Komkommers vir diabetes - 'n universele produk

Alle iLive-inhoud word deur mediese kundiges nagegaan om die grootste moontlike akkuraatheid en konsekwentheid met die feite te verseker.

Ons het streng reëls vir die keuse van inligtingsbronne en ons verwys slegs na betroubare webwerwe, akademiese navorsingsinstellings en, indien moontlik, bewese mediese navorsing. Let daarop dat die getalle tussen hakies (,, ens.) Interaktiewe skakels na sulke studies is.

As u dink dat enige van ons materiale onakkuraat, verouderd of anders twyfelagtig is, kies dit en druk dan Ctrl + Enter.

Almal weet dat groente van alle soorte nuttig is vir die gesondheid, maar komkommers vir diabetes, vetsug en hartsiektes verdien spesiale aandag.

Dit word aanbeveel dat oorgewig een keer per week 'n "komkommer" -dag doen, hoewel diabetesbehandeling met komkommers nog nie ernstig opgeneem kan word vir al die onvoorwaardelike voedingsvoordele van hierdie groenteplant nie.

Kom ons begin met die goeie. Maar eers in 'n enkele lyn is dit die moeite werd om te onthou dat met tipe 1-diabetes mellitus, insulienproduserende beta-selle van die pankreas selektief vernietig word, en die eienaardigheid van tipe 2-diabetes (in 90% van gevalle waar pasiënte ernstige vetsug het) is dat 'n hoë vlak glukose word geassosieer met insulienweerstandigheid en 'n relatiewe skending van die sekresie daarvan.

Die daaglikse kalorie-inname van diabete moet nie hoër as 2000 duisend kcal wees nie, dus die gebruik van vars komkommers vir suikersiekte is baie makliker om hierdie aanbeveling te volg, aangesien 96% van die komkommers water is, en elke 100 g gee slegs 16 kcal. Dit beteken dat hulle in groot hoeveelhede geëet kan word sonder die risiko van 'n skerp toename in kalorie-inname.

In dieselfde 100 g komkommers, is die inhoud van koolhidrate betrokke by hiperglikemie nie 3,6-3,8 g nie, en glukose en fruktose is nie meer as 2-2,5% nie.

En as hierdie gegewens vir sommige twyfelaars nie die vraag beantwoord of dit moontlik is om komkommers te eet vir tipe 1 en 2-diabetes mellitus nie, moet dit nog 'n argument aangehaal word, wat die glykemiese indeks van komkommers aandui - 15, wat 2,3 laer is as dié van appels, en die helfte soveel as tamaties, wat ook tot produkte met 'n lae glukemiese indeks behoort.

Komkommers (Cucumis sativus van die familie Cucurbitaceae - pampoen) hou trouens ander voordele in, dit bevat byvoorbeeld makro- en mikronutriëntige middels wat deur die liggaam benodig word: natrium (tot 7 mg per 100 g), magnesium (10-14 mg), kalsium (18- 23 mg), fosfor (38-42 mg), kalium (140-150 mg), yster (0,3-0,5 mg), kobalt (1 mg), mangaan (180 mcg), koper (100 mcg), chroom (6 μg), molibdeen (1 mg), sink (tot 0,25 mg).

Daar is vitamiene in komkommers, en volgens die wêreld se gesondste voedsel bevat dit in 100 gram vars groente:

0,02-0,06 mg beta-karoteen (provitamien A),
2,8 mg askorbiensuur (L-dehidroaskorbaat - vitamien C),
0,1 mg tokoferol (vitamien E),
7 mcg foliensuur (B9),
0,07 mg piridoksien (B6),
0,9 mg biotien (B7),
0,098 mg nikotinamied of niasien (B3 of PP),
ongeveer 0,3 mg pantoteensuur (B5),
0,033 mg riboflavien (B2),
0,027 mg tiamien (B1),
tot 17 mcg filokinone (vitamien K1 en K2).

Vitamien C in diabetes werk nie net as 'n antioksidant nie, maar verminder ook die risiko van aterosklerotiese gedenkplaatvorming en vaskulêre skade, en help ook met die wondgenesing.

Dit blyk dat: nikotinamied pankreas beta-selle beskerm teen outo-immuun vernietiging en die ontwikkeling van nefropatie kan belemmer, en filokinone wat die sintese van peptiedhormoon (GLP-1) - glukagonagtige peptied-1, wat 'n fisiologiese aptytreguleerder is, beïnvloed glukose metabolisme van voedsel.

Spesialiste assosieer die toestand van die immuunstelsel en proteïensintese met sink, sowel as die aktiwiteit van insulien, met sink, en die voldoende reaksie van die sellulêre reseptore van hierdie hormoon met chroom. En kalium en magnesium in komkommers help om bloeddruk te verlaag en die stabiliteit van die sametrekking van hartspier te verseker.

Aangesien vars komkommers vir suikersiekte 'n bron van vesel is, help dit om die verteringsproses te optimaliseer, gifstowwe uit die ingewande te verwyder en die hoeveelheid slegte cholesterol te verminder. Boonop vertraag kenners van die American Diabetes Association dat die vesel van vars groente die opname van koolhidrate en suiker vertraag.

, ,

Komkommers - 'n kuur vir diabetes?

Die biochemiese samestelling van komkommer en die potensiaal van die voordelige eienskappe daarvan vir pasiënte met diabetes word steeds bestudeer. Dierestudies (waarvan die resultate in 2011 gepubliseer is in die Iranian Journal of Basic Medical Sciences en in 2014 in die Journal of Medicinal Plant Research) het getoon dat die saadekstrak en pulp van komkommer die bloedglukose (by rotte) kan verminder.

Daar is studies gedoen op die skil van komkommers wat aan muise met tipe 2-diabetes gevoer is. Die eksperiment het gelei tot die hipotese van die stimulerende effek van triterpeenverbindings van cucurbites (cucurbitans of cucurbitacins) wat in komkommerskille bevat, wat die vrystelling van insulien bevorder en die metabolisme van die glukagon in die lewer reguleer.

In China word hierdie verbindings onttrek uit die naaste familielid van die komkommer - gewone Cucurbita ficifolia-pampoen. Soos berig in die Journal of the Science of Food and Agriculture, het die gebruik van hierdie uittreksel in laboratoriumrotte met diabetes 'n hipoglisemiese effek gehad, en 'n regeneratiewe effek op beskadigde beta-selle in die pankreas.

Dit kan moeilik wees om diabetes te beheer, en baie natuurlike middels kan voordelig wees vir mense met hierdie endokriene siekte. Natuurlik behandel niemand nog diabetes met komkommers nie, en komkommers is nie 'n middel vir suikersiekte nie. Maar die resultate van studies met knaagdiere toon dat verdere navorsing nodig is om te bepaal hoe komkommers bloedsuiker by mense kan beïnvloed.

, ,

Kontra

Die meeste van alles in kaliumkomkommers, wat hul diuretiese effek verklaar. Diabetiese pasiënte met nierprobleme word 'n dieet vir diabetiese nefropatie voorgeskryf, en in die geval van elektrolietwanbalanse (ontwikkel weens chroniese funksionele nierversaking), stel voedingkundiges 'n beperking op soutinname. Dieetkontra-indikasies vir pasiënte met osmotiese diurese en hiperkalemie by diabetes, sowel as in gevalle van ontsteking van die niere en / of blaas, bevat 'n verbod op aartappels, sitrusvrugte, appelkose (en gedroogde appelkose), piesangs en komkommers wat baie kalium bevat.

Die choleretiese effek van komkommers veroorsaak dat hulle uitgesluit word van die dieet vir cholecystitis en galsteensiekte. Hierdie groente is teenaangedui in inflammatoriese prosesse in die maag en duodenum (gastritis, ulkus), sowel as in die dikderm (kolitis, Crohn se siekte).

Komkommers, gepekelde, gesoute en gepekelde komkommers vir diabetes

Vra enige dieetkundige, en hy sal bevestig dat u met suikersiekte gekruide en soute kos moet laat vaar, aangesien dit die eetlus verhoog en die afskeiding van maagsap, die afskeiding van gal en die pankreas te veel oefen. Dit wil sê, ingemaakte komkommers vir diabete en liggesoute, gesoute en ingelegde komkommers vir diabetes word as onvanpaste produkte beskou. Boonop word in 'n suur omgewing tot 25-30% vitamiene B1, B5, B6, B9, A en C vernietig, en na 12 maande se opberging word hierdie verliese verdubbel, hoewel dit nie die smaak beïnvloed nie. Sout oksideer nie vitamien C nie, maar as ingemaakte komkommers steriliseer, doen dit 'n hoë temperatuur.

Ingelegde groente vir suikersiekte word nie heeltemal verbied nie, dus u kan soms ingelegde tamaties of komkommers eet. Maar as u voortdurend u mond en dors droogmaak (wat aandui dat daar 'n tekort aan vloeistof in die liggaam is wat gepaard gaan met hiperglykemie), asook hoë bloeddruk, moet ingemaakte groente met baie sout uitgesluit word van u spyskaart.

Hoe kan komkommers met diabetes vervang word?

Komkommers kan vervang word met groente met dieselfde lae glukemiese indeks, wat ook baie nuttige elemente en vitamiene bevat, sowel as vesel, wat bydra tot die stadiger opname van koolhidrate. Dit is radyse, vars en gepekelde kool, Brusselse spruite en broccoli, tamaties en paprika, courgette en eiervrug, blaarslaai en spinasie.

Die glukemiese indeks van piekels en tamaties

Om 'n diabeet te volg, moet u kos en drinkgoed kies met 'n aanduiding van tot 50 eenhede. Eet voedsel met hierdie waarde sonder vrees, want die konsentrasie van glukose in die bloed sal onveranderd bly en nie toeneem nie.

Baie groente het 'n GI binne aanvaarbare grense. Daar moet egter in gedagte gehou word dat sommige van die groente hul waarde kan verhoog, afhangende van die hittebehandeling. Sulke uitsonderings sluit in wortels en beet, as dit gekook word, is dit verbode vir mense met endokriene siektes, maar in rou vorm kan hulle sonder vrees geëet word.

'N Tabel is ontwikkel vir diabete waarin 'n lys produkte van plantaardige en dierlike oorsprong aangedui word, wat GI aandui. Daar is ook 'n aantal eet- en drinkgoed met 'n GI van nul eenhede. So 'n aantreklike waarde met die eerste oogopslag kan pasiënte mislei. Dikwels is 'n glukemiese indeks van nul inherent aan voedsel wat kalorieë bevat en oorlaai is met slegte cholesterol, wat uiters gevaarlik is vir alle pasiënte met enige soort diabetes (eerste, tweede en swangerskap).

Indeksverdelingskaal:

0 - 50 eenhede - 'n lae aanwyser; sulke kos en drank is die basis van 'n diëet,
50 - 69 eenhede - die gemiddelde produkte word op die tafel toegelaat as 'n uitsondering, hoogstens twee keer per week,
70 eenhede en meer - kos en drinkgoed met sulke aanwysers is buitengewoon gevaarlik, aangesien dit 'n skerp sprong in die konsentrasie van glukose in die bloed uitlok en dit kan 'n agteruitgang in die welstand van die pasiënt veroorsaak.

Gesoute en ingelegde komkommers en tamaties verander nie hul GI as hulle sonder suiker geblik was nie. Hierdie groente het die volgende betekenisse:

die komkommer het 'n GI van 15 eenhede, die verbrandingswaarde per 100 gram produk is 15 kcal, die aantal broodeenhede is 0,17 XE,
die glukemiese indeks van tamaties is 10 eenhede, die verbrandingswaarde per 100 gram produk is 20 kcal, en die getal broodeenhede is 0,33 XE.

Op grond van bogenoemde aanwysers kan ons aflei dat gesoute en ingelegde komkommers en tamaties veilig by die daaglikse suikersiekte ingesluit kan word.

Sulke produkte sal nie die liggaam benadeel nie.

Die voordele van ingemaakte komkommers

Ingemaakte komkommers, soos tamaties, is baie gewilde groente, nie net met 'n "soet" siekte nie, maar ook met diëte wat daarop gemik is om gewig te verloor. Dit is slegs nodig om te oorweeg dat hierdie groentesoorte nie deur almal geëet kan word nie - dit word nie aanbeveel vir swanger vroue en mense wat aan edeem ly nie.

Diabetesbakkies is voordelig deurdat hulle baie vesel bevat. Dit voorkom die ontwikkeling van kwaadaardige neoplasmas, het 'n positiewe uitwerking op die funksionering van die spysverteringskanaal, voorkom hardlywigheid en verwyder gifstowwe uit die liggaam.

In die proses van rypwording word melksuur in komkommers gevorm. Dit het op sy beurt 'n nadelige uitwerking op patogene mikrobes in die spysverteringskanaal en normaliseer ook bloeddruk as gevolg van 'n verbeterde bloedsomloop.

Die volgende waardevolle stowwe is dus in piekels:

melksuur
antioksidante
jodium,
yster,
magnesium,
kalsium,
Vitamien A
B-vitamiene,
Vitamien C
vitamien E.

Die antioksidante in die samestelling vertraag die verouderingsproses van die liggaam, en verwyder skadelike stowwe en verbindings daaruit. Die hoë inhoud van vitamien C versterk die immuunstelsel en verhoog die liggaam se weerstand teen bakterieë en infeksies in verskillende etiologieë. Vitamien E versterk hare en naels.

As u daagliks komkommers eet, sal u die jodiumtekort permanent verwyder, wat noodsaaklik is vir enige siektes wat met die endokriene stelsel verband hou.

Die uitstekende samestelling van komkommers, waarin die minerale so goed gekombineer word, laat hulle goed opgeneem word. 'N Opvallende voorbeeld hiervan is magnesium en kalium, wat saam 'n gunstige uitwerking op die werking van die kardiovaskulêre en senuweestelsel het.

Benewens die bogenoemde, het piekels vir tipe 2 en tipe 1-diabetes die volgende voordele op die liggaam:

selfs nadat hulle hittebehandeling deurgemaak het, behou hierdie groente 'n groot hoeveelheid vitamiene en minerale,
smaaklikheid verbeter aptyt,
'n gunstige uitwerking op die spysverteringstelsel het,
neutraliseer alkoholgif in die liggaam,
as gevolg van vesel inhibeer konstipasie.

Maar u moet rekening hou met 'n paar negatiewe punte van die gebruik van piekels. Dit kan slegs voorkom in geval van ooreet:

asynsuur het 'n nadelige uitwerking op tandemalje,
komkommers word nie aanbeveel vir siektes van die niere en lewer nie,
as gevolg van hul besondere smaak, kan hulle eetlus verhoog, wat buitengewoon ongewens is vir mense met 'n oormaat liggaamsmassa.

Oor die algemeen is komkommers geskik as 'n gemagtigde voedselproduk. Hulle mag daagliks eet, in 'n hoeveelheid van nie meer as 300 gram nie.

Resepte vir diabeetmaaltye

Piekels is een van die algemene bestanddele in slaaie. Hulle word ook by eerste kursusse gevoeg, soos hodgepodge. As die eerste gang met piekels bedien word, is dit raadsaam om dit in water of in 'n nie-vetterige tweede sous te kook, sonder om te braai.

Die eenvoudigste slaai-resep, wat as toevoeging tot die tweede gereg bedien word, word eenvoudig voorberei. Dit is nodig om 'n paar komkommers te neem en dit in halwe ringe te sny en die groen uie fyn te kap. Voeg gepekelde of gebraaide sjampanje by, in skywe gesny, ander sampioene word toegelaat. Geur die slaai met olyfolie en vermorsel met swartpeper.

Moenie bang wees om sampioene in hierdie resep te gebruik nie. Almal het 'n lae indeks, gewoonlik nie meer as 35 eenhede nie. U kan nie net gewone olyfolie gebruik nie, maar ook olie toegedien met u gunsteling kruie. Om dit te doen, word gedroogde kruie, knoffel en bitterpeper in 'n glashouer met olie geplaas, en alles word minstens 24 uur lank op 'n donker en koel plek toegedien. So 'n olie-verband gee 'n unieke smaak aan enige geregte.

Met piekels kan jy 'n meer ingewikkelde slaai kook, wat enige vakansietafel sal versier. Hou 'n belangrike reël in gedagte wanneer u slaaie met piekels kook; dit moet minstens 'n paar uur in die yskas toegedien word.

So 'n gereg sal die feestelike spyskaart vir diabete versier en sal 'n beroep op enige gas hê.

Die volgende bestanddele is nodig vir die Caprice-slaai:

twee ingelegde of ingelegde komkommers,
vars champignons - 350 gram,
een ui
harde lae-vet kaas - 200 gram,
'n klomp groentjies (dille, pietersielie),
'n eetlepel verfynde groente-olie,
room met 'n vetinhoud van 15% - 40 milliliter,
drie eetlepels mosterd,
drie eetlepels suurroom.

Sny die ui in klein blokkies en plaas in 'n pan, laat prut oor matige hitte, roer aanhoudend, vir drie minute. Nadat die sampioene in skywe, sout en peper gesny is, meng en prut nog 10 - 15 minute tot die sampioene gereed is. Dra groente oor in 'n slaaibak. Voeg fyngekapte setperke, room, mosterd en suurroom, asook julienne-komkommers by.

Meng alles deeglik. Rasper kaas en sprinkel slaai daarop. Sit die gereg minstens drie uur in die yskas. Die daaglikse hoeveelheid Caprice-slaai vir 'n diabeet mag nie 250 gram oorskry nie.

Algemene voedingsaanbevelings

Soos vroeër beskryf, moet kos en drinkgoed vir diabete 'n lae indeks en lae kalorie-inhoud hê. Maar dit is nie net 'n onderdeel van dieetterapie nie. Dit is belangrik om die beginsels van die eet van voedsel in ag te neem.

Kos moet dus gewissel word om die liggaam daagliks met verskillende vitamiene en minerale te versadig. U moet minstens vyf keer per dag eet, maar nie meer as ses nie, verkieslik met gereelde tussenposes.

Soggens is dit beter om vrugte te eet, maar die finale maaltyd moet maklik wees. 'N Ideale opsie is 'n glas suurmelkprodukte wat nie vet is nie (kefir, gegiste gebakte melk, jogurt) of maaskaas met 'n laer vet gehalte.

Na aanleiding van die voedingsbeginsels by diabetes mellitus, kan die pasiënt hul bloedglukosekonsentrasie beheer sonder medisyne en inspuitings.

Die video in hierdie artikel praat oor die voordele van piekels.

Samestelling en bruikbare eienskappe

Onderhewig aan die meeste diëte wat ontwerp is om liggaamsgewig te verminder, word dit aanbeveel om veselryke komkommers by die dieet in te sluit, maar alles wat dubbelsinnig is, is baie dubbelsinnig. Die komponent het 'n positiewe uitwerking op die spysverteringskanaal en voorkom hardlywigheid. Dit dra ook by tot die doeltreffende verwydering van gifstowwe, maar as gevolg van die hoë soutinhoud, kan dit vloeistofretensie in die liggaam veroorsaak.

Maar hoe dit ook al sy, piekels is ryk aan waardevolle stowwe:

jodium,
Vitamien E
antioksidante
Vitamien C
yster,
B-vitamiene,
magnesium,
Vitamien A
kalsium.

Die samestelling van komkommers bevat antioksidante, waardeur die proses van veroudering van die liggaam vertraag word - gifstowwe en ander skadelike stowwe word uitgeskakel. Vitamien C waarborg die versterking van immuniteit en die doeltreffende bestryding van virusse en infeksies. Vitamien E help om naels en hare te versterk.

Gereelde inname van gesoute groente vergoed vir jodiumtekort. Dit is 'n baie belangrike aanduiding waarop die beskerming van die endokriene stelsel verhoog.

Die unieke samestelling van die produk, wat minerale kombineer, dra by tot die beter opname daarvan. Magnesium en kalium het 'n gunstige uitwerking op die werking van die kardiovaskulêre en senuweestelsel.

Die effek van die produk op die liggaam:

selfs na hittebehandeling is komkommers ryk aan minerale en vitamiene,
smaaklikheid verbeter aptyt,
alkoholgif in die liggaam word geneutraliseer.

Ingemaakte komkommers is produkte wat 'n gunstige uitwerking op die spysverteringstelsel het.

Behoorlike gebruik

Ingemaakte komkommers het ekstra voordelige gevolge, insluitend die stabilisering van die koolhidraatmetabolisme in die liggaam, die fasilitering en normalisering van die pankreasfunksie.

Dit is baie belangrik om daarop te let dat dit toegelaat word om piekels te eet, maar in klein hoeveelhede. Daarbenewens moet u soms vasdae reël, waartydens u slegs vars komkommers moet eet. In hierdie geval word dit toegelaat om ongeveer 2 kilogram komkommers per dag te eet. Wanneer u die bodem aflaai, is dit noodsaaklik om fisieke aktiwiteit uit te sluit.

U moet die produk nie verbruik as suiker by die marinade gevoeg is nie. In plaas van suiker, is dit die beste om sorbitol by die marinade te voeg.

Die aantal maaltye is 5-6 keer per dag. Bêre die piekels in 'n yskas of op 'n koel plek waar die son nie binnedring nie. As u die rakleeftyd van die produk moet verleng, kan u die komkommers vries. 'N Kombinasie van komkommers met kool of ander groente is nuttig.

Dit is ook nodig om 'n paar ander reëls vir die eet van komkommers te volg. U moet dit byvoorbeeld nie met swaar voedsel kombineer nie, aangesien dit die spysverteringsprosesse in die liggaam kan beïnvloed.

Moenie ingemaakte komkommers met sampioene eet nie. By diabetes mellitus behoort die inname van sampioene in klein hoeveelhede te wees, en die kombinasie daarvan met ander produkte kan die liggaam skade berokken omdat die pasiënt 'n sterk verswakte spysverteringstelsel het.

Daar is aanbevelings rakende dosering. Endokrinoloë beveel aan om nie meer as 3 medium komkommers per dag te verbruik nie. Terselfdertyd kan hulle nie op een slag geëet word nie, maar dit is nodig om die porsie eweredig te versprei. Eet byvoorbeeld een komkommer vir ontbyt, middagete en aandete.

Ligte slaai

Die gewildste manier om komkommerslaai te kook, is 'n goeie toevoeging tot die tweede gereg. Die voorbereiding van 'n slaai is baie eenvoudig, en dit verg 'n bietjie moeite.

Halveer 2 medium komkommers.
Kap 'n klein bietjie groen uie en voeg dit by die slaai.
Braai gekapte champignons in 'n klein hoeveelheid groente-olie.
Voeg 'n knippie sout by.

Aan die einde van die gaarmaak moet u die gereg met 1 eetlepel olyfolie geur.

Caprice slaai

Daar is nog 'n resep om slaaie met piekels te maak. So 'n gereg sal die feestelike tafel versier. Maar die grootste probleem van hierdie slaai is dat jy voordat jy dit gebruik, vir 'n paar uur in die yskas moet aandring.

Sny 1 ui in klein blokkies en laat dit vir drie minute in 'n pan prut. Roer terselfdertyd konstant.
Sny 350 g porcini-sampioene, voeg sout en peper by. Laat prut tot ongeveer 15 minute gaar.
Nadat u al die bestanddele in 'n slaaibak gesit het.
Voeg 2 ingelegde komkommers by.
Besprinkel gekapte kruie.
Geur 60 g mosterd, 60 g suurroom 10%, 40 ml room 15%.
Roer en sprinkel die slaai met gerasperde harde kaas (200 g).
Koel vir 3 uur in die yskas.

Diabete kan so 'n slaai soggens eet. Die diengewig moet nie 250 g oorskry nie.