Appelkoos Vanilla Cheesecake

In verband met my verjaardag, wat die vorige dag was, berei ek so 'n kaaskoek voor, waarvan ek vandag die resep gee. Almal weet dat 'n kaaskoek iets is wat van roomkaas gemaak en gebak is, maar baie gereeld word roomkaas vervang met maaskaas. Die bakproses self word vervang met die gebruik van gelatien. Dan blyk dit nie net 'n kaaskoek nie, maar 'n kaaskoek sonder die bak. Nadat ek bepaal het watter bessies en vrugte tans die meeste op die mark is, het ek tot die gevolgtrekking gekom dat die appelkoosseisoen nou is)) Daarom het ek kaaskoek met appelkose. Terloops, kaaskoek kan op enige ander tyd berei word met ingemaakte appelkose, perskes sal ook goed wees hier.
Vir die wit mousse gebruik ek 'n trio - sagte maaskaas met 'n vetinhoud van 9%, natuurlike jogurt 6% en room 33%. As u probleme het met die koop van goeie natuurlike jogurt, kan u dit in beginsel vervang met 10% suurroom, verkieslik nie suur nie.
Die kaaskoek was baie, baie lekker! Wit mousse is eenvoudig pragtig; dit is sowel ysties as sag romerig, ek dink dit is nie die moeite werd om te sê hoe mooi en sag dit in jou mond smelt nie. En bo-op is 'n helder appelkoos soet-suur laag, wat 'n uitstekende aksent is en 'n helder aanraking by die hele kaaskoek gee. Ek as verjaarsdagmeisie was tevrede)) gaste, egter ook))

Voorbereiding:

Sit die koekies in die verwerker, maal dit in klein krummels.
Giet die gesmelte botter in die lewer, maal weer alles saam.

Giet die resulterende krummels in die vorm, ek gebruik 'n 20 cm-ring, en versigtig aan die onderkant.
Koel in die yskas terwyl u wit mousse voorberei.

Kook wit mousse.
Sit maaskaas, jogurt, suurlemoensap, poeiersuiker en vanieljesuiker in 'n houer. Produkte is wenslik by kamertemperatuur, so dit sal makliker wees om dit te kombineer.
Maal alles deeglik met 'n handmenger, baie versigtig!

Lig gelatien vooraf in 50 ml water en laat swel. Verhit dan totdat die gelatien opgelos is. Cool. Gooi die gelatien in, en werk weer alles goed uit met 'n blender. Dit moet absoluut (!) Gladde massa wees, sonder korrels maaskaas. Werk die massa noukeurig uit met 'n blender as u 'n sagte, sagte, homogene maaskaas gebruik, alhoewel dit by enige maaskaas die belangrikste is om kaaskoek te maak.

Klop room apart.

Roer geleidelik en liggies by die room, die hele oesmassa-jogurtmengsel.

Giet die massa in 'n houer oor die koekies.
Koel in die yskas tot gestol.

Kook die appelkooslaag.
Sit appelkose in 'n bak.

Bedek en kook ongeveer 5 minute in die mikrogolf. U kan ook appelkose in 'n kastrol stamp of in die oond bak. Dreineer die vrygestelde vloeistof.

Maal deeglik met 'n blender.

Vee deur 'n gaas vergiet.
Voeg suurlemoensap en poeieruiker by.
Lig gelatien vooraf in 50 ml water en laat swel. Verhit dan tot warm, sodat die gelatien oplos, afkoel. Giet gelatien in terwyl geroer word.

Giet oor wit mousse.

As dit heeltemal verhard word, moet u die vorm met 'n haardroër verhit of 'n mes langs die kant van die lem trek, verwyder die kant.
Hier is so 'n slanke aantreklike man!

Kaaskoek met appelkose het 'n baie mooi bondige voorkoms, delikate smaak en delikate aroma. Baie lekker!

Vir vanielje basis

• 300 g melk met 'n vetinhoud van 3,5%,
• 100 g gemaalde amandels,
• 100 g sagte botter,
• 100 g vanielje-gegeurde proteïenpoeier
• 80 g eritritol,
• 2 eiers
• 1/2 teelepel koeksoda
• vanillien uit 'n meul om vanielje te maal.

• 300 g maaskaas met 'n vetinhoud van 40%,
• 300 g roomkaas,
• 200 g appelkose,
• 100 g eritritol,
• 2 eiers
• 2 eetlepels guargom,
• 2 bottels romerige vanieljegeur,
• 1 bottel suurlemoensmaak.

Die hoeveelheid bestanddele vir hierdie laekoolhidraatresep word in 12 stukke bereken. Die bereiding van die bestanddele duur ongeveer 20 minute. Die baktyd is 70 minute.

Voedingswaarde

Die voedingswaardes is ongeveer en word aangedui per 100 g laekoolhidraatmaaltyd.

Gaarmaakmetode

1. Voorverhit die oond tot 175 ° C (in konveksiemodus). Meng die botter, eier, eritritol en melk vir die basis van die pastei. Meng dan die gemaalde amandels deeglik met vanielje-proteïenpoeier, koeksoda en vanielje, en maak die meul 'n paar draaie. Voeg droë bestanddele by die botter-eiermassa en meng.
2. Voer 'n afneembare vorm met bakpapier uit, smeer die deeg op die bodem van die gereg en plak dit 20 minute in die oond. Laat die vanieljebasis effens afkoel voordat u dit bak, voordat die kaaskoekmassa daarop versprei.
3. Was die appelkose deeglik, sny dit in die helfte en verwyder die sade. As daar geen vars appelkose is nie, kan u vinnig gevriesde of ingemaakte appelkose sonder suiker neem.
4. Skei dit en klits die wittes in 'n dik skuim. Gebruik 'n handmenger in 'n groot bak om die eiergele met 'n lae-vet maaskaas, kwark, Xucker, geure en guargom tot 'n romerige toestand te meng.
5. Meng die eierwitte liggies in 'n massa. Giet 'n klein gedeelte van die gaar massa in 'n gesplete vorm op die pasteibasis en smeer om dit heeltemal te bedek.
6. Sit appelkose bo-op. Vul nou die vorm in met die oorblywende massa en maak dit glad.
7. Sit die kaaskoek 45 minute in die oond. Na ongeveer die helfte van die baktyd, bedek dit met 'n stuk aluminiumfoelie sodat dit nie te donker word nie. Laat dit goed afkoel voordat dit gesny word. Goeie aptyt.

Klaar vanielje-kaaskoek met appelkose

Ons kaaskoek wenke

Ons het 12 snye vanielje-kaaskoek met appelkose in 'n gesplete vorm met 'n deursnee van 26 cm gebak.

Ekstra wenk: tydens die gaarmaak kan dit gebeur dat Xucker nie heeltemal oplos nie. En dan kan individuele kristalle onaangenaam op die tande slyp. Dit kan eenvoudig vermy word - maal Xucker in 'n koffiemolen voor gebruik. Ons het selfs 'n koffiemolen spesifiek vir Xucker.

Kaaskoek Kaaskoek

Daar is niks beter as tuisgemaakte kaaskoek nie. Van tyd tot tyd kon ek egter nog nooit die kaaskoeke wat my vriende of kennisse vir my aangebied het, probeer kry nie, en wat dit nie was nie. Daardie gashere is die beste mense in die wêreld wat altyd hard probeer, en altyd vir hul gaste iets spesiaals bied, veral gebakte pasteie met hul eie hande.

Ongelukkig is die bogenoemde selfgebakte kaaskoeke volgens konsekwentheid glad nie wat hulle behoort te wees nie. Hoe gereeld het ek my verbly oor 'n aangename stuk kaaskoek, en toe blyk dit dat dit ... wel, ja, op sy beste, 'n pastei met maaskaas of so iets was. Die fout is dat baie ambisieuse bakkers uitsluitlik laevetmaaskaas gebruik. Maar soos die naam sê, kaas moet teenwoordig wees in 'n regte kaaskoek. Dit is natuurlik nie kaas soos gouda of 'n ander nie, maar kaaskaas 😉

Met regte kaaskaas word die konsekwentheid digter en sappiger, presies dieselfde as wat jy van 'n kaaskoek sou verwag. Dit verbeter ook die smaak van die koek aansienlik en is eenvoudig onontbeerlik. As u 'n goeie, sappige kaaskoek wil bak, neem dan 'n resep hiervoor saam met maaskaas. Ah, ja ... asseblief, nie vetvry of hierdie rubberagtige ligte kaaskaas nie, maar goed - op dubbelroom. U sal beslis opgewonde wees 🙂

Bestanddele vir gekaramelliseerde appelkooskaas:

• Koekies (botter) - 150 g
• Botter - 150 g
• Amandels - 50 g
• Kaaskaas (cremette, mascarpone, ens.) - 500 g
• Room (33%) - 200 ml
• Bruinsuiker (fyn van Mistral - 100 g en demerara van Mistral - 50 g) - 150 g
• Appelkoos - 500 g
• Appelkooskonfyt - 4 eetlepels. l.
• Hoender eier - 3 stuks.
• Blare (amandel) - 1 pakkie.

Gaarmaaktyd: 100 minute

Porsies per houer: 12

Resep Kaaskoek met gekarameliseerde appelkose:

Kaaskoek kook met die voorbereiding van die basiese beginsels.
Neem dit botterbeskuitjies; ek koop gewoonlik die goedkoopste; jy kan selfs koekieskraap neem.

Ideaal in hierdie resep, neem die pitte uit appelkoospitte, droog dit in 'n pan en gebruik dit as basis.
As dit vir jou moeisaam lyk, neem dan amandels.

Maal amandels en koekies met 'n blender of kombuisverwerker.
Smelt die botter (100 g) in die mikrogolfoond of op die stoof, meng met fyngemaakte koekies en amandels.

Om 'n kaaskoek te berei, neem ons 'n afneembare vorm, lê die bodem met bakpapier vir ingeval die vorm nie styf is nie, sodat die vul nie lek nie.

Ons plaas 'n mengsel van koekies, amandels en botter aan die onderkant van die vorm, maak dit gelyk, stamp dit, ek doen dit met die hand.

Dit word aanbeveel om klein sykante te maak.
Ons plaas die vorm in 'n oond wat vir 10-15 minute tot 200 grade verhit is, sodat die basis maklik gebak kan word.

Ons haal die vorm met die voltooide basis uit die oond en sit dit eenkant.

Ons neem appelkose, myne, verwyder die sade, soos ek gesê het, dit kan vooraf gedoen word en gebruik die nucleoli vir die basis.
Om die sade te verwyder, sny die appelkoos met 'n mes langs die uitsparing en draai die helftes in verskillende rigtings. Dus word die been maklik van die pulp losgemaak.
Appelkoos moet nie groen en nie oorryp wees nie.

Halveer die appelkoos in die helfte.

Vir die karamelisasie van appelkose neem ons bruinsuiker-demerara van "Mistral", dit is die beste in hierdie geval vanweë die karamelsmaak.

Smelt 50 gram botter in 'n pan, voeg 50 gram suiker-demerara-bruin van "Mistral" by.

Voeg gekapte appelkose by en karameliseer dit, roer aanhoudend vir 5 minute.
Sit die voltooide appelkose aan die kant.

Om die vulsel van die kaaskoek te berei, neem ons die fyn bruinsuiker uit Mistral.

Kaaskaas (in hierdie geval het ek cremette gebruik) word gemeng met klein bruinsuiker van Mistral, klits liggies met 'n menger.

Voeg room by, klop.

Voeg een eier op 'n slag by, klits. U hoef nie lank te klop nie, anders sal die kaaskoek borrel.

Vervolgens moet die afneembare vorm met die basis in foelie toegedraai word, verkieslik in verskillende lae, sodat water nie in die vorm kom nie, want dit is beter om 'n kaaskoek in 'n waterbad te bak.
Op die basis van koekies versprei ons gekaramelliseerde appelkose.

Vul alles met kaaskorsvulsel.
Ons sit in 'n oond wat tot 160 grade verhit is om in 'n waterbad te bak. U kan enige vorm met 'n groter deursnee neem, 'n braaipan of dit op 'n bakplaat met water sit.
Bak vir 60-70 minute.
Skakel die oond uit en laat afkoel.

Klaar kaaskoek moet nie rooi wees nie, die middel moet effens fladder.
Laat die kaaskoek dan op die tafel heeltemal afkoel.
Sit die afgekoelde kaaskoek vir minstens 4 uur in die yskas.

Na die gespesifiseerde tyd, verwyder die sye van die afneembare vorm, indien probleme opduik, trek dan met die mes langs die mure van die sy.

Eerlik, ek is nie 'n meester in die versiering van bakwerk nie.
In hierdie geval kan u baie eenvoudig versier. Verder, as u enige gebreke het tydens die bak en uittreksel van “kaas”.

Ons neem appelkooskonfyt, verhit effens in die mikrogolfoond of op die stoof en borsel die bokant en kante van die kaaskoek met 'n kwas.
Sprinkel amandelblare oor en aan die sykant van die kaaskoek.

Geniet u teepartytjie!

Deskundige kommentaar

Teken in op die Cook in VK-groep en kry elke dag tien nuwe resepte!

Sluit aan by ons groep by Odnoklassniki en kry elke dag nuwe resepte!

Deel die resep met jou vriende:

Foto's "Kaaskoek met gekaramelliseerde appelkose" van die kookkook (4)

Opmerkings en resensies

9 Julie Mej # (skrywer van die resep)

17 Junie 2018 CraftyFox #

Groot seisoenale kaaskoek
Ek hou van die matige hoeveelheid suiker (hoewel ek dit nog steeds vir myself verminder het). Ek het 'n porsie-weergawe voorberei op sjokoladesortkoekdeeg. Appelkose was in die middel van die seisoen, en ná die karamellisering het hulle vorm behou.

Svetlana, dankie!

18 Junie 2018 miss # (skrywer van die resep)

23 Maart 2017 dinastiya77 #

24 Maart 2017 mis # (skrywer van die resep)

24 Maart 2017 dinastiya77 #

21 Julie 2016 Ronya #

22 Julie 2016 mis # (skrywer van die resep)

17 Junie 2016 gourmet42 #

17 Junie 2016 mis # (skrywer van die resep)

6 Junie 2016 Lena A 2 #

7 Junie 2016 mis # (skrywer van die resep)

27 Mei 2016 Alya Costa #

27 Mei 2016 mis # (skrywer van die resep)

26 Mei 2016 Alya Costa #

27 Mei 2016 mis # (skrywer van die resep)

27 Mei 2016 Alya Costa #

27 Mei 2016 mis # (skrywer van die resep)

26 Mei 2016 oluynjka #

26 Mei 2016 mis # (skrywer van die resep)

26 Mei 2016 oluynjka #

26 Mei 2016 hel-zei #

26 Mei 2016 mis # (skrywer van die resep)

15 Februarie 2016 Anna Gribanova #

15 Februarie 2016 mis # (skrywer van die resep)

26 Junie 2015 chee5e koek #

1 Augustus 2013 Lyaga #

4 Augustus 2013 mis # (skrywer van die resep)

5 Augustus 2013 Lyaga #

5 Augustus 2013 mis # (skrywer van die resep)

30 Julie 2013 Grabber #

30 Julie 2013 mis # (skrywer van die resep)

30 Julie 2013 Tatyana Rybak #

30 Julie 2013 mis # (skrywer van die resep)

29 Julie 2013 Seegroen #

29 Julie 2013 mis # (skrywer van die resep)

29 Julie 2013 Seegroen #

23 Julie 2013 Helen Zkhr #

24 Julie 2013 Juffrou # (skrywer van die resep)

9 Maart 2018 JuliusTi #

10 Maart 2018 mis # (skrywer van die resep)

18 Julie 2013 Zhivaga Elena #

18 Julie 2013 Juffrou # (skrywer van die resep)

16 Julie 2013 SNEzhk_a #

17 Julie 2013 mis # (skrywer van die resep)

16 Julie 2013 Demon #

17 Julie 2013 mis # (skrywer van die resep)

Kaasbasis

• 600 g roomkaas
• 150 g suiker
• 250 g appelkoospuree
• 1 eetlepel koringstysel
• 2 eiers
• 50 g room 33%

Stap 1 Kombineer appelkoospuree met stysel en 10 gram suiker, bring tot kookpunt en kook vir 'n paar minute, roer aanhoudend met 'n klitser. Cool.

Stap 2 Meng die menger in met die paddavoer en die kaas met die oorblywende suiker tot heeltemal gekombineer en geen klonte nie.

Stap 3 Voeg eiers een vir een by, roer goed na elk op 'n minimum snelheid.

Stap 4 Voeg appelkoospuree by, knie met 'n menger tot glad.

Stap 5 Voeg room by, knie. As daar stukke moeilik is om te meng, is dit beter om hulle te help om met 'n silikoon-spatel op te los.

Sandbasis

• 200 g koekie (soos Jubilee)
• 30 g botter
• 20 g geroosterde en fyngemaalde haselneute

Stap 1 Plaas gemaalde haselneute en koekies in 'n blender, kap.

Stap 2 Smelt die botter en giet op die krummelsand. Om te meng.

Stap 3 Giet dit in 'n vorm van 18 cm, sit dit op 'n silikoonmat, en pers met 'n glas. Bak teen 180C tot goudbruin.

As u kante wil maak, moet u 1,5 keer meer bestanddele inneem. Smeer die rande van die vorm versigtig met botter as daar nie kante is nie.

Stap 4 Bak die kaaskoek self. Voorverhit die oond tot 200C. Giet die kaas op die basis.

Stap 5 Bak op 200 grade 15 minute, verminder dan tot 110 en bak 1 uur 25 minute.

Stap 6. Haal dit uit die oond, laat effens afkoel, verkoel vir 5-6 uur (of oornag).

Appelkoos ganache

• 200 g wit sjokolade
• 100 g appelkoospuree
• 30 g botter

Stap 1 Verhit al die bestanddele en meng tot volledig gekombineer. Koel vir 2-3 uur in die yskas.

Stap 2 Druk dit uit op 'n kaaskoek. Of gooi 'n bietjie verhitte ganache op 'n kaaskoek en maak dit gelyk met 'n spatel. Op die foto is daar suurlemoen-ganache, maar ek beveel appelkoos sterk aan.

Kyk na die video: Ciasto Sernik na zimno agarowy z agarem #filmykulinarne (Mei 2024).