed laat klink.

Curd buns

Bloemprodukte is ongetwyfeld op die verbode lys van diabete, maar soms kan u jouself behandel met heerlike bolletjies, onderhewig aan 'n dieetvoorskrif.

200 gram nie-vet maaskaas word in 'n diep bak gegooi. Een eier word daar gebreek en met 'n vurk of klitser gemeng,
Voeg 'n knippie sout, 'n halwe teelepel gehidreerde soda en 'n klein hoeveelheid versoeter by tot die basis. Meng alles deeglik weer,
Begin om 'n glas rogmeel te giet. Dit moet geleidelik gedoen word deur die deeg te knie,
Nadat alles gereed is, vorm bolletjies van medium grootte en lê dit op 'n bakplaat op verspreide perkamentpapier,
'N Bakplaat word in die oond gesit, verhit tot 180-200 grade. Wag tot gereed. Geskatte tyd is 25-30 minute. Dit hang direk van die grootte van die bolletjies af.

Curd buns

Daar word voorgestel dat sulke rolletjies bedien word met natuurlike jogurt of suurroom.

Bokwiet diabetiese pannekoek

Vir baie word pannekoek geassosieer met baie eiers, botter en meel. Maar eintlik is daar dieetresepte vir hierdie wonderlike gereg, so selfs mense met diabetes kan hulself behaag met hul smaak.

Klits een eier in 'n bak terwyl jy melk in klein porsies giet. Jy kan soja neem,
'N Knippie sout en 'n eetlepel olyfolie word in die bak gevoeg,
Vervolgens word 2 teelepels bakpoeier en versoeter bygevoeg na smaak,
Dit bly net om 'n glas bokwietmeel by te voeg. U moet dit in klein porsies doen, anders vorm klonte,
As gevolg hiervan, moet u 'n homogene deeg kry met die konsekwentheid van suurroom,
Pannekoek word op 'n standaard manier gebraai. Die pan kan met margarien of olyfolie gesmeer word.

Bokwietpannekoeke

Sulke pannekoeke, ten spyte van die ongewone produkte met die eerste oogopslag, sal u aangenaam verras met hul smaak.

Amaranth-bloemkoekies

Ek wil die lys resepte wat ongewoon is vir die meeste mense se opsiekoekies voltooi. Dit is 'n ware, gesonde nagereg.

50 gram amarant-sade word in 'n pan geplaas en met 'n deksel bedek. As gevolg hiervan, sal hulle oor 'n paar minute ook soos springmielies lyk,
Voorbereide sade word in 'n bak gemeng, 200 gram amarantmeel, versoeter (die volume daarvan word bereken op grond van die soort, in die herberekening moet dit 3 eetlepels suiker), 2 eetlepels olyfolie, 'n bietjie chia-sade. As die deeg gemeng word, word 'n bietjie water bygevoeg,
Koekies word deur die oog gevorm. Hulle kan van enige gekose vorm wees,
Die oond word tot 180 grade verhit en sit 'n bakplaat met koekies daarin. Gaarmaaktyd ongeveer 20 minute.

As die standaardresepte vervelig is en u iets nuuts wil probeer, is hierdie resep die beste.

Glykemiese indeks van meel van verskillende variëteite

Spesialiste kies voedsel vir pasiënte met tipe 2-diabetes mellitus, terwyl die glukemiese indeks (GI) van alle produkte in ag geneem word.

Hierdie aanwyser wys hoe vinnig glukose in die bloed afbreek na die inname van vrugte of lekkers.

Dokters stel hul pasiënte net van gewone kos in kennis, terwyl hulle 'n paar belangrike punte mis. Met hierdie siekte hoef u slegs kos te eet wat 'n minimum indeks het.

Min mense weet dat meel vir pasiënte met 'n verswakte koolhidraatmetabolisme hierdie aanwyser moet hê, wat nie vyftig is nie. Volgraanmeel met 'n indeks van tot nege-en-sestig eenhede kan slegs in die daaglikse voeding gebruik word as 'n uitsondering op die reël. Diabete is egter streng verbode met voedsel met 'n indikator bo sewentig.

Dit is omdat die risiko bestaan dat die suiker konsentrasie verhoog. As gevolg hiervan kan ernstige komplikasies voorkom.

Die wêreld ken baie soorte meel, waaruit sekere produkte geproduseer word vir mense wat aan endokriene afwykings ly. Benewens die glukemiese indeks, moet u let op die energiewaarde van die produk.

Soos baie mense weet, kan oormatige kalorie-inname vetsug bedreig, wat 'n groot gevaar vir mense met hierdie kwaal inhou. Daarmee moet meel met 'n lae glukemiese indeks gebruik word om nie die verloop van die siekte te vererger nie. Daar moet in gedagte gehou word dat dit baie afhang van die variëteite van die produk - die smaak en kwaliteit van die bak.

Hieronder is die glukemiese indeks van verskillende soorte meel:

hawer -45
bokwiet - 50,
linne -35,
amarant -45,
sojaboon - 50,
volgraan -55,
gespel -35,
Kokosnoot -45.

Al die bogenoemde variëteite word gereeld toegelaat vir die bereiding van lekkernye.

Van hierdie soorte is dit verbode om geregte te kook:

koring - 70,
koring -75,
gars - 60,
rys - 70.

Hawer en bokwiet

Die glukemiese indeks van hawermeel is laag, wat dit die veiligste bak maak. Dit bevat in die samestelling daarvan 'n spesiale stof wat die suikervlakke verlaag. Boonop verlig hierdie produk die liggaam van ongewenste slegte vette.

Ondanks die groot aantal voordele, het die produk van hawer 'n buitengewoon hoë kalorie-inhoud. Honderd gram van hierdie gewilde produk bevat ongeveer 369 kcal. Daarom word aanbeveel om hawer met 'n ander geskikte soort meel te kombineer as u bakkies of ander geregte daarvoor berei.

Met die konstante teenwoordigheid van hierdie produk in die daaglikse dieet, word die manifestasie van siektes in die spysverteringskanaal verminder, konstipasie word tot die minimum beperk, en 'n enkele dosis van die kunsmatige hormoon van die pankreas, wat 'n persoon nodig het vir die normale lewe, verminder. Die produk van hawer bevat 'n groot aantal minerale, soos magnesium, kalium, selen.

Dit is ook gebaseer op vitamiene A, B₁, B₂, B₃, B₆, K, E, PP. Dit is belangrik om daarop te let dat hierdie produk goedgekeur word, selfs vir mense wat onlangs 'n ernstige operasie ondergaan het. Wat bokwiet betref, het dit 'n soortgelyke hoë kalorie-inhoud. Ongeveer honderd gram van die produk bevat 353 kcal.

Bokwietmeel is ryk aan vitamiene, minerale en enkele spoorelemente:

B-vitamiene beïnvloed die werking van die menslike senuweestelsel positief, waardeur slapeloosheid uitgeskakel word, en angs ook verdwyn,
nikotiensuur verbeter die bloedsomloop aansienlik en skakel die teenwoordigheid van skadelike cholesterol heeltemal uit,
yster voorkom bloedarmoede
dit verwyder ook gifstowwe en swaar radikale,
koper in die samestelling verbeter die liggaam se weerstand teen sekere aansteeklike siektes en patogene bakterieë,
mangaan help die skildklier en normaliseer ook glukose in die bloedplasma,
sink het 'n gunstige uitwerking op die toestand van naels en hare,
foliensuur is nodig tydens swangerskap, aangesien dit abnormaliteite in die fetusontwikkeling voorkom.

Koring

Ongelukkig is bakery uit hierdie soort meel verbode vir mense met 'n verminderde koolhidraatmetabolisme.

Dit is belangrik om daarop te let dat die glukemiese indeks van die koringmeel taamlik hoog is, en die kalorie-inhoud van die produk 331 kcal.

As die kwaal voortduur sonder sigbare komplikasies, laat kenners dit toe om verskillende geregte te kook. Dit alles kan maklik verklaar word: koring bevat ontelbare nuttige vitamiene en minerale wat nie vir enige ander voedselprodukte kan opmaak nie.

Graanmeel vir tipe 2-diabetes as gevolg van die inhoud van vesel daarin, is in staat om hardlywigheid te verlig en die werking van die menslike spysverteringstelsel te verbeter. Nog 'n onontbeerlike kwaliteit van hierdie produk is dat dit, selfs na hittebehandeling, nie sy voordelige eienskappe verloor nie.

Maar ten spyte hiervan, is dit streng verbode vir mense wat aan sekere siektes van die maag en niere ly. Dit is baie nuttig as gevolg van die inhoud van B-vitamiene, vesel en mikro-elemente daarin.

Amarant

Die glukemiese indeks van amarantmeel is 45. Verder word dit as glutenvry beskou.

Een kenmerk van hierdie produk is dat dit 'n groot hoeveelheid proteïen in die samestelling bevat, wat gekenmerk word deur uitstekende gehalte.

Dit bevat ook lysien, kalium, fosfor, vetsure en tocotrientol. Dit is bekend om dit teen insulientekort te beskerm.

Vlas en rog

Die glukemiese indeks van vlasmeel is redelik laag, sowel as rog.

Bak van die eerste soort meel word toegelaat vir mense wat aan diabetes ly, sowel as vir diegene wat ekstra pond het.

As gevolg van die hoë veselinhoud in die samestelling, word die doeltreffendheid van die spysverteringskanaal aansienlik verbeter, vertering verbeter en probleme met ontlasting uitgeskakel. Rogmeel vir diabetes word aktief gebruik vir die maak van brood en ander bak.

Meel vir diabetes

Die glukemiese indeks van rysmeel is redelik hoog - 95 eenhede. Daarom is dit streng verbode vir mense wat aan diabetes en vetsug ly.

Maar die glukemiese indeks van die speltmeel is laag, wat 'n aanduiding is dat die stowwe wat moeilik verteerbaar is, in die samestelling daarvan is. Baie kenners raai mense met koolhidraatmetabolisme-afwykings aan om dit by hul daaglikse dieet in te sluit.

Verwante video's

Is dit moontlik om pannekoek vir diabetes te eet? U kan, as dit goed gekook word, wees. Gebruik die resep uit hierdie video om die glukemiese indeks van pannekoek laag te maak.

Behoudens die aanbeveling van endokrinoloë en matige gebruik van sekere soorte toelaatbare meel, sal die liggaam nie benadeel word nie. Dit is baie belangrik om voedsel wat 'n hoë glukemiese indeks bevat en veral kalorie bevat, uit die dieet uit te sluit.

Dit kan vervang word met soortgelyke voedsel, wat absoluut onskadelik is en 'n groot hoeveelheid voedingstowwe bevat, waarsonder die werking van die liggaam onmoontlik is. Dit is raadsaam om voedingsdeskundiges te raadpleeg wat die regte voedingspatroon sal doen.