Suikervrye konfyt > Dieet vir diabetes

Bessies en vrugte bevat baie vitamiene en minerale, en ander waardevolle stowwe. Vars is hulle smaaklik genoeg om dit in hul suiwer vorm te eet, sonder om dit te versoet. Vir die winter word hulle egter met die byvoeging van suiker geoes en kry hulle 'n hoë-kalorieproduk wat mense wat oorgewig of suikersiekte het nie kan bekostig nie. Maar u kan bessies of vrugtesjampies kook vir langtermynopberging sonder om korrelsuiker by te voeg.

Kookfunksies

Die tradisionele tegnologie om konfyt te maak behels die maal van die hoofkomponent, vermenging met suiker en die resulterende massa tot die gewenste konsekwentheid gekook word. Suikervrye konfyt word op 'n soortgelyke manier berei, maar hulle het hul eie besonderhede.

Suiker gee die konfyt nie net soetheid nie, maar maak dit ook dikker. Daarsonder neem kokende vrugte en bessies langer, neem die hittebehandeling van kapokaartappels aansienlik af in volume.
Gaarmaaktyd hang af van die inhoud van pektien in vrugte en bessies. By onryp vrugte is dit meer. Die konsentrasie van hierdie stof is maksimum in die skil. As u die kooktyd van die konfyt wil verkort sonder om verdikkers by te voeg, neem u 20–30% groenerige vrugte met 70–80% ryp vrugte, kap dit saam met die skil.
As die grondstof aanvanklik min pektien bevat, is dit bykans onmoontlik om konfyt daaruit te maak sonder suiker en sonder om gelingskomponente te bevat. Die meeste pektien kom voor in swart en rooi bessies, appels, appelkose, pruime, frambose, pere, kwepers, aarbeie, kersies en kersies, waatlemoen, kruisbessies. In kersiepruim, bosbessies, druiwe en sitrusvrugte is daar minder pektien. Hiervan is dit moontlik om konfyt te kook sonder om gelatien, pektien en soortgelyke bestanddele by te voeg, maar dit sal baie tyd neem. Om die proses te bespoedig, word dit vermeng met vrugte, wat baie pektien bevat, of word gelende poeiers bygevoeg tydens die kookproses.
As u verdikkers gebruik, lees die aanwysings op die verpakking aandagtig deur. Die konsekwentheid en samestelling van hierdie poeiers is nie altyd dieselfde nie, wat die funksie van die aanwending beïnvloed. As die inligting in die resep verskil met die instruksies op die verpakking met 'n gelingsmiddel, moet die vervaardiger se aanbevelings as prioriteit beskou word.
Konfyt kan nie net met suiker versoet word nie, maar ook met versoeters, in welke geval die hoeveelheid suiker wat in die resep aangedui word, aangepas word met inagneming van die soetheid van die plaasvervanger. Fruktose benodig 1,5 keer minder as suiker, xylitol - ongeveer dieselfde of 10% meer. Erythrol neem 30-40% meer in as suiker, sorbitol - twee keer meer. Stevia-uittreksel benodig gemiddeld 30 keer minder as suiker. As u suiker vervang met 'n versoeter, moet u verstaan dat die vervanging selfs meer kalorieë kan bevat. As u 'n lae-kalorie-konfyt vir die winter wil voorberei, gee u voorkeur aan suikervervangers gebaseer op stevia (stevioside), eritritol (eritrol).
Jam kan nie in aluminiumskottels gekook word nie. Hierdie materiaal wat in kontak is met organiese sure in vrugte en bessies, vorm skadelike stowwe.
As die potte sonder suiker nie gesteriliseer kan word nie, sal dit binne 'n week agteruitgaan. As u dit leegmaak vir die winter, moet blikke en deksels gesteriliseer word. Maak die konfyt toe met metaalkappe wat dig is.

U kan konfyt sonder suiker slegs in die yskas bêre. Die rakleeftyd is gewoonlik 6 tot 12 maande.

Suikervrye appelkooskonfyt

Was appelkose, droog, sny in die helfte, verwyder die sade.
Gebruik 'n blender- of vleismeul om appelkose te vorm.
Verdun met 'n klein hoeveelheid water, steek dit aan die brand.
Kook oor medium hitte, roer af en toe, vir 10-20 minute, totdat die appelkoos puree die konsekwentheid van die konfyt verkry.
Steriliseer die flesse, smeer die konfyt daarop, draai dit met deksels vir 10 minute gekook.

As die konfyt tot kamertemperatuur afgekoel het, moet dit in die yskas gesit word, waar dit ses maande gebêre kan word.

Suikervrye pruim konfyt

Samestelling (0,35 L):

Sorteer die vrugte, was dit en laat dit droog word.
Skil die pruime, vou die vrugtehelftes in 'n emalje-wasbak.
Giet water in die wasbak, sit dit op 'n stadige vuur, kook pruime 40 minute na kook.
Maal die pruime met 'n handmenger.
Kook pruim puree totdat dit so dik soos konfyt word.
Vul gesteriliseerde flesse met pruimkonfyt, maak dit styf toe met metaal deksels.

In die yskas sal pruimkonfyt wat volgens hierdie resep gemaak is, vir 6 maande nie sleg wees nie.

Aarbei konfyt met heuning

aarbeie - 1 kg
heuning - 120 ml
suurlemoen - 1 st.

Sorteer aarbeie. Spoel goed en droog deur op 'n handdoek te lê. Trek die kelkblare uit.
Sny dit, verdeel elke bessie in 4-6 dele, vou 'n wasbak in.
Druk die sap uit die suurlemoen.
Smelt die heuning op enige manier wat dit vir jou geskik is, sodat dit heeltemal vloeibaar is.
Giet die helfte van die heuning en suurlemoensap in die aarbeie.
Kook die bessie 40 minute op lae hitte.
Onthou aarbeie met 'n aartappelmasjien, voeg die oorblywende suurlemoensap en heuning by.
Kook die bessiemassa nog 10 minute.
Rangskik aarbei-konfyt in gesteriliseerde flesse. Rol op.

Hou die konfyt volgens hierdie resep gaar in die yskas. U kan dit ses maande gebruik, maar nie meer as 'n week nadat u die blik oopgemaak het nie.

Suikervrye aarbei-konfyt met agar-agar en appelsap

Samestelling (1,25 L):

aarbeie - 2 kg
suurlemoensap - 50 ml
appelsap - 0,2 l
agar-agar - 8 g,
water - 50 ml.

Was aarbeie, droog, verwyder kelkblare.
Kap die bessies grof, sit in 'n bak, voeg vars pers suurlemoen en appelsap by. Appelsap moet uit ongeskilde appels gedruk word, was dit net en vryf dit met 'n servet.
Kook die aarbeie vir 'n halfuur op lae hitte, soteer dit en kook nog 5 minute.
Agar-agar gooi water en verhit, roer deur.
Giet in die aarbei-massa, meng.
Na 2-3 minute kan die konfyt van die hitte verwyder word, in gesteriliseerde flesse gesit word, styf kurk word en laat staan tot afkoel tot kamertemperatuur.

Die afgekoelde konfyt word in die yskas skoongemaak, waar dit nie minstens 6 maande agteruitgaan nie.

Suikervrye mandjiesjam

Samestelling (0,75–0,85 L):

mandaryns - 1 kg,
water - 0,2 l
fruktose - 0,5 kg.

Was mandaryns, droog droog en skoon. Demonteer die pulp in skywe. Skil en film dit.
Vou die mandarynpulp in 'n wasbak, voeg water by.
Kook 40 minute op lae hitte.
Maal met 'n blender, voeg fruktose by.
Gaan voort met kook totdat die konfyt die gewenste konsekwentheid het.
Smeer konfyt op gesteriliseerde flesse, rol dit op.

Na afkoeling word tangerine konfyt in die yskas gebêre. Dit bly 12 maande bruikbaar. Die glukemiese indeks van die produk is nie te groot nie, wat mense wat aan suikersiekte ly, toelaat, maar die kalorie-inhoud van hierdie nagereg laat dit nie toe om in die spyskaart te wees vir diegene wat vetsugtig is nie.

Om konfyt sonder suiker te kook, is heel moontlik, baie huisvroue berei selfs sulke voorbereidings vir die winter voor. Met 'n voldoende hoeveelheid pektien in vrugte, kan u dit doen sonder om gellingkomponente te gebruik. U kan die werkstuk met heuning of versoeters versoet. U kan vir 6-12 maande nagereg wat sonder suiker gekook is, bêre, maar slegs in die yskas.

Ons kry die nodige bestanddele

U kan suiker in konfyt vervang deur verskillende versoeters:

Elkeen van hulle word gekenmerk deur sy eie voor- en nadele, wat in die tabel gegee word.

versoeter

Positiewe impak

Negatiewe effekte op die liggaam tydens oorversadiging

sorbitol

vinnig assimileer

verminder die konsentrasie van ketoonliggame in die bloedstroom,

verbeter die mikroflora in die ingewande,

normaliseer die intraokulêre druk.

smaak van yster in die mond.

fruktose

verminder die moontlikheid van tandbederf,

ekonomies om te gebruik.

ontlok die ontwikkeling van vetsug.

xylitol

elimineer tandbederf,

gekenmerk deur choleretiese effek,

het 'n lakseermiddel.

maagfunksie ontsteld.

Dit is nodig om die verbruik van konfyt te beheer vir tipe 2-diabete. Die keuse van versoeter moet gebaseer wees op die mening van die dokter.

Versoeters het verskillende vlakke van glukemiese indeks. Die voedingswaarde van die hoofbestanddeel in die konfyt word in die tabel getoon.

versoeter	Kalorieë, kcal	Glykemiese indeks
Stevia	272	0
fruktose	376	20
xylitol	367	7
sorbitol	350	9

Die gedeelte verbruikte goed vir mense met patologie mag nie 3-4 eetlepels per dag oorskry nie.

Bessies of vrugte vir lekkernye word gevries of in 'n somerhuis gekoop. 'N Voordelige aanbod is die voorlopige aankoop van bestanddele en die vries daarvan in die yskas vir die winter.

Innovasie in diabetes - drink net elke dag.

Hieronder is die gewildste diabetesresepte.

Aarbei-konfytresep met Sorbitol

Die belangrikste bestanddele vir die daaropvolgende bereiding van lekkers is:

ongeveer 1 kg vars aarbeie,
2 g sitroensuur,
0,25 liter water
1400 g sorbitol.

Om 'n oplossing vir lekkers voor te berei, is dit nodig om ongeveer 800 g sorbitol met water te vul. Voeg suur by die stroop en bring die lekkerny tot kookpunt. Voorgewaste en geskilde bessies word met warm stroop gegiet en vir 4 uur gelaat.

Kook die konfyt gemiddeld 15 minute en laat dit staan sodat dit ongeveer 2 uur toegedien word. Daarna word sorbitol by die soetigheid gevoeg, en die konfyt gekook tot sag. Die voorbereide produk kan in die yskas gebêre word of in blikkies verpak word vir daaropvolgende naaldwerk.

Fruktose-gebaseerde Mandaryns Jam resep

Om die konfyt sonder glukose te kook, maar slegs op fruktose, benodig u die bestanddele:

ongeveer 1 kg mandaryn,
0,25 liter water
0,4 kg fruktose.

Voordat dit gaar word, word mandarynes met kookwater gegooi en skoongemaak, en die are word ook verwyder. Die skil word in repe gesny, en die vleis word in skywe gemaak. Giet die bestanddeel met water en kook ongeveer 40 minute totdat die vel heeltemal sag is.

Die resulterende bouillon moet afgekoel word en in 'n blender onderbreek word. Die grondbehandeling word in 'n houer bepaal en fruktose word bygevoeg. Die mengsel moet kook en afgekoel word. Jam is gereed om met tee te eet.

Perske soetheid op fruktose vir mense met diabetes

Om hierdie produk voor te berei, benodig u:

Ons bied afslag aan lesers van ons webwerf!

ongeveer 4 kg perskes,
500 g fruktose
vier groot suurlemoene.

Vrugte moet geskil word en 'n klip moet gekies word, perskes in groot stukke gesny word. Verwyder sade en are in suurlemoene, sny dit in klein skywe. Roer die bestanddele by en voeg 0,25 kg fruktose by.

Dring 12 uur onder die deksel aan. Nadat u die mengsel ongeveer 6 minute gekook het. Die gekookte lekkerny word ook ongeveer 5 uur onder die deksel toegedien. Giet die oorblywende fruktose in die inhoud en herhaal die proses weer.

Kersie konfyt

Die kook van hierdie lekkers vind plaas met die gebruik van bestanddele:

1 kg vars kersies,
0,5 l water
0,65 kg fruktose.

Voorheen word die bessies gewas en gesorteer, die pulp word van die been geskei. Roer fruktose met water en voeg die res van die bestanddele by die oplossing. Kook die resulterende mengsel vir 7 minute. Langdurige termiese voorbereiding van lekkers sal lei tot die verlies van die voordelige eienskappe van fruktose en kersies.

Glukose-vrye appelkonfyt

Om so 'n lekkerny te kook, benodig jy ongeveer 2,5 kg vars appels. Dit word gewas, gedroog en in skywe gesny. Appels word in lae in 'n houer gevorm en met fruktose besprinkel. Dit is raadsaam om ongeveer 900 g versoeter te gebruik.

Na hierdie proses, moet u wag totdat die appels die sap laat. Sit dan 'n lekkerny op die stoof en kook vir 4 minute. Die houer met vrugte word verwyder, die mengsel laat afkoel. Die afgekoelde konfyt moet ongeveer 10 minute gekook word.

Nagskermkonfyt

Die bestanddele van hierdie konfyt is:

500 g nagskerm,
0,25 kg fruktose,
2 teelepels gekapte gemmer.

Voordat lekkergoed gekook word, word nagskerm uitgesorteer, en bessies word van gedroogde kelkblare geskei. Die kraak van bessies tydens hittebehandeling word deur 'n gat voorkom. 150 ml water word verhit en fruktose daarin geroer.

Die nagskermbessies word in die oplossing gegiet. Die gaarmaaktyd vir die produk is ongeveer 10 minute, terwyl dit heeltyd geroer word, aangesien die lekkerny kan brand.

Na kook, laat die lekkerny vir 7 uur afkoel. Na die periode word gemmer by die mengsel gevoeg en dit vir 2 minute verder gekook.

Cranberry Jam

Hierdie produk sal nie net die soetheid daarvan behaag nie, maar ook die gesondheid van mense met patologie ondersteun:

verlaag glukosevlakke in die bloedstroom,
stimuleer die werking van die spysverteringstelsel,
toon die pankreas.

Vir die bereiding van lekkers is ongeveer 2 kg bessies nodig. Dit moet uit vullisreste gesorteer word en met 'n vergiet gewas word. Die bessies word in 'n pot gegiet wat in 'n groot houer geplaas word en met gaas bedek word. Die helfte van die pot of emmer word met water gevul en gesit tot kookpunt.

Pruimkonfyt

Hierdie tipe lekkerny word toegelaat, selfs met tipe 2-diabetes. Vir konfyt benodig u ongeveer 4 kg vars en ryp pruime. Hulle trek water in die pan en plaas die vrugte daar. Kookkonfyt kom op medium hitte onder konstante roering om te verhoed dat dit brand.

Na 1 uur word 'n versoeter by die houer gevoeg. Sorbitol benodig ongeveer 1 kg, en xylitol 800 gram. Nadat die laaste bestanddeel bygevoeg is, word die konfyt gekook tot dit dik is. Vanillien of kaneel word by die voltooide lekkerny gevoeg. As u 'n lang bewaring van lekkernye benodig, kan u dit in potte rol. Die enigste beperking is om die warm drankie in steriele houers te plaas.

Kontra

Ongeag die resep vir die kook van lekkernye, hou by die daaglikse verbruik van konfyt. Met 'n sterk hoeveelheid suikerhoudende voedsel, kan 'n persoon met diabetes ontwikkel:

Konfyt word nie net as 'n aparte produk gebruik nie, dit word saam met maaskaas of beskuit bedien. Jy kan net tee drink met hierdie lekkerny. Dit word gekenmerk deur hemostatiese en anti-inflammatoriese eienskappe. Lekkernye moet in die yskas of in banke geberg word.