Wortels vir diabetes

Die basis van die dieet van baie Russe is wortelgewasse. Aartappels, beet, wortels is gewild. Maar pasiënte met diabetes moet onthou dat sommige voedsel met omsigtigheid verteer moet word. Ons sal die effek van wortels op die vlak van glukose in die bloed en die toelaatbaarheid van die gebruik daarvan deur diabete behandel.

• vette - 0,1 g
• proteïene - 1,3 g
• koolhidrate - 6,7 g.

Kalorie-inhoud is 32 kcal. Die glukemiese indeks (GI) is 35. Die aantal broodeenhede (XE) is 0,56.

Wortelgewasse is 'n bron van:

• flavonoïede,
• essensiële olies
• essensiële aminosure
• B-vitamiene, D
• karoteen.

By rou wortels is 'n klein hoeveelheid koolhidrate, GI laag. Baie fokus op hierdie aanwysers en beskou dit as onskadelik vir diabete. Maar endokrinoloë mag hierdie produk in die daaglikse dieet van hoogstens 150 g insluit en slegs in rou vorm.

As die wortelgewas gemaal is, vergemaklik dit die proses van assimilasie. Komplekse koolhidrate begin vinnig in kettings van eenvoudige suikers in die liggaam afbreek. Na hittebehandeling gaan hierdie stowwe in 'n maklik verteerbare vorm oor. Die glukemiese indeks van die gespesifiseerde produk styg tot 85. Daarom, met endokriene patologie, is dit beter om gekookte en gebakte wortels te weier.

Diabetes dieet

Mense met 'n verminderde koolhidraatabsorpsie moet hul spyskaarte noukeurig beplan. Dit word aanbeveel om produkte wat 'n skerp sprong in bloedglukose kan veroorsaak, te laat vaar.
Wortels met tipe 2-diabetes mellitus moet heeltemal uitgesluit word van die dieet. Groente wat hittebehandeling ondergaan het, is verbode, aangesien dit die voorkoms van hiperglikemie uitlok. Daarom kan selfs gesonde gestoofde wortels nie geëet word nie.

Dit word toegelaat om hierdie groente vars in klein hoeveelhede te gebruik. Koreaanse wortels vir diabetes mag nie by die dieet gevoeg word nie. Hierdie gereg bevat baie suiker. Selfs 'n klein porsie is voldoende vir die ontwikkeling van hiperglikemie.

Effek op die liggaam

As gevolg van die unieke samestelling, word wortels aangeraai om vir baie siektes by die dieet ingesluit te word:

• anemie,
• brongitis, asma,
• kardiovaskulêre patologieë,
• dermatologiese kwale,
• probleme van die spysverteringskanaal, niere,
• nagblindheid.

Die karoteen, wat deel uitmaak van die wortelgewas, help om die siektes van die gesigsorgane die hoof te bied. Om die opname van provitamien A te verbeter, moet u 'n groente met vet (suurroom, groente-olie) eet.

As u wortels eet:

• aktiveer die spysverteringskliere,
• Dit het antiseptiese, anti-inflammatoriese, narkose, choleretiese, antisklerotiese effekte,
• verswak die giftige gevolge van 'n aantal medisyne
• stimuleer die immuunstelsel,
• verhoog liggaamlike uithouvermoë,
• versterk hare, naels.

Dit is beter vir pasiënte met diabetes om gesonde sap te weier. Die gebruik daarvan lei tot 'n toename in glukosekonsentrasie, aangesien daar geen vesel in die drank is nie, wat die proses van koolhidraatabsorpsie vertraag. Daarom verhoog die waarskynlikheid dat dit 'n aanval van hiperglykemie sal ondervind.

Dit is ook nodig om 'n groente onder die volgende voorwaardes te weier:

• verergering van maagswere,
• ontsteking van die dunderm,
• allergieë.

By sommige pasiënte is die wortelgewas hoofpyn, slaperigheid, braking, lusteloosheid.

Swanger dieet

Gedurende die dragtigheid moet groente in groot hoeveelhede ingeneem word, aangesien dit 'n bron van vesel, vitamiene en minerale is wat nodig is vir die volle ontwikkeling, groei van die fetus en die behoud van die moeder se normale gesondheid. Wortels kan veilig by die spyskaart gevoeg word. Dokters verwag dat moeders dit in enige vorm moet gebruik. Baie maak slaaie met suurroom of kombineer dit met ander groente.

In die geval van die diagnose van afwykings van koolhidraatmetabolisme, moet die dieet hersien word. Met swangerskapsdiabetes is dit tydelik beter om 'n geliefde lemoengroente te weier, want dit kan skerp spring in glukose in die liggaam uitlok. Hittebehandelde groente word maklik verteer; die proses om koolhidrate in suikers te verdeel, is vinnig.

In hierdie geval moet 'n swanger vrou alles moontlik doen om haar suikervlak te verlaag. Inderdaad, hiperglykemie beïnvloed die toestand van die fetus negatief. Met die opkoms van probleme met die opname van koolhidrate in die eerste trimester, is die ontwikkeling van intrauteriene patologieë moontlik, waarvan baie nie met die lewe versoenbaar is nie.

Metaboliese probleme wat in die tweede helfte van swangerskap verskyn het, kan die baba buite verhouding laat. Die fetus produseer 'n groot hoeveelheid onderhuidse vet. Na die bevalling is dit nodig om die toestand van die baba noukeurig te monitor, aangesien die risiko van asemhalingsprobleme, die ontwikkeling van hipoglukemie, bestaan.

U kan die waarskynlikheid van swangerskapskomplikasies van diabetes verminder as u 'n dieet volg wat deur u dokter voorgeskryf is. Die meeste produkte wat hiperglykemie kan veroorsaak, sal uitgesluit moet word. Graan, baie vrugte, aartappels en ander groente val onder die verbod. As die menuveranderings nie help om die suikerkonsentrasie weer normaal te kry nie, word insulieninspuitings voorgeskryf om komplikasies te voorkom.

Kragaanpassing

Diabetes is 'n siekte wat nie met medikasie behandel kan word nie. Maar met 'n lae-koolhidraat-dieet spring die toestand van mense vinnig terug. As u die spyskaart hersien, kan u die fisieke aktiwiteit verhoog, die risiko's verbonde aan hierdie endokriene patologie verminder.

Die dieet moet so gemaak word dat nie meer as 12 g koolhidrate in een maal in die liggaam gevoer word nie. Dit is die maksimum toelaatbare tarief. As die insulienrespons benadeel word, sal die pankreas 'n paar uur benodig om die regte hoeveelheid hormoon te produseer. Gedurende hierdie tydperk bly hoë bloedsuikervlakke. Dit is belangrik om hom dop te hou.

Om die ontwikkeling van hiperglykemie by wortels te eet, moet u die reaksie van die liggaam op die groente uitvind. Meet die suiker op 'n leë maag en eet ongeveer 150 g wortelgroente. Deur middel van kontrole kan u monitor hoe glukosekonsentrasie verander na eet. As die vlak daarvan merkbaar styg en vir 'n paar uur nie weer normaal is nie, is dit beter om hierdie groente te weier.

Lys van gebruikte literatuur:

• Afwykings van diabetes en koolhidraatmetabolisme. Guide. Williams se endokrinologie. Kronenberg G.M., Melmed S., Polonski K.S., Larsen P.R., uit Engels vertaal, Ed. II Dedova, G.A. Melnichenko. 2010. ISBN 978-5-91713-030-9,
• Basiese en kliniese endokrinologie. Gardner D., Trans. uit Engels 2019.ISBN 978-5-9518-0388-7,
• 'N Oplossing vir diabete van Dr. Bernstein. 2011. ISBN 978-0316182690.

Is dit moontlik om 'n produk vir diabetes te eet?

Dit is teenaangedui dat pasiënte met diabetes mellitus voedsel eet met 'n glukemiese indeks van meer as 69. Ander kosse veroorsaak 'n toename in insulienweerstand.

As u produkte kies, moet u in ag neem dat die indeks verander, afhangende van die verwerking. Gekookte voedsel met temperatuur en sappe het 'n hoër glukemiese indeks.

Glykemiese indeks van wortels:

• in 'n rou produk - 25-30 eenhede,
• in gekookte wortels - 84 eenhede.

Die voordele van wortels

Die gebruik van wortels vir tipe 1 en tipe 2-diabetes is voordelig as gevolg van die teenwoordigheid van 'n groot hoeveelheid vesel in die produk. Hierdie stof verbeter die werking van die spysverteringskanaal en normaliseer liggaamsgewig.

Wortels met tipe 2-diabetes is ook die moeite werd, weens die teenwoordigheid van dieetvesel daarin. Dit normaliseer die opname van voedingstowwe tydens vertering en laat nie toe dat hulle vinnig opgeneem word nie.

Wortels is ook nuttig vir diabete omdat dit glukosevlakke verlaag.

Wortelsap

• verlaging van bloedcholesterol,
• visieverbetering
• slak verwydering
• verbetering van die velgehalte
• die opname van glukose vertraag,
• normalisering van die tempo van afbraak van koolhidrate,
• verbetering van die immuunstelsel
• antibakteriese effek
• normalisering van die senuweestelsel,
• verbetering van die spysverteringskanaal.

Wortelsap is in klein hoeveelhede nuttig vir diabete. Dit is verbode om meer as 200 ml per dag te drink. Die voordele van die drink van sap word gewaarborg deur 'n groot aantal fitochemikalieë, sowel as mineraal- en vitamienkomplekse. Die samestelling reguleer die vlak van glukose in die liggaam.

Hoe om wortels vir diabetes te eet

Vars wortels

Wortels vir tipe 2-diabetes word volgens die volgende reëls verteer:

• Slegs vars en jong wortels word geëet. Sulke produkte het 'n groot aantal nuttige eienskappe.
• Gebruik 'n matige hoeveelheid wortels, onderworpe aan hittebehandeling. Gekookte, gebakte en gestoofde wortelgroente eet hoogstens 100 g per dag. Voeg plantaardige olie by vir die beter assimilasie van die produk tydens kook.
• Berei wortelgroente met 'n vel voor. Dit bewaar in die produk meer voedingstowwe wat nodig is vir diabetes. Nadat dit gekook is, word dit in yswater geplaas.
• Bêre wortels op 'n koue plek. 'N Yskas of vrieskas is hiervoor geskik. In sulke omstandighede behou die produk sy eienskappe vir 'n lang tyd.

Wortels en diabetes mellitus werk goed as gekookte wortelgroente in die vorm van kapokaartappels gekook word. So 'n produk word 3 keer per week toegelaat om te eet. As jy kapokaartappels van gerasperde rou wortelgroente kook, neem die dosis 2 keer toe.

Hitte-behandelde wortels word as 'n onafhanklike gereg gebruik. Met diabetes is dit beter om gebakte kosse te eet, nie meer as 2 per dag nie. 'N Kultuur word nie langer as 2 uur voorberei nie, sodat bruikbare komponente nie daaruit verdamp nie.

Wortelslaai vir diabete

Wanneer maaltye voorberei word, moet pasiënte oorweeg hoeveel glukose die produk bevat. Komponente wat met wortels in 'n slaai gekombineer word, moet nie 'n glukemiese indeks van meer as 45 hê nie. Voedsel met 'n hoë indeks verhoog bloedsuiker en glukose, wat die liggaam sal benadeel.

Dit is verbode om slaaie met vetterige mayonnaise, suurroom en gekoopte souse met 'n hoë suikerinhoud te geur. Kaaskaas, onversoete tuisgemaakte jogurt en olyfolie word by die gereg gevoeg.

Wortels en suikersiekte kombineer goed met die Beijing-kool, want albei produkte het 'n lae glukemiese indeks en normaliseer bloedglukosevlakke. Om die bestanddele voor te berei, slyp dit op 'n growwe rasper, meng, voeg die verband en sout by.

Wortelslaai vir diabete met sesamsade

Om voor te berei, benodig u:

• 2 groot wortels,
• 1 komkommer
• 50 g sesamsade,
• olywe of geraffineerde groente-olie,
• pietersielie of dille,
• knoffelhuisie
• sout en peper.

Rasper wortels, sny komkommers in ringe. Knoffel word fyn gekap met 'n mes of deur 'n knoffelpers gesit. Fyn gekapte setperke. Dan word al die bestanddele gemeng, voeg dressing en sesam by.

Okkerneut slaai resep

Die gereg is nuttig vir tipe 2-diabetes. Okkerneute verlaag bloedsuiker, maar die glukemiese indeks van die produk laat nie meer as 50 g klop nie.

Om voor te berei, benodig u:

• 2 wortels
• 80 g lae-vet harde kaas,
• lae-vet suurroom,
• 40 g okkerneute.

Kaas en wortels word op 'n rasper gemaal. Okkerneute word in 'n blender fyngemaak om stukke van 4-5 mm te kry. Al die bestanddele word gekombineer en met suurroom gegiet. Die gereg word 30 minute lank voor gebruik gebruik.

Is dit moontlik om wortels met diabetes mellitus tipe 1 en 2 te eet?

Diabete kan wortels op hul spyskaart insluit omdat dit ryk is aan:

• karoteen. As hulle met vette omgaan, word dit vitamien A of retinol. Daarom moet wortels met 'n klein hoeveelheid groente-olie of suurroom met 'n lae vetinhoud verteer word. Karotene normaliseer metabolisme, verbeter sig en het 'n gunstige uitwerking op die menslike immuunstelsel.
• pektien ('n groot hoeveelheid word by jong wortels aangetref) of oplosbare vesel. Dit is sag en klewerig, en vorm by die opname van water 'n gelei-agtige stof in die spysverteringstelsel, wat sommige voedselkomponente bind en die absorpsie daarvan beïnvloed, insluitend glukose. Daarom, as u rou wortels eet, kan u nie bang wees vir 'n skerp sprong in bloedsuiker nie. Dit is pektiene wat help om 'n stabiele glukose in die bloed te handhaaf. Hulle bind ook verskillende skadelike stowwe in die ingewande en verwyder dit uit die liggaam.
• sellulose - onoplosbare plantaardige vesels. Dit help om gewig te reguleer, want hierdie vesels word nie in die ingewande verteer nie en gee 'n langer gevoel van volheid. Daarbenewens het vesel 'n gunstige uitwerking op die spysverteringstelsel, verhoog dit die ingewande van die ingewande en handhaaf dit gereeld ontlasting.
• Essensiële olies, flavonoïede, aminosureen minerale (kalium, selenium, sink, kalsium en magnesium). Dit is nodig vir die normale werking van die liggaam.

Vir diabete is dit ook belangrik om hierdie produkkenmerke te ken:

• Kalorie-inhoud. 100 g wortelgroente bevat ongeveer 35 kcal, so wortels is 'n lae-kalorie-produk. Koolhidrate word deur stysel en glukose voorgestel, waarvan die inhoud van groente variëteit is, maar glukose word stadig opgeneem weens die groot hoeveelheid vesel, wat nie die gesondheid van die pasiënt benadeel nie.
• Glykemiese indeks. Die waarde is veranderlik, afhangend van die verwerking van wortels en die metode om dit voor te berei. Dus, 'n rou wortelgewas het 'n glukemiese indeks van 35, wortelsap - al 39 en gekookte groente - ongeveer 85.

In watter vorm moet wortelgroente vir diabetes gebruik word?

Diabete wat aan siektes van tipe 1 en tipe 2 ly, word aanbeveel om 'n groot hoeveelheid wortels in hul rou vorm te eet - 1-2 mediumgrootte wortelgewasse per dag is voldoende. Jong wortelgewasse word as voedsel gekies, aangesien hulle baie ryker is aan voedingstowwe in vergelyking met meer volwasse. Van hulle kan u 'n slaai voorberei met 'n verskeidenheid groente of kapokaartappels maak. Suurlemoen gemaak van vars wortelgroente word in 7 dae tot 2 keer verbruik.

Wortels kan nie net vars nie, maar ook na hittebehandeling by die spyskaart opgeneem word:

• kook. Alhoewel die glukemiese indeks tydens hittebehandeling toeneem, is dit nie die rede om 'n bruikbare produk te weier nie, maar u hoef net die toedieningsdosis insulien aan te pas. Boonop neem die hoeveelheid antioksidante toe as dit kook. Dit vertraag die oksidasie en belemmer die groei van vrye radikale. Wortels word nie langer as 1 uur lank in 'n skil gekook nie, waardeur u meer voedingstowwe kan bespaar. Dan word dit met koue water gesmeer en skoongemaak. Gebruik dit in die vorm van kapokaartappels of voeg dit by ander geregte, dit word toegelaat om dit in gevriesde vorm te bêre. Gekookte wortelpuree word tot 2 keer per week toegelaat.
• blus. Spesialiste beveel aan dat gestoofde wortels as bygereg vir vis of vleis gebruik word, wat die optimale balans van koolhidrate met ander stowwe sal verseker.
• bak. Die nuttigste is gebakte wortels. Diabete kan tot 3 mediumwortelgewasse per dag eet. Moenie vergeet om bloedsuiker te monitor en die dosis insulien vooraf aan te pas nie.

'N Uitsondering is die gereg wat bekend staan ​​as "Koreaanse wortels." By diabetes van watter aard ook al, is hierdie slaai streng teenaangedui, aangesien daar baie warm speserye, suiker, bygevoeg word, wat die toestand van die pankreas nadelig beïnvloed.

Wat om diabete met wortels te kook?

Ons is gewoond daaraan om wortels as 'n bestanddeel by verskillende geregte te voeg, waar dit as aanvulling optree, of om versnaperinge en slaaie daaruit voor te berei, maar u kan ook nageregte en braadjies van die wortelgewas voorberei, wat nie net lekker nie, maar ook gesond is.

Resepte is ontwikkel deur spesialiste wat al die dieetbeperkings in verband met die siekte in ag geneem het. Daarom, as u bak, moet u by verskillende reëls hou:

1. Vergeet van koringmeel. Slegs growwe meel (rog, mielies of bokwiet) word by die deeg gevoeg. Dit is ook nuttig om koring semels by te voeg.
2. Weier botter heeltemal. Dit word vervang met plantaardige olies of lae-vet margarien.
3. Suiker word ook uitgesluit van die dieet. Dit gee plek vir 'n versoeter. As dit moontlik is, word die keuse gestop op natuurlike versoeters - stevia, xylitol, fruktose of sorbitol.

Diabetiese wortelkoek

1. Die geskilde wortels (300 g) word op 'n rasper met medium of klein gate gemaal.
2. 'N Meelmengsel word berei - 50 g rogmeel word gemeng met gekapte okkerneute (200 g), fyngemaakte rogbeskuitjies (50 g), sout en 1 teelepel koeksoda.
3. Volgende gaan hulle met eiers, wat 4 stukke benodig. Skei die dooies versigtig van die proteïene, en sorg dat die dooier nie by die proteïene kom nie. Anders sal 'n digte skuim nie uit die proteïene vorm nie.
4. Klits eers die eiergele met 100 g fruktose, kaneel en naeltjies (na smaak bygevoeg) en 1 teelepel vrugtesap totdat daar skuim vorm.
5. Daarna word die meelmengsel en gekapte wortels in die massa gegiet. Alles is goed gemeng.
6. Klop die proteïene afsonderlik deur 50 g fruktose by 'n dik skuim te voeg en meng versigtig by die deeg.
7. 'N Bakplaat word met margarien of groente-olie gesmeer, die deeg word daarin gegooi en in die oond gesit. Bak teen 180 ° C tot gaar. Gereedheid word met 'n houtstok nagegaan.

Die resep vir wortelkoek, wat deur diabete kan gebruik, word in die video aangebied:

Diabete Wortelkors

1. U benodig 200 g voorbereide wortels en pampoene wat in kokende water gekook word of gestoom word.
2. Gekookte groente word in 'n blender of op 'n fyn rasper fyngemaak tot 'n pureemassa.
3. Dan word 1 eier in die massa gedryf, 'n bietjie versoeter en 50 g volgraanmeel bygevoeg.
4. Alles word goed gemeng en in 'n silikoonvorm gegiet. Bak 20 minute in die oond, voorverhit tot 200 ° C.

Wortel-oondskottel

1. Fyn gekapte 1 wortel word by 100 g maaskaas gevoeg, goed gemeng.
2. Gooi versoeter, natuurlike vanillien en ry 2 eiers.
3. Meng dit weer deeglik en sit dit oor na 'n vorm wat met groente-olie gesmeer is. Bak 30 minute in die oond.

Bokwiet wortelkoek

As u nog steeds bokwiet pap het, kan dit gebruik word om 'n nagereg te maak:

1. 200 g maaskaas, 3 eetlepels fruktose, 1 eier, sout en vanillien word by koue pap (8 eetlepels) gevoeg. Almal is gemeng.
2. Een medium rou wortel word fyn gekap op 'n rasper en in die mengsel gemeng. Daar word 4 eetlepels suurroom met 'n lae vetinhoud daar gesit.
3. 'N Goed gemengde mengsel word in 'n gesmeerde skottel uitgelê en vir 20 minute gebak.

Kyk na die video: Carrot syrup for the flu benefits and preparation. Natural Health (Mei 2024).