Tipes Tipes versoeters en versoeters Oorsig van suikervervangers

Versoeters is koolhidrate of stowwe wat soortgelyk aan die struktuur is, met 'n lae glukemiese indeks. Hierdie stowwe het 'n soet smaak en kalorie-waarde, naby die kalorie-inhoud van suiker. Maar hul voordeel is dat hulle stadiger opgeneem word en nie skielike insulien inspring nie, omdat sommige daarvan in diabeetvoeding gebruik kan word.

Versoeters, inteendeel, verskil in struktuur van suiker. Hulle het 'n baie lae of nul kalorie-inhoud, maar is dikwels honderde kere soeter as suiker.

Beide versoeters en versoeters word gebruik om die voedsel 'n soet smaak te gee, terwyl dit die hoeveelheid kalorieë wat in die liggaam binnedring, verminder.

Soos hierbo genoem, is versoeters 'n 'afsetpunt' vir mense wat hulself moet beperk tot lekkers of om mediese redes nie suiker gebruik nie. Hierdie stowwe beïnvloed prakties nie die vlak van glukose in die bloed nie, wat belangrik is vir diabete.

Suiker-analoë kan in twee groot groepe verdeel word: natuurlik en sinteties. Die eerste bevat fruktose, stevia, sorbitol, xylitol. Die tweede bevat sakkarien, siklamaat, aspartaam, sukrasiet, ens.

As u verskeie oorsigte van versoeters, meestal in die stryd teen gewig, lees, kan u twee hooflyne sien: uiters negatief, gegrond op die mening dat dit kanker veroorsaak, demensie, "en inderdaad chemie", die tweede positiewe: geen kalorieë, geen sielkundige ongemak , "'N Diabetiese buurman drink al tien jaar versoeters en niks."

Rook sonder vuur bestaan, soos u weet, nie en verskillende menings - dit is nie altyd die resultaat van iemand se fiksie nie.

Dus: byna alle newe-effekte is geïdentifiseer in eksperimente op laboratoriumdiere. Dit is bewys dat versoeters ernstige siektes (onkologies, neurologies) kan veroorsaak.

'N Klein' maar '- in wetenskaplike navorsing is BAIE groot dosisse suikervervangers gebruik wat aansienlik (meer as 100 keer) die aanbevole dagtoelaag oorskry. Ons sal later oor die jongste studies oor die veiligheid van versoeters kyk.

Dinge wat u moet oorweeg: die aanwesigheid van gepaardgaande siektes kan die inname van sekere suikervervangers beperk; met fenielketonurie moet aspartaam ​​nie gebruik word nie, met acesulfame-K, hartsiektes kan vererger word met xylitol, en diabetes mellitus en vetsug moet nie met fruktose verteer word nie.

Versoeters is kunsmatig en natuurlik.

Hulle word net soos suiker in groot genoeg hoeveelhede verbruik en het 'n energiewaarde wat vergelykbaar is met glukose. Dit is fruktose, xylitol, sorbitol, mannitol, maltitol, isomalt, palatiniet en ander. Dit is baie belangrik dat beide versoeters 'n soet smaak, 'n bron van energie en 'n vulmiddel bevat.

Die versoeters in hierdie kategorie is eintlik koolhidrate en glad nie alkohol nie. Dit word in vrugte en groente aangetref. En op industriële skaal word hulle verkry uit produkte ryk aan suikers, byvoorbeeld koring deur hidrogenering met katalisators, met die uitsondering van eritritol, vir die produksie waarvan suikers gefermenteer is.

Hulle word nie met nul verenig nie, maar deur 'n relatiewe klein aantal kalorieë en 'n lae glukemiese indeks relatief tot suiker. Hul soetheid is gewoonlik laer as suiker, maar hul fisiese eienskappe en kookgedrag maak dit 'n goeie alternatief vir ander versoeters.

Almal van hulle, behalwe eritritis, kan winderigheid en diarree veroorsaak as die aanbevole dosis oorskry word, en dit is belaai nie net met onaangename sensasies in die ingewande nie, maar ook met die gevaar van uitdroging van die liggaam met 'n versteuring van die elektrolietbalans, wat tot groot probleme lei.

Hier is 'n paar suikeralkohols.

Isomalt (isomalt)

'N Suikerderivaat wat na ensimatiese behandeling die helfte van die kalorieë bevat, maar ook die helfte van die soetheid. Dit het 'n lae glukemiese indeks. Gemerk as E953. Dit word gereeld gebruik vir die vervaardiging van lakseermiddels. Hou dus in gedagte dat isomalt winderigheid en diarree kan veroorsaak, aangesien dit deur die ingewande gesien word as dieetvesel, hoewel dit nie die dermmikroflora oortree nie en ook andersom - bydra tot die gunstige welvaart daarvan.

Moet nie meer as 50 g per dag (25 g - vir kinders) oorskry nie. Lees ook die samestelling op die verpakking, omdat ander kunsmatige versoeters gereeld saam met dit gebruik word om die smaak te verbeter, vanweë die klein soetheid van izolmata. Het 'n wye toepassing in die suikergoedbedryf gevind.

Laktitol (Laktitol)

Nog 'n suikeralkohol wat van laktose vervaardig is, is E966. Soos isomalt, bereik dit nie die soet soetheid met die helfte nie, maar het 'n skoon smaak en het die helfte soveel kalorieë as suiker. En die res is soortgelyk aan 'n broer en word in farmakologie gebruik as 'n lakseermiddel met moontlike gepaardgaande winderigheid, daarom word dit nie aanbeveel om 'n dosis van 40 g per dag te oorskry nie.

Meervoudige suikeralkohol geproduseer uit maïsstysel - E965. Bevat 80-90% soetheid van suiker en het al sy fisiese eienskappe, slegs die glukemiese indeks is die helfte soveel en kalorieë ook die helfte soveel.

Die voedingsaanvulling, genaamd E421, word in werklikheid weinig as suikervervanger gebruik as gevolg van onvoldoende soetheid, maar het sy beroep in farmakologie as 'n dekongestant en diuretikum gevind.

Dit word gebruik in gevalle van nierversaking, om die intraokulêre en kraniale druk te verminder. En soos enige medisyne, het dit natuurlik kontraindikasies: kongestiewe hartversaking, ernstige niersiekte, bloedsiekte.

As gevolg van die uitwerking van uitdroging, dra dit by tot die skending van die elektrolietbalans, wat lei tot stuiptrekkings en hartsiektes. Verhoog nie bloedglukose nie. Dit word nie in die mondholte gemetaboliseer nie, wat beteken dat dit nie tot die ontwikkeling van karies lei nie.

Die merk daarvan is E420. Dit is 'n isomeer van die voormelde mannitol en word meestal verkry uit mieliestroop. Minder soet as suiker met ongeveer 40%. Kalorieë bevat minder as suiker in dieselfde 40%.

Die glukemiese indeks is laag, maar die lakseermiddel is hoog. Sorbitol is 'n choleretiese middel en stimuleer die spysverteringskanaal, maar daar is onbevestigde bewyse dat dit dermskade kan veroorsaak. Volgens sommige berigte het sorbitol die vermoë om in die lense van die oog neergelê te word.

En na my mening is dit uiteindelik die suksesvolste versoeter tot nog toe, wat die produk is van ensiematiese hidrolise van koringstysel tot glukose, gevolg deur gisting met gis.

Dit is 'n natuurlike bestanddeel van sommige vrugte. Erythritol bevat amper geen kalorieë nie, maar dit het 60-70% suiker soetheid. Dit beïnvloed nie bloedglukose nie, daarom is dit waardig om aandag te geniet in die dieet van mense met tipe 2-diabetes.

Tot 90% eritritol word in die bloedstroom opgeneem voordat dit in die ingewande ingaan. Dit veroorsaak nie 'n lakseermiddel nie en lei nie tot opgeblasenheid nie. Dit het suikeragtige eienskappe in kookkuns en is ideaal vir tuisgebak.

Maar nie alles is so rooskleurig soos dit mag lyk nie, en 'n vlieg in die salf sal nou mors. Aangesien die aanvanklike produk vir die produksie van eritritol koring is, en dit algemeen bekend is dat dit geneties gemodifiseer is, kan dit 'n potensiële gevaar inhou.

Soek die woorde “Nie-GMO” op die verpakking. Daarbenewens is eritritol alleen nie soet genoeg nie en bevat die finale versoeter gewoonlik ander kunsmatige versoeters, soos aspartaam, waarvan die veiligheid twyfelagtig kan wees.

By baie hoë daaglikse dosisse kan dit steeds diarree veroorsaak, en dit moet met omsigtigheid gebruik word by mense met prikkelbare ingewande. Sommige studies rapporteer die vermoë van eritritol om allergiese reaksies op die vel te veroorsaak.

Die eerste veilige versoeter ter wêreld wat talle op- en afdraandes oorleef. U kan die geskiedenis van sakkarien, wat 120 jaar lank is, nie in 'n neutedop beskryf nie - dit lyk soos 'n speurder-speurder van wêreldgehalte met Roosevelt, Churchill en Switserse gebruike in die hoofrolle (19).

Aanvulling E954 het meer as aspartaam ​​en siklamaat gekombineer. Aan die einde van die gedeelte fokus ek op die mees sensasionele studie, waarvan die metodologie in die wetenskaplike gemeenskap resoneer en amper die eerste veilige versoeter begrawe is.

• Chemiese formule: C₇H₅GEEN₃S
• Molekulêre gewig: 183,18 g / mol
• Smaaklose kristallyne poeier.
• Dit het 'n metaalagtige nasmaak en bitterheid in 'n hoë konsentrasie, maar as dit met siklamaat gemeng word, gee dit suiker soetheid.
• Dit bederf dekades nie.
• Soeter as sukrose van 300 tot 550 keer (afhangend van die bereidingsmetode).
• Versterk en verbeter die aroma van produkte.
• In bak behou die eienskappe.

Effek op die liggaam

Sakkarien word nie verteer nie en word vinnig onveranderd in die urine uitgeskei (20). Langtermyneffekte is op verskillende generasies verskillende laboratoriumdiere getoets. Die resultate dui op die afwesigheid van enige effek op DNA (21).

Aan die begin van die 20ste eeu was daar kommer dat sakkarien tot sulfamoylbensoësuur gemetaboliseer kon word, maar laboratoriummetodes het dit nie bevestig nie (22). In vitro-studies kan die versoeter hidroliseer tot sulfamoylbensoësuur by 'n pH van nie hoër as 5 nie, en slegs na 48 uur se vind sakkarine in die oplossing (niemand kan so lank urine hou nie, en PH 5 is ver van normaal).

Die sintese van sakkarien volgens een van die vele patente. Van steenkool af is dit ongeveer 80 jaar lank nie ontvang nie.

By rotte wat daagliks vir 50 jaar met 50 mg sakkarien ingespuit is, word 96% van die stof vir 7 dae uitgeskei, waarna elke orgaan vir die oorblywende radioaktiewe molekules getoets is. Individue wat 'n voldoende lewensnorm gekry het, word binne 24-72 uur 96-100% met urine en ontlasting uitgeskei (23).

Nog 'n paar teorie

Vreemd genoeg, maar suiker is gebore as ... 'n kuur. In antieke Indië is dit verdamp uit suikerriet en is verskillende siektes behandel. Ek dink die effek was ongeveer dieselfde as in baie moderne voedingsaanvullings.

Maar soos die tye verander het, het die placebo-effek nie lank geduur nie, en mense het begin om suiker vir voedsel te gebruik. Tot die 18de eeu is suiker na Europa ingevoer en was dit baie duur. Dit is in apteke verkoop en in gram verkoop.

In 1747 ontdek die Duitse chemikus Maggraf die produksie van suiker uit beet. Daarna het suiker die oorwinnende optog regoor die wêreld begin, aangesien dit in prys gedaal het. Vir die gemak van vervoer het die Engelse handelaar Henry Tate in 1872 met die idee gekom om suiker in stukke te vervoer.

Op die oomblik word suiker gewoonlik verkry uit suikerriet en suikerbiet.

Daar is 'n teorie van ekonomiese fenotipe. Volgens haar kon die mensdom in toestande van onderbroke en onvoldoende voedselinname slegs oorleef met die vermoë om energie in die vorm van vet op te tel. Kous is moontlik gemaak danksy die ontwikkeling van insulienweerstandigheid (meer hieroor kan gevind word in enige afdeling oor diabetes).

In moderne toestande, wanneer die balans tussen energieverbruik en energieverbruik geskend word, het insulienweerstandigheid egter nie 'n gunstige faktor geword nie, maar 'n negatiewe faktor wat gelei het tot 'n progressie in die voorkoms van vetsug, tipe 2-diabetes en 'n verhoogde risiko vir kardiovaskulêre morbiditeit.

Na raming verbruik die gemiddelde Amerikaner ongeveer 200 gram suiker per dag (00800 kcal). Russe ongeveer 100 gram per dag. Die vraag is terug: watter land ter wêreld beklee die eerste plek in die getal vetsugtige mense?

Benewens sukrose, is daar ander koolhidrate: fruktose en glukose in vrugte en heuning, maltose in korrels, en laktose in melk.

70's van die 19de eeu. Chemikus Konstantin Falberg (terloops, 'n Russiese emigrant) keer terug van sy laboratorium en gaan sit vir ete. Sy aandag word aangetrek deur die ongewone smaak van brood - dit is baie soet. Falberg verstaan ​​dat die saak nie in die brood is nie - die soet stof het op sy vingers gebly.

Die chemikus onthou dat hy vergeet het om sy hande te was, en voor dit eksperimente in die laboratorium gedoen het om 'n nuwe gebruik vir steenkool teer te vind. Dit is hoe die eerste sintetiese versoeter, sakkarien, uitgevind is.

Ek moet sê dat sakkarin voortdurend die voorwerp van vervolging geword het. Hy is in Europa en in Rusland verbied. Maar die totale tekort aan produkte wat tydens die Eerste Wêreldoorlog ontstaan ​​het, het Europese regerings genoodsaak om 'chemiese suiker' te wettig.

Natuurlike versoeters

Chemici ontwikkel 'n aantal super-soet en duur verbindings van plantaardige oorsprong: curculin, brazzein, glycoside van monnikvrugte, miraculin, monatine, moneline, pentadine, thumatin (E957). As u 'n doelwit stel, kan byna dit alles nou gekoop en probeer word.

Al die ander stowwe soos fruktose, eritritol, xylitol, sorbitol en ander bevat 'n hoë kalorie. Ek sal nie oor hulle skryf nie.

'N Gemodifiseerde vorm van aspartaam, gemiddeld soeter as suiker 8000 keer. Bestand teen bak, het 'n nul glukemiese indeks. Veilig vir mense met PKU. Die metabolisme daarvan verskil van aspartaam: slegs 8% metanol word uit die E961-molekule verkry.

ADI Neotam 0,3 mg / kg lg of 44 blikkies cola op die E961 (produseer nog nie een nie). Dit is tans die goedkoopste sintetiese versoeter: 1% van die koste van suiker.

Die nuutste versoeter wat nog nie die E. ontvang het nie, word gemaak op basis van aspartaam ​​en isovanilien, maar 20,000 keer soeter as suiker. As gevolg van homeopatiese hoeveelhede in die produk, geskik vir fenielketonurika.

Advantam-molekule is stabiel by hoë temperature. Die liggaam word nie gemetaboliseer nie. ADI Advantam 32,8 mg per kg liggaamsgewig. Die FDA het die stof in 2014 goedgekeur ná 'n reeks dieretoetse. Maar as 'n tuisgemaakte versoeter is dit onwaarskynlik dat ons dit in die nabye toekoms sal probeer.

Op grond van aspartaam ​​is dit nie net ontwikkel vir avontuur nie. Ietwat soeter opsies as E951: alitam E956 (handelsnaam vir Aklam), Acesulfame-aspartame sout E962 (ek drink Pepsi op hierdie mengsel, heerlik), neotam.

Hierdie tipe versoeter word as veiliger beskou. Dit bevat komponente wat nie 'n negatiewe uitwerking op die menslike liggaam het nie.

Die probleem is die hoë kalorie-inhoud van hierdie stowwe, en daarom is dit nie geskik vir mense wat dieet het nie. Maar dit is effektief vir tipe 2-diabetes. Dit laat pasiënte toe om nie hul gunsteling kos op te gee nie, maar terselfdertyd nie om bloedsuikervlakke te verhoog nie.

Dit is nodig om die bekendste versoeters in hierdie groep te oorweeg.

Hierdie produk word verkry van 'n plant genaamd Sweet Leaves. Die verbinding bevat stowwe met 'n klein hoeveelheid kalorieë. Dit het 'n duidelike soet smaak.

Positiewe kenmerke van stevia:

• verhoog nie glukose nie,
• het nie energiewaarde in teenstelling met ander versoeters van natuurlike oorsprong nie,
• geen newe-effekte nie
• geen giftige effek nie
• dit is toelaatbaar om dit vir die bereiding van enige geregte te gebruik, aangesien dit nie die eienskappe tydens hittebehandeling verloor nie,
• insulien is nie nodig vir assimilasie deur die liggaam nie,
• verbeter die spysverteringstelsel, pankreas en lewer,
• verminder die risiko om kanker te ontwikkel,
• dra by tot verhoogde prestasie en geestelike aktiwiteit,
• versterk bloedvate.

Die negatiewe eienskappe van 'n stof sluit in:

• onvoldoende kennis van die aksie,
• risiko van verminderde aktiwiteit van manlike geslagshormone tydens produkmisbruik.

Vanweë sy eienskappe word hierdie produk as die veiligste vir diabete beskou. Dit kan ook gebruik word vir gewigsverlies.

Hierdie stof word ook vrugtesuiker genoem, aangesien dit van vrugte en vrugte verkry word. Die produk het 'n wit poeier wat baie oplosbaar is.

Die voordele van fruktose sluit in:

• natuurlikheid,
• minder dodelike effek op die tande,
• Preserveermiddele
• verminderde energiewaarde (in vergelyking met suiker).

Negatiewe kenmerke is ook inherent daarin:

• die teenwoordigheid van newe-effekte van die spysverteringskanaal,
• die risiko van 'n toename in die hoeveelheid glukose in die bloed,
• die waarskynlikheid dat kardiovaskulêre afwykings ontwikkel.

Op grond van hierdie eienskappe kan fruktose skaars die beste suikervervanger vir pasiënte met diabetes genoem word. Hulle mag hierdie stof van tyd tot tyd in klein dosisse gebruik.

Hierdie versoeter word van maïsstysel gemaak, sowel as van vrugte en groente. Dit het die vorm van 'n poeier met 'n geel of wit kleur wat oplosbaar is in water.

Die voordele van sorbitol sluit in:

• geen risiko vir tandbederf nie,
• normalisering van dermaktiwiteit,
• geskiktheid vir gebruik by diabetes,
• behoud van eienskappe.

Van die tekortkominge van die stof kan genoem word:

• 'n hoë kalorie-inhoud (nie geskik vir mense wat 'n dieet het nie),
• die waarskynlikheid van derm ontsteld met mishandeling,
• die risiko van visuele patologieë met gereelde gebruik.

Die gebruik van hierdie produk maak dit baie nuttig, maar dit het ook kontraindikasies.

Hierdie stof is een van die algemeenste versoeters.

Die positiewe eienskappe daarvan sluit in:

• natuurlike oorsprong,
• die moontlikheid van assimilasie sonder insulien,
• lae glukemiese indeks,
• 'n gebrek aan risiko vir hiperglukemie,
• goed vir tande.

Van die tekortkominge word genoem:

• hoë energiewaarde
• newe-effekte van die spysverteringskanaal gedurende die periode van verslawing aan die stof.

Xylitol kan deur diabete gebruik word, maar is nie baie geskik vir mense wat gewig wil verloor nie.

Hierdie verbinding word uit die spanspek verwyder. Erythritol het 'n effens laer smaakintensiteit as suiker; dit behoort tot nuwe versoeters.

Die voordele hiervan is in die volgende kenmerke:

• lae kalorie-inhoud
• behoud van eiendomme tydens verhitting,
• voorkoming van siektes in die mondholte.

'N Onaangename kenmerk van eritritis is die moontlikheid van newe-effekte as u te veel van hierdie middel gebruik.

'N Groep natuurlike produkte met 'n soet smaak wat die gebruik daarvan as alternatief vir suiker maak. Gewoonlik is hul kalorie-inhoud nie minder nie as suiker en soms selfs meer, maar die voordeel kan wees in die laer glukemiese indeks, sowel as in die potensiële bruikbaarheid van sommige daarvan.

Hulle kry dit onderskeidelik van agave - 'n plant soortgelyk aan 'n groot aalwyn wat uit Mexiko afkomstig is en in warm lande groei. U kan stroop kry by 'n plant wat sewe jaar oud is, en die proses om dit te verkry, is nie so eenvoudig dat die finale produk goedkoop en bekostigbaar is nie.

Die verbrandingswaarde daarvan is hoog - 310 kcal per 100 g produk, en hoewel die glukemiese indeks van die agavesiroop effens laer is as die suikerindeks, kan dit skaars 'n dieet genoem word. Boonop kan so 'n hoë inhoud van fruktose die liggaam nie minder as suiker benadeel nie.

Fruktose word deur lewerselle gemetaboliseer en dit word vetsure. Die effek daarvan op die lewer is soortgelyk aan die invloed van alkohol tot op die metaboliese sindroom. Boonop word fruktose vinniger opgeneem as suiker, sonder om 'n gevoel van versadiging te gee, wat 'n nog groter eetlus uitlok.

Fruktose word lankal nie meer as 'n toepaslike plaasvervanger vir suiker beskou nie, want dit veroorsaak insulienweerstandigheid, verhoog trigliseriede aansienlik, bevorder die opeenhoping van viscerale vet, wat die risiko vir diabetes en hartvatsiektes verhoog.

Maar vervaardigers en verkopers van hierdie produk skryf dit baie nuttige eienskappe toe. En alhoewel hierdie agave-uittreksels 'n groot hoeveelheid sterk antioksidante bevat, is daar nie 'n groot hoeveelheid agavesiroop of agave-nektar in die finale produk nie.

Almal weet natuurlik meer oor heuning as enige Wikipedia, en aangesien hierdie produk baie algemeen in ons breedtegrade voorkom, het elkeen van ons ons eie ervaring met die gebruik daarvan. Ek sal u nie in die verleentheid stel met my gevolgtrekkings nie, net in gedagte hou dat dit benewens die ongelooflike hoeveelheid vitamien-minerale komponente wat baie nuttig vir die liggaam is, dit ook baie kalorieë bevat (tot 415 kcal).

Nog 'n natuurlik soet produk, wat 'n gekondenseerde weergawe is van die sap van suiker, holly of rooi esdoorn, wat uitsluitlik in Noord-Amerika groei. Die produksie daarvan is 'n hele era in Kanada en sommige lande in Amerika.

sap van esdoorn en vang dit seker van Januarie tot April. In 100 g produk is 260 kcal, 60 g suiker en vet nie vervat nie, daar is 'n oorvloed vitamiene en minerale.

Waarom is dit nodig?

Suiker is suiwer sukrose. Onder die invloed van ensieme van speeksel en sap van die duodenum en dunderm 12 word sukrose in glukose en fruktose afgebreek. Die glukemiese indeks is 100%, dit wil sê dat dit binne 'n paar minute heeltemal deur die liggaam opgeneem word.

Suiker het slegs energiewaarde. Elke 1 g suiker bevat 4 kcal. As 'n persoon leef onder toestande van verminderde energieverbruik, verander die oortollige kalorieë in vet. Daar word beraam dat die eet van slegs 2 ekstra teelepels suiker kan lei tot 'n toename in gewig met 3-4 kg per jaar.

Kunsmatige versoeters

U moet hierdie versoeters in meer besonderhede oorweeg om uit te vind of dit bruikbaar is:

1. Sacharine. Dit word in sommige lande as karsinogeen beskou, hoewel dit in Rusland toegelaat word. Die belangrikste kritiek op hierdie stof hou verband met die teenwoordigheid van 'n onaangename metaalagtige smaak. Met gereelde gebruik kan dit spysverteringskwale veroorsaak. Die voordele daarvan sluit 'n lae energiewaarde in, wat dit waardevol maak vir mense met 'n oormaat liggaamsmassa. Dit verloor ook nie sy eienskappe as dit verhit word nie en gee nie giftige stowwe uit nie.
2. Cyclamaat. Hierdie verbinding het 'n baie soet smaak in die afwesigheid van kalorieë. Verhitting verdraai nie sy eienskappe nie. Nietemin neem die effek van karsinogene onder die invloed daarvan toe. In sommige lande is die gebruik daarvan verbode. Die belangrikste kontraindikasies vir siklamaat sluit swangerskap en laktasie in, sowel as niersiekte.
3. Aspartaam. Hierdie produk is aansienlik beter as suiker in smaakintensiteit. Hy het egter geen onaangename nasmaak nie. Die energiewaarde van die stof is minimaal. 'N Onaangename kenmerk van aspartaam ​​is onstabiliteit tydens hittebehandeling. Verhitting maak dit giftig - metanol word vrygestel.
4. Acesulfame kalium. Hierdie verbinding het ook 'n meer uitgesproke smaak as suiker. Kalorieë ontbreek. As u die produk gebruik, bestaan ​​daar bykans geen risiko vir allergiese reaksies nie. Dit het ook geen skadelike effek op die tande nie. Die lang stoor is toegelaat. Die nadeel van hierdie versoeter is dat dit nie deur die liggaam opgeneem word nie en nie aan metaboliese prosesse deelneem nie.
5. Sukrazit. Die eienskappe van sukrasiet word nie deur temperatuur beïnvloed nie; dit bly onveranderd as dit verhit en gevries word. Necalorien, waardeur dit wyd gebruik word deur diegene wat gewig wil verloor. Die gevaar bestaan ​​in die teenwoordigheid van fumarsuur, wat 'n giftige effek het.

Hierdie groep chemies verkry konsentrate kombineer 'n buitengewone hoë soetheid, honderde kere beter as suiker, met 'n weglaatbare kalorie wat tot nul is.

Siklamaatnatrium

'N Sintetiese versoeter met die etiket E952 is 40-50 keer soeter as suiker. Dit word steeds in die VSA, Japan en ander lande verbied, hoewel dit oorweeg word om die verbod op te hef. Dit is te danke aan 'n paar diere-eksperimente wat getuig van die karsinogenisiteit daarvan in tandem met sakkarien.

Daar is ook studies gedoen om vas te stel wat die gevolge van siklamaat op die vrugbaarheid van mans is, en hierdie studie is begin na beriggewing dat die stof testikulêre atrofie by rotte veroorsaak. Maar die wortel van die probleem met siklamaat is die vermoë of onvermoë van elke spesifieke organisme om hierdie stof te metaboliseer, dit wil sê, te absorbeer.

Volgens studies produseer sommige dermbakterieë sikloheksilamien, 'n verbinding wat vermoedelik chroniese toksisiteit by diere het tydens die prosessering van siklamate. En hoewel baie daaropvolgende proewe nie so 'n verband bewys het nie, word siklamaat nie aanbeveel vir kinders en swanger vroue nie.

Op die etikette kan u dit onder die kode E950 ontmoet. En hulle kry dit deur verskillende chemiese reaksies, waardeur die versoeter 180-200 keer soeter is as suiker met geen voedingswaarde nie. Die konsentraat proe bitter-metaalagtige nasmaak, en baie vervaardigers voeg derde chemiese komponente by om die nasmaak te masker.

Acesulfame is bestand teen hitte en is stabiel in matige alkaliese en suur toestande, waardeur dit gebruik kan word vir bak, in jelliedesserte en in kougom. Dit word gereeld gebruik vir die vervaardiging van proteïenskudding. Hou dus in gedagte dat alhoewel kaliumascesulfaam 'n stabiele rakleeftyd het, maar nadat dit verstryk het, dit afbreek na acetoacetamied, wat giftig is in hoë dosisse.

In die sewentigerjare is acesulfame van karsinogeniteit beskuldig, maar later het langtermynstudies alle vermoedens van acesulfame verwyder, waardeur dit goedgekeur is vir gebruik in Europa. En die kritici wat nog steeds die veiligheid van acesulfame kalium bevraagteken, gaan voort met eksperimente op muise.

En hoewel my verontwaardiging hieroor geen grense ken nie, moet ek meld dat acesulfame dosisafhanklike afskeiding van insulien by rotte stimuleer in die afwesigheid van hiperglikemie. In 'n ander studie word berig dat 'n toename in die aantal gewasse by manlike muise in reaksie op die toediening van medisyne.

By gewone mense, bekend as E951, is dit 'n chemies gesintetiseerde plaasvervanger wat 160-200 keer soeter is as suiker. Die voedingswaarde daarvan is geneig tot nul, sowel as die duur van die soet nasmaak, waardeur dit gereeld met ander eweknieë gemeng word om die suiker smaak te maksimeer.

Aangesien een van die vervalprodukte van aspartaam ​​in die menslike liggaam fenielalanien (aminosuur) is, is alle produkte wat hierdie aanvulling bevat, gemerk met die opskrif "Bevat 'n bron van fenielalanien" op die etiket en kan dit gevaarlik wees vir mense met 'n genetiese siekte fenylketonuria. .

Geen assosiasie met neoplasmas of psigiatriese simptome is gevind nie, maar verbruikers meld dikwels hoofpyn. Omdat aspartaam ​​beskou word as 'n snellerproduk vir migraine, saam met kaas, sjokolade, sitrusvrugte, monosodiumglutamaat, ys, koffie en alkoholiese drank.

Saccharin (Saccharin)

Kunsmatige versoeter gemerk E954 op etikette. Met 'n soetheid 300-400 keer beter as suiker, het dit geen voedingswaarde nie. Dit is bestand teen hoë temperature en voer nie chemiese reaksies met ander voedselbestanddele nie, dit word dikwels in kombinasie met ander versoeters gebruik om hul smaakgebreke te verberg, hoewel dit op sigself 'n onaangename metaalagtige smaak het.

Die vroeë (1970's) eksperimente op rotte het 'n verband getoon tussen hoë dosisse sakkarien en blaaskanker. Latere eksperimente met primate het getoon dat hierdie verwantskap nie met mense verband hou nie, aangesien knaagdiere, anders as mense, 'n unieke kombinasie van hoë pH en 'n hoë konsentrasie proteïene in die urine het, wat bygedra het tot negatiewe toetsresultate.

Natuurlik is dit aan u om te besluit hoe u daarmee moet skakel, maar ek hoop nie al hierdie muisslagoffers was tevergeefs nie.

Een van die 'jongste' kunsmatige versoeters, gemerk E955, is afgelei van suiker deur selektiewe chlorering in meerstap-sintese. Die finale produk is ongeveer 320-1000 keer soeter as die ouer (suiker) en het geen voedingswaarde nie, en dit het 'n aangename soetheid van haar vader geërf.

Uiteraard is die onvermoë om insulienvlakke te beïnvloed 'n groot voordeel in die karma van sukralose. Boonop steek dit nie die plasenta oor nie en word byna die hele liggaam uitgeskei. Volgens die dokumentasie word slegs 2-8% van die verbruikte sukralose gemetaboliseer.

Die eksperimente met knaagdiere het nie 'n verband getoon met die ontwikkeling van onkologie nie, maar groot dosisse het gelei tot 'n afname in fekale massa, 'n toename in suurheid in die maag en AANDAG !, 'n toename in liggaamsgewig. Daarbenewens het sommige studies, hoewel dit ongeldig is weens verskillende tekortkominge in hul gedrag, gevind dat die effek van groot dosisse van die middel op die ontwikkeling van leukemie by rotte en skade aan DNA-strukture voorkom.

Gesamentlike fondse

Voordat u besluit watter versoeter die beste is, moet u produkte oorweeg wat 'n kombinasie van verskillende stowwe is. Dit lyk vir sommige gebruikers dat sulke versoeters meer waardevolle eienskappe het.

Die bekendste is:

1. Milford. Hierdie plaasvervanger kom in verskillende variëteite voor, waarvan die samestelling verskille het. Kenmerke van die invloed van produkte hang af van die komponente wat daarin opgeneem is. Sommige van hulle is naby aan die natuur (Milford Stevia), ander is heeltemal sinteties (Milford Suess).
2. Fid paradys. Hierdie produk bevat bestanddele soos sukralose, eritritol, stevioside en rooskaap uittreksel. Byna almal (behalwe vir roos heupe) is sinteties. Die instrument word gekenmerk deur 'n lae kalorie-inhoud en 'n klein glukemiese indeks. Die produk word as veilig beskou, hoewel sistematiese misbruik daarvan negatiewe gevolge kan hê (gewigstoename, verminderde immuniteit, versteurings van die senuweestelsel, allergiese reaksies, ens.). Aangesien daar verskillende bestanddele in hierdie versoeter is, moet u die eienaardighede van elkeen in ag neem.

Die gebruik van gekombineerde versoeters lyk vir baie gemaklik. Maar u moet die teenwoordigheid van sintetiese komponente daarin onthou, wat skadelik kan wees.

Kyk na die video: Tips for Keto Beginners. A Conversation with Aaron from FatForWeightLoss! (Mei 2024).